Apfel-Haselnuss-Torte

Apfel-Haselnusstorte mit frischen Zutaten, einfach und lecker!

Diese herbstliche  Torte besteht aus einem Haselnussbiskuit mit gerösteten Haselnüssen, gefüllt mit einer aromatischen Apfelfüllung und  einer super köstlichen Haselnusscreme bedeckt.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 4 Eier Größe M, 40 g Birkenzucker oder natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 150 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, + 30 g grob gehackte geröstete Haselnüsse

Zutaten für Apfelfüllung: 800 g Äpfel ( Boskop ), Saft 1/2 Zitrone, 1 TL Ceylon Zimt, ich habe die Füllung nicht gesüßt daher je nach Geschmack etwas süßen, 1 TL Agar-Agar

Zutaten für den Belag: 150 ml Haselnussmilch ( ohne Zucker )naturell, oder Schafmilch oder Kuhmilch, 1 TL Bourbon Vanille, 2 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 200 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 200 ml Cocomas Kokoscreme oder Sahne, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine

Für den Boden Eier mit Birkenzucker und Vanille dickcremig schlagen ( ca. 5 Minuten ). Haselnüsse bei 200 Grad im Ofen rösten, etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen ( zwischen 2 Hände reiben ). Haselnüsse in einem Zerkleinerer mahlen und in die Eiercreme rühren. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen die Masse hinein gießen und mit 30 g gerösteten und grob gehacketen Haselnüssen bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20 Mi1n backen.

Für die Apfelfüllung Äpfel schälen, reiben und mit Vanille, Zitronensaft und Zimt dünsten. Mit 1 TL Agar-Agar andicken. Abkülen lassen.

Für die Haselnusscreme Milch nach Wahl mit Birkenzucker und Vanille aufkochen, vom Herd nehmen und die gerösteten, gemahlenen Haselnüsse untermischen. Gelatine nach Anleitung zubereiten danach aufgelöste Gelatine unter die Creme rühren. Creme etwas abkühlen lassen. Cocomas 1 Stunde vor dem Aufschlagen gut kühlen und steif schlagen ( so gut es geht ) und unter die Creme heben. Die Creme ist noch flüßig nicht erschrecken. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen.

Abgekühlten Tortenboden umdrehen, so kommt die Seite mit den gehackten Haselnüssen nach Unten, waagerecht halbieren. Auf dem ersten Boden die Apfelfüllung verteilen, den zweiten Boden darauf legen und einen Tortenring drumrumstellen. Die Torte mit der Haselnusscreme bedecken und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Haselnussmilch und Kokoscreme paleo

Almás mogyorótorta

Ez az öszi torta egy mogyorós alapból ami pirított darált mogyoróból készül, aromás almatöltelékböl és isteni mogyorókrémböl áll. A torta elkészítése egyszerü és isteni finom.

Hozzávalók a tésztához: 4 m-es tojás, 40 g nyírfacukor, 150 g pirított, darált mogyoró, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, +30 g pirított durvára vágott mogyoró

Hozzávalók az almatöltelékhez: 800 g alma ( boszkop ), 1 mk fahéj, 1/2 citrom leve, 1 tk agar-agar

Hozzávalók a mogyorókrémhez: 150 ml mogyorótej ( cukormentes ) vagy tej, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 2 ek nyírfacukor, 200 g pirított, darált mogyoró, 200 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 cs. ( 9 g ) porzselatin

Az alaphoz fehéredésig verjük a tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral. A mogyorót megpirítjuk a sütöben és eltávolítjuk a héját. Egy aprítóban megdaráljuk. A darált mogyorót a tojáskrémhez keverjük. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát, megszórjuk 30 g pirított durvára vágott mogyoróval és

170 fokon légkeverés mellett kb. 20 percig sütjük. A tortát megfordítjuk, úgy hogy a vágott mogyorós rész alulra kerüljün. Kihütjük.

Az almatöltelékhez meghámozzuk az almákat, majd lereszeljük. Egy lábasban fahéjjal és citromlével együtt pároljuk. Majd agar-agarral sürítjük. Hagyjuk jól kihülni.

A mogyorókrémhez megpirítjuk a mogyorót, majd ledaráljuk. 150 ml választott tejet felforralunk levesszük a tüzhelyröl és belekeverjük a darált pirított mogyorót. A zselatint elöírás szerint elkészítjük, majd az olvasztott zselatint a krémbe keverjük. Hagyjuk kihülni. A cocomast jól behütjük mielött felvernénk. Kókuszkrémet vagy tejszínt keményre verjük és a mogyorókrémbe forgatjuk. A krém még elég folyékony, ne ijedjetek meg. Hütöbe tesszük egy keveset megdermedni hogy kenhetö legyen.

A kihült tortát vizszintessen kettévágjuk. Az elsö lapra kenjük az almatölteléket ráhelyezzük a 2. lapot, egy tortagyürüt teszünk köré és bevonjuk a mogyorókrémmel. Tortát 1-2 órára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, mogyorótejjel és kókuszkrémmel paleo

 

 

Gebackene Quitten mit Zimt und Honig

Gebackene Quitten mit Zimt und Honig ist ein herbstliches Genuss aus dem Ofen.

Dieses Jahr hat uns unser Quittenbaum reichlich mit Quitten beschenkt. Ich liebe sowohl ihren aromatischen Geruch, als auch den köstlichen Geschmack. Sie sind sehr Vielfältig und nicht nur als Marmelade köstlich. Ich bereite daraus nicht nur eine Beilage zum Fleisch oder Kompott, sondern wie in diesem Rezept, im Ofen gebacken, mit Zimt bestreuen und je nach Geschmack noch mit Honig bepinseln. Es ist kaum aufwändig, genau gesagt ensteht gar kein Aufwand. Einfach Quitten sauber machen und in den Ofen schieben. Die duftende Früchte sind reich an Nährstoffen wie Kalium, und liefern Mineralstoffe  wie Eisen, Zink, Mangan und Kupfer. Sie enthalten auch Vitamin C und Folsäure.

Zutaten: 1 kg oder je nach Wahl Quitten, Ceylon Zimt, Honig

Quitten vom Flaum befreien ( einfach mit einem Tuch abreiben ) und in den Ofen geben,

bei 200 Grad Umluft weich backen, bis die Quitten ganz weich sind. Halbieren und mit Zimt bestreuen, wer es mag kann und etwas Honig darauf schmieren. Hmmm einfach köstlich. Danach nur noch genießen 🙂

Tipp: Gebackene Quitten schmecken auch ohne Nichts köstlich, ihr könnt sie  so wie bei einem Apfel, reinbeißen und genießen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, ohne Honig low-carb, vegan und AIP

Sült birsalma fahéjjal és mézzel

Idén nagyon sok birsalmánk termett. Nagyon szeretem nem csak a zamatos ízét hanem a kellemes illatát is. Nagyon sok mindent lehet birsalmából készíteni, tehát nem csak birsalma sajtnak vagy kompótnak jó, hanem sütöben sütve hús mellé mint köret vagy mint ebben a receptben egyszerüen megsütve, fahéjjal és mézzel ízesítve is tökéletes. Nem jár semmilyen nagy munkával söt nem kell mást csinálnotok mint alapossan megmosni és mehet is a sütöbe sülni. A birsalma nemcsak kálumban gazdag hanem c vitamint, vasat, mangánt, folsavat és cinket is tartalmaz.

Hozzávalók: 1 kg vagy ízlés szerinti mennyiségü birsalma, fahéj, méz

A birsalmát alapossan mossuk meg és tegyük egészben sütöpapírral kibélelt tepsibe és süssük 200 fokon puhára. Vágjuk ketté, szórjuk meg fahéjjal és aki akarja még megkenheti mézzel is. Isteni finom hidegen is.

Sült birsalmát minden mentesen is lehet enni, úgy mintha egy almát ennénk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, méz nélkül low-carb, vega és aip recept

 

 

 

Schoko-Mandelkuchen

Italienischer Schoko- Mandelkuchen ist schnell und ohne Mehl gemacht.

Dieser Kuchen ist ein italienisches Originalrezept. Der Kuchen ist sehr locker und saftig, Dank dem Olivenöl. Ihr braucht keine Angs vor dem Olivenöl zu haben, es schmeckt man überhaupt nicht im Kuchen.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 200 g gemahlene Mandeln natural, 70 g Birkenzucker, 50 g Zartbitter Schokodrops, abgeriebene Schale von  2 mittelgroßen Bio-Zitronen, 5 Eier Größe M, 20 g Pfeilwurzelmehl, 1 Prise Natron, 1 ML ( Mokkalöffel ), 100 ml Olivenöl, 1 Prise Salz

Die trockenen Zutaten ( die gemahlenen Mandeln, Pfeilwurzelmehl, 1 Prise Salz und Natron )zusammen mengen, Schokodrops auch unter mischen. Eier mit Birkenzucker und Vanille dickschaumig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren. Abwechselnd mit dem Olivenöl, trockene Zutaten unter rühren.

Die Masse in eine 22 cm mit Backpapier ausgelegte Tortenform gießen und

bei 170 Grad Umluft ca. 35 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-crab, paleo

Olasz csokis mandulatorta

Egy eredti olasz recept alapján készült ez a gluténmentes sütemény. Bármilyen alkalomra elkészíthetö, nagyon finom könnyü, szaftos a tésztája amit az olivaolajnak köszönhet. Nem kell félnetek az olivaolaj karakteres íze nem érvényesül a süteményben.

Hozzávalók: 200 g darált héjas mandula, 70 g nyírfacukor, 50 g low-carb csokicsepp ( xilites ), 2 közepes bio-citrom lereszelt héja, 5 m-es tojás, 20 g nyílgyökérliszt, 1 csipet szódabikarbóna, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 100 ml olivaolaj, csipet só

Összekeverjük a szárazanyagokat: a darált mandulát, a keményítőt, a nyírfacukrot, a szódabikarbónát, és egy csipet sót. A csokit is hozzáforgatjuk a szárazanyagokhoz. Egy másik tálban a tojásokat fehéredésig kikeverjük a vaniliával és a nyírfacukorral. Belereszeljük a citromhéjat és felváltva az olivaolajjal belekeverjük a szárazanyagokat is. Az elkészült masszát egy 22 cm-es sütöpapírral kibélelt tortafomába öntjük.

170 C fokon légkeverés mellett 35 percig sütjük.

gluténementes, gabonamentes, low-carb, paleo

Saltimbocca mit Parmesan Auberginenpüree

Saltimbocca alla romana ( Spring in den Mund )ist ein italienischer Klassiker.

Dünne Kalbschnitzel belegt mit  luftgetrocknetem italienischen Schinken und Salbei, ein unglaublich leckeres Rezept. Da die Schnitzel sehr dünn sein müssen, lasst sie lieber gleich vom Metzger schneiden, so spart ihr viel Zeit und auch Arbeit. Saltimbocca kann man auch aus Pute oder Hähnchenbrust zubereiten, aber das Original mit köstlichem, zarten Kalbfleisch schmeckt am besten.

Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Zutaten für 4-5 Personen: 600 g Kalbschnitzel, große Salbeiblätter, 140 g luftgetrockneten Parmaschinken,  1 EL Ghee, etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Schnitzel vorsichtig zwischen der Frischhaltefolie noch etwas plattieren – sie sollten so dünn wie möglich sein. Jedes Schnitzel pfeffern, mit etwas Salz (der Schinken ist schon salzig) bestreuen und mit Parmaschinken belegen und  jeweils ein Salbeiblatt darauflegen, dann Fleisch, Schinken und Salbei mit einem Zahnstocher fixieren, wie mit einer Sicherheitsnadel.

In einer Gusseisenpfanne oder Pfanne nach Wahl 1 EL Ghee zerlassen, die Pfanne soll nicht zu heiß sein, da das Salbeiblatt anbrennt. Bei mittlerer Hitze  zuerst das Fleisch mit der Salbeiseite in die Pfanne legen und ca. 2 Min braten, danach wenden und auch die Fleischseite 2 Minuten braten.

Als Beilage passt Parmesan-Auberginenpüree.

Parmesan-Auberginenpüree

Zutaten für 4 Personen: 2 Auberginen, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Olivenöl, ca. 1 EL Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Auberginen mit einer Gabel ein paar mal einstecken und bei 200 Grad Umluft weich backen. Schale enrfernen und mit zerdrückten Knoblauchzehen und 2-3 EL Olivenöl pürieren. Etwas salzen und pfeffern mit Parmesan bestreuen und gut umrühren.

glutenfrei, getreidfrei, low-carb, paleo

Saltimbocca parmezános padlizsánpürével

Saltimbocca avagy ugorj a számba egy fantasztikusan finom olasz recept. Az eredeti recept vékonyra szelt borjúhús, levegön szárított olasz sonkával és zsályával készül, de sokan készítik pulyka vagy csirkemellböl is. Èrdemes már a hentessel nagyon vékonyra szeleteltetni a húst így megspóroljuk az idöt és a munkát is. Zsálya nélkül nem érdemes nekifogni hisz az adja meg a különleges ízét. Egy egyszerü és nagyon finom fogás.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4-5 személy részére: 600 g vékonyra szeletelt borjúhús, annyi nagy zsálylevél amennyi a hússzelet, 140 g pármai sonka, 1 ek ghee vagy vaj, egy kevés só, frissen örölt bors

A tenyerünkkel laposra nyomogatjuk a vékony hússzeleteket egy keveset sózzuk, mivel a sonka sós, borsozzuk, majd rájuk helyezünk egy közel azonos méretű szelet levegön szárított sonkát, amire szeletenként 1-1 zsályalevél kerül, majd átszúrjuk fogpiszkálóval a húst úgy, hogy átszúrja a zsályát is, és a sonkát is, ùgy mintha egy biztostü lenne.
Ezután egy serpenyőbe ghee-t vagy vajat teszünk, és amint felhabzik, lassú tűzön, először a zsályás-sonkás oldalával lefelé elkezdjük sütni a borjúszeleteket kb. oldalanként  2 percig .

Parmezános padlizsánpüré

Hozzávalók 4 személy részére: 2 nagyobb padlizsán, 2 zúzott fokhagymagerezd, só, frissen örölt bors, 2-3 ek olivaolaj, 1 ek parmezán

A padlizsán megszúrkáljuk egy villával és 200 fokos sütöben légkeveréss mellett puhára sütjük. Egy kicsit kihütjük majd eltávítjuk a héját és olivaolajjal és a zúzott fokhagymával pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk belekeverjük a parmezánt és az egészet jól összekeverjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

Maronenpüree mit Kokossahne

Maronenpüree ist ein köstliches, herbstliches  Dessert.

Es ist ein sehr einfaches aber umso leckeres Dessertrezept. Maronenpüree mit Schlagsahne ist eins der beliebtesten Desserts Ungarns, das nicht nur in der Herbszeit gerne gegessen wird. Es gibt kein Kaffee in Ungarn, das es nicht anbietet. Der nussige Charakter der Maronen verbindet sich hervorragend mit dem beigefügten Rum, Vanille und der Schlagsahne. Ihr werdet erstaunt sein wie köstlich ein einfaches und schnelles Dessert wie dieses schmecken kann. Ich habe aus Cocomas Kokoscreme, meine Schlagsahne hergestellt, wenn ihr mit Sahne euer Dessert genießen möchtet, könnt ihr natürlich Sahne aus Kuhmilch nehmen.

Zutaten für 2 Personen: 200 g Maronen gekocht, vakuumiert, naturbelassen, 1 EL Rum ( oder Rumaroma ) man kann es auch weglassen, 1-2 EL Birkenzucker oder Honig, 1 TL Bourbon Vanille, 200 ml Cocomas Kokoscreme oder Sahne, 1 TL Xylit Birkenzucker

Maronen pürieren. Maronen, Rum, Bourbon Vanille, Birkenzucker oder Honig cremig pürieren. Cocomas Kokoscreme für 1 Nacht im Kühlschrank kühlen, danach mit 1 TL Birkenzucker in eine Sahnesyphon geben. ( Wenn ihr ein Sahnesyphon besitzt, dann kann man damit eine gute Schlagsahne zaubern).Sahne oder Cocomas Kokoscreme einfach ohne aufschlagen befüllen.

Maronen-Brei durch eine Kartoffelpresse in kleine Schälchen drücken. Sahnehäubchen auf das Maronen-Püree setzen und mit etwas Bourbon Vanille bestreuen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Kokoscreme vegan

Gesztenyepüré kókusztejszínhabbal

Gesztenyepürét nem kell bemutatnom senkinek, egy nagyon finom öszi-téli sláger. Èn natúr gesztenyemasszából szoktam készíteni, de aki jobban szereti sült gesztenyéböl, készítheti azzal is, de akkor érdemes nagyobb adagot venni pl. 1 kg gesztenyéböl. Cocomas kókuszkrémböl tálaltam a tejszínhabot, ami nem csak gesztenyepürére tökéletes, hanem kávéba vagy süteményre is. Nem kell hozzá más csak egy kis méretü habszifon.

Hozzávalók 2 személy részére: 200 g natúr gesztenyemassza, 1 ek rum vagy rumaroma ( de aki nem szereti rummal, el is hagyhatja ), 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 ek nyírfacukor vagy méz, 200 ml sürü kókuszkrém én cocomast használtam vagy tejszín, 1 tk nyírfacukor

A gesztenye masszát összedolgozzuk a rummal, vaníliával és a nyírfacukorral. A kész masszát krumplinyomó segítségével nyomjuk bele egy tálba.

A kókusztejet és az üres habszifont hűtsük le előzetesen, majd a kókuszkrémhez keverjük az 1 tk nyírfacukrot és öntsük a habszifonba.

Alaposan rázzuk össze, és a formázócsőrt a habszifonra helyezve máris habot nyomhatunk a gesztenyepürére amit megszórhatunk egy kis bourbon vaniliaörleménnyel.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, cocomassal vega