Paleo Zucchini Lángos

Paleo langos mit zucchini und knoblauch-cashewcreme.

Langos ist ein ungarischer Fladenbrot worauf Sauersahne und geriebener  Käse kommt. Ich habe mein Langos nicht aus Mehl gemacht sondern aus Gemüse. Mein Gemüse-Langos geht schnell, einfach, herzhaft gewürzt und eignet sich super für ein leckeres Abendessen.

Zutaten: 1 große Karotte, 1 große Zucchin, 2 Eier Größe M, 1 EL klein gehackter Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, 1 gehäufter EL Sesammehl ( kein gemahlener Sesam ), Salz, Pfeffer, 2 -3 EL geschmolzenes Kokosöl zum Braten

Zutaten für den Belag: Cashewcreme oder für nicht Paleo Anhänger Schafjoghurt oder griechischer Joghurt oder Sauersahne, geribener Pecorino Sardo oder Manchego oder Cheddar

Karotte und Zucchini schälen und reiben. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Schnittlauch waschen und fein hacken. Eier mit einer Gabel verquirlen, zu den restlichen Zutaten dazu rühren, salzen gut pfeffern. Immer 1 El geschmolzenes Kokosöl in einer Teflonpfanne erhitzen und Langos portionsweise in Langosform von beiden Seiten braten. Dabei vorsichtig umdrehen!  Entstehen 3 Lángos.

Cashewcreme oder diejenigen die Milchprodukte essen Schafjoghurt oder Sauersahne drüber verteilen und mit geribenem Pecorino Sardo, Manchego oder Cheddar bestreuen.

Strenge Paleo Anhänger sollten den Käse weglassen!

Zutaten für die Knoblauch-Cashewcreme: 100 g Cashewnüsse, 1 Knoblauchzehe, Saft 1 kleinen Zitrone, 2 EL geschmolzenes Kokosöl, Salz etwas Pfeffer

Cashewnüsse in eine Schüssel geben und über Nacht im Wasser ( sowiel, damit  sie bedecket sind )einlegen. Das Wasser am nächsten Tag ausleeren, die Nüsse gut ausspülen. In einem Mahlgerät kurz vormahlen und die restliche Zutaten wie ausgepresste Saft 1 Zitrone, 2 EL geschmolzenes Kokosöl dazugeben und zur Creme mixen. Salzen und mit Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe würzen.

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Cukkinis paleo lángos

A lángosról a balatoni nyarak jutnak az eszembe, a strand, a balaton parti sétálgatások ahol a lángos illata száll a levegöben. Ez a lángos liszt nélkül készült ( leszámítva az 1 ek szezémlisztet )tulajdonképpen zöldség lángosnak is lehetne nevezni. Nagyon finom laktató és tökéletessen megfelel egy finom vacsorának. Aki használ tejterméket megkennheti tejföllel vagy görög joghurttal is.

Hozzávalók: 1 nagyobb reszelt sárgarépa, 1 nagyobb hámozott és reszelt cukkini, 2 tojás
1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek finomra vágott snidling, 1 púpos ek szezámliszt ( nem darált szezámmag ), só, bors, kb 2-3 ek. olvasztott kókuszolaj

A reszelt répához és cukkinihez adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a tojást, szezámlisztet  és a fűszereket, és alaposan keverjük össze.

Mindig forrósítsunk fel egy teflon serpenyöben 1 ek olvasztott kókuszolajat és tegyünk egy-egy evőkanálnyi masszát bele, lapítsuk le kicsit, és süssük ropogósra mindkét oldalát. òvatossan fordítsuk meg nehogy szétessen!  Kesútejfölel vagy nem palosok tejfölel, görögjoghurttal és reszelt pecorinoval vagy parmezánnal vagy cheddarral tálalják.

Nekem 3 lángos lett belöle.

Hozzávalók a fokhagymás kesudiótejfölhöz: 100 g kesudió, 1 citrom leve, 2 ek. olvasztott kókuszzsír, só, egy kevés bors, 1 zúzott fokhagyma

Èn a kesudiót mindig beáztatom egy éjszakára utánna az àztató vízet leöntjük.

A hozzávalókat mit a kesudió, citromleve és 2 ek olvasztott kókuszolaj aprítógépbe tesszük, és krémesre turmixoljuk. Sózzuk egy keveset borsozzuk és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát.

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Letscho-ungarischer Paprikaeintopf

Letscho ist ein ungarischer Paprikaeintopf.

Letscho ist ein bekanntes Gericht aus der ungarischen Küche, was in Sommermonaten in jeder ungarischen Küche unverzichtbar ist. Letscho besteht aus gelben Paprika, Tomaten, Zwiebel und Speck. Es ist sowohl als Beilage zum Fleischgericht als auch allein super lecker.

Zutaten: 1 kg gelbe Spitzpaprika ( wenn möglich die ungarischen ), 2 reife Tomaten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Speckwürfel, 1 EL rote Paprikapulver, 2 EL Gänseschmalz oder Ghee oder Kokosöl, Salz, ca 150-200 ml Wasser, 1 TL milde Paprikacreme ( ich verwende Èdes Anna von Univer )

Gänseschmalz in einem Topf erhitzen, Speckwürfel mit grob gewürfelter Zwiebel darin anbraten. Paprikapulver dazugeben und kurz anschwitzen. Paprikaschoten vom Samenstand befreien und in Streifen schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Paprikastreifen und Tomatenwürfel zur Zwiebel geben. 1 TL Paprikacreme auch dazugeben. Gut zusammen mischen und mit etwas ca. 150 -200 ml Wasser aufgießen und ca. 20 min schmoren lassen. Salzen.

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Lecsó

A lecsót szerintem nem kell bemutatnom senkinek, a nyári hónapok legtipikusabb házias étele és nem csak a felnöttek de a gyerekek egyik örök kedvence. Nekem is a nagy kedvencem, az egyedüli étel amit reggel-délben és este is megtudok enni. A legegyszerübb étel amit nem kell túlbonyulítani, gyorsan elkészül és isteni finom.

Hozzávalók: 1 kg lecsópaprika, 2 érett paradicsom, 2 közepes fej hagyma, 100 g szalonnakocka, 1 ek darált füszerpaprika, 2 ek libazsír vagy ghee vagy kókuszolaj, só, kb. 150-200 ml víz, 1 tk édes Anna ( nyers darált édes paprika ), só

A paradicsomot és a paprikát felaprítjuk, hagymát felkockázzuk. A libazsírt felhevítjük egy lábasban, hozzáadjuk a szalonnakockát és a hagymát. Lassú tüzön pirítjuk, közben kevergetjük. Hozzákeverjük a füszerpaprikát. Beletesszük a felaprított paprikát, paradicsomot, édes Annát, sózzuk és felöntjük kb 200 ml vízzel. Közepes höfokon puhára fözzük. Aki szereti kolbásszal azt is beletehet.

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Fischcurry mit Kokosmilch

Fischcurry mit Kokosmilch ist ein köstliches Paleo/Low-Carb Rezept wenn es mal schnell gehen muss.

Ein aromatisches Fischcurry Gericht mit Garam-masala, Curry und Kokosmilch. Idealerweise wird es begleitet mit Bluhmenkohlpüree oder Bluhmernkohl-Reis.

Zutaten: 4 x 250 g Wildlachsfilet, 500 ml Kokosmilch Aroy-D, Salz, Pfeffer, 2 Prisen oder nach Belieben Cayenne Pfeffer, 2 TL Bio-Curry, 1/2 TL Garam masala, 3 Knoblauchzehen zerdrückt, 2 Schalotten fein gehackt, 1 1/2 EL Ghee

Schalotten schälen fein hacken, Knoblauchzehen schälen zerdrücken. Ghee erhitzen Schalotten und Knoblauch darin glasig braten. Fischfilet in Würfeln schneiden hinein geben. Mit Kokosmilch aufgießen salzen, pfeffern mit Curry, Garam masala und Cayenne Pfeffer würzen.

Bei Stufe 5 ca. 10-13 min köcheln.

Rezept von Bluhmenkohlpüree hier

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Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Halcurry

Hétköznap mikor gyoran össze kell dobnunk valami finomat és nincs idönk órákat a konyhában tölteni akkor ez egy ideális étel. Nagyon ízletes, egyszerü és isteni finom!

Hozzávalók: 4x 250 g vadlazac filé vagy ízlés szerint más halfajta, 500 ml kókusztej, 2 salotta hagyma apróra vágva, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 2 csipet cayenne bors vagy ízlés szerint több kevesebb, 2 tk curry, 1/2 tk garam masala füszerkeverék, só, bors, 1 1/2 ek ghee

A  gheen megpirítjuk a hagymát és foghagymát. Halat kockára vágjuk és hozzá adjuk. Felöntjük kókusztejjel, sózzuk, borsozuk, megszórjuk curryvel, garam masala füszerkeverékkel és cayenne borssal. Fedö alatt kis lágon puhára fözzük.

A karfiolpüré receptje itt található

 

Barchette di melanzane con Pasta

Barchette di melanzane con Pasta, genau gesagt, Auberginenbötchen mit Tomaten Sesam-Pasta gefüllt.

Dieses außergewöhnliche Rezept habe ich in einem italienischen Foodblog gefunden. Ich kenne gefüllte Aubergine und ich backe sie auch sehr gerne und zimlich oft, aber immer nur mit Hackfleich gefüllt. Mit Nudeln im Tomatensoße gefüllt, kannte ich sie nocht nicht. Das Rezept hat mich inspiriert, deßhalb habe ich es ein wenig überarbeitet. Ich habe dazu Paleo Sesamnudeln genommen, die ich immer  im Vorratschrank habe.

Das Rezept ist für 2 Personen, da meine Kinder keinen Auberginenliebhaber sind.

Die Spirelli Sesamnudeln sind auch für Low-Carb Anhänger geeignet. Zutaten: Tapiokastärke, kalt gepresstes Sesammehl, Eier.

Der Anteil an Tapiokastärke in der Zusammensetzung beträgt ca. 50%.

Nährwerte pro 100 g: Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 8 g

Zutaten: 2 Auberginen, 150 g Spirelli-Nudeln aus Sesammehl, 400 g Polpa di pomodoro (stückige Tomaten ), 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 2 kleine Schalotten, 1 TL italienische Gewürzmischung, 1 Handvoll Basilikumblätter fein gehackt, Salz, Pfeffer, Parmigiano Reggiano frisch gerieben oder Hartkäse nach Wahl

Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten und mit Olivenöl bestrichen. Danach kommen sie in den Backofen und werden

bei 200 Grad Umluft gebacken ( bis das Fleisch weich ist )

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Fleisch vorsichtig herauskratzen.

Die Spirelli Sesamnudeln im Kochwasser aldente kochen, abseihen, salzen und mit 2 TL Ghee zusammen mischen.

Für die Tomatensoße in einem Topf Olivenöl leicht erhitzen. Schalotten schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten. Mit stückigen Tomaten aufgießen. Salzen, pfeffern italienischer Gewürzmischung und Basilikum würzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 min köcheln. Nudeln mit der Tomatensoße und dem zerkleinerten Auberginenfleisch vermischen.

Die Füllung in die Auberginen verteilen und mit entweder Parmesan oder mit geriebenem Hartkäse nach Wahl bestreuen. Ich habe 2 Auberginenschiffe mit Parmigiano Reggiano und zwei mit geriebenem Cheddar bestreuet.

Strenge Paleo-Anhänger können den Käse weglassen oder Paleo Käse verwenden.

Auberginenbötchen auf ein Blech legen noch etwas Olivenöl darüber träufeln.

Im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

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Für 2-3 Personen. Guten Appetit!

 

Barchette di melanzane con Pasta vagyis paradicsomos tésztával töltött padlizsán csónakok

Ezt a nagyon finom és különleges receptet egy olasz gasztroblogon találtam. Sokszor készítek töltött padlizsánt, amit eddig csak darálthússal ismertem. Paradicsomos tésztával töltve még nem. A receptet egy kissé átalakítottam igy egy mennyei töltött padlizsán recept lett belöle. Nagyon imádom a szezámos orsós tésztát mindig van otthon. Paradicsomos mártással a padlizsán hússal összekeverve, padlizsánba töltve megszórva parmezzánnal, hát mit ne mondjak egy igazán ízes finomás lett belöle.

Ez a száraztészta nem tartalmaz lektineket, prolaminokat, szaponinokat és semmi olyan anyagot, mely a bélfal áteresztését növelné vagy gyulladást okoznának. E mellett fölszívódó (nettó) szénhidrát tartalma is jóval alacsonyabb, mint a hagyományos tésztáknak, igy low-carbosok is használhatják.

Hozzávalók: 2 padlizsán, 400 g Polpa di pomodoro darabolt paradicsom konzervben, 150 g szezámos, orsós paleo tészta, 2 zúzott fokhagymagerezd, 2 apróra vágott pici salotta hagyma, olivaolaj, 1 tk olasz füszerkeverék, 1 marék apróra vágott friss bazsalikom, só, bors, parmigiano reggiano vagy ízlés szerint reszelt sajt

Szigorú paleosok el is hagyhatják a sajtot és helyette növényi sajtoto használhatnak.

A padlizsánt megmossuk, hosszában félbevágjuk és meglocsoljuk olivaolajjal.

200 fokon légkeveréssel puhára sütjük. Òvatossan kikaparjuk a belsejét és húsát kockára vágjuk.

Tésztát felforrt vízben nem túl puhára fözzük, leszürjük összekeverjük sóval és 2 tk ghee-vel.

A paradicsomszószhoz megdinszteljük a hagymát és a zúzott fokhagymát az olivaolajon, felöntjük a darabolt paradicsommal picit sózzuk, borsozzuk és füszerezzük a füszerekkel. Hozzákeverjük a kifött tésztát és a darabolt padlizsánhúst.

Az így kapott töltelékkel megtöltjük a padlizsán csónakokta megszórjuk parmezánnal vagy más reszelt sajttal.

Sütöben sütjük amig a sajt rá nem olvad.

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2-3 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Gebratener Hähnchen Oberschenkel mit Bacon-Gemüse und Pilzpüree

In ghee gebratenen Hähnchen – oberschenkel wird mit pilzpüree und bacon-gemüse serviert.

Man muss kein low-carb oder paleo Anhänger sein um kohlenhydratarme Gerichte zu kochen. Ich habe  festgestellt, sobald man den Titel eines Rezeptes  low-carb oder paleo  nennt, blockieren viele ab und wollen gar nichts mehr davon wissen, woraus das Rezept bestehen könnte. Das finde ich schade. Ich finde Gemüse als Beilage schmeckt wunderbar, es ist sowas von vielfältig, man kann sehr leckere Speisen daraus  zubereiten. Trotz des Verzichts gewohnter Speisen wie Nudeln aus Getreide, Kartoffel oder Reis, ist die low-carb und paleo Küche genussvoll, geschmacks- und abwechslungsreich und vielfältig. In der paleo und low-carb Küche muss mann nicht hungern und auch nicht ständig das Selbe essen. Künstliche Aromen, Geschmacksverstärker sind total überflüssig. Dieses köstliche low-carb Gericht beweisst auch, wie lecker ein Gericht mit Gemüse-Beilage sein kann!

Ich finde frische Zutaten, das Essen selbst zubereieten, besser kann man gar nicht essen!

Zutaten: 8 Hähnchen Oberschenkel ohne Knochen(Polo Fino), 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), frischer Thymian, Salz, Pfeffer

Zutaten für Das Gemüse im Baconmantel:

300 g  Karotten, 300 g Zucchinis, 1-2 rote Spitzpaprika, Baconscheiben

Zutaten für Das Pilzpüree:

600 g Champignons  braune, Salz, Pfeffer,  Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, etwas Cocomas Kokoscreme

Ghee in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen-Oberschenkel waschen, die Haut an mehreren Stellen etwas einritzen, anheben und ein paar Thymianblättchen darunterschieben. Salzen, pfeffern. Hähnchenoberschenkel auf der Hautseite im Ghee anbraten, dann auf der Fleischseite fertig braten.

Für das Bacon-Gemüse bedarf es nur wenige Arbeitschritte. Zucchinis und Karotten schälen, Paprika waschen. Gemüse in Streifen schneiden. Je einen Streifen Paprika, Zucchini und Karotte mit Bacon umwickeln. Nicht salzen, da Bacon salzig genug ist.

Bacon-Gemüse auf ein Blech legen und

bei 180 Grad Umluft Bacon schön knusprig braten.

 

Ihr könnt auch Spargel im Baconmantel machen, schmeckt auch genial!

Für das Püree Schalotten schälen, fein hacken. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Champignons in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Schalotten, zerdrückte Knoblauchzehen darin glasig braten, danach auch Champignons dazu geben und solange braten bis Champignons weich sind. Salzen, pfeffern. Etwas Kokoscreme dazu gießen und mit einem Stabmixer grob pürieren. Wenn es noch sein muss, salzen und pfeffern.

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Für 4 Personen. Guten Appetit!

  

Ghee-ben sült csirke felsöcomb baconben sült zöldséggel és gombapürével

A hús nagyon finom omlós és ízletes. A füszertöl mint a kakukkfü különleges aromát is kapott. Egy ízletes, isteni ebéd ami elég gyorsan elkészül. A baconban sült zöldségek helyett készíthetitek csak baconos spárgával azzal is nagyon finom.

Hozzávalók: 8 kicsontozott csirke felsöcomb, 2 ek ghee, só, bors, friss kakukkfü

Hozzávalók a baconos zöldségekhez: 300 g sárgarépa vékony hasábra vágva, 300 g cukkini vékony hasábra vágva, 1-2 kápia paprika vékony hasábra vágva, bacon szeletek

Hozzávalók a gombapüréhez: 600 g csiperke gomba, olivaolaj, 2 salotta hagyma vagy 1 nagyobb lila hagyma apróra vágva, 2 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, kókuszkrém ( kb 1-2 löket )

A  csirke felsöcombokat megmossuk a börét egy kicsit fellazítjuk és mindegyik csirke böre alá rakunk egy kis friss kakukkfülevelet. Sózzuk, borsozzuk. A ghee-t egy lábasban hevítjük és a csirkét elöször a börös felével lefelé majd a hús felén is kisütjük.

A zöldséghasábokból ( mindegyikböl 1-1 )összefogunk pár darabot és körbetekerjük baconnal. A csomagokat tepsibe fektetjük és

180 fokon légkeveréssel szép pirosra sütjük. A zöldségeket nem kell sózni a bacon elég sós !

A gombapüréhez felhevítjük az olivaolajat egy keveset. A hagymát és a fokhagymát beletesszük megdinszteljük, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott csiperkét, sózzuk, borsozzuk és puhára párorjuk. Hozzáadunk egy kevés kókuszkrémet és botmixerrel durvára pürésítjük.

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