Brombeer – “Cheesecake” Rohkostkuchen

No Bake Paleo Avocado-Brombeer “Cheesecake” Kuchen ohne MIlchprodukte!

So unwiderstehlich kann diese vegane Leckerei sein: Neben den köstlichen Brombeeren spielen noch Avocado und Cashewnüsse die Hauptrolle. Dieser rohköstliche Kuchen ist nicht nur cremig, fruchtig und erfrischend mit einem knuspigen Boden aus Kokosraspeln und gehackten Mandeln, sondern Schicht für Schicht ein Genuss.

Viel Spass beim Nachmachen und Genießen!

Zutaten für den Boden: 100 g gehackte Mandeln, 40 g Kokosraspeln, 40 g geschmolzenes Kokosöl, 90 g Datteln

Zutaten für die Cashewcreme: 200 g eingewichte Cashewnüsse, abgeriebene Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 100 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 3 EL geshmolzenes Kokosöl, 1 TL Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl

Zutaten für die Brombeercreme: 300 g frische, reife Brombeeren, 1 mittelgroße Avocado, 1 EL Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl ( wenn die Brombeeren sehr süß sind kann man es auch weglassen ), 2 Prisen Bourbon Vanille, 3 EL geschmolzenes Kokosöl

Zutaten für den Boden, außer das geschmolzene Kokosöl,  in einen Zerkleinerer geben und miteinander vermengen. Danach Kokosöl dazu geben und kurz weiter mixen. Die Masse bröselt, es macht aber nicht aus, im Kühlschrank wird es schön fest. Die Masse in eine 22 cm mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben und glatt streichen und für 1 Stunde in den Kühleschrank stellen.

Cashew-Kerne in eine Schüssel mit Wasser füllen und über Nacht einweichen lassen. Abseihen. Cashewkerne mit den restlichen Zutaten in einen Zerkleinerer geben und cremig mixen. Cashewcreme auf den Boden verteilen und die Torte für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Brombeercreme Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Brombeercreme auf die Cashewcreme verteilen und den Kuchen für weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan, rohköstlich

Szedres, “cheesecake” nyers torta

Egyszerüen képtelenség betellni a nyár ízletes bogyósaival. Ma a nyers tortámat finom érett, zamatos szederböl készítettem. Ellenállhatatlan ez a vega nyers torta ami csupa egézséges hozzávalókból áll mint pl. avokádo, szeder és kesu. Ez egy nagyon krémes, zamatos, gyümölcsös torta mandula és kókuszreszelék alappal.

Hozzávalók az alaphoz: 100 g hámozott, darabolt mandula, 40 g kókuszreszelék, 40 ml olvasztott kókuszolaj, 90 g datolya

Hozzávalók a kesu krémhez: 200 g beáztatott ( 1 éjszakára )kesudió, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 100 ml kókusztej ( én aroy-d-t használok ), 3 ek olvasztott kókuszolaj, 1tk nyírfacukor vagy édesítö ízlés szerint

Hozzávalók a szederes krémhez: 300 g friss, zamatos szeder, 1 közepes avokádo, 1 ek nyírfacukor vagy édesítö ízlés szerint ( ha nagyon édes a szeder akkor el is lehet hagyni ), 3 ek olvasztott kókuszolaj, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény

A mandulát, a kókuszreszeléket, a datolyát, tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra utána tegyük hozzá a kókuszolajat és turmixoljuk tovább.  Egy kapcsos 22 cm-es tortaformát teljesen béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot. Tegyük 1 órára hűtőbe.

A kesu krémhez szürjük le a vízet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart citrom levével és héjával, vaniliával és a kókusztejjel a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Adjuk hozzá a nyírfacukrot és szép lassan adagoljuk hozzá a kókuszolajat.  A kesu krémet rákennjük az alapra és tegyük 1 órára hütöbe.

A szedres krémhez összeturmixoljuk a hozzávalókat és rákennjük a kesu krémre. Tortát további 1 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega, nyers torta

 

 

 

 

 

 

 

 

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.