Zwetschgenkuchen mit Mandelbaiser

Paleo Zwetschgenkuchen mit Mandelbaiser für die Zwetschgensaison!

Ja, die Zwetschgen Saison ist wieder da und wir können anfangen unsere Zwetschgenkuchenvarianten zu backen, sei es mit Streusel, Mürbeteig, Hefeteig oder Rührkuchen. Meine aromatischen, süßen Zwetschgen kamen direkt vom Baum auf das Blech 🙂  So richtig frisch!                                                        Ich habe meinen Kuchen aus Rührteig gebacken und die süßen Zwetschgen mit einer Mandel-Baiserhaube bedeckt. Der Kuchen geht schnell, einfach und passt wunderbar auf einer Kaffeetafel.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Teig: 150 g gemahlene Walnüsse, 40 g geschmolzenes Ghee oder Butter, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 1 ML ( Mokkalöffel )Ceylon Zimt, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 1 Eigelb Größe M

Zutaten für den Belag: 300 g entkernte, halbierte Zwetschgen, etwas Ceylon Zimt

Zutaten für Mandel-Baiser: 3 Eiweiß Größe M, 1 Prise Salz, etwas Kokosblütenzucker ( man kann es auch weglassen ), 50 g gehackte Mandeln

Ghee oder Butter schmelzen lassen. Eigelb mit geschmolzenem Ghee, 40 g Birkenzucker und 1 ML Ceylon Zimt cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, einzeln die 2 Eier unter rühren, gemahlene Walnüsse mit Natron zusammen mengen und  mit einem Gummilöffel unter die Eimasse mischen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28 x 18 cm Backform geben, mit Zweitschgen belegen, mit etwas Ceylon Zimt bestreuen und

bei 170 Grad Umluft ca. 20 MIn vorbacken.

Zwischenzeitlich Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und die gehackte Mandeln unterheben.  Eiweißschaum auf den Teig verteilen mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen und

für weitere 5-10 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, Paleo, ohne Kokosblütenzucker Low-Carb

Paleo szilvás süti mandulahabbal

Ùjra itt a szilvaszezon lehet gyártani a finomabbnál finomabb szilvás sütiket. Anyósom kertjében két szilvafa is van, igy ebbe a sütibe közvetlen a fáról friss, aromás, édes szilvák kerültek 🙂 Puha, lágy tészta jól megrakva fahéjas szilvával és mandula habbal bevonva. Egy nagyon finom nyárvégi megunhatatlan süti.

Hozzávalók a tésztához: 150 g darált dió, 40 g olvasztott ghee vagy vaj, 40 g nyírfacukor vagy más természetes édesítöszer, 1 mk ceylon fahéj, 1 kicsi bio-citrom lereszelt héja, 2 m-es tojás, 1 m-es tojás sárgája

Hozzávalók a töltelékhez: 300 g kimagozott, felezett szilva, ceylon fahéj

Hozzávalók a habhoz: 3 m-es fehérje, 1 csipet só, 50g durvára vágott mandulabél, egy kis kókuszcukor de el is lehet hagyni

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott ghee-vel vagy a vajjal, fahéjjal és 40 g nyírfacukorral. Hozzákeverjük 1 kicsi bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a darált dió, szódabikarbóna keveréket. Egy 28x 18 cm-es sütöformát kibélelünk sütöpapírral beletesszük a tésztát, ráhelyezzük a szilvákat és megszórjuk fahéjjal. Nem szórtam meg még nyírfacukorral mert a szilvák nagyon édessek voltak, ezért nem volt szükség külön édesítrésre.

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig elösütjük.

Közben a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük és beleforgatjuk a mandulát. Mandulahabot elhelyezzük a szilvákon és visszatesszük a sütöbe további 5-10 percre.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, kókuszcukor nélkül low-carb

 

 

 

 

Brombeer – “Cheesecake” Rohkostkuchen

No Bake Paleo Avocado-Brombeer “Cheesecake” Kuchen ohne MIlchprodukte!

So unwiderstehlich kann diese vegane Leckerei sein: Neben den köstlichen Brombeeren spielen noch Avocado und Cashewnüsse die Hauptrolle. Dieser rohköstliche Kuchen ist nicht nur cremig, fruchtig und erfrischend mit einem knuspigen Boden aus Kokosraspeln und gehackten Mandeln, sondern Schicht für Schicht ein Genuss.

Viel Spass beim Nachmachen und Genießen!

Zutaten für den Boden: 100 g gehackte Mandeln, 40 g Kokosraspeln, 40 g geschmolzenes Kokosöl, 90 g Datteln

Zutaten für die Cashewcreme: 200 g eingewichte Cashewnüsse, abgeriebene Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 100 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 3 EL geshmolzenes Kokosöl, 1 TL Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl

Zutaten für die Brombeercreme: 300 g frische, reife Brombeeren, 1 mittelgroße Avocado, 1 EL Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl ( wenn die Brombeeren sehr süß sind kann man es auch weglassen ), 2 Prisen Bourbon Vanille, 3 EL geschmolzenes Kokosöl

Zutaten für den Boden, außer das geschmolzene Kokosöl,  in einen Zerkleinerer geben und miteinander vermengen. Danach Kokosöl dazu geben und kurz weiter mixen. Die Masse bröselt, es macht aber nicht aus, im Kühlschrank wird es schön fest. Die Masse in eine 22 cm mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben und glatt streichen und für 1 Stunde in den Kühleschrank stellen.

Cashew-Kerne in eine Schüssel mit Wasser füllen und über Nacht einweichen lassen. Abseihen. Cashewkerne mit den restlichen Zutaten in einen Zerkleinerer geben und cremig mixen. Cashewcreme auf den Boden verteilen und die Torte für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Brombeercreme Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Brombeercreme auf die Cashewcreme verteilen und den Kuchen für weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan, rohköstlich

Szedres, “cheesecake” nyers torta

Egyszerüen képtelenség betellni a nyár ízletes bogyósaival. Ma a nyers tortámat finom érett, zamatos szederböl készítettem. Ellenállhatatlan ez a vega nyers torta ami csupa egézséges hozzávalókból áll mint pl. avokádo, szeder és kesu. Ez egy nagyon krémes, zamatos, gyümölcsös torta mandula és kókuszreszelék alappal.

Hozzávalók az alaphoz: 100 g hámozott, darabolt mandula, 40 g kókuszreszelék, 40 ml olvasztott kókuszolaj, 90 g datolya

Hozzávalók a kesu krémhez: 200 g beáztatott ( 1 éjszakára )kesudió, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 100 ml kókusztej ( én aroy-d-t használok ), 3 ek olvasztott kókuszolaj, 1tk nyírfacukor vagy édesítö ízlés szerint

Hozzávalók a szederes krémhez: 300 g friss, zamatos szeder, 1 közepes avokádo, 1 ek nyírfacukor vagy édesítö ízlés szerint ( ha nagyon édes a szeder akkor el is lehet hagyni ), 3 ek olvasztott kókuszolaj, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény

A mandulát, a kókuszreszeléket, a datolyát, tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra utána tegyük hozzá a kókuszolajat és turmixoljuk tovább.  Egy kapcsos 22 cm-es tortaformát teljesen béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot. Tegyük 1 órára hűtőbe.

A kesu krémhez szürjük le a vízet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart citrom levével és héjával, vaniliával és a kókusztejjel a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Adjuk hozzá a nyírfacukrot és szép lassan adagoljuk hozzá a kókuszolajat.  A kesu krémet rákennjük az alapra és tegyük 1 órára hütöbe.

A szedres krémhez összeturmixoljuk a hozzávalókat és rákennjük a kesu krémre. Tortát további 1 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega, nyers torta

 

 

 

 

 

 

 

 

Paleo Melonentorte

Mit der Paleo Melonentorte lässt sich die heiße Jahreszeit so richtig genießen!

Pure Sommerfrische verspricht diese köstliche Torte mit der erfrischenden, saftigen Sommerfrucht. Die honigsüßen Perlen von Wasser und Honigmelonen auf einer gut gekühlten Zitronen-Kokoscreme mit einem fluffigen Biskuitboden, sorgen für ein fruchtiges Vergnügen!

Melonen Torte ohne backen findet ihr hier.

Viel Spass beim Backen und Genießen!

Zutaten für den Biskuitboden: 4 Eier Größe M, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Prise Bourbon Vanille, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone

Zutaten für den Belag: 400 ml Cocomas Kokoscreme, Saft und abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine, Melonenfruchtfleich ( Wasser und Honigmelone )

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren, danach abgeriebene Zitronschale unterrühren. Gemahlene Mandeln mit dem aufgeschlagenem Eiweiß mit einem Gummilöffel abwechselnd unter heben.

Eine 22 cm Tortenfotm mit Backpapier belegen und bei

160 Grad Umluft ca. 20 MIn backen. Zahnstocherprobe machen! Boden gut abkühlen lassen.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme gut kühlen und mit Vanille und Birkenzucker so gut wie es geht aufschlagen. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale unter rühren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und die geschmolzene Gelatine unter die Creme rühren.

Belag auf den abgekühlten Boden verteilen und für halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus Melonenfruchtfleisch kleine Kugeln ausstechen, auf der Torte verteilen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo dinnye torta

Nyár dinnye nélkül szinte elképzelhetetlen. Ezzel a hüsítöen  zamatos gyümölcsel nagyon finom tortát is lehet készíteni. A torta alapja egy könnyü piskóta ami citromos-kókuszkrémmel van befedve és mézédes kétfajta dinnyével megrakva. Aki eszik tejterméket az készítheti natur joghurttal is de akkor keverjetek hozzá még egy kis felvert tejszínt kb. 200 ml-ert.

Sütés nélküli dinnye tortámat itt találhatjátok.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 40 g nyírfacukor, 1 közes bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók a krémhez: 400 ml cocomas kókuszkrém vagy nem paleosoknak 400 ml natúr joghurt+200ml tejszín, 1 közepes bio citrom lereszlt héja és fifacsart leve, 1 cs. ( 9 g ) zselatin, 50 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, kétfajta dinnye ( görög és sárga dinnye )

A piskótához ketté válsztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját krémesre keverjük a vaniliával és a nyírfacukorral. Hozzákeverjük a citromhéjat is és váltakozva beleforgatjuk a felvert fehérjehabot a darált mandulával.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel sütjük kb. 20 percig. Tüpróbát készítünk. A piskótát jól kihütjük.

A krémhez jól behütjük a cocomast és vaniliával és nyírfacukorral felverjük. Hozzákeverjük a citromlét és a lereszelt citromhéjat. Zselatint elöírás szerint elkészítjük és az olvasztott zselatint a krémbe keverjük. Nem paleosok keverjék össza a joghurtot a vanilával, nyírfacukorral, a citromlével és lereszelt héjával. Keverjék hozzá a felolvasztott zselatint. Verjék fel a tejszínhabot és forgassák bele a krémbe.

A krémet elosszuk a jól kihült piskótán és fél órára hütöbe tesszük. A kétfajta dinnyéböl egy dinnyekanál segítségével kisebb gömböket kanalazunk ki és elosszuk a tortán.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

Heidelbeer-Nektarine Gugelhupf

Genuss-Duo, Heidelbeer- Nektarinen Gugelhupf.

Kleiner Gugelhupf, mit viel Genuss verspricht dieser sehr saftige, luftige Kuchen. Luftiger Gugelhupf aus zartem Rührteig mit gartenfrischen Heidelbeeren und aromatischer Nektarine.

Zutaten: 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 20 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, 4 Eier Größe M, 60 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, abgeriebene Schale und Saft 1 kleinen Bio-Zitrone, 3 EL geschmolzenes Kokosöl ( bei der Hitze ist es sowieso geschmolzen ), 120 g Heidelbeeren, 1 Nektarine

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig aufschlagen. Zitronenschale und Saft und Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechseln mit der Kokosmilch unter die Masse rühren. Heidelbeeren waschen und unter heben.

Teigmasse in eine Silikon- Gugelhupfform gießen und bei 170 Grad Umluft ca. 5-8 Min vorbacken. Währenddessen Nekrtarine waschen und in Scheiben schneiden. Nektarinenscheiben auf den Teig verteilen. Für wieter 25-30 Min backen. Zahnstocherprobe machen!

Gugelhupf in der Form auskühlen lassen. Ich habe meinen Gugelhupf umgedreht, somit liegen die Nektarinen unten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Viel Spass beim Backen und Genießen!

Àfonyás, nektarinos kuglóf

Pihe-puha levegös kevert tészta a nyár zamatos gyümölcseivel, lédús nektarinnal és az aromás bogyóval. Villámgyorsan összedobható és isteni finom.

Hozzávalók: 100 g blansírozott, darált mandula, 20 g kókuszliszt olajtalanított( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 4 m-es tojás, 60 ml kókusztej ( én aroy-d-t használok ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor vagy más édesítö, 1 kicsi bio-citrom kifacsart leve és lereszelt héja, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 120 g friss, érett áfonya, 1 nektarin szeletekre vágva

A tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral habosra, krémesre verjük. Hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat ( ebben a höségben már folyós ), citromlevet és lereszelt héját. A száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a kókzstejjel a masszához keverjük. Àfonyát a masszába forgatjuk.

A tésztát egy szilikonos kuglófformába öntjük és 170 fokon légkeveréssel kb. 5-8 percig elösütjük. Ráhelyezzük a nektarinszeleteket és további 25-30 percig készre sütjük. Tüpróbát készítünk. Kuglófot a formában kihütjük. Èn megfordítottam és a nektarinszeletek így alulra kerültek.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Schwarze Johannisbeer Rohkost Torte

Himmlisch leckere Paleo Rohkost Torte mit  aromatischen schwarzen Johannisbeeren.

Schwarze Johannisbeeren gehören zu den wenigen Obstarten, die schon seit Jahrtausenden in Deutschland heimisch sind. Die schwarzen Beeren haben einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt und sind sehr reich an sekundären Pflanzenstoffen, die unsere Körperzellen vor Schäden durch freie Radikalen schützen. Schwarze Johannisbeeren können sowohl zu Saft, Marmelade als auch zu Desserts und Kuchen verarbeitet werden. Dieser ” Käsekuchen ” mit schwarzen Johannisbeeren wird nicht nur Rohköstlern schmecken, sondern auch allen, die gerne fruchtigen, cremigen und leichten  Kuchen essen, der vor allem ohne Backen zubereitet wird. Nur gesunde rohe Zutaten wie soft Feigen, Datteln, Kokosraspeln, Cashewkerne und die aromatischen schwarze Johannisbeeren, runden diesen Rohköstlichen Tortentraum ab. Ihr könnt natürlich statt schwarze Johannisbeeren auch Heidelbeeren oder Himbeeren nehmen.

Viele Spass beim Backen und Genießen!

Zutaten für den Boden: 110 g geröstete Kokosraspeln, 90 g soft Feigen, 70 g Datteln, 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 1 gestr. EL schwach entöltes Kakaopulver

Zutaten für die Creme: 200 g Cashewkerne, 4 EL geschmolzenes Kokosöl, 100 ml Kokoscreme, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, abgeriebene Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine, 55 g Birkenzucker oder ein anderes Süßungsmittel, 300 g entstielte schwarze Johannisbeere.

Für den Boden alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und pürieren. Es ist etwas bröselig, macht aber nicht aus. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen, die Masse hineingeben und mit den Händen plattdrücken und anschließend für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme, Cashewkerne mit Wasser bedecken für 1 Nacht einweichen lassen. Abseihen und anschließend mit Zitronensaft und Kokosöl pürieren. Kokosmilch, Vanille, Zitronenschale und Birkenzucker dazu geben und alles cremig pürieren. Schwarze Johannisbeeren dazu geben kurz pürieren. Gelatine nach Anleitung zubereiten, danach die geschmolzene Gelatine unter die Creme rühren. Nun die Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Die Torte für 1 weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, Rohkost, paleo

Nyers feketeribizlis torta

Mostanában igen rákaptam a nyers tortákra. Szerintem nagyon finom és tökéletes a nyári meleg napokban. Igaz nem vega mert zselatint használtam a krémbe, de minden mentes és sütés nélküli. A vegák használjanak útifümaghéjat a zselatin helyett. Az alapja egy kókuszos kakaós datolyás és fügés lap egy nagyon könnyü, aromás és laza kesudiós feketeribizlis krémmel. Isteni fonom és megunhatatlan. Feketeribizli helyett lehet áfonyával vagy málnával is készíteni.

Hozzávalók az alaphoz: 110 g pirított kókuszreszelék,  90 g aszalt füge, 70 g aszalt datolya, 3 ek olvasztott kókuszolaj ( ebben a melegben úgyis folyékony ), 1 lapos ek holland kakaópor

Hozzávalók a krémhez: 200 g beáztatott kesudió, 4 ek olvasztott kókuszolaj, 1 közepes bio citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 55 g nyírfacukor, 100 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

Az alaphoz egy aprítógépbe tesszük a hozzávalókat és pürésítjük. A massza egy kicsit morzsás nem baj a hütöben úgyis megdermed. Kibélelünk egy 22 cm-es tortaformát egy sütöpapírral és beletesszük a masszát. Kezünkel lapítsuk és dolgozzuk el. Ezután tegyük be hütöbe.

A krémhez a készítés elött áztassuk be egy éjszakára a kesudiót majd szürjük le a vízet. Tegyük bele a kesut a citromlével és a kókuszolajjal egy aprítógépbe és kezdjük el pürésíteni. Adjuk hozzá a cocomast a vanilaörleményt, citromhéjat és a nyírfacukrot is és pürésítsük szép krémesre. Tegyük hozzá a megtisztított feketeribizlit is és pürésítsünk rajta egy keveset. Az elöírás szerint készítsük el a zselatint, majd az olvasztott zselatint keverjük a krémbe. A krémet most rákennjük az alapra és további 1 óra hosszára betesszük a hütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, nyerstorta, raw, paleo