Erdbeer-Rhabarber Muffin

Erdbeer-Rhabarber Muffin aus den ersten süßen Früchten der Saison!

Auf die ersten  Erdbeeren müssen wir zwar noch warten, aber ich hatte Lust auf eine Mischung von Erdbeeren und Rhabarber und zwar als Muffins. Ich versuche, mich saisonal so gut  es geht zu ernähren. Bei mir gibt es kein Bluhmenkohl-Reis oder Zucchini-Spaghetti im Winter. Aber als ich die leckeren Erdbeere im Bioladen endeckt habe, musste ich sie kaufen, um daraus was Süßes zu backen. Wenn ihr lieber auf die Erdbeer-Saison warten wollt könnt ihr statt frische, TK Erdbeeren nehmen.

Die Muffins sind sehr saftig und köstlich geworden. Die süßen Erdbeere und der leicht säuerliche Rhabarber, geben eine köstliche Kombination.

Zutaten: 4 Eier Größe M, 1 TL Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker,  100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspel ) oder Mandelmehl teilentölt,  1 Prise Natron, 60 g geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 3 Stange Rhabarber, 200 g Erdbeeren frische oder TK

Rhabarber schälen in Stücke schneiden und mit  1 TL Kokosblütenzucker, 1 Prise Vanille und 1 EL Limettensaft nicht zu weich köcheln lassen.  Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Eier, Vanille und Birkenzucker cremig rühren, weiches Ghee oder Kokosöl dazu rühren. Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Natron zusammen mengen und unter mischen. Weichen Rhabarber und Erdbeerenstücke unter heben. Die Masse in mit Papierförmchen ausgekleideten Muffinformen löffeln.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Ich wünsche euch schöne sonnige Tage und jede Menge Spaß beim Backen & Genießen 🙂

Eper-rebarbara muffin

Igaz még nincs igazi eperszezon, de már nagyon kedvem volt egy kis friss eperre és azzal egy kis fincsi muffinra. A friss eper mennyei aromája nagyon jól kombinálható a kissé savanykás rebarbarával. Gyorsan elkészül és egyszerüen összedobható muffin.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 100 g darált, blansírozott mandula, 40 g kókuszliszt( nem darált reszelék ) vagy mandulaliszt ( nem darált mandula), 1 csipet szódabikarbóna, 60 g puha ghí vagy kókuszolaj, 3 szál rebarbara, 200 g friss eper vagy mélyhütött

A rebarbarát meghámozzuk majd felkockázzuk és egy lábasban 1 csipet vaniliával, ek limettalével vagy citromlével és 1 tk kókuszcukorral nem túl puhára pároljuk. Epreket megmossuk és felkockázzuk.  Tojásokat habosra keverjük a nyírfacukorral és a vaniliával hozzá keverjük a puha ghít vagy kókuszolajat. A száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással és a masszába keverjük a kétfajta gyümölcsöt ( tudom a rebarbara egy zöldség )beleforgatjuk.

A masszát muffin papírral bélelt muffinsütőbe kanalazzuk.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

Mit Spinat gefüllter Seebarsch im Baconmantel

Mit Spinat gefüllte Seebarsch wird mit Bacon umgehüllt und mit Topinamburpüree serviert.

Seebarsch ist ein sehr leckerer Fisch und dazu passt wunderbar der saisonale Spinat. Und mit dem Baconmantel ist er noch köstlicher. Das Gericht lässt sich schnell und einfach zubereiten. Ihr könnt dieses Fischgericht anstatt Seebarsch auch mit Lachs zubereiten oder Fisch nach eurer Wahl nehmen.

Zutaten für 3-4 Personen: 500 g Seebarschfilet oder Lachs ( das Filets sollte am Stück 500 g sein und lang sein ), 150 g Baby Spinat, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Frühlingszwiebeln, Saft 1/2 Zitrone, Olivenöl, 1/2 Bund feingeschnittene Petersilie, 1 Bund feingehackter Dill, etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g Baconscheiben ( ohne Zuckerzusatzt )

Seebarschfilets längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und etwas pfeffern. Nich salzen, da Bacon salzig genug ist.

Für die Füllung Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden auch etwas vom  grünen Teil mitschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl ( ca. 2-3 EL ) leicht erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu geben und glasig braten. Spinat waschen und in die Pfanne geben. Mit Dill und Petersilie bestreuen, etwas salzen und pfeffern. Ca. 1-2 Min unter wenden braten.

Baconscheiben längs nebeneinander legen 1 Filets darauflegen, die Füllung darauf verteilen und mit dem 2. Filets bedecken. Baconscheiben hochklappen und den Fisch umhüllen.

Fischfilets auf ein Blech legen und bei 180 grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Topinamburpüree

Zutaten: 700 g Topinambur, 1 EL Kokosöl oder Ghee, etwas Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Topinambur schälen, in Würfel schneiden und in leichtem Salzwasser weichkochen. Abseihen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit Kokosöl oder Ghee und etwas Kokosmilch pürieren. Salzen und pfeffern.

 

 

 

Spenótos tengeri süllö baconköntösben

Nagyon szeretem a tengeri sülöt kellemes íze van. De ha ti jobban szeretitek a lazacot természetessen el lehet készíteni ezt a gyors és finom halételt lazacfilével is. Nem nehéz elkészíteni, isteni finom és kitünö vendégváró is!

Hozzávalók 3-4 személy részére: 500 g tengeri süllöfilé vagy lazacfilé két hosszú csíkra vágva, 150 g friss spenótlevél, 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 szál újhagyma, fél citrom kifacsart leve, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 csokor finomra vágott kapor, 100 g bacon szelet ( cukormentes ) legjobb a hajszálvékony, húsos mangalicaszalonna, olivaolaj

A hosszába kettévágott filét meglocsoljuk citromlével, sózni nem kell mert a szalonna elég sós. Egy keveset borsozzuk.

A töltelékhez olivaolajon megdinszteljük az  újhagymát a foghagymával hozzátesszük a spenótot de csak éppen addig amíg a levelek összeesnek kb 1-2 perc. Megszórjuk kaporral és petrezselyemmel, sózzuk és borsozzuk.

A spenótos tölteléket az egyik halfilén elosszuk, ráhelyezzük a második darabot és az egészet szalonnacsíkokba csomagoljuk.

180 fokon légkeverés mellett kb. 30 percig sütjük.

glutenmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Jó étvágyat hozzá!

Csicsókapüré

Hozzávalók: 700 g csicsóka, 1 ek kókuszolaj vagy ghí vagy vaj, só, frissen örölt bors

A megtisztított csicsókát feldaraboljuk, sóval ízesített kevés víz hozzáadásával (nem kell ellepnie!) megfőzzük. Ha megpuhult leszürjük, krumplinyomóval áttörjük, kókuszolajjal vagy ghee-vel és egykevés kókusztejjel pépesítjük. Sózzuk ha kell és borsozzuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Teriyaki Shiitake – Chicoree Pfanne

Teriyaki Shiitake-Chicoree Pfanne wird mit Coconut Aminos gemacht!

Coconut Aminos ist eine gute Alternative zu Sojasauce.

Kommerzielle Sojasauce wird nicht mehr durch Fermentation gewonnen!

Ursprünglich wurde Sojasauce durch Fermentation von Sojabohnen -Paste gewonnen. In der heutigen Zeit wird dieser Prozess aber immer mehr durch chemische Reaktionen übersprungen und die schädlichen Stoffe in der Sojabohne werden so mit in die Sojasauce getragen. Dieser Prozess verändert die natürlich vorkommenden Glutamate in eine unnatürliche Form von Glutaminsäure, die dem Natriumglutamat sehr ähnelt. Hersteller fügen oft Farbstoffe oder Glutamate noch hinzu um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen.

Coconut Aminos schmeckt wie Sojasauce, hat einen niedrigere GI ( Glykämischer Index ):35, Kokosnuss enthält eine hohe Anzahl an Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren.  Coconut Aminos ist glutenfrei, glutamatfrei, sojafrei und 100% natürlich!

Coconut Aminos passt wunderbar zu den Shiitake Pilzen und  gab diesem Pfannengericht einen sehr besonderen und köstlichen Geschmack.

Zutaten für 2 Personen: 1 EL Kokosöl oder 2-3 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 200 g Shiitake, 1 Chicoree, 2 EL Teriyaki Coconut Amoninos, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Chicorre waschen in Ringe schneiden. Zwiebel schälen klein hacken. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Shiitake halbieren wenn er klein ist ,dann ganz lassen und mit Chicoree zusammen in die Pfanne geben 2 EL Coconut Aminos unter rühren, salzen etwas pfeffern und unter wenden bei mittlerer Hitze fertig düsten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, vegan

Serpenyös teriyaki shiitake gomba chicoréval

A teriyaki aminó szósz tökéletes alternativája az egézségtelen szójaszósznak. 100 %-ban természetes, glutén, szója és glutamát mentes és alacsony glikémiás indexü. A kókusz nedv tápanyagban is naygon gazdag és bőséges forrása az ásványi anyagoknak. 17 aminosavat, B és C vitamint tartalmaz és szinte teljesen semleges a pH értéke. Az íze viszont olyan mint a hagyományos szójaszósznak tehát tökéletessen beillesztheteö az ázsiai konyhába.

A japán teriyaki tulajdonképpen egy főzési technika, amelyhez egy szójaszószból, mirinből (rizsbor) és cukorból álló szószt használnak. Japánban inkább halakhoz, Európában legtöbbször húsokhoz használják. Èn most shiitake gombához használtam amitöl ez a serpenyös gyorsan elkészíthetö étel nagyon isteni finom lett.

Àzsiai ízhatás egézségessen!

Hozzávalók: 1 ek kókuszolaj vagy 2-3 ek olivaolaj, 1 fej apróra vágott lila hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 200 g shiitake gomba, 1 chicoré, 2 ek teriyaki aminó szósz, só, frissen örölt bors

Chicorét megmossuk és karikára vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük a kókuszolajat és megdinteljük rajta a hagymát és a zúzott fokhagymát. Beletesszük a chicorét a gombával meglocsoljuk 2 ek coconut aminó szósszal, sózzuk és borssal ízesítjük. Közepes hömérsékleten készre pároljuk.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Paleo Schoko Bananen Kekse

Schoko Bananen Kekse werden schnell gemacht!

Diese Kekse sind ideal wenn ihr plötzlich Lust  auf Süßes bekommen habt. Sie gelingen  ganz schnell, einfach und  sind super saftig und lecker.

Zutaten: 3 reife, süße Bananen, 50 g Mandelmehl teilentölt, 150 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 1 EL Birkenzucker oder Honig man kann es auch weglassen, 4 Eier Größe M, 30 g Kokosöl geschmolzen, 30 g low-carb Schoko -Tropfen

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.  Eier mit Birkenzucker oder Honig cremig rühren und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Mit einem Esslöffel kleine Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15-17 min backen.

Paleo csokis banános keksz

Ha hirtelen kedvet kaptatok valamilyen édesre esetleg a kávétok mellé  akkor készítsétek el ezeket a fincsi csokis banános kekszeket. Pillanatok alatt elkészíthetök és nagyon finom. Nem kell más hozzá csak egy pár jó érett banán, xilites csoki cseppek, de ennek hiányában lehet étcsoki is amit kis darabokra törtök, tojás, mandulaliszt, darált mandula és kókuszolaj. Az egészet összekeveritek és már mehetnek is a kis halmok a sütöbe.

Hozzávalók: 3 érett banán, 50 g mandulaliszt zsírtalanított, 150 g blansírozott darált mandula, 1 ek nyírfacukor vagy méz de ha a banánok nagyon érettek el is lehet hagyni, 4 m-es tojás, 30 g olvasztott kókuszolaj, 30 g xilites csoki cseppek vagy 85 %-os étcsoki darabok

Banánokat villával pürésítjük, tojást a xilittel vagy mézzel krémesre verjük, majd az összes hozzávalóhoz adjuk és összekeverjük.

Egy kanál segítségével kis halmokat teszünk egy sütöpapírral kibélelt tepsibe és

170 fokon légkeverés mellett kb. 15-17 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

Garnelen-Spinat- Pfanne

Garnelen Spinatpfanne ist ein köstliches Rezept für ein paleo/low-carb Abendessen.

Frischer Spinat, riesen Garnelen, wir brauchen nichts mehr für ein gesundes, schnelles und super leckeres Mittag oder Abendessen auf den Tisch zu zaubern!

Zutaten für 2-3 Personen: 300 g frischer Spinat, 450 g Riesengarnelen, 1 große Zwiebel, 2 leicht angedrückte Knoblauchzehen, Salz, Oregano, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl

Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauchzehen hineingeben und andünsten. Garnelen waschen, trocken tupfen auch dazu geben und unter Wenden ca. 2-3 Minuten anbraten. Spinat waschen, trocken schleudern, nach Belieben kleiner zupfen und in die Pfanne geben. Unter Wenden 1-2 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern mit Oregano würzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Spenótos garnéla

Egy gyors, egézséges és isteni finom ebéd vagy akár vacsora.

Hozzávalók: 300 g friss spenót, 450 g rákfarok, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 egy kicsit megnyomott fokhagymagerezd, olivaolaj, só, frissen örölt bors, oregánó

A hagymát vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és egy keveset nyomunk rajta de egyben hagyjuk. Egy serpenyöben felhevítjük az olivaolajat beletesszük a foghagymát megfonnyasszuk. Mehet rá a garnéla amit állandó keverés mellett kb. 2-3 percig pirítunk. A megmosott lecsepegtetett spenótot is hozzákeverjük és addig keverjük amig a levelek egy kicsit összeesnek. Sózzuk, borsozzuk megszórjuk oregánóval.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb