Archiv der Kategorie: Fleisch Gerichte

Gemüse und Fleisch ist der wichtigste Bestandteil der paleo und low-carb Küche. Die Paleo Küche ist dennoch nicht fleischbasiert, die Menge bestimmt ihr. Paleoküche heißt, zurück zu unserer ursprünglichen Nahrung. Unsere bekannte Gerichte einfach neu inspiriert, gluten und getreidelos auf Paleo umzusetzen. Dennoch ist diese Küche nicht langweilig, sondern, geschmacksreich und vielfältig, frei von jeglichen Zusatzstoffen, alltagstauglich, gesund und nicht zuletzt sehr lecker. Jedes Paleo und auch Low-Carb Gericht lässt sich schnell, einfach und unkompliziert zubereiten. Ihr werdet, nach einer kohlenhydratarmen Mahlzeit merken, dass ihr euch nicht müde fühlt und nach 1-2 Stunden wieder keinen Hunger bekommen werdet, wie bei Kartoffel, Getreidenudel Gerichten, die zwar schnell sättigen, aber auch schnell den Blutzuckerspiegel hochsteigen lassen, dadurch wieder schnell Hunger verursachen. Die Paleo und Low-Carb Hauptmahlzeit- Gerichte verursachen keine Gewichtzunahme.

Wirsing-Roulade

Klassische Wirsing-Roulade für ein köstliches MIttag oder Abendessen.

Wirsing gehört zu den Gemüsearten, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Der erste Wirsingkohl des Jahres heißt Adventswirsing und wird schon im April geerntet. Frühwirsing und Sommerwirsing kommen ab Juni auf den Markt, die Ernte von Herbstwirsing startet im August und dauert je nach Wetter und Region bis in den Februar.

Eine besondere Bedeutung bekommt der Kohl als Vitaminlieferant daher vor allem im Winter. Wirsing enthält Vitamin E, Vitamin C, Kalium, Eiweiß, Phosphor, Mangan. Die Kohlvarietät schmeckt würzig mit einem eher milden Kohlaroma. Wirsing lässt sich vielseitig in der Küche verwenden. So ein leckeres Gericht ist mit Hackfleisch gefüllte Wirsingblätter.

Zutaten: 8 Wirsingblätter, 600 g gemischtes Hackfleisch, 1 Knoblauchzehe, 1 große und 1 mittelgroße Zwiebel, 2 TL Senf ( ohne Zuckerzusatz ), 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 EL Ghee, 1 EL Olivenöl, 900 ml Fleischbrühe oder Knochenbrühe Rezept hier, 1 EL Tomatenmark ( ich habe es von Alnatura )

Wirsingblätter im Kochwasser kurz blanschieren, dicke Blattrippen etwas ausschneiden. 1 mittelgroße Zwiebel fein würfeln, rest Zwiebel in Spalten schneiden. Hackfleisch mit Ei, Senf, fein gewürfelten Zwiebel und zerdrückter Knoblauchzehe verkneten, salzen mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Aus der Masse 8 Klöße formen, auf je Kohlblätter legen und fest aufrollen, die Enden dabei einschlagen. Mit Zahnstocher festmachen.

Olivenöl und Ghee in einem Topf erhitzen, Rouladen darin von beiden Seiten anbraten aus dem Topf nehmen. Gespaltete Zwiebel und Tomatenmark zugeben etwas anbraten mit Brühe angießen, die Roulade erneut in den Topf legen mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und

40 Minuten garen. Wer es möchte die Soße kann man danach mit 1 TL Johanniskernbrotmehl etwas andicken. Ich habe es nicht gemacht.

Für 3-4 Personen. Guten Appetit!

Tipp: Suppen seien sie Fleisch oder Gemüsebrühe kann man wunderbar auf Vorrat kochen und einfrieren. Kraftsuppen sind auch Grundlage alle Arten von Cremesuppen und auch in vielen Hauptgerichten wie jetzt in diesem Wirsing Roulade Gericht, daher ist es immer gut wenn man Brühe im Tiefkühlschrank auf Vorrat bewahrt.

glutenfrei, getreidefre, low-carb, paleo

 

Kelkáposzta rolád

Rakott kelkáposztán és a kelkáposzta fözeléken kívül a rolád is isteni finom. Laktató étel ebédre vagy vacsorára, amit nem nagy ördöngöség elkészíteni és relativ gyorsan elkészül.

Hozzávalók: 8 friss kelkáposztalevél, 600 g darált hús marha és sertés combkeverék, 1 nagy és 1 közepes fej hagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 2 tk dijoni mustár, 1 tojás, só, frissen örölt bors, 1 ek olivaolaj, 1 ek ghee, 900 ml húsleves alaplé, recept itt, 1 ek sürített, koncentrált paradicsom ( tubusból )

Kelkáposzta leveleket felforrt víben 2-3 percig blansírozzuk kivessszük. A káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket. 1 hagymát apróra vágung a másikat felszeleteljük. A fokhagymát meghámozzuk és zúzzuk. A darált húshoz hozzáadjuk a tojást, zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát, 2 tk mustárt, füszerezzük sóval és frissen örölt borssal, majd jól összedolgozzuk. A masszát arányosan elosztva kis gombócokká kerekítjük és a káposztalevelekre helyezzük, a hosszanti széleket a húsra hajtjuk, majd a leveleket alulról feltekerjük és fogpiszkálót tüzünk bele nehogy széjjel nyíljon.

Egy lábasban megmelegítjük a ghe-t és az olivaolajat és a tekercseket mindkét oldalról megpirítjuk benne, utánna kivesszük. Beletesszük a lábasba a szeletekre vágott hagymát az 1 ek paradicsom sürítményt és pirítjuk egy keveset. Felöntjük alaplével visszahelyezzük a roládokat borsozzuk és kb.

40 percig pároljuk.

3- 4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Tip: Alaplé készíthetö marhából, csirkéböl vagy akár sertés csontból és szerintem sokkal finomabb mint bármilyen maggi vagy más leves kocka vagy por. Tökéletessen le lehet fagyasztani és finom szószokat, föételeket, ragukat vagy krémleveseket lehet varázsolni belöle.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

Bacon-Hähnchen Happen

Bacon-Hähnchen Nuggets mit Rote bete- avocadosalat

Innen schön saftig und außen knusprig sind diese herzhafte  Happen, die mit einem knusprigen Baconmantel umgewickelt werden.

Zutaten: 700 g Hähnchenbrustfilets, 1 EL Senf  ohne Zuckerzusatz, 200 g Baconscheiben, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Gari ( Maniokgrieß )Gari eignet sich super gut für Semmelbrösel

Hähnchenbrustfilets in möglichst gleich große, nicht zu klene Würfel schneiden. Salzen, pfeffern mit Senf bestreichen, in jeweils eine Scheibe Speck einrollen. Röllchen im Gari wälzen und auf ein gut geöltes Backblech legen.

Bei 180 Grtad Umluft ca. 35 Min backen.

Das austretende Speckfett macht die Garikruste rundherum wunderbar knusprig!

Tipp: ihr könnt noch Parmesan unter Gari mischen!

glutenfrei-getreidefrei-low-carb-paleo

 

Rote Bete-Avocadosalat

Zutaten: 1 große und 1 kleine rote Bete, 1 Avocado, Saft 1/2 Zitrone + etwas Saft für die Avocado. 1 mittelgroße rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Rote Bete schälen in kleine Würfel schneiden auf ein Blech geben, salzen mit Olivenöl beträufeln. Gut zusammen mischen. Bei 200 Grad Umluft bissfest backen.

Zwiebel schälen in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen zerdrücken. Avocado halbieren den Kern entfernen das Fruchtfleich mit etwas Zitronensaft beträufeln und entweder würfeln oder mit einem Melonenlöffel Kugeln daraus auslöffeln. Rote Bete abkühlen lassen mit Saft 1/2 Zitrone, zerdrückter Knoblauchzehe, fein geschnittener Zwiebel zusammen mischen, pfeffern wenn es noch nötig ist etwas salzen. Avocado unter mischen je nach Belieben noch mit Thymianblätter bestreuen.

 

 

Baconos csirkefalatok

Ezek a nagyon ízletes csirkefalatok belül puha szaftossak kívül ropogósak.  Tökéletes, egy gyors, ízletes föételnek céklás avokadósalátával kisérve, de önmagában is nagyon finom.

Hozzávalók: 700 g csirkemellfilé, 200 g szeletelt bacon, só, frissen örölt bors, 1 ek dijoni mustár, gari (cassava dara )

Csirkemellet nem túl kicsi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk megkennjük mustárral, majd mindet egyenként baconba tekerjük. Tekercseket megforgatjuk a gariban majd jól kizsírozott tepsibe tesszük.

180 fokon légkeveréssel kb. 35 percig sütjük.

Aki szereti a parmezánt összekeverheti a garival.

gluténmentes, gabomantes, low-carb-paleo

Céklás avocadosaláta

Hozzávalók: 1 nagy + 1 kicsi cékla, olivaolaj, só, frissen örölt bors, 1 avocado, 1/2 citrom leve + egy kevés citromlé az avocadónak, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1 vékonyra szeletelt lila hagyma

Céklákat meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk beletesszük egy tepsibe, sózzuk és meglocsoljuk olivaolajjal. 200 fokon légkeveréssel roppanósra sütjük. Kihütjük.

Avocadót ketté vágjuk eltávolítjuk a magját és meglocsoljuk egy kevés citromlével. Húsát ízlés szerint kockázhatjuk vagy egy dinnyekanál segítségével kis gömböket vájhatunk ki belöle. Céklát összekeverjük 1/2 citrom kifacsart levével, fokhagymával, hagymával, megszórjuk egy kevés borssal és ha kell sózhatjuk még. Aláforgatjuk az avocadót is. Aki szereti megszórhatja még egy kis kakukkfülevéllel.

 

 

 

 

Geschmorte Ochsenbacke mit Wintergemüse vom Blech

Geschmorte Ochsenbacke ist ein sehr köstliches Rezept.

Ochsenbacken sind die Kaumuskeln des Rindes, der fast ein  einziger Muskel ist und man glaubt gar nicht dass er sich durch schmoren in so zartes Fleisch verwandeln könnte. Ochsenbacken/Ochsenbäckchen besitzen einen hohen Anteil an Bindegewebe, d. h. Kollagen. Dieses Kollagen löst sich erst bei Temperaturen ab +80°C auf und verwandelt sich in butterweiche Gelatine. Meine Ochsenbacken habe ich von einer Landmetzgerei hier in unserer Stadt gekauft, wir waren sehr  mit der Qualität zufrieden. Beim Metzger bekam ich die Backen bereits fix und fertig pariert, was eine Menge Arbeit erspart hat. Normal braucht Ochsenbacke min. 3 Stunden Schmorzeit, unsere waren in 2 Stunden sowas von zart, dass sie auf der Zunge zergingen. Es ist ein besonderes Rezept, wozu ich als Beilage schönes gebackenes Wintergemüse servierte.

Für 4 Personen!

Zutaten: 1-1,5 kg Ochsenbacke, 2 EL Ghee, 3 Karotten, 2 Petersilienwurzeln, 2 kleine Sellerie, 1 große rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 6 Wacholderbeere, 1 TL Senfkörner, 3-4 Lorbeerblätter, 2-3 Thymianzweige,  400 g Tomaten in Sücke natur ( ich habe es von Alnatura ), 500 ml Wasser, wer trockenen Rotwein mag kann ihn statt Wasser hinein geben, 5 kleine Rinderknochen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zwiebel schälen klein hacken, Knoblauchzehen schälen fein hacken. Gemüse schälen und in Stücke schneiden. Wacholderbeeren und Senfkörner in einem Mörser zerstampfen.

In einem Topf Ghee erhitzen und die Ochsenbacken einzeln von beiden Seiten kurz anbraten, danach aus dem Topf herausnehmen. Zwiebel, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und gewürfeltes Gemüse hineingeben und alles  gut anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe bekommt. Backen wieder zum Gemüse geben, Thymianzweige, Tomatenmark, Tomaten in Stücke und die Knochen auch dazu geben. Etwas umrühren, salzen, pfeffern mit Wasser oder Rotwein aufgießen. Den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze ( Stufe 6 ), 2 Stunden schmoren lassen. Wenn die Backen fertig sind, mit den Lorbeerblättern und Knochen  herausnehmen und die mit einem Stabmixer pürieren. Soße noch salzen und pfeffern wenn es noch nötig ist. Die Bäckchen bis zum servieren wieder in die Soße einlegen. Ofengebackenes Wintergemüse passt super dazu.

Guten Appetit!

glutenfrei-getreidefrei-low-carb-paleo

Ofengebackenes Wintergemüse

Zutaten: 2 kleine Rote Beete, 1 Schalotte in Scheiben geschnitten, 2 Petersilienwurzel, 1/2 Hokkaido Kürbis, 2 Schwarzwurzeln, 1 Knoblauchzehe leicht angedrückt, 1/2 Brokkoli, Olivenöl, Salz, 1-2 Thymianzweige

Brokkoli in Röschen teilen, Hokkaido waschen und würfeln, Rote Beete, Petersilienwurzel schälen in Stücke schneiden, Scharzwurzeln schälen ( dabei Handschuhe verwenden ! ) auch in Stücke schneiden, Schalotte schälen in Scheiben schneiden, Knoblauchzehe schälen, ganz lassen nur etwas andrücken. Gemüse auf ein Blech legen salzen, mit Olivenöl gut beträufeln mit Thymianblätter bestreuen. Alles mit der Hand gut durchrühren.

Bei 180 Grad Umluft bissfest backen!

 

 

Párolt marhapofa sütöben sült téli zöldséggel

Szeretem a különleges ételeket és szívessen kipróbálom öket. Ìgy voltam a marhapofával is. Sosem ettem elötte, egy ismerösöm áradozott róla mennyire isten ìgy rászántam magam és vettem a kedvenc hentesünknél másfél kg. Gondoltam párolni fogom sok zöldséggel, markacsonttal, borókabogyóval igy elrontani nem lehet. Lehet, hogy elsö hallásra idegenkedtek töle, de higgétek el isteni finom megéri kipróbálni.  Az első falat után rá fogtok csodálkozni, hogy mennyire fantasztikus íze is van. Èn nem pároltam hosszú órákon keresztül elég volt 2 óra hossza mire megpuhult, ez persze a minöségtöl is függ! Közben szépen magába szívta a mennyei párolólé ízeit, és a tányérra kerülve  teljessen levett minket a lábunkról 🙂

4 személy részére

Hozzávalók: 1-1,5 kg marhapofa, 2 ek ghee, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 2 kicsi fej zeller, 1 nagy fej finomra vágott lila hagyma, 2 apróra vágott fokhagymagerezd, 5 db borókabogyó, 3-4 babérlevél, 1 tk mustármag, 5 db kicsi marhacsont, 500 ml víz vagy aki vörösborral szereti akkor 500 ml száraz vörösbor, 1 ek paradicsompüré, 400 g daradolt paradicsomkonzerv, 2-3 kakukkfüág, só, frissen örölt bors

Zöldegeket meghámozzuk és darabokra vágjuk. Borókabogyót és a mustármagot szétnyomkodjuk. Egy vastagfalú ha van akkor öntöttvas edényben felmelegítjük a ghee-t majd a marhapofákat benne megforgatjuk. Miután minden oldaluk 1-1 percet pirult, kivesszük őket, és a ghee-be beletesszük az apróra vágott hagymát, fokhagymát, zöldségeket, babérlevelet és a fűszereket és megpirítjuk őket. Visszatesszük a zöldségekre a húsokat, beletesszük a darabolt paradicsomot, paradicsompürét, csontokat összekeverjük sózzuk, borsozzuk. Felöntjük vagy vízzel vagy vörösborral. Lefedve lassú tűzön körülbelül min. 2 órán keresztül pároljuk, mig a pofahúsok omlósan puhák lesznek.  De mint ahogy említettem ez a minöségtöl is függ.  A végén kiszedjük a húsokat, csontokat és a babérlevelet. A visszamaradt zöldségeket egy kézi mixerrel pürésítjük ha kell még sózzuk és borsozzuk. A marhapofákat visszatesszük a mártásba.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Sütöben sült téli zöldség

Hozzávalók: 2 kicsi cékla, 2 petrezselyemgyökér, 1 mogyoróhagyma szeletekre vágva, 1 fokhagymagerezd kissé megnyomva, 2 feketegyökér, 1/2 brokkoli, 1/2 hokkaido tök, só, olivaolaj, 1-2 kakukkfüág

Zöldségeket meghámozzuk és darabokra vágjuk. A Feketegyökereket rendszerint még némi földdel a héjukon tudjuk megvásárolni. Így a hűtőszekrény zöldségrekeszében egy-két hétig is eltartható. Csak felhasználás előtt mossuk le róla a földet, és gumikesztyűben, folyó víz alatt hámozzuk meg, mivel a gyökérből ragadós lé folyik ki. Az összes hozzávalót egy tepsibe tesszük sózzuk meglocsoljuk olivaolajjal megszórjuk kakukkfülevéllel és

180 fokon légkeveréssel roppanosra sütjük.

 

 

 

 

 

 

 

Spanisches Knoblauch Kaninchen

Conejo al ajillo- Spanisches Knoblauch Kaninchen!

Kaninchenfleisch ist sehr beliebt in Spanien. Es hat viel Eiweiß, einen hohen Gehalt an Vitamin B 12, wenig Fett und vom Geschmack her schmeckt es ähnlich  wie Hähnchenfleisch. Conejo al Ajillo, ist in der spanischen Küche ein sehr traditionelles Gericht . In diesem Rezept kommen viele Knoblauchzehen in das Essen , sie haben die wichtigste Rolle, was den guten Geschmack anbelangt. Wer Knoblauch mag wird auch dieses super leckere Gericht mögen!

Zutaten: 1 Kaninchen, 12 ( 6 ganze etwas angedrückt, 6 klein gehackte )Knoblauchzehen, viel ( ca. 6 Zweige )frische Thymianzweige, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL Ghee, 3-4 EL OLivenöl, 1 kleiner Schuss Sherry, 500 ml Fleischbrühe oder trockener Weißwein

Kaninchen in kleine Stücke hacken. Ghee und Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Dann geben wir 6 ganze Knoblauchzehen hinein  und lassen sie etwas anbraten. Aber vorsicht nicht anbrennen! Kaninchenstücke gut salzen und pfeffern danach in die Pfanne geben. Kaninchenteilchen sollten schön angebraten sein, sie bekommen dadurch eine schöne goldbraune Farbe. Danach  mit gehacktem Knoblauch bestreuen, durchmischen und mit Thymianblätter bestreuen und etwas Sherry dazu gießen. Sherry verleiht dem Gericht einen dezenten Weingeschmack. Mit 500 ml Fleischbrühe aufgießen ( wer lieber Wein mag kann stattdessen auch 300 ml trockenen Weißwein verwenden. )Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und ca. 50-55 Min kochen.

Man kann gebratenen Fenchel dazu servieren!

Für 4 Personen! i Que aproveche! Guten Appetit!

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

 

 

Spanyol fokhagymás nyúl

A nyúlhús igen népszerü a spanyol konyhában. Egy tradicionális étel a Conejo al ajillo, vagyis fokhagymás nyúl. Nagyon sok fokhagymával készül, igy aki szereti a fokhagymát szeretni fogja ezt az ételt is! A nyúlhús kifejezetten könnyü húsnak minösül. Fehérjetartalma magas, zsírtaltalma alacsony, könnyen emészthetö.

Hozzávalók: 1 nyúl kisebb darabokra vágva, 12 fokhagymagerezd ( 6 egészben hagyva és egy keveset megnyomva, 6 apró darabra vágva ), só, frissen örölt bors, 1 ek ghee, 3-4 ek olivaolaj, 1 kis löket serry, 500 ml húsleves vagy 300 ml száraz fehérbor, kb, 6 kakukkfüág

A darabokra vágott nyúlat jól besózzuk és megborsozzuk. Egy magasított serpenyöben megmelegítjük a ghee-t az olivaolajjal együtt és beletesszük a 6 egészben hagyott fokhagymagerezdet. Egy kicsit megpirítjuk, de vigyázzunk ne égessük el! Beletesszük a nyúl darabokat és átpirítjuk. Megszórjuk az apróra vágott fokhagymával, keverünk rajta mag megszórjuk a kakukkfülevelekkel és meglocsoljuk egy löket serryvel. A serry egy kellemes, decent ízt ad az ételnek. Felöntjük fél liter húslevessel vagy 300 ml fehér borral ha az nektek jobban ízlik, és fedövel letakarjuk a serpenyöt.

Fözzük kb. 50-55 percig. Ha útolag szükséges sózhatjátok még én nem sóztam.

4 személy részére! i Que aproveche! Jó étvágyat!

gluténmenetes, gabonamentes, low-carb, paleo

Tálaljátok sült édesköménnyel nagyon finom hozzá

 

 

Topinambur Auflauf

Topinambur Auflauf ist nicht nur schmackhaft sondern auch noch kohlenhydratarm!

Topinambur auch Erdbirne genannt sieht nicht nur so aus wie eine Kartoffel, sondern lässt sich genauso zubereiten wie  Kartoffeln. Sie schmeckt gekocht, püriert und gebraten hervorragend! Ihr Vorteil ist ,dass sie keine Stärke ist, sondern Inulin ( Präbiotika )Der Geschmack ist leicht nussig bis süß, sie sättigt und ist kohlenhydratarm. Sie ist reich an Kalium, Eisen und Vitamin C und im Gegesatz zu Kartoffeln kann man sie auch roh verzehren. Ihre Saison ist jetzt im Herbst, deshalb kann man die Gelegenheit nutzen daraus verschiedene leckere Gerichte zu zaubern!

Zutaten: 500 g Topinambur, 800 g frisches Hackfleisch vom Rind vom Metzger, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 400 g Tomaten in Stücke, 200 g Schafskäse ( strenge Paleo Anhänger sollten ihn weglassen ), 400 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt für Paleo Anhänger Cashewcreme, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Gänseschmalz oder Ghee, 1 EL feingehackte frische Petersilie

Topinambur schälen und in Scheiben schneiden.In einem Topf Gänseschmalz oder Ghee erhitzen, 1 Zwiebel schälen, fein hacken und die feingehackte Zwiebel darin glasig braten. 1 EL gemahlene rote Paprika dazumischen. Hackfleisch reinlegen und alles gut vermischen. Knoblauchzehen schälen rein drücken. Salzen, pfeffern. Mit Tomaten in Stücke aufgießen und mit feingehackter Petersilie würzen. 2-3 min köcheln lassen.

1 große Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Eine Auflaufform immer abwechselnd mit einer Schicht Topinambur mit Olivenöl beträufeln, salzen, Zwiebelringe darauf legen, Schafskäsestücke darauf verteilen, Hackfleischmasse füllen. Die obere Deckschicht sollte aus der Hackfleischmasse bestehen. Schafjoghurt oder griechischen Joghurt pfeffern und auf der Hackfleischmasse verteilen. Oder Cashewcreme auf der Hackfleischmasse verteilen.

Statt Schafjoghurt kann man auch Bechamelsoße auf Hackfleischmasse verteilen.

Rezept: 500 ml Cashewmilch für keine Paleo Anhänger Milch, 1 EL Ghee oder Butter, Salz, Pfeffer, ca. 1 TL Johannisbrotkernmehl zum Andicken

Milch mit Ghee aufkochen, salzen, etwas pfeffern mit Johannisbrotkernmehl eindicken.

Bei 170 Grad Umluft 50 min backen.

glutenfrei, low-carb, mit Cashewcreme oder mit Bechamelsoße paleo

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Rakott csicsóka

A magyar konyha kedvenc ételét a rakott krumplit, krumpli helyett csicsókával is tökéletesen el lehet készíteni. A földialmának is nevezett csicsóka egy nagyon finom édeskés gumós növény ami nem keményítö mint a krumpli hanem inulin. A gumókban levő cukor vízben oldható, hosszú szénláncú inulin, tartalék szénhidrát, amelynek az a táplálkozási értéke, hogy a vékonybélben még nem szívódik fel. Ez a folyamat csak a vastagbélben zajlik le, ezért a cukorbetegségben szenvedők is fogyaszthatják. Elkészítés módja hasonló a krumpliéhoz, lehet fözni, sütni és még nyeresen is ellehet fogysztani. Ha meghalljuk hogy rakott krumpli mindenkinek a hagyományos kolbászos, fött tojásos rakott krumpli jut azonnal az eszébe. Szerintem darált hússal is mennyei söt még ízletesebb is! Ha szerettek kisérletezni próbáljátok ki meglátjátok megéri.

Hozzávalók: 500 g csicsóka, 800 g darálthús marhából, 2 nagy vöröshagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1 ek darált piros paprika, 400 g darabolt paradicsom konzerv, 200 g juhsajt ( szigoru paleosok hagyják el ) 400 ml görög joghurt vagy saját készítésü kesukrém, 1 marék friss apróra vágott petrezselyem, só, frissen örölt bors, 2 ek libazsír vagy ghee

Egy lábasban felhevítjük a 2 ek libazsírt bagy ghee-t. 1 nagy vöröshagymát felaprítjuk, és a zsíron megpirítjuk. Hozzákeverjük a darált paprikát és rádobjuk a darált húst, és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát is. Fűszerezzük sóval, borssal és ráöntjük a darabolt paradicsomot. Hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet is és kb. 2-3 percig pároljuk.

A másik nagy hagymát megpucoljuk és karikára vágjuk. Csicsókát meghámozzuk és karikára vágjuk. Egy tüzálló tál aljára egy sor csicsókát rakunk egy keveset sózzuk és meglocsoljuk olivaolajjal, arra kerülnek a hagymakarikák amit megszórunk juhsajttal amire darált hús kerül. Addig rétegezünk amig el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére darálthús kerüljön. A görögjoghurtot borsozzuk egy keveset és rákennjük a tetejére. Vagy kesukrémet teszünk rá.

Sütöben 170 fokon légkeveréssel kb 50 percig sütjük.

Aki inkább besamelt tenne a tetejére itt a recept hozzá:

Besamel: 500 ml kesutej vagy nem paleosoknak tej, 1 ek ghee vagy vaj, só, bors, 1 tk szentjánoskenyérfa liszt a sürítéshez

Tejet a vajjal felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és szentjánoskenyér liszttel besürítjük.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!