Ischler

Paleo Ischler mit einem aromatischen Mürbeteig und Aprikosenmarmelade.

Ischler ist eine österreichische Confiserie Spezialität. 

Zutaten: 200 g gemahlene Mandeln naturbelassen, 80 g Kokosmehl, 2 Eier Grüße M,  60 g Birkenzucker, 60 g weiches Ghee, abgeriebene Schale 1 Bio- Orange, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 1 Prise Ceylon Zimt

Zutaten für die Füllung: Aprikosenmarmelade zuckerfrei, möglichst mit Xylit gesüßt oder selbstgemachte

Zutaten für die Glasur: 1 TL Kokosöl, 80 g Zartbitterschokolade min. 70 %

Teigzutaten zusammen kneten und für 15 Min in den Kühlschrank stellen. Teig auf einer Arbeitsfläche zwischen 2 Backpapiere ca. 1 cm breit ausrollen. Mit einem Ausstecher  von 6 cm Durchmesser, runde Stücke ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 170 Grad Umluft ca. 15 min backen

Für die  Glasur Kokosöl mit Zartbitter Kuvertüre über Wasserbad schmelzen lassen. Eine Hälfte der abgekühlten Törtchen mit der Marmelade bestreichen, die  Oberteile in die Schokoglasur tauchen und auf die Marmelade setzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo isler

Nagyon szerettem az islert és minenképpen elakartam készíteni paleo formában is. Sikerült egy finom omlós tésztát kikisérleteznem ami még ízre is hasonló lett az eredetihez. Nagyon finomak lettek, próbáljátok ki. Darált mandula helyet lehet darált dióval is készíteni.

Hozzávalók a tésztához: 200 g darált, héjas mandula vagy darált dió, 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 2 m-es tojás, 60 g nyírfacukor, 60 g puha ghee, 1 bio-narancs lereszelt héja, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet fahéj

Hozzávalók a töltelékhez: sárgabarack lekvár xilittel édesítve, legjobb a házi

Hozzávalók a csokiglazúrhoz: 1 tk kókuszolaj, 80 g étcsoki min. 70 %

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 15 percre hütöbe tesszük. Két sütöpapír között kinyújtjuk és 6 cm-es átméröjü köröket szagattunk ki belöle. Kekszeket sütöpapírral kibélet tepsibe tesszük és

170 fokon légkeverés mellett kb. 15 percig sütjük. Mikor kihültek, egy-egy darabot összeragasztunk a lekvárral. A csokiglazúrhoz vízgöz fölött felolvasszuk az olajat a csokival. Isler tetejét megkenjük a glazúrral.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

Knoblauch-Hähnchen mit Zwiebel-Rote Beete

Knoblauch-Hähnchen mit viel Geschmack!

Zartes, knuspriges Hähnchenfleisch wird mit Zwiebel-Roote Beete im Blech serviert. Ein sehr köstliches Gericht für ein low-carb Mittagessen.

Zutaten für 4-5 Personen: 1 ganzes Hähnchen, 1 EL Gänseschmalz, 1 Bio-Zitrone, 8 Knoblauchzehen,  5 frische Thymianzweige, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Knoblauchzehen schälen, Zitrone waschen. Hähnchen mit Gänseschmalz einreiben, salzen, etwas pfeffern und auf ein Blech legen. In seine Bauchhöhle die ganze Zitrone, Knoblauchzehen und Thymianzweige stecken. Mit Alufolie zugedeckt

bei 180 Grad Umluft ca. 1 Stunde braten. Danach die Folie entfernen und bei 200 Grad Umluft Hähnchen knusprig braten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Zwiebel-Rote Beete im Blech

Zutaten: 800 g Rote Beete, 2 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße rote Zwiebel, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 5-6 Thymianzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Rote Beete schälen, in Spalten schneiden, zweierlei Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl auf ein Blech gießen. Rote Beete darauf Blech geben, salzen, pfeffern mit Olivenöl begießen. Zwiebelscheiben und zerdrückte Knoblauchzehen darüber geben alles gut vermischen. Mit Thymianzweigen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min backen.

Fokhagymás sült csirke füszeres-hagymás céklával

A csirkét nagyon változatossan el lehet készíteni nem csak citromossan vagy mézessen hanem fokhagymával is. Fantasztikussan finom lett. Puha szaftos hús ropós bör és a hagymás sült cékla igen passzol hozzá köretként. Megéri sárgalábú, kapirgálós csirkét használni ehez a recepthez 🙂

Hozzávalók: 1 egész csirke, 8 fokhagymagerezd, 1 ek libazsír, 1 kisebb bio-citrom, 5 kakukkfüág, só, frissen örölt bors

A csirkét dörzsöljük be zsírral, sózzuk és borsozzuk. Helyezzük egy tepsibe. Pucoljuk meg a fokhagymagerezeket, mossuk meg a citromot és a kaukkfüágakkal együtt helyezzük a csirke hasüregébe. Takarjuk le alufóliával.

180 fokon légkeveréssel süssük 1 órán keresztül, majd távolítsuk el a fóliát, és süssük 200 fokon ropogósra.

A citromot és a kakukkfüvet távolítsuk el a fokhagymagerezdeket tálalhatjuk a csirke mellé.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Jó étvágyat hozzá!

Füszeres hagymás cékla

Hozzávalók: 800 g cékla, 2 közepes vörös hagyma, 1 közepes lila hagyma, 3 zúzott fokhagymagerezd, 3 ek olivaolaj, 5-6 kakukkfüág, só, frissen örölt bors

Céklákat meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A kétféle hagymát megpucoljuk és vékonyra felszeleteljük. Fokhagymagerezdeket megpucoljuk és zúzzuk. Egy tepsiben elossztunk egy kevés olivaolajat és beletesszük a céklákat, sózzuk, borsozzuk meglocsoljuk olivaolajjal, majd megszórjuk a hagymákkal zúzott fokhagymával és az egészet jól összekeverejük. Megszórjuk kaukkfüvel és

elömelegített sütöben 180 fokon légkeveréssel kb. 30 percig sütjük.

 

 

 

 

Granatsplitter Kuchen

Granatsplitter Kuchen mit leckerer Schokocreme und Biskuitstücken.

Ein sehr leckeres Kuchen-Rezept. was etwas zeitaufwendig ist, aber die Arbeit lohnt sich. Granatsplitter Kuchen besteht aus zartem Mürbeteig worauf eine leichte Schokocreme mit Biskuitstücken getürmt und das Ganze mit Schokoladenguss übergossen wird.

Zutaten für den Mürbeteig: 90 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ) oder Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 40 g Ghee, 40 g Kokosöl, 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 1 Prise Natron, 20 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für den Schokopudding: 300 ml Kokosmilch oder Mandelmilch, 60 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 55 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 3 Eigelb Größe M, 15 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 getr. TL Guakernmehl

Zutaten für das Biskuit: 4 Eier Größe M, 20 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone, 80 g gemahlene Mandeln

Zutaten für die Glasur: 150 g Zartbitterschokolade 70 %, 15 g Kokosöl

Am besten bereiten wir am vorigen Tag den Pudding vor. Für den Pudding Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit Kokosmilch oder Mandelmilch und Vanille leicht aufkochen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren, Guakernmehl unter rühren. In die Milch Kakaopulver und Eigelbcreme einrühren und unter ständigem Rühren eindicken. Für 1 Tag ruhen lassen.

Für das Biskuit Eier trennen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren, gemahlene Zitronenschale unter rühren. Eiweiß nicht sehr steif schlagen. Gemahlene Mandeln abwechselnd mit dem Eiweißschaum mit einem Gummilöffel unter die Eigelbcreme heben.

Eine 37 cm x 33 cm Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hineingeben.

Bei vorgeheiztem Backofen, bei 160 Grad Umluft ca. 15 Min backen. Zahnstocherprobe machen!

Biskuit abkühlen lassen, zerbröseln und mit der Schokocreme zusammen mischen. Je nach Belieben kann man noch 1 EL Rum unter mischen. In den Kühlschrank stellen. Solange können wir den Mürbeteig zubereiten.

Für den Mürbeteig Teigzutaten zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Teig zwischen 2 Backpapiere ausrollen und mit einem 6 cm Durchmesser Ausstecher runde Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 9-10 Min- backen.

Zusammenstellen des Kuchens: Auf die Mürbeteigkekse einen großen Berg von der Biskuitmasse daraufsetzen und leicht andrücken. Die Zartbitterschokolade klein hacken. 2/3 davon mit Kokosöl über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Vom Wasserbad herunternehmen und das restliche Drittel einrühren. Die Granatsplitter mit der Glasur überziehen und fest werden lassen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Havas hegycsúcs másképp

Granatsplitter vagyis gránátszilánk sütemény egy német süti recept ami a magyar havas hegycsúcs recepthez hasonlít mégsem úgyanaz. Ez a recept omlós tésztából és nem kekszböl készül amire egy csokipuding-piskótakeverék kerül ami egy étcsokis mázzal van bevonva. Egy kicsit idöigényes de megéri mert nagyon finom és mutatós süti.

Hozzávalók az omlós tésztához: 90 g mandulaliszt ( nem darált mandula) vagy kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 20 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 40 g ghee, 40 g kókuszolaj, 1 nagy bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna

Hozzávalók a paleo csokipudinghoz: 300 ml kókusztej vagy mandulatej, 60 g étcsoki min. 70%, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 55 g nyírfacukor, 15 g holland kakaópor, 3 m-es tojássárgája, 1 lapos tk guarliszt

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 20 g nyírfacukor, 1 kicsi bio-citrom lereszelt héja, 80 g darált mandula

Hozzávalók a csoki mázhoz: 150 g 70 %-os étcsoki, 15 ml kókuszolaj

Elözö nap elkészítjük a csoki pudingot. Sárgáját a nyírfacukorral krémesre keverjük, guarlisztet is belekeverjük. Ètcsokit darabokra törjük és a kókusztejjel és vaniliával felmelegítjük de ne forraljuk fel! Belekeverjük a kakaóport és a sárgájakrémet és állandó keverés mellett besürítjük. Egy napra hideg helyre tesszük.

A piskótához szétválasszuk a tojásokat. Sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral, belekeverjük a citromhéjat is. Fehérjét nem túl kemény habbá verjük. Felváltva egy gumikanálal a darált mandulát és a  habot a sárgájába forgatjuk. Egy sütöpapírral kibélelt 37×33 cm -es sütöformába tesszük a masszát és elömelegített sütöben

160 fokon légkeveréssel 15 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

Piskótát kihütjük,  elmorzsoljuk és belekeverjük a csokipudingba. ìzlés szerint hozzákeverhetünk 1 ek rumot is. Hütöbe tesszük amíg az omlós tésztát készítjük.

Az omlós tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük.

A tésztát két sütöpapír között kinyújtjuk a és egy 6 cm-es átméröjü pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belöle. Egy sütöpapírral kibélet tepsibe tesszük és

180 fokon légkeveréssel kb. 9 percig sütjük.

Sütemény összeállítása: A kekszekre a csokikrémes-piskótás töltelékböl halmokat rakunk amiket hegycsúcs formájúra formázzuk. A mázhoz az étcsokit darabokra törjük és 2/3-át a kókuszolajjal vízgöz fölött felolvasszuk, levesszük a vízgözröl és a maradék csokidarabokat belekeverjük. Hegycsúcsokat bevonjuk a csokimázzal és hideg helyen dermedni hagyjuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

Hähnchenschenkel in Senfmarinade mit Rote Beete-Spaghetti

Senfhähnchen mit Rote Beete Spaghetti für ein leckeres Mittagessen!

Knusprige Haut, saftiges und aromatisches Fleisch, diese leckere Hähnchenschenkel werden in einer köstlichen Senfsoße gebacken. Als Gemüsebeilage habe ich Balsamico-Rote Beete Spaghetti serviert.

Zutaten für 4 Personen: 4 ganze Hähnchenschenkel, 100 g Speckwürfel, 500 ml Rinderbrühe, 1 EL geröstete Senfkörner, 50-80 ml Kokosmilch, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 1 EL Ghee, 1/2 Bund Petersilie

Zutaten für die Marinade: 2 EL Senf ohne Zuckerzusatz, 3 EL Olivenöl, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1/2 EL Honig ( man kann es auch weglassen )

Für die Marinade Zutaten zusammen mischen. Hähnchenschenkel in Ober und Unterschenkel teilen, salzen, pfeffern, mit der Marinade gut bepinseln und für 1-2 Stunden ruhen lassen.

In einer Pfanne Speckwürfel ohne zusätzliches Fett kurz anbraten. In einer anderen Pfanne Ghee erhitzen je Schenkel von beiden Seite anbraten, Schenkel herausnehmen und auf ein Blech legen. In die selbe Pfanne Brühe gießen, die übriggebliebene Marinade, etwas aus den gebratenen  Speckwürfeln entstandenem Fett und geröstete Senfkörner dazu geben, kurz aufkochen, die Kokosmilch dazu gießen und mit feingehackte Petersilie bestreuen. Schenkel mit der Soße begießen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 45-50  Min backen. Fertige Schenkel mit Speckwürfel bestreuen.

glutenfrei, low-carb-paleo

Guten Appetit!

Rote Beete Spaghetti

Zutaten: 2 mittelgroße Rote Beete, 2-3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe ganz, 1 Schuss Balsamicoessig, Salz

Rote Beete schälen und in einer Spiralschneider zu Spaghettiform schneiden. In einer Pfanne Olivenöl mit der leicht angedrückten Knoblauchzehe erhitzen, Rote Beete hingeben und bisfest braten. Salzen und mit einem kleinen Schuss Balsamico würzen.

Mustárszószos csirkesült cékla spaghettivel

Egy fenséges, egyszerü  föétel, krémes mártással és pirított szalonnával. Köretként balzsamecetes cékla spaghettit tálaltam ami nem csak kinézetre de ízre is feldobta ezt a nagyon finom csirkesültet!

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 100 g baconkocka, 500 ml marha vagy csirke alaplé, 1 ek ghee, 50-80 ml kókusztej, 1 ek pirított mustármag, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem

Hozzávalók a páchoz: 3 ek olivaolaj, 2 ek dijoni mustár, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1/2 ek méz ( el is lehet hagyni )

A páchoz összekeverjük a hozzávalókat. Csirkecombokat kettévágjuk, sózzuk borsozzuk és jól megkenjük a páccal. 2 óra hosszára állni hagyjuk. Egy serpenyöben kisütjük a szalonnakockákat. A pácból kiemeljük a combokat. Egy másik serpenyöben felhevítjük a ghee-t és a combokat mindkét oldalakun egy keveset átsütjük. Kiemeljük a serpenyöböl és egy tepsibe tesszük.  A serpenyöbe öntjük a levest, a visszamaradt mustáros pácot, pirított mustármagot és egy keveset a szalonna zsírjából. Rottyantunk rajta egyet, hozzáöntjük a kókusztejet megszórjuk petrezselyemmel és ráöntjük a mártást csirkecombokra.

180 fokon légkeveréssel kb. 45-50 percig sütjük. Amikor elkészült meghintjük pirított szalonnakockákkal.

gluténmentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat!

Cékla spaghetti

Hozzávalók: 2 közepes cékla, 2-3 ek olivaolaj, 1 egész fokhagymagerezd, só, egy kis löket balzsamecet

Céklát meghámozzuk és egy spirálozógép segítségével spaghetti formára va´gjuk. Egy serpenyöben felhevítjük az oliavaolajat a fokhagymával, beletesszük a cékla spaghettit és roppanósra sütjük. Sózzuk, és meglocsoljuk egy kis löket balzsamecettel. Köretként tálajuk.

 

 

Knoblauch Dorade

Knoblauch Doraden mit Feldsalat in Ingwer-Zitrone Vinaigrette.

Ein Fischrezept mit einer Extraportion Knoblauch! Ein sehr leckerer Fisch, der sich sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill  zubereiten lässt. Feldsalat ist wegen seines Vitamingehalts und seiner Mineralstoffe einer der nährstoffreichsten Salatsorten. Hauptsaison ist im Winter, er ist frostbeständig. Ist besonders reich an Provitamin A wie zum Beispiel Beta-Carotin und an Vitamin C. Der Eisenanteil im Feldsalat ist höher als der  in anderen Salaten. Mit einer Ingwer-Zitrone Vinaigrette schmeckt er wunderbar und passt hervorragend zur Dorade.

Zutaten für 4 Personen: 4 Doraden, 6 Koblauchzehen in feine Stücke, 4 EL Olivenöl, 4 EL Petersilie fein gehackt, Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 EL Ghee + 2 EL Olivenöl

Dorade abbrausen, trockentupfen, innen und außen salzen, pfeffern. Knoblauch schälen fein hacken mit Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie zusammen mischen. Je 1-2 EL von der Knoblauchmischung in den Bauch füllen.  In einer Pfanne Ghee und 2 EL Olivenöl erhitzen, Dorade von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Dorade herausnehmen und mit der übrigen Knoblauchmischung beträufeln.

glutenfrei, low-carb, paleo, vegetarisch

Guten Appetit!

Feldsalat mit Ingwer-Zitrone Vinaigrette

Zutaten für Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, Saft 1/2 mittelgroßen Zitrone, 1 TL Ahornsirup, 3 cm großer frische Ingwer gerieben

Zutaten für den Salat: 150 g Feldsalat, 1 TL geröstete Senfkörner, 1 mittelgroße rote Zwiebel, 1 Avocado

Für Vinaigrette Zutaten zusammen mischen. Salat abbrausen, Avocado halbieren, den Kern entfernen und Avocadofleisch in Spalten schneiden. Zwiebel schälen in dünne Spalten schneiden. Salat mit Zwiebel und Avocado zusammen mischen salzen und mit Vinaigrette zusammen mischen. Mit gerösteten Senfkörner bestreuen.

Egészben sült aranymakréla fokhagymával

A makréla egy nagyon finom tengeri hal. Most a serpenyöben sütötten, de nyáron a grillen is igen finom. Ebben a receptben jó sok fokhagymával készült ami még finomabbá teszi a jellegzetes ízü makrélát. A halat madárbegy salátával tálaltam.

Hozzávalók 4 személy rèszére: 4 aranymakréla, 6 fokhagymagerezd, 4 ek olivaolaj, 4 ek finomra vágott petrezselyem, 1 citrom kifacsart levesó, bors, 1 ek ghee+2 ek olivaolaj a sütéshez

A halakat megmossuk majd szárazra töröljük. Kivül és belül is sózzuk és borsozzuk. Összekeverjük a finomra vágott fokhagymákat 4 ek olivaolajjal, citromlével és a petrezselyemmel és 1-23 ek evökanálnyit teszünk mindegyik makréla hasába. Egy serpenyöben felforrósítjuk a ghee-t 2 ek olivaolajjal és a makrélákat mindkét oldalon 4-5 percig kisütjük. A kész makrélákat meglocsoljuk még a maradék fokhagymás lével.

gluténmentes, paleo, low-carb, vegetáriánus

Jó étvágyat hozzá!

Madárbegy saláta gyömbér-citromos öntettel

Hozzávalók az öntethez: 2 ek olivaolaj, fél citrom kifacsart leve, 1 tk juharszirup, kb. 3 cm-es friss gyömbér finomra reszelve

Hozzávalók a salátához: 150 g madárbegy saláta, 1 avokádo szeletekre vágva, 1 közepes fej vékonyra szeletelt lila hagyma, 1 tk pirított mustármag

A mustármagot száraz serpenyöben megpirítjuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük. A salátát vízzel átmossuk, lecsepegtetjük. Egy tálba tesszük a salátát, avokádó szeleteket és a vékony szeletekre  vágott hagymát. Sózzuk és ráöntjük az öntetet. Megszórjuk pirított mustármaggal.