Rib Eye Steak mit Fächerrote-Beete

Rib Eye Steak aus Angus Hohe Rippe.

Dieses Muskelfleisch ist von feinen Fettäderchen durchgezogen, was dem Fleisch eine besondere Saftigkeit verleiht. Mein Lieblingsstück vom Rind. Abolute Spitzenqualität. Ich liebe es, aus diesem Fleischstück sowohl  Steak als auch Ragouts zuzubereiten. Für ein perfektes Steak solltet ihr das Fleisch eine halbe Stunde oder 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Damit es nicht in der Pfanne spritzt, tuppt das Fleisch mit einem Küchentuch etwas ab. Zum Braten könnt ihr entweder Teflonpfanne oder eine Steakpfanne aus Gusseisen nehmen. Wenn in der Gusseisenpfanne gebraten, denn  entsteht auch ein schönes Grillmuster. Zum Braten eignet sich Ghee ( Butterschmalz ) am besten.

Als Beilage habe ich Fächerrote- Beete serviert. Hasselback kann man nicht nur aus Kartoffeln zubereiten, sondern auch aus der vielseitigen  Rote Beete.

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Hohe Rippe vom Angus in Steak-Scheiben geschnitten, 1 EL Ghee zum Braten, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für Hasselback Rote-Beete: 4 große Rote Beete, 4-5 EL Olivenöl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ca. 100 g Schafskäse oder Ziegenkäse

Ghee in einer Pfanne erhitzen. Um ein optimales Bratergebnis zu erreichen, erhitzt eure Pfanne auf 180°C. Ungewürztes Fleisch in die Pfanne geben. Legt max. 2 Steaks in die Pfanne hinein nicht mehr! Je nach Geschmack Steak ca. 2-3 MIn von beiden Seiten heiß braten. Wenn ihr das Fleisch Medium Rare haben wollt, dann reichen 2 Minuten. Die Temperatur des Fleisches soll ca. 50-55 Grad sein. Ich verwende immer ein Fleischtermometer dazu! Ohne geht es bei mir nicht, wenn ich Steak brate. Bei Medium Rosa 55-59 Grad. Wendet eure Steaks nur wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen. Niemals zum Wenden eine Gabel benutzen, da beim Einstechen wertvoller Fleischsaft verloren gehen würde! Ich habe mein Steak nach dem Braten nicht im Ofen fertig gegart, sondern nach der Ruhezeit gleich serviert. Meine Männer mögen es blutig. Ihr könnt natürlich noch bei niedriger Temperatur bei 90 Grad euer Steak im Ofen fertig garen.

Fleisch herausnehmen und in eine Alufolie wickeln. Für 2 Minuten ruhen lassen. Steak würzen.

Für die Fächerrote-Beete, Olivenöl mit den zerdrückten Knoblauchzehen zusammenmischen. Rote Beete einzeln in  ein Stück Alufolie wickeln und bei 200 Grad Umluft ca. 40-50 Min weich backen. Rote Beete abkühlen lassen, schälen und mit einem schrafen Messer gleichmässig einschneiden. Vorsicht nicht durchschneiden! Fächerrote-Beete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen mit Knoblauch-Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und für weitere 15 Min backen. Mit zerbröseltem Schaf oder Ziegenkäse bestreuen.

Je nach Belieben  könnt ihr das Steak auf Pfannen-Gemüse legen und mit Fächerrote-Beete servieren.

Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Rib eyes steak cékla Hasselbackal

Rib eye steakomat angus marhahúsból készítettem. A Ribeye steak a marha legmárványozottabb része ezért nagyon szaftos, zamatos. Nagyon szeretem én is, amiböl nem csak steakot lehet ke´szíteni hanem kíváló szaftos marharagút is. Szerintem finomabb mint a bélszín. A tökéletes steakhoz oda kell figyelnünk néhány dologra. A hústnak sütés elött mindenképp szobahömérsékletünek kell lenni, így fél vagy akár 1 órával sütés elött vegyétek ki a hütöböl. A serpenyö teflon legyen de nagyon jó a steak öntöttvas serpenyö is ami még egy kis grillezett mintát is ad a húsnak. A serpenyö legyen 180 fokos, a húsnak azonnal sisteregni kell és folyamatossan kell sülnie nem föni. Nem tegyünk 2-nél több steaket egy serpenyöbe mert lehüti a serpenyöt és akkor fö a hús a sütés helyett. Sütéshez ghee a legtökéletesebb.

Köretnek cékla Hasselbackot kínáltam. A svédek által kitalált irdalt burgonyát tökéletessen helyetesíti a cékla.

Hozzávalók 4 személy részére: 1 kg Ribeye Steak ( steak szeletekre vágva ), 1 ek ghee, só frissen örölt bors

Hozzávalók a cékla Hasselbackhoz: 4 nagyobb cékla, 4-5 ek olivaolaj, 2 zúzott fokhagymagerezd, só, frissen örölt bors, kb 100 g juh vagy kecskesajt de el is lehegy hagyni

A húst kicsit megtörölgetjük egy konyhai törlökendövel és nem füszerezzük azt csak a sütés után. A ghee-t jól felhevítjük a serpenyöben és a húst mindkét oldalán 2-2 percig sütjük. Ne mozgassuk sülés közben a húst. Egy jó vas vagy tapadásmentes serpenyő szépen elengedi a húst fordításnál. Sose használjunk villát a fordításhoz mert a húsba szúrásnál kifolyik az értékes húslé. Medium rare-nél a hús 50-55 fokos, ehez mindig használjatok húshöméröt. Ha mediumot szeretnétek akkor a hús hömérséklete 55-59 fokos. Kivesszük a húst és alufóliába csomagoljuk, majd 1-2 percig pihentetjük mielött elfogyasztanánk. Most lehet sózni, borsozni.

A körethez keverjük össze a zúzott fokhagymagerezdet az olivaolajjal. A céklákat alufóliába csomagolva 200 fokon 40-50 percig puhára sütjük. Kihütjük majd minél vékonyabban irdaljuk be öket a legélesebb késünkkel kb. háromnegyedéig. Tegyük egy sütöpapírral kibélelt tepsibe. Locsoljuk meg a fokhagymás olivaolajjal sózzuk, borsozzuk majd toljuk vissza a sütöbe további 15 percre. Ha szépen szétterültek a lemezkéi morzsoljuk rá a sajtot.

A kisütött steaket ízlés szerint serpenyös zöldségekre fektethetjük és cékla Hasselbackal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

Schweinerollbraten mit Feigen und Fenchelratatouille

Schweinebraten mit Feigen gefüllt und mit Fenchelratatouille serviert.

Ein sehr köstlicher Sonntagsbraten wenn ihr was besonderes und mal was Anderes auf den Tisch servieren möchtet.  Ihr solltet zu erst das Fleisch vom Metzger zurechtschneiden lassen so spart ihr Arbeit und könnt  besser das Fleisch füllen. Frische Feigen, luftgetrochneter Schinken, Ziegenkäse machen diesen Sonntagsbraten so richtig köstlich! Ich habe zum Braten Schweinehals verwendet ihr könnt natürlich Hüfte oder auch Lende nehmen. Ratatouille ist ein französischer, sommerlicher Gemüseeintopf, der sich natürlich auch im Spätsommer genießen lässt. Und auch mit Fenchel lässt sich der französische Klassiker wunderbar zubereiten.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen für den Schweinerollbraten: 1 kg Schweinehals oder Hüfte oder Lende ( vom Metzger zurechtgeschnitten ), 100 g luftgetrochneter italienischer Schinken ( ohne Zusatzstoffe ), 6 frische Feigen, 2-3 Scheiben Ziegenkäse , 1 Zwiebel, 100 ml Rinder- oder Hühnerbrühe, 1 1/2  EL Ghee

Das ausgeklappte Fleischstück noch mit einem Fleischklopfer etwas dünner klopfen. Fleisch salzen. Feigen waschen und vierteln. Auf das Fleisch den Schinken, dann den Ziegenkäse legen und darauf 3 geviertelte Feigen verteilen. Fleisch vorsichtig aufrollen und mit einem Küchengarn fixieren. In einem Topf Ghee erhitzen Schweinerollbraten von allen Seiten darin anbraten und auf ein Blech oder eine ofenfeste Form legen. Zwiebel schälen klein hacken und  im Bratensatz glasig dünsten. Bratensatz mit Suppe aufgießen danach das ganze über den Braten gießen. Blech mit Alufolie zudecken.

Bei 180 Grad Umluft 1 Stunde braten danach die übriggebliebenen 3 geviertelte Feigen in die Form geben und ohne Alufolie weitere 30-45 Min braten. Wenn s muss geben wir noch ein wenig Wasser dazu.

Braten vor dem Anschneiden abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit Fenchelratatouille servieren.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Fenchelratatouille

Zutaten: 1 große Zwiebel, 2 gelbe Paprika, 5 Tomaten, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 große Zucchini, 1 Fenchel, frische Thymian ( ca. 3 Zweige ), Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zwiebel schälen fein hacken. Das ganze Gemüse in kleine Stücke schneiden. Ziebel und Knoblauch im Olivenöl kurz anschwitzen. Danach das gemüse dazu geben mit Thymianblätter bestreuen, salzen. Zugedeckt ca. 15-20MIn. köcheln lassen. Noch abschmecken wenn es nötig ist salzen, etwas pfeffern.

Fügével, sonkával töltött tarjatekercs édeskömény ratatouilléval

Egy különleges sülttekercs ami tökéletes egy vasárnapi ebédhez ha valami mást, különlegesset ki akartok próbálni. Èn a tekercsemhez tarját használtam mert szeretjük ha a hús szaftos, egy kissé zsíros és nem száraz. Természetessen ti készíthetitek karajból is. Friss fügével olasz levegön szárított sonkával és kecskesajttal töltöttem itt is ízlésetekre bízom ha nem szeretitek a kecskesajtot bármilyen sajttal is lehet tölteni. A füge rettenetessen jól passzol hozzá egy különleges aromás ízt bíztosít ennek a disznósültnek. A franciák kedvelt lecsójával kínáltam ami nem csak a nyári szezonban tökéletes egytálétel hanem ilyenkor késö nyáron is. Èn még megbolondítottam egy kis édesköménnyel ami tökéletessen beleillik a francia lecsóba. A ratatouille önmangában is mennyei.

Hozzávalók a sült tarjatekercshez: 1 kg tarja vagy karaj ( a hentessel vágassátok egy nagyobb téglalap alakú lappá ), 100 g levegön szárított olasz sonka ( minden mentes legyen ) vagy mangalica, 6 friss, érett negyedelt füge, 2-3 szelet kecskesajt vagy sajt ízlés szerint, 1 apróra vágott vöröshagyma, 100 ml tyúkhúsleves vagy marhahúsleves, 1 1/2 ek ghee vagy zsír

A széthajtogatott húst vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk. Ráhelyezzük a sonkaszeleteket, sajtot és 3 füge negyedét. A húst szorossan feltekerjük és a spárgával megkötözzük hogy sütés közben ne essen szét.

Egy lábasban felhevítjük a ghee-t vagy zsírt és a hústekercset minden oldalról átsütjük egy keveset. Kivesszük és beletesszük egy tepsibe vagy sütöformába. A lábasba szórjuk a hagymát és üvegesre pirítjuk. Felöntjük levessel és a húsra öntjük. A tepsit letakarjuk alufóliával.

180 fokon légkeverés mellett 1 órán át sütjük, majd beledobjuk a maradék fügenegyedeket és alufólia nélkül további 30-45 percig sütjük. Ha kell öntünk hozzá egy kis vízet. Mielött felszeletelnénk a húst hagyjuk 10 percig pihenni.

Tarjatekercset francia lecsóval tálajuk.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Èdeskömény ratatouille ( francia lecsò )

Hozzávalók: 1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma, 2 sárga paprika, 5 paradicsom, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1 édeskömény, friss kakukkfü ( kb. 3 ág ), olivaolaj, só, frissen örölt bors

Az összes zöldséget vágjuk kockára. Olivaolajon pirítsuk üvegesre a hagymát adjuk hozzá a fokhagymát és az összes zöldséget. Jól keverjük meg, sózzuk, füszerezzük kakukkfüvel és egy kevés borssal. Tegyünk rá fedöt és pároljuk kb. 15-20 percig. Közben óvatossan keverjük rajta egyet egyet. Ha kell sózzátok és borsozzátok még.

 

 

 

 

 

 

 

Süßkartoffel-Hack-Pie

Süßkartoffel-Hack Pie ohne Teig!

Süßkartoffel, Hackfleisch aus Angus Rinderhals unter einer Haube aus Knoblauch-Eimischung, mit einem schönen Tomatensalat serviert ist ein perfektes Mittagessen! Angus Rinderhals ist etwas fetthaltiger, saftiger als andere Körperteile des Rindes. Es ist stark durchwachsen und hat einen vergleichsweise hohen Anteil an Fett und Binde- und Stützgewebe. Wir mögen es wenn das Fleisch nicht zu trocken ist, es kann ruhig Fett darin sein! Dieses Gericht geht schnell und ist  sowas von lecker!

Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Zutaten: 600 g Hackfleisch vom Rind ( ich habe  Angus-Rinerhals verwendet ), 1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Ghee oder Schmalz, ca. 400 g Süßkartoffel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, 1 TL Majoran, 3 Eier Größe M, 1 EL Pfeilwurzelmehl, 2 Zweige Thymian

In einem Topf Ghee oder Schmalz nach Wahl erhitzen. Zwiebel schälen klein hacken, 2 Knoblauchzehen schälen zerdrücken. Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen in den Topf geben und unter rühren etwas anbraten. Salzen, pfeffern mit Majoran bestreuen.  Topf aus dem Herd nehmen.

Süßkartoffeln schälen, reiben und zum Hackfleisch mischen. Petersilie abbrausen und fein hacken. Hackfleisch mit Thymiannblättern und Petersilie bestreuen, gut durchmischen und wenn  nötig,  noch salzen und pfeffern. Eine runde Auflaufform oder Pieform einfetten und die Hackfleischmasse hineingeben. Eier mit 1 EL Pfeilwurzelmehl und 1 zerrdückten Knoblauchzehe in einen Mixer geben und kurz durchmixen. Die Eiermasse auf das Hackfleisch gießen und alles noch gut zusammen mischen. Je nach Geschmack könnt ihr euere Pie noch mit geriebenem Käse wie z.B. aus Pecorino Sardo oder Mangego oder auch aus Cheddar bestreuen. Ich habe die Hälfte meiner Pie mit geriebenem Pecorino Sardo bestreuet.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Èdesburgonyás marhanyakas pite

Èdesburgonyából nem csak mint köretet, sült burgonyát vagy süteményt készíthetünk hanem pitét is. Ez a pite tészta nélkül készült és tökéletes egy finom ebédre vagy akár vacsorára. A darálthús marhanyakból van ami szaftosabb, zsírosabb mint a lábszár. A pitét meszórhatjátok sajttal is, én csak a felére tettem egy kis reszelt pecorino sardot. Nagyon finom lett amit a gyerekek is szívessen megesznek. Èdesburgonya helyett el lehet készíteni cukkinivel is.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 600 g darálthús marhanyakból, 1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 2 friss kakukkfüág, 1 ek ghee vagy mangalicazsír, 400 g édesburgonya, 1 tk szárított majoranna, 1 ek nyílgyökérliszt, 3 m-es tojás, só, frissen örölt bors, ízlés szerint egy kis reszelz sajt mint pl. cheddar vagy pecorino sardo vagy mangego sajt

Egy lábasban felhevítjük a ghee-t vagy a zsírt és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzátesszünk 2 zúzott fokhagymagerezdet és a darált húst és jól összekeverjük. Pirítjuk egy keveset, majd levesszük a tüzhelyröl. Àtsütni nem kell mert a sütöben úgyis készre fog sülni. Meghámozzuk az édesburgonyát és nagy lyuku reszelön lereszeljük, majd a kaukkfülevelekkel és az apróra vágott petrezselyemmel a darálthúshoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk.

Egy piteformát vékonyan kizsírozunk. A tojásokat, 1 gerezd zúzott fokhagymát és az 1 ek nyílgyökérlisztet turmixgépben simára keverjük, ezt a masszát is a húshoz hozzáöntjük és alaposan elkeverjük. Az édesburgonyákeveréket beleöntjük a formába és ízlés szerint megszórhatjuk egy kis sajttal.

180 fokon légkeverés mellett kb. 25-30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

Lammbraten auf griechische Art

Saftiger Lammbraten auf griechische Art.

Lamm ist eigentlich nicht so meins, habe auch noch nie zubereitet. Meine Männer haben mich aber doch noch überredet, saftigen Lammbraten zu backen. Das Rezept zu diesem Braten habe ich von meiner griechischen Schwiegermutter bekommen. Das Endergebnis war gar nicht so schlecht. Der Lamm schmeckte wirklich gut, zart und saftig. In Griechenland ist Ostern wichtiger als Weihnachten. Traditionell gibt es Osterlamm im Freien über dem offenen Feuer gegrillt. Nächstes mal werden wir unsere Lammbraten über dem Feuer grillen.

Zutaten für 4-5 Personen: 1,5 kg Lammkeule, 1 Zwiebel, ca. 9 Knoblauchzehen, 5-6 EL Olivenöl, 1 Rosmarinzweig, Saft 1 große Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Oregano, 200 ml Wasser oder trockener Weißwein

Knoblauch schälen. Zwiebel schälen in Ringe schneiden. In Keule mit einem spitzigen Messer Löcher stecken und in jedes Loch je 1 Knoblauchzehe stecken. Salzen, pfeffern. In ein Topf legen. Mit Rosmarinnadeln bestreuen mit Olivenöl und Zitronensaft begießen, Zwiebelringe auf dem Fleisch verteilen. Mit etwas Oregano bestreuen. Für 1 Nacht im Kühlschrank stehen lassen und immer wieder drehen.

Das Blech im Ofen stellen, das Fleisch mit ca. 200 ml Wasser oder Weisswein begießen und mit einer Alufolie zudecken und bei 170 Grad Umluft 2 Stunden schmoren lassen. Während des Bratens mehrmals mit dem eigenen Saft begossen.

Den Ofen auf 200 Grad stellen die Alufolie entfernen und die Keule knusprig braten.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Guten Appetit!

 

 Ich wünsche euch erholsame Festtage!!

Báránysült görög módra

A bárány nem tartozik a kedvenceim közé, bevallom ez volt az elsö báránysültem. Férjem és fiaim viszont addig gyözködtek amig elkészítettem anyósom receptjét.  Sikerült vennünk nagyon jó minöségü fiatal bárányhúst igy a végeredmény egy omlós finom báránysült lett. Ha kedvet kaptatok egy szaftos báránysülthöz húsvétra akkor itt a megfelelö recept hozzá.

Hozzávalók 4-5 személy részére: 1,5 kg báránycomb, 1 nagy fej felkarikázott vöröshagyma, kb. 9 fokhagymagerezd, 5-6 ek olivaolaj, 1 kifacsart citrom leve, só, frissen örölt bors, oregánó, 1 rozmaring ág, 200 ml víz vagy százar fehérbor

A sütés előtti napon előkészítjük a báránycombot, vagyis leszedjük róla a hártyát és a faggyús részeket, majd bedörzsöljük sóval és borssal. Egy kés segítségével kb 9 lyukat vágunk a comba és belenyomkodjuk a fokhagymagerezdeket.

Elkészítjük a pácot, amelyben egy éjszakán át érleljük a húst a hűtőszekrényben: az olajhoz hozzáadjuk a kifacsart citromlevét ráöntjük a combra és jól megforgatjuk benne. Megszórjuk oregánóval és a rozmaringágakkal, rászórjuk a hagymakarikákat is. Közben mindig forgatunk egyet rajta a pácban

A combot tepsibe helyezzük letakarjuk alufóliával és ráöntjük a vízet vagy a bort és 170 fokon légkeveréssel 2 órán keresztül sütjük. Idönként meglocsoljuk.

Levesszük róla az alufóliát és 200 fokon légkeveréssel ( kb. 15 percig )készre pirítjuk.

A sütési idö függ a hús minöségétöl! Fiatal bárany 2 óra hossza alatt készre sül az öregebb tovább tart!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat hozzá!

Kellemes húsvéti ünnepeket nektek!!

 

Paleo Quesadillas

Paleo Quesadillas werden mit Käse und Hähnchenbruststreifen gefüllt.

Mexikanische Quesadillas sind Tortillafladen die entweder nur mit würzigem Käse gefüllt und dann kurz gebraten werden, oder auch  mit Fleisch, Guacamole oder Gemüse gefüllt werden. Ich habe meine Paleo Tortillas mit Cheddar Käse und leckerer Hähnchenbrust gefüllt. Bei uns bereitete es als ein köstliches Abendessen.  Aber sie schmecken nur mit Käse ( z.B.  Manchego )und Frühlingszwiebeln gefüllt auch toll.

Zutaten für die Paleo Tortillas: 100 g Pfeilwurzelmehl, 10 g gemahlene Flohsamenschalen, 3 Eier Größe M, ca. 170-200 ml Wasser, etwas Salz,  Kokosöl zum Braten

Zutaten für Quesadillas: Tortillas, Käse nach Wahl ( ich habe Cheddar verwendet ), 600 g Hähnchenbrustfilets in Streifen, 3 EL Tomaten fein Stückig ( von Denree ), 1 mittelgroße klein gehackte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 TL italienische Gewürzmischung, etwas Cayenne Pfeffer oder Chilli, 1 EL Kokosöl

Fals ihr die Tortillas mit Guacamole füllen möchtet, das Rezept findet ihr hier.

Zutaten für die Tortillas in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren, bis eine cremige, leicht flüssige Teigmasse entsteht. Sollte der Teig zu kompackt sein, weiteres Wasser hinzufügen. Die Masse soll pfannkuchenähnliche Konsistenz haben.

1 TL Kokosöl in die Bratpfanne geben, verteilen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Kokosöl erhitzt ist, einen kleinen Schöpflöffel des Paleo TortillaTeigs in die Pfanne geben, so dass der Pfannenboden komplett bedeckt ist.  Von beiden Seiten braten.

Aus der Masse entstehen ca. 6 Tortillas.

Für die Quesadillas In einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen Hähnchenbruststreifen darin von allen Seiten gut durchbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Salzen, pfeffern. In der selben Pfanne Zwiebel, Knoblauch glasig braten Tomaten in Stücke dazu geben mit italienischer Gewürzmischung und Cayenne Pfeffer würzen. Hähnchenstreifen dazu begen, alles gut umrühren und beiseite stellen.

In einer schweren Pfanne eine fertigeTortilla erhitzen, die Hälfte der Seite mit dem Käse bestreuen und schmelzen lassen.

Tortilla aus der Pfanne nehmen, Hähnchen auf den geschmolzenem Käse verteilen und Tortilla zuklappen.

Quesadillas halbieren und genießen! Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo csirkés quesadilla

A quesadillas egy mexikói étel aminek az alapja tortillalap, sajt és amit ízlés szerint hússal, zöldséggel vagy guacamolével lehet tölteni. Egy tökéletes vacsora és egy igazi ìnyenc fogás!

Hozzávalók a paleo tortillához: 100 g nyílgyökérliszt, 10 g útifümaghéj, 3 m-es tojás, kevés só, kb. 170-200 ml víz

Hozzávalók a quesadillashoz: Tortilla, 600 g csirkemell felcsíkozva, 1 apróra vágott hagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 3 ek darabolt paradicsom ( konzervböl ), 1 tk toszkán füszerkeverék, só, bors, cayennebors vagy chilli ( ízlés szerint ), 1 ek kókuszolaj

A tortillához a hozzávalókat összekeverjük ha tul sürü lenne tegyet hozzá még egy kis vízet. Palancsitasürüségünek kell lennie. Egy serpenyöben felolvasztunk 1 tk kókuszolajat és egy merítökanál segítségével kerek lapokat sütünk úgy mintha palacsintát készítenénk.  6 db tortilla lesz belöle.

A quesadillához felhevítjük az 1 ek kókuszolajat, beletesszük a csirkemellcsíkokat és mind két oladalakunk megsütjük majd kivesszük a serpenyöböl. Ugyanabba a serpenyöben üvegesre pirítjük a hagymát és a fokhagymá, hozzákeverjük a paradicsom darabokat, füszerezzük toszkán füszerkeverékkel, egy kis cayenneborssal, sóval. Hozzákeverjük a csirkemellcsíkokat rottyantunk rajta egyet majd levesszük a tüzhelyröl.

Egy olajtalanított serpenyöbe tesszük a készre sütött tortillát megszórjuk a felét sajttal, hagyjuk hogy ráolvadjon majd kivesszük a serpenyöböl. Ráhalmozunk a csirketöltelékböl ráhajtjuk a szabadon hagyott oldalt és elfelezzük.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo

Guacamoléval megtöltve és egy kis újhagymával megszórva is isteni finom. Itt a recept hozzá