Lammbraten auf griechische Art

Saftiger Lammbraten auf griechische Art.

Lamm ist eigentlich nicht so meins, habe auch noch nie zubereitet. Meine Männer haben mich aber doch noch überredet, saftigen Lammbraten zu backen. Das Rezept zu diesem Braten habe ich von meiner griechischen Schwiegermutter bekommen. Das Endergebnis war gar nicht so schlecht. Der Lamm schmeckte wirklich gut, zart und saftig. In Griechenland ist Ostern wichtiger als Weihnachten. Traditionell gibt es Osterlamm im Freien über dem offenen Feuer gegrillt. Nächstes mal werden wir unsere Lammbraten über dem Feuer grillen.

Zutaten für 4-5 Personen: 1,5 kg Lammkeule, 1 Zwiebel, ca. 9 Knoblauchzehen, 5-6 EL Olivenöl, 1 Rosmarinzweig, Saft 1 große Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Oregano, 200 ml Wasser oder trockener Weißwein

Knoblauch schälen. Zwiebel schälen in Ringe schneiden. In Keule mit einem spitzigen Messer Löcher stecken und in jedes Loch je 1 Knoblauchzehe stecken. Salzen, pfeffern. In ein Topf legen. Mit Rosmarinnadeln bestreuen mit Olivenöl und Zitronensaft begießen, Zwiebelringe auf dem Fleisch verteilen. Mit etwas Oregano bestreuen. Für 1 Nacht im Kühlschrank stehen lassen und immer wieder drehen.

Das Blech im Ofen stellen, das Fleisch mit ca. 200 ml Wasser oder Weisswein begießen und mit einer Alufolie zudecken und bei 170 Grad Umluft 2 Stunden schmoren lassen. Während des Bratens mehrmals mit dem eigenen Saft begossen.

Den Ofen auf 200 Grad stellen die Alufolie entfernen und die Keule knusprig braten.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Guten Appetit!

 

 Ich wünsche euch erholsame Festtage!!

Báránysült görög módra

A bárány nem tartozik a kedvenceim közé, bevallom ez volt az elsö báránysültem. Férjem és fiaim viszont addig gyözködtek amig elkészítettem anyósom receptjét.  Sikerült vennünk nagyon jó minöségü fiatal bárányhúst igy a végeredmény egy omlós finom báránysült lett. Ha kedvet kaptatok egy szaftos báránysülthöz húsvétra akkor itt a megfelelö recept hozzá.

Hozzávalók 4-5 személy részére: 1,5 kg báránycomb, 1 nagy fej felkarikázott vöröshagyma, kb. 9 fokhagymagerezd, 5-6 ek olivaolaj, 1 kifacsart citrom leve, só, frissen örölt bors, oregánó, 1 rozmaring ág, 200 ml víz vagy százar fehérbor

A sütés előtti napon előkészítjük a báránycombot, vagyis leszedjük róla a hártyát és a faggyús részeket, majd bedörzsöljük sóval és borssal. Egy kés segítségével kb 9 lyukat vágunk a comba és belenyomkodjuk a fokhagymagerezdeket.

Elkészítjük a pácot, amelyben egy éjszakán át érleljük a húst a hűtőszekrényben: az olajhoz hozzáadjuk a kifacsart citromlevét ráöntjük a combra és jól megforgatjuk benne. Megszórjuk oregánóval és a rozmaringágakkal, rászórjuk a hagymakarikákat is. Közben mindig forgatunk egyet rajta a pácban

A combot tepsibe helyezzük letakarjuk alufóliával és ráöntjük a vízet vagy a bort és 170 fokon légkeveréssel 2 órán keresztül sütjük. Idönként meglocsoljuk.

Levesszük róla az alufóliát és 200 fokon légkeveréssel ( kb. 15 percig )készre pirítjuk.

A sütési idö függ a hús minöségétöl! Fiatal bárany 2 óra hossza alatt készre sül az öregebb tovább tart!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat hozzá!

Kellemes húsvéti ünnepeket nektek!!

 

Paleo Osterzopf

Paleo Osterzopf geht schnell und einfach!

Dieser Zopf duftet so köstlich und ist sehr luftig, locker, leicht, der auf keinen fall an Ostern auf dem Ostertisch fehlen darf. Auch Paleo –  Anhänger müssen nicht auf den weichen, leckeren Osterzopf für ein Osterfrühstück verzichten.

Zutaten: 100 g Pfeilwurzelmehl, 50 g Mandelnmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 20 g gemahlene Flohsamenschalen, 1 TL Natron, 1 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 TL Kardamom, abgeriebene Schale 1 große Bio-Zitrone, 200 ml Kokosmilch, 1 Ei größe M, 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 1 Eigelb zum Bepinseln, etwas geschälte Sesamsamen zum Bestreuen wer es mag kann noch 1 Handvolle Rosinen oder Cranberrys dazu geben ich habe den Zopf ohne gebacken.

Gemahlene Flohsamenschalen mit Natron, 1 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker und 200ml Kokosmilch zusammen rühren und ca. 5 Min. stehen lassen. Pfeilwurzelmehl mit Mandelmehl, Kardamom und Vanille zusammen mengen und mit abgeriebener Zitronenschale, 2 EL geschmolzenem Kokosöl und 1 Ei zum Flohsamengelee geben und alles gut verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ( ich habe dazu Bambusrostmehl verwendet ) den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu einen Strang  rollen.


Die drei Rollen an einem Ende zusammen drücken und dann einen Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bepinseln und mit Sesamsamen bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo fonott kalács

Paleósoknak sem kell húsvétkor a puha omlós kalácsról lemondaniuk. Ez a kalács recept gyorsan elkészül, nincs kelési idö, nagyon puha, levegös, könnyen fonható és isteni finom. Ìzlés szerint lehet a tésztához még mazsolát, cranberryt vagy akár csoki darabokat is hozzá keverni. Èn nem tettem bele egyiket sem.

Hozzávalók: 100 g nyílgyökérliszt, 50 g mandulaliszt ( nem dartált mandula ), 1 tk szódabikarbóna, 20 g útifümaghéj, 1 ek citromlé, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk kardamom, 1 nagy bio citrom lereszelt héja, 1 m-es tojás, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 200 ml kókusztej, 1 sárgája a kenéshez, szezámmag a szóráshoz

Ùtifümaghéjat csomómentesre összekeverjük a szódabikarbónával, citromlével, nyírfacukorral és a kókusztejjel. Hagyjuk kb. 5 percet állni. Mandulalisztet összevegyítjük a nyílgyökérliszttel, vaniliával és a kardamommal és a citromhéjjal, kókuszolajjal és a tojással együtt az útifümagzseléhez adjuk,  jól összegyúrjuk.

Tésztát 3 részre osztjuk és lisztezett felületen ( én bambuszrostlisztet használok ) mindegyik tésztadarabot rúddá formáljuk.

Összefonjuk, egy sütöpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, megkennjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal.

180 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

Schoko-Karotten-Gugelhupf

 Paleo saftiger Schoko-Karottenkuchen für Ostern!

Endlich ist der Frühling da und mit dem Frühligsanfang naht auch das Osterfest. An Ostern bekommen nicht nur die bemalte Eier und die Dekos die Hauptrolle,  sondern der saftige Karottenkuchen darf auch nicht fehlen.  Ich habe zum Teig noch eine reife Banane dazugegeben, somit musste ich den Kuchen kaum süßen. Die low-carb Zartbitter Schokodrops passen auch super in den Teig hinein.

Ich habe schon Karottenkuchen in meinem Blog veröffentlicht wie Paleo Karottenkuchen mit Zitronenglasur oder den low-carb Karottenkuchen mit Himbeer-Mascarponecreme, heute möchte ich euch einen sehr saftigen, aromatischen Karotten-Gugelhupf empfehlen mit gerösteten, gehackten Walnüssen, Schokolade und Banane.

Viel Spass beim Nachbacken!

Zutaten: 5 Eier Größe M, 400 g ( ca. 4-5 mittelgroße ) Karotten fein geraspelt, 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 2 TL Ceylon Zimt, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 1 EL ( ca. 20 g ) Birkenzucker oder Honig, 100 ml Kokosöl geschmolzen, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 30 g geröstete, gehackte Walnüsse, 30 g Zartbitter low-carb Schokodrops, 1 reife, große Bio-Banane, 1 Prise Natron

Banane schälen, pürieren. Eier mit Vanille, Zimt und Birkenzucker oder Honig aufschlagen. Kokosöl schmelzen lassen und mit der abgeriebenen Zitronenschale und mit dem Bananenpüree unter rühren. Mandelmehl mit Natron mischen und mit den feingeraspelten Karotten, gerösteten, gehackten Walnüssen und Schokodrops unter mischen. Eine Silikon-Gugelhupfform leicht einölen und die Teigmasse hineinfüllen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 45 Min. backen. Gugelhupf gut abkühlen lassen danach aus der Form stürzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Banános csokis répakuglóf

Végre itt a tavasz és vele együtt hamarossan eljönn a húsvét is. Húsvétkor a sonka és a fött tojás mellett a nyuszi kedvenc csemegéjével gazdagított szaftos sütik is föszerephez jutnak. A kedvelt répasüti több fajta képpen elkészíthetö. A blogomon találhattok paleo répatortát citrommázzal és low-carbos répasüteményét mascarponés krémmel töltve is. Ez a nagyon szaftos répa kuglóf egy újfajta variáció banánnal, pirított diódarabokkal és étcsokicseppekkel bolondítva, aminek egyenesen képtelenség ellenállni. Próbáljátok ki ti is!

Jó sütkérezést!

Hozzávalók: 5 m-es tojás, 400 g ( kb. 4-5 közepes )reszelt sárgarépa, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 2 tk fahéj, 100 ml olvasztott kókuszolaj, 1 ek ( kb. 20 g )nyírfacukor vagy méz, 1 nagy bio citrom lereszelt héja, 30 g pirított kisebb darabokra vágott dió, 100 g mandulaliszt ( nem darált mandula )1 érett banán, 30 g low-carb ( xilites )étcsoki cseppek, 1 csipet szódabikarbóna

A banánt egy villa segítségével pürésítsük. A tésztához habosítsuk fel a tojásokat a vaniliával, fahéjjal és a nyírfacukorral vagy mézzel. Keverjük hozzá a reszelt citromhéjat és a banánpürét. Apránként keverjük hozzá az olajat is. Mandulalisztet vegyítsük el a szódabikarbónával majd forgassuk bele  a finomra reszelt répával, a pirított darabolt dióval és a csokicseppekkel együtt. Simítsuk a masszát egy kicsit kiolajazott szilikon kuglófformába és süssük

170 fokon légkeverés mellett kb. 45 percig. Hagyjuk jól kihülni és utánna vegyük ki a formából.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

Saftiger Kokos-Birnenkuchen

Birnenkuchen mit Kokos ist ein saftiger paleo Kuchen!

Die Kombination zwischen gemahlenen Kokosraspeln und frischen, saftigen Birnen, ist wunderbar.  Saftiger Rürhrteig mit Birnenstücken, belegt mit frischen samtfeinen karamellisierten Birnenscheiben garantiert einen fruchtigen Genuss!

Zutaten: 4 saftige, frische  Birnen ( am besten Williams ), 180 g gemahlene Kokosraspeln, 1 Prise Salz, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 40 g geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 6 Eier Größe M, 45 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 EL Honig, 1 EL Kokosöl, 1 Handvoll gehackte Mandeln, 1 Prise Natron, Saft 1/2 Zitrone

Birnen schälen, 2 in Würfel, 2 Birnen in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Birkenzucker unter rühren, Eigelb mit Vanille cremig rühren und das geschmolzenes Ghee oder Kokosöl dazu rühren. Gehamlene Kokosraspeln mit Natron mischen und abwechselnd mit dem Eiweißschaum unter heben. Gewürfelte Birnenstücke mit den gehackten Mandeln auch unterheben.

Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen die Masse hinein gießen.

In einer Pfanne 1 EL Honig mit 1 EL Kokosöl erhitzen, schmelzen die Birnenscheiben darin kurz karamellisieren, danach auf die Teigmasse verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 40-45 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo kókuszos körtetorta

Nemcsak nagyon finom szaftos süti, hanem egyszerü és elronthatatlan. A körte nem csak összel jó választás, amivel változatos sütiket lehet készíteni és ráadásul tökéletessen passzol ehez a kókuszos kevert tésztához.

Hozzávalók: 4 érett körte ( ha van akkor vilmos ), 180 g darált kókuszreszelék, 6 m-es tojás, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 40 g olvasztott ghí vagy kókuszolaj, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 csipet szódabikarbóna, 1 csipet só, 45 g nyírfacukor, 1 ek méz, 1 ek kókuszolaj, 1 marék darabolt mandula

Meghámozzuk a körtéket 2-öt kockára vágunk, 2-öt vékonyan felszeletelünk és meglocsoljuk citromlével.

A tojásokat szétválsszuk. Fehérjét a csipet sóval keme´ny habbá verjük, hozzákeverjük a nyírfacukrot is. Sárgája´t krémesre keverjük a vaniliával. Darált kókuszreszeléket összevegyítjük a szódabiarbónával és váltakozva a fehérje habbal a sárjába forgatjuk. Körtedarabokat és a marék darabolt mandulát is beleforgatjuk.

Felforrósítjuk az olajat és hozzá adjuk a kanálnyi mézet és addig melegítsük, amíg a keverék elkezd habosodni. Ekkor beletesszük a körteszeleteket és főzzük néhány percig.

Kibélelünk egy 22 cm-es tortaformát sütöpapírral és beleöntjük a masszát.Tetején elosszuk a mézes körteszeleteket.

170 fokon légkeverés mellett kb. 40-45 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

Paleo Quesadillas

Paleo Quesadillas werden mit Käse und Hähnchenbruststreifen gefüllt.

Mexikanische Quesadillas sind Tortillafladen die entweder nur mit würzigem Käse gefüllt und dann kurz gebraten werden, oder auch  mit Fleisch, Guacamole oder Gemüse gefüllt werden. Ich habe meine Paleo Tortillas mit Cheddar Käse und leckerer Hähnchenbrust gefüllt. Bei uns bereitete es als ein köstliches Abendessen.  Aber sie schmecken nur mit Käse ( z.B.  Manchego )und Frühlingszwiebeln gefüllt auch toll.

Zutaten für die Paleo Tortillas: 100 g Pfeilwurzelmehl, 10 g gemahlene Flohsamenschalen, 3 Eier Größe M, ca. 170-200 ml Wasser, etwas Salz,  Kokosöl zum Braten

Zutaten für Quesadillas: Tortillas, Käse nach Wahl ( ich habe Cheddar verwendet ), 600 g Hähnchenbrustfilets in Streifen, 3 EL Tomaten fein Stückig ( von Denree ), 1 mittelgroße klein gehackte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 TL italienische Gewürzmischung, etwas Cayenne Pfeffer oder Chilli, 1 EL Kokosöl

Fals ihr die Tortillas mit Guacamole füllen möchtet, das Rezept findet ihr hier.

Zutaten für die Tortillas in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren, bis eine cremige, leicht flüssige Teigmasse entsteht. Sollte der Teig zu kompackt sein, weiteres Wasser hinzufügen. Die Masse soll pfannkuchenähnliche Konsistenz haben.

1 TL Kokosöl in die Bratpfanne geben, verteilen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Kokosöl erhitzt ist, einen kleinen Schöpflöffel des Paleo TortillaTeigs in die Pfanne geben, so dass der Pfannenboden komplett bedeckt ist.  Von beiden Seiten braten.

Aus der Masse entstehen ca. 6 Tortillas.

Für die Quesadillas In einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen Hähnchenbruststreifen darin von allen Seiten gut durchbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Salzen, pfeffern. In der selben Pfanne Zwiebel, Knoblauch glasig braten Tomaten in Stücke dazu geben mit italienischer Gewürzmischung und Cayenne Pfeffer würzen. Hähnchenstreifen dazu begen, alles gut umrühren und beiseite stellen.

In einer schweren Pfanne eine fertigeTortilla erhitzen, die Hälfte der Seite mit dem Käse bestreuen und schmelzen lassen.

Tortilla aus der Pfanne nehmen, Hähnchen auf den geschmolzenem Käse verteilen und Tortilla zuklappen.

Quesadillas halbieren und genießen! Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo csirkés quesadilla

A quesadillas egy mexikói étel aminek az alapja tortillalap, sajt és amit ízlés szerint hússal, zöldséggel vagy guacamolével lehet tölteni. Egy tökéletes vacsora és egy igazi ìnyenc fogás!

Hozzávalók a paleo tortillához: 100 g nyílgyökérliszt, 10 g útifümaghéj, 3 m-es tojás, kevés só, kb. 170-200 ml víz

Hozzávalók a quesadillashoz: Tortilla, 600 g csirkemell felcsíkozva, 1 apróra vágott hagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 3 ek darabolt paradicsom ( konzervböl ), 1 tk toszkán füszerkeverék, só, bors, cayennebors vagy chilli ( ízlés szerint ), 1 ek kókuszolaj

A tortillához a hozzávalókat összekeverjük ha tul sürü lenne tegyet hozzá még egy kis vízet. Palancsitasürüségünek kell lennie. Egy serpenyöben felolvasztunk 1 tk kókuszolajat és egy merítökanál segítségével kerek lapokat sütünk úgy mintha palacsintát készítenénk.  6 db tortilla lesz belöle.

A quesadillához felhevítjük az 1 ek kókuszolajat, beletesszük a csirkemellcsíkokat és mind két oladalakunk megsütjük majd kivesszük a serpenyöböl. Ugyanabba a serpenyöben üvegesre pirítjük a hagymát és a fokhagymá, hozzákeverjük a paradicsom darabokat, füszerezzük toszkán füszerkeverékkel, egy kis cayenneborssal, sóval. Hozzákeverjük a csirkemellcsíkokat rottyantunk rajta egyet majd levesszük a tüzhelyröl.

Egy olajtalanított serpenyöbe tesszük a készre sütött tortillát megszórjuk a felét sajttal, hagyjuk hogy ráolvadjon majd kivesszük a serpenyöböl. Ráhalmozunk a csirketöltelékböl ráhajtjuk a szabadon hagyott oldalt és elfelezzük.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo

Guacamoléval megtöltve és egy kis újhagymával megszórva is isteni finom. Itt a recept hozzá