Bacon-Bärlauchpesto Schnecken

Bacon Bärlauchpesto Schnecken ist ein Paleo Rezept mit frischen Zutaten

Ich bin sehr froh darüber daß die Bärlauchsaison wieder da ist, ich liebe diese Pflanze mit ihrer vielfälltigen Seiten. Ich tue ihn auch gerne in den Salat rein, aber natürlich als Pesto ist er hervorrangend. Meine Freundin hat mich heute für ein Picknick in ihrem Garten eingeladen, ich wollte was Leckeres mitnehmen. Als ich den Kühlschrank öffnete und mein Bärlauch Pesto anschaute dackte ich mir, eine pikante leckere Bacon-Pesto Schnecke als Snack in die Hand, wäre gar nicht so schlecht. Die Schnecken sind nicht nur sehr lecker geworden, sondern waren auch  schnell zubereitet und gebacken.

Pikante Bärlauch-Schnecken mit knusprigem Bacon sind was ungewöhnliches, aber super leckere Snacks, die  sich sowohl in der paleo als auch in der low-carb Küche heimisch fühlen.

Zutaten: 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 10 g Sesammehl, 30 g Kokosmehl, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 1 TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1/2 TL Backpulver glutenfrei, 1 Eigelb, 150 g Speckwürfel, 2 1/2 EL Bärlauchpesto, 60-70 g geriebener Pecorino Sardo oder Pecorino Romano oder Manchego oder Cheddar es soll ein würziger Käse sein, 1 Eigelb zum Bepinseln

Gemahlene Flohsamenschalen mit 100 ml Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Sesammehl, Salz  und Backpulver zusammen mengen, 1 Eigelb, 1 TL Bio-Zitronensaft und Flohsamen-Gelee dazu geben und alles mit der Hand gut zusammen kneten. Den Teig zwieschen 2 Backpapiere ausrollen. Baconwürfel in einer Pfanne ohne Ölzugabe knusprig braten. Den Teig mit Bärlauchpesto bestreichen, die gebratene Baconwürfel und den geriebenen Käse nach Wahl darauf streuen. Teig vorsichtig mit  Hilfe des unteren Backpapiers aufrollen und Schnecken daraus schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bepinseln.

Bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-paleo-low-carb

Bärlauchpesto

Zutaten: 80 g Bärlauchblätter, 80 ml Olivenöl, 20 g Parmigiano Reggiano frisch gerieben, 30 g geröstete Pinienkerne, Salz

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten, so bekommen sie ein feines Aroma. Danach im Mixer grob zerkleinern. Den Bärlauch waschen und klein schneiden. Den Bärlauch mit dem Olivenöl und Parmesan zu den Pinienkernen in den Mixer geben und solange mixen bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz hat. Salzen, je nach Belieben noch pfeffern. Das fertige Pesto in ein Glas füllen und im Kühlschrank lagern.

 

 

Baconos-medvehagyma pestós tekercs

Ma kedves barátném meghívott egy kis piknikre a gyümölcsösébe. Azon gondolkoztam mit is kellene vinnem. Mikor kinyítottam a hütöszekrényt és megpillantottam medvehagymás pestomat tudtam egy fincsi baconos medvehagymás pestós tekercs nem is lenne rossz ötlet. Ez egy nagyon finom paleo recept ami nem csak gyorsan elkészül de gyorsan meg is sül. Darált mandulával készül de nem zavaró, nincs mandula íze a tekercsnek. Pesto és sült bacon egy nagyon finom kombináció.

Hozzávalók: 1 ek útifümaghéj, 200 g darált, hámozott mandula, 10 g szezámliszt ( nem örölt szezám ), 30 g kókuszliszt ( nem ledarált kókuszreszelék ), 1 sárgája, 1 tk himalája só, 1/2 tk foszfátmentes sütöpor, 1 tk bio-citromlé, 150 g bacon apró kockára vágva, 2 1/2 ek madvehagymás pesto, 60-70 g hosszan érlelt reszelt sajt lehet pecorino, manchego, parmesan vagy akár cheddar ( én pecorinot használtam ), 1 sárgája a kenéshez

Ùtifümahéjat 100 ml vízzel összekeverünk és zselét készítünk ( kb 5 percig állni hagyjuk ). A darált mandulát, kókuszlisztet, szezámlisztet, sót és sütöport összekeverjük, hozzátesszük az 1 sárgáját, citromlevet és az útifümaghéj-zselét. Kezünkkel alapossan összegyúrjuk. Bacont egy serpenyöben olaj vagy zsír hozzaadása nélkül ropogósra pirítjuk.

A tésztát két sütöpapír között kinyújtjuk, megkennjük pestóval, megszórjuk a reszelt sajttal és a pirított bacondarabokkal. Az alsó sütöpapír segítségével szorossan feltekerjük, szeletekre vágjuk és sütöpapírral kibélelt tepsire rakjuk. Megkennjük öket sárgájával.

180 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

Medvehagymás pesto

Hozzávalók: 80 g medvehagymalevél, 80 ml olivaolaj, 20 g finomra reszelt parmezán, 30 g pirított fenyömag, só

Fenyömagot egy serpenyöben olaj hozzáadás nélkül megpirítjuk. 80 g megmosott medvehagyma levelet  darabokra vágunk és kézi aprítóba tesszük az olivaolajjal, 20 g finomra reszelt parmezán sajttal és a pirított fenyömaggal. Krémesre turmixoljuk. Sózzuk aki akarja borsozhatja is egy kicsit.

 

 

Hackbraten mit Eier aus der Kastenform

Falscher Hase mal anders. Spiegeleier Hackbraten!

Hier kommen die Eier nicht gekocht im Hackbraten hinein, sondern als  Spiegeleier auf dem Hackbraten darauf 🙂

Ich habe dieses spannende Rezept in Facebook endeckt. Es wurde von Jemandem geteilt. Ich fand es sehr interessant, einfach mal was Neues. Das Rezept reizte mich so lange bis ich es auch nachgekocht habe. Die Familie hat nur Wow gesagt und konnte es kaum erwarten auszuprobieren. Geschmolzener Käse, würziger, saftiger Hackbraten und die Spiegeleier passen wunderbar zusammen und machen das Gericht unwiederstehlich köstlich.

Falscher Hase wird traditionell zu Ostern zubereitet, mit diesem Rezept könnt ihr den gewohten Hackbraten etwas auffrischen.

Zutaten: 600 g Hackfleisch vom Rind, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, 1 Ei, 1 EL Gari ( Maniokgrieß) oder NoCarb Grieß, Salz, Pfeffer, ca. 10 Bärlauchblätter, 1 TL italienische Gewürzmischung, 2 TL Ghee ( Butterschmalz ), 100 g Baconscheiben, 3 Scheibe Käse nach Wahl ( z.B.Cheddar), 250 g Mozzarella, 5 Eier für die Oberfläche

Bärlauch waschen, fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne Butterschmalz schmelzen die Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch mit Ei, Gari oder NoCarb Grieß, zerdrückter Knoblauchzehe, Bärlauch, gedünsteter Zwiebel gut mit den Händen zusammen kneten, salzen, pfeffern. Eine Kastenform einölen und mit der Hackfleischmasse bis zum oberen Rand ausfüttern. Mit Baconscheiben belegen auch seitlich an den Rändern. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die unteren Baconscheiben legen, mit italienischer Gewürzmischung bestreuen. Darauf werden die 3 Käsescheiben gelegt und auf den Käsescheiben kommen dann die rohen Eier.

Eier mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 45-50 min braten.

 

glutenfrei-low-carb

Sütöben sült fasírt tükörtojással / Stefánia átalakítva

Mikor a napokban a facebookon megláttam egy videot ezzel a csábítóan gusztusos recepttel tudtam elvesztem, nekem is el kell készítenem. Tojással töltött fasírtrudat már többször készítettem de tükörtojásosat a tetején még sosem. Nem is hallottam felöle. Nagyon finom ötletes recept mozzarellasajttal, cheddarsajttal, füszeres darálthússal és a kihagyhatatlan tükörtojással.

Hozzávalók: 600 g darálthús, 1 fej finomra aprított lila hagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1 tojás, 1 ek gari vagy nocarb dara vagy amit zsemlemorzsa helyett használtok, só, bors, kb. 10 db felaprított medvehagymalevél, 1 tk olasz füszerkeverék, 2 tk ghee vagy vaj, 100 g baconszelet, 3 szelet sajt, 250 g mozzarella,  5 tojás a tetejére

Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t vagy vajat és üvegesre pírítjuk benne a hagymát. A darált húst egy tálba öntjük, hozzáadjuk az 1 tojást, a garit vagy darát, felaprított medvehagymát, zúzott fokhagymát a megpirított hagymát, sózzuk, borsozzuk. Jól összedolgozzuk.

Kiolajozunk egy kenyérformát. Kibéleljük úgy a darálthúsmasszával hogy az oldalára is kerüljön belöle, igy egy mélyedést kapunk. Kibéleljük baconszeletekkel, az oldalára is rakunk belölük. Mozzarellát felszeleteljük és az aljára rakjuk. Megszórjuk olasz füszerkeverékkel. Ráhelyezzük a 3 szelet sajtot. Mint a fennti képen látjátok erre jönn az 5 nyers tojás.

180 fokon légkeveréssel kb. 45-50 percig sütjük.

gluténmentes-low-carb

Kaumagen-Gulasch mit buntem Blumenkohlreis

Hühnerkaumagen-Gulasch mit Blumenkohl-Reis ist mal was neues unter den Gulascharten.

Im Blog gibt es schon Rindergulasch, Hirschgulasch und auch Selleriegulasch, heute möchte ich euch eine weitere  Gulaschart vorstellen und zwar die Variante aus Hühnerkaumagen. Hühnerkaumagengulasch ist das Lieblingsgulasch der Familie. Ich glaube, wenn ich es jede Woche kochen würde, würde es für meine Männer trotzdem nicht langweilig sein. Diese Gulaschart wird glaube ich nur in Ungarn gekocht. Es kann sein, dass Hühnerkaumagen nicht für Jeden ist und ihr könnt es euch gar nicht Vorstellen es zu essen, aber glaubt mir,  das Gulasch schmeckt sehr lecker, ein Versuch ist es Wert !

Ob aus Rind, Kalb, Schwein, Huhn, Gemüse oder Karpfen, Gulasch schmeckt in vielen Variationen einfach köstlich!

Zutaten: 800g oder 1 kg Hühnerkaumagen, 2 große Zwiebeln kleingehackt, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 Tomate, 1 Spitzpaprika gelbe oder rote, 1 TL Paprikacreme mild ( ich verwende edes Anna von Univer ) oder Paprikacreme nach euerer Wahl, Salz, Pfeffer, 2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz oder Öl nach euerer Belieben ( ich finde mit Schmalz schmeckt es am besten ), 1 TL Johannisbrotkernmehl zum Andicken

Kaumagen gründlich putzen und in Stücke schneiden. In einem Topf Schmalz oder Öl erhitzen kleingehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikapulver dazumischen, ständig rühren. Hühnermägen reinlegen, kurz mitbraten. Tomaten und Paprika waschen, in Stücke schneiden und dazu mischen. Mit ein wenig Wasser aufgießen, so daß die Mägen knapp bedeckt sind.
Salzen, Paprikacreme dazugeben. Bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise rühren und wenn es sein muss dann mit ganz wenigem Wasser nachgießen.Ca. 1- 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Zum Schluss wenn es noch nötig ist, Gulasch mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit 1 ½ TL Johannisbrotkernmehl andickten. Mit Blumekohl-Reis oder mit selbstgemachten Nockerln servieren.

Das Rezept für die Nockerl ( Spätzle )findet ihr hier.

glutenfrei-low-carb-paleo

Bunte Blumenkohl-Reis

Zutaten: 1 Bluhmenkohl, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), 1 Karotte, 1 Zucchini, 1 rote Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch

Blumenkohl waschen in Röschen schneiden und in einem Mahlgerät zerkleinern. In einer Pfanne Ghee schmelzen. Karotte schälen, Zucchini  waschen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Gemüse in die Pfanne geben, salzen und immer wieder umrühren. Bluhmenkohlreis kann ruhig etwas goldgelb sein. So schmeckt dann richtig gut. Gemüse pfeffern, wenn es nötig ist noch etwas salzen. Schnittlauch fein hacken und den Blumenkohl-Reis damit bestreuen.

 

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

 

Zúzapörkölt színes karfiol rizzsel

Zúzapörkölt a család kedvenc pörköltje a sokszínü pörköltvariációk között. Ha tökfözeléket fözök azt is leszoktuk önteni egy kis zúzapörkölttel nem is tudnánk elképzelni nélküle. Fiaim is nagyon megszerették, söt görög férjem is imádja a zúzapörköltet. Megszerette, megszokta a magyar konyhát. Muszály volt neki, mert legtöbbször magyarossan fözök 🙂 Persze nagyon szeretem a mediterrán, a görög konyhát is. Salátát például már nem tudom megenni magyarossan, cukrossan, hanem finom olivaolajjal és balzsamecettel leöntve. De visszatérve a zúzapörkölthöz, köretnek  karfiolrizst kínáltam.  Igen kellemes lesz az íze ha ghee-vel készítitek és egy kicsit odakapatjátok.

Hozzávalók: 800 g vagy  1 kg csirkezúza, 2 nagy vöröshagyma kockára vágva, 2 ek füszerpaprika édes vagy csipös ízlés szerint, 1 tk édes Anna vagy erös Pista paprikakrém, 1 paradicsom kockára vágva, 1 zöldpaprika vagy sárga szeletekre vágva, 2 ek libazsír vagy  ghee, só, bors

A zúzáról a felesleges maradványokat eltávolítjuk, megmossuk, kis darabokra vágjuk. Zsiradékban a hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a füszerpaprikát. Beleteszük a felkockázott zúzát átpirítjuk benne. Paprikát, paradicsomot is hozzáadjuk, hozzákeverjük a paprikakrémet és felöntjük annyi vízzel hogy éppen csak ellepje. Sózzuk, borsozzuk. Fedö alatt puhára pároljuk. Ha szükséges besürítjük. Èn szentjánoskenyérfát szoktam ehez használni, ti azzal süríthettek amivel szoktatok.

gluténmentes, low-carb, paleo

Színes karfiolrizs

Hozzávalók: 1 karfiol, 2 ek ghee, 1 répa kockára vágott, 1 lila hagyma kockára vágott, 1 cukkini kockára vágott, só, bors, 1/2 csokor snidling

Karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és aprítógépben rizs állagúra daráljuk. Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t, majd rászedjük a karfiolrizst és a kockára vágott zöldséget. Sózzuk, és kevergetve megsütjük. Picit odakaphat a karfiol úgy finom igazán. Snidlinget megmossuk aprítjuk és megszórjuk vele a karfiolrizst.

Aki még is a megszokott nokedlivel kínálná a pörköltet annak itt van egy finom recept zöldbanánlisztel:

Nokedli 180 g zöldbanánliszt, 1 tojás,kb. 130 ml víz

A hozzávalókból nokedli tésztát keverünk és a forrásba levö vízbe szaggatjuk. Ha feljönn a tetejére leszürjük, lecsöpögtetjük. A kész nokadliket összekeverjük 1-2 tk ghee-vel és sózzuk. Nagyon finom nokedli lesz belöle.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

 

Gefüllte Hähnchenbrust mit Gemüse und Balsamico Rote-Beete

gefüllte Hähnchenbrust mit viel Gemüse und Balsamico Rote-Beete ist ein köstliches Hauptgericht.

Damit die Hähnchenbrust schön saftig und zart wird bepinselt sie mit einer Marinade aus Senf-Olivenöl und lasst sie für eine Nacht im Kühlschrank ziehen. Die Hähnchentaschen werden mit Salbeiblätter aromatisiert, mit viel frischem Gemüse befüllt und mit Büffelmozzarella belegt. Als Beilage habe ich Balsamico-Rote-Beete serviert. Ich liebe dieses Rezept, habe es schon einige  Male gekocht und ich bin immer wieder  davon begeistert.

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 rote Zwiebel fein gehackt, 1 Zucchini, 2 Karotten, 5 Cherry Tomaten, 200 g Champignons, 1/2 rote Spitzpaprika, 2 EL Pecorino Sardo oder Romano frisch gerieben, 8 Salbeiblätter, 250 g Mozzarella Buffala, Olivenöl, Salz, Pfeffer, je nach Belieben noch geriebener Mozzarella ( ich habe den von Alnatura verwendet, da dieser Mozzarella kein Treibmittel enthält )

Zutaten für die Marinade: 1 EL Senf ( ohne Zuckerzusatz), 5 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, Salz

In die Hähnchenbrustfilets jeweils eine Tasche schneiden, salzen, pfeffern. 4 EL Olivenöl mit 1 EL Senf und 2 zerdrückten Knoblauchzehen zusammen mischen und die Hähnchenbrüste damit reichlich bepinseln. Für 1 Nacht in den Kühlschrank stellen.

Karotten schälen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen fein hacken. Knoblauch schälen zerdrücken. Zucchini waschen in kleine Würfel schneiden. Cherry Tomaten waschen und halbieren. Rote Spitzpaprika halbieren, die Hälfte waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen in Scheiben schneiden. Büffelmozzarella in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen Zwiebel und Knoblauch glasig braten danach das restliche Gemüse außer Pilze dazu geben und alles ca. 4-5 min braten. Champignons dazu geben und für weitere 2-3 min braten.Etwas salzen, pfeffern.  2 EL geriebenen Pecorino dazu mischen.  Hähnchentaschen mit Gemüse reichlich befüllen und auf ein Blech legen. Jedes Filet mit zwei Salbeiblätter belegen und Mozzarellascheiben darauf verteilen. Wenn man es mag , kann man noch das ganze mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Meine Kinder lieben geriebenen Mozzarella, für sie habe ich die Filets noch zusätzlich damit bestreuet.

Strenge Paleo Anhänger sollen den Büffelmozzarella weglassen und Paleo ” Mozzarella ” belegen. Das Rezept für den Paleo Mozzarella ist nicht von mir, ich habe es in einer ungarischen Internetseite endeckt.

Bei 180 Grad Umluft ca. 45 min backen.

Das Rezept für den Paleo Mozzarella: 250 g gegarter Bluhmenkohl, 250 ml Cocomas Kokoscreme, 3 EL Kokosöl geschmolzen, 1 Pck. Gelatine, 15 ml Apfelessig, 5 ml Zitronensaft, ca. 1 TL ( 8 g )Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz )

Bluhmenkohl weich garen und abseihen. Kokosöl schmelzen und mit Kokoscreme leicht erwärmen. Gelatine mit soviel Wasser ( ca. 4 EL )zusammen mischen damit es  40 g ergibt. Nach einer Quellzeit von 5 Minuten mit der aufgewärmen Kokoscreme zusammen mischen. Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren und in Silikonformen gießen. Man kann es auch in Muffinformen gießen. In den Kühlschrank stellen.

 

 

Balsamico Rote Beete

Zutaten: 2 Rote Beete, 1 Knoblauchzehe, 2 rote Zwiebel, Olivenöl, 50 ml Balsamicoessig dunkel, Salz

Rote-Beete schälen und reiben. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken. Zeibel und Kboblauch im Olivenöl glasig dünsten, geriebene Rote-Beete dazu mischen. Salzen und mit Balsamico aufgießen. Paar Minuten ( ca. 5 )dünsten, dabei immer wieder umrühren.

 

Für 4 Personen. Guten Appetit!

glutenfrei-low-carb-ohne Mozzarella paleo

Zöldséges töltött csirkemell balzsamecetes céklával

Ezt a receptet már elég sokszor elkészítettem és minden alkalommal nagyon ízlett. A melleket hogy jó puhák legyenek pácoljátok be mustáros-olivaolajas páccal és hagyjátok egy éjszakára a hütöben. Ettöl jó szaftos, puha lesz a különben száraz mellehúsa. Jó sok zöldséggel töltöttem öket, mindegyikre ráraktam 2 zsálya levelet ami kellemes aromát kölcsönöz nekik. Bivaly mozzarallával fedtem be az egészet. Szigorú paleosok hagyják el a mozzarellát és használjanak helyette paleo mozzarellát. A receptet hozzá egy magyar internetes oldalon találtam. Hétszínvilág az oldal neve. Szeretem ezt az oldalt nagyon jó kis receptjei vannak.

Hozzávalók: 4  csirkemell filé, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 fej lila hagyma, 1 kisebb cukkini, 2 sárgarépa, 5 cherry paradicsom, 200 g gomba, 1/2 piros paprika, 2 ek reszelt pecorino, 8 zsálya levél, 250 g bivaly mozzarella,olivaolaj, só, bors, ízlés szerint még reszelt mozzarella ( ha lehetséges kukoricakeményítö mentes legyen )

Hozzávalók a páchoz: 1 ek dijoni mustár, 5 ek olivaolaj, 2 zúzott fokhagymagerezd, só

A csirkemellet alaposan megmosom, papírtörlővel szárazra törlöm és félbe vágom, de nem teljesen, úgy, hogy egy kis zsebet kapjanak, amibe bele tudjuk tölteni a zöldséges tölteléket. Melleket sózzuk. A páchoz valókat összekeverjük és egy szilikonos ecsettel alapossan bennjük a melleket. Egy éjszakára hütöbe tesszük.

A paprikákat, cukkinit és a megpucolt répát kockára, a hagymát szeletekre vágjuk. Paradicsomokat felezzük, gombát megpucoljuk és szeletekre vágjuk, mozzarellát is szeletekre vágjuk. Olivaolajat felmelegítjük egy serpenyöben beletesszük a hagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre pirítom. Hozzátesszük a többi zöldséget a gomba kivételével. Kb. 4-5 percig folytonos keveréssel sütjük. Végül hozzákeverjük a felszeletelt gombát is. Ha a zöldségek már megpárolódtak , de még roppanósak levesszük a tüzröl és hozzákeverjük a 2 ek pecorinot. Kicsit sózzuk, borsozzuk. Melleket alapossan megtöltjük a töltelékkel és egy tepsibe vagy tüzálló tálba tesszük. Mindegyik csirkemellre teszünk 2 db zsálya levelet arra meg bivaly mozzarellát teszünk. Aki szeretné megszórhatja még pluszban reszelt mozzarellával is. Paleosok paleo mozzarellát tegyenek rá.

180 fokon légkeveréssel kb. 45 percig sütjük.

A paleo mozzarella receptjét itt találjátok.

Balzsamecetes cékla

Hozzávalók: 2 cékla, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 2 felaprított lila hagyma, olivaolaj, 50 ml sötét balzsamecet, só

A céklát meghámozzuk és lereszeljük. A felaprított hagymát a zúzott fokhagymával a felmelegített olivaolajon megdinszteljük, majd rádobjuk a céklát. Sózzuk. Felöntjük balzsamecettel és kb. 5 percig pároljuk úgy legyen egy kicsit roppanós még.

gluténmentes, low-carb, paleo mozzarellával paleo

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

 

Paleo Tiramisu-Kuchen

Paleo Tiramisu-kuchen schmeckt genauso genial wie sein original.

Im Blog gibt es schon ein Tiramisu Rezept, genauer gesagt eine Low-Carb Tiramisu-Torte, Rezept hier. Jetzt habe ich diesen italienischen Klassiker als Paleo Version versucht nachzubacken. Ich habe ein wenig Bedenken gehabt, wegen der großen Menge  Kokoscreme. Ich habe den Kuchen von meinen Kindern probieren lassen ohne vorher etwas zu sagen. Ich wartete und wartete. Aber es kam kein pfui oder was ist das schon wieder. Sie haben den Kuchen ohne etwas zu sagen, in sekundenschnelle verputzt. Als ich gefragt habe wie wars? War die Antwort: “gut wie immer ” “warum”? Sie haben es nicht bemert dass der Kuchen doch nicht so schmeckt wie immer.

Die paleo Version schmeckt genauso genial wie mit Mascarpone. Der Boden ist luftig, leicht mit Espresso schön saftig gemacht, die Creme ist aromatisch, so richtig cremig.

Zutaten für den glutenfreien Boden: 2 x 5 Eiweiß, 2 x 45 g Xylit ( Birkenzucker ), 2 x 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 2 x 40 g  Butter geschmolzen, 2 Espresso Tassen Espresso zum Tränken der Böden, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für die Creme: 5 Eigelb, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), wenige Tropfen natürliches Bittermandelaroma,  je nach Belieben noch 30 ml Amaretto ( es muss aber nicht sein ), 600 ml Cocomas Kokoscreme, abgerieben Schale 1 Bio-Orange, 1 Pck. Gelatine, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen

Natürliches Bittermandel Aroma ist ein Extrakt aus der Bittermandel und enthält keine zusätzliche natürliche Moleküle oder naturähnliche Moleküle. Es ist das reine Konzentrat aus der Bittermandel, somit ist es 100% natürlich, daher genügen wenige Tropfen !

Butter schmelzen lassen. 5 Eiweiß steif schlagen 45 g Xylit und geschmolzene Butter unter rühren, 100 g gemahlene Mandeln unter mischen. Eine 28 x18 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20-23 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Boden vom Rand lösen, herausnehmen, auskühlen lassen. Einen zweiten Boden ebenso zubereiten und backen.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, somit lässt sie sich besser aufschlagen. 5 Eigelb mit Xylit und Vanille in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig rühren. Natürliches Bittermandelaroma und je nach Belieben noch Amaretto dazu rühren. Wenn die Eigelbcreme dickschaumig ist, Schüssel vom Wasserbad nehmen. Geriebene Orangenschale dazu mischen. Cocomas steif schlagen ( so gut  es geht ) und unter die Eigelbcreme heben. Gelatine nach Anleitung zubereiten und die flüßige Gelatine unter die Creme mischen.

Den ersten Boden mit Espresso gut einpinseln. Hälfte der Creme darauf streichen. Den zweiten Boden auflegen, mit Espresso einpinseln, mit der restlichen Creme einstreichen. Torte mit Kakaopulver dick bestäuben und min. für 3 Stunden kühl stellen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo-low-carb

Tipp: aus den übriggebliebenen Eigelben könnt ihr leckeren Vanille-Pudding zaubern. Rezept hier

 

 

Paleo tiramisu kockák

Tiramisu egy megunhatatlan olasz klasszikus amit most paleo változatban is elkészítettem. Egy low-carbos tiramisu torta már van a blogomon, receptet itt találjátok. Azt hittem hogy a sok kókuszkrém miatt túl kókuszíze lesz, de egyeltalán nem lett az. Söt nem is érzödik. Fiaimmal kóstoltattam meg elöször úgy hogy nem mondtam meg nekik, hogy nem a megszokott mascarponés változatot kapják. Másodperceken belül lenyomtak belöle 2 darabot, semmilyen negatív hozzászólás nélkül. Mikor megkérdeztem és milyen volt? Nem igen értették miért kérdezem. ” Finom mint mindig “. Szóval nem érzödik a cocomas íze 🙂

Nagyon puha, laza mandulás piskóta, amit a kávé jó szaftossá tesz. A krém aromás, selymes krémes.

Hozzávalók a tésztához: két lapot fogunk sütni ezért laponként: 2 x 5  fehérje, 2 x 45 g xilit vagy eritrit, 2 x 100 g darált, blansírozott mandula, 2 x 40 g olvasztott vaj, 2 eszpresszo csésze erös kávé, kakaópor ( cukrozatlan )a hintéshez

Hozzávalók a krémhez: 5 sárgája, 50 g xilit vagy eritrit, pár csepp természetes mandula aroma, ízlés szerint lehet még 30 ml amarettolikör ( el is lehet hagyni ), 600 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. örölt fehér étkezési zselatin ( 10 g ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 bio-narancs lereszelt héja

A piskótához felolvasszuk a 40 g vajat. 5 fehérjét keményre verjük, beleverjük a 45 g xilitet vagy az eritritet, belecsurgatjuk az olvasztott vajat is. A 100 g darált mandulát óvatossan gumikanálal vagy fakanálal a fehérjébe keverjük. Egy sütöpapirral kibélelt 28×18 cm  sütöformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb 20-23 percig sütjük Mindig csináljatok tüpróbát!

Ezt a müveletet elvégezzük még egyszer igy 2 lapot kapunk.

A krémhez elöször betesszük a cocomast 30 percre a mélyhütöbe hogy könnyen fel tudjuk verni. A krémhez az 5 sárgáját xilittel vagy eritrittel vízgöz felett krémesre verjük. Beleöntjük a mandula aromát és izlés szerint az amaretto likört. Tovább verjük egy keveset. Leveszzük a krémet a vizgözröl hozzákeverjük a reszelt narancshéjat és a habbá felvert cocomast is beleforgatjuk. Zselatint a csomagoláson levö leírás szerint elkészítjük és a folyákony zselatint a krémhez keverjük. Kávét fözünk. Az elsö lapot egy szilikon ecset segítségével jól meglocsoljuk kávéval, megkenjük a krém felével. Rátesszük a 2. lapot ezt is meglocsoljuk kávéval és bevonjuk az egész tortát a maradék krémmel. Meghintjük böven kakaóporral és min. 3 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo, low-carb

A megmaradt sárgájából finom vaniliapudingot tudtok készíteni. Itt a recept hozzá.