Gebratene Hühnerleber mit Balsamico Rote Beete

Gebratene Hühnerleber nach ungarischer Art!

Leber ist sehr gesund und eine ausgezeichnete Eisen und Vitamin A Quelle. Gebraten mit viel Zwiebel, Paprika und Pfeffer schmeckt einfach genial. Hühnerleber ist vom Geschmack her feiner als vom Rind oder vom Schwein daher bevorzugen wir diese am besten aber ihr könnt natürlich eure gebratene Leber auch aus Rind oder Schwein zubereiten. Ich habe jetzt meine gebratene Leber nach ungarischer Art gekocht mit viel Zwiebel und rote Paprika so wie es bei uns in der ungarischen Küche üblich ist  🙂 Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sehr schnell fertig ist und sich nach einem langen Tag als Abendessen eignet wenn wir auf die schnelle was leckeres und warmes essen möchten. Ich habe dazu Balsamico Rote Beete als Beilage serviert.

Ich wünsche euch Guten Appetit dazu! Jó étvágyat!

Für 2 Personen!

Zutaten: 500 g Bio Hühnerleber, 1 EL Gänseschmalz oder Ghee oder Kokosöl ( ich habe Gänseschmalz verwendet ), frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 2 TL Majoran, 1 EL rote Paprikapulver, 1 große und 1 mittelgroße Zwiebeln, 1 Handvoll Speckwürfel ( man kann sie auch weglassen ), 50 ml trockener Rotwein

Leber waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in Spalten schneiden. In einem Topf Gänseschmalz erhitzen. Zwiebeln schälen klein hacken und mit den Speckwürfeln darin glasig braten. Leber hineinlegen gut umrühren mit gemahlenem roten Paprikapulver, Majoran und viel Pfeffer würzen. Vorsicht nicht salzen, da Salz sie hart macht! Mit Rotwein ablöschen und ca. 5-10 Min köcheln lassen. Wenn sie fertig gegart ist erst dann salzen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Balsamico Rote Beete in der Pfanne

Zutaten: 2 große Rote Beete, 1 mittelgroße klein gehackte Zwiebel, 1 große zerdrückte Knoblauchzehe,  Olivenöl, 1 Schuss Balsamicoessig, 2-3 Thymianzweige, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Rote Beete schälen entweder klein würfeln oder grob reiben. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen kleingehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig braten. Rote Beete hineinlegen salzen, pfeffern mit Thymianblätter bestreuen und mit einem Schuss Balsamicoessig würzen. Unter ab und zu umrühren, bissfest braten.

 

 

Resztelt máj balzsamecetes sült céklával

Resztelt májat szerintem nem kell bemutatnom senkinek. Egy nagyon finom magyar étel ami szerintem csirkemájból a legízletesebb. Ìzléstöl függöen készíthetitek marhából vagy sertésböl is. Az a legjobb benne hogy villámgyorsan elkészül és akár egy nagyon finom vacsora is lehet belöle. A máj kitünö forrása a vasnak és az a vitaminnak, tehát nagyon egézséges.

Hozzávalók: 500 g csirkemáj, 1 nagy és 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, 1 ek piros paprika, só, frissen örölt bors, 2 tk majoránna, 1 púpos ek libazsír, 50 ml száraz vörösbor, 1 marék backonkocka ( el is lehet hagyni, szerintem nagyon finom vele )

A májat megmossuk és alaposan áttöröljük papírtörlövel. Csíkokra vágjuk. Egy lábasban hevítsük fel a libazsírt és dobjuk bele az apróra vágott hagymákat és a baconkockát. Üvegesre pirítjuk. Tegyük bele a májat, szórjuk meg majorannával, borssal és pirospaprikával és keverjük jól át. Vigyázat, ne sózzátok mert kemény lesz a máj! Öntsük rá a bort és pároljuk kb 5-10 percig. Mikor készen van akkor sózzuk.

2 személy részére! Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Balzsamecetes sült cékla

Hozzávalók: 2 nagyobb cékla, 1 nagy zúzott fokhagymagerezd, 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, olivaolaj, 1 löket balzsamecet, só, frissen örölt bors, 2-3 kakukkfüág

Céklákat meghámozzuk és vagy kisebb kockára vágjuk vagy durvára reszeljük. Egy serpenyöben felhevítjük az olivaolajat beletesszük a hagymát és a zúzott fokhagymát és üvegesre pirítjuk. Belerakjuk a céklát, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk kakukkfülevéllel. Ráöntjük a löket balzsamecetet is és roppanósra sütjük. Néha keverünk rajta egyet.

 

 

 

Pralinen selber machen

Selbstgemachte Pralinen zum Verschenken!

Pralinen sind besondere, ganz leckere Naschereien und wenn ihr sie  mit natürlichen Zutaten selber macht, schmecken sie noch besser.  In der Advent und Weihnachtszeit sind die edlen, selbstgemachten Pralinen aus der Küche  immer ein willkommenes und besonderes Geschenk. Aber natürlich sind sie auch zum selber naschen  toll! Ob aus Nüssen, Maronen, Kokos, Marzipan oder Kakao ist die Herstellung dieser mit knackiger Zartbitterschokolade umgehüllten Pralinen einfach und gelingsicher! Ich habe euch 4 Pralinensorten vorbereitet.

Ich wünsche euch eine gemütliche, wunderschöne Adventzeit!

Ich habe für alle 4 Pralinensorten insgesammt 250 g Zartbitterschokolade 70% verwendet! ( Schokolade zunächst hacken. Zwei Drittel ( 200 g )der Schokolade in eine Metallschüssel geben und über dem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen lassen.  Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Rest ( 50 g )der gehackten Schokolade unter Rühren dazu geben. 

Kokos-Schokopralinen ( Bounty )

Zutaten: 100 g Kokosraspeln, 20 g schwach entöltes Kakaopulver, 200 ml Kokoscreme ( ich habe Cocomas verwendet ), 1-2 Prise Bourbon Vanille, 35 g geschmolzenes Kokosöl, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen )

Kokoscreme mit Puderxilit und Vanille leicht aufkochen, geschmolzenes Kokosöl, Kokosraspeln und Kakao unter mischen. Für min. 3 Stunden kühl stellen, am besten  die ganze Nacht, damit ihr aus der Masse schön formen könnt. Aus der Masse  beliebige  Formen formen, in jede Praline ein Zahnstocher stecken und in geschmolzene Schokolade tauchen. Somit werden alle Seite mit der Schokolade bedeckt. Zahnstocher in eine  z.B. dicken Styroporplatte stecken und hart werden lassen.

                                                                                ( die linke Praline )

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Haselnuss-Kaffee-Orange Pralinen

Zutaten: 150 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 40 ml Espresso, 20 g geschmolzenes Kokosöl, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), abgeriebene Schale 1 kleine Bio-Orange, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 TL Rum ( man kann ihn auch weglassen )

Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen, die Schale entfernen und in einem Mahlgerät fein mahlen. Wer keine Haselnüsse verträgt kann auch stattdessen Walnüsse nehmen. Mit den restlichen Zutaten zusammen kneten un dafür ein paar Stunden kühl stellen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

                                                                              ( die rechte Praline )

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Himbeer-Marzipan Pralinen

Zutaten: 150 g fein gemahlene, blanchierte Mandeln, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), 50 g Himbeermarmelade mit 80 % Fruchtfleisch und zuckerfrei oder Erdbeermarmelade 80 % Fruchtfleisch und zuckerfrei

Alle Zutaten zusammen kneten und für ca. 2-3 Stunden kühl stellen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Maronen Pralinen

Zutaten: 250 g gekochte, pürierte Maronen, etwas Rum ( ca. 2 TL ) man kann ihn auch weglassen, 1 TL Bourbon Vanille, 1-2 EL Honig oder 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Pulver gemahlen )

All Zutaten zusammen kneten ca. 1-2 Stunden kühl stellen danach vorsichtig formen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo

Vorsicht Maronen Pralinen sind keine low-carb Pralinen!

 

Paleo szaloncukor házilag

Szaloncukor egyszerüen hozzá tartozik a karácsonyhoz. Karácsony az év legjelentösebb ünnepe ilyenkor nem csak sokat sütkérezünk, fözünk készülödünk az ünnepekre hanem ha az idötök engedi saját készítésü szaloncukorral is meglephetitek a család apraját, nagyát.  Èn a saját készítésü szaloncukorjaimat nem a fára szoktam akasztani hanem tányérra rakni. Mindig osztatlan sikert aratnak a családtagok között. 4 fajta szaloncukrot szeretnék megosztani veletek ami remélem a ti tetszéseteket is el fogja nyerni.

A 4 fajta mennyiséghez 250 g 70%-os étcsokit használtam. Forraljatok egy lábasban vízet, 200 g csokit kockázzatok fel és vízgöz felett olvasszátok fel. Vegyétek le a vízgözröl.  A maradék 50 g-ot is kockázzátok fel és keverjétek bele a felolvasztott csokiba.

Kókuszos-kakaós szaloncukor

Hozzávalók: 100 g kókuszreszelék, 200 ml cocomas kókusztejszín, 20 g holland kakaópor, 1-2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 35 g olvasztott kókuszolaj, 60 g porxilit ( nyirfacukor porcukorrá darálva )

Kókusztejszínt porxilittel és vaniliával egy kicsit felmelegítjük, hozzákeverjük a felolvasztott kókuszolajat, kakaót és a kókuszreszeléket. Ahoz hogy formázzó massza legyen 2-3 órára hütöbe tesszük a legjobb egy éjszakára. Tetszölegessen formázzuk majd a szaloncukrokat egyenként fogvályóra tüzve csokiba mártjuk majd pl. hungarocelbe állítjuk. Hagyjuk a csokit megszilárdulni.

                                                                          ( bal szaloncukor )

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Kávés-mogyorós-narancsos szaloncukor

150 g pirított, darált mogyoró ( aki nem szereti a mogyorót készítheti darált dióval is ), 40 ml frissen fözött presszókávé, 20 g olvasztott kókuszolaj, 50 g porxilit, 1 kisebb bio narancs lereszelt héjja, 10 g holland kakaópor, 1 tk rum de el is lehet hagyni

Hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hütöbe tesszük. Formázzuk és úgy járunk el vele mint a kókuszossal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

                                                                       ( jobb oldali szaloncukor )

Málnás-marcipános szaloncukor

Ezt a receptet a Dolce Vita oldalon találtam nagyon finom. Èn még keserümandula aromát is hozzátettem ami nem szerepel az eredeti receptben. A szaloncukor nem lesz piros színü mint a bolti hanem halvány pici rózsszínt fog kapni. Málna helyett lehet eperlekvárral vagy szilvalekvárral is készíteni.

Hozzávalók: 200 g darált, blansírozott mandula, 60 g porxilit, 1 ek természetes keserümandula aroma, 50 g málnalekvár cukormentes és ha lehetséges 80% gyümölcstartalom.

Hozzávalókat összegyúrjuk. Lágy masszát kapunk ezért tegyük 1-2 órára hütöbe. Formázzuk és úgy járjunk el vele mint a kókuszosnál.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Gesztenyés szaloncukor

A kókuszos és a málnás mellett ez az abszolút favorit nálunk.

Hozzávalók: 250 g natúr gesztenyemassza, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1-2 ek méz vagy 60 g porxilit, 2 tk rum ( el is lehet hagyni )

Hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hütöbe rakjuk. Òvatossan formázzuk és és úgy járjunk el vele mint a kókuszosnál.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

 

 

 

 

Apfelkuchen mit Marzipanstreusel

Paleo Apfelkuchen mit selbstgemachtem Marzipan-streusel!

Lockerer Rührteig, Apfelragout und verführerischer Walnuss-Marzipanstreusel geben das perfekte Genuss-Trio! Frisch aus dem Ofen, herrlich duftender Kuchen. Omas Apfelkuchen-Klassiker mal Anders zubereitet!

Zutaten für den Teig: 150 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 40 g Ghee geschmolzen oder Butter, 2 Eier, 1 Eigelb, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 60 g Birkenzucker

Zutaten für den Belag: 3 große Äpfel, 1 TL Ceylon Zimt gemahlen, 1 EL Birkenzucker

Zutaten für den Streusel: 60 g gemahlene Walnüsse, 70 g selbstgemachtes Marzipan Rezept hier, 20 g Ghee, 1 TL Zimt gemahlen

Für den Teig Eigelb mit weichem Ghee, Birkenzucker cremig rühren, 2 Eier dazu rühren und gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel unter mischen. Teig in eine eingefettete 28 x 18 cm Backform geben und verteilen.

Für den Belag Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, in einem Topf geben, mit Zimt würzen und Birkenzucker zusammen mischen. Ein paar Minuten köcheln. Apfelbelag auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel Zutaten zu Streusel verarbeiten und auf die Creme verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Paleo almás sütemény marcián morzsával

Almából sosem elég! Finom édes-savanykás ízét egész évben élvezhetjük. Ès süteménybe töltve igazán mennyei! A megszokott almás sütit most egy kicsit másképp készíztettem el, diós-marcipános morzsával szórtam meg ami nagy finom ízt adott az almás sütinek!

Hozzávalók a tésztához: 150 g hámozott, darált mandula, 40 g olvasztott ghee vagy vaj ( én ghee-t használtam ), 2 tojás, 1 sárgája, 1 bio-citrom lereszelt héja, 60 g nyírfacukor

Hozzávalók a feltéthez: 3 nagy alma, 1 ek nyírfacukor, 1 tk fahéj

Hozzávalók a morzsához: 60 g darált dió, kb. 70 g saját készítésü marcipán recept itt, 20 g ghee, 1 tk fahéj

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott ghee-vel és 60 g xilittel. Hozzákeverjük 1 bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a darált mandulát.Kizsírozunk egy 28 x 18 cm-es sütöformát és eldolgozzuk benne a tésztát.

A feltéthez meghámozzuk az almákat kockára vágjuk és fahéjjal, nyírfacukorral egy lábasban pár percig fözzük. Ráhalmozzuk a tésztára.

A morzsa hozzávalóit kezünkkel összemorzsoljuk és rászorjuk az almára.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmnetes, gabonamentes, paleo, low-carb