Fisch- Burger

Fisch-Burger mit Welsfilet auf gebratener Zucchini ist hervorragand für ein sommerliches Mittagessen!

Fast Food geht auch anders! Mal zur Abwechslung könnt ihr euren Paleo Burger statt Fleisch mit leckerem Welsfilet oder Seelachsfilet zubereiten. Gebratene gelbe Zucchinischeiben, Salat geben eurem Fisch-Burger die Grundlage, das mit Tomaten- und roten Zwiebelringen bedeckt wird. Ich habe keine Sauce dazu serviert. Wer es möchte kann eine schöne Dill-Sauce dazu geben.

Guten Appetit!

Zutaten für 3-4 Personen: 600 g Welsfilet oder Seelachsfilet, 1 Ei Größe M, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Saft 1/2 Zitrone, 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Kokosöl, Gari zum Wälzen der Frikadellen, 1-2 EL Ghee zum Braten, 2 gelbe Zucchinis, 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten, 1-2 Tomaten, Olivenöl, Salatblätter

Dill abbrausen und fein hacken. Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne im erhitzen Kokosöl glasig braten. Welsfilets waschen, in Streifen schneiden, in einen Zerkleinerer geben und mit Ei, feingehacktem Dill, zerdrückter Knoblauchzehe, Zitronensaft fein hacken. Die Masse salzen und pfeffern. Aus der Masse Fischfrikadellen formen, im Gari wälzen und im heißen Ghee braten.

Zucchinis waschen und in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben im Olivenöl braten. Salzen, pfeffern. Auf eine Zucchinischeibe ein Blatt Salat legen, darüber das Fischbällchen, Tomatenscheiben, Zwiebelscheiben und nach Belieben wieder eine Zucchinischeibe.

Dill passt wunderbar zum Fisch. Wenn ihr wollt könnt ihr euren Burger mit dieser Dill-Sauce servieren.

Paleo Dill-Sauce: 125 g Kokosjoghurt ( von Havest Moon ), 1 Bund Dill, 2-3 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ca. 2 EL Olivenöl

Dill fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten mit dem Zitronensaft unter den Kokosjoghurt rühren. Salzen, etwas pfeffern.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, AIP Rezept, pescetarisch

Harcsa burger

Fast food lehet egézséges is, amit ez a nagyon finom harcsa burger be is bizonyít. Természetessen a burgert el lehet készíteni lazac filéböl is. A burger alapja sült sárga cukkini salátalevéllel. Nagyon finom, tökéletes egy  könnyü nyári ebédnek.

Hozzávalók 3-4 személy részére: 600 g szálkamentes harcsafilé vagy lazacfilé, 1 m-es tojás, 1 közepes finomra vágott vöröshagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 csokor finomra vágott kapor, só, frissen örölt bors, gari a forgatáshoz, 1 tk kókuszolaj, 1-2 ek ghí a sütéshez, 1-2 db sárga cukkini, 1 fej szeletekre vágott lila hagyma, 1-2 szeletekre vágott paradicsom, salátalevelek, olivaolaj

Harcsafilét vagy lazacot kockára vágjuk és aprítógépbe tesszük. Hagymát az 1 tk felhevített kókuszolajon üvegesre pirítjuk. A kaprot finomra vágjuk és a hagymával, citromlével, tojással és a zúzott fokhagymával együtt az aprítógépbe a halhoz adjuk és finomra aprítjuk. Ìzesítjük sóval és borssal. Kisebb méretü fasírtokat formázunk a masszából megforgatjuk gariban és felhevített ghíben ropogósra sütjük.

A cukkinit megmossuk, szeletekre vágjuk és felhevített olivaolajban kisütjük.

Egy cukkiniszeletre helyezünk egy saláta levelet, ráhelyezzük a halfasírtot, erre jönnek a paradicsom és a lila hagymaszeletek.

Ìzlés szerin rá lehet helyezni még egy sült cukkiniszeletet. Èn nem tettem rá mártást de nagyon jól passzol hozzá a kapros mártás. Ha gondoljátok kínálhatjátok vele.

Itt a receptje:

Paleo kapros mártás

Hozzávalók: 1 csokor finomra vágott friss kapor, 2 ek olivaolaj, 125 ml kókuszjoghurt, 2-3 tk citromlé, só, frissen örölt bors

A kaprot vágjuk apróra és futassuk meg az olivaolajon, majd keverjük a citromlével együtt a joghurtba. Sózzuk és borsozzuk és keveset.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, aip recept, pescetáriánus

 

 

Brombeer – “Cheesecake” Rohkostkuchen

No Bake Paleo Avocado-Brombeer “Cheesecake” Kuchen ohne MIlchprodukte!

So unwiderstehlich kann diese vegane Leckerei sein: Neben den köstlichen Brombeeren spielen noch Avocado und Cashewnüsse die Hauptrolle. Dieser rohköstliche Kuchen ist nicht nur cremig, fruchtig und erfrischend mit einem knuspigen Boden aus Kokosraspeln und gehackten Mandeln, sondern Schicht für Schicht ein Genuss.

Viel Spass beim Nachmachen und Genießen!

Zutaten für den Boden: 100 g gehackte Mandeln, 40 g Kokosraspeln, 40 g geschmolzenes Kokosöl, 90 g Datteln

Zutaten für die Cashewcreme: 200 g eingewichte Cashewnüsse, abgeriebene Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 100 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 3 EL geshmolzenes Kokosöl, 1 TL Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl

Zutaten für die Brombeercreme: 300 g frische, reife Brombeeren, 1 mittelgroße Avocado, 1 EL Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl ( wenn die Brombeeren sehr süß sind kann man es auch weglassen ), 2 Prisen Bourbon Vanille, 3 EL geschmolzenes Kokosöl

Zutaten für den Boden, außer das geschmolzene Kokosöl,  in einen Zerkleinerer geben und miteinander vermengen. Danach Kokosöl dazu geben und kurz weiter mixen. Die Masse bröselt, es macht aber nicht aus, im Kühlschrank wird es schön fest. Die Masse in eine 22 cm mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben und glatt streichen und für 1 Stunde in den Kühleschrank stellen.

Cashew-Kerne in eine Schüssel mit Wasser füllen und über Nacht einweichen lassen. Abseihen. Cashewkerne mit den restlichen Zutaten in einen Zerkleinerer geben und cremig mixen. Cashewcreme auf den Boden verteilen und die Torte für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Brombeercreme Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Brombeercreme auf die Cashewcreme verteilen und den Kuchen für weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan, rohköstlich

Szedres, “cheesecake” nyers torta

Egyszerüen képtelenség betellni a nyár ízletes bogyósaival. Ma a nyers tortámat finom érett, zamatos szederböl készítettem. Ellenállhatatlan ez a vega nyers torta ami csupa egézséges hozzávalókból áll mint pl. avokádo, szeder és kesu. Ez egy nagyon krémes, zamatos, gyümölcsös torta mandula és kókuszreszelék alappal.

Hozzávalók az alaphoz: 100 g hámozott, darabolt mandula, 40 g kókuszreszelék, 40 ml olvasztott kókuszolaj, 90 g datolya

Hozzávalók a kesu krémhez: 200 g beáztatott ( 1 éjszakára )kesudió, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 100 ml kókusztej ( én aroy-d-t használok ), 3 ek olvasztott kókuszolaj, 1tk nyírfacukor vagy édesítö ízlés szerint

Hozzávalók a szederes krémhez: 300 g friss, zamatos szeder, 1 közepes avokádo, 1 ek nyírfacukor vagy édesítö ízlés szerint ( ha nagyon édes a szeder akkor el is lehet hagyni ), 3 ek olvasztott kókuszolaj, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény

A mandulát, a kókuszreszeléket, a datolyát, tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra utána tegyük hozzá a kókuszolajat és turmixoljuk tovább.  Egy kapcsos 22 cm-es tortaformát teljesen béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot. Tegyük 1 órára hűtőbe.

A kesu krémhez szürjük le a vízet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart citrom levével és héjával, vaniliával és a kókusztejjel a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Adjuk hozzá a nyírfacukrot és szép lassan adagoljuk hozzá a kókuszolajat.  A kesu krémet rákennjük az alapra és tegyük 1 órára hütöbe.

A szedres krémhez összeturmixoljuk a hozzávalókat és rákennjük a kesu krémre. Tortát további 1 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega, nyers torta