Paleo Zimtschnecken

Paleo Zimtschnecken ist ein leckeres, aromatisches Rezept.

Nicht nur Schokoschnecken sind super köstlich, sondern auch Zimtschnecken.  Saftige Zimtschnecken mit einem lockeren Teig und aromatischer Ceylon-Zimt Füllung. Das Rezept kommt nicht nur mit wenigen Zutaten aus, sondern  geht auch einfach, schnell und für Zimtliebhaber genau das Richtige!

Zutaten für den Teig: 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 35 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen! ), 2 Eigelb Größe M, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 30 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone, 1 TL Zitronensaft, 1 Eigelb zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung: 30 g geschmolzene Butter oder Ghee, 2 EL Ceylon Zimt, 3 1/2 EL Birkenzucker

Für den Teig 1 EL gemahlene Flohsamenschalen mit 100 ml lauwarmes Wasser knotenfrei zusammenmischen und ca. 5 Min quellen lassen, danach mit den restlichen Teigzutaten zusammenkneten und den Teig für 10 Min in den Kühlschrank stellen.

Den Teig zwieschen 2 Backpapieren ausrollen. Butter oder Ghee schmelzen lassen und den ausgerollten Teig damit gut bepinseln. Ceylon Zimt und Birkenzucker zusammen mischen und den Teig damit bestreuen. Teig vorsichtig mit Hilfe des unteren Backpapiers aufrollen und Schnecken daraus schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bepinseln.

Bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

 

Paleo fahéjas csiga

A nagy magyar klasszikus a kakaós csiga mellett a fahéjas csiga is megállja a helyét. Nagyon gyorsan elkészül, a tésztája finom, puha, szaftos, a töltelék aromás, fahéjas. Aki szereti a fahéjat, garantáltan szeretni fogja ezt a csigát is!

Hozzávalók a tésztához: 200 g darált,hámozott örölt mandula, 35 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 2 sárgája m-es tojás,  1 ek útifümaghéj, 2 csipet, örölt bourbon vaniliaörlemény, 30 g nyírfacukor, egy bio citrom lereszelt héja, 1 tk citromlé, 1 sárgája a kenéshez

Hozzávalók a töltelékhez: 30 g olvasztott vaj vagy ghee, 2 ek fahéj, 3 1/2 ek nyírfacukor

A tésztához elöször útifümaghéj zselét készítünk úgy, hogy 1 ek útifümaghéjat összekeverünk 100 ml langyos vízzel. és kb. 5 percig állni hagyjuk. Utánna összegyúrjuk a többi hozzávalóval és 10 percre hütöbe tesszük. Ezután 2 sütöpapír között kinyújtjuk.

A töltelékhez összekeverjük a fahéjat a nyírfacukorral. Megkennjük a kinyújtott tésztát olvasztott vajjal vagy ghee-vel és megszórjuk a fahéjaskeverékkel. Az alsó sütöpapír segítségével tésztát feltekerjük és a rudat felszeleteljük. Csigákat egy sütöpapirral kibélelt tepsibe tesszük és megkennjük sárgájával.

180 fokon légkeveréssel kb. 20 perc alatt megsütjük.

glutenmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

Pilzgulasch

Pilzgulasch ist nicht nur was besonderes, sondern auch noch kalorienarm, eiweißreich und Vegan!

Ich habe heute schöne Steinpilze auf dem Markt gefunden, da die Saison noch bis Ende Oktober ist, habe ich mir noch von diesem besonderen Pilz ein paar Stück gegönnt. Der Steinpilz ist einer der edelsten Speisepilze, der sich in seinem stolzen Preis widerspiegelt :). Ich habe noch dazu Champignons und Shi-Take gekauft und  schon war somit unser Mittagessenproblem gelöst. Ein schönes Pilzgulasch geht schnell und auch noch super gesund und lecker! Ich liebe Pilze aller Art! Je nach Belieben könnt ihr dazu Kürbis Gnocchi oder gebratenene scharfe Süßkartoffeln oder Kochbananennockerln servieren.

Zutaten: 250 g Steinpilze, 200 g Champignons, 200 g Shii Take Pilze oder Pfifferlinge, 1 EL Gänseschmalz oder Ghee oder Kokosöl, 2 TK rote Paprikapulver, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Tomate, 2 kleine gelbe Spitzpaprika, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle, 2 EL Schafjoghurt oder griechischer Joghurt oder Sauersahne für Paleo Anhänger und Veganer Cashewcreme

Pilze mit einem Pinsel trocken säubern. Die Stiele in kleine Stücke schneiden, Pilze vierteln. Zwiebel schälen fein hacken, Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Paprika und Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie abbrausen und fein hacken.

In einem Topf Schmalz nach Wahl oder Kokosöl schmelzen, feingehackte Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig dünsten. 2 gehäufte TL rotes Paprikapulver unter mischen. Pilze, gewürfelte gelbe Paprika und Tomate  zugeben, mit ca. 80 ml Wasser aufgießen, den Deckel auf das Topf legen und bei milder Hitze ca. 5-10 min köcheln lassen. Petersilie dazu mischen, salzen, pfeffern und weitere 5 min köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit Joghurt oder Sauersahne unter mischen und wenn es noch nötig ist salzen, pfeffern.

Paleo Anhänger und Veganer sollten den Joghurt weglassen und stattdessen Cashewcreme verwenden!

glutenfrei-low-carb- ohne Joghurt paleo ohne Joghurt und mit Kokosöl vegan

Für 2 Personen. Guten Appetit!

 

 

Gombapaprikás

Imádom a gombát, vargányát és a rókagombát különösen. Nagyon szép vargányát találtam ma a piacon, mivel régen ettem vettem negyed kilót belöle. Aztán eszembe jutott hogy gombapaprikást is régen ettem milyen jó is lenne ma ebédre. Igy vettem hozzá még csiperkét és shiitake-t aki nem szereti a shiitake gombát tegyen a paprikásba rókagombát. Nagyon finom lett jó be is laktam belöle. Finom sült édesburgonyával tálaltam de nagyon jól passzol hozzá a tök gnocchi is.

Hozzávalók: 250 g vargánya, 200 g csiperkegomba, 200 g shiitake vagy rókagomba, 1 ek zsír vagy ghee vagy kókuszolaj, 2 púpos tk darált pirospaprika, 1 nagy fej finomra vágott vöröshagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1 csokor finomra aprított petrezselyem, 2 sárga paprika kockára vágva, 1 paradicsom kockára vágva, só, bors, ízlés szerint 2 ek tejföl vagy görög joghurt ( paleosoknak 1 ek kesutejföl vagy to-tu )

Gombákat negyedeljük, szárukat is felhasználjuk. Egy lábasban felhevítjük a zsáirt vagy ghee-t vagy kókuszolajat és beletesszük a felaprított hagymát és zúzott fokhagymát, üvegesre pároljuk. Hozzákeverjük a pirospaprikát. Hozzáadjuk a gombát, aláöntünk kb. 80 ml vízet és lefedve 5-10 percig pároljuk. Gomba is levet ereszt, igy saját levében födögél. Petrezselymet hozzákeverjük, sózzuk és borsozzuk. Mikor megfött a gomba hozzákeverjük a tejfölt vagy joghurtot vagy kesutejfölt.

gluténmentes, low-carb, kesutejfölel paleo, kesutejfölel és kókuszolajjal vega

2 személy részére! Jó étvágyat hozzá!

 

 

 

 

Rosmarin-Birnen Strudel

Paleo Rosmarin-Birnen Strudel für alle die extra aromatisch lieben!

Dünner Teig aus Gari umhüllt eine aromatische, fruchtige Mischung aus Rosmarin und Birnenstücken und gerösteten knackigen Walnüssen.  Verlockende Aromenvielfalt für allerlei Genießerglück!

Zutaten für den Teig: 200 g Gari, 80 g kaltes Ghee oder Butter, ich habe meinen Teig mit Ghee gemacht, 2 Eier Größe M,  1 EL ( ca. 25 g )Birkenzucker oder Ahornsirup, 1 Eigelb zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung: 400 g reife, feste Birnen, Saft 1 mittelgroßen Zitrone, 1-2 Zweige Rosmarin, 1 TL Ceylon Zimt, je nach Belieben 1 EL Ahornsirup, 1 Handvoll Walnüsse

Für den Teig alle Zutaten außer Eigelb gründlich zusammen kneten ( ich habe es in einer Küchenmaschiene gemacht )und solange im Kühlschrank stehen lassen bis die Füllung gemacht wird.

Für die Füllung Birnen schälen, halbieren, vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken und mit Fruchtfleisch, Zitronensaft, Zimt und je nach Belieben mit Ahornsirup mischen.

Den Teig nochmal kurz mit den Händen durchkneten und zwischen 2 Backpapiere ausrollen.

Walnüsse in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und in einem Mörser grob zermahlen und den ausgerollten Teig damit bestreuen. Die Rosmarin-Birnenmischung darauf verteilen. Mit der Hilfe des unteren Backpapiers den Teig vorsichtig aufrollen auf ein Blech legen und mit Eigelb bepinseln.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo

Tipp: wer es mag, kann noch Zartbitterschokostücke in den Füllung geben.

 

Paleo rozmaringos-körtés rétes

Különleges füszerezésü, nagyon aromás, gyümölcsös, ropogós pirított diódarabokkal, egy igen   finom rétes gari tésztával készítve. Aki szereti tehet még a töltelékbe csokidarabokat is vagy akár keverheti a körtét almával.

Hozzávalók a tésztához: 200 g Gari ( cassava dara), 80 g hideg ghee ( tisztitott vaj ) vagy vaj, 2 m-es tojás, 1 ek ( kb. 25 g ) finn nyírfacukor vagy juharszirup, 1 sárgája bekenéshez

Hozzávalók a töltelékhez: 400 g érett de nem túl puha körte, 1-2 rozmaringág, 1 közepes citrom kifacsart leve, 1 tk fahéj, ízlés szerin 1 ek juharszirup, 1 marék pirított durvára darált dió

A tésztához a hozzávalókat a sárgája kívételével alapossan összegyúrjuk és amíg a tölteléket elkészítjük a hütöben tesszük.

A töltelékhez meghámozzuk a körtéket, felezzük, negyedeljük, eltávolítjuk a magházát és kockára vágjuk. Rozmaringot megmossuk leveleket apróra vágjuk és összekeverjük a körtével, citromlével, fahéjjal és ízlés szerint a juharsziruppal.

A tésztát átgyúrjuk mégegyszer és két sütöpapír között kinyújtjuk. A diót egy teflon serpenyöben egy keveset megpirítjuk, durvára daráljuk és rászórjuk a kinyújtott tésztára. Rátesszük a tölteléket és az alsó sütöpapír segítségével feltekerjük. Belehelyezzük egy tepsibe megkennjük sárgájával és

180 fokon légkeveréssel kb. 25-30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

Parmesan-Sesam Kekse

Parmesan Kekse ist ein super schnelles, leckeres und einfaches Rezept!

Bei diesen herzhaften Keksen mit dem Parmesangeschmack könnt ihr nicht aufhören zu essen.

Zutaten: 40 g Parmigiano Reggiano frisch gerieben, 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Ei Größe M, etwas Salz  ich habe 1 Mokkalöffel Steinsalz verwendet, 1 Eigelb zum Bepinseln, geschälte und schwarze Sesamsamen zum Bestreuen

Teigzutaten zusammen kneten. Nimmt ihr 2 Stück Backpapier. Auf das eine legt ihr den Teig , mit dem anderen bedeckt ihr ihn. Nun könnt ihr den Teig ausrollen. So braucht ihr kein Mehl dazu. Aus dem ausgerollten Teig Rechtecke ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Reckteck mit Eigelb bepinseln und mit schwarzen und geschälten Sesamsamen bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-low-carb-paleo

Parmesan ist ein Kompromiss in der paleo Küche.

 

Parmezános szezámos ropogós

Ez a sajtos ropogós keksz annyira finom hogy nem fogjátok tudni abbahagyni. Akár kenyér helyett is ehetitek de nagyon jó vendégváró falatka is.

Hozzávalók: 200 g blansírozott, darált mandula, 40 g reszelt parmezán, 1 m-es tojás, pici himalájasó, 1 sárgája, szezámmag a szóráshoz

Darált mandulát, parmezánt, tojást és kevés sót összegyúrjuk és két réteg sütöpapír között vékonyra nyújtjuk. Tetszöleges formára vágjuk. Sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük megkennjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal.

170 fokon légkeverés mellett kb. 15 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb-paleo

Parmezán egy kompromisszum a paleo konyhában. Fontos, hogy valódi, hosszan érlelt parmezán kerüljön a kekszbe!

 

Schokokuchen ohne Mehl und Nüsse

Paleo Schokokuchen ohne Mehl und Nüsse für die Schokoliebhaber!

Ein sehr leckeres, schnelles Rezept für einen saftigen, schokoladigen Kuchen, den auch Allergiker bedenkenlos genießen können.

Zutaten: 200 g Zartbitterschokolade mind. 70 %, 1 ek ( ca. 10 g ) schwach entöltes Kakaopulver, 70 g Honig, 1 ML ( Mokkalöffel ) Ceylon Zimt, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 6 Eier Größe M

Schokolade mit Kokosöl schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zimt und Honig cremig rühren. Abgeriebene Orangenschale, geschmolzene Schoko-Ölmischung und Kakao unter rühren. Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform gießen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20 min backen. Nicht überbacken, sonst wird er zu trocken!

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-milcheiweißfrei-paleo

 

 

Csokis pite liszt nélkül

Egy nagyon finom csupa csokis, szaftos, gyors süti liszt, cukor és mindenfajta dió nélkül.

Hozzávalók: 6 tojás m-es méretü, 200 g étcsoki min. 70%, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 1 mk fahéj, 1 bio narancs lereszelt héja, 70 g méz, 100 g olvasztott kókuszolaj

A csokoládét a kókuszolajjal felolvasztjuk. Tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját a fahéjjal és a mézzel krémesre keverjük. Hozzákeverjük a lereszelt narancshéjat, olvasztott csoki-olaj keveréket és a kakaót. Fehérjehabot beleforgatjuk.

A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

gluténmentes-gabonamentes-tejfehérjementes-paleo