Glutenfreier Bananen Käsekuchen ohne Boden

 Bananen Käsekuchen, der auf der Zunge zergeht.

Cremiger, fruchtiger Bananen Käsekuchen, der ohne Boden gebacken wird. Diese bodenlose Köstlichkeit könnt ihr schnell genießen, da sie ruckzuck fertig ist. Je reifer euere Bananen sind desto weniger Zucker müsst ihr in den Kuchen hinein geben.

Zutaten für den Bananen Käsekuchen: 5 Eier, 500 g Quark, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 Pck. Vanillepuddig-Pulver ( glutenfrei ), 1 EL Zitronensaft, 3 Bananen, je nach Reife der Bananen 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 60 g Zucker, 10 g Butter geschmolzen, 1 Handvoll Mandelblättchen zum Bestreuen

Eier trennen. Eiweiß steif schlegen. Butter schmelzen lassen. Bananen schälen und mit 1 EL Zitronensaft in einem Mixer pürieren. Eigelb mit Vanille, Xylit , Quark und geschmolzener Butter zusammen rühren. Bananen und Puddingpulver dazu rühren, Eiweißschaum unter heben. Eine 22 cm Tortenform einfette und die Masse hinein geben. Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 40 min backen. Kuchen in der Form gut auskühlen lassen.

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Bananen Käsekuchen 2  Bananen Käsekuchen

Glutenfreier Bananen Pfannkuchen-Pancake

Diese milcheiweißfreie glutenfreie Bananen Pfannkuchen

sind schnell und einfach gemacht. Als Nachtisch oder für ein leckeres Frühstück, glutenfreie Pancakes sind immer eine gute Idee. Nur Bananen, Eier und Reismehl braucht ihr für diese sättigende Leckerei.

Zutaten für die glutenfreie Bananen Pfannkuchen:

3 reife kleine oder 2 große Bananen, 4 Eier, 80 g Reismehl, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, Kokosöl zum Braten, Zimt, Puderxylit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ) oder Puderzuckerzum Bestreuen

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zutaten außer Reismehl in eine Schüssel geben und gut zusammen rühren. Reismehl unter rühren. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Teigmengen hineinsetzen und auseinander streichen ( ca. 12 cm Durchmesser ). Vorsicht! Sie werden sehr schnell fertig! Wenden und weitere 1-2 min. backen. Mit Zimt und Puderxylit bestreuen. Oder mit frischen Heidelbeeren servieren.

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Bananen Pfannkuchen  Pancace

Panellets – süße Kartoffelpralinen

 Panellets

sind besondere Leckereien aus Katalonien, die an Allerheiligen gerne gegessen werden. Panellets bestehen hauptsächlich aus Mandeln, Kartoffeln und Zucker. Es gibt sie in vielen Formen und Geschmacksrichtungen. Man kann sie in Pinienkernen, Kokosraspeln, gehackte Mandeln, Trockenfrüchten wälzen oder mit Schokolade verzieren. Ich habe meine Panellets mit Süßkartoffeln gebacken, ihr könnt sie auch mit Kartoffeln zubereiten.

Paleo Panellets sind super lecker und  sind schnell fertig.

Zutaten für die glutenfreien Panellets: 250 g gemahlene Mandeln, 120 g ( 1 Stk. ) Süßkartoffel oder Kartoffel, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 60 g Xylit ( Birkenzucker ) oder ca. 80-100 g Zucker ( je nach Geschmack ), 1 Ei

Kartoffel kochen und schälen. Zerdrücken und abkühlen lassen. Ei trennen. Gemahlene Mandeln, Xylit oder Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Eigelb und gekochte Kartoffel zu einer Masse kneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in Eiweiß wenden zuletzt entweder in Pinienkernen oder gehackten Mandeln, Sonnenblumenkernen wälzen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15 min backen. Man kann manche Panellets in Kokosraspeln wälzen oder mit Schokoglasur verzieren.

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Low-Carb Johannisbeertorte mit Mandel-Baiser

low-carb Johannisbeertorte

ist ein schöner low-carb Sommerkuchen mit frischen Johannisbeeren.

Der glutenfreie Mürbeteig für den Boden wird mit gemahlenen Haselnüssen verfeinert und kommt ganz ohne Ei aus.

Beeren versinken im Mandeln-Eiweiß-Schaum. Die Beeren bringen eine leicht säurige Note in den Kuchen und machen den Teig auch noch saftig und aromatisch.

Zutaten für den glutenfreien Mürbeteig: 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 50 g gemahlene Haselnüsse, 50 g Butter oder Kokosöl, ca. 15 ml Espressokaffee, 25 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 35 g Zucker

Zutaten für den Belag: 3 Eiweiß, 60 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 80 g Zucker, 150 g gemahlene Mandeln, 300 g Johannisbeeren

Für den Boden Zutaten zusammen kneten. Eine 22 cm Tortenform einfetten den Teig hineingeben und mit einer Gabel einstechen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15 min vorbacken.

Für den Belag Johannisbeeren säubern. Eiweiß steif schlagen. Xyilit  oder Zucker langsam einrieseln lassen, gemahlene Mandeln und Johannisbeeren unter heben. Mandeln-Schaum auf den Boden verteilen

Bei 150 Grad Umluft ca. 40 min weiter backen.

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