Erdbeer-Knusper Torte

Erdbeer Knusper-Torte ohne backen!

Heute übernimmt der Kühlschrank den Job des Backofens, da diese leckere Torte ohne backen zubereitet wird. Der Boden ist schön knusprig, aromatisch mit einer lockeren Erdbeercreme bedeckt. Dieses Erdbeerkuchen – Rezept ist auch für eine AIP Diät geeignet. AIP bedeutet Autoimmunprotokoll, eine Eiliminationsdiät. Für Menschen mit einer Autoimmunkrankheit, reicht manchmal die Paleo Ernährung nicht aus und es müssen noch weitere Lebensmitteln aus ihrem Speiseplan gestrichen werden. Dann kommt die Paleo Autoimmunprotokoll – Diät ins Spiel. Es ist keine Dauerernährung, sondern es werden bestimmte Lebensmittel für 1-3 Monaten weggelassen, die bekannt dafür sind Darm und Gesundheitsprobleme zu verursachen. Dabei werden noch Nüsse, Samen auch Nussmehle, Eier, Nachschattengewächse      ( wie Tomaten, Auberginen, Paprika ), natürliche Süßungsmittel wie Birkenzucker oder Kokosblütenzucker oder Honig, Gewürze wie Chilli, Cayenne Pfeffer, Peperoni, Curry, Senf, Pfeffer, Wacholderbeere, Anis und Kaffee ausgeschlossen.

In diesem Rezept habe ich nur etwas natürliche Steviatropfen für den Boden verwendet, die Erdbeercreme habe ich nicht gesüßt. Ihr könnt natürlich den Kuchen nach eurem Geschmack  süßen.

Erfrischende Erdbeertorte mit frischen, aromatischen, heimischen Erdbeeren auf einem geröstetem Kokos-Knusperboden!

Zutaten für den Boden: 130 g geröstete Kokosraspeln, 110 ml Kokosöl geschmolzen, 1 TL Ceylon Zimt, 2 Prise Bourbon Vanille, 15-20 Steviatropfen oder 40 g Kokosblütenzucker

Zutaten für Die Erdbeercreme: 300 ml Cocomas Kokoscreme, 250 g frische, süße Erdbeeren, 1 ML Bourbon Vanille, 1 TL Guakernmehl, je nach Belieben süßen ( ca. 1 EL Birkenzucker ) aber dann ist es nicht mehr AIP

Für den Boden Kokosöl schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Auf eine 22 cm Tortenform Backpapier auslegen die Masse darin verteilen und gut andrücken. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papier entfernen, den Boden auf einen Tortenteller legen.

Für die Creme Erdbeere mit Vanille pürieren. Cocomas Kokoscreme ( ca. 30 Min vorher in den Tiefkühlschrank geben )steif schlagen die pürierten Erdbeeren unter mischen mit 1 TL ( 3 g ) Guakernmehl andicken. Erdbeercreme auf dem Boden verteilen und für 1 weitere  Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getrediefrei, mit Stevia low-carb, paleo, mit Stevia AIP Rezept, vegan

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Sütés nélküli ropogós paleo epertorta

Ez egy nagyon finom sütés nélküli epertorta recept, aminek az alapja ropogós pirított kókuszreszelék. Ropogós tortaalj selymes eperkrémmel befedve. Ez a torta recept tökéletes egy aip ( autoimmun paleo protokoll )diétában is, mivel teljessen liszt és édesítés nélkül készült. A torta aljába tettem kb. 15-20 csepp természetes sztévia csepet, az eperkrém viszont édesítés nélkül készült. Természetessen aki édesítene szeretne tehet a krémbe 1-2 ek nyírfacukrot vagy kókuszcokrot ( kókuszcukorral nem low-carb! ). Annak aki nem ismeri az aip diétát: ez nem egy állandó  életmód, hanem 1-3 hónapig tartó kúra ahol egyes élelmiszereket, amik a paleo táplálkozáson belül még megengedettek, el kell hagyni. Sajnos az autoimmun betegek száma egyre emelkedik, ahol a szervezet önpusztító mechanizmusai évekig károsítják a szöveteket. Leggyakrabban elöfurduló autoimmun betegségek: ALS, 1-es tipusú cukorbetegség, bélbetegség mint colitis ulcerosa és morbus chron, pajzsmirigy betegségek ( hasimoto és Graves betegség ), szklerozis multiplesz, couperosa ( börbetegség az arcon ). Ilyenkor szokszor nem elég a paleo táplálkozás, hanem egy szigorúbb diétába kell kezdeni. Ilyen az aip diéta, ahol még a tojást, dióféléket, maghéjasokat és ebböl készült olajokat, magvakat ( mák, szezám sem ) magliszteket, keményítöket, útifümaghéjat, kávét, fekete teát, minden édesítöt nyírfacukrot és eritritet is, sztevia néha megengedhetö, alkoholt, paprikát, paradicssomot, padlizsánt, kemény sajtokat és füszereket mint a csili, cayenne bors, bors, borókabogyót is el kell hagyni.

Ès most jöjjön a recept:

Hozzávalók a ropogós torta aljhoz: 130 g pirított kókszreszelék, 110 ml olvasztott kókuszolaj, 1 tk fahéj, 2 csipet bourbon vanilaörlemény, 15-20 természetes sztevia csepp vagy kb. 40 g kókuszcukor ( akkor nem low-carb és aip )

Hozzávalók az eperkrémhez: 300 ml jól behütött cocomas kókuszkrém vagy tejszín annak aki tejtermékeket fogyaszt, 250 g friss, érett eper, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk ( kb 3 g ) guarliszt a sürítésre ( guarliszt tökéletes hideg krémek sürítésére ), aki édesíteni szeretne tehet bele kb. 1 ek nyírfacukrot ez persze az eper édességétöl is függ

A ropogós torta aljhoz összekeverjük a hozzávalókat és egy sütöpapírral bevont 22 cm-es tortaformában elosszuk, jól ellapítjuk. 1-2 óra hosszára hütöbe tesszük, addigra szépen összeáll a torta alja. Levesszük róla a papírt és egy tortatálra tesszük. Körberakunk egy tortagyürüt.

A krémhez darabokra vágjuk az epret és összeturmixoljuk. 300 ml cocomast vagy tejszínt vaniliával kemény habbá verünk és beleforgatjuk az eperpürét ( aki akar édesítheti ). 1 tk guarliszttel sürítjük. A krémet rákennjük a lapra és további 1 órára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyírfacukorral és szeviával low-carb, szteviával és édesítés nélkül aip, vegán

 

Erdbeer-Rhabarber Muffin

Erdbeer-Rhabarber Muffin aus den ersten süßen Früchten der Saison!

Auf die ersten  Erdbeeren müssen wir zwar noch warten, aber ich hatte Lust auf eine Mischung von Erdbeeren und Rhabarber und zwar als Muffins. Ich versuche, mich saisonal so gut  es geht zu ernähren. Bei mir gibt es kein Bluhmenkohl-Reis oder Zucchini-Spaghetti im Winter. Aber als ich die leckeren Erdbeere im Bioladen endeckt habe, musste ich sie kaufen, um daraus was Süßes zu backen. Wenn ihr lieber auf die Erdbeer-Saison warten wollt könnt ihr statt frische, TK Erdbeeren nehmen.

Die Muffins sind sehr saftig und köstlich geworden. Die süßen Erdbeere und der leicht säuerliche Rhabarber, geben eine köstliche Kombination.

Zutaten: 4 Eier Größe M, 1 TL Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker,  100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspel ) oder Mandelmehl teilentölt,  1 Prise Natron, 60 g geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 3 Stange Rhabarber, 200 g Erdbeeren frische oder TK

Rhabarber schälen in Stücke schneiden und mit  1 TL Kokosblütenzucker, 1 Prise Vanille und 1 EL Limettensaft nicht zu weich köcheln lassen.  Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Eier, Vanille und Birkenzucker cremig rühren, weiches Ghee oder Kokosöl dazu rühren. Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Natron zusammen mengen und unter mischen. Weichen Rhabarber und Erdbeerenstücke unter heben. Die Masse in mit Papierförmchen ausgekleideten Muffinformen löffeln.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Ich wünsche euch schöne sonnige Tage und jede Menge Spaß beim Backen & Genießen 🙂

Eper-rebarbara muffin

Igaz még nincs igazi eperszezon, de már nagyon kedvem volt egy kis friss eperre és azzal egy kis fincsi muffinra. A friss eper mennyei aromája nagyon jól kombinálható a kissé savanykás rebarbarával. Gyorsan elkészül és egyszerüen összedobható muffin.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 100 g darált, blansírozott mandula, 40 g kókuszliszt( nem darált reszelék ) vagy mandulaliszt ( nem darált mandula), 1 csipet szódabikarbóna, 60 g puha ghí vagy kókuszolaj, 3 szál rebarbara, 200 g friss eper vagy mélyhütött

A rebarbarát meghámozzuk majd felkockázzuk és egy lábasban 1 csipet vaniliával, ek limettalével vagy citromlével és 1 tk kókuszcukorral nem túl puhára pároljuk. Epreket megmossuk és felkockázzuk.  Tojásokat habosra keverjük a nyírfacukorral és a vaniliával hozzá keverjük a puha ghít vagy kókuszolajat. A száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással és a masszába keverjük a kétfajta gyümölcsöt ( tudom a rebarbara egy zöldség )beleforgatjuk.

A masszát muffin papírral bélelt muffinsütőbe kanalazzuk.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

Paleo Osterzopf

Paleo Osterzopf geht schnell und einfach!

Dieser Zopf duftet so köstlich und ist sehr luftig, locker, leicht, der auf keinen fall an Ostern auf dem Ostertisch fehlen darf. Auch Paleo –  Anhänger müssen nicht auf den weichen, leckeren Osterzopf für ein Osterfrühstück verzichten.

Zutaten: 100 g Pfeilwurzelmehl, 50 g Mandelnmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 20 g gemahlene Flohsamenschalen, 1 TL Natron, 1 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 TL Kardamom, abgeriebene Schale 1 große Bio-Zitrone, 200 ml Kokosmilch, 1 Ei größe M, 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 1 Eigelb zum Bepinseln, etwas geschälte Sesamsamen zum Bestreuen wer es mag kann noch 1 Handvolle Rosinen oder Cranberrys dazu geben ich habe den Zopf ohne gebacken.

Gemahlene Flohsamenschalen mit Natron, 1 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker und 200ml Kokosmilch zusammen rühren und ca. 5 Min. stehen lassen. Pfeilwurzelmehl mit Mandelmehl, Kardamom und Vanille zusammen mengen und mit abgeriebener Zitronenschale, 2 EL geschmolzenem Kokosöl und 1 Ei zum Flohsamengelee geben und alles gut verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ( ich habe dazu Bambusrostmehl verwendet ) den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu einen Strang  rollen.


Die drei Rollen an einem Ende zusammen drücken und dann einen Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bepinseln und mit Sesamsamen bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo fonott kalács

Paleósoknak sem kell húsvétkor a puha omlós kalácsról lemondaniuk. Ez a kalács recept gyorsan elkészül, nincs kelési idö, nagyon puha, levegös, könnyen fonható és isteni finom. Ìzlés szerint lehet a tésztához még mazsolát, cranberryt vagy akár csoki darabokat is hozzá keverni. Èn nem tettem bele egyiket sem.

Hozzávalók: 100 g nyílgyökérliszt, 50 g mandulaliszt ( nem dartált mandula ), 1 tk szódabikarbóna, 20 g útifümaghéj, 1 ek citromlé, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk kardamom, 1 nagy bio citrom lereszelt héja, 1 m-es tojás, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 200 ml kókusztej, 1 sárgája a kenéshez, szezámmag a szóráshoz

Ùtifümaghéjat csomómentesre összekeverjük a szódabikarbónával, citromlével, nyírfacukorral és a kókusztejjel. Hagyjuk kb. 5 percet állni. Mandulalisztet összevegyítjük a nyílgyökérliszttel, vaniliával és a kardamommal és a citromhéjjal, kókuszolajjal és a tojással együtt az útifümagzseléhez adjuk,  jól összegyúrjuk.

Tésztát 3 részre osztjuk és lisztezett felületen ( én bambuszrostlisztet használok ) mindegyik tésztadarabot rúddá formáljuk.

Összefonjuk, egy sütöpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, megkennjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal.

180 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

Schoko-Karotten-Gugelhupf

 Paleo saftiger Schoko-Karottenkuchen für Ostern!

Endlich ist der Frühling da und mit dem Frühligsanfang naht auch das Osterfest. An Ostern bekommen nicht nur die bemalte Eier und die Dekos die Hauptrolle,  sondern der saftige Karottenkuchen darf auch nicht fehlen.  Ich habe zum Teig noch eine reife Banane dazugegeben, somit musste ich den Kuchen kaum süßen. Die low-carb Zartbitter Schokodrops passen auch super in den Teig hinein.

Ich habe schon Karottenkuchen in meinem Blog veröffentlicht wie Paleo Karottenkuchen mit Zitronenglasur oder den low-carb Karottenkuchen mit Himbeer-Mascarponecreme, heute möchte ich euch einen sehr saftigen, aromatischen Karotten-Gugelhupf empfehlen mit gerösteten, gehackten Walnüssen, Schokolade und Banane.

Viel Spass beim Nachbacken!

Zutaten: 5 Eier Größe M, 400 g ( ca. 4-5 mittelgroße ) Karotten fein geraspelt, 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 2 TL Ceylon Zimt, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 1 EL ( ca. 20 g ) Birkenzucker oder Honig, 100 ml Kokosöl geschmolzen, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 30 g geröstete, gehackte Walnüsse, 30 g Zartbitter low-carb Schokodrops, 1 reife, große Bio-Banane, 1 Prise Natron

Banane schälen, pürieren. Eier mit Vanille, Zimt und Birkenzucker oder Honig aufschlagen. Kokosöl schmelzen lassen und mit der abgeriebenen Zitronenschale und mit dem Bananenpüree unter rühren. Mandelmehl mit Natron mischen und mit den feingeraspelten Karotten, gerösteten, gehackten Walnüssen und Schokodrops unter mischen. Eine Silikon-Gugelhupfform leicht einölen und die Teigmasse hineinfüllen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 45 Min. backen. Gugelhupf gut abkühlen lassen danach aus der Form stürzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Banános csokis répakuglóf

Végre itt a tavasz és vele együtt hamarossan eljönn a húsvét is. Húsvétkor a sonka és a fött tojás mellett a nyuszi kedvenc csemegéjével gazdagított szaftos sütik is föszerephez jutnak. A kedvelt répasüti több fajta képpen elkészíthetö. A blogomon találhattok paleo répatortát citrommázzal és low-carbos répasüteményét mascarponés krémmel töltve is. Ez a nagyon szaftos répa kuglóf egy újfajta variáció banánnal, pirított diódarabokkal és étcsokicseppekkel bolondítva, aminek egyenesen képtelenség ellenállni. Próbáljátok ki ti is!

Jó sütkérezést!

Hozzávalók: 5 m-es tojás, 400 g ( kb. 4-5 közepes )reszelt sárgarépa, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 2 tk fahéj, 100 ml olvasztott kókuszolaj, 1 ek ( kb. 20 g )nyírfacukor vagy méz, 1 nagy bio citrom lereszelt héja, 30 g pirított kisebb darabokra vágott dió, 100 g mandulaliszt ( nem darált mandula )1 érett banán, 30 g low-carb ( xilites )étcsoki cseppek, 1 csipet szódabikarbóna

A banánt egy villa segítségével pürésítsük. A tésztához habosítsuk fel a tojásokat a vaniliával, fahéjjal és a nyírfacukorral vagy mézzel. Keverjük hozzá a reszelt citromhéjat és a banánpürét. Apránként keverjük hozzá az olajat is. Mandulalisztet vegyítsük el a szódabikarbónával majd forgassuk bele  a finomra reszelt répával, a pirított darabolt dióval és a csokicseppekkel együtt. Simítsuk a masszát egy kicsit kiolajazott szilikon kuglófformába és süssük

170 fokon légkeverés mellett kb. 45 percig. Hagyjuk jól kihülni és utánna vegyük ki a formából.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

Saftiger Kokos-Birnenkuchen

Birnenkuchen mit Kokos ist ein saftiger paleo Kuchen!

Die Kombination zwischen gemahlenen Kokosraspeln und frischen, saftigen Birnen, ist wunderbar.  Saftiger Rürhrteig mit Birnenstücken, belegt mit frischen samtfeinen karamellisierten Birnenscheiben garantiert einen fruchtigen Genuss!

Zutaten: 4 saftige, frische  Birnen ( am besten Williams ), 180 g gemahlene Kokosraspeln, 1 Prise Salz, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 40 g geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 6 Eier Größe M, 45 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 EL Honig, 1 EL Kokosöl, 1 Handvoll gehackte Mandeln, 1 Prise Natron, Saft 1/2 Zitrone

Birnen schälen, 2 in Würfel, 2 Birnen in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Birkenzucker unter rühren, Eigelb mit Vanille cremig rühren und das geschmolzenes Ghee oder Kokosöl dazu rühren. Gehamlene Kokosraspeln mit Natron mischen und abwechselnd mit dem Eiweißschaum unter heben. Gewürfelte Birnenstücke mit den gehackten Mandeln auch unterheben.

Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen die Masse hinein gießen.

In einer Pfanne 1 EL Honig mit 1 EL Kokosöl erhitzen, schmelzen die Birnenscheiben darin kurz karamellisieren, danach auf die Teigmasse verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 40-45 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo kókuszos körtetorta

Nemcsak nagyon finom szaftos süti, hanem egyszerü és elronthatatlan. A körte nem csak összel jó választás, amivel változatos sütiket lehet készíteni és ráadásul tökéletessen passzol ehez a kókuszos kevert tésztához.

Hozzávalók: 4 érett körte ( ha van akkor vilmos ), 180 g darált kókuszreszelék, 6 m-es tojás, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 40 g olvasztott ghí vagy kókuszolaj, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 csipet szódabikarbóna, 1 csipet só, 45 g nyírfacukor, 1 ek méz, 1 ek kókuszolaj, 1 marék darabolt mandula

Meghámozzuk a körtéket 2-öt kockára vágunk, 2-öt vékonyan felszeletelünk és meglocsoljuk citromlével.

A tojásokat szétválsszuk. Fehérjét a csipet sóval keme´ny habbá verjük, hozzákeverjük a nyírfacukrot is. Sárgája´t krémesre keverjük a vaniliával. Darált kókuszreszeléket összevegyítjük a szódabiarbónával és váltakozva a fehérje habbal a sárjába forgatjuk. Körtedarabokat és a marék darabolt mandulát is beleforgatjuk.

Felforrósítjuk az olajat és hozzá adjuk a kanálnyi mézet és addig melegítsük, amíg a keverék elkezd habosodni. Ekkor beletesszük a körteszeleteket és főzzük néhány percig.

Kibélelünk egy 22 cm-es tortaformát sütöpapírral és beleöntjük a masszát.Tetején elosszuk a mézes körteszeleteket.

170 fokon légkeverés mellett kb. 40-45 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo