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Welsfilets mit Kokosmilch und frischen Kräutern

Fisch mit Kräutern und Kokosmilch ist wenig Aufwand für ein köstliches Mittag oder Abendessen!

Dieses Fischgericht ist perfekt, wenn ihr keine Zeit habt lange in der Küche zu  stehen, aber trotzdem was gesundes und leckeres  kochen möchtet. Ich habe frische Welsfilets für mein Fischgericht gewählt, ihr könnt natürlich Fisch nach eurer Wahl nehmen. Am besten schmeckt es mit weißem Fisch. Frische Kräuter wie Salbei, Dill, Thymian geben dem Gericht das gewisse Extra und die frischen Tomaten machen es auch noch saftig.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen: 800 g weißer Fischfilets, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, Saft 1/2 Zitrone, 1 Bund Dill fein gehackt, 4-5 Thymianzweige, 3 Salbeiblätter, 1/2 Bund Perersilie fein gehackt, 2 Tomaten in Ringe geschnitten, 100 ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl

Kokosmilch mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl verrühren. Salzen, pfeffern mit feingehackten Knoblauchzehen abschmecken.

Fisch in Scheiben schneiden, etwas salzen und auf eine ofenfeste Form legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Salbeiblätter zerzupfen, Kräuter hacken. Thymianzweige in Ganz lassen. Fisch mit der Kräutermischung bestreuen und mit der Kokos-Sauce übergießen. Anschließend Tomatenringe darauf verteilen.

Fisch bei 180 Grad Umluft fertig garen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Füszeres, kókusztejes Harcsafilé

Fantasztikus ízkavalkád ez a füszeres, ízletes hal recept. Èrdemes friss halfiléböl készíteni mert egyszerüen sokkal finomabb mint a fagyasztott. A halfilék sütöben való sütésével idöt spórolhatunk, tehát egy egyszerü, gyors és isteni finom halétel!

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4 személy részére: 800 g harcsafilé, 2 finomra vágott fokhagymagerezd, 1/2 citrom kifacsart leve, 100 ml kókusztej, 3 ek olivaolaj, 1 csokor finomra vágott kapor, 4-5 kakukkfüág, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 2 paradicsom karikára vágva, só, frissen örölt bors, 3 zsálylevél darabokra tépdelve

A füszereket összevegyítjük. A kókusztejet összekeverjük a zúzott fokhagymagerezddel, olivaolajjal és a citromlével. Sózzuk, borsozzuk. A halfiléket belefektetjük egy sütöformába egy keveset sózzuk, meglocsoljuk egy kis olivaolajjal, megszórjuk a friss füszerkeverékkel és ráöntjük a kókusztejes keveréket. Ráhelyezzük a paradicsomkarikákat is és

180 fokon légkeveréssel készre sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Mit Spinat gefüllter Seebarsch im Baconmantel

Mit Spinat gefüllte Seebarsch wird mit Bacon umgehüllt und mit Topinamburpüree serviert.

Seebarsch ist ein sehr leckerer Fisch und dazu passt wunderbar der saisonale Spinat. Und mit dem Baconmantel ist er noch köstlicher. Das Gericht lässt sich schnell und einfach zubereiten. Ihr könnt dieses Fischgericht anstatt Seebarsch auch mit Lachs zubereiten oder Fisch nach eurer Wahl nehmen.

Zutaten für 3-4 Personen: 500 g Seebarschfilet oder Lachs ( das Filets sollte am Stück 500 g sein und lang sein ), 150 g Baby Spinat, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Frühlingszwiebeln, Saft 1/2 Zitrone, Olivenöl, 1/2 Bund feingeschnittene Petersilie, 1 Bund feingehackter Dill, etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g Baconscheiben ( ohne Zuckerzusatzt )

Seebarschfilets längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und etwas pfeffern. Nich salzen, da Bacon salzig genug ist.

Für die Füllung Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden auch etwas vom  grünen Teil mitschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl ( ca. 2-3 EL ) leicht erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu geben und glasig braten. Spinat waschen und in die Pfanne geben. Mit Dill und Petersilie bestreuen, etwas salzen und pfeffern. Ca. 1-2 Min unter wenden braten.

Baconscheiben längs nebeneinander legen 1 Filets darauflegen, die Füllung darauf verteilen und mit dem 2. Filets bedecken. Baconscheiben hochklappen und den Fisch umhüllen.

Fischfilets auf ein Blech legen und bei 180 grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Topinamburpüree

Zutaten: 700 g Topinambur, 1 EL Kokosöl oder Ghee, etwas Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Topinambur schälen, in Würfel schneiden und in leichtem Salzwasser weichkochen. Abseihen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit Kokosöl oder Ghee und etwas Kokosmilch pürieren. Salzen und pfeffern.

 

 

 

Spenótos tengeri süllö baconköntösben

Nagyon szeretem a tengeri sülöt kellemes íze van. De ha ti jobban szeretitek a lazacot természetessen el lehet készíteni ezt a gyors és finom halételt lazacfilével is. Nem nehéz elkészíteni, isteni finom és kitünö vendégváró is!

Hozzávalók 3-4 személy részére: 500 g tengeri süllöfilé vagy lazacfilé két hosszú csíkra vágva, 150 g friss spenótlevél, 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 szál újhagyma, fél citrom kifacsart leve, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 csokor finomra vágott kapor, 100 g bacon szelet ( cukormentes ) legjobb a hajszálvékony, húsos mangalicaszalonna, olivaolaj

A hosszába kettévágott filét meglocsoljuk citromlével, sózni nem kell mert a szalonna elég sós. Egy keveset borsozzuk.

A töltelékhez olivaolajon megdinszteljük az  újhagymát a foghagymával hozzátesszük a spenótot de csak éppen addig amíg a levelek összeesnek kb 1-2 perc. Megszórjuk kaporral és petrezselyemmel, sózzuk és borsozzuk.

A spenótos tölteléket az egyik halfilén elosszuk, ráhelyezzük a második darabot és az egészet szalonnacsíkokba csomagoljuk.

180 fokon légkeverés mellett kb. 30 percig sütjük.

glutenmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Jó étvágyat hozzá!

Csicsókapüré

Hozzávalók: 700 g csicsóka, 1 ek kókuszolaj vagy ghí vagy vaj, só, frissen örölt bors

A megtisztított csicsókát feldaraboljuk, sóval ízesített kevés víz hozzáadásával (nem kell ellepnie!) megfőzzük. Ha megpuhult leszürjük, krumplinyomóval áttörjük, kókuszolajjal vagy ghee-vel és egykevés kókusztejjel pépesítjük. Sózzuk ha kell és borsozzuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Garnelen-Spinat- Pfanne

Garnelen Spinatpfanne ist ein köstliches Rezept für ein paleo/low-carb Abendessen.

Frischer Spinat, riesen Garnelen, wir brauchen nichts mehr für ein gesundes, schnelles und super leckeres Mittag oder Abendessen auf den Tisch zu zaubern!

Zutaten für 2-3 Personen: 300 g frischer Spinat, 450 g Riesengarnelen, 1 große Zwiebel, 2 leicht angedrückte Knoblauchzehen, Salz, Oregano, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl

Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauchzehen hineingeben und andünsten. Garnelen waschen, trocken tupfen auch dazu geben und unter Wenden ca. 2-3 Minuten anbraten. Spinat waschen, trocken schleudern, nach Belieben kleiner zupfen und in die Pfanne geben. Unter Wenden 1-2 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern mit Oregano würzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Spenótos garnéla

Egy gyors, egézséges és isteni finom ebéd vagy akár vacsora.

Hozzávalók: 300 g friss spenót, 450 g rákfarok, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 egy kicsit megnyomott fokhagymagerezd, olivaolaj, só, frissen örölt bors, oregánó

A hagymát vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és egy keveset nyomunk rajta de egyben hagyjuk. Egy serpenyöben felhevítjük az olivaolajat beletesszük a foghagymát megfonnyasszuk. Mehet rá a garnéla amit állandó keverés mellett kb. 2-3 percig pirítunk. A megmosott lecsepegtetett spenótot is hozzákeverjük és addig keverjük amig a levelek egy kicsit összeesnek. Sózzuk, borsozzuk megszórjuk oregánóval.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

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Fischfrikadelle auf Spinatsalat

Fischfrikadelle auf Spinatsalat ist ein schnelles, köstliches Mittagessen.

Diese leckeren Fischfrikadellen sind aus frischem Welsfilets und sie gehen nicht nur schnell, einfach sondern vom Geschmack her sind sie so fein und köstlich, dass nicht Fischesser sie auch vernaschen werden. Die Panade ist aus Gari, welches hervorragend das gewohnte Paniermehl ersetzt.

Zutaten für 3-4 Personen: 600 g Welsfilets, 1 Ei Größe M, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Saft 1/2 Zitrone, 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Kokosöl, Gari zum Wälzen der Frikadellen, 1-2 EL Ghee zum Braten

Dill abbrausen und fein hacken. Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne im erhitzen Kokosöl glasig braten. Welsfilets waschen, in Streifen schneiden, in einen Zerkleinerer geben und mit den restlichen Zutaten, außer Ghee und Gari, fein hacken. Die Masse salzen und pfeffern. Aus der Masse Fischfrikadellen formen, im Gari wälzen und im heißen Ghee braten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Bärlauch-Spinatsalat

Zutaten: 250 g frischer Spinat, 1 kleiner Kopf Zwiebel in Würfel, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe feingehackt, 5-6 Bärlauchblätter, 3 EL Olivenöl, Saft einer kleinen Bio- Zitrone, Salz, etwas Pfeffer

Spinat waschen etwas zerzupfen, in eine Schüssel geben. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die kleingewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Bärlauchblätter  waschen und zerzupfen. Restliches Olivenöl, Zitronensaft und feingehackte Knoblauchzehe zusammen rühren und die Spinatblätter damit vermischen. Zwiebel, Bärlauchblätter und Frühlingszwiebel dazu geben, salzen und etwas pfeffern. Alles gut zusammen mischen.

Wer es mag kann noch gehobelten Pecorino Sardo drüber geben.

Halfasírt spenótsalátával

Ez a nagyon finom halfasírt friss harcsafiléböl készült, amihez panírnak garit használtam. Gyorsan elkészül, egyszerü és olyan finom, hogy a nem halkedvelöknek is tuti izleni fog.

Hozzávalók 3-4 személy részére: 600 g szálkamentes harcsafilé, 1 m-es tojás, 1 közepes finomra vágott vöröshagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 csokor finomra vágott kapor, só, frissen örölt bors, gari a forgatáshoz, 1 tk kókuszolaj, 1-2 ek ghí a sütéshez

Harcsafilét kockára vágjuk és aprítógépbe tesszük. Hagymát az 1 tk felhevített kókuszolajon üvegesre pirítjuk. A kaprot finomra vágjuk. Az összes hozzávalót a gari és a ghí kívételével az aprítógépbe a halhoz adjuk és finomra aprítjuk. Ìzesítjük sóval és borsal. Kisebb méretü fasírtokat formázunk a masszából megforgatjuk gariban és felhevített ghíben ropogósra sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Medvehagymás, spenótsaláta

Hozzávalók: 250 g friss spenót, 5-6 medvehagymalevél, 1 csokor újhagyma, 1 kicsi citrom kifacsart leve, 1 finomra vágott fokhagymagerezd, 1 finomra vágott kicsi vöröshagyma, 3 ek olivaolaj, só, pici bors

Spenótot megmossuk és felaprítjuk. 1 ek olivaolajat felhevítünk és megdinszteljük benne a finomra vágott vöröshagymát. Medvehagymát és az újhagymát megmossuk, medvehagymát felaprítjuk, újhagymát felkarikázzuk és mindkettöt a spenóthoz adjuk. Összekeverjük a maradék olivaolajat a citromlével és a felaprított fokhagymával és a spenóthoz keverjük. Sózzuk egy keveset borsozzuk.

 

 

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Knoblauch Dorade

Knoblauch Doraden mit Feldsalat in Ingwer-Zitrone Vinaigrette.

Ein Fischrezept mit einer Extraportion Knoblauch! Ein sehr leckerer Fisch, der sich sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill  zubereiten lässt. Feldsalat ist wegen seines Vitamingehalts und seiner Mineralstoffe einer der nährstoffreichsten Salatsorten. Hauptsaison ist im Winter, er ist frostbeständig. Ist besonders reich an Provitamin A wie zum Beispiel Beta-Carotin und an Vitamin C. Der Eisenanteil im Feldsalat ist höher als der  in anderen Salaten. Mit einer Ingwer-Zitrone Vinaigrette schmeckt er wunderbar und passt hervorragend zur Dorade.

Zutaten für 4 Personen: 4 Doraden, 6 Koblauchzehen in feine Stücke, 4 EL Olivenöl, 4 EL Petersilie fein gehackt, Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 EL Ghee + 2 EL Olivenöl

Dorade abbrausen, trockentupfen, innen und außen salzen, pfeffern. Knoblauch schälen fein hacken mit Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie zusammen mischen. Je 1-2 EL von der Knoblauchmischung in den Bauch füllen.  In einer Pfanne Ghee und 2 EL Olivenöl erhitzen, Dorade von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Dorade herausnehmen und mit der übrigen Knoblauchmischung beträufeln.

glutenfrei, low-carb, paleo, vegetarisch

Guten Appetit!

Feldsalat mit Ingwer-Zitrone Vinaigrette

Zutaten für Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, Saft 1/2 mittelgroßen Zitrone, 1 TL Ahornsirup, 3 cm großer frische Ingwer gerieben

Zutaten für den Salat: 150 g Feldsalat, 1 TL geröstete Senfkörner, 1 mittelgroße rote Zwiebel, 1 Avocado

Für Vinaigrette Zutaten zusammen mischen. Salat abbrausen, Avocado halbieren, den Kern entfernen und Avocadofleisch in Spalten schneiden. Zwiebel schälen in dünne Spalten schneiden. Salat mit Zwiebel und Avocado zusammen mischen salzen und mit Vinaigrette zusammen mischen. Mit gerösteten Senfkörner bestreuen.

Egészben sült aranymakréla fokhagymával

A makréla egy nagyon finom tengeri hal. Most a serpenyöben sütötten, de nyáron a grillen is igen finom. Ebben a receptben jó sok fokhagymával készült ami még finomabbá teszi a jellegzetes ízü makrélát. A halat madárbegy salátával tálaltam.

Hozzávalók 4 személy rèszére: 4 aranymakréla, 6 fokhagymagerezd, 4 ek olivaolaj, 4 ek finomra vágott petrezselyem, 1 citrom kifacsart levesó, bors, 1 ek ghee+2 ek olivaolaj a sütéshez

A halakat megmossuk majd szárazra töröljük. Kivül és belül is sózzuk és borsozzuk. Összekeverjük a finomra vágott fokhagymákat 4 ek olivaolajjal, citromlével és a petrezselyemmel és 1-23 ek evökanálnyit teszünk mindegyik makréla hasába. Egy serpenyöben felforrósítjuk a ghee-t 2 ek olivaolajjal és a makrélákat mindkét oldalon 4-5 percig kisütjük. A kész makrélákat meglocsoljuk még a maradék fokhagymás lével.

gluténmentes, paleo, low-carb, vegetáriánus

Jó étvágyat hozzá!

Madárbegy saláta gyömbér-citromos öntettel

Hozzávalók az öntethez: 2 ek olivaolaj, fél citrom kifacsart leve, 1 tk juharszirup, kb. 3 cm-es friss gyömbér finomra reszelve

Hozzávalók a salátához: 150 g madárbegy saláta, 1 avokádo szeletekre vágva, 1 közepes fej vékonyra szeletelt lila hagyma, 1 tk pirított mustármag

A mustármagot száraz serpenyöben megpirítjuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük. A salátát vízzel átmossuk, lecsepegtetjük. Egy tálba tesszük a salátát, avokádó szeleteket és a vékony szeletekre  vágott hagymát. Sózzuk és ráöntjük az öntetet. Megszórjuk pirított mustármaggal.