Apfel-Haselnusstorte mit frischen Zutaten, einfach und lecker!

Diese herbstliche  Torte besteht aus einem Haselnussbiskuit mit gerösteten Haselnüssen, gefüllt mit einer aromatischen Apfelfüllung und  einer super köstlichen Haselnusscreme bedeckt.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 4 Eier Größe M, 40 g Birkenzucker oder natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 150 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, + 30 g grob gehackte geröstete Haselnüsse

Zutaten für Apfelfüllung: 800 g Äpfel ( Boskop ), Saft 1/2 Zitrone, 1 TL Ceylon Zimt, ich habe die Füllung nicht gesüßt daher je nach Geschmack etwas süßen, 1 TL Agar-Agar

Zutaten für den Belag: 150 ml Haselnussmilch ( ohne Zucker )naturell, oder Schafmilch oder Kuhmilch, 1 TL Bourbon Vanille, 2 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 200 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 200 ml Cocomas Kokoscreme oder Sahne, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine

Für den Boden Eier mit Birkenzucker und Vanille dickcremig schlagen ( ca. 5 Minuten ). Haselnüsse bei 200 Grad im Ofen rösten, etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen ( zwischen 2 Hände reiben ). Haselnüsse in einem Zerkleinerer mahlen und in die Eiercreme rühren. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen die Masse hinein gießen und mit 30 g gerösteten und grob gehacketen Haselnüssen bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20 Mi1n backen.

Für die Apfelfüllung Äpfel schälen, reiben und mit Vanille, Zitronensaft und Zimt dünsten. Mit 1 TL Agar-Agar andicken. Abkülen lassen.

Für die Haselnusscreme Milch nach Wahl mit Birkenzucker und Vanille aufkochen, vom Herd nehmen und die gerösteten, gemahlenen Haselnüsse untermischen. Gelatine nach Anleitung zubereiten danach aufgelöste Gelatine unter die Creme rühren. Creme etwas abkühlen lassen. Cocomas 1 Stunde vor dem Aufschlagen gut kühlen und steif schlagen ( so gut es geht ) und unter die Creme heben. Die Creme ist noch flüßig nicht erschrecken. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen.

Abgekühlten Tortenboden umdrehen, so kommt die Seite mit den gehackten Haselnüssen nach Unten, waagerecht halbieren. Auf dem ersten Boden die Apfelfüllung verteilen, den zweiten Boden darauf legen und einen Tortenring drumrumstellen. Die Torte mit der Haselnusscreme bedecken und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Haselnussmilch und Kokoscreme paleo

Almás mogyorótorta

Ez az öszi torta egy mogyorós alapból ami pirított darált mogyoróból készül, aromás almatöltelékböl és isteni mogyorókrémböl áll. A torta elkészítése egyszerü és isteni finom.

Hozzávalók a tésztához: 4 m-es tojás, 40 g nyírfacukor, 150 g pirított, darált mogyoró, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, +30 g pirított durvára vágott mogyoró

Hozzávalók az almatöltelékhez: 800 g alma ( boszkop ), 1 mk fahéj, 1/2 citrom leve, 1 tk agar-agar

Hozzávalók a mogyorókrémhez: 150 ml mogyorótej ( cukormentes ) vagy tej, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 2 ek nyírfacukor, 200 g pirított, darált mogyoró, 200 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 cs. ( 9 g ) porzselatin

Az alaphoz fehéredésig verjük a tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral. A mogyorót megpirítjuk a sütöben és eltávolítjuk a héját. Egy aprítóban megdaráljuk. A darált mogyorót a tojáskrémhez keverjük. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát, megszórjuk 30 g pirított durvára vágott mogyoróval és

170 fokon légkeverés mellett kb. 20 percig sütjük. A tortát megfordítjuk, úgy hogy a vágott mogyorós rész alulra kerüljün. Kihütjük.

Az almatöltelékhez meghámozzuk az almákat, majd lereszeljük. Egy lábasban fahéjjal és citromlével együtt pároljuk. Majd agar-agarral sürítjük. Hagyjuk jól kihülni.

A mogyorókrémhez megpirítjuk a mogyorót, majd ledaráljuk. 150 ml választott tejet felforralunk levesszük a tüzhelyröl és belekeverjük a darált pirított mogyorót. A zselatint elöírás szerint elkészítjük, majd az olvasztott zselatint a krémbe keverjük. Hagyjuk kihülni. A cocomast jól behütjük mielött felvernénk. Kókuszkrémet vagy tejszínt keményre verjük és a mogyorókrémbe forgatjuk. A krém még elég folyékony, ne ijedjetek meg. Hütöbe tesszük egy keveset megdermedni hogy kenhetö legyen.

A kihült tortát vizszintessen kettévágjuk. Az elsö lapra kenjük az almatölteléket ráhelyezzük a 2. lapot, egy tortagyürüt teszünk köré és bevonjuk a mogyorókrémmel. Tortát 1-2 órára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, mogyorótejjel és kókuszkrémmel paleo

 

 

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