Aprikosen-Quark-Biskuitrolle

Low-Carb Aprikosen-Quark-Biskuitrolle für die warmen Sommertage!

Fruchtig-quarkig ist diese leichte, Biskuitrolle mit ihrer sommerlichen Aprikosen-Quark-Füllung.

Zutaten für den Biskuitteig: 6 Eier, 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln, Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft einer halben Zitrone, 50 g Birkenzucker, 1 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für die Füllung300 g Schafquark oder Kuhquark, abgeriebene Schale und Saft 1 kleine Bio-Zitrone, 200 ml Sahne, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 70 g Birkenzucker, 1 Pck. ( 9 g )gemahlene Gelatine, 300 g Aprikosen frische

Für den Biskuitboden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker, Vanille cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Masse gleichmäßig auf eine mit Backpapier ausgelegte ca. 40×33 cm Backform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 15-17 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Danach sofort auf ein sauberes, etwas befeuchtetes Küchentuch stürzen und ca. 5-8 min abkühlen lassen, bevor wir das Papier entfernen. Backpapier vorsichtig entfernen, Biskuit aufrollen und ganz abkühlen.

Aprikosen waschen und in kleine Würfel schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Quark mit Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille und Birkenzucker zusammen rühren die geschmolzene Gelatine unter rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 3 EL von der Creme beiseite stellen und in die übriggebliene Creme Aprikosenwürfeln unterheben.

Biskuit vorsichtig aufrollen. Quark-Fruchtmasse gleichmäßig aufstreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Ich hatte noch etwas Creme übrig, passte nicht Alles darauf. Biskuit vorsichtig wieder aufrollen, auf eine Platte setzen und mit der beiseite gestellten Creme, die Rolle oben bestreichen. Aprikosen-Quarkrolle min. 2 Stunden kühlen.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, low-carb

 

Barackos túrós piskótatekercs

Ez a piskótatekercs egy nagyon finom túrós-sárgabarackos finomság, ami a nyári meleg napokban ideális süti ha megéheztünk valami könnyü nem túl édes nassolni valóra. Paleosok használjanak túró helyett to-tu-t vagy ha nem akartok to-tu-t használni akkor összessen 400 ml cocomas kókuszkrémet.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 150 g darált, hámozott mandula, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 50 g xilit, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1/2 bio-citrom leve

Hozzávalók a töltelékhez: 300 g túró vagy paleosoknak to-tu, 200 ml tejszín vagy paleosoknak cocomas aki nem akar to-tu-t használni vegyen 400 ml cocomast, 1 kisebb bio-citrom lereszelt héja és leve, 70 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 cs. ( 9 g ) örölt zselatin, 300 g friss sárgabarack felkockázva

A piskótához tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját a xilittel és vaniliával krémesre verjük. Belekeverjük a lereszelt citromhéját és levét, a darált mandulát óvatossan beleforgatjuk és a felvert fehérjét is beleforgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt kb. 40×33 cm-es sütöformába tesszük és

170 fokon légkeveréssel kb. 15-17 percig sütjük. Ez sütötöl is függ. Mindig készítsetek tüpróbát!

A töltelékhez a zselatint az elöírtak szerint elkészítjük. Összekeverjük a túrót a vaniliával, xilittel a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével és hozzákeverjük az olvasztott zselatint. Tejszínt kemény habbá verjük és beleforgatjuk. 3 ek-val kiveszünk a krémböl és a maradék krémbe beleforgatjuk a felkockázott barackot.

Paleosok tegyék a kókuszkrémet mielött felvernék 30 percre fagyasztóba.

A sütőből kivéve egy benedvesítet konyharuhára tesszük  a pskótát és kb. 5  percet szikkasztjuk mielőtt lehúzzuk róla a papírt. Lehúzzuk a papírt és a konyharuha segítségével  rolád szerűen feltekerjük a még langyos tésztát, így hűtjük ki teljesen. Amikor kihűlt kitekerjük. Megkennjük a barackos krémmel és óvatossan feltekerjük. A félretett krémmel bevonnjuk a tekercset.

Kb. 2 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, low-carb

 

 

 

 

Erdbeer Brownietorte

Low-Carb Erdbeer Browniekuchen ist nicht nur fruchtig, cremig und erfrischend, sondern gleichzeitig ein super saftiger brownie!

Zwischen fluffigen, saftigen Brownieböden liegen sonnenreife Erdbeeren und eine erfrischende Limetten-Joghurttcreme. Von diesem Kuchen werdet ihr garantiert nicht genug bekommen. Dem ersten Stück Kuchen wird sofort der zweite folgen.

Zutaten für den Brownieteig: 4 Eier, 40 g Kokosmehl, 1 EL ( ca. 10 g )schwach entöltes Kakaopulver, 60 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 60 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 1 TL getrocknete Orangenschale von Biovegan ( sie ist mit Orangenöl gemischt ), 40 g Ghee oder Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für die Füllung: 500 g Erdbeeren, 1 EL Limettensaft, abgeriebe Schale 1 Bio-Limette und 1 Bio-Zitrone, 50 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 400 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt, 250 ml Sahne, Paleo Anhänger sollten statt Joghurt und Sahne 600 ml Cocomas Kokoscreme verwenden, 1 Pck ( 9 g ) gemahlene Gelatine

Für den Brownie Ghee oder Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schmelzen. Eier mit Birkenzucker und Vanille cremig schlagen. 1 TL Orangenschale und geschmolzenem Ghee oder Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 18 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und ca. 150 g in Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren halbieren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Joghurt mit Limetten und Zitronenschale, Limettensaft, Birkenzucker und Vanille zusammen rühren die geschmolzene Gelatine unter rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Paleo Anhänger sollten die Cocomas Kokoscreme 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme aufschlagen und mit Limettensaft, abgeriebene Limettenschale und Zitronenschale, Vanille und Birkenzucker zusammen mischen das geschmolzene Gelatine unter rühren.

Abgekühlten Boden einmal waagerecht halbieren. 1/3 der Creme auf den ersten Boden verteilen die Erdbeerscheiben darauflegen. Den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Die halbierten Erdbeeren auf der Torte legen.

Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-mit Cocomas Kokoscreme paleo und milcheiweißfrei-low-carb

 

Epres Brownietorta

Május és június slágergyümölcsével isteni süteményeket varázsolhatunk az asztalra. Ilyen süti ez a nagyon szaftos brownie is, finom, könnyü joghurt-limettáskrémmel és sok-sok eperrel!

Paleosok készítsék a krémet joghurt és tejszín helyett cocomassal.

Hozzávalók a brownie tésztához: 4 tojás, 40 g kókuszliszt, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g min. 70%-os étcsoki, 1 tk szárított reszelt bio-narancshéj ( narancsolajat is tartalmaz, ettöl nagyon finom aromás lesz a sütemény ), 40 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a töltelékhez: 500 g eper, 1 ek limattalé ( zöldcitrom ), 1 bio limetta és 1 bio-citrom lereszelt héja, 50 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 400 ml görög joghurt, 250 ml tejszín, paleosok használjanak a tejszín és joghurt helyett 600 ml cocomas kókuszkrémet, 1 csomag ( 9 g ) örölt zselatin

A tésztához a gheet vagy a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat és a csoki-ghee keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A töltelékhez megmossuk az epreket és kb. 150 g-ot felszeletelünk a többit felezzük. Zselatint elkészítjük a leírtak szerint. A joghurtot összkeverjük xilittel, limettaléval, reszelt limetta és citromhéjjal, vaniliával és hozzákaverjük a felolvasztott zselatint. Paleosok tegyék a cocomast felhsználás elött kb. 30 percre a mélyhütöbe, igy könnyebben feltudjátok verni. Felvert cocomast keverjétek össze a hozzávalókkal és keverjétek bele az olvasztott zselatint is.

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Az elsö lapot megkennjük a krém 1/3-val, ráfektetjük a felszeletelt epreket és befedjük a második lappal. Erre a maradék krém jönn. A tortát befedjük a felezett eperdarabokkal.

Tegyétek hütöbe 1-2 órára.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cocmassal paleo és tejfehérjementes, low-carb