Kürbis Gnocchi mit Kräuerseitlinge

Kürbis-Gnocchi zaubert herbstliches Aroma auf den TelleR!

Die Kürbis Gnocchi werden aus Hokkaido Kürbis zubereitet, dazu werden frische sehr leckere Kräuterseitlinge serviert. Aromatische Gnocchi die auf der Zunge zergehen.

Zutaten für die Kürbis-Gnocchi: 500 g Hokkaido Kürbis gabacken, 2 Thyminanzweige, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 40 g geriebene Parmesan, 1 Eigelb, ca. 80-90 g Mehl nach Wahl, ich habe  Pfeilwurzelmehl benutzt.

Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Hokkaidospalten auf ein Blech legen  mit Olivenöl beträufeln und frische Thymianblätter darauf verteilen.

Bei 200 Grad Umluft weich backen. Abkühlen.

Kürbis mit einer Gabel oder mit einem Stampfer pürieren, salzen. Eigelb, Parmesan, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen und soviel Mehl ca. 80-90 g dazu geben dass es ein glatter Teig wird. Den Teig nun entweder mit dem Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen einmal gut durchkneten. Wer mit den Händen knetet, spürt sofort, ob der Teig die richtige Konsistenz hat. Es klebt etwas.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Aus dem Teig mit einem Teelöffel Gnocchi ausstechen und formen. Ins siedende Wasser gleiten lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und mit den Kräuterseitlingen servieren.

Kräuterseitlingesoße: 200 g frische Kräuterseitlinge, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 250 g Cherry Tomaten, italienische Gewürzmischung, 100 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 1 Handvoll frische Petersilie fein gehackt

Kräuterseitlinge waschen. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen zerdrücken und in die Pfanne geben. Glasig braten. Tomaten waschen, halbieren und dazu geben. Rührbraten. Kräuterseitlinge auch in die Pfanne geben, salzen, pfeffern mit italienischer Gewützmischung würzen. Mit Kokosmilch aufgießen ca. 5 min köcheln. Petersilie fein hacken und untermischen.

Strenge Paleo Anhänger sollten den Parmesan weglassen!

glutenfrei-paleo- mit Mandelmehl low-carb

Für 2 Personen. Guten Appetit!

 

Sütötökös gnocchi gombamártással

Aromás sütötök kakukkfüvel megbolondítva parmezánnal, tojássárgájával és tetszés szerinti lisztel összekeverve és már készíthetjük is a fenséges sütötökös gnocchikat. Egy nagyon finom recept ebédre vagy akár vacsorára.

Hozzávalók a gnocchihoz: 500 g hokkaido sütötök megsütve, friss kakukkfüág kb. 2, 1 tojássárgája, 40 g reszelt parmezán, annyi liszt amennyit felvesz kb. 80-90 g én nyílgyökérlisztböl készítettem de lehet mandulalisztböl vagy tápiókából is készíteni, 1 ek útifümaghéj, só

Sütötököt mossuk meg, felezzük el, magozzuk ki és vágjuk szeletekre. Tegyük a szeleteket tepsibe, locsoljuk meg olivaolajjal, szórjuk rá a kakukkfüvet és süssük

200 fokon légkeveréssel puhára.  Villával alapossan törjük össze, sózzuk és hütsük ki. Keverjük össze a sütötököt 1 sárgájával, 1 ek útifümaghéjjal, 40 g reszelt parmezánnal é gyúrjuk össze annyi lisztel kb. 80-90 g hogy tészta állagu legyen. Egy keveset ragadós. Egy kiskanál segítségével vegyünk ki a tésztából és fomázzuk gnocchi alakúra. Lobogós sós vízben kb. 5 percig fözzük amig fel nem jönnek a víz felületére.

Ördögszekérgombamártás

Hozzávalók: 200 g ördögszekérgomba vagy gomba ízlés szerint, 1 apróra vágott lila hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, olivaolaj, 250 g cherry paradicsom, só, bors, toszkána füszerkeverék, 100 ml kókusztej, 1 marék friss apróra vágott petrezselyem

A mártáshoz kevés olajon dinsztelem az aprított hagymát, zúzott fokhagymát majd a gombát és a felezett cherry paradicsomot is pár percig. Sózzuk, borsozuk és ízesítjük toszkána füszerkeverékkel. Beleöntjük a kókusztejet és kb. 5 percig fözzük. Hozzákeverjük a felaprított petrezselymet.

A szósszal leöntve tálaljuk a gnocchit

gluténmentes, paleo, pl. mandulaliszttel low-carb

2 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

 

 

 

Paleo Risotto

Risotto mal anders, hier kommt der Bluhmenkohl in den mittelpunkt: Paleo Risotto

Risotto ist ein Reisgericht mit Gemüse, ich habe für mein Risotto Bluhmenkohl genommen und mit dreielei Gemüse, Lauch und rote Zwiebel verfeinert. Für den herzhaften Gescmack sorgen Speckwürfel. Veganer oder Vegetarier sollten die Speckwürfel weglassen.

Risotto eignet sich sowohl als Beilage zum Fleisch oder Fisch oder geniest es   auch als Hauptgericht . Einfach ein paar gebratene Hähnchenstreifen oder Garnele hinein und ihr habt schon eine schöne und super leckere Hauptmahlzeit.

Zutaten: 1 schöner Kopf Bluhmenkohl, 1 Lauch nur der weiße Teil, 1 rote Zwiebel, 1 rote Spitzpaprika, 1 Zucchini, 3-4 Champignons, 50 g Sepeckwürfel, 2 EL Ghee oder Kokosöl, etwas Olivenöl

Bluhmenkohl waschen, in Röschen teilen und in einem Zerkleinerer grobkörnig mahlen. Lauch waschen, den weißen Teil abschneiden und in Ringe schneiden. Zwiebel schneiden, fein würfeln. Paprika und Zuchhini  waschen klein würfeln, Champignon waschen und in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Ghee oder Kokosöl erhitzen, zuerst Lauch, Zwiebel und Speckwürfel kurz anbraten. Gemüse dazu geben ca. 2 min braten. Danach Bluhmenkohl-Reis dazu geben und unter ständigem Rühren leicht braun braten. Salzen, pfeffern.

Guten Appetit!

glutenfrei-low-carb-paleo-mit Kokosöl und ohne Speckwürfel vegan

 

Paleo rizottó

Megunhatatlan és isteni finom önmagában vagy akár köretként is hús vagy hal mellé.

Hozzávalók: 1 szép fej karfiol, 1 póréhagyma fehér része karikára vágva, 1 lila hagyma apró kockára vágva, 1 piros kápia paprika kis kockára vágva, 1 cukkini kis kockára vágva, 3-4 csiperke gomba szeletekre vágva, 50 g kolozsvári szalonna kockára ágva, 2 ek ghee vagy kókuszolaj, egy kevés olivaolaj, só, bors

Egy serpenyöben felforrósítjuk a ghe-t vagy a kókuszolajat és mérsékelt tüzön megpirítjuk benne a kockára vágott szalonnát, a karikára vágott póréhagymát és a kockára vágott lila hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott kápia paprikát, cukkinit és a szeletekre vágott csiperke gombát. Kb. 2 percig süssük. Közben a karfiolt aprítógépben felaprítok, és hozzáadjuk és meglocsoljuk egy kevés olivaolajjal. Kb. 3 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.

gluténmentes, low-carb, paleo, kókusolajjal és szalonna nélkül vega

Paleo Apfeltorte mit Vanille-Zimt-Kokossahne

Paleo Rosmarin-Apfeltorte mit Walnussboden und Zimt Vanille-Sahne ist ein einzigartiges Genuss-Trio

Zarter, luftiger Walnuss-Biskuitboden, aromatisches Rosmarin-Apfelkompott und Vanille-Zimt “Sahne” – einfach lecker!

Zutaten für den Biskuitboden: 4 Eier Größe M, 100 g geröstete, gemahlene Walnüsse, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitronen, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, 40 g  Birkenzucker, 30 g Kokosfett geschmolzen

Zutaten für das Rosmarin-Apfelkompott: 4 Äpfel, 2 TL Ceylon Zimt, 1 Rosmaringzweig, 1 TL Birkenzucker oder Honig oder Ahornsirup

Zutaten für die Vanille-Zimt Sahne: 300 ml Cocomas Kokoscreme oder für Low-Carb Anhänger Sahne, 1 TL Birkenzucker, 1 1/2 TL Ceylon Zimt, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen

Für den Boden Walnüsse in einer Teflonpfanne leicht rösten und in einem Zerkleinerer mahlen. Eier trennen. Eigelb mit Birkenzuckler, Vanille cremig schlagen, Zitronenschale und geschmolzenes Kokosfett dazu rühren. Eiweiß steif schlagen. Gemahlene Walnüsse  zur Eigelbcreme mischen. Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Boden ganz auskühlen lassen, das Papier entfernen.

Rosmarinnadeln vom Zweig befreien und klein hacken. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und klein Würfeln, mit Zimt, Birkenzucker oder Honig oder Ahornsirup und Rosmarinnadeln weich dünsten. Mit einem Stabmixer grob pürieren. Apfelkompott ganz abkühlen lassen.

Cocomas Kokoscreme 1/2 Stunde vor dem Gebrauch in den Tiefkühlschrank stellen. Kokoscreme ( oder sahne )mit Zimt, Vanille und Birkenzucker steif schlagen.

Auf dem Boden Apfelkompott verteilen und mit Zimt-Sahne bestreichen. Mit etwas Zimt noch bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

Paleo rozmaringos almatorta vaniliás-fahéjas kókuszhabbal

Egy igazi almás finomság ami rozmaringgal ízesítve egy izgalmas ízkombináció. Laza, könnyü diós piskóta amire az aromás almakompót kerül befedve vaniliás-fahéjas kókkusztejszínnel.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás,  100 g pirított, darált dió, 1 közepes bio citrom lereszelt héja, 30 g olvasztott kókuszolaj, 40 g nyírfacukor, 2 csipet  bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a rozmaringos-almakompóthoz: 4 alma, 2 tk fahéj, 1 rozmaringág, 1 tk nyírfacukor vagy méz vagy juharszirup

Hozzávalók a vaniliás-fahéjas kókusztejszínhez: 300 ml cocomas kókuszkrém vagy low-carbososknak tejszín, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 1/2 tk fahéj, 1 tk nyírfacukor

A piskótához megpirítjuk a diót egy teflon serpenyöben utánna ledaráljuk. Szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját krémesre keverjük a vaniliával, nyírfacukorral és a fahéjjal. Hozzákeverjük az ollvasztott kókuszolajat és a reszelt citromhéjat. Hozzákeverjük a darált diót is és beleforgatjuk a fehérjehabot.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát készítünk! A piskótát jól kihütjük és eltavolítjuk a papírt.

A kompóthoz a rozmaringtüket eltávolítjuk az ágról és felaprítjuk. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és kis kockára vágjuk. Egy lábasban fahéjjal, rozmaringgal és nyírfacukorral vagy juharsziruppal vagy mézzel puhára pa´roljuk. Egy kézi mixerrel durvára pürésítjük és jól kihütjük.

A cocomast vagy a tejszínt a fahéjjal, vaniliával és a nyírfacukorral keményre verjük.

A kihült piskótára kenjük az almakompótot amit befedünk fahéjas-vaniliás cocomashabbal. Megszórjuk egy kis fahéjjal.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

 

Paleo Apfelkrapfen

Schnelle Paleo Apfelkrapfen ist in der Zubereitung auch einfach!

Das populäre Früchtchen mit über 20000 Sorten ist eine sehr beliebte Kuchenzutat. Ich habe für euch jetzt daraus super leckere Apfelkrapfen  gezaubert. Herrlich duftende, saftige Apfelkrapfen mit einer Zimt Note geben einem das Gefühl beim Essen nicht mehr aufhören zu können .

Zutaten: 3 Eier Größe L, 3 EL ( ca. 56 g )Mandelmehl oder Kokosmehl ( keine gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln! ), 1 gestr. EL gemahlene Flohsamenschalen, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL Ceylon Zimt, je nach Belieben 1 EL Birkenzucker oder 1 EL Honig oder 1 EL Ahornsirup, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft 1/2 Zitrone, 2 Äpfel gerieben, Kokosöl zum Braten

Äpfel schälen, reiben. Eier mit Birkenzucker oder Ahornsirup oder Honig, Zimt und Vanille kurz aufschlagen, abgeriebene Zitronenschale und Saft, Mandel oder Kokosmehl, 1 EL gemahlene Flohsamenschale und geriebene Äpfel dazu rühren. Teig ca. 5 min ruhen lassen.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, danach Herd auf Stufe 7 stellen. Aus dem Teig portionsweise kleine Bälle formen und in heißem Öl auf beiden Seiten zu Berliner braten. Je nach Belieben noch mit Zimt-Puderxilit bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo- mit Birkenzucker low-carb

Tipp: mit saftigen süßen Birnen schmeckt die Krapfen auch sehr lecker 🙂 Wenn die Birnen sehr süß sind dann braucht ihr den Teig gar nicht zu süßen.

 

 

Paleo almafánk

Az ösz kedvenc gyümölcsével nagyon finom finomságokat lehet sütni. Egyik ilyen a gyorsan elkészíthetö paleo almafánk, amivel nagyon egyszerü dolgotok lesz hiszen még keleszteni sem kell :)Piha-puha szaftos fahéjas fánkocskák, amiket csak úgy magukban vagy megszórva fahéjas porxilittel is ehetitek.

Hozzávalók: 3 l-es tojás, 3 ek ( kb. 56 g ) mandula vagy kókuszliszt ( nem darálat mandula vagy kókuszreszelék! ), 1 lapos ek útifümaghéj, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 1 tk örölt fahéj, ízlés szerint 1 ek nyírfacukor vagy méz, vagy juharszirup, 1 közepes biocitrom lereszelt héja, fél citrom kifacsart leve, 2 hámozott, reszelt alma, kókuszolaj a sütéshez

Almákat meghámozzuk és lereszeljük. Tojásokat felverjük vaniliával, fahéjjal és a kiválasztott édesítévöl. Hozzákeverjük a citrom lereszt héját és fél citrom levét, mandula vagy kókuszlisztet, útifümagát és a lereszelt almát. Alapossan összekeverjük és kb.5 percet állni hagyjuk.

Felforrósítjuk a kókuszolajat és evőkanálnyi kupacokat helyezünk bele az almafánk tésztából. Barnulásig sütjük a fánk egyik oldalát, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is. A kész fánkokat megszórhatjuk fahéjas porxilittel

gluténmentes, gabonamentes, paloe, nyírfacukorral low-carb

Készítsétek el körtével is nagyon finom!

 

 

 

 

Mit Lachs gefüllte Kürbisscheiben

Butternut-Kürbisscheiben mit Lachs gefüllt, sind nicht nur lecker, sondern sorgen für eine gute Omega 3 und Vitalstoff Zufuhr.

An den Kürbis denken Viele zuerst an Halloween und bei der Herbstdekoration, oder als Zutat in der Kürbissuppe, was leider oft aus dem Glas oder aus der Tüte stammt. Wie vielfälltig es in der Küche verwendbar ist, wissen leider Viele nicht. Der Kürbis wird heutzutage irgendwie sehr vernachlässigt. Dabei ist er ein Vitalstoffwunder mit seinem Vitaminen, Mineralien und Ballastoffreichtum. Übrigens  kann man aus Kürbis nicht nur leckere Kürbissuppe zubereiten, sondern, man kann daraus Kuchen, Brot, Desserts, Rösti, Gemüsebeilagen und vieles mehr  zaubern. Das beweist auch dieses Paleo Rezept: Butternutscheiben mit super leckerem Dill-Lachs gefüllt.

Zutaten: 500 g Wildlachs, 1 kleiner Butternut, 1 Bund frischer Dill, 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), Baconscheiben, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 gehäufter TL Senf ohne Zucker, 2 Prisen Cayenne Pfeffer beliebig je nach schärfe , Salz

Butternut waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und schälen. In der Mitte der Scheiben aushöhlen, so dass ein ca. 2,5 cm Rand entsteht. Eine Auflaufform oder ein Blech ausfetten und die Kürbisscheiben hieneinlegen. In je Kürbisscheibe 2 Baconscheiben legen, so dass sie sich kreuzen.

Lachs in Würfel schneiden und etwas salzen. Nicht so viel da die Baconscheiben auch salzig sind! Dill abbrausen und fein hacken. In einer Schüssel Kokosmilch, Senf, zerdückte Konoblauchzehen, Dill und Lachswürfel zusammen mischen, salzen mit Cayenne Pfeffer würzen. Kürbisscheiben mit Dill-Lachssoße füllen. Es ist flüßig macht aber nicht aus!

Die Baconscheiben auf die Füllung klappen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 40 min backen.

Vegetarier sollten die Baconscheiben weglassen!

Für 3 Personen. Guten Appetit!

Tipp: Serviert ihr grüner Salat dazu.

glutenfrei-paleo-low-carb

 

 

Lazacos rakott tökszeletek

A butternut vagyis vajdió vagy körte töknek is nevezett tök egy nagyon finom különleges ízü tök amit Olaszországból lett importálva. Àltalában ketté szokták vágni és úgy tölteni én most szeletekre vágtam amiknek a belsejét kivájtam, beletettem 2 szelet bacont  és megtöltöttem nagyon finom kapros vadlazacos töltelékkel. Nagyon laktató, szerintem 1 szelettel is jól lehet lakni.

Hozzávalók: 500 g vadlazac vagy harcsfilé, 1 kisebb butternut tök, 400 ml kókusztej ( aroy-d), baconszeletk, 2 zúzott fokhagyma, 1 púpos tk dijoni mustár, 1 csokor friss kapor,2 csipet cayenne bors, só

A tököt kb 2 -2,5 cm-res vastagságú szeletekre vágjuk, magos részt eltávolítjuk és egy nagyobb pogácsaszaggatóval vagy evökanál segítségével kibelezzük, úgy hogy kb. 2,5 cm pereme maradjon. Kizsirozunk egy tüzálló tálat és elrendezzük benne a tökszeleteket. Keresztben belehelyezzük a 2 baconszeletet.

Lazacot felkockázzuk és egy keveset sózzuk. Kaprot finomra aprítjuk. A kókusztejet átöntjük egy tálba ízesítjük mustárral, cayenne borssal, kaporral, sóval és hozzákeverjük a felkockázott lazacot. Az egészet jól összekeverjük és egyenletessen elosztva ráöntjük a tökkarikákra. Baconszeleteket töltelékre hajtjuk.

180 fokon légkeveréssel kb. 40 percig sütjük.

3 személy részére. Jó étvágyat hozzá.

Tálajátok finom zöld salátával.

gluténmentes, low-carb,paleo