Rohköstlicher Schokoladen-Kuchen

Dieser Avocado-Schokokuchen ist ohne backen und auch noch vegan!

Meiner Meinung nach der beste Schokokuchen den ich je gegessen habe.  Auf den Nuss-Boden kommt eine sehr cremige Schokocreme, die nicht schwer im Magen liegt. Avocado verleiht der Creme eine cremige Konsistenz und der Nuss-Boden duftet und schmeckt  mit den gerösteten Haselnüssen herrlich. Avocado ist eine fantastische Frucht! Sie schmeckt gut, ist vielfältig und gesund. Dank ihrer cremig-buttrigen Konsistenz eignet sie sich nicht nur als Guacamole sondern auch als Cremefüllung oder auch als Kuchenzutat. Geröstete Haselnüsse und die Avocado-Schokocreme ist eine super Kombination. Dieser rohköstliche Kuchen wird ohne Eier und ohne Mehl gebacken, schmeckt so richtig schokoladig und köstlich!

Viel Spass beim “Backen” und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 150 g geröstete Haselnüsse, 170 g soft Feigen, 60 g weiches Kokosöl

Zutaten für die Creme: 2 mittelgroßen reife Avocados, 90 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 30 g schwach entöltes Kakaopulver, 80 g Zartbitterschokolade 95%, 2 Prise Bourbon Vanille, 1 EL Limettensaft, 50 g geschmolzenes Kokosöl

Haselnüsse rösten, die Schale entfernen ( Nüsse zwischen den Hände reiben ) und mit Feigen und Kokosöl in einem Zerkleinerer grob zerkleinern. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Nussmischung hineingeben, gut andrücken. Für 1 Stunde kühl stellen.

Währenddessen die Schokolade in einem Schokoschmelzgerät oder über dem Wasserbad schmelzen lassen. Das Avocadofruchtfleisch pürieren und mit Limettensaft, geschmolzener Schokolade, Kakaopulver, Vanille, Birkenzucker und geschmolzenem Kokosöl verrühren. Die Schokoladenmischung auf dem Boden verstreichen und für 30 MIn in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, rohköstlich

Nyers csokoládétorta

Szerintem az egyik legfinomabb csokitorta, ami ráadásul mindenmentes és nyers tehát nem kell sütni sem. Nagyon csokis és krémes az avokádó selymes, krémes állaga álltal. Az alapját pirított török mogyoró és aszalt füge adja ami nagyon jól passzol a csokikrémhez. Avokádó egy fantasztikus gyümölcs amiböl nem csak a finom guacamolét lehet készíteni hanem tökéletes alapja a süteményeknek és krémeknek is. Az avokádó nem csak finom hanem sokoldalú és egézséges is. A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre és az erekre. Ez a minden mentes nyers torta nem csak csokoládés élményt biztosít hanem isteni finom is!

Hozzávalók az alaphoz: 150 g pirított török mogyoró, 170 g aszalt füge, 60 g puha kókuszolaj

Hozzávalók a krémhez: 2 közepes érett avokádó, 90 g nyírfacukor, 30 g holland kakaópor, 80 g 95 %-os étcsokoládé, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 1 ek limettalé, 50 g olvasztott kókuszolaj

Az alaphoz a hozzávalókat tegyük darálóba és daráljuk durvára. Majd béleljünk ki egy 22 cm-es tortaformát sütöpapírral és rendezzük el rajta a masszát és nyomkodjuk bele. Tegyük 1 óra hosszára hütöbe. Addig készítsük el a krémet.

Olvasszuk fel a csokoládét. Pürésítsük az avokádó húsát és keverjük el a többi hozzávalóval. Kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a hütöbe további 1-2 órára.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyers torta

 

 

 

 

Schweinerollbraten mit Feigen und Fenchelratatouille

Schweinebraten mit Feigen gefüllt und mit Fenchelratatouille serviert.

Ein sehr köstlicher Sonntagsbraten wenn ihr was besonderes und mal was Anderes auf den Tisch servieren möchtet.  Ihr solltet zu erst das Fleisch vom Metzger zurechtschneiden lassen so spart ihr Arbeit und könnt  besser das Fleisch füllen. Frische Feigen, luftgetrochneter Schinken, Ziegenkäse machen diesen Sonntagsbraten so richtig köstlich! Ich habe zum Braten Schweinehals verwendet ihr könnt natürlich Hüfte oder auch Lende nehmen. Ratatouille ist ein französischer, sommerlicher Gemüseeintopf, der sich natürlich auch im Spätsommer genießen lässt. Und auch mit Fenchel lässt sich der französische Klassiker wunderbar zubereiten.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen für den Schweinerollbraten: 1 kg Schweinehals oder Hüfte oder Lende ( vom Metzger zurechtgeschnitten ), 100 g luftgetrochneter italienischer Schinken ( ohne Zusatzstoffe ), 6 frische Feigen, 2-3 Scheiben Ziegenkäse , 1 Zwiebel, 100 ml Rinder- oder Hühnerbrühe, 1 1/2  EL Ghee

Das ausgeklappte Fleischstück noch mit einem Fleischklopfer etwas dünner klopfen. Fleisch salzen. Feigen waschen und vierteln. Auf das Fleisch den Schinken, dann den Ziegenkäse legen und darauf 3 geviertelte Feigen verteilen. Fleisch vorsichtig aufrollen und mit einem Küchengarn fixieren. In einem Topf Ghee erhitzen Schweinerollbraten von allen Seiten darin anbraten und auf ein Blech oder eine ofenfeste Form legen. Zwiebel schälen klein hacken und  im Bratensatz glasig dünsten. Bratensatz mit Suppe aufgießen danach das ganze über den Braten gießen. Blech mit Alufolie zudecken.

Bei 180 Grad Umluft 1 Stunde braten danach die übriggebliebenen 3 geviertelte Feigen in die Form geben und ohne Alufolie weitere 30-45 Min braten. Wenn s muss geben wir noch ein wenig Wasser dazu.

Braten vor dem Anschneiden abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit Fenchelratatouille servieren.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Fenchelratatouille

Zutaten: 1 große Zwiebel, 2 gelbe Paprika, 5 Tomaten, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 große Zucchini, 1 Fenchel, frische Thymian ( ca. 3 Zweige ), Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zwiebel schälen fein hacken. Das ganze Gemüse in kleine Stücke schneiden. Ziebel und Knoblauch im Olivenöl kurz anschwitzen. Danach das gemüse dazu geben mit Thymianblätter bestreuen, salzen. Zugedeckt ca. 15-20MIn. köcheln lassen. Noch abschmecken wenn es nötig ist salzen, etwas pfeffern.

Fügével, sonkával töltött tarjatekercs édeskömény ratatouilléval

Egy különleges sülttekercs ami tökéletes egy vasárnapi ebédhez ha valami mást, különlegesset ki akartok próbálni. Èn a tekercsemhez tarját használtam mert szeretjük ha a hús szaftos, egy kissé zsíros és nem száraz. Természetessen ti készíthetitek karajból is. Friss fügével olasz levegön szárított sonkával és kecskesajttal töltöttem itt is ízlésetekre bízom ha nem szeretitek a kecskesajtot bármilyen sajttal is lehet tölteni. A füge rettenetessen jól passzol hozzá egy különleges aromás ízt bíztosít ennek a disznósültnek. A franciák kedvelt lecsójával kínáltam ami nem csak a nyári szezonban tökéletes egytálétel hanem ilyenkor késö nyáron is. Èn még megbolondítottam egy kis édesköménnyel ami tökéletessen beleillik a francia lecsóba. A ratatouille önmangában is mennyei.

Hozzávalók a sült tarjatekercshez: 1 kg tarja vagy karaj ( a hentessel vágassátok egy nagyobb téglalap alakú lappá ), 100 g levegön szárított olasz sonka ( minden mentes legyen ) vagy mangalica, 6 friss, érett negyedelt füge, 2-3 szelet kecskesajt vagy sajt ízlés szerint, 1 apróra vágott vöröshagyma, 100 ml tyúkhúsleves vagy marhahúsleves, 1 1/2 ek ghee vagy zsír

A széthajtogatott húst vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk. Ráhelyezzük a sonkaszeleteket, sajtot és 3 füge negyedét. A húst szorossan feltekerjük és a spárgával megkötözzük hogy sütés közben ne essen szét.

Egy lábasban felhevítjük a ghee-t vagy zsírt és a hústekercset minden oldalról átsütjük egy keveset. Kivesszük és beletesszük egy tepsibe vagy sütöformába. A lábasba szórjuk a hagymát és üvegesre pirítjuk. Felöntjük levessel és a húsra öntjük. A tepsit letakarjuk alufóliával.

180 fokon légkeverés mellett 1 órán át sütjük, majd beledobjuk a maradék fügenegyedeket és alufólia nélkül további 30-45 percig sütjük. Ha kell öntünk hozzá egy kis vízet. Mielött felszeletelnénk a húst hagyjuk 10 percig pihenni.

Tarjatekercset francia lecsóval tálajuk.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Èdeskömény ratatouille ( francia lecsò )

Hozzávalók: 1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma, 2 sárga paprika, 5 paradicsom, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1 édeskömény, friss kakukkfü ( kb. 3 ág ), olivaolaj, só, frissen örölt bors

Az összes zöldséget vágjuk kockára. Olivaolajon pirítsuk üvegesre a hagymát adjuk hozzá a fokhagymát és az összes zöldséget. Jól keverjük meg, sózzuk, füszerezzük kakukkfüvel és egy kevés borssal. Tegyünk rá fedöt és pároljuk kb. 15-20 percig. Közben óvatossan keverjük rajta egyet egyet. Ha kell sózzátok és borsozzátok még.

 

 

 

 

 

 

 

Paleo Waffeln mit Zwetschgenmarmelade

6 Stunden lang gekochte Zwetschgen-Marmelade mit Waffeln!

Diese paleo Waffeln duften so herrlich und schmecken wie das Original! Ihr werdet garantiert keinen Unterschied merken zwischen diesen köstlichen paleo Waffeln und denen aus Weizen. Sie sind sogar im Handumdrehen gemacht! Ich habe dazu selbstgemachte Zwetschgenmarmelade gegeben, die super gut zu den aromatischen Waffeln passt. Meine Marmelade wurde ohne zusätzliche Süßungsmittel, ohne Geliermittel ohne Nichts gekocht! Einfach sehr reife aromatische Zwetschgen die direkt vom  Baum kamen in einem Topf 6 Stunden lang köchelten. Sie ist sehr süß und hat eine Konsisitenz wie normale  Marmelade. Ich habe keine Gewürze dazu gegeben, ihr könnt natürlich eure Marmelade mit Ceylon Zimt oder auch Bourbon Vanille würzen.

Zutaten für die Waffeln: 2 Eier, 2 gute Prisen gemahlene Bourbon Vanille, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 50 g weiches Ghee, 1 EL Birkenzucker oder natürliches Süßungsmittel nach Wahl, ca. 3 EL Maniokmehl

Eier mit Birkenzucker, Ghee und Vanille zusammen rühren. Die Masse soll klumpenfrei sein. Allmählich das Maniokmehl dazu rühren. Die Teigmasse soll nicht zu flüssig aber auch nicht zu fest sein. Genauso wie ein Waffelteig.

Waffeleisen vorheizen. danach mit etwas Kokosöl einreiben und Waffeln porzionsweise backen. Aus dieser Teigmenge lassen sich 3 Waffeln backen.

glutenfrei, getreidefrei, milchfrei, paleo

Zwetschgenmarmelade

Zutaten: Zwetschgenmenge nach Belieben ( ich habe 2 kg Zwetschgen gehabt)

Zwetschgen waschen, entsteinen in einem Topf geben ohne Deckel ca. 6 Stunden bei Stufe 3 köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Paleo gofri 6 órán át fözött szilvalekvárral

Ezek a paleo gofrik ínycsiklandozóan illatoznak és az ízük mint az eredetié. Semmilyen különbséget nem lehet észrevenni a gabonával készült gofri és e között a gofri között. Isteni finom lett amit mindenmentes szilvalekvárral kínáltam. A lekvárhoz nem kell más csak maga a szilva ami jó érett és aromás legyen. Nem kell semmilyen külön édesítöszer se tartósítószer se pektin. Csak nagyon alacsony hömérsékleten 6 órán át fözzétek és egy nagyon édes, sürü lekvárt fogtok eredményként kapni. Az ötletet édesapám élettársától kaptam aki csak így föz lekvárokat. Isteni finom amit akár natúr joghurtba vagy kefírbe is keverhettek.

Hozzávalók a gofrihoz: 2 tojás, 2 jó nagy csipet bourbon vaniliaörlemény, 1 ek nyírfacukor, 50 g puha ghee, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, kb. 3 ek maniókaliszt

A tojást a nyírfacukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliával és a puha ghee-vel csomómentesre kikeverjük. 3 ek maniókalisztet adagonként hozzáadunk és simára keverjük. Egy jó kanalazható massza legyen ( ne túl folyákony de ne is túl sürü )

Előmelegítjük a gofrisütőt, és kókuszzsírral megkenjük az alsó felét. Belerakunk 2 evőkanál tésztát és készre sütjük. ìzlés szerin szilva lekvárral kínáljuk.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, paleo

6 órán keresztül fött szilvalekvár

Hozzávalók: szilva mennyisége ízlés szerint ( én 2 kg szilvából készítettem )

Szilvát megmossuk, kimagozzuk egy lábasba helyezzük és nagyon alacsony hömérsékleten a fedö rátétele nélkül 6 órán keresztül fözzük. Idöközönként keverünk rajta egyet. Aki szereti ízesítheti fahéjjal.

 

 

Parmesan Cracker

Parmesan-Thymian Cracker sind super Snacks für zwiesendurch.

Diese herzhaften Cracker sind einfach zu machen, sie gehen schnell und sind  super lecker!

Zutaten: 100 g Parmigiano Reggiano, 10 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen ), 1 EL frische Thymianblätter, 1 EL Sonnenblumenkerne, 1 EL Olivenöl, 1 Ei Größe M, etwas Salz ( ganz wenig, da der Käse salzig ist )

Alle Zutaten zusammenmischen. Kleine Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

Bei 200 Grad ca. 15 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Parmezános keksz

Ez a parmezános kakukkfüves keksz ideális köztes étkezési ropogtatnivaló ha megéheztetek valami finom sós kekszre. Gyorsan, egyszerüen elkészülnek és nagyon finom.

Hozzávalók: 100 g reszelt parmezán, 10 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 1 ek friss kakukkfülevél, 1 ek napraforgómag, 1 ek olivaolaj, 1 m-es tojás, egy kevés só ( nem kell sok mert a sajt sós )

Az összes hozzávalót összekeverjük és kicsi halmokat teszünk egy sütöpapírral kibélelt tepsibe.

200 fokon légkevés mellett sütjük kb 15 percig.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Avocado Brownie

Saftige Avocado Brownie.

Schokolade und Avocado passen wunderbar zusammen, woraus super saftige Brownies gebacken werden können. Diese kleinen Schokoküchlein sind so schokoladig, fluffig und schmecken überhaupt nicht nach Avocado. Wenn ihr zu Hause überreife Avocados habt , dann ist die cremige Masse ideal als Browniezutat zu verwenden. Somit sind diese Brownies Zucker-Mehl und Milcheiweißfrei.

Zutaten: 1 große, überreife Avocado, 100 g Kokosraspeln, 1 EL ( ca. 10 g ) schwach entöltes Kakao, 80 g Birkenzucker oder natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 Prise Natron, 4 Eier Größe M, 60 g Ghee, 100 g Zartbitterschokolade 90 %

Schokolade mit Ghee in einem Schokoschmelzgerät schmelzen lassen. Eier mit Birkenzucker und Vanille cremig schlagen, danach die geschmolzene Schokolade unter rühren. Avocadofleisch mit einer Gabel pürieren und unter die Masse rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und mit einem Gummilöffel unter die Masse heben.

Eine 28×18 cm große Backform mit Backpapier auslegen und die Schokomasse hinein geben.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Paleo avokádós brownie

Csokoládé és avókádó egy tökéletes párost alkot amiböl finom brownieket süthetünk. Ezek kis browniek nem csak szaftossak, pihe puhák és csupa csokissak, hanem isteni finomak is. Nem kell félnetek töle egyeltalán nincs a sütinek avókádó íze, de viszont selymes, omlós állagot bíztosít neki. Ha van túl érett avokádótok az tökéletes ebbe a csokis finomságba.

Hozzávalók: 1 nagy túl érett avokádó, 100 g kókuszreszelék, 1 ek ( kb 10 g ) holland kakaópor, 80 g nyírfacukor, 1 csipet szódabikarbóna, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 4 m-es tojás, 60 g ghee, 100 g 90 %-os étcsoki

A tojásokat habosra keverjük a nyírfacukorral és a vaniliával. Közben az étcsokit a ghee-vel együtt felolvasszuk és a tojáshoz keverjük. Avokádót villával összepürésítjük és a tojáshoz keverjük. Összevegyítjük a száraz hozzávalókat és beleforgatjuk a masszába.

Egy 28 x 18 cm sütöformát sütöpapírral kibélelünk és beleöntjük a brownie masszát.

170 fokon légkeverés mellett kb. 20 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb