Alle Beiträge von ediant

Fisch, Low-Carb kochen, Paleo kochen, Paleo Salate, Salate

Fischfrikadelle auf Spinatsalat

Schreibe einen Kommentar

Fischfrikadelle auf Spinatsalat ist ein schnelles, köstliches Mittagessen.

Diese leckeren Fischfrikadellen sind aus frischem Welsfilets und sie gehen nicht nur schnell, einfach sondern vom Geschmack her sind sie so fein und köstlich, dass nicht Fischesser sie auch vernaschen werden. Die Panade ist aus Gari, welches hervorragend das gewohnte Paniermehl ersetzt.

Zutaten für 3-4 Personen: 600 g Welsfilets, 1 Ei Größe M, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Saft 1/2 Zitrone, 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Kokosöl, Gari zum Wälzen der Frikadellen, 1-2 EL Ghee zum Braten

Dill abbrausen und fein hacken. Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne im erhitzen Kokosöl glasig braten. Welsfilets waschen, in Streifen schneiden, in einen Zerkleinerer geben und mit den restlichen Zutaten, außer Ghee und Gari, fein hacken. Die Masse salzen und pfeffern. Aus der Masse Fischfrikadellen formen, im Gari wälzen und im heißen Ghee braten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Bärlauch-Spinatsalat

Zutaten: 250 g frischer Spinat, 1 kleiner Kopf Zwiebel in Würfel, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe feingehackt, 5-6 Bärlauchblätter, 3 EL Olivenöl, Saft einer kleinen Bio- Zitrone, Salz, etwas Pfeffer

Spinat waschen etwas zerzupfen, in eine Schüssel geben. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die kleingewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Bärlauchblätter  waschen und zerzupfen. Restliches Olivenöl, Zitronensaft und feingehackte Knoblauchzehe zusammen rühren und die Spinatblätter damit vermischen. Zwiebel, Bärlauchblätter und Frühlingszwiebel dazu geben, salzen und etwas pfeffern. Alles gut zusammen mischen.

Wer es mag kann noch gehobelten Pecorino Sardo drüber geben.

Halfasírt spenótsalátával

Ez a nagyon finom halfasírt friss harcsafiléböl készült, amihez panírnak garit használtam. Gyorsan elkészül, egyszerü és olyan finom, hogy a nem halkedvelöknek is tuti izleni fog.

Hozzávalók 3-4 személy részére: 600 g szálkamentes harcsafilé, 1 m-es tojás, 1 közepes finomra vágott vöröshagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 csokor finomra vágott kapor, só, frissen örölt bors, gari a forgatáshoz, 1 tk kókuszolaj, 1-2 ek ghí a sütéshez

Harcsafilét kockára vágjuk és aprítógépbe tesszük. Hagymát az 1 tk felhevített kókuszolajon üvegesre pirítjuk. A kaprot finomra vágjuk. Az összes hozzávalót a gari és a ghí kívételével az aprítógépbe a halhoz adjuk és finomra aprítjuk. Ìzesítjük sóval és borsal. Kisebb méretü fasírtokat formázunk a masszából megforgatjuk gariban és felhevített ghíben ropogósra sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Medvehagymás, spenótsaláta

Hozzávalók: 250 g friss spenót, 5-6 medvehagymalevél, 1 csokor újhagyma, 1 kicsi citrom kifacsart leve, 1 finomra vágott fokhagymagerezd, 1 finomra vágott kicsi vöröshagyma, 3 ek olivaolaj, só, pici bors

Spenótot megmossuk és felaprítjuk. 1 ek olivaolajat felhevítünk és megdinszteljük benne a finomra vágott vöröshagymát. Medvehagymát és az újhagymát megmossuk, medvehagymát felaprítjuk, újhagymát felkarikázzuk és mindkettöt a spenóthoz adjuk. Összekeverjük a maradék olivaolajat a citromlével és a felaprított fokhagymával és a spenóthoz keverjük. Sózzuk egy keveset borsozzuk.

 

 

glutenfrei backen, Paleo backen, Paleo Kuchen

Schokoladen-Bananen-Moussetorte

Schreibe einen Kommentar

Herrlich saftige Schokoladen- Bananen- Mousse – Torte.

Egal ob Winter, Frühling, Sommer oder Herbst auf Banane können wir immer zugreifen wenn wir Lust auf eine leckere Bananen Torte bekommen. Ich hatte zu Hause ein paar zu reife Bananen, die keine mehr essen wollte, sie waren wunderbar für dieses leckere Mousse geeignet. Der Schokoladenboden ist locker, leicht, schön saftig mit einem süßen, fruchtigen Mousse bedeckt.

Zutaten für den Schokoladenteig: 4 Eier Größe M, 40 g entöltes Kokosmehl, 1 EL ( ca. 10 g )schwach entöltes Kakaopulver, 60 g Zartbitterschokolade  85 %, 60 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 40 g Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für das Bananen Mousse: 2 reife Bananen, 2 Eiweiß Größe M, Saft 1/2 Zitrone, ca. 20 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker oder Honig, 200 ml kalte Cocomas Kokoscreme, 30 g 85 % Zartbitterschokolade geraspelt, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine

Für den Boden Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schön langsam schmelzen lassen. Eier mit Birkenzucker oder Kokosblütenzucker und Vanille cremig schlagen und die geschmolze Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 18 min backen.

Für das Mousse Bananen schälen fein pürieren und mit Zitronensaft zusammen mischen. Eiweiß mit Birkenzucker steif schlagen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser auflösen. Cocomas Kokoscreme 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme aufschlagen. Aufgeschlagenes Eiweiß unter das Bananenpüree heben, dann die aufgelöste Gelatine beigeben und gut verrühren. Kokoscreme auch unter heben. Danach die geraspelte Schokolade dazu geben.

Um den abgekühlten Tortenboden einen Tortenring stellen. Auf dem Boden das Mousse verteilen und die Torte für 1-2 Stunden am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Csokis banános- mousse torta

Egy nagyon finom szaftos csokoládés lap, bevonva vastag édes banán moussal.

Hozzávalók a tésztához: 4 m-es tojás, 40 g kókuszliszt, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g min. 85%-os étcsoki,  40 g olvasztott kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a banán moussehoz: 2 érett banán, 2 m-es tojás fehérjéje, 200 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. ( 9 g ) zselatin, 1/2 citrom kifacsart leve, 20 g nyírfacukor vagy méz vagy kókuszcukor, 30 g reszelt 85 %-os étcsoki

A tésztához a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük a csoki-kókuszolaj keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Kihütjük.

A moussehoz pürésítjük a banánt amit meglocsolunk a citromlével. Felverjük a fehérjét a nyírfacukorral és beleforgatjuk a banánpürébe.  A zselatint elöírás szerint elkészítjük és a banánmoussehoz adjuk. A jól behütött cocomast felverjük és a reszelt csokoládéval beleforgatjuk.

A kihült tortalapot egy torta tányérra helyezzük és köré rakunk egy tortagyürüt. A  csokoládélapot bevonjuk a moussezal majd a tortát 1-2 óra hosszára vagy akár egy éjszakára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

 

Fleisch Gerichte, Low-Carb kochen, Paleo kochen

Lammbraten auf griechische Art

Schreibe einen Kommentar

Saftiger Lammbraten auf griechische Art.

Lamm ist eigentlich nicht so meins, habe auch noch nie zubereitet. Meine Männer haben mich aber doch noch überredet, saftigen Lammbraten zu backen. Das Rezept zu diesem Braten habe ich von meiner griechischen Schwiegermutter bekommen. Das Endergebnis war gar nicht so schlecht. Der Lamm schmeckte wirklich gut, zart und saftig. In Griechenland ist Ostern wichtiger als Weihnachten. Traditionell gibt es Osterlamm im Freien über dem offenen Feuer gegrillt. Nächstes mal werden wir unsere Lammbraten über dem Feuer grillen.

Zutaten für 4-5 Personen: 1,5 kg Lammkeule, 1 Zwiebel, ca. 9 Knoblauchzehen, 5-6 EL Olivenöl, 1 Rosmarinzweig, Saft 1 große Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Oregano, 200 ml Wasser oder trockener Weißwein

Knoblauch schälen. Zwiebel schälen in Ringe schneiden. In Keule mit einem spitzigen Messer Löcher stecken und in jedes Loch je 1 Knoblauchzehe stecken. Salzen, pfeffern. In ein Topf legen. Mit Rosmarinnadeln bestreuen mit Olivenöl und Zitronensaft begießen, Zwiebelringe auf dem Fleisch verteilen. Mit etwas Oregano bestreuen. Für 1 Nacht im Kühlschrank stehen lassen und immer wieder drehen.

Das Blech im Ofen stellen, das Fleisch mit ca. 200 ml Wasser oder Weisswein begießen und mit einer Alufolie zudecken und bei 170 Grad Umluft 2 Stunden schmoren lassen. Während des Bratens mehrmals mit dem eigenen Saft begossen.

Den Ofen auf 200 Grad stellen die Alufolie entfernen und die Keule knusprig braten.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Guten Appetit!

 

 Ich wünsche euch erholsame Festtage!!

Báránysült görög módra

A bárány nem tartozik a kedvenceim közé, bevallom ez volt az elsö báránysültem. Férjem és fiaim viszont addig gyözködtek amig elkészítettem anyósom receptjét.  Sikerült vennünk nagyon jó minöségü fiatal bárányhúst igy a végeredmény egy omlós finom báránysült lett. Ha kedvet kaptatok egy szaftos báránysülthöz húsvétra akkor itt a megfelelö recept hozzá.

Hozzávalók 4-5 személy részére: 1,5 kg báránycomb, 1 nagy fej felkarikázott vöröshagyma, kb. 9 fokhagymagerezd, 5-6 ek olivaolaj, 1 kifacsart citrom leve, só, frissen örölt bors, oregánó, 1 rozmaring ág, 200 ml víz vagy százar fehérbor

A sütés előtti napon előkészítjük a báránycombot, vagyis leszedjük róla a hártyát és a faggyús részeket, majd bedörzsöljük sóval és borssal. Egy kés segítségével kb 9 lyukat vágunk a comba és belenyomkodjuk a fokhagymagerezdeket.

Elkészítjük a pácot, amelyben egy éjszakán át érleljük a húst a hűtőszekrényben: az olajhoz hozzáadjuk a kifacsart citromlevét ráöntjük a combra és jól megforgatjuk benne. Megszórjuk oregánóval és a rozmaringágakkal, rászórjuk a hagymakarikákat is. Közben mindig forgatunk egyet rajta a pácban

A combot tepsibe helyezzük letakarjuk alufóliával és ráöntjük a vízet vagy a bort és 170 fokon légkeveréssel 2 órán keresztül sütjük. Idönként meglocsoljuk.

Levesszük róla az alufóliát és 200 fokon légkeveréssel ( kb. 15 percig )készre pirítjuk.

A sütési idö függ a hús minöségétöl! Fiatal bárany 2 óra hossza alatt készre sül az öregebb tovább tart!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat hozzá!

Kellemes húsvéti ünnepeket nektek!!

 

glutenfrei backen, glutenfreier Kuchen, Paleo backen, Paleo Kuchen

Paleo Osterzopf

2 Kommentare

Paleo Osterzopf geht schnell und einfach!

Dieser Zopf duftet so köstlich und ist sehr luftig, locker, leicht, der auf keinen fall an Ostern auf dem Ostertisch fehlen darf. Auch Paleo –  Anhänger müssen nicht auf den weichen, leckeren Osterzopf für ein Osterfrühstück verzichten.

Zutaten: 100 g Pfeilwurzelmehl, 50 g Mandelnmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 20 g gemahlene Flohsamenschalen, 1 TL Natron, 1 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 TL Kardamom, abgeriebene Schale 1 große Bio-Zitrone, 200 ml Kokosmilch, 1 Ei größe M, 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 1 Eigelb zum Bepinseln, etwas geschälte Sesamsamen zum Bestreuen wer es mag kann noch 1 Handvolle Rosinen oder Cranberrys dazu geben ich habe den Zopf ohne gebacken.

Gemahlene Flohsamenschalen mit Natron, 1 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker und 200ml Kokosmilch zusammen rühren und ca. 5 Min. stehen lassen. Pfeilwurzelmehl mit Mandelmehl, Kardamom und Vanille zusammen mengen und mit abgeriebener Zitronenschale, 2 EL geschmolzenem Kokosöl und 1 Ei zum Flohsamengelee geben und alles gut verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ( ich habe dazu Bambusrostmehl verwendet ) den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu einen Strang  rollen.


Die drei Rollen an einem Ende zusammen drücken und dann einen Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bepinseln und mit Sesamsamen bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo fonott kalács

Paleósoknak sem kell húsvétkor a puha omlós kalácsról lemondaniuk. Ez a kalács recept gyorsan elkészül, nincs kelési idö, nagyon puha, levegös, könnyen fonható és isteni finom. Ìzlés szerint lehet a tésztához még mazsolát, cranberryt vagy akár csoki darabokat is hozzá keverni. Èn nem tettem bele egyiket sem.

Hozzávalók: 100 g nyílgyökérliszt, 50 g mandulaliszt ( nem dartált mandula ), 1 tk szódabikarbóna, 20 g útifümaghéj, 1 ek citromlé, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk kardamom, 1 nagy bio citrom lereszelt héja, 1 m-es tojás, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 200 ml kókusztej, 1 sárgája a kenéshez, szezámmag a szóráshoz

Ùtifümaghéjat csomómentesre összekeverjük a szódabikarbónával, citromlével, nyírfacukorral és a kókusztejjel. Hagyjuk kb. 5 percet állni. Mandulalisztet összevegyítjük a nyílgyökérliszttel, vaniliával és a kardamommal és a citromhéjjal, kókuszolajjal és a tojással együtt az útifümagzseléhez adjuk,  jól összegyúrjuk.

Tésztát 3 részre osztjuk és lisztezett felületen ( én bambuszrostlisztet használok ) mindegyik tésztadarabot rúddá formáljuk.

Összefonjuk, egy sütöpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, megkennjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal.

180 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

glutenfrei backen, glutenfreier Kuchen, Paleo backen, Paleo Kuchen

Schoko-Karotten-Gugelhupf

Schreibe einen Kommentar

 Paleo saftiger Schoko-Karottenkuchen für Ostern!

Endlich ist der Frühling da und mit dem Frühligsanfang naht auch das Osterfest. An Ostern bekommen nicht nur die bemalte Eier und die Dekos die Hauptrolle,  sondern der saftige Karottenkuchen darf auch nicht fehlen.  Ich habe zum Teig noch eine reife Banane dazugegeben, somit musste ich den Kuchen kaum süßen. Die low-carb Zartbitter Schokodrops passen auch super in den Teig hinein.

Ich habe schon Karottenkuchen in meinem Blog veröffentlicht wie Paleo Karottenkuchen mit Zitronenglasur oder den low-carb Karottenkuchen mit Himbeer-Mascarponecreme, heute möchte ich euch einen sehr saftigen, aromatischen Karotten-Gugelhupf empfehlen mit gerösteten, gehackten Walnüssen, Schokolade und Banane.

Viel Spass beim Nachbacken!

Zutaten: 5 Eier Größe M, 400 g ( ca. 4-5 mittelgroße ) Karotten fein geraspelt, 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 2 TL Ceylon Zimt, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 1 EL ( ca. 20 g ) Birkenzucker oder Honig, 100 ml Kokosöl geschmolzen, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 30 g geröstete, gehackte Walnüsse, 30 g Zartbitter low-carb Schokodrops, 1 reife, große Bio-Banane, 1 Prise Natron

Banane schälen, pürieren. Eier mit Vanille, Zimt und Birkenzucker oder Honig aufschlagen. Kokosöl schmelzen lassen und mit der abgeriebenen Zitronenschale und mit dem Bananenpüree unter rühren. Mandelmehl mit Natron mischen und mit den feingeraspelten Karotten, gerösteten, gehackten Walnüssen und Schokodrops unter mischen. Eine Silikon-Gugelhupfform leicht einölen und die Teigmasse hineinfüllen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 45 Min. backen. Gugelhupf gut abkühlen lassen danach aus der Form stürzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Banános csokis répakuglóf

Végre itt a tavasz és vele együtt hamarossan eljönn a húsvét is. Húsvétkor a sonka és a fött tojás mellett a nyuszi kedvenc csemegéjével gazdagított szaftos sütik is föszerephez jutnak. A kedvelt répasüti több fajta képpen elkészíthetö. A blogomon találhattok paleo répatortát citrommázzal és low-carbos répasüteményét mascarponés krémmel töltve is. Ez a nagyon szaftos répa kuglóf egy újfajta variáció banánnal, pirított diódarabokkal és étcsokicseppekkel bolondítva, aminek egyenesen képtelenség ellenállni. Próbáljátok ki ti is!

Jó sütkérezést!

Hozzávalók: 5 m-es tojás, 400 g ( kb. 4-5 közepes )reszelt sárgarépa, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 2 tk fahéj, 100 ml olvasztott kókuszolaj, 1 ek ( kb. 20 g )nyírfacukor vagy méz, 1 nagy bio citrom lereszelt héja, 30 g pirított kisebb darabokra vágott dió, 100 g mandulaliszt ( nem darált mandula )1 érett banán, 30 g low-carb ( xilites )étcsoki cseppek, 1 csipet szódabikarbóna

A banánt egy villa segítségével pürésítsük. A tésztához habosítsuk fel a tojásokat a vaniliával, fahéjjal és a nyírfacukorral vagy mézzel. Keverjük hozzá a reszelt citromhéjat és a banánpürét. Apránként keverjük hozzá az olajat is. Mandulalisztet vegyítsük el a szódabikarbónával majd forgassuk bele  a finomra reszelt répával, a pirított darabolt dióval és a csokicseppekkel együtt. Simítsuk a masszát egy kicsit kiolajazott szilikon kuglófformába és süssük

170 fokon légkeverés mellett kb. 45 percig. Hagyjuk jól kihülni és utánna vegyük ki a formából.

gluténmentes, gabonamentes, paleo