Kokos Pie

Cremige Kokos Pie mit gerösteten Kokosraspeln.

Lockerer, leichter  Mürbeteig bedeckt mit einer Vanille-Kokoscreme worauf geröstete Kokosraspeln kommen. Ein sehr leckerer, cremiger Kokoskuchen bei dem keiner wiederstehen kann.

Zutaten für den Teig: 80 g Mandelmehl ( keine gemahlnene Mandeln ) oder Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 70 g kaltes Ghee oder Butter

Zutaten für die Creme: 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 3 Eigelb Größe M, 1 T Bourbon Vanille, 40 g Birkenzucker oder natürlicher Süßungsmittel nach Wahl, 1 TL Guakernmehl, 40 g geröstete Kokosraspeln zum Bestreuen

Teigzutaten zusammenkneten und den Teig für 30 Min in den Kühlschrank stellen.

Eine 22 cm Tortenform oder eine Pieform einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Kokosraspeln in einer beschichteter Pfanne anrösten. Für die Creme 400 ml Kokosmilch mit Vanille leicht aufkochen. Eigelb mit Birkenzucker cremeig rühren Guakernmehl unter rühren. Eigelb unter die leicht aufgekochte Kokosmilch geben und eindicken. Vom Herd nehmen. Creme auf den Teig gießen mit deen gerösteten Kokosraspeln bestreuen und

bei 170 grad Umluft ca. 30-33 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Kókuszpite

Egy nagyon finom krémes kókuszos süti amit alig lehet abbahagyni. A tésztája omlós, könnyü ami egy könnyü krémes vaniliás-kókuszos töltelékkel van befedve és pirított kókuszreszelékkel megszórva.

Hozzávalók a tésztához: 80 g mandulaliszt ( nem darált mandula ) vagy 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 70 g hideg ghee, 40 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 1 közepes bio citrom lereszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez: 400 ml kókusztej, 3 m-es tojás sárgája, 40 g nyírfacukor, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk guarliszt ( sürítö anyag ), 40 g pirított kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük. Kizsirozunk egy 22 cm-es tortaformát vagy egy piteformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 1-2 cm-es pereme legyen. Megszúrkáljuk párszor villával.

A krémhez felforrósítjuk a kókusztejet a vaniliával, de nem forraljuk fel! A sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral, belekeverjük a guarlisztet is lassan hozzákeverjük a kókusztejhez. Àllandó keverés mellett besürítjük. Krémet ráöntjük a tésztára, megszórjuk pirított kókuszreszelékkel és

170 fokon légkeverés mellett kb. 30-33 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

Spiegelei Avocado

Spiegelei Avocado zum Frühstück oder zum Abendessen.

Spiegelei mal anders, jetzt kommt das Ei in das Netz der Avocado hinein. Spiegelei Avocado wird im Backofen gemacht, was schnell geht und super lecker ist.

Zutaten für 1 Person: 1 nicht zu reife Avocado, 2 Eier, etwas Speckwürfel, 1 kleine kleingehackte rote Zwiebel, Salz, Pfeffer, je nach Belieben 1-2 Prisen Cayenne Pfeffer

Avocado halbieren, den Kern entfernen und aus den Hälften ohne Kern noch etwas Fruchtfleisch entfernen ( anderweitig verwenden ). Kleingehackte Zwiebel in die Avocado streuen. Das Ei in eine Tasse geben und vorsichtig in die Avocado einfüllen. Ein wenig salzen, pfeffern mit Speckwürfel bestreuen.

Bei 200 Grad Umluft ca. 10 Min. backen. Bis das Eiweiß nicht mehr flüßig ist.

Je nach Belieben noch mit Cayenne Pfeffer bestreuen.

glutenfrei, low-carb, paleo

Tükörtojás avokádóban sütve

Tükörtojás àtalakítva. Egy finom low-carb reggeli vagy vacsora ami gyorsan készen van, egyszerü és nagyon finom.

Hozzávalók 1 személyre: 1 nem túl érett avokádó, 2 tojás, 1 kicsi finomra vágott lila hagyma, bacon kockák, só, bors, ízlés szerint cayenne bors

Avokádót elfelezzük, kivesszük a magját és keveset kikaparunk a belsejéböl, hogy beleférjen a tojàs. A kikapart avokádóhúst bekaphatjuk vagy akár salátának is el lehet kèszíteni. A tojást elöször egy tálva üssük mert nem fér el az összes fehérje az avokádóban. Elöször megszórjuk az avokádó belsejét felaprított lila hagymával beletesszük a tojást egy keveset sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a bacon kockákkal.

200 fokon kb. 10 percig sütjük amig nem lesz foylós a fehérje. ìzlés szerin meg lehet szórni egy kis cayenne borssal.

Nagyon finom, nem kell félni, nem lesz keserü az avokádó a sütéstöl.

gluténmentes, low-carb, paleo

 

Apfel Baiserkuchen

Paleo Apfel Baiser-Kuchen mit einem leckeren Rührteig.

Apfel-Ragout, lockerer Rührteig und eine Kardamon Baiserhaube geben einzigartige Genussmomente. Sehr einfach, sehr lecker!

Zutaten für den Teig:  3 Eier größe M, 1 Eigelb Größe M, 40 g geschmolzenes Kokosöl, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 50 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ) oder Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln )ich habe Mandelmehl verwendet

Zutaten für die Apfelmousse: 1 kg Äpfel, 1 TL Ceylon Zimt, Schale ( ganze ) 1/2 Bio-Zitrone, 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß Größe M, 1 Prise Salz, 1 TL Limettasaft, 1 TL Birkenzucker, 1 Prise Kardamon

Für den Teig 1 Eigelb mit Kokosöl und Birkenzucker cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, Mehl nach Wahl und die Eier einzeln unter rühren.

Eine 18×28 cm Backform einfetten die Masse hineingeben.

Für das Ragout Äpfel schälen, würfeln und in einemTopf mit Zimt, Zitronenschale und Birkenzucker weich dünsten. Zitronenschale entfernen, Apfelragout mit einem Stabmixer grob pürieren. Apfelmousse auf der Teigmasse verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20 Min backen.

Für das Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Birkenzucker, Limettensaft und 1 Prise Kardamon unter rühren. Baiser auf Apfelragout verteilen und für weitere 7-10 Min weiterbacken.

glutenfrei, getreidefrei, mit Birkenzucker low-carb, paleo

Almás habos kockák

Könnyü finom kevert tészta ami vastagon meg van rakva almás-fahéjas töltelékkel és bevonva egy kardamonos extra adag habbal. Aki nem szereti a kardamont el is hagyhatja. Egyszerü még is nagyon finom almás sütemény recept.

Hozzávalók  a tésztához: 1 m-es tojás sárgája, 3 m-es tojás, 40 g olvasztott kókuszolaj, 1 közepes bio citrom lereszelz héja, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula) vagy kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék )( én mandulalisztböl készítettem)

Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg alma, 1 tk fahéj, 1 ek nyírfacukor vagy kókuszcukor, 1/2 bio citrom héja egészben

Hozzávalók a habhoz: 3 m-es tojás fehérje, 1 tk limettalé, 1 tk nyírfacukor, 1 csipet só, 1 csipet kardamon

A tésztához krémesre keverjük a sárgáját a nyírfacukorral és az olvasztott kókuszolajjal. Hozzákeverjük a reszelt citromhéjat, lisztet és egyenként a tojásokat. Egy kizsírozott 18×28 cm-es sütöformába elosszuk a masszát.

A töltelékhez megkámozzuk az almákat, kockára vágjuk és egy lábasban nyírfacukorral, fahéjjal és a citromhéjjal puhára fözzük. Kivesszük a citromhéjat és egy kézi mixerrel durvára pürésítjük. Az alma tölteléket elhelyezzük a tésztán.

170 fokon légkeverés mellett 20 percig sütjük.

Közben elkészítjük a habot. Amihez keményre verjük egy csipet sóval a fehérjét, hozzákeverjük a limettalét, nyírfacukrot és a kardamont is. Habot elosszuk az almán és további 7-10 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyírfacukorral low-carb

Muffin ohne Mehl

Muffin ohne Mehl geht ganz einfach und schnell!

Diese kleine Muffins brauchen nicht nur 3 Zutaten, sondern kommen ohne Mehl und auch ohne zusätzliche Süßungsmittel aus! Ihr braucht nur sehr reife Bananen und Eier dazu. Ich habe zu meinem Teig low-carb Schokodrops gesmischt im Sommer könnt ihr stattdessen frische, saftige Himbeeren oder andere Beeren zum Teig geben.

Zutaten: 4 Eier, 2 reife Bananen, 50 g low-carb Schokodrops, je nach Belieben noch 2 Prisen Bourbon Vanille

Bananen schälen und mit einer Gabel pürieren. Eier dazu geben und zusammen rühren. Vanille und Schokodrops unter mischen. Muffinformen einfetten die Teigmasse hineingeben. Wenn ihr wollt, könnt ihr noch die Muffins mit etwas Ceylon Zimt bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft 20 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Lisztmentes muffin

Ez egy gyors, egyszerü és finom muffinrecept ami nem csak semmilyen lisztet nem igényel hanem édesítöt sem. Ideális ha van egy pár jó érett banánonok amit már nem enne meg sennki. Ez a muffin csak 3 hozzávalóból áll, nem kell más hozzá csak banán, tojás és amit még szeretnétek. Èn most csoki darabkákat tettem a tésztába, de nyáron lehet ezt friss, érett málnával vagy eperrel is helyetesíteni.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 2 nagyon érett banán, 50 g low-carb étcsoki darabok, ízlés szerint még 2 csipet bourbon vaniliaörlemény

A banánokat egy tálban pépesre pürésítjük, majd jól összekeverjük a tojásokkal. Beleforgatjuk a vaniliaörleményt és a csokidarabokat. Kivajazzuk a muffinsütöt és beleöntjük, elosszuk benne a masszát. Aki szeretné megszórhatja egy pici fahéjjal is.

180 fokon légkeveréssel 20 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

Rote Beete Gnocchi mit Pilzragout

Rote Beete Gnocchi mit Champignons-Austernragout.

Mit diesen kleinen Gnocchis kommt Farbe auf dem Tisch! Sie harmonieren sehr gut mit dem Pilz-Ragout. Ein schönes vegetarisches Rezept.

Zutaten für 3 Personen: 500 g ( 2 mittelgroße)Rote Beete, 2 Eigelb, soviel Kochbananen oder Pfeilwurzelmehl ( ca. 180 g ) bis eine Teigmasse ensteht, die sich formen lässt, Salz, 1 TL Ghee

Rote Beete in Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 Grad Umluft

ca. 50-55 Min weich backen. Noch im warmen Zustand fein raspeln.

Etwas abkühlen lassen, mit 2 Eigelb und mit so viel Mehl ( ca. 180 g )nach eigenem Bemessen zusammen mischen bis eine formbare Teigmasse entsteht.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und aus der Teigmasse mit Hilfen eines Teelöffels kleine Kugeln formen und sie im Kochwasser fertig kochen.

(wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig gekocht)

In einer Pfanne 1 TL Ghee erhitzen und die fertig gekochten Gnocchis darin anbraten.

Pilzragout

Zutaten: 200 g Champignons, 200 g Austernpilze, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Handvoll feingehackte Petersilie, 1 EL Ghee, 1 EL Olivenöl, nach Belieben 1 Handvoll Speckwürfel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 ml Rinder oder Gemüsebrühe, 50 ml Kokosmilch

Für das Ragout Zwiebel schälen klein hacken, Knoblauch schälen zerdrücken und Pilzen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Ghee und 1 EL Olivenöl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten, Speckwürfel und Pilze dazu geben etwas anbraten danach mit 200 ml Brühe nach Wahl aufgießen, salzen, pfeffern und ca. 5 Min köcheln lassen. Petersilie unterrühren, Kokosmilch dazu gießen und weitere Minute köcheln danach die Pfanne vom Herd nehmen.

Gnocchis mit Pilzragout servieren. Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, ohne Speckwürfel und mit Gemüsebrühe vegetarisch

Cékla gnocchi gombaragúval

A cékla egy nagyon egézséges és finom zöldség, amit változatossan tálalhatjuk. Különbözö céklasaláták mellett isteni kis gnocchikat is lehet készíteni belöle. Ezek a kis gnocchik színt visznek a tányérra és tökéletessen harmonizálnak a csiperke-laskagomba ragúval.

Céklàs gnocchi

Hozzávalók 3 személy részére: 500 g cékla ( 2 közepes ), 2 sárgája, kb 180 g zöldbananánliszt vagy nyílgyökérliszt, só, 1 tk ghee

A céklákat megmossuk, héjastól, alufóliába csomagolva sütöben 200 fokon légkeveréssel kb. 50-55 percig sütjük. A sült céklát még melegen meghámozzuk és lereszeljük. Összedolgozzuk a tojássárgával és annyi liszttel ( kb. 180 g ), hogy gyúrható, formázható legyen. Kis golyókat formázunk beöle és bö forró vízben, kis adagokban néhány perc alatt kifözzük, amig feljönnek a víz tetejére. Kész  galuskákat sózzuk. Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t, gnocchikat beletesszük, összeforgatjuk és kb. 1 percet pirítjuk.

Gombaragú

Zutaten: 200 g csiperke gomba szeletekre vágva, 200 g laska gomba felezve , 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, ízlés szerint 1 marék bacon kocka, 1 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 ek ghee, 1 ek olivaolaj, só, frissen örölt bors, 200 ml húsleves vagy zöldségleves, 50 ml kókusztej

A ragúhoz a hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. Egy serpenyöben felforrósítjuk az olivaolajat és a ghee-t és a hagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzádajuk a szalonnakockákat és a szeletekre vágott gombát. Körbepirítjuk és felöntjük alaplével. Sózzuk, borsozzuk és kb. 5 percig fözzük. Hozzákeverjük a petrezselymet és beleöntjük a kókusztejet. 1 percig fözzük és levesszük a tüzhelyröl.

Gnocchikat a ragúval tálaljuk! Jó étvágyat!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, szalonna nélkül és zöldségalaplével vegetáriánus