Windbeutel mit Schokoeis

Paleo/Low-Carb Windbeutel wird mit leckerem Paleo schokoeis gefüllt.

Dunkles Schokoladeneis gehört schon immer zu meinen Favoriten. Dieses aromatische Eis ist Schokolade pur, nicht zu süß, die Zubereitung ist ganz einfach und es wird auch noch ohne Ei gemacht, somit ist es auch für Veganer geeignet! Und wenn diese lockeren, kleine Windbeutel damit gefüllt werden, haben wir eine perfekte Nascherei für warme Sommertage!

Zutaten für den Brandteig: 100 g Kokosmehl oder Mandelmehl ( teilentölt ), 1 TL Guarkernmehl oder Konjakmehl oder Johannisbrotkernmehl, 4 Eier Größe L, 1 Prise Salz, 125 ml Wasser, 100 g Kokosöl geschmolzen, 1 EL Birkenzucker

Für den Brandteig zuerst Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Wasser, geschmolzenes Kokosöl und 1 Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Kokosmehl oder Mandelmehl mit Konjakmehl oder Konjakmehl oder Johannisbrotkernmehl mischen und wenn das Wasser kocht, mit dem Mehl verrühren, vom Herd nehmen. Es wird klumpig. Etwas abkühlen lassen und die Eier unter ständigem Rühren nach und nach unter rühren auch Birkenzucker unterrühren. So entsteht der Brandteig. Teig in einen Spritzbeutel füllen und beliebig  große Windbeutelhaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Bei vorgeheiztem Backofen 200 Grad Umluft ca. 10 min backen, danach den Ofen auf 170 Grad Umluft runter drehen und weitere 5-10 min backen. Währendessen den Ofen nicht öffnen!

Den Deckel der fertigen Windbeutel abschneiden und mit dem Schokoladeneis befüllen. Den Deckel darauf setzen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-low-carb-paleo

 

Paleo Schokoladeneis

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 85% oder 99 % ( ich habe 99% -e verwendet ), 120 g Birkenzucker, 30 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 500 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

In die Kokosmilch Xylit, Vanille, Zartbitterschokolade und Kakao einrühren und aufkochen.

Abkühlen lassen.

Die Schokoladenmasse in eine Eismaschine füllen.

Paleo képviselöfánk paleo csokifagyival

Ha vendégeiteknek vagy saját magatoknak kellemes perceket akartok szerezni, akkor készítsétek el ezt a nagyon finom csokifagyival töltött képviselöfánkot 🙂 Aki igazi képviselöfánk bombát akar rátehet még a fagyira egy kis cocomashabot is.

A csoki fagyi úgy igazán csokoládés, krémes lett és tojás nélkül készült így a vegánok is élvezhetik.

Hozzávalók az égetett tèsztához: 100 g kókuszliszt vagy mandulaliszt ( nem darált kókuszreszelék és nem darált mandula ), 1 tk konjac liszt vagy 1 tk guarmag liszt vagy 1 tk szentjánoskenyér liszt , 4 tojás L-es, 1 csipet só, 125 ml víz, 100 g kókuszolaj olvasztott, 1 ek xilit

A sütöt elömelegitjük 200 fokra. A tésztához a vízet az olvasztott kókuszolajjal és csipet sóval felmelegítjük. Amikor gyöngyözni kezd hozzádjuk a kókuszlisztel vagy mandulalisztel elkevert konjac lisztet vagy szentjánoskenyér lisztet. Fakanállal addig keverjük míg a massza el nem válik az edény falától. Tüzröl levesszük egy kicsit kihütjük majd egyenként folytonos keverés mellett beleütjük a tojásokat. Sütöpapiros lemezre kicsit halomat teszünk. Èn a masszát habzsákba tettem. 200 fok alul és felül sütésben 10 percig sütjük utánna 170 fokra levesszük és további 5-10 percig sütjük.  Sütés alatt tilos kinyitni a sütö ajtaját!

A kihült fánkok kalapját levágjuk csokifagyival  tötjük majd visszarakjuk a levágott kalapot.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

Paleo csokifagyi

Hozzávalók: 100 g étcsoki 85 % vagy 99 % én 99%-t használtam, 30 g holland kakaópor, 500 ml kókusztej, 1 csipet só, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 120 g xilit

Az összes hozzávalót beletesszük egy lábasba jól összekeverjük és felforraljuk. Utánna azonnal levesszük a tüzhejröl és jól kihütjük. A csokimasszát egy fagyigépbe töltjük.

 

 

Fischcurry mit Kokosmilch

Fischcurry mit Kokosmilch ist ein köstliches Paleo/Low-Carb Rezept wenn es mal schnell gehen muss.

Ein aromatisches Fischcurry Gericht mit Garam-masala, Curry und Kokosmilch. Idealerweise wird es begleitet mit Bluhmenkohlpüree oder Bluhmernkohl-Reis.

Zutaten: 4 x 250 g Wildlachsfilet, 500 ml Kokosmilch Aroy-D, Salz, Pfeffer, 2 Prisen oder nach Belieben Cayenne Pfeffer, 2 TL Bio-Curry, 1/2 TL Garam masala, 3 Knoblauchzehen zerdrückt, 2 Schalotten fein gehackt, 1 1/2 EL Ghee

Schalotten schälen fein hacken, Knoblauchzehen schälen zerdrücken. Ghee erhitzen Schalotten und Knoblauch darin glasig braten. Fischfilet in Würfeln schneiden hinein geben. Mit Kokosmilch aufgießen salzen, pfeffern mit Curry, Garam masala und Cayenne Pfeffer würzen.

Bei Stufe 5 ca. 10-13 min köcheln.

Rezept von Bluhmenkohlpüree hier

glutenfrei-paleo-low-carb

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Halcurry

Hétköznap mikor gyoran össze kell dobnunk valami finomat és nincs idönk órákat a konyhában tölteni akkor ez egy ideális étel. Nagyon ízletes, egyszerü és isteni finom!

Hozzávalók: 4x 250 g vadlazac filé vagy ízlés szerint más halfajta, 500 ml kókusztej, 2 salotta hagyma apróra vágva, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 2 csipet cayenne bors vagy ízlés szerint több kevesebb, 2 tk curry, 1/2 tk garam masala füszerkeverék, só, bors, 1 1/2 ek ghee

A  gheen megpirítjuk a hagymát és foghagymát. Halat kockára vágjuk és hozzá adjuk. Felöntjük kókusztejjel, sózzuk, borsozuk, megszórjuk curryvel, garam masala füszerkeverékkel és cayenne borssal. Fedö alatt kis lágon puhára fözzük.

A karfiolpüré receptje itt található

 

Kaffee-Schoko Parfait-Torte

Kaffee-Schoko Parfait-Torte wird ohne Sahne, ohne Zucker gemacht, somit ist sie ein paleo und low-carb Vergnügen!

Parfait Torten passen einfach zum Sommer. Ich finde sie sind super lecker und ideal, wenn man Gäste erwartet. Eistorten sind eine herrlich erfrischende Angelegenheit ohne Maschiene, die in vielen Varianten, ob mit saftigen Früchten, feinen Gewürzen oder wie in dieser Eistorte mit aromatischem Kaffee und knackiger Schokolade, Groß und Klein begeistern!

Zutaten für den Biskuitteig: 4 Eiweiß, 50 g Mandelmehl ( teilentölt ), 50 g Birkenzucker, 35 g Ghee geschmolzen

Zutaten für das Parfait: 400 ml Cocomas Kokoscreme oder für low-carb Anhänger Sahne, 160 ml starker Espresso, 4 Eigelb, 80 g + 1 EL Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, 30 g Low-Carb Schoko-Drops

Für den Biskuitteig Eiweiß mit Birkenzucker steif schlagen. Geschmolzenes Ghee dazu rühren. Mandelmehl vorsichtig unterrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 15 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Tortenboden abkühlen lassen und das Papier abziehen.

Über dem Wasserbad Eigelb mit 80 g Birkenzucker und Vanille dickcremig rühren, Espresso allmählich unterrühren. Abkühlen lassen. Cocomas vor dem Aufschlagen 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, danach mit 1 EL Birkenzucker steif schlagen oder Sahne steif schlagen. Kaffee-Eigelbcreme ( sie ist flüßig, aber das macht nicht aus ) in der Kokoscreme oder Sahne unterheben. Low-Carb Schoko-Drops unter mischen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte kleine, runde Form geben und mit Frischhaltefolie zudecken. Für min. 5-6 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen und gefrieren lassen.

Abgekühlten Tortenboden auf einenTortenteller legen. Legt den Dessertteller vorher für paar Stunden in den Kühlschrank, worauf das Parfait serviert wird. Auf den Tortenboden Kaffee-Parfait stürzen, Frischhaltefolie entfernen. Den Tortenboden rundherum auf die Größe des Parfait-Durchmessers schneiden.

Sofort servieren!

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Cocomas paleo

 

Paleo kávé- csokisparfé

Mindent szeretek ami kávés, de nem csak én hanem a férjem is. Ez a nagyon finom és jó hüs, kávés fagyitorta férjem szülinapjára készült. Cocomas kókuszkrémmel készítettem igy paleo de aki fogyaszt tejterméket az készítheti természetessen tejszínnel is.

Parfék nem csak finomak de esztétikussak is és a gyomron kívül a szemnek is megadják a megilletö élményt 🙂

Hozzávalók a piskótához: 4 tojásfehérje, 50 g nyírfacukor, 35 g ghee felolvasztva, 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula )

Hozzávalók  parféhoz: 400 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín, 160 ml erös fözött kávé, 4 tojássárgája, 80 g + 1 ek nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 30 g low-carb csoki csepp

A piskótához kemény habbá verjük a fehérjét xilttel hozzá keverjük a felolvasztott ghee-t és óvatossan hozzá keverjük a mandulalisztet. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és

160 fokon légkeveréssel kb 15 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk! Tortalapot jól kihütjük.

A parféhoz a tojássárgákat a xilittel és vaniliával fehéredésig keverjük. A tojásmasszához apránként hozzákeverjük a fözött kávét nagyon kis lángon, vízfürdöben és besürítjük. Nekem nem lett sürü, folyós maradt de az nem baj. Hagyjuk jól kihülni. Tejszínböl kemény habot verünk vagy a cocomast elötte jól behütjük úgy könnyebben fel tudjátok verni. Krémet lazán beleforgatjuk a felvert cocomasba vagy tejszíhnabba. Low-Carb csoki cseppeket is hozzá keverjük. Kisebb fóliával kibélelt kerek formába tesszük be a parfémasszát és befedve, a mélyhütöben kifagyasztjuk. 5-6 óra mindenképpen szükséges hozzá.

A tortalapot egy tortatányérra tesszük és a parfét rábrorítjuk. Nálam a piskótalap kicsit nagyobb volt mint a parfé ezért egy kés segítségevel a parfé formájára vágtam.

Azonnal tálaljuk.

gluténmentes, gabonamntes, low-carb, cocomassal paleo

 

Kirsch Trifle

Britisches Kirsch Trifle ist ein fruchtiges Schicht-Dessert

Frische Kirschen, Vanillecreme, Biskuit sind die Zutaten des britischen Klassikers. Schicht für Schicht ist es eine süße Paleo Köstlichkeit.

Zutaten: fertig gebackener Biskuitteig, 300 ml Kokosmilch oder Cashewmich oder Mandelmilch ( ich habe Kokosmilch verwendet ), 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 3 Eigelb, 1 TL Johannisbrotkernmehl, 30 g Birkenzucker, 10 ml Cognac ( man kann es auch weglassen ), 2-3 EL ( es liegt an der Süße der Kirschen ) Birkenzucker für die Kirsch Marmelade, 1 TL Agar-Agar, 500 g frische, entsteinte Sauerkirschen

Zutaten für den Biskuitteig: 4 Eier, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Birkenzucker, Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft 1/2 Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Ca. 300 g der Kirschen mit einem Stabmixer pürieren. In einen Topf geben und mit ca. 2 EL Birkenzucker zur Marmelade köcheln. Mit Agar-Agar andicken.

200 g Kirschen ganz lassen.

Kokosmilch oder Cashewmilch oder Mandelmilch mit Vanille aufkochen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren. Eigelbcreme vorsichtig unter rühren und bei schwacher Hitze mit Johannisbrotkernmehl andicken.

Für den Biskuitteig, Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker, Vanille cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahstocherprobe machen!

Vom abgekühlten Biskuitboden das Papier entfernen. Biskuitboden grob zerbröseln und für 3 Gläser teilen. Biskuitbrösel mit Cognac beträufeln ( man kann es auch weglassen ). Kirschmarmelade darauf verteilen. Vanillecreme und ganze Kirschen darauf schichten. Erneut Biskuitbrösel schichten mit Cognac beträufeln, wieder Vanillecreme darauf schichten und zu Letzt mit ganzen Kirschen bedecken.

Vor dem Servieren kann manes  noch mit Schokoraspeln bestreuen oder mit aufgeschlagener Cocomas Kokoscreme servieren.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Meggyes-krémes brit trifle desszert

Rétegezett desszert az angol konyhából. Könnyü piskóta, vanilia krém, friss meggy váltják egymást a brittek rétegezett édességében amit még konyakkal is leöntenek. Aki a csokis piskótát jobban szereti készítheti azzal is.

Hozzávalók: kész piskóta, 300 ml növényi tej ( kókusz vagy kesu vagy mandula ) én kókusztejjel készítettem a krémet, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 3 sárgája, 1 tk szentjánoskenyér liszt de lehet konjac liszt is, 30 g nyírfacukor, kb 10 ml konyak ( el is lehet hagyni ), 2-3 ek nyírfacukor a meggylekvárnak ( ez a meggy édességétöl is függ ), 1 tk agar-agar, 500 g friss meggy

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 40 g nyírfacukor, 1 bio citrom lereszelt héja, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját xilittel, vaniliával krémesre verjük, hozzákeverjük a lereszelt citromhéját és kifacsart levét. Darált mandulát beleforgatjuk egy gumikanálal a felvert fehérjét is óvatossan hozzá forgatjuk.

Kibélelünk egy tepsit sütöpapírral beleöntjük a tésztát és

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

Piskótáról eltávolítjuk a sütöpapírt és elmorzsáljuk a piskótát.

A krémhez krémesre verjük a 3 sárgáját a 30 g xilittel. A növényi tejet felforraljuk a vaniliával és óvatossan hozzákeverjük a sárgáját. Sürítjük vagy konjac liszttel vagy szentjánoskenyér liszttel.

A lekvárhoz 300 g meggyet pürésítünk és kb.2 ek xilittel lekvárrá fözzük agar-agarral sürítjük.

200 g meggyet egészben hagyunk.

Elkeszthetjük a rétegezést. Poharat vagy üvegtálat hsználhattok. Poharak aljára rakunk a szétmorzsált piskótából meglocsoljuk konyakkal ( el is lehet hagyni ) elosszuk rajta a meggylekvárt, leöntjük a vaniliakrémmel elosszuk rajta az egészben hagyott meggyeket megint piskóta jönn, konyak, most vaniliakrém és meggyel zárjuk a réteget. Tálalás elött aki akar tehet rá felvert cocomas krémet vagy megszórhatja holland kakaóporral vagy megszórhatja reszelt csokival. Ezt rátok bízom.

 

 

Paleo Honigmelonen Eis

Paleo Honigmelonen eis ist die beste erfrischung die der sommer zu bieten hat.

Leckeres zum Löffeln: Herrlich saftiges, kühles, süßes Fruchtfleisch der Honigmelone wird mit Vanille und der Kokosmilch kombiniert.

So unwiderstehlich kann eine paleo und vegane Leckerei sein!

Zutaten: 400 ml Kokosmilch ( ich habe die von Aroy-D verwendet ), 600 g Honigmelone reife, Saft und abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio- Zitrone, 2 Prisen Bourbon Vanille, je nach Belieben und Süße der Melone noch Birkenzucker oder Honig dazu geben ( ich habe 1 EL Birkenzucker dazu gegeben )

Honigmelonen schälen und in Stücke schneiden. Honigmelonen, Birkenzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille in einen Mixer geben und zu erst mit ca. 200 ml Kokosmilch pürieren, danach die restliche Milch dazu geben.

Eismasse in eine Eismaschine einfüllen.

glutenfrei-mit Birkenzucker low-carb-paleo-mit Birkenzucker vegan

 

Paleo sárgadinnye fagylalt

Villámgyors fagyi kókusztejjel készítve.

Hozzávalók: 400 ml kókusztej, 600 g sárgadinnye, 1 bio-citrom lereszelt héjja és frissen préselt leve, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, ízlés szerint méz vagy nyírfacukor de ez a dinnye édességétöl függ én 1 ek nyírfacukrot még hozzá tettem

Dinnye húsát kockára vágjuk, citrom héjjal, levével, vaniliával, ízlés szerint édesítövel és 200 ml kókuszttejjel leturmixoljuk. Hozzáöntjük a maradék 200 ml kókusztejet és tovább turmixoljuk.

A masszát fagylaltgépbe öntjük.

gluténmentes, paleo, low-carb,vega