Archiv der Kategorie: Fisch

Tolle Rezepte für Fischgerichte. Fischsuppe, Zander auf italienische Art, Lachs mit Kürbiskruste, sind alle köstliche und gelingsichere Fisch Rezepte.

Knoblauch Dorade

Knoblauch Doraden mit Feldsalat in Ingwer-Zitrone Vinaigrette.

Ein Fischrezept mit einer Extraportion Knoblauch! Ein sehr leckerer Fisch, der sich sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill  zubereiten lässt. Feldsalat ist wegen seines Vitamingehalts und seiner Mineralstoffe einer der nährstoffreichsten Salatsorten. Hauptsaison ist im Winter, er ist frostbeständig. Ist besonders reich an Provitamin A wie zum Beispiel Beta-Carotin und an Vitamin C. Der Eisenanteil im Feldsalat ist höher als der  in anderen Salaten. Mit einer Ingwer-Zitrone Vinaigrette schmeckt er wunderbar und passt hervorragend zur Dorade.

Zutaten für 4 Personen: 4 Doraden, 6 Koblauchzehen in feine Stücke, 4 EL Olivenöl, 4 EL Petersilie fein gehackt, Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 EL Ghee + 2 EL Olivenöl

Dorade abbrausen, trockentupfen, innen und außen salzen, pfeffern. Knoblauch schälen fein hacken mit Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie zusammen mischen. Je 1-2 EL von der Knoblauchmischung in den Bauch füllen.  In einer Pfanne Ghee und 2 EL Olivenöl erhitzen, Dorade von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Dorade herausnehmen und mit der übrigen Knoblauchmischung beträufeln.

glutenfrei, low-carb, paleo, vegetarisch

Guten Appetit!

Feldsalat mit Ingwer-Zitrone Vinaigrette

Zutaten für Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, Saft 1/2 mittelgroßen Zitrone, 1 TL Ahornsirup, 3 cm großer frische Ingwer gerieben

Zutaten für den Salat: 150 g Feldsalat, 1 TL geröstete Senfkörner, 1 mittelgroße rote Zwiebel, 1 Avocado

Für Vinaigrette Zutaten zusammen mischen. Salat abbrausen, Avocado halbieren, den Kern entfernen und Avocadofleisch in Spalten schneiden. Zwiebel schälen in dünne Spalten schneiden. Salat mit Zwiebel und Avocado zusammen mischen salzen und mit Vinaigrette zusammen mischen. Mit gerösteten Senfkörner bestreuen.

Egészben sült aranymakréla fokhagymával

A makréla egy nagyon finom tengeri hal. Most a serpenyöben sütötten, de nyáron a grillen is igen finom. Ebben a receptben jó sok fokhagymával készült ami még finomabbá teszi a jellegzetes ízü makrélát. A halat madárbegy salátával tálaltam.

Hozzávalók 4 személy rèszére: 4 aranymakréla, 6 fokhagymagerezd, 4 ek olivaolaj, 4 ek finomra vágott petrezselyem, 1 citrom kifacsart levesó, bors, 1 ek ghee+2 ek olivaolaj a sütéshez

A halakat megmossuk majd szárazra töröljük. Kivül és belül is sózzuk és borsozzuk. Összekeverjük a finomra vágott fokhagymákat 4 ek olivaolajjal, citromlével és a petrezselyemmel és 1-23 ek evökanálnyit teszünk mindegyik makréla hasába. Egy serpenyöben felforrósítjuk a ghee-t 2 ek olivaolajjal és a makrélákat mindkét oldalon 4-5 percig kisütjük. A kész makrélákat meglocsoljuk még a maradék fokhagymás lével.

gluténmentes, paleo, low-carb, vegetáriánus

Jó étvágyat hozzá!

Madárbegy saláta gyömbér-citromos öntettel

Hozzávalók az öntethez: 2 ek olivaolaj, fél citrom kifacsart leve, 1 tk juharszirup, kb. 3 cm-es friss gyömbér finomra reszelve

Hozzávalók a salátához: 150 g madárbegy saláta, 1 avokádo szeletekre vágva, 1 közepes fej vékonyra szeletelt lila hagyma, 1 tk pirított mustármag

A mustármagot száraz serpenyöben megpirítjuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük. A salátát vízzel átmossuk, lecsepegtetjük. Egy tálba tesszük a salátát, avokádó szeleteket és a vékony szeletekre  vágott hagymát. Sózzuk és ráöntjük az öntetet. Megszórjuk pirított mustármaggal.

Zander mit Meerrettichkruste im Baconmantel mit Chicorée und Rote Beetesalat

Zarter Zanderfilet mit Meerrettichkruste im Baconmantel wird mit Chicorée in der Pfanne und Orange-Rote Beetesalat serviert!

Zander gilt als Hochadel des Süßwassers. Er gilt aufgrund seiner fast grätenfreien Filetstücke als einer der besten Speisefische. Er ist auch mein Lieblingsfisch, zart, edel super lecker. Chicorée ist ein schmackhaftes Wintergemüse. Er lässt sich vielseitige in der Küche zubereiten, ob roh, gegart oder gebraten, er schmeckt fantastisch und ist sehr gesund. Ich habe ihn in der Pfanne mit Knoblauch, Thymian gebraten und als Beilage zum Fisch serviert.

Zutaten: 4 Zanderfilet, 12 Baconscheiben, 1 EL Ghee, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Meerrettichkruste:  30 g Meerrettich, 2 EL geschmolzenes Ghee, 1 zerdrückte Knoblauchzehe

Das Zanderfilet nicht würzen, der Speck ist meistens schon salzig genug. Für die Kruste Meerrettich schälen und fein reiben. Knoblauch schälen, zerdrücken. Ghee schmelzen lassen.  Meerrettich und Knoblauchzehe zum Ghee geben, gut zusammenmischen und auf die Filets verteilen.
Je 3 Speckscheiben  um die Fischfilet wickeln. In einem Blech 1 EL Ghee in Stücken  verteilen, Filet darauf legen.

bei 180 Grad Umluft 30 Min backen, bis der Bacon schön knusprig wird.

Zanderfilet mit Pfeffer würzen.

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Für 4 Personen! Guten Appetit!

 

Chicorée in der Pfanne

Zutaten: 2-3 Chicorre, 2 EL Olivenöl, ½ EL Ghee, 2 etwas angedrückte Knoblauchzehen, 4-5 Thymianzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Zitronensaft

Chicoree halbieren, den Strunk entfernen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl, ½ EL Ghee mit 2 geschälten, etwas angedrückten Knoblauchzehen erhitzen. Thymianzweige und Chicoreehälften mit der flachen Seite zuerst hinein legen und ca. 2 Min braten , wenden und auf der anderen Seite auch etwas anbraten. Vorsichtig heruasnehmen, sonst zerfällt den Chicorèe, salzen und pfeffern Als Beilage servieren.

Rote Beete-Orangensalat

Zutaten: 2 große Rote Beete, 1 Orange, 2-3 EL Himbeeressig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl

Rote Beete schälen und reiben. Orange schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken. Rote Beete mit Knoblauch zusammen mischen, salzen, pfeffern, mit Olivenöl und Himbeeressig abschmecken und die Orangenwürfeln darauf verteilen.

Baconos fogasfilé sült cikoriával és narancsos céklasalátával

Fogas a balatoni halak királynöje semleges ízéhez és fehér zsirszegény húsához nagyon passzol a szalonna.  A cikóriát sokan nem kedvelik, mert kissé kesernyés az íze,  azonban sülve nagyszerű köret ehez a fogasfiléhez.

Hozzávalók: 4 fogasfilé, 12 baconszelet, 1 ek ghee, bors

Hozzávalók a tormakéreghez: 30 g finomra reszelt torma, 2 ek olvasztott ghee, 1 zúzott fokhagyma

Mivel a szalonna elég sós nem kell a halat besózni. Tormakéreghez összekeverjük a hozzávalókat és elosszuk a filéken. Tekerjük a filéket a baconbe. Egy tepsiben elosszuk az 1 ek ghee-t és beletesszük a filéket.

180 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük.

A kész fogasokat megszórjuk frissen örölt borssal.

Serpenyöben sült cikória

Hozzávalók: 2-3 cikória, 2 egész egy kicsit megnyomott fokhagymagerezd, 2 ek olivaolaj, 1/2 ek ghee, 4-5 kakukkfüág, egy kevés citromlé, só, frissen örölt bors

Cikóriát elfelezzük, eltávolítjuk a torzsája´t és meglocsoljuk egy kevés citromlével.

Egy serpenyöben megmelegítjük a ghee-t és az olivaolajat, beletsszük a 2 fokhagymagerezdet és a kakukkfüvet. Cikóriát a sima felületével beletesszük a serpenyöbe és 1-2 percig sütjük. megfordítjuk és a másik oldalán is sütjük. Kivesszük sózzuk és borsozzuk.

Narancsos céklasaláta

Hozzávalók: 2 nagy cékla, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 2-3 ek málnaecet, 3 ek olivaolaj, só, bors, 1 narancs kockára vágva

Céklákat meghámozzuk és lereszeljük. Összekeverjük a zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, olivaolajjal és málnaecettel ízesítjük. Jól összekeverjük. Narancsot meghámozzuk, kockára vágjuk és elosszuk a salátán.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

4 személy részére! Jó étvágyat hozzá!

 

 

 

Karpfengulasch mit Champignons

Karpfengulasch aus der ungarischen Küche!

Ungarn ist mit ihren vielfältigen Gulaschvarianten bekannt. Karpfengulasch wird das ganze Jahr über gerne gegessen, jedoch ist es ein beliebtes Heilig Abend Gericht. Karpfen hat einen hohen Grätengehalt, daher ist er ein wenig umständlich beim Verzehr. Aber er ist sehr gesund. Der Fisch enthält Jod, Eiweiß und B-Vitamine.

Zutaten: 1,5 kg frischer, ganzer Karpfen, 1 große Zwiebel, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL Ghee, 1 Handvoll Speckwürfel, 2 TL Paprikacreme edelsüß, 1 EL Tomatenmark, ( im Sommer gebt ihr statt Tomatenmark 1 gewürfelte Tomate und 1 gewürfelten gelbe Paprika dazu )frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 250 g Champignons, 500 ml Wasser

Karpfen waschen Kopf und Flossen entfernen, danach in Scheiben schneiden.

Karpfenscheiben salzen und 30-45 Min ruhen lassen. Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden und mit Speckwürfeln zum Ghee geben. Kurz anschwitzen. Vom Herd nehmen Paprikapulver unter rühren. Mit 500 ml Wasser aufgießen, Paprikacreme und Tomatenmark dazu mischen, etwas salzen ,pfeffern und 30 Min köcheln lassen. Mit einem Stabmixer grob pürieren. Karpfenscheiben und in Scheiben, geschnittene Champignons auch in den Topf legen und weitere 20 Min köcheln. Wenn es nötig ist noch salzen oder pfeffern.

glutenfrei-getreidefrei-low-carb-paleo, ohne Speckwürfel vegetarsich

Tipp: Ihr könnt als Beilage Sesamnudeln dazu servieren. Erhältlich hier.

Für 4-5 Personen. Guten Appetit!

 

Gombás pontypörkölt

Egy jó kis pontypörkölt nem csak szentestére kíváló vacsora, hanem az év bármely napján. Természetessen frissen fogott pontyból a legfinomabb! Isteni étel, amihez a paleolit szezámos orsós száraztészta mint köret, nagyon jól passzol.

Hozzávalók: 1,5 kg egész vagy szeletekre vágott ponty, 2 ek ghee, 1 ek darált pirospaprika, 2 tk édes Anna paprikakrém vagy aki erössen szereti erös Pista, 1 marok baconkocka, 1 ek sürített paradicsom ( tubusból,  nyáron helyette 1 paprika és 1 paradicsom), 1 nagy finomra vágott vöröshagyma, só, frissen örölt bors, 250 g szeletekre vágott csiperke gomba, 500 ml víz

A pontypatkókat körös-körül besózzuk, félrerakjuk. Ghee-t egy lábasban felhevítjük szalonnát és a vöröshagymát hozzá adjuk és üvegesre fonyasztjuk. A tűzről lehúzva a pirospaprikát hozzákeverjük, és kb. 5 deci vízzel fölöntjük. Èdes Annával vagy erös Pistával és sürített paradicsommal ízesítjük.Sózzuk, borsozzuk. Lefedve közepes lángon kb. 30 percig fözzük.
Az ízes pörköltalapot merülőmixerrel pürésítjük, de nem feltétlen kell teljesen pépesíteni. A besózott pontyot és a szeletekre vágott csiperke gombát belerakjuk, és lefödve, kis lángon, további 15-20 percig pároljuk: Közben ha kell, elfövő levét pótoljuk. Ha kell, utánaízesítjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo, szalonnakocka nélkül vegetáriánus

4-5 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Mit Lachs gefüllte Kürbisscheiben

Butternut-Kürbisscheiben mit Lachs gefüllt, sind nicht nur lecker, sondern sorgen für eine gute Omega 3 und Vitalstoff Zufuhr.

An den Kürbis denken Viele zuerst an Halloween und bei der Herbstdekoration, oder als Zutat in der Kürbissuppe, was leider oft aus dem Glas oder aus der Tüte stammt. Wie vielfälltig es in der Küche verwendbar ist, wissen leider Viele nicht. Der Kürbis wird heutzutage irgendwie sehr vernachlässigt. Dabei ist er ein Vitalstoffwunder mit seinem Vitaminen, Mineralien und Ballastoffreichtum. Übrigens  kann man aus Kürbis nicht nur leckere Kürbissuppe zubereiten, sondern, man kann daraus Kuchen, Brot, Desserts, Rösti, Gemüsebeilagen und vieles mehr  zaubern. Das beweist auch dieses Paleo Rezept: Butternutscheiben mit super leckerem Dill-Lachs gefüllt.

Zutaten: 500 g Wildlachs, 1 kleiner Butternut, 1 Bund frischer Dill, 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), Baconscheiben, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 gehäufter TL Senf ohne Zucker, 2 Prisen Cayenne Pfeffer beliebig je nach schärfe , Salz

Butternut waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und schälen. In der Mitte der Scheiben aushöhlen, so dass ein ca. 2,5 cm Rand entsteht. Eine Auflaufform oder ein Blech ausfetten und die Kürbisscheiben hieneinlegen. In je Kürbisscheibe 2 Baconscheiben legen, so dass sie sich kreuzen.

Lachs in Würfel schneiden und etwas salzen. Nicht so viel da die Baconscheiben auch salzig sind! Dill abbrausen und fein hacken. In einer Schüssel Kokosmilch, Senf, zerdückte Konoblauchzehen, Dill und Lachswürfel zusammen mischen, salzen mit Cayenne Pfeffer würzen. Kürbisscheiben mit Dill-Lachssoße füllen. Es ist flüßig macht aber nicht aus!

Die Baconscheiben auf die Füllung klappen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 40 min backen.

Vegetarier sollten die Baconscheiben weglassen!

Für 3 Personen. Guten Appetit!

Tipp: Serviert ihr grüner Salat dazu.

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Lazacos rakott tökszeletek

A butternut vagyis vajdió vagy körte töknek is nevezett tök egy nagyon finom különleges ízü tök amit Olaszországból lett importálva. Àltalában ketté szokták vágni és úgy tölteni én most szeletekre vágtam amiknek a belsejét kivájtam, beletettem 2 szelet bacont  és megtöltöttem nagyon finom kapros vadlazacos töltelékkel. Nagyon laktató, szerintem 1 szelettel is jól lehet lakni.

Hozzávalók: 500 g vadlazac vagy harcsfilé, 1 kisebb butternut tök, 400 ml kókusztej ( aroy-d), baconszeletk, 2 zúzott fokhagyma, 1 púpos tk dijoni mustár, 1 csokor friss kapor,2 csipet cayenne bors, só

A tököt kb 2 -2,5 cm-res vastagságú szeletekre vágjuk, magos részt eltávolítjuk és egy nagyobb pogácsaszaggatóval vagy evökanál segítségével kibelezzük, úgy hogy kb. 2,5 cm pereme maradjon. Kizsirozunk egy tüzálló tálat és elrendezzük benne a tökszeleteket. Keresztben belehelyezzük a 2 baconszeletet.

Lazacot felkockázzuk és egy keveset sózzuk. Kaprot finomra aprítjuk. A kókusztejet átöntjük egy tálba ízesítjük mustárral, cayenne borssal, kaporral, sóval és hozzákeverjük a felkockázott lazacot. Az egészet jól összekeverjük és egyenletessen elosztva ráöntjük a tökkarikákra. Baconszeleteket töltelékre hajtjuk.

180 fokon légkeveréssel kb. 40 percig sütjük.

3 személy részére. Jó étvágyat hozzá.

Tálajátok finom zöld salátával.

gluténmentes, low-carb,paleo

 

Fischcurry mit Kokosmilch

Fischcurry mit Kokosmilch ist ein köstliches Paleo/Low-Carb Rezept wenn es mal schnell gehen muss.

Ein aromatisches Fischcurry Gericht mit Garam-masala, Curry und Kokosmilch. Idealerweise wird es begleitet mit Bluhmenkohlpüree oder Bluhmernkohl-Reis.

Zutaten: 4 x 250 g Wildlachsfilet, 500 ml Kokosmilch Aroy-D, Salz, Pfeffer, 2 Prisen oder nach Belieben Cayenne Pfeffer, 2 TL Bio-Curry, 1/2 TL Garam masala, 3 Knoblauchzehen zerdrückt, 2 Schalotten fein gehackt, 1 1/2 EL Ghee

Schalotten schälen fein hacken, Knoblauchzehen schälen zerdrücken. Ghee erhitzen Schalotten und Knoblauch darin glasig braten. Fischfilet in Würfeln schneiden hinein geben. Mit Kokosmilch aufgießen salzen, pfeffern mit Curry, Garam masala und Cayenne Pfeffer würzen.

Bei Stufe 5 ca. 10-13 min köcheln.

Rezept von Bluhmenkohlpüree hier

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Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Halcurry

Hétköznap mikor gyoran össze kell dobnunk valami finomat és nincs idönk órákat a konyhában tölteni akkor ez egy ideális étel. Nagyon ízletes, egyszerü és isteni finom!

Hozzávalók: 4x 250 g vadlazac filé vagy ízlés szerint más halfajta, 500 ml kókusztej, 2 salotta hagyma apróra vágva, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 2 csipet cayenne bors vagy ízlés szerint több kevesebb, 2 tk curry, 1/2 tk garam masala füszerkeverék, só, bors, 1 1/2 ek ghee

A  gheen megpirítjuk a hagymát és foghagymát. Halat kockára vágjuk és hozzá adjuk. Felöntjük kókusztejjel, sózzuk, borsozuk, megszórjuk curryvel, garam masala füszerkeverékkel és cayenne borssal. Fedö alatt kis lágon puhára fözzük.

A karfiolpüré receptje itt található