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Apfelkrapfen

Backen mit Speisekammer: Saftige, fluffige Apfelkrapfen mit viel viel Äpfelstücken und einer Zimt-“Zucker” Note.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 100 g Weiche Krapfen und Germknödel Backmischung von Speisekammer, 1 Ei Größe M, 1 Ei Größe S, 1 Eigelb Größe M, 20 g Süßungsmittel ( Birkenzucker oder Erythrit ), abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 60 ml Wasser, 285 g ( 2 mittelgroße ) Äpfel, Ceylon Zimt + Birkenzucker zum Wälzen, Kokosöl zum Braten

Zutaten außer den Äpfeln zusammen kneten und in einem kühlen Ort ruhen lassen. Teig auf einem gut bemehltem (dazu eignet sich die Mehlmischung zum Bestreuen und Andicken von Speisekammer gut) Backpapier Rechteck ausrollen. Teig mit etwas Wasser bepinseln. Äpfel schälen, vierteln und würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln und die Apfelstücke auf dem Teig verteilen mit Zimt bestreuen und etwas fest drücken um beim Backen nicht rauszufallen. Den Teig von der längeren Seite her mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Die Rolle in ca. 2-2,5 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben ein wenig plattdrücken. Bei 175 Grad heißem Kokosöl (um die Temperatur zu prüfen, den Stil eines Holzlöffels in das Öl geben. Wenn sich um das Holz herum kleine Bläschen bilden, ist die Temperatur erreicht) geben ( das Öl soll min. 2 cm hoch sein ) 2-3 Min backen und gelegentlich etwas wenden. Das Gebäck mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und im Zimt-Birkenzucker wälzen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Backmischung:

Energie KJ1070,9
Energie kcal259,3
Fett2,1g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate51,7
davon Zucker0,4 g
davon Polyole0 g
Protein6,6 g
Salz0,1 g
Ballaststoffe27 g

Es enthält nur natürlich vorkommende Ballaststoffe und Zucker.

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Almafánk

Apfelberliner vagyis almafánk, színtén egy nagyon kedvelt német recept farsang idején. Egyszerüen elkészülnek ezek a szaftos pihe-puha illatos fánkok, mivel se dasztani se keleszteni nem kell öket. Finom foszlós tészta, alma töltelékkel, mint csiga feltekerve, olajban kisütve és fahéjas-nyírfacukorba hempergetve.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók: 100 g éléskamra puha fánk és nudli szénhidrátcsökkentett lisztkeverék, 1 m-es tojás, 1 m-es tojás sárgája, 1 s-es tojás, 20 g édesítöszer nyírfacukor vagy eritrit, 1 nagyobb bio-citrom lereszel héja, 60 ml víz, 285 g alma ( 2 közepes ), fahéj, fahéjas nyírfacukor, kókuszolaj a sütés

A tészta hozzávalóit az alma kívételévl összegyúrjuk és hüvös helyen 30 percet pihentetjük, majd enyhén lisztezve jól átgyúrjuk. Ezt követően egy belisztezett sütöpapiron téglalap alakúra kinyújtjuk. Az almákat meghámozzuk, kockára vágjuk és meglocsoljuk egy kis citromhéjjal. A tésztát megkennjük vízzel és megszórjuk darabolt almával. Meghintjük fahéjjal és egy kicsit belenyomkodjuk az almákat tésztába, hogy sütés közben ki ne essenek. A tésztát a hosszabb oldalánál fogva a sütöpapír segítségével feltekerjük. A tészta szélét kissé összenyomkodjuk. A tekercset kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Nem túl forró ( 175 fok ), legalább 2 cm magas mennyiségű zsiradékon süssük kb 2-3 percig, közben forgassunk rajta mindig egyet. A csigákat még forrón meghempergessük fahéjas-nyírfacukorba.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, szénhidrátcsökkentett

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