Aprikosen-Rührkuchen

Saftiger Rührkuchen mit sonnengereiften Aprikosen. Ein schnelles und sehr leckeres Kuchenrezept.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 4 Eier Größe M, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 50 g Kokosmehl, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 60 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 60 ml Kokosmilch, 80 g weiches Ghee, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 500 g frische Aprikosen

Eier mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren. Abgeriebene Zitronenschale mit weichem Ghee dazu rühren. Trockene Zutaten wie gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Flohsamen zusammen mengen und mit der Kokosmilch unter rühren. Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 28×18 cm Backform geben. Aprikosen entkernen und den Kuchen damit belegen. Je nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.

und bei 170 Grad ca. 30-35 min backen

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Gyors sárgabarackos kevertsüti

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 100 g darált, hámozott mandula, 50 g kókuszliszt, 1 ek útifümaghéj, 60 g nyírfacukor vagy eritrit, 60 ml kókusztej, 80 g puha ghee, 1 mk borbon vaniliaörlemény, 1 kisebb bio-citrom lereszelt héja, 500 g sárgabarack

Tojásokat nyírfacukorral vagy eritrittel, vaniliával krémesre keverjük. Puha ghee-t és a citromhéjat hozzá keverjük. Száraz hozzávalókat mint a darált mandulát, útifümaghéjat, kókuszlisztet összekeverjük és a kókusztejjel együtt a tojáskrémhez adjuk. A masszát sütöpapirral kibélelt 28×18 cm -es sütöformába tesszük. Barackokat kimagozzuk és elhelyezzük a tésztán. Ìzlés szerin megszórhatjuk mandulaforgáccsal.

170 fokon légkeveréssel kb 30-35 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo