Obsttorte

Obsttorte mit Mandel-Biskuit und Schokogitter.

Diese leichte, köstliche Obsttorte könnt ihr mit den Früchten der Saison belegen. Ich habe zu den saisonalen Früchten noch Kiwischeiben genommen, weil diese Torte einfach mit damit schön aussieht. Der Mandel-Biskuitboden ist schön leicht, bedeckt mit einer erfrischenden, feinen Creme aus Quark und Kokossahne und üppig belegt mit aromatischen Früchten.

Zutaten für den Biskuit: 4 Eier Größe M, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Prise Bourbon Vanille, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone

Zutaten für die Creme: 400 g Schafquark, 200 ml Kokoscreme oder Sahne, Paleo Anhänger sollten 400 ml Cocomas Kokoscreme verwenden statt Quark, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine

Zutaten für den Schokoladenrand: 100 g 85 % Zartbitterschokolade, 1 TL Kokosöl

Außerdem noch Früchte der Saison.

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren, danach Zitronbenschale unterrühren. Gemahlene Mandeln mit dem aufgeschlagenem Eiweiß mit einem Gummilöffel abwechselnd unter heben.

Eine 22 cm Tortenfotm mit Backpapier belegen und bei

160 Grad Umluft ca. 20 MIn backen. Zahnstocherprobe machen! Boden gut abkühlen lassen.

Für die Creme Gelatine nach Anleitung zubereiten. Gut gekühlte Kokoscreme oder Sahne steif schlagen. Quark mit Zitronenschale und Saft zusammen rühren, geschmolzene Gelatine unterrühren die steife Kokoscreme oder Sahne unterheben. Paleo Anhänger sollten die gut gekühlte 400 ml Kokoscreme aufschlagen und mit Zitronenschale, Saft und geschmolzener Gelatine zusammen rühren.

Creme auf dem Boden verteilen, auch etwas am Rand. Torte mit Früchten nach Wahl dekorieren.

Für den Schokoladenrand Schokolade mit Kokosöl in einem Schokoladenschmelzgerät schmelzen lassen.

Das folgende Video zeigt, wie ihr den Schokoladenrand herstellen könnt.

Viel Spass beim Nachbacken und Genießen!

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Kokoscreme paleo

Gyümölcstorta csokoládéráccsal

A legnyáribb édesség a gyümölcstorta. Ez a gyümölcstorta a nyár gyümölcsivel készült, persze a kiwi kivételével ami olyan szépen mutat rajta. Sárgabarack, eper, áfonya, sárgadinnye, könnyü, frissitö krém és puha mandulás piskóta-kell ennél több egy nyári délután? szerintem nem 🙂 Természetessen a gyümölcsök szabadon variálhatók. Próbáljátok ki ti is nagyon finom!

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 40 g nyírfacukor, 1 közes bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók a krémhez: 400 g krémes túró, 200 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín paleosoknak 400 ml cocomas kókuszkrém, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 2 ek citromlé, 50 g nyírfacukor, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

Hozzávalók a csokirácshoz: 100 g 85%-os étcsokoládé, 1 tk kókuszolaj

és szezonális gyümölcs tetszés szerint

A piskótához ketté válsztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját krémesre keverjük a vaniliával és a nyírfacukorral. Hozzákeverjük a citromhéjat is és váltakozva beleforgatjuk a felvert fehérjehabot a darált mandulával.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel sütjük kb. 20 percig. Tüpróbát készítünk. A piskótát jól kihütjük.

A krémhez a zselatint elöírás szerint elkészítjük és a felolvasztott zselatint hozzákeverjük a túróhoz. Belekeverjük a citromlevét és lereszelt héját. A jól behütött kókuszkrémet vagy tejszínt keményre verjük és a krémbe forgatjuk.

Paleosok verjék fel a jól behütött 400 ml cocomas kókuszkrémet és keverjék össze a felolvasztott zselatinnal, citromlével és lereszelt citromhéjjal.

A krémet rákennjük a piskótára, tegyünk egy keveset a peremére is. Tetejét rakjuk meg az idény gyümölcseivel.

Sweet & Crazy blogon nagyon jól le van írva hogy készíthettek csoki rácsot a tortára.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, kókuszkrémmel paleo

 

 

 

Auberginen mit Tomaten und Büffelmozzarella

Auberginen mit Tomaten und Mozzarella aus dem Ofen.

Ein sehr köstliches, aromatisches vegetarisches Rezept. Ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist, sättigt und auch noch schnell geht. Büffelmozzarella wird aus echter Büffelmilch hergestellt, er schmeckt aromatisch, frisch und leicht salzig. Ihr Fettgehalt ist doppelt so hoch wie die Kuhmilch.

Strenge Paleo Anhänger sollten den Büffelmozzarella weglassen.

Guten Appetit!

Zutaten für 2-3 Personen: 2 mittlere Auberginen, 4-5 EL Olivenöl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 Pck. Büffelmozzarella, 2 Tomaten, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, je nach Belieben 3 EL Parmesan

Auberginen waschen, halbieren und drei-viermal tief schräg einschneiden aber nicht durchschneiden! Olivenöl mit den zerdrückten Knoblauchzehen mischen und anschließend die Auberginen von außen und auch in den Einschnitten damit einreiben. Salzen pfeffern. In eine Ofenform legen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Min. vorbacken.

Tomaten in Ringe, Mozzarella in Scheiben schneiden. Auberginen aus dem Ofen holen und in jeden Eischnitt 1 Mozzarellascheibe, 1 Tomateringe und 1 Basilikumblätter stecken.

Für weitere 10 Min backen. Wer es möchte kann mit Parmesan bestreuen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, ohne Mozzarella paleo, vegetarisch

Sült padlizsán paradicsommal és bivalymozzarellával

A bivalymozzarella bivalytejböl készül aminek karakteresebb, aromásabb íze van mit a tehéntejböl készült mozzarellának. Èrdemes megkóstolni egyszer sokkal finomabb mint tehéntejböl. Padlizsánt nagyon sokféle képpen el lehet készíteni a hagyományos darálthússal töltött padlizsán mellett ez a vegetáriánus recept is nagyon finom. Mozzarellával és paradicsommal megtüzdelve tökéletes hármast alkot. Szigorú paleosok hagyják ki a mozzarellát.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 2 zúzott fokhagymagerezd, 4-5 ek olivaolaj, bazsalikomlevelek, 2 karikára vágott paradicsom, 2 csomag bivalymozzarella szeletekre vágva, só, frissen örölt bors

Padlizsánokat megmossuk, elfelezzük és a domború részüknél 3-4-szer srégen bevágunk ( mélyedéseket vágunk )de vigyázzunk ne vágjuk át teljessen. Fokhagymát összekeverjük az olivaolajjal és bemaszírozzuk vele a padlizsánt kívül és a mélyedéseket is. Sózzuk és borsozzuk. Beletesszük egy sütöformába és 180 fokon légkeveréssel kb. 20 percig elösütjük. Kivesszük a sütöböl és mindegyik mélyedésbe egy-egy paradicsomszeletet, mozzarellaszeletet és bazsalikomlevelet nyomunk.

További 10 percig sütjük. Ìzlés szerint meg lehet szórni még egy kis parmezánnal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, mozzarella nélkül paleo és vegetáriánus

 

 

 

 

Kirsch Crumble

Kirsch Crumble Kuchen ist knusprig, lecker, fruchtig  und so richtig süß!

Ein sehr leckeres Rezept mit frischen Kirschen und Kokos-Mandelstreusel. Zum Kuchen passt wunderbar eine extra Portion Paleo Vanille Eis!

Zutaten: 50 g Kokosraspeln, 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln )1 TL Ceylon Zimt, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 120 g weiches aber nicht geschmolzenes Kokosöl, 100 g grob gehackte Walnüsse, 700 g entsteinte, frische, reife Süßkirschen, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft 1/2 Zitrone, 1 gehäufter TL Ceylon Zimt

Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Kirschen mit abgeriebener Zitronenschale, Saft und Ceylon Zimt zusammen mischen und auf eine Backform geben, darin verteilen.

Für den Streusel die restlichen Zutaten mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten und auf die Kirschen streuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min. backen, abkühlen lassen und je nach Belieben mit Paleo Vanille Eis servieren.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan

Cseresznyés crumble avagy morzsásüti

A blogomon szerepel már egy crumble avagy morzsasüti recept amit szilvával készítettem el. Rengeteg cseresznyét kaptunk a szomszédunktól így most abból készült el ez az igen finom angolszász recept. A sütemény lényege az, hogy egy sütötál aljába jó sok gyümölcs kerül, a teteje pedig ropogós, morzsolt tészta. Gyorsan összeállítható, kiadós és isteni finom!

Hozzávalók: 50 g kókuszreszelék, 100 g mandulaliszt olajtalanított( nem darált mandula ), 100 g durvára vágott dió, 40 g nyírfacukor, 1 tk fahéj, 120 g puha de nem folyós kókuszzsír, 700 g kimagozott édes, friss cseresznye, 1 púpos tk fahéj, 1 bio-citrom lereszelt héja, fél citrom leve ( kb 2 ek )

Keverjük össze a kétféle maglisztet, durvára vágott diót a fahéjjal és a nyírfacukorral. Adjunk hozzá a 120 g kókuszzsírt, és összemorzsoljuk a kezünkkel.

Kimagozott cseresznyét meglocsoljuk 2 evőkanál citromlével ( kb. fél citrom kifacsart leve ), összekeverjük a lereszelt citromhéjjal és a fahéjjal. Nem szoktam lecsepegtetni igy még szaftosabb a süti. Nem kevertem nyírfacukrot a cseresznyéhez mert nagyon édes, aromás volt a gyümölcs. Nem volt szükség plusz édesítésre. De ha ti édessen szeretitek hozzákeverhettek 1 ek nyírfacukrot. Cseresznyét egy sütöformába helyezzük. Rászórjuk a lisztes-kókuszolajos keveréket és

180 fokon légkeveréssel kb. 30 percig sütjük. Hagyjuk kihülni. Tálalhatunk paleo vanilia fagylaltot hozzá. Recept itt.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega

 

 

Zitronen Pie

Paleo Zitronen Kuchen ist erfrischend für den Sommer!

Zarter Mürbeteig bedeckt mit einer etwas herben, nicht zu süßen Zitronencreme. Ein perfekter Kuchen für die heißen Sommertage! Der Kuchen ist so leicht, so saftig, dass dem ersten Stück, gleich das zweite folgt!

Zutaten für den Boden: 80-90 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g weiches Kokosöl ( nicht geschmolzen!! ), abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Creme: abgeriebene Schale und Saft 2 mittelgroßen Bio-Zitronen, 80-90 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Eier Größe M, 2 Eigelb, 50 g Cocomas Kokoscreme, 2 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für den Teig zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme alle Zutaten zusammen rühren.

Eine 22 cm Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Zitronencreme vorsichtig daraufgießen und

bei 170 Grad Umluft ca. 30-35 Min. backen. Gut abkühlen lassen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Citromos pite

Ez a mennyei citromos süti tökéletes ezekben a meleg nyári napokban. Könnyü finom omlós tészta, savanykás citromos krémmel befedve. Annyira finom, hüsítö, hogy az elsö szelet sütit garantáltan követni fogja a második!

Hozzávalók a tésztához:80g-90 g mandulaliszt olajtalanított ( nem darált mandula!! ), 70 g puha de nem olvasztott kókuszolaj, 2 m-es tojás, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor

Hozzávalók a citromos krémhez: 2 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 80g-90 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 2 sárgája, 50 g cocomas kókuszkrém

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

A krémhez összekeverjük a hozzávalókat és óvatossan ráöntjük a tésztára.

170 fokon légkeveréssel kb. 30-35 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

10 Stunden Hühnersuppe im Slow Cooker

Schmackhafte 10 Stunden lang gekochte gesunde Hühnerbrühe.

In unserer Kultur wurden leider Knochen, Knorpel lange Zeit nicht geschätzt und  mit dem Rest des Schlachtabfalls weggeworfen. Obwohl Knochen, Knorpel, Haut vom ganzen Tier  den höchsten Gehalt an Nährstoffen aufweisen. Hühnerbrühe oder auch Rinder- oder Lammbrühe, alle Kraftbrühen sind reich an Nährstoffen, sehr köstlich und leicht verdaulich. Kraftbrühe stärkt  das Immunsystem, enthält Kalzium, Magnesium, Silizium und Glucosamin, die gegen Entzündungen und Gelenkschmezen heilend wirken . Bei der Zubereitung von Brühe achtet  bitte darauf, dass das Tier aus biologischer Freilandhaltung stammt. Und in einem Schonkocher können wir richtig lange unsere Heilsuppe köchen lassen. Schongarer haben den Vorteil, dass Gerichte sehr sehr lange darin köcheln können, ohne daß das Gemüse matschig wird, ohne daß die Flüßigkeit verdampft. Im Slow Cooker wird nicht geblubbert sondern schonend geschmort und geköchelt ohne die 100 Grad Grenze zu erreichen. So können die Gewürze und Aromen ihr ganzes Potenzial entfalten. Die Brühe dient auch als Grundlage für Ragouts oder Cremesuppen.

Guten Appetit!

Zutaten: 1 Suppenhuhn aus Freilandhaltung, sowie die Innereien, 2-3 Hühnerhälse, 1 große Zwiebel, 2 ganze Knoblauchzehen, 1 Stangensellerie, 4 Karotten, 2 Pastinaken oder Petersilienwurzel, 1 Kohlrabi, Salz, ca. 5-6 schwarze Pfefferkörner

Suppenhuhn waschen in Teilen teilen und mit den Innereien, Hühnerhälse in einen Schongarer geben. Wenn ihr keinen besitzt dann in einen Kochtopf. Zwiebel, Knoblauchzehen schälen, ganz lassen. Karotten, Pastinaken oder Petersilienwurzel und Kohlrabi waschen und würfeln. Gemüse in den Schongarer geben, auf dem Fleisch verteilen. Mit 1 Sangensellerie bedecken und mit Wasser bedecken ( Das Wasser sollte die Hühnerteile bedecken )Salzen, Pfefferkörner im Mörser etwas andrücken und dazu geben, den Deckel darauf legen und beim Low Temperatur, min. 10 Stunden köcheln lassen. Wer möchte kann sogar 20-24 Stunden die Suppe köcheln lassen.

Im Kochtopf sollten die Hühnerteile auch mit Wasser bedeckt sein. Suppe zuerst aufkochen, den Topfdeckel darauf legen. Jetzt reduziert ihr die Wärmezufuhr. Das Huhn köchelt zugedeckt 3 Stunden bei milder Hitze. Wenn ihr eure Suppe auch 10 Stunden lang im Kochtopf köcheln lassen möchtet, dann gebt das Gemüse außer der Zwiebel und Knoblauchzehen erst nach 7-8 Stunden zu die Suppe, sonst wird es zu matschig.

Wenn ihr Brühe einfrieren wollt ,dann danschließend abseihen, abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen. Kühl lagern oder einfrieren.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, AIP Rezept

10 órán át fözött tyúkhúsleves

A lassú fözöedényröl ( slow cooker ) már írtam a pulled pork receptemben. Hát ebben a szuper találmányban készítettem el életem legfinomabb tyúkhúslevesét. Mint már említettem a lassú fözöedény számtalan elönnyel jár, kevés energiabefektetéssel egézséges, aromás ízletes ételeket lehet fözni és nem utolsósorban a hús és zöldség vitamintartalma sem vész kárba. Az étel nem ég le, nem is föl túl, nem kell fordítgatni, a zöldség 10 óra fözöcskézés útán sem lesz túlfözött. Nagyanyáink nem véletlenül használták az erölevest megfázás vagy gyomorrontás esetén. Rengeteg ásványi anyagot mint kálcium, magnézium, szilizium tartalmaz. A levesben megtalálható a glukózamin is. A glükozamin egy amino-monoszacharid, mely a legfőbb építőkövei porcainknak. Fő szerepe az ízületi- és porcszövetek újraképződésének biztosítása és védö hatása van a gyulladás ellen is.

Nem csak rendszeres fogyasztásra ajánlott az erőlevesnek, hanem főzelékek, krémlevesek, mártások, szószok ízének fokozására is tökéletes.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 1 egész tyúk ha lehet kapirgálós legyen, belsöséggel együtt, 2-3 csirkenyaka, 1 nagy fej vöröshagyma egészben, 2 gezezd fokhagyma egészben, 4 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér vagy pasztinák, 1 karalábé, 1 zellerszár, só, kb. 5-6 egész fekete bors

A tyúkot megtisztítjuk, alapossan megmossuk és darabokra vágjuk és a belsöségekkel és a nyakkal együtt a lassú fözöedénybe vagy egy nagyobb lábasba helyezzük. Vöröshagymát és fokhagymagezezdeket megtisztítjuk és egészben hagyjuk. Sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a karalábét megmossuk és kockára vágjuk. Zöldségeket is az edénybe helyezzük. ( Ha lábasban fözitek a levest akkor tegyétek a zöldségeket a hagyma és fokhagyma kívételével csak 7 óra fözési idö után az edénybe ). Zellerszárat is belehelyezzük és felöntjük vízzel. Sózzuk beleszórjuk a piit megnyomott egész borsot és nagyon kis lángon vagy a lassú fözö Low fokozatán fözöcskézzük 10 órán keresztül.

Ha le akarjátok fagyasztani a levét akkor szürjétek le a kész levest hagyjátok jól kihülni és tegyétek kisebb edényekbe. Ès már mehet is a mélyhütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo, aip recept