Griechischer Salat

Griechischer Bauernsalat oder auch choriatiki genannt, ist

ein schöner Sommersalat. Der Salat besteht aus einfachsten Zutaten, trotzdem ist er einzigartig im Geschmack und super lecker. In den Sommermonaten wo die Tomaten schön saftig und reif sind essen wir ihn fast tagtäglich und er wird uns nie langweilig. Sehr wichtig ist das Olivenöl, es sollte schon in guter Qualität sein. Strenge Paleo Anhänger sollten Schafskäse weglassen!

Zutaten: 1 Salatgurke, 2 reife Tomaten, 1 rote Zwiebel, Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Oregano, Oliven ( schwarze Kalamata ) und grüne kernlose, ca. 200 g Fetakäse

Zwiebel und Gurke schälen und mit den Tomaten und in Scheiben schneiden. Salzen, mit Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken. Schafskäse in Würfel schneiden, mit den Oliven auf dem Salat verteilen. Mit Oregano bestreuen.

Ich hatte zu Hause nur spanische Schafskäse ( Manchego Käse ) ich habe meinen Salat jetzt damit gemacht, aber ihr solltet ihn schon mit Fetakäse zubereiten, weil damit ist er original.

glutenfrei-vegetarisch-low-carb-ohne Schafskäse paleo

 

 

Eredeti görög saláta

Nyári napok megunhatatlan salátája. Szinte napi szinten megtudnám enni nagyon szeretem. Fontos hogy jó minöségü olivaolajat használjatok és balzsamecetet. Ha nem is akartok juhsajtot beletenni anélkül is nagyon fincsi a görög saláta. Choriatikinek is nevezik ezt a salátát ami magyarul falusi salátát jelent. Akár köretnek vagy nyári napokban önmagában is isteni.

Hozzávalók: 1 kígyóuborka, 2 érett, szaftos paradicsom, 1 lila hagyma, olivaolaj, balzsamecet, só, oregáno, fekete és zöld olivabogyó, kb. 200 g juhsajt ( fetasajt )

Zöldségeket megmosom, uborkát és hagymát megpucolom, szeletekre vágom. Sózzuk, meglocsoljuk olivaolajjal és balzsamecettel. Fetasajtot felkockázzuk és az olivabogyokkal együtt a salátára szórjuk. Füszerezzük még szárított oregánóval.

Szigorú paleosok ne tegyenek a salátára juhsajtot.

 

 

 

 

Zitronen-Knusperhähnchen mit Bratsüßkartoffeln

Zitronen-Brathuhn mit BratSüßkartoffeln aus weißen Süßkartoffeln

dazu einen schönen griechischen Bauernsalat und wir haben schon ein wunderbares Sonntagsgericht serviert. Das Brathähnchen wird mit Kräutern und Zitrone gebacken dadurch bekommt es ein volles Aroma. Die Süßkartoffeln dazu werden in der Pfanne angebraten. Ich nehme dazu immer weiße Süßkartoffeln, sie sind nicht so süß und eignen sich besser zum Braten oder für herzhafte Speisen, als die orangenen oder lilanen. Je heller das Fruchtfleisch, desto trockener, je dunkler, desto weicher und süßer ist es. Gekocht, gebacken, püriert  oder gebraten – die Süßkartoffel lässt sich wie die Kartoffel zubereiten, jedoch hat sie nichts mit der heimischen Kartoffel zu tun.

Zutaten für das Zitronen-Brathuhn: 1 Brathähnchen, 2-3 Stiele Thymian, 1 /2 Bund Petersilie, 1 Bio-Zitrone,  5 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, 1 großer Kopf Zwiebel, 100 g Baconscheiben

Zutaten für die Gewürzmischung: abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 1 TL edelsüß Paprikapulver, 1 TL Pfeffer, 1 TL Zwiebelgranulat

Gewürzmischung zusammen mischen. Hähnchen waschen, trocken tupfen und salzen. In die mitte eines Backblechs Baconscheiben legen und das Hähnchen darauf legen. Hähnchen mit Olivenöl einpinseln und mit der Gewürzmischung gründlich würzen. 1 ganze Zitrone vielteln, 5 Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer leicht andrücken, damit sich das Aroma entfalten kann. Petersilie waschen. Das Hähnchenit mit den Knoblauchzehen, gevierteleten Zitronen, 1/2 Bund Petersilie und Thymianzweigen  befüllen. Die Füße des Hähnchens mit einer Schnur zusammen binden. Die Zwiebel schälen, vierteln und rund um das Hähnchen legen.

Das Blech mit einer Alufolie bedecken und das Hähnchen

bei 180 Grad Umluft ca. 50 min braten. Die Alufolie entfernen danach

bei 200 Grad Umluft ca. 13-15 min weiter knusprig braten.

Zutaten für die Bratsüßkartoffeln: ca. 700-800 g weiße Süßkartoffeln, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ) oder Schmalz, 1 EL Olivenöl, Salz, je nach Belieben Pfeffer

Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und kurz mit Wasser abspülen. In einer Pfanne 2 EL Ghee ( Butterschmalz mit 1 EL Olivenöl erhitzen die Süßkartoffelscheiben hinein geben. Einen Deckel darauf legen und ca. 15 min braten und immer wieder mit einem Holzlöffel umdrehen. Salzen je nach Belieben noch pfeffern

Rezept für den griechischen Bauernsalat findet ihr hier.

Für 4 Personen!  Guten Appetit!

 

 

Ropogós citromos sült csirke serpenyös édesburgonyával

Sült csirke nálunk mindig jöhet igen szereti a család. Citromos sült csirke receptjét egy dán paleos szakácskönyvben fedeztem fel amit egy kicsit átalakítottam. Serpenyös fehér édesburgonya nagyon passzol hozzá. Èdesburgonyát nagyon sok féle képpen el lehet készíteni, szerintem finomabb mint a krumpli és egézségesebb is. Nem keményítö nem okoz cukorbetegséget. Mi igen szeretjük. Csak a nevében hasonlít a krumplihoz különben semmi köze sincs hozzá. De úgyan úgy el lehet készíteni mint a krumplit, tudjátok fözni, sütni, sütöben sütni vagy akár pürének használni. Batátának is nevezik és minnél sötétebb annál édesebb. Mi a fehéret szeretjük meg a narancssárgát a lila nagyon édes az nem igazán jött be nálunk.

Tálaljátok görög salátával igy egy nagyon finom vasárnapi ebédet varázsolhattok az asztalra 🙂

Hozzávalók a citromos sült csirkéhez: 1 konyhakész csirke, 2-3 kakukkfüág, fél csokor petrezselyem, 1 bio-citrom, 5 gerezd fokhagyma, olivaolaj, só, 1 nagy fej vörös hagyma, 100 g baconszelet

Hozzávalók a füszerkeverékhez: 1 bio-citrom lereszelt héja, 1 tk darált paprika, 1 tk bors, 1 tk hagyma granulátum

A füszerkeveréket össze keverjük. Csirkét megmossuk szárazra töröljük. Sózzuk megkenjük olivaolajjal és alapossan bedörzsöljük a füszerkeverékkel. Egy tepsi közepére fektessük a baconszeleteket és ráfektetjük a csirkét. 1 bio-citromot négyfelé vágunk, petrezselymet megmossuk, fokhagyma gerezdeket megpucoljuk és egy kés segítségével egy kicsit laposítjuk. Citromdarabokat, petrezselymet, kakkukfüvet és a fokhagymagerezdeket dugjuk a csirke belsejébe. Cérnával vagy sütöfonallal kötözzük össze a csirkét. Vöröshagymát megpucoljuk négyfelé vágjuk és a csirke köré rakjuk. Tepsit letakarjuk alufóliával és

180 fokon légkeveréssel kb 50 percig sütjük. Alufóliát eltávolítjuk a sütöt 200 fokra kapcsoljuk és további 13-15 percig sütjük.

Hozzávalók a serpenyös édesburgonyához: 700-800 g fehér édesburgonya, 2 ek ghee ( tisztított vaj ) vagy zsír, 1 ek olivaolaj, só ízlés szerint még bors

Az édesburgonyát megpucoljuk és felkarikázzuk.  Egy serpenyőben felforrósítjuk a gheet vagy a zsírt az olivaolajjal és rádobjuk az édesburgonyát.
Fedő alatt kb. 10-15 percig pároljuk, közben időről időre megkeverem egy fakanállal, de úgy hogy mindig kicsit odakapjon sülés közben. Akkor finom igazán ha kicsit pirulnak az édesburgonyák. Sózzuk izlés szerint még borsozzuk.

A görög saláta receptjét itt találjátok.

4 személy részére.   Jó étvágyat hozzá!

 

 

 

 

 

Zucchinisalat

Geratene Zucchini-Salat eignet sich auch als leckere Beilage

Gebratene Zucchischeiben könnte ich jeden Tag essen. Ich liebe sie. Schön knoblauchig, pfeffrig angerichtet. Es ist ein schöner, leckerer mediterran Gemüsesalat.

Zutaten: 3 Zucchini, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1-2 EL Schafjoghurt oder grichischer Joghurt oder Creme fraiche, etwas frische Basilikumblätter zum Bestreuen

Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und mit Joghurt und zerdrückter Knoblauchzehe zusammen mischen. Basilikumblätter fein hacken und Zucchini damit bestreuen. Wenn ihr Schafskäse mögt, dann könnt ihr etwas zerbröseln und auf den Salat streuen.

 

 

Mediterran sült cukkinisaláta

Jó fokhagymás, borsos sült cukkini saláta, szinte megunhatatlan. Nem csak mint köretként tökéletes hanem magában is. Ha szeretitek a juhsajtot megszórhatjátok vele is egy kicsit.

Hozzávalók: 3 cukkini, 1 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, olivaolaj, 1-2 ek görög joghurt vagy tejföl, pár friss bazsalikomlevél

Cukkinikat megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Olivaolajban kisütjük, sózzuk, borsozzuk összekevrjük zúzott fokhagymával és a joghurtal vagy tejfölel. Bazsalikomleveleket apróra vágjuk és a salátát vele megszórjuk.

 

Gebratene Blumenkohlscheiben

Gebratene Blumenkohlscheiben sind eine leckere Beilage

sowohl zu den Paleo als auch zu den low-carb Gerichten.  Hmm super lecker.

Zutaten: 1 Kopf Blumenkohl, Salz, Pfeffer, italienische Gewürzmischung, je nach Belieben Cayenne Pfeffer, Olivenöl

Blumenkohl im Kochwasser bissfest garen. Aus dem Wasser harausnehmen und abkühlen. Ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten braten. Salzen, pfeffern, mit etwas italienischen gewürzmischung bestreuen und je na Belieben noch mit Cayenne Pfeffer würzen.

 

 

Sült karfiolszeletek

Hozzávalók: 1 fej karfiol, só, bors, olasz füszerkeverék, olivaolaj, ízlés szerint cayenne bors

Karfiolt egészben forró vízben nem egész puhára fözöm. Leszüröm és kb 1 cm-es szeletekre vágom. Olivaolajat felforrósitom egy serpenyöben és a karfiolszeleteket mindkét oldalról sütöm. Sózom, borsozom, megszórom olasz füszerkeverékkel és ízlés szerint még cayenne borssal.