Paleo backen-Paleo Cookies

Paleo Chocolate Chips Cookies haben zwar kein Chewy Effekt  schmecken aber trotzdem super!

Cookies sind die klassischen amerikanischen Kekse, die durch ihre Chewy Effekt , ihre Süße und ihre Schokoladenstücken bekannt sind. Paleo Cookies sind super lecker und innen schön weich. Zum Naschen sind sie super ideal.

Zutaten für Paleo Cookies: 80 g Kokosmehl, 150 g Butter geschmolzen, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 100 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 120 g brauner Zucker, 2 Eier, 1/2 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Xucker Chocolate Drops ( Edelbitterschokoladen-Drops mit Xylit ) oder ganz normale Schoko Drops

Alle Zutaten zusammen kneten. Aus dem Teig kleine Bälle formen und ein wenig platt drücken. Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 170 Grad Umluft ca. 20 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-vegetarisch-paleo-low-carb

 

 

Paleo Cookies

Hozzávalók: 80 g kókusz liszt, 150 g olvasztott vaj, 100 g darált, blansirozott mandula, 100 g xylit vagy eritrit, 2 tojás, 1/2 tk foszfátmentes sütöpor, 1 tk borbon vanilia por, 50 g paleo étcsoki darabok

A hozzávalókat össze gyúrjuk majd kis golyókat formálunk egy kicsit kilapositjuk majd sütöpapiros lemezre tesszük és also-felsö sütésen 170 fokon kb 20 percig sütjük.

 

Glutenfreie Linzerkekse

Diese Glutenfreie Linzerkekse sind mit Aprikosenmarmelade gefüllt.

Linzer Kekse, oder auch Linzer Augen genannt, sind die Miniaturausgaben der weltberühmten österreichischen Linzer Torte.

Zutaten für die glutenfreie Linzerkekse: 150 g glutenfreies Mehl ( ich habe Reismehl verwendet ), 130 g gemahlene Mandeln naturbelassen, 1 EL gemahlene Flohsamen, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 90 g Butter, 70 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 80 g Zucker, 3 Eigelb, abgerieben Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Eiweiß zum Bepinseln, 2 handvolle gemahlene Walnüsse zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung: 120 g Aprikosenmarmelade möglichst zuckerfrei, 1 EL Rum,

Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5-10 min quellen lassen. Teigzutaten mit Flohsamen- Gelee zusammen kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer mit Reismehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm breit ausrollen und runde Kekse von 6 cm Durchmesser, ausstechen. In die Mitte jeder zweiten Keksscheibe, ein kleines Loch ca. 3 cm Durchmesser stechen. Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die gelochte Keksscheiben mit Eiweiß bepinseln und mit gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15 min backen.

Aprikosenmarmelade mit Rum verrühren. Die volle Keksscheiben mit der Marmelade bestreichen. Die gelochte Scheiben für den Linzer auf die Marmelade kleben. Je nach Geschmack noch mit Puderxylit oder Puderzucker bestreuen.

glutenfrei-vegetarisch-mit Xylit zuckerfrei

Linzerkekse

Glutenfreie Kekse mit Nuss-Nugatcreme gefüllt

Glutenfreie Nuss-Nugatkekse für Nugatliebhaber.

Leckere selbst gebackene glutenfreie  Butterkekse aus glutenfreiem Mürbeteig und mit Nuss-Nugatcreme gefüllt, was ein Fest für alle Nugatliebhaber ist. Diese knusprige glutenfreie Kekse sind im Nu gemacht und sind  eine tolle Nascherei, wenn der Heißhunger sich auf Süßes meldet .

Zutaten für die Kekese mit Nuss-Nugatcreme: 200 g Reismehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 90 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 100 g weiche Butter, 1 Prise Natron, 50 g Schoko Tropfen, Nuss-Nugatcreme( glutenfrei )

Teigzutaten mit den Händen zusammen kneten und Kugeln daraus formen. Ein wenig platt drücken und in jede Kugel ca. 1/2  TL Nuss-Nugatcreme legen. Erneut zu Kugel formen und ein wenig platt drücken. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 180 Grad Umluft ca. 17-20 min backen.

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Keks mit Nuss-Nugatcreme 2  Keks mit Nuss-Nugatcreme

Glutenfreie Schokosalami

Glutenfreie Schokosalami wenn der kleine Hunger kommt!

Vegetarier aufgepasst! Diese Salami wird euch garantiert schmecken! Schokoladiger, nussiger Genuss für Zwischendurch. Und das Beste ist, dass sie sich im Nu zubereiten lässt. Bestreut ihr euere Salami mit Puderzucker, dann habt ihr schon mal eine italienische oder französische Salami  zum Genießen auf dem Tisch 🙂

Zutaten für die Schokosalami: 250 g glutenfreie Butterkekse, 80 g gemahlene Walnüsse, 80 g Xylit ( Birkenzucker ) oder ca. 90 g  Zucker, 40 g schwach entöltes Kakaopulver, 15 ml Rum, ca. 30 ml Milch, 2-3 EL Espresso, 50 g Butter geschmolzen

Kekse grob hacken, am besten mit den Händen zerbröseln. Butter schmelzen lassen. Zutaten zusammen mischen und auf ein Backpapier legen und eine Baguetteform daraus formen. Für ca. ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Je nach geschmack noch mit Puderzucker bestreuen.

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Schokosalami  Schokosalami 2

 

Glutenfreier Soft Cake-Kekstaler mit Himbeergelee

Glutenfreier Soft cake schmecken als selbstgemacht auch sehr köstlich.

Mein jungerer Sohn liebte Soft Cake, immer als wir einkaufen waren durften sie nicht im  Einkaufswagen fehlen. Heute mache ich sie selbst, sie schmecken viel fruchtiger und bereiten  ein Geschmackserlebnis, von knackig-zarter Schokolade,  fruchtigem Gelee und luftigem, weichem Biskuitboden. Ich habe meine Soft Cakes aus frischen Himbeeren zubereitet, ihr könnt stattdessen auch Mango, Kirschen, Erdbeeren oder eine Frucht nach euerer Wahl nehmen.

Zutaten für den Biskuit: 6 Eier, 4 gestr. EL Reismehl, 2 gestr. EL Maismehl, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone,Saft ½ Zitrone

Zutaten für das Himbeergelee: 250 g Himbeeren, 1 EL Zitronensaft, 60 g Xylit oder 80 g Zucker, 12,5 g Tortenguss klar, 50 ml Wasser

Zutaten für den Guss: 50 g Zartbitter Kuvertüre 70 %, 1 TL Kokosöl oder Butter,

Für den Biskuitboden, Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit oder Zucker, Vanillezucker cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Reismehl und Maismehl mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegte 37×25,5 cm Blechform legen und

bei 160 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Biskuit abkühlen lassen und das Papier abziehen. Aus dem Teig mit einem Ausstecher von ca. 6,5 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Für das Gelee, Himbeeren mit Xylit oder Zucker, Zitronensaft, 50 ml Wasser pürieren Tortenguss dazu geben und unter ständigem Rühren leicht aufkochen. Ca. 5-7 min. abkühlen lassen. Die Taler mit dem Gelee bestreichen und für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Für den Guss Zartbitterschokolade mit Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen lassen. Auf das Gelee Schokoladenguss streichen. Für 1 Stunde kühl stellen.

Tipp: aus den übriggebliebenen Biskuitteigrändern kann man Kokoskugeln herstellen.

glutenfrei-vegetarisch- mit Xylit zuckerfrei

Soft Ca  Soft Cake 2

Soft Cake 3  Soft Cake