Ofenspargel mit Erdbeeren

Ofengebackener Spargel mit Erdbeeren geht auch als  leckerer Salat.

Dieser Spargel bekommt eine extra Portion  Olivenöl, dadurch schmeckt er so richtig intensiv und mit Balsamico und Erdbeeren schmeckt er einfach noch köstlicher. Dieses Spargelgericht könnt ihr sowohl als Salat als auch Gemüsebeilage servieren.

Zutaten für 2-3 Personen: 500 g grüner Spargel, 2 Schalotten in Scheiben geschnitten, 2 Knoblauchzehen feine Scheiben geschnitten, 4-5 Thymianzweige, Salz, Pfeff aus der Mühle, Olivenöl, 1 Schuss Balsamicoessig, etwas getrockneter Basilikum, ein paar frische Basilikumblätter,  je nach Geschmack noch eine Handvoll Parmesan oder Pecorino Sardo ( ich habe keinen Käse verwendet ), ca. 4-5 halbierte Erdbeeren

Ich habe meinen Spargel nicht geschält nur das untere Teil abgeschnitten und auf ein Blech gelegt. Salzen, pfeffern,  mit Olivenöl gut beträufeln und gut einmassieren. Mit Thymianblätter und etwas getrocknetem Basilikum bestreuen, die Schalotten und Knoblauchscheiben darauf verteilen. Mit 1 Schuss Balsamicoessig würzen. Je nach Geschmack könnt ihr noch mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Sardo bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 10 Min, ( nicht zu weich ) backen.

Zerzupfte Basilikumblätter und frische Erdbeeren über dem Gemüse verteilen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, ohne Käse vegan

Sütöben sült spárga eperrel

Egy nagyon finom gyors étel ami köretként és mint saláta is tökéletes. Használjátok ki a spárgaszezont amig lehet, sajnos hamarossan véget ér.

Hozzávalók 2-3 személy részére: 500 g zöld spárga, 2 szeletekre vágott salotta hagyma, 2 vékony szeletekre vágott fokhagymagerezd, 4-5 kakukkfüág, só, frissen örölt bors, olivaolaj, 1 löket balzsamecet, egy pár friss bazsalikom levél, szát´rított bazsalikom, ízlés szerint egy marok parmezán vagy pecorino sardo kemény sajt, kb. 4-5 félbevágott eper

Spárgát megmossuk és levágjuk a fá végét. Èn nem hámoztam meg a spárgát, zöld spárgát nem igen szokták hámozni. Tegyük sütölapra, sózzuk, borsozzuk locsoljuk meg olivaolajjal és maszírozzuk jól be az olivaolajat. Szórjuk meg szárított bazsalikommal, kakukkfüágakkal, hagyma és fokhagymaszeletekkel és lötyintsük meg egy kis balzsamecettel. ÌZlés szerint szórjuk meg még egy kis sajttal.

Sütöben 180 fokon légkeverés mellett kb 10 percig sütjük. Ne legyen nagyon puha!

A kész spárgára tegyünk friss bazsalikom leveleket és a fél epret.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, sajt nélkül vega

 

 

Gebratene Angusleber

Gebratene Angusleber mit Balsamico-Zwiebeln.

Organfleisch war ein Grundnahrungsmittel unserer Vorfahren. Leider legt heute unsere Gesellschaft auf die Innereien keinen Wert mehr. Obwohl Leber  das nährstoffreichste Organ ist. Leber ist reich an Folsäure, Vitamin B12, Vitamin A, Eisen und Cholin, was bei der Gehirnfunktion eine wichtige Rolle spielt. Angusleber ist sehr angenehm vom Geschmack und gebraten schmeckt es auch Leuten die sonst keine Innereien mögen. Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln, Knoblauch und mit Gewürzen verfeinert, ist ein schnelles und super leckeres Mittag oder auch Abendessen.

Zutaten für 3 Personen: 600 g Angusleber, 1 große Zwiebel oder 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark ( Bio Qualität ), 1 TL Majorann, 3-4 Thymianzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Schmalz nach Wahl oder Kokosöl, Schnittlauch zum Bestreuen

Zutaten für die Balsamicozwiebeln: 3-4 große Zwiebeln in Ringe, 4 Shii-take Pilze ( man kann sie auch weglassen ), Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle, ein guter Schuss Balsamicoessig, 1 EL Kokosöl oder Schlaz nach Wahl oder ca. 2-3 EL Olivenöl

Leber waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, klein hacken oder Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und etwas vom grünen Teil auch dazu geben, Knoblauch schälen, zerdrücken. In einer Pfanne Schmalz oder Kokosöl erhitzen Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauchzehen und Tomatenmark dazugeben, unter rühren etwas braten. Leber in die Pfanne geben mit Majorann, Pfeffer aus der Mühle und Thymiann würzen. Nicht salzen! Leber unter rühren ca. 2 Minuten braten. Nicht länger, sonst bekommen wir von den wertvollen

 

Nährstoffen nichts. Jetzt salzen und mit Balsamicozwiebel und Salat nach Wahl servieren. Mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Für die Balsamico Zwiebeln, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Shii-take in Scheiben schneiden. Kokosfett oder Schmalz oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln in die Pfanne geben, dabei immer wieder umrühren. Nach 2 min mit 1 Schuss Balsamico abschmecken. Zwiebeln fertig braten. Salzen, etwas pfeffern.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Pirított marhamáj balzsamecetes hagymával

Nagyon szeretem a májat és legjobban a marhamájat. Nagyon kellemes íze van. Föleg pirítva füszerekkel megbolondítva egy gyors, olcsó és nagyon egézséges ebéd vagy akár vacsora is lehet belöle. Köretként lehet salátát vagy sült zöldséget is hozzá kínálni. A máj gazdag forrása az A és B12 vitaminnak, de sok vasat, folsavat és föleg a marhamáj choline-t is tartalmaz. Choline egy olyan mikrotápanyag ami az agymüködéshez nélkülözhetetlen. A marhamájon kívül megtalálható még a tojás sárgájában is.

Hozzávalók: 600 g marhamáj szeletekre vágva, 1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma, 2 zúzott fokhagyma, 1 tk majoranna, 3-4 kakukkfüág, 1 ek paradicsompüré tubusos ( Rapunzel ), só, frissen örölt bors, 1 ek mangalicazsír vagy kókuszolaj, finomra vágott snidling

Hozzávalók a balzsamecetes hagymához: 3-4 nagy fej karikára vágott vöröshagyma, 1 löket balzsamecet, só, bors, olivaolaj vagy mangalicazsír

A májat megmossuk és szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felforrósítjuk a zsírt és megdinszteljük benne a hagymát. Hozzákeverjük a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét. Àllandó keverés mellett pirítjuk egy keveset. Beletesszük a májat füszerezzük majorannával, borssal és kakukkfüvel. Nem sózzuk! Pirítjuk nem túl magas hömérsékleten kb. 2 percig, nem tovább! Most sózzuk.

A balzsamecetes hagymához, megpucoljuk a hagymát és vékony karikára vágjuk.  Egy serpenyöben megmelegítjük az olivaolajat vagy a zsírt és beletesszük a hagymakarikákat. Süssük 2 percig, közben mindig keverünk rajtuk egy kicsit. 2 perc után felöntjük 1 löket balzsamecettel és készre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.

A kész májat balzsamecetes hagymával és zöld salátával tálajuk. Megszórjuk finomra vágott snidlingel. Èn tettem a hagymához szeletekre vágott shii-take gombát is.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat!

 

 

 

Rhabarbermousse Torte

Kokos-Rhabarber-Mousse Torte für den Muttertag!

Am Sonntag ist Muttertag, überrascht  eure Mütter mit dieser fantastischen Tortenkreation! Kokos-Biskuit, Rhabarber-Mousse und Erdbeergelee geben der Torte einen sensationellen Fruchtgenuss!

Die Rhabarbermousse ist leicht säuerlich und schön fluffig, der Boden saftig und das Erdbeergelee  von den heimischen Erdbeeren aromatisch und süß!

Viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen! Ich wünsche allen Müttern und Großmüttern einen wunderschönen, erholsamen Muttertag!

Zutaten für den Boden: 4 Eier Größe M, 100 g Kokosraspeln, 1 Prise Natron, 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Zutaten für das Erdbeergelee: 400 g reife Erdbeeren, 1 TL Agar-Agar

Zutaten für die Rhabarber-Mousse: 550 g Rhabarber, 1 1/2 TL Ceylon Zimt, 1 TL Zitronensaft, 70 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine, 2 Eiweiß Größe M, 200 ml Cocomas Kokoscreme oder Sahne

Für den Boden Eier mit Birkenzucker oder Kokosblütenzucker und Vanille cremig aufschlagen. Kokosraspeln mit Natron zusammen mengen und mit einem Gummilöffel unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Backform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 Min. backen.  Tortenboden gut abkühlen.

Für das Erdbeergelee, Erdbeeren würfeln und in einem Topf ca. 5-10 Min. köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Agar-Agar andicken. Ich habe mein Gelee nicht gesüßt, ihr könnt es natürlich je nach Belieben süßen. Auf eine Tortenform Frischhaltefolie legen und einen Tortenring 17 cm Durchmesser einstellen und darauf legen. Erdbergelee hineinfüllen und für ca. 1 Stunde in den Tiefkühlschrank stellen.

Für die Mousse Rhabarber schälen, in kleine Stücken schneiden, in einen Topf geben und mit Zimt, Zitronensaft und BIrkenzucker oder Kokosblütenzucker  weich garen. Mit einem Stabmixer pürieren. Für die Mousse Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter das Püree rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.  Cocomas Kokoscreme gut kühlen und aufschlagen. Oder Sahne steif schlagen. Eiweiße steif schlagen. Aufgeschlagene Kokoscreme oder Sahne unter das Püree heben, danach Eisschnee unter das Kompott heben.

Abgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren, Erdbeergelee darauf legen mit dem zweiten Boden bedecken. Böden mit einem Tortenring umstellen. Die Rhabarber-Mousse einfüllen und glatt streichen. Min. 2 Stunden kühlen.

glutenfrei, getreidefrei, mit Birkenzucker low-carb, mit Kokoscreme paleo

Rebarbara mousse torta

Május legfinomabb terméséböl nagyon sok változatos desszerteket és süteményeket lehet készítenei. Igaz ebben a receptben nem az eper kapta a föszerepet de mint mellékszereplö is tökéletes ízharmonia. Könnyü, laza, levegös nem túl édes rebarbara mousse, szaftos kókuszos piskótával és illatos, ízletes eperzselével. Ebbe a nagyon finom mousse tortába került böven eper és rebarbara is ami egy tökéletes páros.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g kókuszreszelék, 1 csipet szódabikarbóna, 1 ek nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók az eperzseléhez: 400 g zamatos eper, 1 tk agar-agar

Hozzávalók a rebarbara mousse-hoz: 550 g rebarbara, 1 1/2 tk fahéj, 1 tk citromlé, 70 g nyírfacukor, 2 m-es tojásfehérje, 200 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

A piskótához krémesre verem a tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral. A kókuszreszeléket elvegyítem a szódabikarbónával és egy gumikanál segítségével beleforgatom a tojáskrémbe. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeverés mellett kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk jól kihülni.

Az eperzseléhez feldaraboljuk az epret és egy lábasba tesszük. Kb 5-10 percig közepes hömérsékleten pároljuk, majd kézimixerrel pürésítjük ( aki akarja édesítheti, én nem tettem bele semmilyen édesítöt )és agar-agarral besürítjük. Egy tortafomát befedünk folpakkal, ráhelyezünk egy 17 cm-es tortagyürüt, beleöntjük az eperzselét majd 1 óra hosszára mélyhütöbe tesszük.

A rebarbara mousséhoz megmossuk és megtisztítjuk a rebarbaraszárakat, apróra vágjuk és egy lábasban vagy serpenyöben a nyírfacukorral, citromlével és a fahéjjal együtt felforraljuk, majd lefedve puhára fözzük. Egy botmixerrel pürésítjük. Zselatint az elöírás szerint elkészítjük és a rebarbara püréhez keverjük. Jól kihütjük. Közben keményre verjük a cocomast vagy a tejszínt és beleforgatjuk a kihült kompótba. A két tojásfehérjét kemény habbá verjük és azt is óvatossan a rebarbarakrémbe forgatjuk.

A kihült piskótát merölegessen kettévágjuk. Az eperzselét ráhelyezzük az elsö lapra, amit a második lappal befedünk. Majd egy tortagyürüt rakunk a torta köré és a mousst ráöntjük a tortára. Kb 2 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, cocomassal paleo

 

Erdbeer-Knusper Torte

Erdbeer Knusper-Torte ohne backen!

Heute übernimmt der Kühlschrank den Job des Backofens, da diese leckere Torte ohne backen zubereitet wird. Der Boden ist schön knusprig, aromatisch mit einer lockeren Erdbeercreme bedeckt. Dieses Erdbeerkuchen – Rezept ist auch für eine AIP Diät geeignet. AIP bedeutet Autoimmunprotokoll, eine Eiliminationsdiät. Für Menschen mit einer Autoimmunkrankheit, reicht manchmal die Paleo Ernährung nicht aus und es müssen noch weitere Lebensmitteln aus ihrem Speiseplan gestrichen werden. Dann kommt die Paleo Autoimmunprotokoll – Diät ins Spiel. Es ist keine Dauerernährung, sondern es werden bestimmte Lebensmittel für 1-3 Monaten weggelassen, die bekannt dafür sind Darm und Gesundheitsprobleme zu verursachen. Dabei werden noch Nüsse, Samen auch Nussmehle, Eier, Nachschattengewächse      ( wie Tomaten, Auberginen, Paprika ), natürliche Süßungsmittel wie Birkenzucker oder Kokosblütenzucker oder Honig, Gewürze wie Chilli, Cayenne Pfeffer, Peperoni, Curry, Senf, Pfeffer, Wacholderbeere, Anis und Kaffee ausgeschlossen.

In diesem Rezept habe ich nur etwas natürliche Steviatropfen für den Boden verwendet, die Erdbeercreme habe ich nicht gesüßt. Ihr könnt natürlich den Kuchen nach eurem Geschmack  süßen.

Erfrischende Erdbeertorte mit frischen, aromatischen, heimischen Erdbeeren auf einem geröstetem Kokos-Knusperboden!

Zutaten für den Boden: 130 g geröstete Kokosraspeln, 110 ml Kokosöl geschmolzen, 1 TL Ceylon Zimt, 2 Prise Bourbon Vanille, 15-20 Steviatropfen oder 40 g Kokosblütenzucker

Zutaten für Die Erdbeercreme: 300 ml Cocomas Kokoscreme, 250 g frische, süße Erdbeeren, 1 ML Bourbon Vanille, 1 TL Guakernmehl, je nach Belieben süßen ( ca. 1 EL Birkenzucker ) aber dann ist es nicht mehr AIP

Für den Boden Kokosöl schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Auf eine 22 cm Tortenform Backpapier auslegen die Masse darin verteilen und gut andrücken. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papier entfernen, den Boden auf einen Tortenteller legen.

Für die Creme Erdbeere mit Vanille pürieren. Cocomas Kokoscreme ( ca. 30 Min vorher in den Tiefkühlschrank geben )steif schlagen die pürierten Erdbeeren unter mischen mit 1 TL ( 3 g ) Guakernmehl andicken. Erdbeercreme auf dem Boden verteilen und für 1 weitere  Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getrediefrei, mit Stevia low-carb, paleo, mit Stevia AIP Rezept, vegan

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Sütés nélküli ropogós paleo epertorta

Ez egy nagyon finom sütés nélküli epertorta recept, aminek az alapja ropogós pirított kókuszreszelék. Ropogós tortaalj selymes eperkrémmel befedve. Ez a torta recept tökéletes egy aip ( autoimmun paleo protokoll )diétában is, mivel teljessen liszt és édesítés nélkül készült. A torta aljába tettem kb. 15-20 csepp természetes sztévia csepet, az eperkrém viszont édesítés nélkül készült. Természetessen aki édesítene szeretne tehet a krémbe 1-2 ek nyírfacukrot vagy kókuszcokrot ( kókuszcukorral nem low-carb! ). Annak aki nem ismeri az aip diétát: ez nem egy állandó  életmód, hanem 1-3 hónapig tartó kúra ahol egyes élelmiszereket, amik a paleo táplálkozáson belül még megengedettek, el kell hagyni. Sajnos az autoimmun betegek száma egyre emelkedik, ahol a szervezet önpusztító mechanizmusai évekig károsítják a szöveteket. Leggyakrabban elöfurduló autoimmun betegségek: ALS, 1-es tipusú cukorbetegség, bélbetegség mint colitis ulcerosa és morbus chron, pajzsmirigy betegségek ( hasimoto és Graves betegség ), szklerozis multiplesz, couperosa ( börbetegség az arcon ). Ilyenkor szokszor nem elég a paleo táplálkozás, hanem egy szigorúbb diétába kell kezdeni. Ilyen az aip diéta, ahol még a tojást, dióféléket, maghéjasokat és ebböl készült olajokat, magvakat ( mák, szezám sem ) magliszteket, keményítöket, útifümaghéjat, kávét, fekete teát, minden édesítöt nyírfacukrot és eritritet is, sztevia néha megengedhetö, alkoholt, paprikát, paradicssomot, padlizsánt, kemény sajtokat és füszereket mint a csili, cayenne bors, bors, borókabogyót is el kell hagyni.

Ès most jöjjön a recept:

Hozzávalók a ropogós torta aljhoz: 130 g pirított kókszreszelék, 110 ml olvasztott kókuszolaj, 1 tk fahéj, 2 csipet bourbon vanilaörlemény, 15-20 természetes sztevia csepp vagy kb. 40 g kókuszcukor ( akkor nem low-carb és aip )

Hozzávalók az eperkrémhez: 300 ml jól behütött cocomas kókuszkrém vagy tejszín annak aki tejtermékeket fogyaszt, 250 g friss, érett eper, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk ( kb 3 g ) guarliszt a sürítésre ( guarliszt tökéletes hideg krémek sürítésére ), aki édesíteni szeretne tehet bele kb. 1 ek nyírfacukrot ez persze az eper édességétöl is függ

A ropogós torta aljhoz összekeverjük a hozzávalókat és egy sütöpapírral bevont 22 cm-es tortaformában elosszuk, jól ellapítjuk. 1-2 óra hosszára hütöbe tesszük, addigra szépen összeáll a torta alja. Levesszük róla a papírt és egy tortatálra tesszük. Körberakunk egy tortagyürüt.

A krémhez darabokra vágjuk az epret és összeturmixoljuk. 300 ml cocomast vagy tejszínt vaniliával kemény habbá verünk és beleforgatjuk az eperpürét ( aki akar édesítheti ). 1 tk guarliszttel sürítjük. A krémet rákennjük a lapra és további 1 órára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyírfacukorral és szeviával low-carb, szteviával és édesítés nélkül aip, vegán

 

Erdbeer-Kokossahnetorte

Erdbeer-Kokossahnetorte aus herrlich fruchtigem Erdbeer-Ragout!

Erst beim Anschneiden dieser leckeren Torte zeigt sich die üppige, fruchtige Erdbeer-Ragout Füllung, die sich zwischen fluffigen Biskuitböden türmt, umhüllt mit geröstetem Kokoschips-Mantel.

Zutaten für den Biskuitboden: 6 Eier Größe M, 50 g Kokosmehl ( keine gemahlnene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen,  abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Handvolle Kokoschips

Zutaten für die Füllung: 600 g Erdbeeren, 1-2 EL Birkenzucker, 1 ML Bourbon Vanille, ½ TL Kardamom gemahlen, 2 EL Limettensaft,  1 TL Agar-Agar,  400 ml Cocomas Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker

Für den Boden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker oder Kokoszucker, Vanille cremig rühren und abgeriebene Zitronenschale dazu rühren. Kokosmehl mit Natron vermengen und mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform legen und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Abkühlen.

Boden waagerecht halbieren.

Den unteren Boden bis auf ca. 2-3 cm Rand aushöhlen ( Brösel anderweitig verwenden ).

Für die Füllung 500 g Erdbeeren waschen, würfeln und in einen Topf geben. Birkenzucker, Kardamom und Limettensaft dazu geben, kurz aufkochen, mit einem Stabmixer grob pürieren und mit Agar-Agar andicken. Erdbeer-Ragout in den ausgehöhlten Boden türmen, abkühlen lassen.

Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank legen danach mit Vanille und 1 EL Birkenzucker aufschlagen. Wenn die Creme gut gekühlt ist, dann lässt sie sich ziemlich gut aufschlagen.

Mit ca. 150 ml aufgeschlagener Kokoscreme den zweiten Boden bestreichen und mit der Kokoscreme-Seite stürzen, auf Erdbeerfüllung setzen.

Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Kokoschips in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen und die Torte mit Chips und Beeren garnieren.

glutenfrei-getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Kókuszkrémes eper torta

Finom könnyü piskóta, édes, lédús eper és egy kis kókuszkrém- kell ennél több egy meleg tavaszi délután? Szerintem nem, legalábbis én nagyon imádom az eperrel készült sütiket, édességeket. Ez az epres torta recept is  gyorsan elkészül, egyszerü és annyira finom hogy elsö szelet süti, után követni fogja a második.

Hozzávalók a piskótához: 6 m-es tojás, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor, 1 mk bourbaon vaniliaörlemény, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 2 marék kókuszchips

Hozzávalók a töltelékhez: 600 g eper, 1-2 ek nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1/2 tk kardamom ( el is lehet hagyni ), 2 ek limettalé, 1 tk agar-agar, 400 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín+1 ek nyírfacukor

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemány habbá verjük, sárgáját a nyírfacukorral és a vaniliával krémesre keverjük. Belekeverjük a lereszelt citromhéjat és beleforgatjuk a  szódabikarbónával elkevert kókuszlisztet. Végül a felvert fehérjehabot is beleforgatjuk.

Egy 22 cm-es tortaformát kibéllelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A kihült tortalapot merölegessen ketté vágjuk. Az alsó lapból egy evökanál segítségével annyi tésztát kikanalazunk hogy kb. 2-3 cm-es perem maradjon. A kikanalazott tésztát elfogyaszthatjuk csak úgy magában.

A töltelékhez 500 g epret felkozkázunk és egy lábasban, 1-2 ek nyírfacukorral ( ez az eper édességétöl is függ ), limettalével és kardamommal egy keveset felfözzük, kézi mixerrel pürésítjük majd sürésítjük agar-agarral. Epe rragut beletöltjük a kivályt mélyedésbe és hagyjuk jól kihülni.

A cocomas kókuszkrémet jól behütjük mielött felverjük, majd 1 ek nyírfacukorral és vaniliával kemény habbá verjük. Aki fogyaszt tejszínhabot használhat természetessen kókuszkrém helyett.

Kb. 150 ml felvert kókuszkrémmel bekenjük a 2. lapot és a kókuszkrémes oldallal lefele az eper ragura helyezzük. Az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel. Kókuszchipset megpirítjuk és bevonjuk vele a torta oldalát.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb