Gefüllte Süßkartoffel mit Rührei und Tomaten

Für ein gemütliches, bekömmliches Frühstück, eignet sich diese köstliche gefüllte Süßkartoffel hervorragend!

Süßkartoffel zum Frühstück? Ja, warum nicht, vor allem wenn sie mit Rührei, Bacon und Tomaten gefüllt ist. Süßkartoffel Fan werden begeistert sein!

Zutaten für 1 Person: 1 mittelgroße Süßkartoffel, 3 Eier Größe M, 1-2 Tomatenscheiben, 1 Baconscheibe ( ohne Zucker ), Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Ghee, Olivenöl, etwas frische Thymianblätter

Süßkartoffel mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Im Ofen bei 200 Grad Umluft weich backen. Etwas abkühlen.

Süßkartoffel längs und etwas quer halbieren dabei aufpassen, dass ihr sie nicht komplett durchschneidet. Süßkartoffelfleisch salzen mit Olivenöl beträufeln.

In einer Pfanne Ghee erhitzen, Bacon darin beidseitig knusprig braten, herausnehmen. 2 Tomatenscheiben hinein legen kurz braten, herausnehmen. Wenn es nötig ist etwas Ghee noch in die Pfanne geben. Eier mit einer Gabel aufschlagen und in der Pfanne zu Rühreier braten. Salzen, pfeffern.

Gebackene Süßkartoffel mit Rührei füllen, mit Baconstücken und Tomatenscheiben belegen. Mit etwas Thymianblätter bestreuen. Man kann sie auch mit etwas feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Èdesburgonya rántottával, baconnal és paradicsommal töltve

Ez az isteni édesburgonyás recept tökéletes egy ráérös, tartalmas reggelihez! Lehet hogy furán hangzik édesburgonyát reggelizni, de higgyétek el rántottával, ropogós baconszelettel és paradicsommal felturbózva annyira finom, hogy igen is lehet reggelire is édesburgonyát enni!

Csak ajánlani tudom, érdesmes kipróbálni 🙂

Hozzávalók 1 személy részére: 1 közepes édesburgonya, 3 m-es tojás, 1 szelet bacon ( cukor mentes ), 1-2 paradicsom szelet, 1 tk ghee, olivaola, só, frissen örölt bors, egy kevés friss kaukkfür, lehet me´g egy kis apróra vágott snidling

Èdesburgonyát egy villával megszúrkáljuk és a sütöben 200 fokon légkeverés mellett puhára sütjük. Egy kicsit kihütjük majd hosszában és keresztben is egy kicsit bevágjuk, vigyázzuk ne vágjuk teljessen ketté. Sózzuk és meglocsóljuk olivaolajjal.

Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t és a bacont ropógosra sütjük benne. Kivesszük majd bele tesszük a paradicsom szeleteket. Lepirítjuk mindkét oldalát és kivesszük. Ha szükséges beletesszünk még egy kis ghee-t a serpenyöbe. A tojásokat felverjük egy villával és beleöntjük a serpenyöbe. Sózzuk, borsozzuk. Rápakoljuk a rántottát az édesburgonya belsejébe, megrakjuk bacondarabokkal és paradicsom szelettel. Megszórjuk egy kis kaukkfüvel és aki akarja még egy kis snidlingel is.

Jó étvagyát hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Gegrillter Halloumi Käse auf Süßkartoffel-Rösti mit Himbeer-Grillsauce

Die Kombination aus zypriotischem Halloumi Käse, Süßkartoffel-Rösti und der leicht pikant-säurlichen Himbeersauce ist einfach ein Gedicht!

Der original Halloumi Käse kommt aus Zypern, er ist eine Mischung aus Schafs und Ziegenkäse und verfügt über eine feste Konsistenz. Er schmeckt etwas wie Mozzarella, ist aber fester und eignet sich hervorragend zum Grillen. Ich habe dazu eine pikante leicht säurliche Himbeersauce gemacht, die super gut mit dem Käse und den Süßkartoffel-Rösti harmoniert hat. Die Sauce passt auch hervorragend zum gegrillten Schweinhals, die  Paleo Anhänger, die keinen Käse vezehren, könnten stattdessen gegrilltes Fleisch nehmen.

Guten Appetit!

Zutaten: 1 Pck. ( 250 g )Halloumi Käse

Zutaten für die Süßkartoffel-Rösti: 440 g ( 2 mittelgroße ) weiße Süßkartoffeln, 2 Eier Größe M, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL Pfeilwurzelmehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwsa frische Thymianblätter, 1-2 EL Kokosöl zum Braten

Zutaten für die Himbeer-Grillsauce: 150 g frische Himbeeren, 1 EL dunkel Balsamicoessig, 2 EL Teriyaki Cocosnut Amino Sauce oder Sojasauce, 1 zerdrückte, große Knoblauchzehe, etwas Salz, 1 Messerpitze Cayenne Pfeffer oder Chilli

Für die Grillsauce alle Zutaten zusammen mixen. Wenn euch die Sauce etwas sauer ist, könnt ihr noch 1 TL Honig dazu geben. Ich habe es nicht gemacht, uns war es perfekt so.

Für die Süßkartoffel-Rösti, Süßkartoffeln schälen, reiben und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels kleine Haufen darin von beiden Seiten braten.

Halloumi Käse in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Grill oder in einer Pfanne Halloumi Käse von beiden Seiten grillen oder braten und mit Süßkartoffel-Rösti und Himbeer-Sauce servieren.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, ohne Käse paleo

Grillezett halloumi sajt édesburgonya tócsnival és pikáns-savanykás málna grillszósszal

Halloumi sajt egy ciprusi eredetü sajt ami juh és kecskesajt keveréke és tökéletessen alkalmas a grillezésre, kérge szépen megbarnul anélkül hogy a sajt szétolvadna. Ìzre a mozzarellához hasonlít. Ciprusiak és a görögög görög dinnyével fogyasztják, férjem is így szereti. Sok helyen készítik tehén tejböl is de az eredeti sokkal finomabb. A grillezett sajt tökéletessen harmonizál a pikáns-savanykás málna szósz kirobbanó ízével és a ropogós de mégis lágy édesburgonya tócsnival.

Szigorú paleosok akik nem esznek sajtot ehetik grillezett tarjával is ami szintén passzol ehez a különleges málna grillszószhoz.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 1 csomag ( 250 g ) halloumi sajt

Hozzávalók az édesburgonya tócsnihoz: 440 g fehér vagy narancssárga édesburgonya ( 2 közepes ), 1 ek nyílgyökérliszt, 2 m-es tojás, só, frissen örölt bors, 1 zúzott fokhagymagerezd, pár friss kakukkfülevél, 1-2 ek kókuszolaj a sütéshez

Hozzávalók a málnás grillszószhoz: 150 g friss málna, 1 ek sötét balzsamecet, 2 ek teriyaki coconut aminos szósz vagy szójaszósz aki használ, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1 késhegynyi cayenne bors vagy csillipehely, egy kevéske só, ízlés szerint 1 tk méz de nem muszály én nem raktam bele

A tócsnihoz az édesburgonyát meghámozzuk és lereszeljük és a többi hozzávalóval összekeverjük. Forró kókuszolajban kisebb adagokban kisütjük.

A szósz hozzávalóit összeturmixoljuk.

Halloumi sajtot vékony szeletekre vágjuk és a grillen kisütjük.

A kész tócsnira ráhelyezzük a sajtszeletet és meglocsoljuk a málna grillszósszal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, sajt nélkül paleo, vegetáriánus

 

 

 

Auberginen mit Tomaten und Büffelmozzarella

Auberginen mit Tomaten und Mozzarella aus dem Ofen.

Ein sehr köstliches, aromatisches vegetarisches Rezept. Ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist, sättigt und auch noch schnell geht. Büffelmozzarella wird aus echter Büffelmilch hergestellt, er schmeckt aromatisch, frisch und leicht salzig. Ihr Fettgehalt ist doppelt so hoch wie die Kuhmilch.

Strenge Paleo Anhänger sollten den Büffelmozzarella weglassen.

Guten Appetit!

Zutaten für 2-3 Personen: 2 mittlere Auberginen, 4-5 EL Olivenöl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 Pck. Büffelmozzarella, 2 Tomaten, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, je nach Belieben 3 EL Parmesan

Auberginen waschen, halbieren und drei-viermal tief schräg einschneiden aber nicht durchschneiden! Olivenöl mit den zerdrückten Knoblauchzehen mischen und anschließend die Auberginen von außen und auch in den Einschnitten damit einreiben. Salzen pfeffern. In eine Ofenform legen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Min. vorbacken.

Tomaten in Ringe, Mozzarella in Scheiben schneiden. Auberginen aus dem Ofen holen und in jeden Eischnitt 1 Mozzarellascheibe, 1 Tomateringe und 1 Basilikumblätter stecken.

Für weitere 10 Min backen. Wer es möchte kann mit Parmesan bestreuen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, ohne Mozzarella paleo, vegetarisch

Sült padlizsán paradicsommal és bivalymozzarellával

A bivalymozzarella bivalytejböl készül aminek karakteresebb, aromásabb íze van mit a tehéntejböl készült mozzarellának. Èrdemes megkóstolni egyszer sokkal finomabb mint tehéntejböl. Padlizsánt nagyon sokféle képpen el lehet készíteni a hagyományos darálthússal töltött padlizsán mellett ez a vegetáriánus recept is nagyon finom. Mozzarellával és paradicsommal megtüzdelve tökéletes hármast alkot. Szigorú paleosok hagyják ki a mozzarellát.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 2 zúzott fokhagymagerezd, 4-5 ek olivaolaj, bazsalikomlevelek, 2 karikára vágott paradicsom, 2 csomag bivalymozzarella szeletekre vágva, só, frissen örölt bors

Padlizsánokat megmossuk, elfelezzük és a domború részüknél 3-4-szer srégen bevágunk ( mélyedéseket vágunk )de vigyázzunk ne vágjuk át teljessen. Fokhagymát összekeverjük az olivaolajjal és bemaszírozzuk vele a padlizsánt kívül és a mélyedéseket is. Sózzuk és borsozzuk. Beletesszük egy sütöformába és 180 fokon légkeveréssel kb. 20 percig elösütjük. Kivesszük a sütöböl és mindegyik mélyedésbe egy-egy paradicsomszeletet, mozzarellaszeletet és bazsalikomlevelet nyomunk.

További 10 percig sütjük. Ìzlés szerint meg lehet szórni még egy kis parmezánnal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, mozzarella nélkül paleo és vegetáriánus

 

 

 

 

Bacon Spargel mit Sauce Hollandaise

Blitz schnelle, einfache selbstgemachte Sauce Hollandese passt wunderbar zu Baconspargel!

Spargel kann man in verschiedene Variationen zubereiten, aber in Bacon gebraten schmeck er einfach köstlich! Hollandese war immer für mich eine Komplizierte  Angelegenheit, daher lass ich davon meine Finger. Aber ich wollte sie mal ausprobieren und schmecken, wie die berühmte Hollandaise ja schmeckt, die in der deutschen Küche zu Spargel ein muss ist.  Jetzt ist die Zeit gekommen, sie auszuprobieren. Ich suchte nach einem schnellen, unkomplizierten Rezept, das ich in einer Low-Carb Seite: Salala fand. Ich war zuerst skeptisch ob es ohne Wasserbad fuktionieren sollte, aber es funktionierte tatsächlich. Ich bekam blitzchnell eine dickflüßige Creme ohne Wasserbad, ohne Aufpassen. Und sie schmeckte auch noch wunderbar. Ich habe etwas am Rezept geändert aber die Idee mit dem Stabmixer war super.

Guten Appetit!

Zutaten für Bacon Spargel: 500 g weiße Spargel, 200 g Baconscheiben ohne Zuckerzusatz

Zutaten für die Sauce Hollandaise: 2 Eigelb Größe M, 1 TL Birkenzucker, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Wasser, 160 g geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Spargel schälen und je Spargel mit Baconscheiben umwickeln. Salzen müssen wir nicht, da Bacon salzig genug ist. Baconspargel auf ein Blech legen und

bei 180 grad Umluft knusprig backen.

Für die Sauce Eigelb mit den restlichen Zutaten außer der Butter kurz mit einem Stabmixer verrühren. Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen lassen, sie soll ca. 60 Grad sein.  Danach die heiße Butter, ca. 60°C, allmählich dazu gießen während der Stabmixer mit Vollgas läuft, ( Stabmixer nicht ausmachen!! ) sorgt für eine geschmeidige, dickflüßige Creme. Je nach Geschmack noch mit Zitronensaft oder Pfeffer oder Salz abschmecken.

Und es ging super schnell und super einfach. Ich kann diese Methode jedem empfehlen.

Baconspargel mit der sauce Hollandaise servieren.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Baconba göngyölt fehér spárga holland mártással

A spárga rengeteg módon elkészíthetö de szerintem baconba tekerve a legfinomabb! A német konyhában elképzelhetetlen a spárga holland mártás nélkül. Ez a finom mártás passzol viszont sültekhez és más grillezett vagy párolt zöldséghez is. Ennek a mártásnak a receptjét egy német low-carbos blogoldalon találtam. Nagyon megörültem neki mert egy gyors és egyszerü mártás receptet kerestem ami vízgöz használata nélkül is müködik.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók a spárga baconhoz: 500 g fehér spárga, kb. 200 g bacon szelet ( cukormentes )

Hozzávalók a holland mártáshoz: 2 m-es sárgája, 1 tk nyírfacukor, 2 ek citromlé, 4 ek víz, 160 g olvasztott vaj, só, frissen örölt bors

A spárgákat a síp alatt megtisztítjuk, a fás végét levágjuk. Baconszelettel spirál alakban betekerjük. Fűszerezésre nincs szükség, mert a bacon füstölt, sós íze a sütés közben megízesíti a spárgát.

Tepsibe, vagy sütőtálba rakjuk, és 180 fokon sütőben a bacont pirulásáig sütjük.

A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, vigyázunk ne égjen le és a tetején képződött habot leszedjük. Kb. 60 fokos legyen a felolvasztott vaj. Ne hütsük ki teljessen mert melegen kell hozzá kevernünk a sárgájához! A sárgáját a többi hozzávalóval a vajon kívül egy botmixerrel összekeverjük. Most lassan folyamatos keveréssel hozzácsurgatjuk a meleg vajat is. Nagyon fontos hogy állandóan mennjen a botmixer mert az állatal lesz szép krémes és sürü a mártásunk. Ìzesíthetjük még borsal vagy citromlével ha szükséges. Ha még mindig nagyon sűrűnek találjuk, akkor akár vízzel is hígíthatjuk.

Elronthatatlan, nagyon finom és gyorsan készen van!

Spárgát holland mártással tálaljuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Gemüsepfanne

Herrliche Gemüsepfanne, ideal zur Grillparty!

Jede Menge köstliche Gemüse in bunten Variationen. Kaum Arbeit und passt wunderbar zum gegrillten Fleisch oder Fisch. Bitte achtet darauf, dass das Gemüse aus heimischen Feldern stammen soll.

Zutaten für 3-4 Personen: 1 Zucchini, 2 rote Spitzpaprika, 1 Fenchel, 2 rote Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, Cocktailtomaten, 1 Brokkoli, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, 2 Rosmarinzweigen, einige Thymianzweigen

Alle Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Ringe, Paprika, Fenchel und Brokkoli in Scheiben schneiden. Zwiebeln vierteln, Knoblauchknolle im Ganzen quer halbieren. Die Gemüsesorten in eine mit Olivenöl gefettete Ofenform geben, salzen, pfeffern mit Rosmarinzweig und einige Thymianzweigen dazu legen. Gut durchmischen. Abschließend die Tomaten und die die Knoblauchhälften auflegen. Auch diese mit reichlich Olivenöl beträufeln.

Bei 180 Grad Umluft Gemüse nicht zu weich backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, vegan

Tepsiben sült vegyes zöldség

A szokásos köretek helyett mint krumpli vagy rizs ez a színes zöldségköret tökéletes egy nyári délutáni grillezéshez. Minnél színesebb annál ízletesebb és érdekesebb. Nagyon finom, egyszerü elkészíteni és nem hizlal. Aki szeretne rámorzsolhat egy kis feta sajtot is és megszórhatja olivabogyóval.

Hozzávalók 3-4 személy részére: 1 cukkini karikára vágva, 2 kápia paprika szeletelve, 1 édes kömény szeletelve,  1 brokkoli szeletelve, fürtös koktél paradicsom, 1 fej felezett fokhagyma, 2 lila hagyma negyedelve, só, frissen örölt bors, 5-6 kakukkfüág, 2 rozmaringág

Zöldségeket a paradicsom és fokhagyma kívételével elrendezzük egy kiolajazott tepsiben vagy sütöformában. Sózzuk, borsok és jól meglocsoljuk olivaolajjal. Elrendezzük rajta a kakukkfüvet és rozmaringot majd kézzel kicsit megforgatjuk. Ráhelyezzük a fürt paradicsomot és a fél fej fokhagymát. Azokat is meglocsoljuk olivaolajjal.

180 fokon légkeveréssel sütjük. A zöldségek ne legyenek túl puhák.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, vega