Paleo Fladen mit Rote Beetecreme

Paleo Fladen mit leckerer Rote Beetecreme für ein gesundes, leichtes Abendessen.

Fluffiges, luftiges Fladenbrot was nur 1 Eiweiß braucht daher schmeckt es nicht nach Ei. Die Herstellung des Brotes geht auch schnell und einfach. Super lecker, was ihr mit dem gesunden Herbsgemüse: Rote Beetecreme genießen könnt. Rote Beete ist reich an Eisen, Folsäure, Magnesium und an Vitaminen wie Vitamin C oder Vitamin B. Es schmeckt sowohl als Salat roh, als auch im Backofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder wie hier als Creme auf dem Brot.

Das Fladen könnt ihr auch mit Auberginencreme zusammen essen, sie passt auch wunderbar dazu. Das Rezept für die Auberginencreme findet ihr hier.

Zutaten für das Fladen: 20 g gemahlene Flohsamenschalen, 180 ml Wasser, 130 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 30 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen ), 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 1 TL Apfelessig, 1 Prise Natron, 1/2 TL naturbelassenes Salz ( ich verwende Ur-Salz Steinsalz ), 1 Eiweiß

Gemahlene Flohsamenschalen mit 180 ml Wasser zusammen mischen und ca. 5-10 min quellen lassen. Danach mit allen Zutaten zusammen kneten und 4 Fladen daraus formen. Etwas platt drücken. Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen mit schwarzen Sesamsamen bestreuen und bei

200 Grad Umluft ca. 20 Min backen.

Rote Beetecreme

Zutaten: 3 kleine Rote Beete, Olivenöl, ausgepresste Saft 1 Zitrone, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas frische Thymian

Je Rote Beete in eine Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 50 Min weich backen. Die Schale entfernen mit zerdrückten Knoblauchzehe, Zitronensaft, etwas Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern mit etwas Thymianblätter würzen.

Fladen mit rote Beetecreme servieren.

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Paleo lepénykenyér sült cékla krémmel

Egy kis kisérletezés ùtján készült ez a nagyon finom pihe-puha lepénykenyér, amivel nem csak én de a család is elégedett volt.  Sült cékla krémet készítettem hozzá, igy egy könnyü, finom egézséges vacsora lett belöle. A cékla egy nagyon egézséges zöldség. Számtalan pozitív hatása van. Gazdag vasban, folsavaban, sok rezet, magnáziumot és kálciumot is tartalmaz. A kellemes édes gumót nagyon változatossan el tudjátok készíteni. Nem csak nyersen, lereszelve mint saláta finom hanem megsütve köretként vagy mint ebben a receptben krémként is isteni.

Hozzávalók a lepénykenyérhez: 20 g útifümaghéj, 180 ml víz, 1 csipet szódabikarbóna, 30 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 130 g darált, blansírozott mandula, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 1/2 tk himalája só, 1 tk almaecet, 1 tojás fehérje

Az útifümaghéjat elkeverjük 180 ml vízzel és kb.5-10 percig zselésítsük. A zsel összegyúrjuk a többi hozzávalóval és 4 kis pucit formázunk belöle ami egy keveset ellapítunk. A lepényeket sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük és

200 fokon légkeveréssel kb 20 percig sütjük.

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Sült cékla krém

Hozzávalók: 3 kisebb cékla, 1 zúzott fokhagymagerezd, olivaolaj, 1 citrom leve, só, frissen örölt bors, egy kis frisskakukkfülevél

A céklákat alufóliába csomagoljuk és 200 fokon légkeveréssel kb. 50 percig puhára sütjük.

Megpucoljuk és a zúzott fokhagymával, olivaolajjal, citromlevével pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy kis kakukkfülevéllel.

A krémet a lepényekkel tálaljuk.

Nagyon finom padlizsán krémmel is. Recept itt.

Paleo Risotto

Risotto mal anders, hier kommt der Bluhmenkohl in den mittelpunkt: Paleo Risotto

Risotto ist ein Reisgericht mit Gemüse, ich habe für mein Risotto Bluhmenkohl genommen und mit dreielei Gemüse, Lauch und rote Zwiebel verfeinert. Für den herzhaften Gescmack sorgen Speckwürfel. Veganer oder Vegetarier sollten die Speckwürfel weglassen.

Risotto eignet sich sowohl als Beilage zum Fleisch oder Fisch oder geniest es   auch als Hauptgericht . Einfach ein paar gebratene Hähnchenstreifen oder Garnele hinein und ihr habt schon eine schöne und super leckere Hauptmahlzeit.

Zutaten: 1 schöner Kopf Bluhmenkohl, 1 Lauch nur der weiße Teil, 1 rote Zwiebel, 1 rote Spitzpaprika, 1 Zucchini, 3-4 Champignons, 50 g Sepeckwürfel, 2 EL Ghee oder Kokosöl, etwas Olivenöl

Bluhmenkohl waschen, in Röschen teilen und in einem Zerkleinerer grobkörnig mahlen. Lauch waschen, den weißen Teil abschneiden und in Ringe schneiden. Zwiebel schneiden, fein würfeln. Paprika und Zuchhini  waschen klein würfeln, Champignon waschen und in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Ghee oder Kokosöl erhitzen, zuerst Lauch, Zwiebel und Speckwürfel kurz anbraten. Gemüse dazu geben ca. 2 min braten. Danach Bluhmenkohl-Reis dazu geben und unter ständigem Rühren leicht braun braten. Salzen, pfeffern.

Guten Appetit!

glutenfrei-low-carb-paleo-mit Kokosöl und ohne Speckwürfel vegan

 

Paleo rizottó

Megunhatatlan és isteni finom önmagában vagy akár köretként is hús vagy hal mellé.

Hozzávalók: 1 szép fej karfiol, 1 póréhagyma fehér része karikára vágva, 1 lila hagyma apró kockára vágva, 1 piros kápia paprika kis kockára vágva, 1 cukkini kis kockára vágva, 3-4 csiperke gomba szeletekre vágva, 50 g kolozsvári szalonna kockára ágva, 2 ek ghee vagy kókuszolaj, egy kevés olivaolaj, só, bors

Egy serpenyöben felforrósítjuk a ghe-t vagy a kókuszolajat és mérsékelt tüzön megpirítjuk benne a kockára vágott szalonnát, a karikára vágott póréhagymát és a kockára vágott lila hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott kápia paprikát, cukkinit és a szeletekre vágott csiperke gombát. Kb. 2 percig süssük. Közben a karfiolt aprítógépben felaprítok, és hozzáadjuk és meglocsoljuk egy kevés olivaolajjal. Kb. 3 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.

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Mit Lachs gefüllte Kürbisscheiben

Butternut-Kürbisscheiben mit Lachs gefüllt, sind nicht nur lecker, sondern sorgen für eine gute Omega 3 und Vitalstoff Zufuhr.

An den Kürbis denken Viele zuerst an Halloween und bei der Herbstdekoration, oder als Zutat in der Kürbissuppe, was leider oft aus dem Glas oder aus der Tüte stammt. Wie vielfälltig es in der Küche verwendbar ist, wissen leider Viele nicht. Der Kürbis wird heutzutage irgendwie sehr vernachlässigt. Dabei ist er ein Vitalstoffwunder mit seinem Vitaminen, Mineralien und Ballastoffreichtum. Übrigens  kann man aus Kürbis nicht nur leckere Kürbissuppe zubereiten, sondern, man kann daraus Kuchen, Brot, Desserts, Rösti, Gemüsebeilagen und vieles mehr  zaubern. Das beweist auch dieses Paleo Rezept: Butternutscheiben mit super leckerem Dill-Lachs gefüllt.

Zutaten: 500 g Wildlachs, 1 kleiner Butternut, 1 Bund frischer Dill, 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), Baconscheiben, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 gehäufter TL Senf ohne Zucker, 2 Prisen Cayenne Pfeffer beliebig je nach schärfe , Salz

Butternut waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und schälen. In der Mitte der Scheiben aushöhlen, so dass ein ca. 2,5 cm Rand entsteht. Eine Auflaufform oder ein Blech ausfetten und die Kürbisscheiben hieneinlegen. In je Kürbisscheibe 2 Baconscheiben legen, so dass sie sich kreuzen.

Lachs in Würfel schneiden und etwas salzen. Nicht so viel da die Baconscheiben auch salzig sind! Dill abbrausen und fein hacken. In einer Schüssel Kokosmilch, Senf, zerdückte Konoblauchzehen, Dill und Lachswürfel zusammen mischen, salzen mit Cayenne Pfeffer würzen. Kürbisscheiben mit Dill-Lachssoße füllen. Es ist flüßig macht aber nicht aus!

Die Baconscheiben auf die Füllung klappen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 40 min backen.

Vegetarier sollten die Baconscheiben weglassen!

Für 3 Personen. Guten Appetit!

Tipp: Serviert ihr grüner Salat dazu.

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Lazacos rakott tökszeletek

A butternut vagyis vajdió vagy körte töknek is nevezett tök egy nagyon finom különleges ízü tök amit Olaszországból lett importálva. Àltalában ketté szokták vágni és úgy tölteni én most szeletekre vágtam amiknek a belsejét kivájtam, beletettem 2 szelet bacont  és megtöltöttem nagyon finom kapros vadlazacos töltelékkel. Nagyon laktató, szerintem 1 szelettel is jól lehet lakni.

Hozzávalók: 500 g vadlazac vagy harcsfilé, 1 kisebb butternut tök, 400 ml kókusztej ( aroy-d), baconszeletk, 2 zúzott fokhagyma, 1 púpos tk dijoni mustár, 1 csokor friss kapor,2 csipet cayenne bors, só

A tököt kb 2 -2,5 cm-res vastagságú szeletekre vágjuk, magos részt eltávolítjuk és egy nagyobb pogácsaszaggatóval vagy evökanál segítségével kibelezzük, úgy hogy kb. 2,5 cm pereme maradjon. Kizsirozunk egy tüzálló tálat és elrendezzük benne a tökszeleteket. Keresztben belehelyezzük a 2 baconszeletet.

Lazacot felkockázzuk és egy keveset sózzuk. Kaprot finomra aprítjuk. A kókusztejet átöntjük egy tálba ízesítjük mustárral, cayenne borssal, kaporral, sóval és hozzákeverjük a felkockázott lazacot. Az egészet jól összekeverjük és egyenletessen elosztva ráöntjük a tökkarikákra. Baconszeleteket töltelékre hajtjuk.

180 fokon légkeveréssel kb. 40 percig sütjük.

3 személy részére. Jó étvágyat hozzá.

Tálajátok finom zöld salátával.

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Hähnchen Chorizo-Tomaten-Feta Pfanne mit Rosmarin – Balsamico Kürbis

Hähnchen mit Tomaten-Fetasoße wird mit gebackenem Rosmarin-Balsamico Kürbis serviert!

Es ist ein super leckeres Low-Carb Gericht, was sich auch schnell zubereiten lässt. Saftige Hähnchen schwimmen in einer Tomaten- Chorizo-Knoblauch-Feta Soße. Chorizo ist eine spanische Salami, die vielseitig ist. Man kann sie sowohl kalt, als auch warm genießen.

Und Kürbisse sind nicht nur als Delikatesse für Naschkatzen in Torten oder Dessert das Grösste , sondern  lassen sich auch als würzige Beilage zum Fleisch überzeugen.

Zutaten: 800 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Cherry-Tomaten, 200 g Fetakäse, 100 g Chorico, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Ghee, Salz, Pfeffer, 1-2 TL italienische Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Basilikumblätter, Parmesan zum Bestreuen

In einer  Pfanne Ghee erhitzen. Hähnchenbrust in Würfeln schneiden und im Ghee anbraten aus der Pfanne nehmen. Feta in Würfeln und Chorizo in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Knoblauch schälen,  zerdrücken. Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben, umrühren. Danach die Fetawürfel und Chorizo dazu geben. Feta sollte leicht schmelzen. Hähnchen erneut in die Pfanne geben. Salzen, Pfeffern mit italienischer Gewürzmischung würzen. Fertig köcheln.

Basilikum klein hacken und mit dem Parmesan darüber streuen.

Rosmarin-Basilikum Kürbis

Zutaten: 1 kleiner Hokkaido Kürbis, 2 Rosmaringzweige, Thymian frische, Balsamicoessig dunkel, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Hokkaido waschen halbieren, entkernen, in Scheiben danach in Würfeln schneiden und auf ein Blech geben. Salzen, etwas pfeffern mit Olivenöl und ein guter Schuss Balsamico beträufeln. Mit etwas Thymian bestreuen, gut durchmischen und Rosmatinzweige darauf legen.

Bei 200 Grad Umluft weich backen.

glutenfrei-low-carb -paleo ( strenge Paleo-Anhänger sollten den Feta und Parmesan weglassen )

Für 4 Personen! Guten Appetit!

 

Paradicsomos, chorizos, fetás csirke sült rozmaringos, balzsamos tökkel

Szaftos csirkemell, isteni fetás, friss paradicsomos szószban finom füszerekkel bolondítva. Egy gyors low-carb és paleo étel ami egy kicsit görögös, egy kicsit spanyolos és még olaszos is.

Ès a rozmaringos sült tök nagyon jól passzol mint köret mellé.

Szigorú paleosok hagyják el a fetát és a parmezánt

Hozzávalók: 800 g csirkemell, 400 g cherry paradicsom, 200 g fetasajt, 100 g chorizo, 2 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, 1-2 tk toszkana füszerkeverék, 1 marék friss bazsalikomlevél, 2 ek ghee, parmezán

Csirkemellett kockára vágjuk. Paradicsomot megmossuk és elfelezzük. Fetát felkockázzuk és a chorizo kolbászt felszeleteljük. Gheet felmelegítjük  egy serpenyöben beletesszük a felkockázott csirkemellett egy keveset megpirítjuk majd kivesszük a serpenyöböl. Beletesszük a paradicsomot és a fokhagymát. Jól összekeverjük. Hozzá tesszük a chorizót és a fetát. Hagyjuk szépen felolvasztani a fetát. Visszatesszük a csirkemellett, sózzuk, borsozzuk toan füszerkeverékkel füszerezzük és húst készre pároljuk.

Bazsalikomlevelet finomra vágjuk és reszelt parmezánnal együtt az étel vele megszórjuk.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

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Sült rozmaringos, balzsamos sütötök

Hozzávalók: 1 kicsi hokkaido tök, 2 rozmaring ág, egy kevés friss kakukkfü, olivaolaj, balzsamecet sötét, só, bors

Hokkaidot megmossuk, felezzük, kimagozzuk felszeleteljük és kockára vágjuk. Beletesszük egy tepsibe sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olivaolajjal egy jó löket balzsamecettel, megszórjuk kakukkfüvel, jól összekeverjük és rátesszük a 2 rozmaringágat.

200 fokon puhára sütjük.

 

 

 

 

Gegrillter Schweinehals mit Auberginencreme und Prinzess-Süßkartoffeln

Marinierter Schweinehals mit Auberginencreme und Prinzesskartoffeln für den Spätsommer.

Die letzten Tage sind leider ungewöhnlich kühl geworden, der Herbst steht langsam vor  der Tür. Der Eine oder Andere von euch hat bestimmt oft genug in den heißen Sommertagen den Grill angezündet. Wer trotzdem  noch nicht genug davon bekommen hat, kann dieses super leckere Gericht ausprobieren. Fleisch eignet sich immer gut zum Grillen, jedoch solltes es nicht zu mager sein, da es zu schnell austrocknet. Ich habe Schweinehals verwendet, wer kein Schweinefleisch bevorzugt, kann Hähnchenoberschenkel ( ohne Knochen Pola Fino ) oder auch Unterschenkel oder Lamm oder auch Rindersteak (  Entrecote ) nehmen. Wenn ihr Rindersteak nimmt solltet ihr es nicht marinieren.

Zutaten: 1 -1,2 kg Schweinehals oder Fleisch nach Belieben

Zutaten für die Marinade: 5-6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 gehäufter Teelöffel Senf ( ohne Zuckerzusatz ich habe ihn von Alnatura verwendet ), je nach Belieben noch 1 gestr. TL Cayenne Pfeffer ( ich habe es nicht verwendet )

Fleisch in Scheiben schneiden, etwas flach kloppfen, salzen. Für die Marinade Knoblauchzehen schälen zerdrücken. Alle Zutaten zusammen rühren und Schnittzeln damit gut bepinseln. Für ein paar Stunden am Besten für 1 Nacht ruhen lassen.

Fleisch von beiden Seiten knusprig grillen. Zum Fleisch eignet sich super eine Auberginencreme!

Die Fleischmenge eignet sich für 4 Personen!

Viel Spass und guten Appetit!

Auberginencreme

Zutaten: 1 große Aubergine, 1 große Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamicoessig

Aubergine waschen halbieren, salzen und mit etwas Olivenöl beträuflen. Bei 200 Grad Umluft weich backen.

Haut abziehen. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Aubergine, zerdrückte Knoblauchzehe, ca. 2 EL Olivenöl und ein kleiner Schuss Balsamico mit einem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern.

Prinzess-Süßkartoffeln

Zutaten: 3 ( ca. 650 g ) weiße Süßkartoffeln, 1 Eigelb Größe L, 40 g Butter oder Ghee, 30 g Kokosfett, Salz, etwas Pfeffer

Für Prinzesssüßkartoffeln zuerst die Süßkartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, danach sprudelnd in kochendem Wasser weich kochen. Abgießen noch heiß mit Eigelb, Butter und Kokosfett mit einem Stabmixer pürieren. Salzen etwas pfeffern. Die Masse abschmecken wenn es nötig ist noch nachwürzen. Die Kartoffelcreme in den Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und etwa 3 bis 4 Zentimeter große Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Die Prinzesskartoffeln bei 200 Grad Ober- und Unterhitze bräunen.

Zu euerem Grillgericht könnt ihr noch einen leckeren Salat wie Gurken oder griechischen Bauernsalat servieren.

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Grillezett, pácolt tarja padlizsánkrémmel és hercegnö édesburgonyával

Lassan beköszönt az ösz, vége a forró nyári napoknak. Biztos sokan közületek többször grilleztek a szabadban, élvezték a meleg nyári estéket. Aki még nem unta meg a grillezést annak  ajánlom ezt a nagyon finom grilles ételt akár ebédre vagy vacsorára. A grill alapja egy jó kis pác ami véleményem szerint kihagyhatatlan. Èn szeretek tarját használni de lehet csirkefelsöcombot vagy akár alsót is a grillre dobni. A padlizsánkrém tökéletessen passzol hozzá.

Hozzávalók: 1-1,2 kg csontnélküli sertés tarja

Hozzávalók a páchoz: 5-6 ek olivaolaj, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1 púpos tk dejoni mustár, aki szereti a csípöset tehet bele még 1 tk cayenne borsot, én nem használtam

A páchoz a hozzávalókat összekeverjük. Tarját megmossuk, felszeleteljük, kiklopfoljuk és sózzuk. Jól megkennjük a hússzeleteket páccal és egy két órára vagy egy éjszakára állni hagyjuk.

Aztán mehet is a grillre sülni 🙂

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Padlizsánkrém

Hozzávalók: 1 nagy padlizsán, 1 nagy zúzott fokhagymagerezd, só, bors, olivaolaj, balzsamecet

Padlizsánt megmossuk, felezzük, sózzuk és meglocsoljuk olivaolajjal.

200 fokon sütöben puhára sütjük. Lehúzzuk a börét és zúzott fokhagymagerezdel, kb 2 ek olivaolajjal, egy kicsi löket balazsecettel botmixerrel krémesre pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk.

Hercegnö édesburgonya

Hozzávalók: 3 ( kb 650 g ) fehér édesburgonya, 1 l-es tojássárgája, 40 g vaj vagy ghee, 30 g kókuszzsír

Èdesburgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és puhára fözzük. Leszürjük, még melegen áttörjük, belekeverjük a vajat, kókuszzsírt, 1 sárgáját és botmixerrel krémesre pürésítjük. Ìzesítjük sóval, egy kevés borssal. Csillagcsövel ellátott habzsákba töltjük és sütöpapirral kibélelt tepsibe kis halmokat nyomunk.

200 fokon barnára sütjük.

Kínálhattok még hozzá görög vagy uborka salátát.