Glutenfreie Quesadillas

Glutenfreie Quesadillas als leckeres Mahlzeit.

Quesadilla ist eine mexicanische Speise, die auf der Basis der  mexicanischen Tortilla beruht. Quesadillas sind vegetarisch oder mit Fleisch gefüllte Tortillas, aber immer mit Käse. Ich habe meine Quesadillas mit Hähnchenbrust und Käse gefüllt. Es ist ein leckereres Mittag – oder Abendessen. 

Eine Tortilla ist ein mexikanisches Fladenbrot aus Maismehl.

Nur mit herkömmlichem Maismehl kann man die Tortillas leider nicht zubereiten, daher verwendet ihr immer Flohsamen-Gelee dazu, oder Masa Harina, was ein spezielles Maismehl für Tortillas, aus vorgekochtem weißen Maismehl ist. Es ist aber genetisch verändert, ich persönlich meide so etwas, daher verwende ich lieber Maismehl mit Flohsamen.

 Zutaten für die glutenfreie Tortilla: 150 g Maismehl, ca. 90 ml warmes Wasser, 1 EL gemahlene Flohsamen, etwas Salz

Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5-10 min quellen lassen. Das Mehl mit etwas Salz in einer Schüssel vermischen, Flohsamen-Gelee mit warmem Wasser mit den Händen verkneten, bis ein fester nicht klebender Teig entstanden ist. Den Teig abgedeckt ca. 15 min ruhen lassen. Danach 4 Teile teilen und zu Kugeln formen und entweder eine Tortillapresse verwenden oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Tortillas ausrollen. Tortillas mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Danach werden die Tortillas in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von jeder Seite ca. 1-2 min angeröstet.

Zutaten für Quesadilla: 400g Hähnchenbrust, 6 Coctail Tomaten, 2 Schalotten,                                     2 EL Ghee (  Butterschmalz ), Salz, Pfeffer, 1 TL Knoblauchgranulat, 1 TL Cayenne Chilipulver,          1/2 TL Koriander gemahlen, 1/2 handvoll Koriander frischer, ca. 100 g Käse nach Wahl geraspelt

Hähnchenbrust in Steifen schneiden und mit Chillipulver, Knoblauchgranulat, gemahlenem Koriander zusammen mischen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne 2 EL Ghee  (Butterschmalz) erhitzen, Hänchenbruststreifen darin von allen Seiten gut durchbraten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Schalotten schälen und klein hacken. Tomaten waschen in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Tomaten im Butterschmalz kurz andünsten. Mit Hänhchen zusammen mischen. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl die fertig gebratene Tortilla geben und auf eine Seite der Tortilla geraspelten Käse streuen. Wenn der Käse anfängt zu schmelzen Tortilla herausnehmen und mit Hähnchenfüllung befüllen. Die andere Seite der Tortilla auf die Füllung klappen. Quesadilla in Quadrate schneiden und mit frischem Koriander bestreuen.

Man kann es mit Guacamole servieren.  Guacamole ist ein mexicanischer  Avocadosalat.

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Quesadillas 2  Quesadillas 4

Quesadillas

 

 

Hähnchen Tikka masala

Hähnchen Tikka masala aus der indischen Küche.

Ich liebe die indische Küche, sie beinhaltet eine fantastische Vielfalt an Geschmacksrichtungen mit ihren Gewürzen und besonderen Aromen.

Das Garam masala Gewürz ist  in der indischen Küche ein muss. Masala ist in Indien ein Oberbegriff für Gewürzmischung. Diese Gewürzmischung besteht aus Koriandersamen, Zimtrinde, Nelken, Kardamom, Pfeffer und Lorbeerblätter.

Man findet sie  im Supermarkt oder im  Bio-Laden zu kaufen. Tikka masala ist ein Hähnchengericht mit Basmatireis. Das Fleisch wird in scharf gewürztem Joghurt für ein paar Stunden mariniert und in einer aromatischen Sosse aus Tomaten, Kokosmilch, Joghurt, Knoblauch gekocht. Ihr werdet nicht genug von dieser fantastischer Soße bekommen.

Zutaten für das Hähnchen Tikka masala: 700 g Hähnchenfilet, 1 kleines Stück Bio-Ingwer ca. 2 cm, abgereibene Schale 1 Bio-Zitrone, und Saft 1/2 Bio-Zitrone, 1 ML Chili Cayennepulver oder 1 rote Chilischote gewürfelt, 270 g Vollmilchjoghurt, 2 TL Kurkuma, 1 EL Garam Masalagewürz, 2 Knoblauchzehen, 1 mittelgroße Zwiebel, je nach Geschmack 150-200 ml Kokosmilch, 1 Dose ( 425 ml ) stückige Tomaten, 1 TL Edelsüß Paprikapulver, Salz, 2 EL Ghee ( indischer Butterschmalz ), 1 handvoll Mandelblättchen, 300 g Basmatireis, Curry

Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer waschen fein reiben. Zitrone reiben, Saft aus einer Hälfte pressen. Fleisch in eine Schüssel geben und mit Ingwer, Chilipulver oder gewürfelter Chilischote, Kardamom, Garam masala, Zitronenschale  Saft von halber Zitrone und Joghurt mischen und zugedeckt für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken. In einer Pfanne 2 EL Ghee schmelzen lassen, Knoblauch und Zwiebel darin kurz anbraten. Edelsüß Paprikapulver dazu geben. Das Fleisch mit der Marinade dazu geben und weiter braten. Tomaten aus der Dose, Kokosmilch zugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min köcheln lassen. Salzen. Reis im 1 EL Ghee kurz anbraten und mit Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Mit Curry würzen. Mandelblättchen rösten. Hähnchen Tikka mit Reis servieren und mit Mandelblättchen bestreuen. Man kann das Gericht noch mit  frischem Koriander bestreuen.

Zu diesem Hähnchengericht könnt ihr noch selbst gemachtes Chapati oder Naanbrot servieren.

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Hähnchen Tikka masala 2  Hähnchen Tikka masala

 


Low-Carb Rezepte-Bacon-Hackfleischtorte- ” Männertorte “

Hackfleischtorte-Männertorte für ein leckeres Mittagessen.

Sie ist nicht nur ansprechend für das Auge, sondern auch für den Gaumen. Meine Männer waren hin und weg davon und sie haben sie in wenigen Minuten verputzt. Knusprige Baconscheiben, geschmolzener Mozzarella, würziges Hackfleisch führen zu einem Gaumenerlebnis. Es ist auch ein perfektes Gericht, wenn man Gäste erwartet.

Zutaten für die Bacon-Hackfleischtorte: 700 g Hackfleisch gemischt oder vom Rind, 1 Ei, 300 g Mozzarella gerieben, 1 Kalifornische, roter Paprika, ca. 350 g Baconscheiben, 1 TL Bärlauch getrocknet, 1 rote Zwiebel,  1 Knoblauchzehe, 1 TL Basilikum getrocknet, je nach geschmack 1/2-1 TL Chilipulver, 1 handvoll feingehackte frische Petersilie, Salz, Pfeffer, Barbecue Soße ( glutenfrei ) ich habe BBQ Sauce von Nutriful verwendet sie ist zuckerfrei und kalorienarm

Eine runde Auflaufform ( meine ist  32 cm von Durchmesser ) einölen und mit Baconscheiben ringsum belegen, so dass ein Teil der Scheibe aus der Form herausragen.

Hackfleisch-Bacontorte 3

Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen zerdrücken. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Bärlauch, Basilikum, Chili zusammen mischen und salzen, pfeffern. Die Masse auf den Baconscheiben verteilen.

Hackfleisch-Bacontorte 2

Mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Paprika waschen und in kleine Scheiben schneiden, auf dem Mozzarella verteilen. Mit den herausragenden Baconscheiben die Torte bedecken. Mit extra Baconscheiben die Lücken belegen. Die Torte mit Barbecue Soße reichlich bepinseln.

Hackfleisch-Bacontorte

Bei 180 Grad Umluft ca. 40 min backen.

glutenfrei, mit zuckerfreier und kalorienarmeer BBQ Sauce von Nutriful low-carb

Hackfleisch-Bacontorte 4  maennertorte-2

maennertorte-3  maennertorte

 

Baconos- darálthúsos torta vagyis férfiak tortája

Ennek a nagyon finom húsételnek a receptjét a Facebookon fedeztem fel egy videoban. Annyira íncsiklandozóan hangott vagyis inkább kinézett  hogy én is kipróbáltam. Férfiak tortájának én nevezetem el, szerintem nagyon passzol hozzá ez a név. A család férfitagjai nem hittek a szemüknek mikor meglátták ezt a gyönyörüséget  és nem telt el még 5 perc sem el is tüntették.  Ropogós baconszeletek, mozzarella, füszeres darált hús hmm kell ennél több? Próbáljátok ki nem fogjátok megbánni 🙂

Hozzávalók: 700 g darálthús vegyessen vagy marhából, disznóból, ahogy ti szeretitek, 1 tojás, 300 g reszelt mozzarellasajt, 1 felkockázott kaliforniai piros paprika, ca. 350 g baconszeletek ( cukormentes ), 1 tk szárított medvehagyma, 1 fej apróra vágott lila hagyma,  1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tk szárított bazsalikom, ízlés szerint 1-1 1/2 tk cayenne bors, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, só, bors, cukormentes barbecue szósz ez fontos ez adja meg az igazi ízt ennek a finom húsos tortának.

ùgy készítsétek el ahogy a képen látjátok. Elöször beolajozunk egy kerek formát én 32 cm-es átméröjüt használtam, és kibéleljük  baconszeletekkel, úgy hogy egy kis része kilógjon mert azt ráfogjuk fektetni  a húsra. Apróra vágott lila hagymát, zúzott fokhagymát, darálthúst, tojást, apróra vágott petrezselymet, szárított füszereket, cayenne borsot kezünkkel jól összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. A masszát elosszuk a baconszeleteken. Megszórjuk reszelt mozzarellával. Elosszuk a paprikakockákat rajta. A kilógott baconszeletekkel betakarjuk a tortát. A tortát alapossan megkenjük barbecue szósszal.

180 légkeveréssel kb. 40 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá.

Mozzarella – Hackbällchen in Basilikum- Tomatensoße

Mozzarella-hackbällchen aus der italienischen küche.

Leichte, lockere Mozzarella- Hackbällchen verschwinden schnell im Mund. Sie schwimmen in der würzigen , Knoblauch-Basilikum Tomatensoße. Das Rezept gelingt immer und es geht auch noch ziemlich schnell. Italienliebhaber werden es garantiert lieben!

 Zutaten für die Mozzarella-Hackbällchen in der Basilikum-Tomatensoße: 1 kg Hackfleisch vom Rind, 1 rote Zwiebel, 1 TL Zwiebelgranulat, 1 TL Knoblauchgranulat, 2 Eier, 1 gute Handvoll frische feingehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Tüte  ( 125 g Abtropfgewicht ) Mozzarella

Zutaten für die Tomatensoße: 1 1/2 Flaschen Passata Natura ( 1 Flasche: 660 ml ), 1 rote Zwiebel, 2 kleine Knoblauchzehen, 1 Handvoll Speckwürfel, 1 Schuss Balsamico dunkel, 1 TL Basilikum getrocknet, 1 TL Bärlauch getrocknet, ca. 450 ml Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Für die Mozzarella-Hackbällchen Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Hackfleisch mit Eier, Zwiebel, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, feingehackte Petersilie mit den Händen zusammen kneten. Salzen, pfeffern. Mozzarella abtropfen und in kleine Würfel schneiden. Kleine Bällchen daraus formen und in die Mitte jedes Bällchens einen kleinen Mozzarellawürfel legen.

Mozzarella Hackbällchen

In einem Topf Olivenöl leicht erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen zerdrücken. Zwiebel und Speckwürfeln im Olivenöl kurz anbraten, Knoblauch dazu geben und kurz weiter braten. Mit Passata Natura aufgießen. Salzen, pfeffern mit 1 Schuss Balsamico, Basilikum und Bärlauch würzen. Hackbällchen in die Tomatensoße legen und mit soviel Wasser aufgießen ( ca. 450 ml ), bis sie bedeckt sind. 35- 40 min. köcheln lassen.

Das Rezept versteht sich für 4-6 Personen.

Tipp: Frisch gebackenes, selbstgemachtes Brot zum Tunken dazu.

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Mozzarella Hackbällchen in Tomatensoße  Mozzarella Hackbällchen 3

Mozzarella Hackbällchen 2

 

 

Glutenfreier original griechischer Pitagyros

Original griechischer Pitagyros, wie in Griechenland.

Ich liebe die mediterane Küche, insbesondere die griechische. Ich liebe das griechische Olivenöl, Oliven, Schafskäse, die mediterane Gewürze und das Gemüse nach mediteraner Art. Mein giechischer Ehemann ist leider kein begeisterter Koch, er hasst es sogar zu kochen. Jedoch, wenn es um Gyros geht, kann er sich dafür begeistern. Er ist der beste Gyrosmacher 🙂  Gyros ist  eines der beliebtesten Gerichte der griechischen Küche.

Traditionelles Gyros besteht aus feinsten Schweinefleisch, aus saftigem Hals, welches rundherum dünn runtergeschnitten wird.

Gyros heißt übersetzt: ” sich drehen “. Das Fleisch auf dem Gyrosgrill schmeckt würziger, ist schmackhafter und das läßtige Spritzen in der Pfanne ist dadurch auch vorbei.

Wenn ihr begeisterte Gyrosesser seid, dann lohnt es sich, so einen Grill anzuschafen. Er kostet ca. 60-70 Euro. Ich finde, vom Preis her geht es. Und man kann auch noch Saslik oder gegrilltes Hähnchen damit grillen.

Zutaten für das Gyros: 1-1,5 kg Schweinehals, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Oregano getrocknet, 2-3 Tomaten, 2  lila Zwiebel

Zutaten für die Pitas: 600 g glutenfreies Mehl ( ich habe Reismehl verwendet ), 1 Pck.  Trockenhefe ( glutenfrei ), 60 g Tapoikastärke, 200 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt, 1 EL gemahlene Flohsamen, 1 EL Apfelessig, 1 1/2 TL  Zucker, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz  ), ca. 300 ml lauwarmes Wasser, Kokosöl oder ein anderes Öl zum Braten der Pitas

Zutaten für Zaziki: 800 ml oder 600 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt ( wir lieben Zaziki, deswegen machen wir immer mehr. Ihr könnt es aber mit weniger Joghurt machen)1 Salatgurke, 3 Dillzweig, 2 mittelgroßen Knoblauchzehen, 8-10 EL Olivenöl, Salz, ein wenig Pfeffer

Am vorherigen Tag Tsatziki anmachen.  Da es am nächsten Tag viel besser schmeckt und das Aroma des Knoblauchs sich länger entfalten kann. Gurke schälen und reiben, saft auspressen. Knoblauch schälen, zerdrücken. Dill waschen fein hacken. Zerdrückte Knoblauchzehen, ausgepresste Gurke, feingehackten Dill zum Joghurt geben alles gut mischen. Salzen, pfeffern, Olivenöl zugeben. Gut umrühren.

Fleisch in Schnitzel schneiden oder vom Metzger schneiden lassen. Schnitzel salzen, mit Knoblauchgranulat ( je nach Belieben gut oder ein wenig ) bestreuen, pfeffern und auch mit Oregano bestreuen. Für paar Stunden am besten für eine Nacht stehen lassen. Fleisch entweder auf einen Gyrosgrill aufspießen oder fals kein Gyrosgrill vorhanden, Schnitzel in der Pfanne braten, danach in dünne, kleine Streifen schneiden. Wir grillen unseren Gyros auf dem Gyrosgrill wo das Fleisch mit einem elektrischen Küchenmesser runtergeschnitten wird. Während das Fleisch gegrillt wird, könnt ihr die Pitas braten.

Gyros  Gyros 2

Für die Pitas Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammenmischen und ca. 5 min quellen lassen. Reismehl, Tapiokastärke und Trockenhefe zusammen mengen, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Flohsamen-Gelee, Apfelessig, Joghurt, Olivenöl und ca. 300 ml  lauwarmes Wasser dazu geben und alles gut verkneten. Aus dem Teig zu je 120 g schwären Bällchen formen, auf eine Arbeitsfläche legen und zugedeckt 1/2 -1 Stunde stehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. von 19-20 cm Durchmesser runde Pitas ausrollen und die beide Seite mit wenig Olivenöl bepinseln. Pitas im heißen Öl leicht goldbraun braten.  Vorsicht sie sollten nicht zu stark gebraten sein, weil sie leicht brechen. Leicht hell braun braten maximal!

Ergeben: 11 Pitas.

Tipp: wenn ihr Pitas übrig habt, könnt ihr sie wie Langos belegen z.B. mit Sauersahne bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Pitas 2

Einwickeln des Pitagyros: Pitas kurz in der Mikrowelle warm machen. So wird sie wieder weich und biegsam.Tomaten waschen, Zwiebel schälen und beide in Ringe schneiden.Pita auf ein Fettpapier legen und  mit 1 EL Tsatziki bestreichen. Mit Tomaten und Zwiebelringen belegen. Fleischstücke darauf legen und Pita zusammen falten. Zum Schluss noch 1 EL Tsatziki auf das Fleisch geben.

8 Personen können von dieser Menge gut satt werden!

glutenfrei

Pitagyros 3   Pitagyros 2