10 Stunden Hühnersuppe im Slow Cooker

Schmackhafte 10 Stunden lang gekochte gesunde Hühnerbrühe.

In unserer Kultur wurden leider Knochen, Knorpel lange Zeit nicht geschätzt und  mit dem Rest des Schlachtabfalls weggeworfen. Obwohl Knochen, Knorpel, Haut vom ganzen Tier  den höchsten Gehalt an Nährstoffen aufweisen. Hühnerbrühe oder auch Rinder- oder Lammbrühe, alle Kraftbrühen sind reich an Nährstoffen, sehr köstlich und leicht verdaulich. Kraftbrühe stärkt  das Immunsystem, enthält Kalzium, Magnesium, Silizium und Glucosamin, die gegen Entzündungen und Gelenkschmezen heilend wirken . Bei der Zubereitung von Brühe achtet  bitte darauf, dass das Tier aus biologischer Freilandhaltung stammt. Und in einem Schonkocher können wir richtig lange unsere Heilsuppe köchen lassen. Schongarer haben den Vorteil, dass Gerichte sehr sehr lange darin köcheln können, ohne daß das Gemüse matschig wird, ohne daß die Flüßigkeit verdampft. Im Slow Cooker wird nicht geblubbert sondern schonend geschmort und geköchelt ohne die 100 Grad Grenze zu erreichen. So können die Gewürze und Aromen ihr ganzes Potenzial entfalten. Die Brühe dient auch als Grundlage für Ragouts oder Cremesuppen.

Guten Appetit!

Zutaten: 1 Suppenhuhn aus Freilandhaltung, sowie die Innereien, 2-3 Hühnerhälse, 1 große Zwiebel, 2 ganze Knoblauchzehen, 1 Stangensellerie, 4 Karotten, 2 Pastinaken oder Petersilienwurzel, 1 Kohlrabi, Salz, ca. 5-6 schwarze Pfefferkörner

Suppenhuhn waschen in Teilen teilen und mit den Innereien, Hühnerhälse in einen Schongarer geben. Wenn ihr keinen besitzt dann in einen Kochtopf. Zwiebel, Knoblauchzehen schälen, ganz lassen. Karotten, Pastinaken oder Petersilienwurzel und Kohlrabi waschen und würfeln. Gemüse in den Schongarer geben, auf dem Fleisch verteilen. Mit 1 Sangensellerie bedecken und mit Wasser bedecken ( Das Wasser sollte die Hühnerteile bedecken )Salzen, Pfefferkörner im Mörser etwas andrücken und dazu geben, den Deckel darauf legen und beim Low Temperatur, min. 10 Stunden köcheln lassen. Wer möchte kann sogar 20-24 Stunden die Suppe köcheln lassen.

Im Kochtopf sollten die Hühnerteile auch mit Wasser bedeckt sein. Suppe zuerst aufkochen, den Topfdeckel darauf legen. Jetzt reduziert ihr die Wärmezufuhr. Das Huhn köchelt zugedeckt 3 Stunden bei milder Hitze. Wenn ihr eure Suppe auch 10 Stunden lang im Kochtopf köcheln lassen möchtet, dann gebt das Gemüse außer der Zwiebel und Knoblauchzehen erst nach 7-8 Stunden zu die Suppe, sonst wird es zu matschig.

Wenn ihr Brühe einfrieren wollt ,dann danschließend abseihen, abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen. Kühl lagern oder einfrieren.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, AIP Rezept

10 órán át fözött tyúkhúsleves

A lassú fözöedényröl ( slow cooker ) már írtam a pulled pork receptemben. Hát ebben a szuper találmányban készítettem el életem legfinomabb tyúkhúslevesét. Mint már említettem a lassú fözöedény számtalan elönnyel jár, kevés energiabefektetéssel egézséges, aromás ízletes ételeket lehet fözni és nem utolsósorban a hús és zöldség vitamintartalma sem vész kárba. Az étel nem ég le, nem is föl túl, nem kell fordítgatni, a zöldség 10 óra fözöcskézés útán sem lesz túlfözött. Nagyanyáink nem véletlenül használták az erölevest megfázás vagy gyomorrontás esetén. Rengeteg ásványi anyagot mint kálcium, magnézium, szilizium tartalmaz. A levesben megtalálható a glukózamin is. A glükozamin egy amino-monoszacharid, mely a legfőbb építőkövei porcainknak. Fő szerepe az ízületi- és porcszövetek újraképződésének biztosítása és védö hatása van a gyulladás ellen is.

Nem csak rendszeres fogyasztásra ajánlott az erőlevesnek, hanem főzelékek, krémlevesek, mártások, szószok ízének fokozására is tökéletes.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 1 egész tyúk ha lehet kapirgálós legyen, belsöséggel együtt, 2-3 csirkenyaka, 1 nagy fej vöröshagyma egészben, 2 gezezd fokhagyma egészben, 4 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér vagy pasztinák, 1 karalábé, 1 zellerszár, só, kb. 5-6 egész fekete bors

A tyúkot megtisztítjuk, alapossan megmossuk és darabokra vágjuk és a belsöségekkel és a nyakkal együtt a lassú fözöedénybe vagy egy nagyobb lábasba helyezzük. Vöröshagymát és fokhagymagezezdeket megtisztítjuk és egészben hagyjuk. Sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a karalábét megmossuk és kockára vágjuk. Zöldségeket is az edénybe helyezzük. ( Ha lábasban fözitek a levest akkor tegyétek a zöldségeket a hagyma és fokhagyma kívételével csak 7 óra fözési idö után az edénybe ). Zellerszárat is belehelyezzük és felöntjük vízzel. Sózzuk beleszórjuk a piit megnyomott egész borsot és nagyon kis lángon vagy a lassú fözö Low fokozatán fözöcskézzük 10 órán keresztül.

Ha le akarjátok fagyasztani a levét akkor szürjétek le a kész levest hagyjátok jól kihülni és tegyétek kisebb edényekbe. Ès már mehet is a mélyhütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo, aip recept

 

Welsfilets mit Kokosmilch und frischen Kräutern

Fisch mit Kräutern und Kokosmilch ist wenig Aufwand für ein köstliches Mittag oder Abendessen!

Dieses Fischgericht ist perfekt, wenn ihr keine Zeit habt lange in der Küche zu  stehen, aber trotzdem was gesundes und leckeres  kochen möchtet. Ich habe frische Welsfilets für mein Fischgericht gewählt, ihr könnt natürlich Fisch nach eurer Wahl nehmen. Am besten schmeckt es mit weißem Fisch. Frische Kräuter wie Salbei, Dill, Thymian geben dem Gericht das gewisse Extra und die frischen Tomaten machen es auch noch saftig.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen: 800 g weißer Fischfilets, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, Saft 1/2 Zitrone, 1 Bund Dill fein gehackt, 4-5 Thymianzweige, 3 Salbeiblätter, 1/2 Bund Perersilie fein gehackt, 2 Tomaten in Ringe geschnitten, 100 ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl

Kokosmilch mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl verrühren. Salzen, pfeffern mit feingehackten Knoblauchzehen abschmecken.

Fisch in Scheiben schneiden, etwas salzen und auf eine ofenfeste Form legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Salbeiblätter zerzupfen, Kräuter hacken. Thymianzweige in Ganz lassen. Fisch mit der Kräutermischung bestreuen und mit der Kokos-Sauce übergießen. Anschließend Tomatenringe darauf verteilen.

Fisch bei 180 Grad Umluft fertig garen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Füszeres, kókusztejes Harcsafilé

Fantasztikus ízkavalkád ez a füszeres, ízletes hal recept. Èrdemes friss halfiléböl készíteni mert egyszerüen sokkal finomabb mint a fagyasztott. A halfilék sütöben való sütésével idöt spórolhatunk, tehát egy egyszerü, gyors és isteni finom halétel!

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4 személy részére: 800 g harcsafilé, 2 finomra vágott fokhagymagerezd, 1/2 citrom kifacsart leve, 100 ml kókusztej, 3 ek olivaolaj, 1 csokor finomra vágott kapor, 4-5 kakukkfüág, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 2 paradicsom karikára vágva, só, frissen örölt bors, 3 zsálylevél darabokra tépdelve

A füszereket összevegyítjük. A kókusztejet összekeverjük a zúzott fokhagymagerezddel, olivaolajjal és a citromlével. Sózzuk, borsozzuk. A halfiléket belefektetjük egy sütöformába egy keveset sózzuk, meglocsoljuk egy kis olivaolajjal, megszórjuk a friss füszerkeverékkel és ráöntjük a kókusztejes keveréket. Ráhelyezzük a paradicsomkarikákat is és

180 fokon légkeveréssel készre sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saftiger Kirschkuchen

Paleo Kirschkuchen für alle Kirschkuchenfans!

Wie herrlich! Endlich ist die Kirsch-Saison da, wir können daraus fruchtige Kuchen, Torten oder Desserts zubereiten und uns damit verwöhnen.  Sonnensüße Kirschen, saftiger Kokos-Rührteig, knackige Walnüsse, dieser Kuchen geht nicht nur schnell ,sondern Dank der Kirschen ist er auch noch saftig und fruchtig .

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 3 Eier Größe M, 50 g Kokosraspeln, 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 45 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML Bourbon Vanille, 1 Prise Natron, 1 TL getrocknete Orangenschale ( von Biovegan ), abgereibene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 200 ml Kokosmilch, 2 ek weiches Kokosöl ( kein geschmolzenes ), 1 EL Rum ( man kann es auch weglassen ), 500 g entsteinte, frische, süße Kirschen, 1 Handvoll grobgehackte Walnüsse

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremeig rühren. Getrocknete Orangenschale, abgeriebene Zitronenschale, Rum und weiches Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter rühren. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hieneinfüllen.

Kirschen halbieren, entsteinen und auf dem Teig verteilen. Mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.

bei 170 ca. 50 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo cseresznyés pite

Cseresznyéböl sosem elég! Mivel elkezdödött a cseresznye szezon azzal sütöttem meg ezt a nagyon finom, szaftos süteményt.

Hozzávalók: 3 m-es tojás, 50 g kókuszreszelék, 100 g mandilaliszt olajtalanított ( nem darált mandula ), 45 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet szódabikarbóna, 1 tk szárított bio narancshéj, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 200 ml kókusztej, 2 ek puha kókuszolaj ( nem olvasztott ), 1 kupica rum ( de el is lehet hagyni ), 1 marék durvára vágott dió, 500 g magozott cseresznye

Tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral krémre verjük. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat, a lereszelt citromhéjat, rumot és a puha kókuszolajat. Száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a kókusztejjel a masszához keverjük. Kibélelünk sütöpapírral egy 22 cm-es tortaformát és beleöntjük a masszát. Erre tesszük rá a cseresznyét. Megszórjuk durvára vágott dióval és 170 fokon légkeveréssel kb 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihülni.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

Mango Lassi Sorbet

Mango Lassi Sorbet ist das perfekte gekühlte Sommervergnügen!

Süße, reife Mangos, feiner Schafjoghurt machen das berühmte indische erfrischende Joghurtdrink zu einem köstlichen Sommergetränk. Es ist zwar kein Paleo Getränk oder wie in meinem Rezept eher ein Sorbet , aber natürlich können Paleo Anhänger statt Joghurt Kokoscreme verwenden. Erfrischende, cremige, fruchtige Mango Lassi Sorbet passt wunderbar zu diesen heißen Sommertagen!

Viel Spass beim Nachmachen!

Zutaten: 2 sehr reife, süße Mangos, 200 g Schafjoghurt oder für Paleo Anhänger Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl ( man kann es aber auch weglassen wenn die Mangos sehr süß sind )

Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in einen Mixer geben, mit Süßungsmittel pürieren. Mangopüree und das Joghurt oder die Kokoscreme in eine Eismaschiene füllen und cremig gefrieren lassen. Danach das fertige Sorbet sofort in Gläser oder Schälchen verteilen und servieren.

glutenfrei, getreidefrei, vegetarisch, mit Kokoscreme paleo und vegan

 

Mango Lassi jégdesszert

A mangó lassi egy tradicionális indiai joghurtos ital. Èn a lassimat mint szorbet, hidegen, krémessen tálatam. Nagyon finom lett, rendkívül egyszerü és csak 2-3 hozzávaló kell hozzá. Egy kellemes hüsítö jégdesszert ezekben a nagyon meleg nyári napokban. Paleosok készítsék joghurt helyett cocomas kókuszkrémmel. Juhjoghurtot használtam aminek igen kellemes krémes állaga és íze van. Nem tudom hogy Magyarországon lehet e kapni, ha nem készítsétek görög joghurttal aminek 7-10%-os a zsírtartalma van.

Hozzávalók: 2 nagyon érett és édes mangó, 200 g juhjoghurt vagy görög joghurt, ízlés szerint 1 ek nyírfacukor de ha nagyon érett a mangó akkor el is lehet hagyni

Mangót hámozzátok meg és vágjátok kockára. A mangóhúsát tegyétek turmixgépbe az édesítövel együtt ha édesíteni szeretnétek. A mangópürét tegyétek a joghurttal vagy kókuszkrémmel együtt fagyigépbe és addig hagyjátok keverni , amíg fagylalt és krémes állagú krémet nem kaptok. Utánna azonnal öntsétek poharakba vagy üvegtálkákba és már ehetitek is.

gluténmentes, gabonamentes, vegetáriánus, kókuszkrémmel paleo és vega

 

 

 

 

 

 

 

Bacon Spargel mit Sauce Hollandaise

Blitz schnelle, einfache selbstgemachte Sauce Hollandese passt wunderbar zu Baconspargel!

Spargel kann man in verschiedene Variationen zubereiten, aber in Bacon gebraten schmeck er einfach köstlich! Hollandese war immer für mich eine Komplizierte  Angelegenheit, daher lass ich davon meine Finger. Aber ich wollte sie mal ausprobieren und schmecken, wie die berühmte Hollandaise ja schmeckt, die in der deutschen Küche zu Spargel ein muss ist.  Jetzt ist die Zeit gekommen, sie auszuprobieren. Ich suchte nach einem schnellen, unkomplizierten Rezept, das ich in einer Low-Carb Seite: Salala fand. Ich war zuerst skeptisch ob es ohne Wasserbad fuktionieren sollte, aber es funktionierte tatsächlich. Ich bekam blitzchnell eine dickflüßige Creme ohne Wasserbad, ohne Aufpassen. Und sie schmeckte auch noch wunderbar. Ich habe etwas am Rezept geändert aber die Idee mit dem Stabmixer war super.

Guten Appetit!

Zutaten für Bacon Spargel: 500 g weiße Spargel, 200 g Baconscheiben ohne Zuckerzusatz

Zutaten für die Sauce Hollandaise: 2 Eigelb Größe M, 1 TL Birkenzucker, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Wasser, 160 g geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Spargel schälen und je Spargel mit Baconscheiben umwickeln. Salzen müssen wir nicht, da Bacon salzig genug ist. Baconspargel auf ein Blech legen und

bei 180 grad Umluft knusprig backen.

Für die Sauce Eigelb mit den restlichen Zutaten außer der Butter kurz mit einem Stabmixer verrühren. Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen lassen, sie soll ca. 60 Grad sein.  Danach die heiße Butter, ca. 60°C, allmählich dazu gießen während der Stabmixer mit Vollgas läuft, ( Stabmixer nicht ausmachen!! ) sorgt für eine geschmeidige, dickflüßige Creme. Je nach Geschmack noch mit Zitronensaft oder Pfeffer oder Salz abschmecken.

Und es ging super schnell und super einfach. Ich kann diese Methode jedem empfehlen.

Baconspargel mit der sauce Hollandaise servieren.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Baconba göngyölt fehér spárga holland mártással

A spárga rengeteg módon elkészíthetö de szerintem baconba tekerve a legfinomabb! A német konyhában elképzelhetetlen a spárga holland mártás nélkül. Ez a finom mártás passzol viszont sültekhez és más grillezett vagy párolt zöldséghez is. Ennek a mártásnak a receptjét egy német low-carbos blogoldalon találtam. Nagyon megörültem neki mert egy gyors és egyszerü mártás receptet kerestem ami vízgöz használata nélkül is müködik.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók a spárga baconhoz: 500 g fehér spárga, kb. 200 g bacon szelet ( cukormentes )

Hozzávalók a holland mártáshoz: 2 m-es sárgája, 1 tk nyírfacukor, 2 ek citromlé, 4 ek víz, 160 g olvasztott vaj, só, frissen örölt bors

A spárgákat a síp alatt megtisztítjuk, a fás végét levágjuk. Baconszelettel spirál alakban betekerjük. Fűszerezésre nincs szükség, mert a bacon füstölt, sós íze a sütés közben megízesíti a spárgát.

Tepsibe, vagy sütőtálba rakjuk, és 180 fokon sütőben a bacont pirulásáig sütjük.

A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, vigyázunk ne égjen le és a tetején képződött habot leszedjük. Kb. 60 fokos legyen a felolvasztott vaj. Ne hütsük ki teljessen mert melegen kell hozzá kevernünk a sárgájához! A sárgáját a többi hozzávalóval a vajon kívül egy botmixerrel összekeverjük. Most lassan folyamatos keveréssel hozzácsurgatjuk a meleg vajat is. Nagyon fontos hogy állandóan mennjen a botmixer mert az állatal lesz szép krémes és sürü a mártásunk. Ìzesíthetjük még borsal vagy citromlével ha szükséges. Ha még mindig nagyon sűrűnek találjuk, akkor akár vízzel is hígíthatjuk.

Elronthatatlan, nagyon finom és gyorsan készen van!

Spárgát holland mártással tálaljuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb