Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel

Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel ist ein köstliches Low-Carb Gericht.

Es ist ein fantastisches Rezept mit zartem Hähnchenfleisch, Thymian, Salbei, rote Trauben  und als Begleitung Orangenfenchel. Die Kräuter verleihen dem Fleisch beim Braten und danach beim Backen ein tolles Aroma. Ich kaufe gerne Hähnchenoberschenkel ohne Knochen vom Metzger, die ich nur in der Pfanne in Butterschmalz  brate. Das Fleisch schmeckt einfach fantastisch zart. Ich wollte jetzt etwas besonderes  daraus machen und gab halbierte rote Trauben und Kräuter dazu  anschließend buk ich es nach dem Braten im Backofen.

Es ist ein sehr leckeres kohlenhydratarmes Mittagessen, was sowohl in der low-carb Küche als auch in der paleo Küche Willkommen ist.

Zutaten: 8 Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, 8 Salbeiblätter, frischer Thymian, 250 g rote Trauben, 2 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 300 ml Fleischsuppe, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), Salz, Pfeffer

Hähnchenoberschenkel waschen, die Haut an mehreren Stellen etwas einritzen, anheben und Thymianblättchen und 1 Salbeiblatt darunterschieben. Salzen, pfeffern. Die Trauben halbieren, Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer etwas andrücken.

In einem Topf 2 EL Ghee erhitzen Hähnchenoberschenkel auf der Hautseite scharf anbraten, dann kurz auf die Fleischseite drehen und aus dem Bräter nehmen. Zwiebelscheiben und die ganze etwas angedrückte Knoblauchzehe  in den Bräter geben und kurz anschwitzen, dabei acht geben,daß sie nicht braun werden. Mit Fleischsuppe ablöschen. ( Ich habe immer Fleischsuppe im Tiefkühlschrank für Fleischgerichte ). Salzen, pfeffern.

Hähnchenoberschenkel auf ein Blech geben mit dem Bräter begießen, Thymianzweige und die halbierte Trauben darauf verteilen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min braten.

glutenfrei-low-carb-paleo

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Orangenfenchel

Zutaten: 2-3 Fenchelknollen, Saft 1 Orange, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie

Die Fenchelknollen putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel nochmals teilen und in etwas Olivenöl ( ca. 4 EL )anbraten. Salzen, pfeffern. Ei paar Minuten braten danach mit Orangensaft ablöschen.Ca. 10-15 min schmoren. Petersilie waschen, fein hacken, die Fenchelscheiben damit bestreuen.

sült Csirke felsöcomb tepsiben kakukkfüvel, vörös szölövel és narancsos sült édes köménnyel

Többször szoktam venni kicsontozott felsöcombot amit egyszerüen kisütök ghee-ben. Most valami különlegesset akartam készíteni belöle. A hús nagyon finom omlós és ízletes. A füszerektöl mint a kakukkfü és a zsálya különleges aromát is kapott. A vörös szölö igen passzol hozzá. Köretnek sült édes köményt tálaltam amit frissen préselt naranccsal öntöttem le.

Egy nagyon finom paleo/ low-carb ebéd lett belöle.

Hozzávalók: 8 csirke felsöcomb kicsontozott ( ez persze attól függ hányan vagytok egy családban. Mi 4-en vagyunk így fejenként 2 csirke felsöcombot számoltam ), 8 zsálya levél, friss kakukkfü , 250 g vörös szölö, 2 fokhagymagerezd egészben egy kicsit megnyomva, 2 közepes fej hagyma vékonyra szeletelve, 300 ml húsleves, só, bors, 2 ek ghee

Csirke felsöcombot megmossuk a börét egy kicsit fellazítjuk és mindegyik csirke böre alá rakunk 1 zsályalevelet és friss kakukkfülevelet ( mennyisége ízléstöl függ ). Sózzuk, borsozzuk. A ghee-t egy lábasban hevítjük és a csirkét elöször a börös felével lefelé majd a hús felén is megpirítjuk, majd kivesszük. Beletesszük a vékony szeletekre vágott hagymát és az egészben hagyott egy kicsit megnyomott fokhagymagerezdet. Sütjük benne de vigyázzunk ne égjenek meg!  Utánna felönjük húslevessel, egy kicsit sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe beletesszük a felsöcombokat ráöntjük a leveses-zsíradékot. Szölö szemeket felezzük és egy kevés kakukkfüággal együttelosszuk a felsöcombokon.
180 fokon légkeveréssel kb 25 percig sütjük.
gluténmentes, low-carb, paleo
4 személy részére. Jó étvagyát hozzá!

Narancsos sült édes kömény

Hozzávalók: 2-3 édeskömény ( gumó ), Olivaolaj, só, bors, 1 narancs kifacsart leve, 1/2 csokor petrezselyen finomra vágva

A megtisztított édesköménygumót félbe, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük egy keveset az olivaolajat és beletesszük az édeskömény szeleteket. Sózzuk, borsozzuk és sütjük pár percig, közben megkeverjük. Ráöntjük a narancslevet és kb. 10-15 percig pároljuk. A készre sütött édesköményt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

 

 

 

 

Gefüllte Auberginenröllchen

Gefüllte Auberginenröllchen sind nicht nur super lecker, sondern auch noch vegan!

Es ist ein unglaublich köstliches fleischloses Rezept mit einer Füllung aus Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Dieses Rezept habe ich von einer lieben Cousine meines Mannes erhalten. Sie empfahl mir  Auberginen mit  frischenTomaten zu füllen ohne Hackfleisch. So kannte ich es nicht, da ich Auberginenliebhaberin bin, wollte ich unbedingt dieses griechische Gemüserezept ausprobieren. Ihr könnt es als Vorspeise oder auch als Hauptspeise mit einem schönen griechischen Salat genießen!

Guten Appetit!

Zutaten: 1-2 Aubergine(n), 1 mittlere Zwiebel klein gehackt, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 EL frische gehackte Basilikumblätter, 2-3 Tomaten klein gewürfelt, Olivenöl, 1 TL Thymian frische, gehackt

Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden salzen, pfeffern auf ein Backblech legen mit Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad Umluft ca. 10-15 min backen.

Währenddessen die klein gehackten Zwiebeln mit  fein gehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Klein gewürfelte Tomaten zum  Zwiebel-Knoblauch geben. Salzen, pfeffern, mit Basilikum und Thymian würzen.Ca. 2 min weiter braten.

Die fertig gebackene Auberginenstreifen mit der Tomatenfüllung füllen. Die Streifen aufrollen.

Je nach Belieben könnt ihr noch die fertigen Auberginenstreifen mit geriebenem Pecorino Sardo noch bestreuen und weitere ca. 5 min backen. Dann ist es aber nicht mehr vegan!

Das Rezept für den griechischen Salat findet ihr hier.

glutenfrei, low-carb, paleo, vegan

 

 

Görög padlizsántekercs

Ennek  a nyárias ételnek a  receptjét férjem egyik unokatestvéreöl kaptam. Egy nagyon élvezetes hús nélküli elöétel vagy akár föétel is lehet egy finom görög salátaval tálalva. Aki használ keménysajtot és szereti a pecorinót megszórhatja azzal is. Próbáljátok ki nagyon finom.

Hozzávalók: 1-2 közepes méretü padlizsán, 1 fej apróra vágott hagyma, 2 finomra vágott fokhagymagerezd, 1 ek friss vágott bazsalikomlevél, 1 tk friss kakukkfülevél, 2-3 apróra vágott paradicsom, só, bors, olivaolaj

Padlizsánt kb. fél cm-es szeletekre vágjuk sózzuk borsotzzuk meglocsoljuk olivaolajjal és ráfektetjük öket egy tepsire. 180 fokon légkeveréssel kb. 10-15 percig sütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyöben felhevítünk 2-3 ek olivaolajat, futassuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá az apró kockára vágott paradicsomot a zöld füszereket és sózzuk, borsozzuk. Kb 2 percig sütjük.

A padlizsánszeleteket megtöltjük a töltelékkel és szorossan feltekerjük. Ha használtok kemény sajtot szórjátok még meg vele ( pecorinot ajánlom nagyon finom sajt ) a tekercseket és tegyétek vissza 5 percre a sütöbe.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, paleo, low-carb sajt nélkül vega

 

 

 

Gegrillte Barbecue Hähnchenbrust mit Rhabarber Chutney und gegrillte Auberginenscheiben

Barbecue Hähnchenbrust mit Rhabarber Chutney für die grillzeit!

An diesen heißen Tagen ist grillen im Freien angenehmer als kochen in der warmen Küche. Barbecue Hähnchen ist nicht nur verdammt lecker, sondern geht auch schnell auf dem Grill, somit haben wir ruck-zuck unser Mittagessen zubereitet und das Rhabarber Chutney mit seinem süß-saueren und pikanten Geschmack passt wunderbar dazu.

Chutneys stammen aus Indien. Die Engländer brachten die Chatney während der Kolonialzeit nach Europa. Chatney ist eine würzige, süß-sauer und pikante Sauce, was wunderbar zum Fingerfood oder zum Grillen passt. Ihr könnt natürlich statt Rhabarber auch Mango oder Äpfel nehmen. Oder sogar zweierlei Chutneys machen.

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets, Salz

Zutaten für die Barbecue Marinade: 2 TL Senf ( zuckerfrei ), 2 EL Balsamicoessig, 100 ml Passata Classica Tomatensoße, 3 EL Olivenöl, etwas Cayenne Pfeffer ( je nach Geschmack ), 3 zerdrückte Knoblauchzehen, ca. 2 cm Ingwer gerieben, 1 EL Aprikosenmarmelade ( zuckerfrei mit Birkenzucker gesüßt ich habe die von Birkolin verwendet ) Low-Carb Anhänger können es auch weglassen und stattdessen 1-2 TL Xylit oder Erythrit nehmen

Zutaten für Rhabarber Chutney: 6 Stangen Rhabarber, 1 EL Kokosöl, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 TL Birkenzucker, 1 EL Apfelessig, ca. 2 cm großer Ingwer gerieben, etwas Salz, etwas Cayenne Pfeffer

Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filets der Länge nach aufschneiden und halbieren. Eine Frischhaltefolie darauflegen und flach klopfen. Hähnchen salzen. Für die Marinade Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit Tomatensoße, Olivenöl, Balsamicoessig, Aprikosenmarmelade, geriebenem Ingwer, Senf und etwas Cayenne Pfeffer zusammen mischen. Hähnchenbrüste reichlich mit der Barbecuesoße bepinseln und für eine Nacht stehen lassen. Danach von beiden Seiten auf dem Grill grillen.

Für das Chatney Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln sehr fein hacken Knoblauchzehen zerdrücken und sämtliche Zutaten in einem Topf zum kochen bringen. Alles bei kleiner Hitze  köcheln lassen. Etwas salzen und mit Cayenne Pfeffer würzen.

Wenn ihr Chatney mit Mango oder Äpfel zubereitet, dann nehmt etwas mehr Apfelessig ,da Rhabarber selbst sauer ist  braucht er  nicht so viel Essig.

Für 4 Personen! Viel Spass beim Grillen!

 

Gegrillte Auberginenscheiben

Zutaten: 1-2 Auberginen, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, nach Belieben noch Thymian

4 -5  EL OLivenöl mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe zusammen mischen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und mit Knoblauch-Olivenöl reichlich bepinseln. Auf dem Grill von beiden Seiten grillen. Pfeffern und je nach Geschmack mit Thymian bestreuen.

Man kann natürlich auch Zucchinischeiben grillen.

Grillezett barbecue csirkemell rebarbarachutney-val és grillezett padlizsánszeletekkel.

Ezekben a meleg napokban jobban esik a szabadban grillezni mint bennt a meleg konyhában fözöcskézni. Ezek a pikáns füszerezésü csirkemellek nem csak nagyon finomak hanem hamar el is készülnek a grillen. A rebarbarachutney hozzá meg egy fenséges édes-savanyú és pikáns kisérö. Chutney indiai konyhából származik, az angolok hozzták be Europába. A chatney egy édes-savanyú pikáns mártás ami sült húsokhoz, grillhez nagyon finom késérö. Rebarbara helyett lehet mangóval vagy almával is chutneyt készíteni akkor használjatok picivel több almaecetet mert a rebarbara maga savanyú igy nem kell olyan sok ecet hozzá.

Hozzávalók: 4 csirkemellfilé, só

Hozzávalók a barbecue-szószhoz: 100 ml passata classika paradicsomszósz, 2 tk dijoni mustár, 2 ek balzsamecet, 3 ek olivaolaj, 3 zúzott fokhagymagerezd, kb. 2 cm friss gyömbér reszelve, 1 ek cukormentes baracklekvár ( xilittel édesítve ) aki nem szeretne lekvárt bele akkor édesítse 1-2 ek xilittel vagy eritrittel, cayenne bors

Hozzávalók a rebarbarachutneyhoz: 1 ek kókuszzsír, 6 szál rebarbara, 2 közepes fej vöröshagyma apróra vágva, 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 tk xilit, 1ek almaecet, kb 2 cm friss gyömbér reszelve, só, cayenne bors

Csirkemelleket két lapra vágjuk kiklopfoljuk és besózzuk. A szósz valamennyi hozzávalóit összekeverjük és alapossan megkennjük vele a csirkemelleket. Egy éjszakára állni hagyjuk. Majd grillen mindkét oldalakun átsütjük öket.

A chutneyhoz lehúzzuk a  rebarbara száráról a héját, felkockázzuk. Kókuszzsírral és az almaecettel, xilittel, aprított hagymával, zúzott fokhagymával, reszelt gyömbérrel feltesszük főzni kis lángon. Sózzuk és cayenne borssal füszerezzük.

A barbecue csirkemellett a chutney-val és grillezett padlizsánnal kínáljuk.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Grillezett padlizsán

Hozzávalók: 1-2 padlizsán, só, bors, 4-5 ek olivaolaj, 1 zúzott fokhagymagerezd, kakukkfü

Olivaolajat összekeverjük a fokhagymával. Padlizsánt megmossuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk és megkennjük fokhagymás-olivaolajjal. A grillen mindkét oldalukat megsütjük. Borsozzuk és meghintjük kakukkfüvel.

Padlizsán helyett lehet cukkinivel is készíteni.

 

 

 

 

 

Grüner Kokos-Spargel

Grüner-Spargelcurry mit Kokosmilch ist ein sehr schmackhaftes Paleo und Vegan Rezept.

Spargel muss nicht immer klassisch als Spargel Hollandaise zubereitet werden. Wer Curry und Kokosmilch mag, dem wird auch dieses Rezept schmecken. Das Rezept ist nicht von mir, sondern von Ulrike Gondel. Ich habe dieses ungewöhnliche Rezept in ihrem Buch: Ketoküche zum Genießen entdeckt. Da ich Spargel sehr liebe und   immer wieder mal andere Rezepte damit ausprobiere, habe ich auch dieses Keto Rezept ausprobiert. Und es schmeckt wirklich super lecker! Spargelcurry eignet sich wunderbar sowohl als  Abendessen als auch fleischloses Mittagessen. Ihr könnt als Beilage Curry Bluhmenkohl-Reis dazu servieren.

Zutaten: 500 g grüner Spargel, 6-8 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen ganz, 1 EL Ghee oder Kokosöl, 1 TL Bio-Curry, 150-200 ml Kokosmilch ( ich habe von Aroy-D verwendet ), Cayenne Pfeffer, Koriandergrün ( man kann es auch weglassen ), Salz

Spargel schälen, harte Teile wegschneiden. Den Spargel dritteln. Frühlingszwiebeln waschen in Ringe schneiden, auch den grünen Teil verwenden. Koriander je nach Geschmack 1 oder 1/2 Bund abbrausen und hacken. Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer etwas andrücken.

In einer Pfanne Ghee oder Kokosöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehen ca. 1 MInute anschwitzen, Spargelstücke zugeben und 1-2 Min. rührbraten. Salzen mit Curry würzen und mit Kokosmilch ablöschen. Weitere 2-3 Minuten garen, bis der Spargel gar ist aber noch Biss hat. Mit Koriandergrün und Cayenne Pfeffer bestreuen.

glutenfrei, paleo, mit Kokosöl vegan, low-carb-keto

 

Kókusztejes currys spárga

Nagyon imádom a spárgát és szeretem kipróbálni különbözö ízvilággal. Nem csak baconba csavarva isteni hanem curryssan kókusztejjel leöntve is. Ezt a receptet egy ketogénes könyvemben találtam. A könyvet már évekkel ezelött megvettem mert jó kis zöldségreceptek vannak benne. Nem régen újból a kezembe vettem és lapozgatása közben akadt meg a szemem ezen a különleges recepten. Igy megoldódott a vacsora kérdésem is. Nagyon gyorsan elkészül nem muszály köret hozzá de aki szeretne jó passzol hozzá a currys karfiolrizs

Hozzávalók: 500 g zöld spárga, 6-8 szál újhagyma, 2 egész fokhagymagerezd, 1 ek ghee vagy kókuszolaj, 1 tk curry, 150-200 ml kókusztej ( én aroy-d használok ), cayenne bors ízlés szerint, koriander ízlés szerint aki nem szereti el is hagyhatja, só

Spárgát meghámozzuk a végeit levágjuk és harmadoljuk. Koriandert megmossuk és apróra vágjuk. Foghagymát megpucoljuk, egészben hagyjuk és egy késsel nyomunk rajta egy kicsit. Ùjhagymát megmossuk és feldaraboljuk a zöldet is felhasználjuk.

Egy serpenyöben megmelegítjük a ghee-t vagy a kókuszolajat beletesszük a hagymát és a fokhagymát és megfonnyasztjuk egy keveset. Hozzákeverjük a spárgát és állandó keverés mellett sütjük 1-2 percig. Sózzuk és curryvel füszerezzük. Felöntjük kókusztejjel és pároljuk további pár percig. A spárga maradjon azért roppanós! Ìzlés szerint megszórjuk korianderrel és cayenne borssal.

gluténmentes, low-carb, paleo, kókuszolajjal vega

Cajun Lachs en papillote auf Gemüsebett und gebratene Süßkartoffelnwürfel

Cajun Lachs en papilllote auf Gemüsebett wird in einer grandiosen Cajun Marinade eingelegt.

Die Cajun Küche ist eine landestypische Küche aus dem Südosten der USA genauer gesagt aus Louisiana. Die Cajun stammen urpsrünglich von den  französischen Einwanderern, die im 17. Jahrhundert nach Canada, danach im Laufe der Geschichte bis nach  Louisiana weiter zogen.

Wenn in USA etwas Cajun heisst, ist es zwieblig, scharf, knoblauchig und enthält Paprikapulver. Ich liebe diese Gewürzmischung und verwende sie ziemlich oft, sowohl um  Fisch als auch um Fleisch zu würzen. Das Zusammenspiel der Kräuter in der Gewürzmischung ist sowas von genial. Knoblauch, Thymian, Cayenne Pfeffer geben dem Fisch ein hervorragendes Aroma, was sich beim Braten oder Grillen entfaltet.

Und en papillote kommt aus Frankreich und heißt schmoren im eigenen Saft. Somit ist dieser Fisch saftig, würzig, aromatisch einfach köstlich!

Zutaten: 6-8 Lachsfilet, 4 Stück Backpapier ( in der Größe A3  ), 2 Zucchinis, 2 gelbe oder rote Paprika, 1 1/2 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, ca. 4-6 Champignons, 1 Bund Dill, Ghee, Pfeffer, Olivenöl

Cajun Marinade: 5-6 EL Olivenöl, Saft 1 Zitrone, 2 TL edelsüß Paprikapulver, 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 TL Thymian getrocknet oder frische, 1-1 1/2  TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 TL Zwiebelgranulat

Für die Marinade Zutaten zusammen mischen und den Fisch damit gut bepinseln. 1/2 Stunde stehen lassen. Zucchinis schälen und mit einem Spiralschneider in Form schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer  leicht andrücker. Dill waschen, fein hacken.

In die Mitte der Backpapiere jeweils Zucchinistreifen, Paprika und Zwiebelstreifen und Champignons geben. Knoblauchzehen auf jedes Gemüse legen. Etwas pfeffern mit ein wenig Olivenöl beträufeln und jeweils 2 Lachsfilet darauf legen. Etwas Ghee auf die Filets geben und mit feingehacktem Dill bestreuen. Jetzt die Backpapiere zu einem Beutel verschließen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20-25 Min braten.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

 

Geratene Süßkartoffelnwürfel

Zutaten: 3 Süßkartoffeln, Salz, Olivenöl oder Ghee, Thymian frische

Süßkartoffeln schälen und würfeln. Mit Salz zusammen mischen und

bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Danach in einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen oder Ghee erhitzen und die Süßkartoffeln darin etwas braten. Mit etwas Thymian bestreuen.

Cajun lazacfilé zöldségágyon en papillote pirított édesburgonyával

Mikor Magyarországon járok megszoktam venni a a Paleo konyha újságot. Nem ragaszkodom 100 %-ossan  a paleos receptekhez mert szeretem átalakítgatni a nem paleos sütis recepteket paleora, de néha vannak tényleg jó paleos receptek ami arra késztet hogy megvegyem az újságot. Ìgy voltam a paleo konyhával is. Àtlapozgatás közben megakadt a szemem egy recepten aminek cajun harcsa volt a neve. Sosem hallottam még a cajun konyháról érdekesnek találtam, márcsak a különleges füszerezés miatt is, igy elkészítettem én is az újságban levö cajun halacskát. Èn lazaccal készítettem de aki jobban szereti a harcsát készítheti azzal is. Nagyon finom lett. A cajun füszerkeverék egy érdekes karakteres füszerkeverék. A cajun konyha különben Louisiánába települt franciáktól ered és a füszerkeverék mindig hagymás, fokhagymás és csípös, kakukkfüvel vagy oregánóval keverve. Mint Europában a mediterrán konyha nagy kedvelésnek örvend, úgyan úgy vannak az amerikaiak a cajun konyhával.

Az en papillote pedig papírban sült halat jelent ami a francia konyhából származik. Mindenki egy aranyos kis csomagot kap a tányérjára amiben a hal zöldségágyon található. Ez álltal a hal nem szárad ki, nagyon finom aromás és szaftos lesz!

Hozzávalók: 6-8 lazacfilé vagy harcsa, 4 db A3-as nagyságú sütöpapír, 2 cukkini szalagokra vágva zöldségspirálozóval, 2 sárga vagy piros paprika szeletekre vágva, 1 1/2 hagyma vékony szeletekre vágva, 3-4 fokhagymagerezd egészben hagyva egy kicsit megnyomva, 4-6 db gomba szeletekre vágva, 1 csokor felaprított kapor, ghee, bors, olivaolaj

Hozzávalók a cajun páchoz: 5-6 ek olivaolaj, 1 citrom leve, 2 tk füszerpaprika, 1 tk cayenne bors, 1 tk kakukkfü szárított vagy friss, 1-1 1/2 tk himalája só,  2 zúzott fokhagymagerezd, 1 tk hagymapor

A halpáchoz egy tálban összekeverjük a hozzávalókat és alapossan megkanjük vele a halfiléket. Kb. fél órát állni hagyjuk. A citromlé meggyorsítja a folyamatot, ezért nem szükséges órákig vagy egy éjszakát pácolni. A sütöpapírokat kiterítjük. A zöldségeket a papír közepére halmozzuk borsozzuk és egy picit meglocsoljuk olivaolajjal.Mindegyik zöldség tetejére egy fokhagymagerezdet és 2 db lazacfilét teszünk. A tetejüket megszórjuk kaporral és mindegyik halra egy kevéske ghee-t teszünk. Majd a papírt áthajtva, széleit körben felhajtogatjuk és összefogjuk.

170 fokon légkeveréssel, kb. 20-25 percig sütjük.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Prított édesburgonya

Hozzávalók: 3 db édesburgonya, só, olivaolaj vagy ghee, kakukkfü friss

Èdesburgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk. Összekeverjük sóval és elöször a sütöben

180 fokon légkeveréssel kb. 20-25 percig sütjük. Utánna egy serpenyöben megmelegítjük vagy a ghee-t vagy olivaolajat és átpirítjuk benne az édesburgonyakockákat. Megszórjuk egy kis kakukkfüvel.