Mit Spinat gefüllter Seebarsch im Baconmantel

Mit Spinat gefüllte Seebarsch wird mit Bacon umgehüllt und mit Topinamburpüree serviert.

Seebarsch ist ein sehr leckerer Fisch und dazu passt wunderbar der saisonale Spinat. Und mit dem Baconmantel ist er noch köstlicher. Das Gericht lässt sich schnell und einfach zubereiten. Ihr könnt dieses Fischgericht anstatt Seebarsch auch mit Lachs zubereiten oder Fisch nach eurer Wahl nehmen.

Zutaten für 3-4 Personen: 500 g Seebarschfilet oder Lachs ( das Filets sollte am Stück 500 g sein und lang sein ), 150 g Baby Spinat, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Frühlingszwiebeln, Saft 1/2 Zitrone, Olivenöl, 1/2 Bund feingeschnittene Petersilie, 1 Bund feingehackter Dill, etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g Baconscheiben ( ohne Zuckerzusatzt )

Seebarschfilets längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und etwas pfeffern. Nich salzen, da Bacon salzig genug ist.

Für die Füllung Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden auch etwas vom  grünen Teil mitschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl ( ca. 2-3 EL ) leicht erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu geben und glasig braten. Spinat waschen und in die Pfanne geben. Mit Dill und Petersilie bestreuen, etwas salzen und pfeffern. Ca. 1-2 Min unter wenden braten.

Baconscheiben längs nebeneinander legen 1 Filets darauflegen, die Füllung darauf verteilen und mit dem 2. Filets bedecken. Baconscheiben hochklappen und den Fisch umhüllen.

Fischfilets auf ein Blech legen und bei 180 grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Topinamburpüree

Zutaten: 700 g Topinambur, 1 EL Kokosöl oder Ghee, etwas Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Topinambur schälen, in Würfel schneiden und in leichtem Salzwasser weichkochen. Abseihen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit Kokosöl oder Ghee und etwas Kokosmilch pürieren. Salzen und pfeffern.

 

 

 

Spenótos tengeri süllö baconköntösben

Nagyon szeretem a tengeri sülöt kellemes íze van. De ha ti jobban szeretitek a lazacot természetessen el lehet készíteni ezt a gyors és finom halételt lazacfilével is. Nem nehéz elkészíteni, isteni finom és kitünö vendégváró is!

Hozzávalók 3-4 személy részére: 500 g tengeri süllöfilé vagy lazacfilé két hosszú csíkra vágva, 150 g friss spenótlevél, 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 szál újhagyma, fél citrom kifacsart leve, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 csokor finomra vágott kapor, 100 g bacon szelet ( cukormentes ) legjobb a hajszálvékony, húsos mangalicaszalonna, olivaolaj

A hosszába kettévágott filét meglocsoljuk citromlével, sózni nem kell mert a szalonna elég sós. Egy keveset borsozzuk.

A töltelékhez olivaolajon megdinszteljük az  újhagymát a foghagymával hozzátesszük a spenótot de csak éppen addig amíg a levelek összeesnek kb 1-2 perc. Megszórjuk kaporral és petrezselyemmel, sózzuk és borsozzuk.

A spenótos tölteléket az egyik halfilén elosszuk, ráhelyezzük a második darabot és az egészet szalonnacsíkokba csomagoljuk.

180 fokon légkeverés mellett kb. 30 percig sütjük.

glutenmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Jó étvágyat hozzá!

Csicsókapüré

Hozzávalók: 700 g csicsóka, 1 ek kókuszolaj vagy ghí vagy vaj, só, frissen örölt bors

A megtisztított csicsókát feldaraboljuk, sóval ízesített kevés víz hozzáadásával (nem kell ellepnie!) megfőzzük. Ha megpuhult leszürjük, krumplinyomóval áttörjük, kókuszolajjal vagy ghee-vel és egykevés kókusztejjel pépesítjük. Sózzuk ha kell és borsozzuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Teriyaki Shiitake – Chicoree Pfanne

Teriyaki Shiitake-Chicoree Pfanne wird mit Coconut Aminos gemacht!

Coconut Aminos ist eine gute Alternative zu Sojasauce.

Kommerzielle Sojasauce wird nicht mehr durch Fermentation gewonnen!

Ursprünglich wurde Sojasauce durch Fermentation von Sojabohnen -Paste gewonnen. In der heutigen Zeit wird dieser Prozess aber immer mehr durch chemische Reaktionen übersprungen und die schädlichen Stoffe in der Sojabohne werden so mit in die Sojasauce getragen. Dieser Prozess verändert die natürlich vorkommenden Glutamate in eine unnatürliche Form von Glutaminsäure, die dem Natriumglutamat sehr ähnelt. Hersteller fügen oft Farbstoffe oder Glutamate noch hinzu um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen.

Coconut Aminos schmeckt wie Sojasauce, hat einen niedrigere GI ( Glykämischer Index ):35, Kokosnuss enthält eine hohe Anzahl an Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren.  Coconut Aminos ist glutenfrei, glutamatfrei, sojafrei und 100% natürlich!

Coconut Aminos passt wunderbar zu den Shiitake Pilzen und  gab diesem Pfannengericht einen sehr besonderen und köstlichen Geschmack.

Zutaten für 2 Personen: 1 EL Kokosöl oder 2-3 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 200 g Shiitake, 1 Chicoree, 2 EL Teriyaki Coconut Amoninos, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Chicorre waschen in Ringe schneiden. Zwiebel schälen klein hacken. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Shiitake halbieren wenn er klein ist ,dann ganz lassen und mit Chicoree zusammen in die Pfanne geben 2 EL Coconut Aminos unter rühren, salzen etwas pfeffern und unter wenden bei mittlerer Hitze fertig düsten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, vegan

Serpenyös teriyaki shiitake gomba chicoréval

A teriyaki aminó szósz tökéletes alternativája az egézségtelen szójaszósznak. 100 %-ban természetes, glutén, szója és glutamát mentes és alacsony glikémiás indexü. A kókusz nedv tápanyagban is naygon gazdag és bőséges forrása az ásványi anyagoknak. 17 aminosavat, B és C vitamint tartalmaz és szinte teljesen semleges a pH értéke. Az íze viszont olyan mint a hagyományos szójaszósznak tehát tökéletessen beillesztheteö az ázsiai konyhába.

A japán teriyaki tulajdonképpen egy főzési technika, amelyhez egy szójaszószból, mirinből (rizsbor) és cukorból álló szószt használnak. Japánban inkább halakhoz, Európában legtöbbször húsokhoz használják. Èn most shiitake gombához használtam amitöl ez a serpenyös gyorsan elkészíthetö étel nagyon isteni finom lett.

Àzsiai ízhatás egézségessen!

Hozzávalók: 1 ek kókuszolaj vagy 2-3 ek olivaolaj, 1 fej apróra vágott lila hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 200 g shiitake gomba, 1 chicoré, 2 ek teriyaki aminó szósz, só, frissen örölt bors

Chicorét megmossuk és karikára vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük a kókuszolajat és megdinteljük rajta a hagymát és a zúzott fokhagymát. Beletesszük a chicorét a gombával meglocsoljuk 2 ek coconut aminó szósszal, sózzuk és borssal ízesítjük. Közepes hömérsékleten készre pároljuk.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Garnelen-Spinat- Pfanne

Garnelen Spinatpfanne ist ein köstliches Rezept für ein paleo/low-carb Abendessen.

Frischer Spinat, riesen Garnelen, wir brauchen nichts mehr für ein gesundes, schnelles und super leckeres Mittag oder Abendessen auf den Tisch zu zaubern!

Zutaten für 2-3 Personen: 300 g frischer Spinat, 450 g Riesengarnelen, 1 große Zwiebel, 2 leicht angedrückte Knoblauchzehen, Salz, Oregano, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl

Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauchzehen hineingeben und andünsten. Garnelen waschen, trocken tupfen auch dazu geben und unter Wenden ca. 2-3 Minuten anbraten. Spinat waschen, trocken schleudern, nach Belieben kleiner zupfen und in die Pfanne geben. Unter Wenden 1-2 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern mit Oregano würzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Spenótos garnéla

Egy gyors, egézséges és isteni finom ebéd vagy akár vacsora.

Hozzávalók: 300 g friss spenót, 450 g rákfarok, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 egy kicsit megnyomott fokhagymagerezd, olivaolaj, só, frissen örölt bors, oregánó

A hagymát vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és egy keveset nyomunk rajta de egyben hagyjuk. Egy serpenyöben felhevítjük az olivaolajat beletesszük a foghagymát megfonnyasszuk. Mehet rá a garnéla amit állandó keverés mellett kb. 2-3 percig pirítunk. A megmosott lecsepegtetett spenótot is hozzákeverjük és addig keverjük amig a levelek egy kicsit összeesnek. Sózzuk, borsozzuk megszórjuk oregánóval.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb