Süßkartoffel- Lasagne mit Lasch und Spinat

Süßkartoffel- Lachs-Spinat Lasagne für den Frühlingsanfang!

Nach langen Wintermonaten sind endlich die ersten Sonnenstrahlen da, die uns ins Freie locken. Die ersten zarten Blüten strecken sich in die Sonne und wir freuen uns auf die ersten Frühlingsboten wie Frühlingszwiebeln, Spinat und Bärlauch.

In diesem leckeren vegetarischen Gericht werden die Lasagneplatten gegen Süßkartoffelscheiben getausch. Die Füllung besteht aus jungem Baby Spinat und Lachsfilet mit einer knusprigen Parmesandecke bedeckt.

Zutaten für3- 4 Personen: 500 g Süßkartoffeln, 300 g Baby Spinat, 500 g frische Lachsfilet, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 2 EL Kokosöl, 2-3 EL Olivenöl, 150 g Kokoscreme oder Cashewcreme oder für keine paleo Anhänger Ziegenrahmfrischkäse, 50 g geriebener Parmesan-Käse, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen Süßkartoffeln ca. 1-2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Sie sollen nicht knusprig gebraten sein! Herausnehmen. Salzen. Lachsfilet hinein legen und von beiden Seiten kurz anbraten. Salzen, pfeffern und in Streifen schneiden.

Spinat und Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden auch etwas grün mit schneiden. Zerdrückte Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln und Spinat in die Pfanne geben und 1-2 Min. dünsten, der Spinat sollte nicht matschig sein. Kokoscreme oder Cashewcreme oder Frischkäse unter rühren. Pfanne vom Herd nehmen. Salzen, pfeffern

Eine Auflaufform nach Wahl einfetten, 1. Schicht Süßkartoffelscheiben darauflegen. Spinat und Lachsstreifen darauf verteilen. 2. Schicht Süßkartoffelscheiben darauflegen und mit Parmesan bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Guten Appetit!

Èdesburgonyás- spenótos-lazacos lasagne

Egy nagyon finom vegetáriánus recept a tavasz elsö hínökeivel, spenóttal és újhagymával. Lasagne lapok édesburgonyára lettek kicserélve és egy finom spenótos-lazacos töltelékkel megtöltve amire ropogós parmezán tetö került.

Hozzávalók: 500 g édesburgonya, 300 g spenót, 1 csokor újhagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 500 g lazacfilé, 2 ek kókuszolaj, 2-3 ek olivaolaj, 150 g kókuszkrém vagy cashewkrém vagy to-tu vagy nem paleosoknak krémsajt, 50 g reszelt parmezán, só, frissen örölt bors

Èdesburgonyát meghámozzuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felforrósítjuk a kókuszolajat és a az édesburgonyszeleteket 1-2 percig sütjük de ne legyen chips belöle! Kivesszük sózzuk. Ugyanebbe a serpenyöbe helyezzük a lazacot és pár percig mindkét oldalát átsütjük. Sózzuk, borsozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

Spenótot megmossuk lecsepegtetjük. Ùjhagymákat felkarikázzuk a zöldet is hozzá lehet vágni. Egy másik serpenyöben felhevítjük az olivaolajat, beletesszük az újhagymát, zúzott fokhagymagerezdet és a spenótot és 1-2 percig pároljuk. Belekeverjük a kókuszkrémet vagy krémsajtot vagy amit választatok, sózzuk és borsozzuk.

Kiolajazunk egy tüzálló tálat, lerakunk egy réteg édesburgonyát ráöntjük a spenótos szószt erre jönnek a lazacszeletek. Egy újabb sor édesburgonya jött amit végül reszelt parmezánnal szórunk meg.

180 fokon légkeverés mellett 25 percig sütjük.

glutenmentes, gabonamentes, paleo

Jó étvágyat!

 

 

Wirsing-Nudeln mit Speck und Zwiebel

Wirsing-Nudeln mit Speck und Zwiebel.

Ein super leckeres Nudelgericht mit der frischen Saisonzutat. Paleo Sesamnudeln mit herzhaft gewürztem, gebratenem Wirsing mit Knoblauch, roter Zwiebel und Speck.

Der Kohlenhydratgehalt der Paleo-Sesam-Nudeln ist gering,  je nach Mehl-Typ enthalten sie nur die Hälfte oder ein Viertel der Kohlenhydrate, als herkömmliche Pasta.

Die Nudeln sind glutenfrei und enthalten keine Anti-Nährstoffe, wie Lektine, Saponine, Phytinsäure, somit tragen sie zur Darmdurchlässigkeit nicht bei.

Sie sind auch für Diabetiker und Low-Carb-Anhänger geeignet.

Hinweis: Die Paleo-Nudeln sind viel ergiebiger als die ursprünglichen Hartweizen-Nudeln! Eine Packung reicht vollkommen für 4 Personen.

Die Nudeln sind super lecker, ich kann sie nur empfehlen.

Zutaten: Tapiokastärke, kalt gepresstes Sesammehl, Eier. Der Anteil von Tapiokastärke in der Zusammensetzung beträgt ca. 50%.

Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner ( ca. 500 g )Wirsingkopf, 2 ganze Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 3-4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 70 g Baconwürfel, 250 g Paleo-Spirelli-Sesamnudeln

Kohl putzen, waschen, in Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Kohlviertel in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen ganz lassen und etwas andrücken. In einem Wok oder in einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauchzehen und Speck dazu geben und glasig braten. Wirsing hinein geben und unter gelegentlichem Rühren braten. Salzen, gut pfeffern.

Im Kochwasser Nudeln in 2-3 Min. weich kochen. Abseihen, salzen und mit 1 TL Ghee zusammen mischen.

Nudeln zum Gemüse in den Wok geben und alles gut umrühren. Wenn es nötig ist noch nachwürzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, ohne Bacon vegetarisch

Kelkáposztás szalonnás tészta

Egy nagyon ízletes tésztarecept sült kelkáposztával, szalonnával és hagymával.

Hozzávalók 4 személy részére: 1 kisebb fej kelkáposzta ( kb. 500 g ), 1 vékony szeletekre vágott lilahagyma, 2 gerezd fokhagyma egészben egy keveset megnyomva, kb. 3-4 ek olivaolaj, 70 g baconkocka, só, frissen örölt bors, 250 g paleo szezámos orsós tészta

A kelkáposztának eltávolítjuk a torzsáját és és felkockázzuk vagy 2 cm-es széles szeletekre vágjuk. Egy mély serpenyöben vagy wokban felhevítjük az olivaolajat beletesszük a szalonnakockát, hagymát, fokhagymagerezdet és pár percig pirítjuk. Hozzákeverjük a felszeletelt kelkáposztát is és pár percig tovább pároljuk. Mindig keverünk rajta egyet nehogy odakapjon. Sózzuk és jól megborsozzuk.

Kifözzük a tésztát, leszürjük sózzuk összekeverjük 1 tk ghee-vel és a kelkáposztához keverjük. Az egészet jól összekeverjük. Ha szükséges még füszerezzük.

glutenmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Knoblauch-Hähnchen mit Zwiebel-Rote Beete

Knoblauch-Hähnchen mit viel Geschmack!

Zartes, knuspriges Hähnchenfleisch wird mit Zwiebel-Roote Beete im Blech serviert. Ein sehr köstliches Gericht für ein low-carb Mittagessen.

Zutaten für 4-5 Personen: 1 ganzes Hähnchen, 1 EL Gänseschmalz, 1 Bio-Zitrone, 8 Knoblauchzehen,  5 frische Thymianzweige, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Knoblauchzehen schälen, Zitrone waschen. Hähnchen mit Gänseschmalz einreiben, salzen, etwas pfeffern und auf ein Blech legen. In seine Bauchhöhle die ganze Zitrone, Knoblauchzehen und Thymianzweige stecken. Mit Alufolie zugedeckt

bei 180 Grad Umluft ca. 1 Stunde braten. Danach die Folie entfernen und bei 200 Grad Umluft Hähnchen knusprig braten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Zwiebel-Rote Beete im Blech

Zutaten: 800 g Rote Beete, 2 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße rote Zwiebel, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 5-6 Thymianzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Rote Beete schälen, in Spalten schneiden, zweierlei Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl auf ein Blech gießen. Rote Beete darauf Blech geben, salzen, pfeffern mit Olivenöl begießen. Zwiebelscheiben und zerdrückte Knoblauchzehen darüber geben alles gut vermischen. Mit Thymianzweigen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min backen.

Fokhagymás sült csirke füszeres-hagymás céklával

A csirkét nagyon változatossan el lehet készíteni nem csak citromossan vagy mézessen hanem fokhagymával is. Fantasztikussan finom lett. Puha szaftos hús ropós bör és a hagymás sült cékla igen passzol hozzá köretként. Megéri sárgalábú, kapirgálós csirkét használni ehez a recepthez 🙂

Hozzávalók: 1 egész csirke, 8 fokhagymagerezd, 1 ek libazsír, 1 kisebb bio-citrom, 5 kakukkfüág, só, frissen örölt bors

A csirkét dörzsöljük be zsírral, sózzuk és borsozzuk. Helyezzük egy tepsibe. Pucoljuk meg a fokhagymagerezeket, mossuk meg a citromot és a kaukkfüágakkal együtt helyezzük a csirke hasüregébe. Takarjuk le alufóliával.

180 fokon légkeveréssel süssük 1 órán keresztül, majd távolítsuk el a fóliát, és süssük 200 fokon ropogósra.

A citromot és a kakukkfüvet távolítsuk el a fokhagymagerezdeket tálalhatjuk a csirke mellé.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Jó étvágyat hozzá!

Füszeres hagymás cékla

Hozzávalók: 800 g cékla, 2 közepes vörös hagyma, 1 közepes lila hagyma, 3 zúzott fokhagymagerezd, 3 ek olivaolaj, 5-6 kakukkfüág, só, frissen örölt bors

Céklákat meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A kétféle hagymát megpucoljuk és vékonyra felszeleteljük. Fokhagymagerezdeket megpucoljuk és zúzzuk. Egy tepsiben elossztunk egy kevés olivaolajat és beletesszük a céklákat, sózzuk, borsozzuk meglocsoljuk olivaolajjal, majd megszórjuk a hagymákkal zúzott fokhagymával és az egészet jól összekeverejük. Megszórjuk kaukkfüvel és

elömelegített sütöben 180 fokon légkeveréssel kb. 30 percig sütjük.

 

 

 

 

Hähnchenschenkel in Senfmarinade mit Rote Beete-Spaghetti

Senfhähnchen mit Rote Beete Spaghetti für ein leckeres Mittagessen!

Knusprige Haut, saftiges und aromatisches Fleisch, diese leckere Hähnchenschenkel werden in einer köstlichen Senfsoße gebacken. Als Gemüsebeilage habe ich Balsamico-Rote Beete Spaghetti serviert.

Zutaten für 4 Personen: 4 ganze Hähnchenschenkel, 100 g Speckwürfel, 500 ml Rinderbrühe, 1 EL geröstete Senfkörner, 50-80 ml Kokosmilch, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 1 EL Ghee, 1/2 Bund Petersilie

Zutaten für die Marinade: 2 EL Senf ohne Zuckerzusatz, 3 EL Olivenöl, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1/2 EL Honig ( man kann es auch weglassen )

Für die Marinade Zutaten zusammen mischen. Hähnchenschenkel in Ober und Unterschenkel teilen, salzen, pfeffern, mit der Marinade gut bepinseln und für 1-2 Stunden ruhen lassen.

In einer Pfanne Speckwürfel ohne zusätzliches Fett kurz anbraten. In einer anderen Pfanne Ghee erhitzen je Schenkel von beiden Seite anbraten, Schenkel herausnehmen und auf ein Blech legen. In die selbe Pfanne Brühe gießen, die übriggebliebene Marinade, etwas aus den gebratenen  Speckwürfeln entstandenem Fett und geröstete Senfkörner dazu geben, kurz aufkochen, die Kokosmilch dazu gießen und mit feingehackte Petersilie bestreuen. Schenkel mit der Soße begießen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 45-50  Min backen. Fertige Schenkel mit Speckwürfel bestreuen.

glutenfrei, low-carb-paleo

Guten Appetit!

Rote Beete Spaghetti

Zutaten: 2 mittelgroße Rote Beete, 2-3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe ganz, 1 Schuss Balsamicoessig, Salz

Rote Beete schälen und in einer Spiralschneider zu Spaghettiform schneiden. In einer Pfanne Olivenöl mit der leicht angedrückten Knoblauchzehe erhitzen, Rote Beete hingeben und bisfest braten. Salzen und mit einem kleinen Schuss Balsamico würzen.

Mustárszószos csirkesült cékla spaghettivel

Egy fenséges, egyszerü  föétel, krémes mártással és pirított szalonnával. Köretként balzsamecetes cékla spaghettit tálaltam ami nem csak kinézetre de ízre is feldobta ezt a nagyon finom csirkesültet!

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 100 g baconkocka, 500 ml marha vagy csirke alaplé, 1 ek ghee, 50-80 ml kókusztej, 1 ek pirított mustármag, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem

Hozzávalók a páchoz: 3 ek olivaolaj, 2 ek dijoni mustár, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1/2 ek méz ( el is lehet hagyni )

A páchoz összekeverjük a hozzávalókat. Csirkecombokat kettévágjuk, sózzuk borsozzuk és jól megkenjük a páccal. 2 óra hosszára állni hagyjuk. Egy serpenyöben kisütjük a szalonnakockákat. A pácból kiemeljük a combokat. Egy másik serpenyöben felhevítjük a ghee-t és a combokat mindkét oldalakun egy keveset átsütjük. Kiemeljük a serpenyöböl és egy tepsibe tesszük.  A serpenyöbe öntjük a levest, a visszamaradt mustáros pácot, pirított mustármagot és egy keveset a szalonna zsírjából. Rottyantunk rajta egyet, hozzáöntjük a kókusztejet megszórjuk petrezselyemmel és ráöntjük a mártást csirkecombokra.

180 fokon légkeveréssel kb. 45-50 percig sütjük. Amikor elkészült meghintjük pirított szalonnakockákkal.

gluténmentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat!

Cékla spaghetti

Hozzávalók: 2 közepes cékla, 2-3 ek olivaolaj, 1 egész fokhagymagerezd, só, egy kis löket balzsamecet

Céklát meghámozzuk és egy spirálozógép segítségével spaghetti formára va´gjuk. Egy serpenyöben felhevítjük az oliavaolajat a fokhagymával, beletesszük a cékla spaghettit és roppanósra sütjük. Sózzuk, és meglocsoljuk egy kis löket balzsamecettel. Köretként tálajuk.

 

 

Rote Beete Gnocchi mit Pilzragout

Rote Beete Gnocchi mit Champignons-Austernragout.

Mit diesen kleinen Gnocchis kommt Farbe auf dem Tisch! Sie harmonieren sehr gut mit dem Pilz-Ragout. Ein schönes vegetarisches Rezept.

Zutaten für 3 Personen: 500 g ( 2 mittelgroße)Rote Beete, 2 Eigelb, soviel Kochbananen oder Pfeilwurzelmehl ( ca. 180 g ) bis eine Teigmasse ensteht, die sich formen lässt, Salz, 1 TL Ghee

Rote Beete in Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 Grad Umluft

ca. 50-55 Min weich backen. Noch im warmen Zustand fein raspeln.

Etwas abkühlen lassen, mit 2 Eigelb und mit so viel Mehl ( ca. 180 g )nach eigenem Bemessen zusammen mischen bis eine formbare Teigmasse entsteht.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und aus der Teigmasse mit Hilfen eines Teelöffels kleine Kugeln formen und sie im Kochwasser fertig kochen.

(wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig gekocht)

In einer Pfanne 1 TL Ghee erhitzen und die fertig gekochten Gnocchis darin anbraten.

Pilzragout

Zutaten: 200 g Champignons, 200 g Austernpilze, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Handvoll feingehackte Petersilie, 1 EL Ghee, 1 EL Olivenöl, nach Belieben 1 Handvoll Speckwürfel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 ml Rinder oder Gemüsebrühe, 50 ml Kokosmilch

Für das Ragout Zwiebel schälen klein hacken, Knoblauch schälen zerdrücken und Pilzen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Ghee und 1 EL Olivenöl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten, Speckwürfel und Pilze dazu geben etwas anbraten danach mit 200 ml Brühe nach Wahl aufgießen, salzen, pfeffern und ca. 5 Min köcheln lassen. Petersilie unterrühren, Kokosmilch dazu gießen und weitere Minute köcheln danach die Pfanne vom Herd nehmen.

Gnocchis mit Pilzragout servieren. Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, ohne Speckwürfel und mit Gemüsebrühe vegetarisch

Cékla gnocchi gombaragúval

A cékla egy nagyon egézséges és finom zöldség, amit változatossan tálalhatjuk. Különbözö céklasaláták mellett isteni kis gnocchikat is lehet készíteni belöle. Ezek a kis gnocchik színt visznek a tányérra és tökéletessen harmonizálnak a csiperke-laskagomba ragúval.

Céklàs gnocchi

Hozzávalók 3 személy részére: 500 g cékla ( 2 közepes ), 2 sárgája, kb 180 g zöldbananánliszt vagy nyílgyökérliszt, só, 1 tk ghee

A céklákat megmossuk, héjastól, alufóliába csomagolva sütöben 200 fokon légkeveréssel kb. 50-55 percig sütjük. A sült céklát még melegen meghámozzuk és lereszeljük. Összedolgozzuk a tojássárgával és annyi liszttel ( kb. 180 g ), hogy gyúrható, formázható legyen. Kis golyókat formázunk beöle és bö forró vízben, kis adagokban néhány perc alatt kifözzük, amig feljönnek a víz tetejére. Kész  galuskákat sózzuk. Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t, gnocchikat beletesszük, összeforgatjuk és kb. 1 percet pirítjuk.

Gombaragú

Zutaten: 200 g csiperke gomba szeletekre vágva, 200 g laska gomba felezve , 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, ízlés szerint 1 marék bacon kocka, 1 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 ek ghee, 1 ek olivaolaj, só, frissen örölt bors, 200 ml húsleves vagy zöldségleves, 50 ml kókusztej

A ragúhoz a hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. Egy serpenyöben felforrósítjuk az olivaolajat és a ghee-t és a hagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzádajuk a szalonnakockákat és a szeletekre vágott gombát. Körbepirítjuk és felöntjük alaplével. Sózzuk, borsozzuk és kb. 5 percig fözzük. Hozzákeverjük a petrezselymet és beleöntjük a kókusztejet. 1 percig fözzük és levesszük a tüzhelyröl.

Gnocchikat a ragúval tálaljuk! Jó étvágyat!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, szalonna nélkül és zöldségalaplével vegetáriánus