Pulled Pork- Zerzupfter Schweinebraten

Pulled Pork im Slow Cooker aus der amerikanischen Küche!

Wer länger kocht hat mehr vom Essen! In den USA gehört der Slow Cooker zur Grundausstattung. Ich habe die Vorteile des schonend garenden Kochtopfs auch endeckt. Ich würde ihn nicht mehr hergebenund  liebe es damit zu kochen, genauer gesat zu garen. Slow Cooker spart Zeit, Aufwand, das Gargut wird wunderbar saftig, zart und aromatisch. Gewürze wie Curry sorgen sogar für Geschmacksexplosionen im Mund. Auch Nährstoffe und Vitamine bleiben Dank der niedrigen Temperatur beim Schongaren größtenteils erhalten.

Der Slow Cooker besteht aus einer Art beheizbaren Hülle, ausgestattet mit einem Keramik-Topfbehälter sowie einem gut schließenden Deckel. Der Metallbehälter wird zwar schnell warm, der Topf darin heizt sich aber nur langsam auf. In dem kleinen „Garraum” entstehen Temperaturen zwischen 60 und 90 Grad, abhängig von der gewählten Garstufe.

Wer High kocht verkürzt sich die Kochzeit um etwar die Hälfte. Hohe Temperatur ( 85-90 Gard )

Low (niedrige Temperatur ( 70-80 Grad )6-10 Stunden Garzeit.

Dennoch brennen die Zutaten aufgrund der konstanten Temperatur nicht an.  Slow Cooker ist energiesparend, es entfällt das Wenden, wie die Gefahr des Anbrennens. Das Essen kocht darin nicht, sondern schmort. Man kann ihn sogar stundenlang allein anlassen und währendessen arbeiten gehen und Haushalt erledigen. Wichtig bei der Zubereitung ist allerdings, dass immer etwas Flüssigkeit vorhanden ist. Der Topf sollte während der Garzeit zudem nicht geöffnet werden, da er sonst Temperatur und Flüssigkeit verliert und niemals den Deckel vergessen!

Slow Cooker gibt es wie Kochtöpfe in verschiedenen Größen:

1,5 l = perfekt für einen Singelhaushalt oder für ein Paar.

3,5 l = für 4 Personen und

6-6,5 l = ab 5 Personen.

Und jetzt kommt das Rezept für das leckere Pulled Pork.

Zutaten für 5 Personen: 1 gehäuf. TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 EL Knoblauchgranulat, 1 EL BBQ Cajun Gewürzmischung ( ich benutze das  von Herbaria aus dem Reformhaus ) oder 1 EL Stebi,s Gewürze No. 17-Pulled Pork Mix,  1,5 kg Schweineschulter, 2 EL Olivenöl, 1 EL Ghee, 1 Schalotte,              2 zerdückte Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 EL dunkel Balsamicoessig, 4 EL Barbecue Soße selbergemachte oder von Stebi,s BBQ Soße, 300 ml Rinderbrühe Rezept hier, 6 Thymianzweige

1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 EL Knoblauchgranulat und 1 EL BBQ Cajun Gewürzmischung oder Stebis Pulled Pork Mix mischen und das Fleisch einreiben, zugedeckt über Nacht kühl stellen.

Schalotte schälen und würfeln. In den Slow Cooker 6 l, legen. In einem Topf Olivenöl mit Ghee erhitzen Schweineschulter von beiden Seiten kurz darin anbraten, herausnehmen und auf die Schalotte in den Slow Cooker legen.  Knoblauchzehen zerdrücken in den Topf geben, Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Essig, Brühe und Babecuesoße zugeben und 5 Min. köcheln lassen. Salzen.  Auf das Fleisch gießen, Thymianzweige hinzugeben, den Deckel auflegen und 8 Stunden auf Low kochen. Wenn ihr keinen Slow Cooker besitzt dann Fleisch mit der Soße in einem Bräter im Ofen bei 100 Grad Umluft 7 Stunden schmoren, dabei gelegentlich mit Sud beträufeln.

Fleisch entweder aus Slow Cooker oder aus dem Bräter nehmen und mithilfe von 2 Gabeln zerzupfen.

Das fertige Pulled Pork mit Krautsalat, BBQ Soße in Brötchen füllen und genießen! Ihr könnt das Fleisch natürlich auch ohne Brötchen mit Gemüsebeilage essen.

Paleo Brötchen Rezept hier

Krautsalat Rezept hier.

Selbstgemachte BBQ Soße

Zutaten: 2 EL OLivenöl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 50 g Tomatenmark, 350 ml Passata ( passierte Tomaten ), 2 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 40 ml Apfelessig, 1 Lorbeerblatt, 2 TL gehäuft. geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL Cayenne Pfeffer, 1 EL BBQ Cajun Gewürzmischung von Herbaria aus dem Reformhaus

Zutaten ausser Cayenne Pfeffer in einen Topf geben und bei sehr geringer Hitze ( Stufe 3 ) 1 Stunde köcheln lassen. Cayenne Pfeffer in die fertige Soße rühren.

Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Pulled Pork- omlós sertéssült szálaira szedve

Pulled Pork vagyis húzott hús, egy omlós amerikai sertéssült ami egy lassúfözö edényben ( sloww cooker-ben ) van megpárolva. A szálaira széthúzogatott húst buciban káposztasalátával és bbq szósszal fogyasztják. Nem tudok mit mondani rá csak hogy egyszerüen isteni. Omlós, szaftos és aromás a hús a maratoni hosszúságú sütés miatt ami 8 óra hossza. èrdemes hozzá egy lassú fözöedényt beszerezni ami számtalan elönnyel jár. Kevés energiabefektetéssel egézséges, aromás ízletes ételeket lehet fözni és nem utolsósorban a hús vitamintartalma sem vész kárba. Reggel elökészítünk mindent, bekapcsoljuk a slow cookert, addig elmehetünk dolgozni, vásárolni vagy akár elintézhetjük a háztartást is közben. Vagy akár éjszakára is bekapcsolhatjuk. Az étel nem ég le, nem is föl túl, nem kell fordítgatni, locsolni a húst közben, csak szépen kíméletessen párolódik. Minnél hosszabb ideig pároljuk a húst annál szaftosabb, omlósabb marad. Nagyon fontos hogy mindig legyen egy kis folyadék beletéve és a fedele mindig rajta legyen! A lassúfözö edény ugyanúgy mint a lábasok különbözö ürtartalú. 1,5-6-6,5 l-es.

1,5 l : 1-2 személy részére.

3,5 l: 4 személy részére

6-6,5 l : 5 személytöl akár 8 személy részére is lehet benne fözni.

Èn 6l-es slow cookerban low fokozaton 8 órán keresztül pároltam a sertéssültet. Ha nincs lassúfözö edényetek akkor egy jénaitálban sütöben 100 fokon légkeveréssel süssétek 8 órán keresztül.

Ès itt a finom pulled pork recept:

Hozzávalók: 1 púpos tk füstölt darált paprika, 1 tk cayenne bors, 1 ek fokhagymagranulát, 1 ek bbq klasszikus amerikai füszerkeverék,   1,5 kg sertéslapocka egészben, 2 ek olivaolaj, 1 ek ghee, 1 kockára vágott salotta hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd,  1 ek sürített paradicsom, 1 ek balzsamecet sötét, 4 ek barbecue szósz házi készítésü, 300 ml marhahúsleves, 6 kaukkfüág

A páchoz  összekeverjük a füstölt darált paprikát, 1 tk cayenneborsot, 1 ek fokhagymagranulátumot és az 1 ek bbq füszerkeveréket és alapossan bedörzsöljük vele a lapockát és egy éjszakára hütöbe tesszük. Kockára vágott salotta hagymát a 6 l-es slow cookerbe tesszük vagy egy jénai tálba. Egy lábasban felhevítjük az olivaolajat a ghee-vel és a húst mindkét oldalán picit átsütjük, majd kivesszük és a salotta hagymára rakjuk. Ùgyanabba a lábasba rakjuk a zúzott fokhagymát, 1 ek sürített paradicsomot prítunk rajta egy keveset majd felöntjük a levessel, barbecue szósszal és az ecettel. 5 percig pároljuk. Ráöntjük a húsra hozzátesszük a kakukkfüágakat is és lefedve vagy a slow cookerben low fokozaton 8 órán keresztül vagy lezárt jénai tálban a sütöben 100 fokon légkeveréssel 8 órán kersztül pároljuk. Ha jénaiban sütjük idönként locsoljuk meg a lével.

Az elkészült húst két villa segítségével szálaira cincáljuk. Káposzta salátával, bbq szósszal buciba töltjük. Természetessen lehet zsemle helyett zöldség körettel is kínálni.

Paleo zsemle recept itt

Káposzta saláta recept itt

Házi bbq mártás

Hozzávalók:  2 ek olivaolaj, 2 zúzott fokhagymagerezd, 50 g sürített paradicsom, 350 ml passata ( paszírozott paradicsompüré üvegben ), 2 ek nyírfacukor vagy kókuszcukor, 1 babérlevél, 40 ml almaecet, 2 púpos tk füstölt darált paprika, 1/2 tk cayennebors, 1 ek bbq füszerkeverék

Hozzávalókat a cayennebors kívételével egy lábasba tesszük és nagyon lassutüzön  ( tüzhely 3-ik fokozatán ) 1 órán keresztül fözzük. Belekeverjük a cayenne borsot is.

Jó étvágyat!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

Farsu magru sizilianischer Rollbraten

Farsumagru, Rollbraten auf Sizilianisch.

Rinderroulade oder Kalbsroulade mal anders. Dieses Rezept habe ich im Blog von Ariane Tra dolce ed amaro gefunden und es klang für mich sehr interessant und köstlich, musste auch gleich nachkochen.  Ich habe das Rezept nicht 100% nachgemacht, etwas abgewandelt. Bei dieser sizilianischen Spezialität wird eine große Rinder oder Kalbsscheibe mit würzigem Hackfleisch und gekochten Eiern gefüllt und aufgerollt. Ein sehr, sehr leckeres Rezept für den Sonntagsbraten. Ich habe dafür 4 Rinderrouladen verwendet und dachziegelartig aufeinander gelegt. Ihr könnt natürlich eine große Scheibe Fleisch dazu verwenden.

Zutaten für 4-5 Personen: 700 g Rindfleisch oder Kalbfleisch vom Metzger zu einer großen Scheibe zurechtgeschnitten oder 4 Rinderroulade, 200 g Hackfleisch vom Rind, 100 g Salsiccia Wurst ( eine italienische pikant gewürzte Wurst ), 80 g Speckwürfel, 50 g Pecorino Sardo oder Manchego oder Parmesan ( ich habe Pecorino sardo verwendet ) gerieben, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 kleine rote Zwiebel, 3 gekochte Eier, 1 Ei, 1/2 Bund feingeschnittene Petersilie, 50 ml trockener Rotwein, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Flasche ( 690 ml ) Passata natur, 1 EL Tomatenmark, 1 1/2 EL Ghee, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 6 Thymianzweige

Die Salsiccia zerkrümeln und mit Speckwürfel, 1 Ei, geriebenem Pecorino, zerdrückten Knoblauchzehen, feingeschnittener Petersilie zum Hackfleisch geben und zu einer Masse verarbeiten. Salzen, pfeffern. Die flachgeklopfte Rinderfleischscheibe oder Kalbfleischscheibe oder 4 Rinderrouladen dachziegelartig aufeinander auf die Arbeitsfläche legen und die Hackfleischmasse darauf verteilen. Hartgekochte Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eierscheiben darüberschichten.

Das Fleisch mit der Füllung vorsichtig aufrollen mit Zahnstochern oder Rouladennadeln verschließen und noch mit einem Küchengarn fest zubinden.

In einem Bräter Ghee erhitzen den Rollbraten von allen Seiten gut abraten, danach aus dem Bräter nehmen. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden. Das kleingewürfelte Gemüse und Tomatenmark im Bräter anbraten, etwas salzen, dann mit dem Wein und Passata ablöschen und etwas einkochen lassen. Thymianzweige dazu geben. Rollbraten erneut in den Bräter legen und zugedeckt ca. 60-90 Min. köcheln lassen. Fleisch mit der Soße servieren.

Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Farsumagru, vagyis sziciliai töltött marhatekercs

Egy nagyon finom laktató húsétel ami egy finom vasárnapi ebédnek tökéletessen megfelel. Erre a receptre egy olasz receptes blog oldalon találtam rá, amire azonnal felfigyeltem és el is készítettem. Változtattam rajta egy két dolgot, de igy is nagyon finom lett.  A tekercset el lehet készíteni borjúhúsból is. A marhahúst füszeres darálthússal és keményre fött tojással töltik amit majd feltekernek és egy aromás paradicsomszószban készre párolják.

Hozzávalók 4-5 személy részére: 1 nagy szelet ( 700 g )marha vagy borjúhús, 200 g darált marhahús, 100 g salsiccia olasz sütnivaló kolbász vagy másfajta sütnivaló kolbász, 80 g baconkocka, 50 g reszelt pecorino vagy manchego vagy parmezán sajt, 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 keményre fött tojás, 1 tojás, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 kicsi kockára vágott lila hagyma, 1 kockára vágott répa, 1 kockára vágott petrezselyemgyökér, 50 ml száraz vörösbor, 1 üveg ( 690 g ) passata paradicsompüré, 1 ek sürített paradicsom, 1 1/2 ek ghee, só, frissen örölt bors, 6 kakukkfüág

A sütnivaló kolbászt elmorzsoljuk és a baconkockákkal, 1 tojással, finomra vágott petrezselyemmel, pecorinóval és 2 zúzott fokhagymagerezddel összegyúrjuk, sózzuk és borsozzuk. A szelet marhát (lehet nyak, rostélyos, hátszín vagy fartő) két réteg fólia közé téve 5 mm vastagra klopfoljuk. Elosszuk rajta a darálthúsoso masszát. A fött tojásokat felszeleteljük és sorba lerakjuk a darálthúsra.

A húst óvatosan felcsavarjuk. Fogpiszkálóval összetüzzük és spárgával körbekötözzük.

Egy nagy lábosban vagy mély serpenyőben felhevítjük a ghee-t, és körbepirítjuk rajta a hústekercset. Kivesszük. Beletesszük a felkockázott hagymát, répákat az 1 ek sürített paradicsomot és pirítjunk rajta egy keveset. Felöntjük 50 ml vörösborral és az üveg passata paradicsommal. Sózzuk. Beletesszük a kakukkfüágakat és belehelyezzük a hústekercset is. Lefedve kis lángon 60-90 percig pároljuk. Eltávolítjuk róla a spárgát, vastag szeletekre vágjuk és a mártással tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Knoblauch-Hähnchen mit Zwiebel-Rote Beete

Knoblauch-Hähnchen mit viel Geschmack!

Zartes, knuspriges Hähnchenfleisch wird mit Zwiebel-Roote Beete im Blech serviert. Ein sehr köstliches Gericht für ein low-carb Mittagessen.

Zutaten für 4-5 Personen: 1 ganzes Hähnchen, 1 EL Gänseschmalz, 1 Bio-Zitrone, 8 Knoblauchzehen,  5 frische Thymianzweige, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Knoblauchzehen schälen, Zitrone waschen. Hähnchen mit Gänseschmalz einreiben, salzen, etwas pfeffern und auf ein Blech legen. In seine Bauchhöhle die ganze Zitrone, Knoblauchzehen und Thymianzweige stecken. Mit Alufolie zugedeckt

bei 180 Grad Umluft ca. 1 Stunde braten. Danach die Folie entfernen und bei 200 Grad Umluft Hähnchen knusprig braten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Zwiebel-Rote Beete im Blech

Zutaten: 800 g Rote Beete, 2 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße rote Zwiebel, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 5-6 Thymianzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Rote Beete schälen, in Spalten schneiden, zweierlei Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl auf ein Blech gießen. Rote Beete darauf Blech geben, salzen, pfeffern mit Olivenöl begießen. Zwiebelscheiben und zerdrückte Knoblauchzehen darüber geben alles gut vermischen. Mit Thymianzweigen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min backen.

Fokhagymás sült csirke füszeres-hagymás céklával

A csirkét nagyon változatossan el lehet készíteni nem csak citromossan vagy mézessen hanem fokhagymával is. Fantasztikussan finom lett. Puha szaftos hús ropós bör és a hagymás sült cékla igen passzol hozzá köretként. Megéri sárgalábú, kapirgálós csirkét használni ehez a recepthez 🙂

Hozzávalók: 1 egész csirke, 8 fokhagymagerezd, 1 ek libazsír, 1 kisebb bio-citrom, 5 kakukkfüág, só, frissen örölt bors

A csirkét dörzsöljük be zsírral, sózzuk és borsozzuk. Helyezzük egy tepsibe. Pucoljuk meg a fokhagymagerezeket, mossuk meg a citromot és a kaukkfüágakkal együtt helyezzük a csirke hasüregébe. Takarjuk le alufóliával.

180 fokon légkeveréssel süssük 1 órán keresztül, majd távolítsuk el a fóliát, és süssük 200 fokon ropogósra.

A citromot és a kakukkfüvet távolítsuk el a fokhagymagerezdeket tálalhatjuk a csirke mellé.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Jó étvágyat hozzá!

Füszeres hagymás cékla

Hozzávalók: 800 g cékla, 2 közepes vörös hagyma, 1 közepes lila hagyma, 3 zúzott fokhagymagerezd, 3 ek olivaolaj, 5-6 kakukkfüág, só, frissen örölt bors

Céklákat meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A kétféle hagymát megpucoljuk és vékonyra felszeleteljük. Fokhagymagerezdeket megpucoljuk és zúzzuk. Egy tepsiben elossztunk egy kevés olivaolajat és beletesszük a céklákat, sózzuk, borsozzuk meglocsoljuk olivaolajjal, majd megszórjuk a hagymákkal zúzott fokhagymával és az egészet jól összekeverejük. Megszórjuk kaukkfüvel és

elömelegített sütöben 180 fokon légkeveréssel kb. 30 percig sütjük.

 

 

 

 

Hähnchenschenkel in Senfmarinade mit Rote Beete-Spaghetti

Senfhähnchen mit Rote Beete Spaghetti für ein leckeres Mittagessen!

Knusprige Haut, saftiges und aromatisches Fleisch, diese leckere Hähnchenschenkel werden in einer köstlichen Senfsoße gebacken. Als Gemüsebeilage habe ich Balsamico-Rote Beete Spaghetti serviert.

Zutaten für 4 Personen: 4 ganze Hähnchenschenkel, 100 g Speckwürfel, 500 ml Rinderbrühe, 1 EL geröstete Senfkörner, 50-80 ml Kokosmilch, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 1 EL Ghee, 1/2 Bund Petersilie

Zutaten für die Marinade: 2 EL Senf ohne Zuckerzusatz, 3 EL Olivenöl, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1/2 EL Honig ( man kann es auch weglassen )

Für die Marinade Zutaten zusammen mischen. Hähnchenschenkel in Ober und Unterschenkel teilen, salzen, pfeffern, mit der Marinade gut bepinseln und für 1-2 Stunden ruhen lassen.

In einer Pfanne Speckwürfel ohne zusätzliches Fett kurz anbraten. In einer anderen Pfanne Ghee erhitzen je Schenkel von beiden Seite anbraten, Schenkel herausnehmen und auf ein Blech legen. In die selbe Pfanne Brühe gießen, die übriggebliebene Marinade, etwas aus den gebratenen  Speckwürfeln entstandenem Fett und geröstete Senfkörner dazu geben, kurz aufkochen, die Kokosmilch dazu gießen und mit feingehackte Petersilie bestreuen. Schenkel mit der Soße begießen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 45-50  Min backen. Fertige Schenkel mit Speckwürfel bestreuen.

glutenfrei, low-carb-paleo

Guten Appetit!

Rote Beete Spaghetti

Zutaten: 2 mittelgroße Rote Beete, 2-3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe ganz, 1 Schuss Balsamicoessig, Salz

Rote Beete schälen und in einer Spiralschneider zu Spaghettiform schneiden. In einer Pfanne Olivenöl mit der leicht angedrückten Knoblauchzehe erhitzen, Rote Beete hingeben und bisfest braten. Salzen und mit einem kleinen Schuss Balsamico würzen.

Mustárszószos csirkesült cékla spaghettivel

Egy fenséges, egyszerü  föétel, krémes mártással és pirított szalonnával. Köretként balzsamecetes cékla spaghettit tálaltam ami nem csak kinézetre de ízre is feldobta ezt a nagyon finom csirkesültet!

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 100 g baconkocka, 500 ml marha vagy csirke alaplé, 1 ek ghee, 50-80 ml kókusztej, 1 ek pirított mustármag, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem

Hozzávalók a páchoz: 3 ek olivaolaj, 2 ek dijoni mustár, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1/2 ek méz ( el is lehet hagyni )

A páchoz összekeverjük a hozzávalókat. Csirkecombokat kettévágjuk, sózzuk borsozzuk és jól megkenjük a páccal. 2 óra hosszára állni hagyjuk. Egy serpenyöben kisütjük a szalonnakockákat. A pácból kiemeljük a combokat. Egy másik serpenyöben felhevítjük a ghee-t és a combokat mindkét oldalakun egy keveset átsütjük. Kiemeljük a serpenyöböl és egy tepsibe tesszük.  A serpenyöbe öntjük a levest, a visszamaradt mustáros pácot, pirított mustármagot és egy keveset a szalonna zsírjából. Rottyantunk rajta egyet, hozzáöntjük a kókusztejet megszórjuk petrezselyemmel és ráöntjük a mártást csirkecombokra.

180 fokon légkeveréssel kb. 45-50 percig sütjük. Amikor elkészült meghintjük pirított szalonnakockákkal.

gluténmentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat!

Cékla spaghetti

Hozzávalók: 2 közepes cékla, 2-3 ek olivaolaj, 1 egész fokhagymagerezd, só, egy kis löket balzsamecet

Céklát meghámozzuk és egy spirálozógép segítségével spaghetti formára va´gjuk. Egy serpenyöben felhevítjük az oliavaolajat a fokhagymával, beletesszük a cékla spaghettit és roppanósra sütjük. Sózzuk, és meglocsoljuk egy kis löket balzsamecettel. Köretként tálajuk.

 

 

Wirsing Lasagne

Wirsing Lasagne ist ein sehr leckeres, low-carb Winter Rezept!

Dieses vitamin und mineralstoffreiche Wintergemüse kommt als Lasagnenudel-Ersatz zum Einsatz. Wirsing Lasagne mit mediterraner-Hack und Champignonfüllung gefüllt und mit Parmesan bedeckt.

Zutaten für 2-3 Personen: 6-8 Wirsingblätter, 500 g Hackfleisch gemischt oder vom Rind,  1 mittelgroße Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 400 g Tomaten fein Stückig mit Basilikum von Dennree, 1 TL italienische Gewürzmischung, 1 TL getrocknetes Basilikum, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 150 g Champignons, 40 g Parmesan

Eine Auflaufform ( meine ist 36×22,5 cm )mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Kochwasser Wirsingblätter einzeln ca. 1-2 Min. blanchieren sofort mit kaltem Wasser abspülen. Den dicke harte Mittelstrunk abschneiden. Für die Füllung Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen. Zwiebel schälen und fein hacken, im Olivenöl andünsten. Hackfleisch dazu mischen und kurz mitbraten. Knoblauch schälen und reindrücken. Feinstückige Tomaten einfüllen. Champignons in Scheiben schneiden dazu geben. Salzen, pfeffern mit Basilikum und italienischer Gewürzmischung würzen und ca. 5-7 Min. köcheln lassen.

3-4 Wirsingblätter auf Auflaufform verteilen etwas pfeffern, mit Olivenöl beträufeln, die Hälfte der Soße darüber verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen.  Erneut mit Wirsingblätter belegen und die restliche Soße daaf verteilen. Oben sollte die Soße sein. Mit Parmesan bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Kelkáposzta lasagne

Kelkáposzta lasagna egy nagyon finom low-carb recept ahol a tészta helyett kelkáposzta kapja a föszerepet. A töltelék mediterrán-olaszos amibe még csiperkegombát is raktam.

Hozzávalók 2-3 személy részére: 6-8 kelkáposztalevél, 500 g darálthús, 400 g olasz darbolt paradicsom konzerv, 1 közepes finomra vágott hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1 tk toszkán füszerkeverék, 1 tk szárított bazsalikom, só, frissen örölt bors, 3 ek olivaolaj, 150 g csiperke, 40 g parmezán

Egy formát kiolajazunk ( az enyém 36 x22,5 cm). Kelkáposztaleveleket a már forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre, hogy puhuljon. Kivesszük a vízböl és leöblítjük hideg vízzel. A vastagabb középsö torzsáját levàgjuk.

A hagymát és a zúzott fokhagymàt megpìrítjuk 3 ek olivaolajon. Hozzáadjuk a darált hús és tovább pirítjuk egy percet. Hozzáöntjük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk füszerezzük bazsalikommal és toszkán füszerkeverékkel. Csiperkét felszeleteljük és a szószhoz adjuk. 5-7 percig közepes lángon dinszteljük.

3-4 kelkáposztalevelet elterítünk a formában, picit megborsozzuk meglocsoljuk egy kevés olivaolajjal és rásimítjuk a szósz felét. Rászórunk egy kevés parmezánt majd befedjük újabb 3-4 kelkáposztalevéllel. Ráöntjük a maradék szószt és megszórjuk a maradék parmezánnal.

Sütöben 180 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb paleo

Jó étvágyat!