Kategorie: Fleisch Gerichte

Gemüse und Fleisch ist der wichtigste Bestandteil der paleo und low-carb Küche. Die Paleo Küche ist dennoch nicht fleischbasiert, die Menge bestimmt ihr. Paleoküche heißt, zurück zu unserer ursprünglichen Nahrung. Unsere bekannte Gerichte einfach neu inspiriert, gluten und getreidelos auf Paleo umzusetzen. Dennoch ist diese Küche nicht langweilig, sondern, geschmacksreich und vielfältig, frei von jeglichen Zusatzstoffen, alltagstauglich, gesund und nicht zuletzt sehr lecker. Jedes Paleo und auch Low-Carb Gericht lässt sich schnell, einfach und unkompliziert zubereiten. Ihr werdet, nach einer kohlenhydratarmen Mahlzeit merken, dass ihr euch nicht müde fühlt und nach 1-2 Stunden wieder keinen Hunger bekommen werdet, wie bei Kartoffel, Getreidenudel Gerichten, die zwar schnell sättigen, aber auch schnell den Blutzuckerspiegel hochsteigen lassen, dadurch wieder schnell Hunger verursachen. Die Paleo und Low-Carb Hauptmahlzeit- Gerichte verursachen keine Gewichtzunahme.

Gebratener Hähnchen Oberschenkel mit Bacon-Gemüse und Pilzpüree

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In ghee gebratenen Hähnchen – oberschenkel wird mit pilzpüree und bacon-gemüse serviert.

Man muss kein low-carb oder paleo Anhänger sein um kohlenhydratarme Gerichte zu kochen. Ich habe  festgestellt, sobald man den Titel eines Rezeptes  low-carb oder paleo  nennt, blockieren viele ab und wollen gar nichts mehr davon wissen, woraus das Rezept bestehen könnte. Das finde ich schade. Ich finde Gemüse als Beilage schmeckt wunderbar, es ist sowas von vielfältig, man kann sehr leckere Speisen daraus  zubereiten. Trotz des Verzichts gewohnter Speisen wie Nudeln aus Getreide, Kartoffel oder Reis, ist die low-carb und paleo Küche genussvoll, geschmacks- und abwechslungsreich und vielfältig. In der paleo und low-carb Küche muss mann nicht hungern und auch nicht ständig das Selbe essen. Künstliche Aromen, Geschmacksverstärker sind total überflüssig. Dieses köstliche low-carb Gericht beweisst auch, wie lecker ein Gericht mit Gemüse-Beilage sein kann!

Ich finde frische Zutaten, das Essen selbst zubereieten, besser kann man gar nicht essen!

Zutaten: 8 Hähnchen Oberschenkel ohne Knochen(Polo Fino), 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), frischer Thymian, Salz, Pfeffer

Zutaten für Das Gemüse im Baconmantel:

300 g  Karotten, 300 g Zucchinis, 1-2 rote Spitzpaprika, Baconscheiben

Zutaten für Das Pilzpüree:

600 g Champignons  braune, Salz, Pfeffer,  Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, etwas Cocomas Kokoscreme

Ghee in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen-Oberschenkel waschen, die Haut an mehreren Stellen etwas einritzen, anheben und ein paar Thymianblättchen darunterschieben. Salzen, pfeffern. Hähnchenoberschenkel auf der Hautseite im Ghee anbraten, dann auf der Fleischseite fertig braten.

Für das Bacon-Gemüse bedarf es nur wenige Arbeitschritte. Zucchinis und Karotten schälen, Paprika waschen. Gemüse in Streifen schneiden. Je einen Streifen Paprika, Zucchini und Karotte mit Bacon umwickeln. Nicht salzen, da Bacon salzig genug ist.

Bacon-Gemüse auf ein Blech legen und

bei 180 Grad Umluft Bacon schön knusprig braten.

 

Ihr könnt auch Spargel im Baconmantel machen, schmeckt auch genial!

Für das Püree Schalotten schälen, fein hacken. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Champignons in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Schalotten, zerdrückte Knoblauchzehen darin glasig braten, danach auch Champignons dazu geben und solange braten bis Champignons weich sind. Salzen, pfeffern. Etwas Kokoscreme dazu gießen und mit einem Stabmixer grob pürieren. Wenn es noch sein muss, salzen und pfeffern.

glutenfrei-paleo-low-carb

Für 4 Personen. Guten Appetit!

  

Ghee-ben sült csirke felsöcomb baconben sült zöldséggel és gombapürével

A hús nagyon finom omlós és ízletes. A füszertöl mint a kakukkfü különleges aromát is kapott. Egy ízletes, isteni ebéd ami elég gyorsan elkészül. A baconban sült zöldségek helyett készíthetitek csak baconos spárgával azzal is nagyon finom.

Hozzávalók: 8 kicsontozott csirke felsöcomb, 2 ek ghee, só, bors, friss kakukkfü

Hozzávalók a baconos zöldségekhez: 300 g sárgarépa vékony hasábra vágva, 300 g cukkini vékony hasábra vágva, 1-2 kápia paprika vékony hasábra vágva, bacon szeletek

Hozzávalók a gombapüréhez: 600 g csiperke gomba, olivaolaj, 2 salotta hagyma vagy 1 nagyobb lila hagyma apróra vágva, 2 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, kókuszkrém ( kb 1-2 löket )

A  csirke felsöcombokat megmossuk a börét egy kicsit fellazítjuk és mindegyik csirke böre alá rakunk egy kis friss kakukkfülevelet. Sózzuk, borsozzuk. A ghee-t egy lábasban hevítjük és a csirkét elöször a börös felével lefelé majd a hús felén is kisütjük.

A zöldséghasábokból ( mindegyikböl 1-1 )összefogunk pár darabot és körbetekerjük baconnal. A csomagokat tepsibe fektetjük és

180 fokon légkeveréssel szép pirosra sütjük. A zöldségeket nem kell sózni a bacon elég sós !

A gombapüréhez felhevítjük az olivaolajat egy keveset. A hagymát és a fokhagymát beletesszük megdinszteljük, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott csiperkét, sózzuk, borsozzuk és puhára párorjuk. Hozzáadunk egy kevés kókuszkrémet és botmixerrel durvára pürésítjük.

gluténmentes,  low-carb, paleo

 

 

 

Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel

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Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel ist ein köstliches Low-Carb Gericht.

Es ist ein fantastisches Rezept mit zartem Hähnchenfleisch, Thymian, Salbei, rote Trauben  und als Begleitung Orangenfenchel. Die Kräuter verleihen dem Fleisch beim Braten und danach beim Backen ein tolles Aroma. Ich kaufe gerne Hähnchenoberschenkel ohne Knochen vom Metzger, die ich nur in der Pfanne in Butterschmalz  brate. Das Fleisch schmeckt einfach fantastisch zart. Ich wollte jetzt etwas besonderes  daraus machen und gab halbierte rote Trauben und Kräuter dazu  anschließend buk ich es nach dem Braten im Backofen.

Es ist ein sehr leckeres kohlenhydratarmes Mittagessen, was sowohl in der low-carb Küche als auch in der paleo Küche Willkommen ist.

Zutaten: 8 Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, 8 Salbeiblätter, frischer Thymian, 250 g rote Trauben, 2 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 300 ml Fleischsuppe, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), Salz, Pfeffer

Hähnchenoberschenkel waschen, die Haut an mehreren Stellen etwas einritzen, anheben und Thymianblättchen und 1 Salbeiblatt darunterschieben. Salzen, pfeffern. Die Trauben halbieren, Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer etwas andrücken.

In einem Topf 2 EL Ghee erhitzen Hähnchenoberschenkel auf der Hautseite scharf anbraten, dann kurz auf die Fleischseite drehen und aus dem Bräter nehmen. Zwiebelscheiben und die ganze etwas angedrückte Knoblauchzehe  in den Bräter geben und kurz anschwitzen, dabei acht geben,daß sie nicht braun werden. Mit Fleischsuppe ablöschen. ( Ich habe immer Fleischsuppe im Tiefkühlschrank für Fleischgerichte ). Salzen, pfeffern.

Hähnchenoberschenkel auf ein Blech geben mit dem Bräter begießen, Thymianzweige und die halbierte Trauben darauf verteilen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min braten.

glutenfrei-low-carb-paleo

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Orangenfenchel

Zutaten: 2-3 Fenchelknollen, Saft 1 Orange, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie

Die Fenchelknollen putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel nochmals teilen und in etwas Olivenöl ( ca. 4 EL )anbraten. Salzen, pfeffern. Ei paar Minuten braten danach mit Orangensaft ablöschen.Ca. 10-15 min schmoren. Petersilie waschen, fein hacken, die Fenchelscheiben damit bestreuen.

sült Csirke felsöcomb tepsiben kakukkfüvel, vörös szölövel és narancsos sült édes köménnyel

Többször szoktam venni kicsontozott felsöcombot amit egyszerüen kisütök ghee-ben. Most valami különlegesset akartam készíteni belöle. A hús nagyon finom omlós és ízletes. A füszerektöl mint a kakukkfü és a zsálya különleges aromát is kapott. A vörös szölö igen passzol hozzá. Köretnek sült édes köményt tálaltam amit frissen préselt naranccsal öntöttem le.

Egy nagyon finom paleo/ low-carb ebéd lett belöle.

Hozzávalók: 8 csirke felsöcomb kicsontozott ( ez persze attól függ hányan vagytok egy családban. Mi 4-en vagyunk így fejenként 2 csirke felsöcombot számoltam ), 8 zsálya levél, friss kakukkfü , 250 g vörös szölö, 2 fokhagymagerezd egészben egy kicsit megnyomva, 2 közepes fej hagyma vékonyra szeletelve, 300 ml húsleves, só, bors, 2 ek ghee

Csirke felsöcombot megmossuk a börét egy kicsit fellazítjuk és mindegyik csirke böre alá rakunk 1 zsályalevelet és friss kakukkfülevelet ( mennyisége ízléstöl függ ). Sózzuk, borsozzuk. A ghee-t egy lábasban hevítjük és a csirkét elöször a börös felével lefelé majd a hús felén is megpirítjuk, majd kivesszük. Beletesszük a vékony szeletekre vágott hagymát és az egészben hagyott egy kicsit megnyomott fokhagymagerezdet. Sütjük benne de vigyázzunk ne égjenek meg!  Utánna felönjük húslevessel, egy kicsit sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe beletesszük a felsöcombokat ráöntjük a leveses-zsíradékot. Szölö szemeket felezzük és egy kevés kakukkfüággal együttelosszuk a felsöcombokon.
180 fokon légkeveréssel kb 25 percig sütjük.
gluténmentes, low-carb, paleo
4 személy részére. Jó étvagyát hozzá!

Narancsos sült édes kömény

Hozzávalók: 2-3 édeskömény ( gumó ), Olivaolaj, só, bors, 1 narancs kifacsart leve, 1/2 csokor petrezselyen finomra vágva

A megtisztított édesköménygumót félbe, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük egy keveset az olivaolajat és beletesszük az édeskömény szeleteket. Sózzuk, borsozzuk és sütjük pár percig, közben megkeverjük. Ráöntjük a narancslevet és kb. 10-15 percig pároljuk. A készre sütött édesköményt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

 

 

 

 

Gegrillte Barbecue Hähnchenbrust mit Rhabarber Chutney und gegrillte Auberginenscheiben

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Barbecue Hähnchenbrust mit Rhabarber Chutney für die grillzeit!

An diesen heißen Tagen ist grillen im Freien angenehmer als kochen in der warmen Küche. Barbecue Hähnchen ist nicht nur verdammt lecker, sondern geht auch schnell auf dem Grill, somit haben wir ruck-zuck unser Mittagessen zubereitet und das Rhabarber Chutney mit seinem süß-saueren und pikanten Geschmack passt wunderbar dazu.

Chutneys stammen aus Indien. Die Engländer brachten die Chatney während der Kolonialzeit nach Europa. Chatney ist eine würzige, süß-sauer und pikante Sauce, was wunderbar zum Fingerfood oder zum Grillen passt. Ihr könnt natürlich statt Rhabarber auch Mango oder Äpfel nehmen. Oder sogar zweierlei Chutneys machen.

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets, Salz

Zutaten für die Barbecue Marinade: 2 TL Senf ( zuckerfrei ), 2 EL Balsamicoessig, 100 ml Passata Classica Tomatensoße, 3 EL Olivenöl, etwas Cayenne Pfeffer ( je nach Geschmack ), 3 zerdrückte Knoblauchzehen, ca. 2 cm Ingwer gerieben, 1 EL Aprikosenmarmelade ( zuckerfrei mit Birkenzucker gesüßt ich habe die von Birkolin verwendet ) Low-Carb Anhänger können es auch weglassen und stattdessen 1-2 TL Xylit oder Erythrit nehmen

Zutaten für Rhabarber Chutney: 6 Stangen Rhabarber, 1 EL Kokosöl, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 TL Birkenzucker, 1 EL Apfelessig, ca. 2 cm großer Ingwer gerieben, etwas Salz, etwas Cayenne Pfeffer

Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filets der Länge nach aufschneiden und halbieren. Eine Frischhaltefolie darauflegen und flach klopfen. Hähnchen salzen. Für die Marinade Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit Tomatensoße, Olivenöl, Balsamicoessig, Aprikosenmarmelade, geriebenem Ingwer, Senf und etwas Cayenne Pfeffer zusammen mischen. Hähnchenbrüste reichlich mit der Barbecuesoße bepinseln und für eine Nacht stehen lassen. Danach von beiden Seiten auf dem Grill grillen.

Für das Chatney Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln sehr fein hacken Knoblauchzehen zerdrücken und sämtliche Zutaten in einem Topf zum kochen bringen. Alles bei kleiner Hitze  köcheln lassen. Etwas salzen und mit Cayenne Pfeffer würzen.

Wenn ihr Chatney mit Mango oder Äpfel zubereitet, dann nehmt etwas mehr Apfelessig ,da Rhabarber selbst sauer ist  braucht er  nicht so viel Essig.

Für 4 Personen! Viel Spass beim Grillen!

 

Gegrillte Auberginenscheiben

Zutaten: 1-2 Auberginen, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, nach Belieben noch Thymian

4 -5  EL OLivenöl mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe zusammen mischen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und mit Knoblauch-Olivenöl reichlich bepinseln. Auf dem Grill von beiden Seiten grillen. Pfeffern und je nach Geschmack mit Thymian bestreuen.

Man kann natürlich auch Zucchinischeiben grillen.

Grillezett barbecue csirkemell rebarbarachutney-val és grillezett padlizsánszeletekkel.

Ezekben a meleg napokban jobban esik a szabadban grillezni mint bennt a meleg konyhában fözöcskézni. Ezek a pikáns füszerezésü csirkemellek nem csak nagyon finomak hanem hamar el is készülnek a grillen. A rebarbarachutney hozzá meg egy fenséges édes-savanyú és pikáns kisérö. Chutney indiai konyhából származik, az angolok hozzták be Europába. A chatney egy édes-savanyú pikáns mártás ami sült húsokhoz, grillhez nagyon finom késérö. Rebarbara helyett lehet mangóval vagy almával is chutneyt készíteni akkor használjatok picivel több almaecetet mert a rebarbara maga savanyú igy nem kell olyan sok ecet hozzá.

Hozzávalók: 4 csirkemellfilé, só

Hozzávalók a barbecue-szószhoz: 100 ml passata classika paradicsomszósz, 2 tk dijoni mustár, 2 ek balzsamecet, 3 ek olivaolaj, 3 zúzott fokhagymagerezd, kb. 2 cm friss gyömbér reszelve, 1 ek cukormentes baracklekvár ( xilittel édesítve ) aki nem szeretne lekvárt bele akkor édesítse 1-2 ek xilittel vagy eritrittel, cayenne bors

Hozzávalók a rebarbarachutneyhoz: 1 ek kókuszzsír, 6 szál rebarbara, 2 közepes fej vöröshagyma apróra vágva, 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 tk xilit, 1ek almaecet, kb 2 cm friss gyömbér reszelve, só, cayenne bors

Csirkemelleket két lapra vágjuk kiklopfoljuk és besózzuk. A szósz valamennyi hozzávalóit összekeverjük és alapossan megkennjük vele a csirkemelleket. Egy éjszakára állni hagyjuk. Majd grillen mindkét oldalakun átsütjük öket.

A chutneyhoz lehúzzuk a  rebarbara száráról a héját, felkockázzuk. Kókuszzsírral és az almaecettel, xilittel, aprított hagymával, zúzott fokhagymával, reszelt gyömbérrel feltesszük főzni kis lángon. Sózzuk és cayenne borssal füszerezzük.

A barbecue csirkemellett a chutney-val és grillezett padlizsánnal kínáljuk.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Grillezett padlizsán

Hozzávalók: 1-2 padlizsán, só, bors, 4-5 ek olivaolaj, 1 zúzott fokhagymagerezd, kakukkfü

Olivaolajat összekeverjük a fokhagymával. Padlizsánt megmossuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk és megkennjük fokhagymás-olivaolajjal. A grillen mindkét oldalukat megsütjük. Borsozzuk és meghintjük kakukkfüvel.

Padlizsán helyett lehet cukkinivel is készíteni.

 

 

 

 

 

Schweinehals nach Gyros Art mit Spargel und Spiegeleier und Süßkartoffel Chips

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Schweinehals nach Gyros Art mit Spargel und Spiegeleier ist eine sehr schmackhafte Mahlzeit.

Dieses köstliche, würzige Low-Carb Fleischgericht mit schmackhaftem grünen Spargeln, Spiegeleiern und saftigem Gyros-Geschnetzeltes, erfreut nicht nur die Augen sondern auch den Gaumen.  Gyros gelingt auch ohne Gyrosgerät ( Drehspieß ), einfach in der Pfanne braten. Spargel, würziges Fleisch und Spiegeleier aus dem Ofen bereiten ein intensieves Geschmackserlebnis. Je nach Belieben könnt ihr dazu noch Süßkartoffel Chips  als Beilage servieren aber ohne schmeckt es auch hervorragend.

Zutaten: 800 g Schweinehals, 2 EL Gänseschmalz oder Schweineschmalz oder Ghee oder Kokosöl ( ich habe Gänseschmalz verwendet ), 2 rote Zwiebeln in Scheiben, 3 zerdrückte Knoblauchzehen,  2 rote Spitzpaprika in Ringe geschnitten, 200 g Cocktailtomaten halbiert, 300 g  grüner Spargel, ca. 8 Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauch granuliert, Oregano getrocknet

Fleisch in Schnitzel schneiden oder vom Metzger schneiden lassen. Schnitzel salzen, mit Knoblauchgranulat ( je nach Belieben gut oder ein wenig ) bestreuen, pfeffern und auch mit Oregano bestreuen. Für ein paar Stunden am besten für eine Nacht stehen lassen. In einer Pfanne Schmalz oder Kokosöl erhitzen, Schweineschnitzel von beiden Seiten darin braten. Fleisch in Streifen schneiden. Spargel schälen das Ende entfernen und in Stücke schneiden. In der selben Pfanne Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe andünsten. Paprikaringe und Spargeln auch dazu geben und kurz weiterbraten. Salzen, pfeffern. Vom Herd nehmen und mit Gyrosfleisch und halbierten Cocktailtomaten zusammen mischen. Alles in eine Auflaufform oder in eine Backform geben und die rohe Eier darauf geben.

Bei 200 Grad Umluft ca. 15 min backen. Das Eidotter soll nicht hart werden.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Süßkartoffel Chips

Zutaten: 3-4 weiße Süßkartoffeln, Salz, Olivenöl

Süßkartoffeln schälen und sofort in ein Zitronen-Wasser geben, da weiße Süßkartoffeln nach dem Schälen schnell bräunlich werden. Süßkartoffeln hobeln, salzen und mit Olivenöl zusammen mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und Süßkartoffelscheiben darauf verteilen.

Bei 150 Grad Umluft ca. 40-45 min knusprig braten.

Je nach Geschmack kann man sie noch mit rotem Paprikapulver oder Cayenne Pfeffer würzen.

 

Tarja gyrosossan spárgával és tükörtojással és édesburgonya chipsszel

Szaftos, füszeres tarja gyroszossan spárgával és tükörtojással nagyon finom föétel ami tökéletessen beleillik a low-carb és a paleo konyhába is. Tulajdonképpen köret nem is kell hozzá de az édesburgonya chips is nagyon jól passzol hozzá.

Hozzávalók: 800 g sertéstarja, 2 ek zsír vagy ghee vagy kókuszolaj ( én libazsírt használtam ), 2 lila hagyma durvára vágva, 3 zúzott fokhagymagerezd, 2 pirospaprika karikára vágva, 200 g koktélparadicsom félbevágva, 300 g zöld spárga, kb. 8 tojás, só, bors, fokhagyma granulátum, oregáno

A gyroszhoz a húst elözö nap vagy 2-3 órával a sütés elött felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk megszórjuk fokhagymagranuláttal és oregánoval. Egy serpenyöben felforrósítjuk a zsírt vagy gheet vagy kókuszolajat és a tarjaszeleteket mindkét oldalon kisütjük benne és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát és a zúzott fokhagymát ugyan abban a serpenyöben megfonnyasztjuk paprikát és spárgát is belerakjuk. Sózzuk és borsozzuk és egy keveset pároljuk. Levesszük a tüzhelyröl és hozzákeverjük a húst és a paradicsomot. A zöldséges húst egy sütötálba átszedjük, majd a tojásokat egyenként egymás mellé ráütjük.

200 fokon légkeveréssel kb. 15 percig sütjük. A sárgája ne legyen kemény.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Èdesburgonya chips

Hozzávalók: 3-4 fehér édesburgonya, só, olivaolaj

Èdesburgonyát megtisztítom és azonnal citromos vízbe tesszük mert a fehér édesburgonya hámozás után gyorsan bebarnul. èdesburgonyát legyaloljuk sózzuk és összekeverjük olivaolajjal. Egy tepsit kibélelünk sütöpapírral és beletesszük az édesburgonyaszeleteket.

150 fokon légkeveréssel kb. 40-45 percig ropogósra sütjük.

 

 

Rindercurry mit scharfem Curry-Kokos Bluhmenkohlreis

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Rindercurry mit scharfem curry-Kokos Bluhmenkohlreis ist lecker und auch noch low-carb

Ich bin zur Zeit im Rind-Beinfleischfieber. Ich liebe es mit diesem Fleisch köstliche Gerichte zu kochen. Da wir Curry-Liebhaber sind, wollte ich auch ein Currygericht mit diesem Fleischstück zubereiten. Gewürze und frische Kräutern sind so vielfältig, sie können ein seinsationelles Geschmackserlebnis hervorrufen. Künstliche Aromen und Geschmacksverstärker sind absolut überflüssig. In laufe der Jahren lernte ich die Gewürze und Kräuter zu schätzen. Auch in diesem Rindfleischgericht harmonisieren Curry und frischer Koriander herrlich miteinander und machen es so richtig köstlich. Saftiges Rindfleisch, tolle Aromen, frische Zutaten und  eine würzige Soße erhöhen die Vorfreude für dieses Low-Carb/ Paleo Gericht .

Zutaten: 700-800 g Rind-Beinfleisch, 2 gelbe Spitzpaprika, 1 rote Spitzpaprika, 10 Wacholderbeeren, 200 g Cherry Tomaten, 2 lila Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 TL Bio-Curry, 1/2 Bund ( 7 g )Koriander ( wenn man es nicht mag, kann man es weglassen ), 200 ml Wasser, ca. 50 ml Kokoscreme ( ich habe Cocomas verwendet ), 2 EL Ghee ( Butterschmalz ) oder Kokosöl ( Rindfleisch im Butterschmalz gebraten schmeckt super lecker ), Salz, Pfeffer

Zweierlei Paprika waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Tomaten abbrausen und halbieren. Koriander abbrausen und hacken. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Wacholderbeeren mit einem Messer leicht andrücken, damit das Aroma sich verteilt. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.

Ghee oder Kokosöl in einem Topf erhitzen, das Flesich zugeben und ein paar Minuten rührbraten. Salzen, pfeffern. Zwiebelstreifen, zerdrückte Knoblauchzehen, Paprikastreifen und Wacholderbeeren dazu geben und etwas rührbraten. Mit Curry würzen und mit Wasser aufgießen.

Bei Stufe 6, 1 1 /2 Stunden köcheln, danach die halbierten Tomaten, Kokoscreme zugeben und weitere 1/2 Stunde köcheln lassen. Mit Koriandergrün bestreuen.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Scharfes Curry – Kokos Bluhmenkohlreis

Zutaten: 1 Bluhmenkohl, 1-2 TL Bio- Curry, je nach Geschmack etwas Koriander, Salz, Pfeffer, 1 EL Kokosöl oder Ghee, 30-50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), je nach Belieben 1/2 -1 TL Cayenne Pfeffer, Salz, Pfeffer

Den Koriander abbrausen und hacken. Bluhmenkohl waschen in Röschen teilen und in einem Mahlgerät reiskorngroß mahlen. In einer Pfanne Ghee oder Kokosöl erhitzen, Bluhmenkohlreis dazu geben und 4-5 Min. rührbraten. Salzen, pfeffern und mit 1-2 TL Curry würzen. Bluhmankohlreis kann etwas bräunlich sein, so schmeckt es noch besser. Ca. 30-50 ml Kokosmilch zugeben und kurz rührbraten. Mit Koriander und Cayenne Pfeffer bestreuen.

Currys marha csípös currys, kókuszos karfiolrizzsel

Mostanában marhalábszár lázban égek :). Egyszerüen nem tudok betelni vele. Most kiakartam próbálni curryval  és korianderrel is egy picit indiaiassan. Ès nem csalódtam benne nagyon finom ízletes, füszeres marharagu lett belöle. Köretként csípös, currys, korianderes karfiolrizst tálatam amit egy kis kókusztejjel leöntöttem. Hu nagyon finom lett. Vigyázzatok ne öntsetek túl sok kókusztejet rá, maradjon rizses állagú, de a kókusztejjel egy kicsit aromásabb és szaftosabb lesz.

Hozzávalók: 700-800 g marhalábszár, 2 sárga paprika vékony szeletekre vágva, 1 pritaminpaprika vékony szeletekre vágva, 10 borókabogyó, 200 g sherry paradicsom, 2 lila hagyma megtisztítva és rusztikusra vágva, 3 zúzott fokhagymagerezd, 2 tk curry, 1/2 csokor ( 7 g )koriander ( aki nem szereti a koriandert az el is hagyhatja ), 200 ml víz, kb. 50 ml Cocomas kókuszkrém,  2 ek ghee vagy kókuszolaj, só, bors

Marhahúst kisebb kockára vágjuk. Borókabogyókat egy kés segítségével egy keveset megnyomjuk, igy jobban kijönn az aromája. Egy lábasban felhevítsük a ghee-t vagy kókuszolajat és a húst megpirítjuk benne. Sózzuk, borsozzuk. Hagymát, kétfajta paprikát, fokhagymát, borókabogyót a húsra szórjuk. A curryporral ízesítjük. Felöntjük 200 ml vízzel és lassú tüzön ( 6-os fokozat ) 1 1/2 órát pároljuk. Paradicsomot megmossuk felezzük és a raguhoz adjuk. A kókusztejszínt ráöntjük és további fél órát készre pároljuk. Koriandert felaprítjuk és megszórjuk vele a ragut.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Csípös, currys, kókuszos karfiolrizs: 1 fej karfiol, 1-2 tk curry, egy kevés koriander, só, bors,1 ek kókuszolaj vagy ghee, 30-50 ml kókusztej( én aroy-d használok ), 1/2-1 TL cayenne bors

Karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és egy aprítógépbenrizs állagúra aprítjuk. Egy serpenyöbe felhevítjük a ghee-t vagy zsírt és beleöntjük a karfiolrizst. Sózzuk, borsozzuk curryvel füszerezzük és állandó keverés mellett 4-5 percig pirítjuk. Egy kicsit odakaphat úgy még fincsibb lesz. Beleöntjük a kókusztejet megkeverjük és levesszük a tüzröl. Megszórjuk cayenne borssal és felaprított korianderrel.