Archiv der Kategorie: glutenfreier Biskuitboden

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Glutenfreie Rotkäppchentorte

Diese köstliche, zarte

glutenfreie Schoko-Haselnusstorte

mit frischen saftigen Kirschen und Quarkfüllung schmeckt klasse und lässt sich leicht zubereiten. Diese farbenfrohe Torte ist fruchtig-frisch im Geschmack und mit einer roten Kappe aus fruchtigem Kirschsaft bedeckt. 

Glutenfreie Rotkäppchentorte

ist ein Klassiker, die ihren  Namen wegen ihrer roten Oberfläche erhielt.

Zutaten für den Boden: 6 Eier, 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 50 g Zartbitter – Raspeln, 4 gestr. EL Reismehl, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 60 g Zucker, 1 TL Backpulver ( glutenfrei )

Zutaten für die Füllung: 500 g Quark, 200 ml Sahne, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 50 g  Xylit ( Birkenzucker ) oder 70 g Zucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Pck. Sahnesteif ( glutenfrei ), 300 g Kirschen frische, 200 ml Kirschsaft, 1 Pck. ( 7 g ) Tortenguss rot ( glutenfrei )

Für den Boden Haselnüsse rösten, die Schale entfernen und im Zerkleinerer mahlen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Vanillezucker und Xylit oder Zucker cremig rühren. Reismehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver zusammen mengen und unter die Eigelbcreme mischen. Zartbitter Raspeln auch untermischen. Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben

und bei 160 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Zahnstocherprobe machen! Boden abkühlen lassen und das Papier abziehen.

Für die Füllung Quark  mit Xylit oder Zucker, Vanillezucker und Vanille zusammen rühren. Abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Kirschen entsteinen. Boden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Auf den unteren Boden Kirschen verteilen und mit der Hälfte der Quarkcreme bedecken. Den zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Quarkcreme bedecken. 200 ml Kirschsaft mit dem Beutelinhalt zusammen mischen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und unter öfterem Umrühren ca. 5 min abkühlen lassen. Den Tortenguss mit einem Esslöffel von der Mitte aus auf der Torte verteilen. Torte für 1 Stunde kühl stellen.

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Rotkäppchentorte 3  Rotkäppchentorte

Rotkäppchentorte 4  Rotkäppchentorte 2

 





Paleo Vanille-Kaffee Parfaittorte

Parfait Torten sind kühl, sahnig und verführerisch, ein perfekter Abschluss für ein sommerliches Abendessen. Parfait ist ein Halbgefrorenes, was im Gegensatz zu Speiseeis nicht in einer Eismaschine unter Rühren zubereitet wird, sondern bei der die Masse stehend gefriert.

Ich habe meine Paleo Vanille-Kaffee Parfaittorte

mit Cocoscreme zubereitet, somit ist diese köstliche Parfaittorte auch noch milcheiweißfrei. Keine Angst sie schmeckt überhaupt nicht nach Kokos, da der Espressogeschmack dominiert. Ihr könnt bei dieser verführerischen, kühlen Torte, natürlich auch Sahne statt Cocoscreme verwenden.

Zutaten für den glutenfreien Biskuitteig: 4 Eier, 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 40 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 TL Bourbon vanille gemahlen, geriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft ½ Bio-Zitrone

Zutaten für das Parfait: 200 ml Cocoscreme ( keine Kokosmilch! ), 150 ml starken Espresso, 4 Eigelb, 60 g Xylit (Birkenzucker) oder Kokoszucker, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 Espressotasse Espresso zum Tränken des Bodens

Für den Biskuitboden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit oder Zucker, Vanille cremig rühren. Geriebene Zitronenschale und Saft zu der Eigelbcreme rühren. Mit einem Gummilöffel gemahlene Mandeln untermengen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Tortenboden abkühlen lassen und das Papier abziehen.

Über dem Wasserbad Eigelb mit Xykit oder Kokoszucker cremig rühren. Vanille, Vanillezucker unterrühren, Espresso allmählich unterrühren. Abkühlen lassen. Cocoscreme unter die Kaffee-Eigelbcreme mischen. Abgekühlten Tortenboden mit Hilfe eines Pinsels mit Espresso tränken. Um den abgekühlten Tortenboden einen Tortenring stellen und die Creme auf dem Tortenboden verteilen. Im Tiefkühlschrank für 2-3 Stunden einfrieren. Mann kann sie mit geriebener Zartbitterschokolade oder mit Sahne servieren.

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Vanille-Kaffee Parfaittorte 2  Vanille-Kaffee Parfaittorte

Vanille-Kaffee Parfaittorte 3


Glutenfreie Erdbeer-Yogurettetorte

Glutenfreie Erdbeer-Yogurettetorte

hat einen fluffigen, glutenfreien Schoko-Biskuitboden mit einem leichten, himmlischen Joghurtcremebelag  der mit saftigen, frischen Erdbeeren belegt ist . Diese glutenfreie Torte ist eine herrlich erfrischende Erdbeer-Joghurttorte mit dem beliebten Erdbeer-Schokoriegel geschmückt.

Zutaten für den Boden: 100 g Zartbitter Schokolade 70 %, 20 g weiche Butter, 4 Eier, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 60 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 50 g gemahlene, blanchierte Mandeln, ½ TL Backpulver ( glutenfrei )

Zutaten für die Joghurtcreme: 400 g Vollmilch Joghurt, 200 g Quark, 2 Pck. Bourbon Vanillezucker, 1 EL Limettensaft, 1 Pck. Gelatine, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder ca. 70 g Zucker, ca. 500 g Erdbeeren, ca. 8 Schokoriegel mit Erdbeer-Joghurtcreme ( glutenfrei )

Eier trennen. Zartbitterschokolade über Wasserbad schmelzen lassen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Xylit oder Zucker, weiche Butter und Vanillezucker cremig rühren. Geschmolzene Schokolade unter rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel unter mischen und Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Boden gut abkühlen lassen.

Für die Creme Gelatine nach Anleitung zubereiten. 100 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Joghurt, Quark 2 Pck. Vanillezucker und Xylit oder Zucker zusammen rühren, aufgelöste Gelatine unter rühren. Erdbeeren unter mischen. Vom abgekühlten Tortenboden das Papier entfernen und auf einen Tortenteller legen. Um den Boden einen Tortenring stellen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Erdbeerenscheiben am Tortenring auf dem Tortenboden aufstellen und mit der Joghurtcreme alles bedecken. Am Rand rund herum Erdbeerscheiben legen und zwischen den Scheiben einen halben Schokoriegel legen. Torte für 1-2 Stunden kühl stellen.

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Erdbeer Jogurette Torte 2  Erdbeer Jogurette Torte



Low-CarbTutti-Frutti Torte

low-carb Tutti-Frutti Torte mit frischen Zutaten.

Der zartre Boden aus Haselnuss und Krokant wird mit einer erfrischenden, leichten Quarkcreme bedeckt und mit frischen Sommerfrüchten belegt. Belegt die Torte mit den Farben der deutschen Nationalfahne, dann könnt ihr  diese fruchtige, frische,  köstliche Torte zu euerem nächsten Besuch bei Freunden mitbringen, wenn ihr für die deutschen Jungs bei ihrem nächsten Fussballspiel die Daumen drückt 🙂

Zutaten für den glutenfreien Teig: 100 g gemahlene Haselnüsse oder 4 gestr. EL Reismehl, 4 Eier, Schale 1 Bio-Zitrone, Saft ½ Bio-Zitrone, 40 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 30 g Haselnusskrokant

Für die Füllung: 500 g Quark, 200 ml Sahne, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft ½ mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 55 g Xylit ( Birkenzucker ) oder ca. 70 g Zucker, 1 Pck. Gelatine, 150 g Erdbeeren, 200 g Heidelbeeren frische oder TK, 1 kleine Dose ( 410 Nettogewicht ) Pfirsiche natursüß, 1 Pck ( 13 g ) Tortenguss klar oder rot

Eier trennen. Eigelb mit Xylit, Vanillezucker cremig rühren. Zitronensaft und Schale dazu rühren. Eiweiß steif schlagen. Gemahlene Haselnüsse oder Reismehl mit einem Gummilöffel zur Eigelbcreme mischen und Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Auch Krokant unter mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Teig abkühlen lassen.

Für die Füllung Gelatine nach Anleitung zubereiten. Quark mit Xylit, Vanillezucker, Zitronensaft zusammenmischen und Gelatine unter mischen. Für 15 min kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.

Tortenring um die Torte legen und die Creme auf den erkalteten Tortenboden geben. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

150 g Erdbeeren halbieren, Pfirsiche abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Pfirsiche in Spalten schneiden. Wenn ihr TK Heidelbeeren verwendet, dann vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

Den Pfirsichsaft von der Dose auf 200 ml mit Wasser auffüllen und mit Tortengusspulver in einem Topf anrühren. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen ca. 1 min abkühlen lassen. Quarkmasse mit den Früchten belegen. Guss über die Früchte verteilen und die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-vegetarisch-mit Xylit zuckerfrei und mit gemahlenen Haselnüssen und ohne Krokant low-carb

Tutti-fruttitorte  Tutti-fruttitorte 2

Tutti-fruttitorte 3

 



Low-Carb Stracciatella Erdbeertorte

low-carb Erdbeertorte mit Schoko-Raspeln.

Es ist eine Traumtorte mit luftigem glutenfreien Biskuitboden, mit süßen Früchten und fruchtiger, erfrischender Erdbeer-Schoko-Raspelcreme. Es ist eine leichte low-carb Torte zum Verlieben!

Zutaten für den glutenfreien Biskuitboden: 6 Eier, geriebene Schale 1 Bio-Limette, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), 200 g gemahlene blanchierte Mandeln, 1 Prise Natron

Zutaten für die Erdbeer-Stracciatellacreme: 500 g Erdbeeren, 500 g Quark, 200 ml Sahne, Saft 2 Limetten, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 60 g Xylit, ca. 1TL Agar-Agar, 100 g Zartbitter Schokoladen Raspeln, ca. 15 g Zartbitterschokolade min. 85 %

Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Xylit, Vanille cremig rühren, Limettenschale unter rühren. Gemahlene Mandeln mit Natron zusammen mischen und mit einem Gummilöffel unter die Eigelbcreme rühren. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Die Masse in eine eingefettete, 22 cm Springform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 15-20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Creme 150 g Erdbeeren pürieren und in einen Topf geben. 20 g Xylit dazu geben und leicht aufkochen. Agar-Agar dazu geben und andicken. Abkühlen lassen. Quark mit Limettensaft und 40 g Xylit zusammen rühren. Sahne steif schlagen. Quark unter Erdbeerpüree rühren Sahne unter heben. Schokolade Raspeln auch unter mischen. Den abgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren. Um den ersten Boden einen Tortenring stellen. Auf den ersten Boden die Hälfte der Creme streichen. 160 g Erdbeeren in Streifen schneiden und die Creme damit belegen. Den zweiten Boden darauf setzen. Tortenring entfernen und die ganze Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Torte für 1 Stunde kühl stellen. 160 g Erdbeeren halbieren und mit Schokoladenglasur verzieren. Torte mit Schoko-Erdbeeren verzieren.

glutenfrei-vegetarisch-mit Xylit zuckerfrei-mit gemahlenen Mandeln auch Low-Carb

Stacciatella Erdbeertorte  Stracciatella Erdbeertorte 2

Stracciatella Erdbeertorte 3