Glutenfreies Prosciutto-Käse Salzgebäcke

Glutenfreies Salzgebäck für die Partys.

Knuspriger glutenfreier Teig ohne Hefe, ohne Wartezeit, gefüllt mit köstlichem italienischen Parmaschinken und mit  würzigem Hartkäse überbacken. Diese belegte glutenfreie Salzgebäcke könnt ihr eueren Gästen als Partysnacks anbieten.

Zutaten für die Prosciutto- Käse Salzgebäcke: 250 g Reismehl, 110 g Buchweizenmehl, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 250 g Quark, 200 g weiche Butter, 1/2 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 100 g Prosciutto ( italienischer Parmaschinken ), 50 g Cheddar Käse gerieben, 1 Eigelb zum Bepinseln

Teigzutaten, außer Parmaschinken und Hartkäse, mit den Händen zusammen kneten. Teig gut einmehlen, eine Rolle daraus formen und in Stücke nach Belieben teilen. Aus den Stücken Bälle formen und ein wenig platt drücken. Auf jedes Brötchen einen halben Schinken legen und erneut rund formen. Salzgebäcke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eigelb bepinseln und mit geriebenem Cheddar betreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min backen.

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Prosciutto-Käsebrötchen 2  Prosciutto-Käsebrötchen

Prosciutto-Käsebrötchen 3

Glutenfreie Schafskäseschiffe

Glutenfreies Salzgebäck mal anders.

Leckerer glutenfreier  Hefeteig mit Schafskäse gefüllt und mit geriebenem Käse überbacken.  Am besten schmecken diese köstliche Schiffe mit Tomatensalat oder mit einem köstlichen griechischen Salat. Sie  sind aber auch als Partysnack sehr gut geeignet, euere Gäste werden  ihre Finger nicht davon lassen.

Zutaten für den Teig: 200 g Reismehl, 100 g Buchweizenmehl, 1 Pck. Trockenhefe, 1 TL Zucker, 1 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ,)1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 1 Ei, 100 ml Schafjoghurt oder Vollmilch Joghurt, 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, ca. 70 ml lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung: 200 g Schafskäse, 175 g Frischkäse mit Kräuter ( ich habe Ziegenfrischkäse verwendet ), ca. 60-70 g Cheddar oder Käse nach Wahl gerieben

Für die Füllung Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, Frischkäse dazu mischen und alles gut zusammen mischen. Hartkäse nach Wahl reiben.

Für den Teig Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Reismehl, Buchweizenmehl mit Hefe zusammen mengen, Salz, Zucker, Backpulver, Olivenöl, Apfelessig, Joghurt nach Wahl, Ei, Flohsamen-Gelee und ca. 70 ml lauwarmes Wasser dazu geben und gut verkneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Teig in 6 Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche  der Länge nach oval ausrollen. Vorne und hinten ein wenig zusammendrücken und seitlich den Teig etwas reindrücken. Teigschiffe mit 2 TL Schafskäsefüllung füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min backen. Fertige Schafskäseschiffe mit Oregano bestreuen.

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Schafskäse Schiffe  Schafkäse Schiffe 3

Schafskäse Schiffe 2


Glutenfreie Buchweizen-Käse Grissinis

Glutenfreie Grissinis schmecken mit Buchweizen auch hervorragend.

Grissinis sind Stangen aus Hefeteig. Ich habe meine Grissinis nicht aus Hefeteig zubereitet, ich wollte dass sie schnell fertig werden ohne Wartezeit. Ich habe einfach Butter, Mehl und Quark zusammen geknetet woraus ein sehr leckerer, knuspriger, blätterteigähnlicher glutenfreier Teig enstanden ist. Mit den Gewürzen und dem Käse schmeckt er auch noch mediterran! Diese glutenfrei Grissinis sind schnell fertig einfach und gelingsicher! Ihr könnt sie eueren Gästen als Begleitung zu einem Glas Wein wunderbar anbieten. Auch die jenigen, die  sich nicht glutenfrei ernähren, werden diese köstliche,  Grissinis garantiert schmecken.

Zutaten für die Buchweizen-Käse Grissinis: 250 g Buchweizenmehl, 1 EL gemahlene Flohsamen oder 1 Ei, 1/2 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalt ), 1 TL Backpulver glutenfrei, 150 g weiche Butter, 250 g Quark, 100 g geriebener würziger Käse ( Cheddar ), 1/2 TL Bärlauch getrocknet, 1 TL italienische Gewürzmischung, Olivenöl, Eigelb zum Bepinseln

Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und 5 min quellen lassen. Wenn ihr keine Flohsamen verwenden möchtet könnt ihr natürlich stattdessen 1 Ei in den Teig geben. Buchweizenmehl mit Backpulver zusammen mengen, Salz, Flohsamen-Gelee oder 1 Ei, Butter und Quark dazu geben und alles mit den Händen zusammen kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig ausrollen. Die Hälfte des Teiges mit Olivenöl bepinseln. Mit geriebenem Käse bestreuen, italienische Gewürzmischung und Bärlauch darauf streuen.

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Die andere Hälfte darauf klappen. Mit einem Pizzaschneider ca. 3 cm breiete Streifen schneiden und die Streifen eindrehen.

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Grissinis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Eigelb bepinseln.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25-27 min backen.

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Buchweizen-Käse Grissini  Buchweizen Käse Grissini 3

Buchweizen Käse Grissini 2

 

 

Glutenfreies türkisches Pogaca

Glutenfreies türkisches Pogaca ein leckeres glutenfreies Salzgebäck.

Türkische Pogaca ist nicht gleich wie die ungarische Pogatsa. Nur der Name ist derselbe. Türkische Pogaca sind gefüllte Teigtaschen. Die Füllung kann aus Schafskäse, Hackfleisch oder auch aus Kartoffeln bestehen. Ich habe meine Pogaca mit lila Bataten gefüllt, die sind Süßkartoffeln nur in lila Farbe. Lila Bataten sind süß, daher sind sie nicht jedermanns  Geschmack. Ihr könnt natürlich euere Teigtaschen mit Kartoffeln füllen, wie im Originalrezept. Es ist ein super leckeres Rezept, ich kann es nur empfehlen, diese fluffige Taschen zu backen. Meine Füllung ist gleichzeitig süß durch die lila Bataten und würzig.  Diese wunderbare Teigtaschen könnt ihr als Fingerfood anbieten aber auch für zwischendurch sind sie als Snack gut geeignet.

Zutaten für die Pogaca: 300 g Reismehl, 1 Pck. Trockenhefe, 1 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1 EL gemahlene Flohsamen, 20 ml Olivenöl, 1 EL Apfelessig, ca. 130 ml lauwarme Milch

Zutaten für die Füllung: ca. 350 g gekochte Kartoffeln, 2 kleine Zwiebeln, 1 TL gemahlenes rotes edelsüßes Paparikapulver, 70 g geriebener Käse nach Wahl, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Für den Teig Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Reismehl mit Hefe zusammen mengen, Zucker, Salz, Backpulver, Apfelessig, Olivenöl, Flohsamen-Gelee und ca. 130 ml lauwarme Milch dazu geben und gut verkneten. Den Teig zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung Kartoffeln kochen, schälen und stampfen. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen. Zwiebel schälen klein hacken im Olivenöl glasig dünsten. 1 gehäuften TL Paparikapulver dazu mischen, gut umrühren vom Herd nehmen. Gestampfte Kartoffeln mit Paprika-Zwiebel zusammen mischen, salzen, pfeffern und mit geriebenem Käse umrühren. Den Teig in 6 Teile teilen, Kugeln daraus formen und erneut zugedeckt ca. 30 min ruhen lassen. Einzeln die Kugeln oval ausrollen. Die Füllung auf den vorderen Rand verteilen. Das Ende zuklappen und gut andrücken.

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Am anderen Ende Streifen reinschneiden ( bis zum zugeklappten Teig. )Die Breite und Menge der Streifen könnt ihr selbst bestimmen. Jetzt den Teig aufrollen.

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Ihr könnt die Enden zusammen drücken oder als Hörnchen lassen. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bepinseln. Mit geschältem und schwarzem Sesam bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 min backen.

Türkisches Pogatca 2  Türkisches Pogaca

Türkisches Pogatca 3