Zwetschgenkuchen mit Mandelbaiser

Paleo Zwetschgenkuchen mit Mandelbaiser für die Zwetschgensaison!

Ja, die Zwetschgen Saison ist wieder da und wir können anfangen unsere Zwetschgenkuchenvarianten zu backen, sei es mit Streusel, Mürbeteig, Hefeteig oder Rührkuchen. Meine aromatischen, süßen Zwetschgen kamen direkt vom Baum auf das Blech 🙂  So richtig frisch!                                                        Ich habe meinen Kuchen aus Rührteig gebacken und die süßen Zwetschgen mit einer Mandel-Baiserhaube bedeckt. Der Kuchen geht schnell, einfach und passt wunderbar auf einer Kaffeetafel.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Teig: 150 g gemahlene Walnüsse, 40 g geschmolzenes Ghee oder Butter, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 1 ML ( Mokkalöffel )Ceylon Zimt, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 1 Eigelb Größe M

Zutaten für den Belag: 300 g entkernte, halbierte Zwetschgen, etwas Ceylon Zimt

Zutaten für Mandel-Baiser: 3 Eiweiß Größe M, 1 Prise Salz, etwas Kokosblütenzucker ( man kann es auch weglassen ), 50 g gehackte Mandeln

Ghee oder Butter schmelzen lassen. Eigelb mit geschmolzenem Ghee, 40 g Birkenzucker und 1 ML Ceylon Zimt cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, einzeln die 2 Eier unter rühren, gemahlene Walnüsse mit Natron zusammen mengen und  mit einem Gummilöffel unter die Eimasse mischen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28 x 18 cm Backform geben, mit Zweitschgen belegen, mit etwas Ceylon Zimt bestreuen und

bei 170 Grad Umluft ca. 20 MIn vorbacken.

Zwischenzeitlich Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und die gehackte Mandeln unterheben.  Eiweißschaum auf den Teig verteilen mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen und

für weitere 5-10 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, Paleo, ohne Kokosblütenzucker Low-Carb

Paleo szilvás süti mandulahabbal

Ùjra itt a szilvaszezon lehet gyártani a finomabbnál finomabb szilvás sütiket. Anyósom kertjében két szilvafa is van, igy ebbe a sütibe közvetlen a fáról friss, aromás, édes szilvák kerültek 🙂 Puha, lágy tészta jól megrakva fahéjas szilvával és mandula habbal bevonva. Egy nagyon finom nyárvégi megunhatatlan süti.

Hozzávalók a tésztához: 150 g darált dió, 40 g olvasztott ghee vagy vaj, 40 g nyírfacukor vagy más természetes édesítöszer, 1 mk ceylon fahéj, 1 kicsi bio-citrom lereszelt héja, 2 m-es tojás, 1 m-es tojás sárgája

Hozzávalók a töltelékhez: 300 g kimagozott, felezett szilva, ceylon fahéj

Hozzávalók a habhoz: 3 m-es fehérje, 1 csipet só, 50g durvára vágott mandulabél, egy kis kókuszcukor de el is lehet hagyni

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott ghee-vel vagy a vajjal, fahéjjal és 40 g nyírfacukorral. Hozzákeverjük 1 kicsi bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a darált dió, szódabikarbóna keveréket. Egy 28x 18 cm-es sütöformát kibélelünk sütöpapírral beletesszük a tésztát, ráhelyezzük a szilvákat és megszórjuk fahéjjal. Nem szórtam meg még nyírfacukorral mert a szilvák nagyon édessek voltak, ezért nem volt szükség külön édesítrésre.

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig elösütjük.

Közben a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük és beleforgatjuk a mandulát. Mandulahabot elhelyezzük a szilvákon és visszatesszük a sütöbe további 5-10 percre.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, kókuszcukor nélkül low-carb

 

 

 

 

Süßkartoffel-Hack-Pie

Süßkartoffel-Hack Pie ohne Teig!

Süßkartoffel, Hackfleisch aus Angus Rinderhals unter einer Haube aus Knoblauch-Eimischung, mit einem schönen Tomatensalat serviert ist ein perfektes Mittagessen! Angus Rinderhals ist etwas fetthaltiger, saftiger als andere Körperteile des Rindes. Es ist stark durchwachsen und hat einen vergleichsweise hohen Anteil an Fett und Binde- und Stützgewebe. Wir mögen es wenn das Fleisch nicht zu trocken ist, es kann ruhig Fett darin sein! Dieses Gericht geht schnell und ist  sowas von lecker!

Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Zutaten: 600 g Hackfleisch vom Rind ( ich habe  Angus-Rinerhals verwendet ), 1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Ghee oder Schmalz, ca. 400 g Süßkartoffel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, 1 TL Majoran, 3 Eier Größe M, 1 EL Pfeilwurzelmehl, 2 Zweige Thymian

In einem Topf Ghee oder Schmalz nach Wahl erhitzen. Zwiebel schälen klein hacken, 2 Knoblauchzehen schälen zerdrücken. Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen in den Topf geben und unter rühren etwas anbraten. Salzen, pfeffern mit Majoran bestreuen.  Topf aus dem Herd nehmen.

Süßkartoffeln schälen, reiben und zum Hackfleisch mischen. Petersilie abbrausen und fein hacken. Hackfleisch mit Thymiannblättern und Petersilie bestreuen, gut durchmischen und wenn  nötig,  noch salzen und pfeffern. Eine runde Auflaufform oder Pieform einfetten und die Hackfleischmasse hineingeben. Eier mit 1 EL Pfeilwurzelmehl und 1 zerrdückten Knoblauchzehe in einen Mixer geben und kurz durchmixen. Die Eiermasse auf das Hackfleisch gießen und alles noch gut zusammen mischen. Je nach Geschmack könnt ihr euere Pie noch mit geriebenem Käse wie z.B. aus Pecorino Sardo oder Mangego oder auch aus Cheddar bestreuen. Ich habe die Hälfte meiner Pie mit geriebenem Pecorino Sardo bestreuet.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Èdesburgonyás marhanyakas pite

Èdesburgonyából nem csak mint köretet, sült burgonyát vagy süteményt készíthetünk hanem pitét is. Ez a pite tészta nélkül készült és tökéletes egy finom ebédre vagy akár vacsorára. A darálthús marhanyakból van ami szaftosabb, zsírosabb mint a lábszár. A pitét meszórhatjátok sajttal is, én csak a felére tettem egy kis reszelt pecorino sardot. Nagyon finom lett amit a gyerekek is szívessen megesznek. Èdesburgonya helyett el lehet készíteni cukkinivel is.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 600 g darálthús marhanyakból, 1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 2 friss kakukkfüág, 1 ek ghee vagy mangalicazsír, 400 g édesburgonya, 1 tk szárított majoranna, 1 ek nyílgyökérliszt, 3 m-es tojás, só, frissen örölt bors, ízlés szerint egy kis reszelz sajt mint pl. cheddar vagy pecorino sardo vagy mangego sajt

Egy lábasban felhevítjük a ghee-t vagy a zsírt és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzátesszünk 2 zúzott fokhagymagerezdet és a darált húst és jól összekeverjük. Pirítjuk egy keveset, majd levesszük a tüzhelyröl. Àtsütni nem kell mert a sütöben úgyis készre fog sülni. Meghámozzuk az édesburgonyát és nagy lyuku reszelön lereszeljük, majd a kaukkfülevelekkel és az apróra vágott petrezselyemmel a darálthúshoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk.

Egy piteformát vékonyan kizsírozunk. A tojásokat, 1 gerezd zúzott fokhagymát és az 1 ek nyílgyökérlisztet turmixgépben simára keverjük, ezt a masszát is a húshoz hozzáöntjük és alaposan elkeverjük. Az édesburgonyákeveréket beleöntjük a formába és ízlés szerint megszórhatjuk egy kis sajttal.

180 fokon légkeverés mellett kb. 25-30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

No Bake Paleo Heidelbeer-Kuchen

Paleo Heidelbeerkuchen ohne Backen ist herrlich cremig, fruchtig und knusprig!

Dieser Rohkostkuchen geht schnell, einfach und ist super lecker. Die Creme ist vanillig, zart auf einem knusprigen Mandel-Aprikosen-Boden mit einem süßen Heidelbeeren-Topping. Der Kuchen ist  ohne Milchprodukte und Eier, jedoch nicht vegan da ich Gelatine verwendet habe. Ihr könnt natürlich stattdessen Agar-Agar oder ein anderes Geleemittel nehmen wenn ihr euren Kuchen vegan haben wollt.

Zutaten für den Boden: 100 g gehackte Mandeln, 40 g Kokosraspeln ( geröstet schmeckt besser ), 40 ml geschmolzenes Kokosöl, 130 g getrocknete Aprikosen

Zutaten für die Creme: 400 ml gut gekühlte Kokoscreme ( Cocomas ), 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 1 TL Bourbon Vanille, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine

Zutaten für das Topping: 250 g frische, süße Heidelbeeren, 6 g Gelatine

Für den Boden alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und mixen. Die Masse ist bröselig, es macht aber nichts aus. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen und die Masse darin gleichmäßig verteilen und festdrücken. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme Gelatine nach Anleitung zubereiten. Gut gekühlte Kokoscreme mit Vanille und Birkenzucker aufschlagen. Geschmolzene Gelatine unter mischen und die Creme auf den Boden verteilen. Solange wir das Topping machen, Torte in den Kühlschrank stellen.

Für das Topping Heildelbeeren waschen und in einen Topf geben. Ca 5 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. 6 g Gelatine mit 6 EL Wasser zusammen mischen und für 5 Min. quellen lassen. Gelatine in den Topf zu den Heidelbeeren geben und darin auflösen. Das Topping etwas abkühlen lassen und auf der Creme verteilen. Heidelbeer-Torte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Sütés nélküli paleo áfonyás torta

Ez egy nyers torta ami egyszerüen és gyorsan elkészül. A nyáron érö bogyós gyümölcsöknek nehezen akad párjuk, én is imádom öket, nagy kedvencem a málna mellett az áfonya, amit bármilyen formában legyen az fagylalt, pohárkrém vagy sütemény, el lehet készíteni. Ebben a nyers tortában is igen megállja a helyét. A tortaalapja ropogós mandula-aszalt barack amire egy vaniliás krém került és az egész áfonyás toppingal lett befedve. Egy könnyü, nyári sütemény amiböl egy szelet sosem elég!

Hozzávalók a tortaalaphoz: 100 g durvára vágott mandula, 40 g kókuszreszelék ( pirítva finomabb ), 40 ml olvasztott kókuszolaj, 130 g aszalt barack

Hozzávalók a krémhez: 400 ml jól behütött cocomas kókuszkrém, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 40 g nyírfacukor, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

Hozzávalók az áfonyás toppinghoz: 250 g friss, aromás áfonya, 6 g zselatin

A tortaalaphoz a hozzávalókat egy aprítógépben összedaráljuk. A massza morzsás de nem baj a hütöben összefog állni. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába helyezzük, egyenletesen eloszlatjuk, majd berakjuk 1 óra hosszára a hűtőbe.

A krémhez a jól behütött cocomast a vaniliával és a nyírfacukorral felverjük. A zselatint a tasakon levö elöírás szerint elkészítjük és az olvasztott zselatint a krémbe keverjük. A vaniliás kókuszkrémet egyenletessen elosszuk a tortaalapon majd mehet megint a hütöbe addig amig elkészítjük az áfonyás toppingot.

A toppingoz 6 g zselatinporhoz hozzáadunk 6 ek vízet, elkeverjük és 5 percig zselésítjük. Az áfonyát megmossuk és egy lábasba tesszük. Lassú tüzön kb. 5 percig fözzük. Idöközönként keverünk rajta egyet. A zselatint az áfonyában felolvasszuk és hagyjuk egy keveset hülni. A valamennyire kihült toppingot ráöntjük a kókuszkrémre, elosszuk rajta és a tortát 1 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

Kaffee-Eis mit Schokosauce

Milcheiweißfreies Kaffee-Eis mit selbstgemachter Schokosauce!

Kaffee-Eis ist ein Hochgenuss wenn ihr Kaffeeliebhaber seid. Ich liebe alles wo Kaffee drinn ist. Dieses milcheiweißfreie Kaffeeeis mit Schokosauce kombiniert, kann man ganz einfach selbst zubereiten.

Zutaten: 400 ml Kokoscreme ( Cocomas ), 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 250 ml starker Espresso, 3 Eigelb Größe M, 85 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 1 EL schwach entöltes Kakaopulver

Kokoscreme mit Kakao und Vanille leicht aufkochen, das Kakaopulver soll darin aufgelöst sein. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren und mit dem abgekühlten Espresso unter rühren. Die Masse abkühlen lassen, danach in eine Eismaschiene füllen. Fertiges Eis mit Schokosauce servieren.

Zutaten für die Schokosauce: 3 EL schwach entöltes Kakaopulver, 1 Prise Salz, 100 ml Wasser, 1 ML Bourbon Vanille, 80 g Birkenzucker

In einem kleinen Topf Kakaopulver, Prise Salz und Birkenzucker zusammen mischen, das Wasser dazu gießen und beim ab und zu rühren, das ganze aufkochen. 1-2 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vanille dazu rühren und die Sauce gut abkühlen lassen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Paleo kávé fagylalt csokiöntettel

Paleo fagyik is vannak olyan jók mint a rendes fagyik. Nagyon jól el lehet készíteni öket tejszín és cukor mentessen is. Ez a kávé fagyi is bízonyítja hogy paleo formában is isteni finom. Nagyon szeretem a kávé ízt, legyen az sütiben vagy mint ebben receptben mint fagylalt. Saját készítésü csokiöntettel tálaltam ami nagyon passzol hozzá.

Hozzávalók: 400 ml kókuszkrém ( cocomast használtam ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 250 ml erös eszpresszókávé, 3 m-es tojás sárgája, 85 g nyírfacukor vagy ízlés szerint más édesítö, 1 ek holland kakaópor

A kókuszkrémet, vaniliával és a kakaóporral összekeverjük és néha-néha megkeverve felforraljuk, a kakaópor oldódjon fel a kókuszkrémben. Levesszük a tüzhelyröl. A sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral és a kihült, fözött eszpresszóval együtt a kókuszkrémhez keverjük. Jól kihütjük és fagylaltgépbe öntjük.

Hozzávalók a csokiöntethez: 3 ek holland kakaópor, 80 g nyírfacukor, 1 csipet só, 100 ml víz, 1 mk bourbon vaníliaörlemény

Egy kisebb lábasban keverjétek össze a kakaóport, vaniliát és a nyírfacukrot, öntsétek rá a vizet, és néha néha megkeverve forraljátok fel. Amikor már forr, vegyétek le a lángot, és alacsony lángon rotyogtassátok még 1-2 percig. Vegyétek le a tűzről és keverjétek bele a vaniliaörleményt. Hütsétek ki teljessen és kínáljátok a kávéfagylalthoz.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Fisch- Burger

Fisch-Burger mit Welsfilet auf gebratener Zucchini ist hervorragand für ein sommerliches Mittagessen!

Fast Food geht auch anders! Mal zur Abwechslung könnt ihr euren Paleo Burger statt Fleisch mit leckerem Welsfilet oder Seelachsfilet zubereiten. Gebratene gelbe Zucchinischeiben, Salat geben eurem Fisch-Burger die Grundlage, das mit Tomaten- und roten Zwiebelringen bedeckt wird. Ich habe keine Sauce dazu serviert. Wer es möchte kann eine schöne Dill-Sauce dazu geben.

Guten Appetit!

Zutaten für 3-4 Personen: 600 g Welsfilet oder Seelachsfilet, 1 Ei Größe M, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Saft 1/2 Zitrone, 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Kokosöl, Gari zum Wälzen der Frikadellen, 1-2 EL Ghee zum Braten, 2 gelbe Zucchinis, 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten, 1-2 Tomaten, Olivenöl, Salatblätter

Dill abbrausen und fein hacken. Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne im erhitzen Kokosöl glasig braten. Welsfilets waschen, in Streifen schneiden, in einen Zerkleinerer geben und mit Ei, feingehacktem Dill, zerdrückter Knoblauchzehe, Zitronensaft fein hacken. Die Masse salzen und pfeffern. Aus der Masse Fischfrikadellen formen, im Gari wälzen und im heißen Ghee braten.

Zucchinis waschen und in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben im Olivenöl braten. Salzen, pfeffern. Auf eine Zucchinischeibe ein Blatt Salat legen, darüber das Fischbällchen, Tomatenscheiben, Zwiebelscheiben und nach Belieben wieder eine Zucchinischeibe.

Dill passt wunderbar zum Fisch. Wenn ihr wollt könnt ihr euren Burger mit dieser Dill-Sauce servieren.

Paleo Dill-Sauce: 125 g Kokosjoghurt ( von Havest Moon ), 1 Bund Dill, 2-3 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ca. 2 EL Olivenöl

Dill fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten mit dem Zitronensaft unter den Kokosjoghurt rühren. Salzen, etwas pfeffern.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, AIP Rezept, pescetarisch

Harcsa burger

Fast food lehet egézséges is, amit ez a nagyon finom harcsa burger be is bizonyít. Természetessen a burgert el lehet készíteni lazac filéböl is. A burger alapja sült sárga cukkini salátalevéllel. Nagyon finom, tökéletes egy  könnyü nyári ebédnek.

Hozzávalók 3-4 személy részére: 600 g szálkamentes harcsafilé vagy lazacfilé, 1 m-es tojás, 1 közepes finomra vágott vöröshagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 csokor finomra vágott kapor, só, frissen örölt bors, gari a forgatáshoz, 1 tk kókuszolaj, 1-2 ek ghí a sütéshez, 1-2 db sárga cukkini, 1 fej szeletekre vágott lila hagyma, 1-2 szeletekre vágott paradicsom, salátalevelek, olivaolaj

Harcsafilét vagy lazacot kockára vágjuk és aprítógépbe tesszük. Hagymát az 1 tk felhevített kókuszolajon üvegesre pirítjuk. A kaprot finomra vágjuk és a hagymával, citromlével, tojással és a zúzott fokhagymával együtt az aprítógépbe a halhoz adjuk és finomra aprítjuk. Ìzesítjük sóval és borssal. Kisebb méretü fasírtokat formázunk a masszából megforgatjuk gariban és felhevített ghíben ropogósra sütjük.

A cukkinit megmossuk, szeletekre vágjuk és felhevített olivaolajban kisütjük.

Egy cukkiniszeletre helyezünk egy saláta levelet, ráhelyezzük a halfasírtot, erre jönnek a paradicsom és a lila hagymaszeletek.

Ìzlés szerin rá lehet helyezni még egy sült cukkiniszeletet. Èn nem tettem rá mártást de nagyon jól passzol hozzá a kapros mártás. Ha gondoljátok kínálhatjátok vele.

Itt a receptje:

Paleo kapros mártás

Hozzávalók: 1 csokor finomra vágott friss kapor, 2 ek olivaolaj, 125 ml kókuszjoghurt, 2-3 tk citromlé, só, frissen örölt bors

A kaprot vágjuk apróra és futassuk meg az olivaolajon, majd keverjük a citromlével együtt a joghurtba. Sózzuk és borsozzuk és keveset.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, aip recept, pescetáriánus