Low-Carb Mandarinen-Quarkcreme Torte

Low-Carb saftiger Mandarinenkuchen mit Quarkcreme ist ein wahrer Genuss!

Herrlich leichte, Quarkcreme zwischen luftigem Mandel-Biskuit. Dagegen können sowohl große als auch kleine Gäste nicht wiederstehen!

Zutaten für den Biskuitboden: 5 Eiweiß, 50 g Birkenzucker, 40 g Kokosöl oder Butter, 140 g gemahlene, blanchierte Mandeln, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

Zutaten für die Quarkcreme: 400 g Schafquark oder Quark, 200 ml Sahne, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Birkenzucker, abgerieben Schale 1 Bio Orange und Zitrone, ausgepresste Saft 1/2 Zitrone, 175 g Abtrofgewicht Mandarinen natursüß, 1 Pck. Gelatine ( 9 g )

Zutaten für den Guss: 2 x 2 Dosen Mandarinen natursüß ( Abtropfgewicht 175 g ) je nach Belieben noch 1 Pck. Tortenguss von Alnatura

Für den Biskuit 40 g Kokosöl oder Butter schmelzen lassen. 5 Eiweiß mit 50 g Birkenzucker steif schlagen, geschmolzenes Kokosöl oder  Butter unter rühren und 140 g gemahlene Mandeln unter mischen. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Abkühlen lassen. Das Papier vorsichtig entfernen und den Boden waagerecht halbieren.

Für die Creme Für die Füllung Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Sahne steif schlagen. Quark mit Vanille und Birkenzucker zusammen rühren, abgeriebene Zitronen und Orangenschale, Zitronensaft dazu rühren, aufgelöste Gelatine unter rühren, Sahne unter heben. Mandarinen abtropfen lassen, halbieren unter die Creme mischen. Creme für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

1/3 der Creme auf den unteren Boden aufstreichen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verteilen. Mit Mandarinen belegen und je nach Belieben noch mit Tortenguss bedecken.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, low-carb

 

Low-Carb mandarinos túrótorta

Cukor és lisztmentes túró torta nem csak diétázóknak! Könnyü mandulás piskóta tészta ami között egy friss, könnyü nem túl édes túrókrém lapul, befedve mandarin szeletekkel.

Hozzávalók a piskótához: 5 fehérje, 50 g nyírfacukor, 40 g kókuszzsír vagy vaj, 140 g darált, blansirozott mandula, 1 bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók a krémhez: 400 g krémesebb túró, 200 ml tejszín, 1 bio-narancs és citrom lereszelt héja, fél citrom kifacsart leve, 1 csomag zselatin ( 9 g ), 2 csipet bourbon vaniliapor, 50 g nyírfacukor, kb. 175 g mandarin konzerv ( cukormentes )

Tetejére: 2 kis mandarin konzerv ( 2 x 175 g ) cukormentes, aki akar tehet rá tortazselét is

A piskótához felolvasszuk a 40 g kókuszzsírt vagy vajat. 5 fehérjét keményre verjük 50 g nyírfacukorral, belecsurgatjuk az olvasztott kókuszolajat vagy vajat és hozzáadjuka reszelt citromhéjat.  A 140 g darált mandulát óvatossan gumikanálal vagy fakanálal a fehérjébe keverjük. Egy sütöpapirral kibélelt 22 cm-es tortaformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb 20 percig sütjük Mindig csináljatok tüpróbát! Kihütjük lehuzzuk róla a papírt és vizszintessen elfelezzük.

A krémhez összekeverjük a túrót a nyírfacukorral, vaniliával, citromlével és a ereszelt narancs és citromhéjjalhéjjal. Zselatint a tasak szerint elkészítjük és a túróhoz adjuk. Tejszínt kemény habbá verjük és a túróba forgatjuk. Mandarint lecsöpögtetjük felezzük és a krémbe forgatjuk.  Krémet kb. 1 órára hütöbe tesszük. ( amig a tészta hül )

Az alsó lapra a krém 1/3-át kennjük, rátesszük a 2. lapot és bekennjük a maradék krémmel. Megrakjuk mandarinnal és ízlés szerint még tortazselével.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, low-carb

 

 

 

Kürbis-Soufflè

Zeit für Kürbis: Paleo Kürbis-Soufflé

Ab September erscheinen auf den Märkten und in den Supermärkten in verschiedenen Formen und Größen, die orange leuchtenden Gemüse-Riesen und Winzlinge, die nicht nur unverzichtbares Halloween Deko für darußen oder im Haus, oder als Kürbislaternen sind, sondern auch süße Leckereien in Kuchen oder Desserts.

Mein Kürbis-Soufflé ist süß mit Zimt und Ingwer gewürzt und wird ohne Mehl zubereitet.

Zutaten: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ( wir benötigen davon 300 g Kürbispüree ), 4 EL Ahornsirup, 2 TL Zimt, 1/2 – 1 TL gemahlener Ingwer, 4 Eier Größe M

Für das Kürbispüree Hokkaido waschen, halbieren Kerne entfernen danach in Scheiben schneiden und

bei 200 Grad Umluft weich backen. Abkühlen, die Schale entfernen und 300 g Kürbisfleisch entweder mit Hilfe  einer Gabel oder in einem Mixer pürieren.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit 4 EL Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Kürbispüree zusammen rühren. Eiweißschaum unterheben. Die Masse in befettete Soufflé-Formen füllen und

bei 175 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Je nach Belieben noch mit Puderxylit bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-mehlfrei-paleo

 

Tökszuflé

A szeptember beköszöntével megjelennek a piaci árusoknál és a szupermarketekben is a narancssárga színben és különbözö nagyságban pompázo sütötökök, ami nem csak kihagyhatatlan lámpás és halloween dekoráció hanem isteni desszerteket és süteményeket is lehet készíteni belöle. Ilyen finom desszert a tökszuflé is ami liszt nélkül készült,  juharsziruppal lett édesítve, fahéjjal és gyömbérrel füszerezve. Egyszerü és nagyszerü!

Hozzávalók: 1 kisebb hokkaido tök amiböl nekünk 300 g sülttök-püré kell, 4 ek juharszirup, 2 tk fahéj, 1/2 – 1 tk örölt gyömbér, 4 m-es tojás

A sülttök-püréhez mossátok meg a tököt, felezzétek el, távolítsátok el a magokat, szeleteljétek fel és 200 fokon légkeveréssel süssétepuhára. Miután kihültek a szeletek, vágjátok le a héjukat gítségével vagy egy aprítógépben.

Válasszátok szét a tojásokat, a sárgáját keverjétak össze a tökpürével, juharsziruppal, fahéjjal és az örölt gyömbérrel. verjétek kemény habbá a fehérjét és azután forgassátok bele a tökös egyvelegbe. Vajazátok ki a szufléformákat és tötsétek a masszát bele.

175 fokon légkeveréssel süssétek kb. 20-25 percig. Aki akarja meghintheti öket egy kis porxilittel.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, lisztmentes, paleo

 

 

Paleo Schokokuchen mit Schokocreme

Unwiedrstehlicher Paleo Schokokuchen mit Kokos-Schokocreme gefüllt!

Ein Leben ohne Schokolade? Undenkbar!

Dieser pure Schokokuchen zergeht bei jedem Bissen auf der Zunge. Unwiederstehlicher, saftiger Schokoladenteig, gefüllt mit herbsüßer Schhokoladencreme aus Kokoscreme und Kakao,  einfach Genuss der Extraklasse!

Wer Schokolade, mag wird von diesem Kuchen nicht enttäuscht sein!

Zutaten für den Schokoladenteig: 4 Eier Größe L, 40 g Kokosmehl, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 100 g Zartbitterschokolade min 85 %, 65 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 gute Prise Zimt, 50 g Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für die Schokoladencreme: 400 ml Cocomas Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker, 2 gute EL schwach entöltes Kakaopulver

Für den Teig Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schmelzen. Eier mit Birkenzucker, Zimt und Vanille cremig schlagen. Geschmolzene Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 23 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Schokocreme Cocomas Kokoscreme gut kühlen 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme mit Birkenzucker steif schlagen 2 EL Kakaopulver unterheben. Creme für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Creme wird schön dickcremig und ihr braucht keine Gelatine dazu.

Abgekühlten Boden einmal waagerecht halbieren. Den unteren Boden mit der Creme bestreichen, den zweiten Boden zerbröseln und auf die Creme bröseln.

Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefrei-milcheiweißfrei-low-carb-paleo

 

 

Paleo csokikrémes csokitorta

Véleményem szerint csokis sütikböl sosem elég. Nagyon szeretem a csokoládés süteményeket. Ha ti is hozzám hasonlóan minden formában szeretitek a csokit akkor a következö csokis süteménynek garantáltan nem fogtok tudni nemet mondani! Nagyon finom, könnyü  kókuszlisztes étcsokis kakaós csokis tészta megtöltve cocomasos kakaós krémmel. Nem csak isteni finom de akár egy szülinapi tortának is megállja a helyét.

Hozzávalók a csokis tésztához: 4 l-es méretü tojás, 40 g kókuszliszt, 10 g holland kakaópor, 60 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet fahéj, 100 g min. 85%-os étcsoki,  50 g olvasztott kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a csokikrémhez: 400 ml cocomas kókuszkrém, 1 ek nyírfacukor, 2 ek holland kakaópor

A tésztához a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel, fahéjjal és vaniliával. Hozzákeverjük a csoki- kókuszolajos keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a masszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 23 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A töltelékhez tegyétek a cocomast felhasználás elött kb. 30 percre a mélyhütöbe, igy könnyebben feltudjátok verni. rjétek a cocomast 1 ek nyírfacukorral keményre és forgassátok bele a kakaóport. Tegyétek a krémet 1 órára hütöbe. Szép sürü krémes lesz igy nem kell zselatin hozzá.

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Az elsö lapot megkennjük a krémmel a második lapüot elmorzsoljuk és rámorzsoljuk a krémre.

Csoki tortát egy óra hosszára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

 

 

Vanille-Baiser Schnitten

Vanille Baiserkuchen mit zartem Mürbeteig, leckere Vanillecreme mit einer Baiserhaube bedeckt.

Mit oder ohne Obst Baiserkuchen kommt immer gut an. Ich habe meinen Baiserkuchen mit NoCarb Vanille-Puddingpulver zubereitet. Ihr könnt  Vanillecreme aber auch selber machen, das Rezept dafür findet ihr hier.

Das NoCarb Vanille-Puddingpulver ist ballastoffreich und besteht aus Konjakmehl, Eigelbpulver, Bourbon-Vanillepulver und Beta-Karotin. Den Packungsinhalt kann man nach Belieben entweder mit Erythrit oder mit Birkenzucker süßen.

Zutaten für den Paleo Mürbeteig: 80 g Kokosmehl, 1/2 TL Backpulver ( glutenfrei ), abgeriebene Schale 2 kleine Bio- Zitrone, 40 g Ghee, 40 g Kokosfett,  40 g Birkenzucker, 2 Eier Größe M

Zutaten für die Vanillecreme: 1 Pck. NoCarb Vanille-Puddingpulver, 400 ml Kokosmilch ( von Aroy-D ), 2 EL  Birkenzucker oder 3-4 EL Erythrit, 2 Eigelb

Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß, 1 TK Birkenzucker

Die Teigzutaten gut zusammen kneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Teig auf eine eingefetette 28×18 cm Backform füllen, dabei etwas Rand hochziehen, mit einer Gabel Teig ein paar mal einstechen.

Für den Belag 1 EL  Birkenzucker oder 2 EL Erythrit, Vanillepuddingpulver, Kokosmilch und 2 Eigelb zusammen rühren und auf dem Teig verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 30 min backen.

Für den Baiser Eiweiß mit Birkenzucker steif schlagen und auf der Creme verteilen.

Weitere 10 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

 

Vaniliás habos kocka

Puha omlós tészta finom vaniliapudinggal leöntve és habbal befedve. A vanilakrémet nocarbos pudingporból készítettem de aki nem akar pudingport használni készíthet saját maga is vaniliakrémet receptet hozzá itt találjátok. Annak aki a nocarbos vaniliapudingport nem ismeri: konjak lisztböl, tojássárgája porból, bourbon vaniliaörleményböl és béta-karotinból vannak az összetevök.

Hozzávaók a tésztához: 80 g kókuszliszt, 1/2 tk foszfátmentes sütöpor, 2 pici bio-citrom lereszelt héja, 40 g ghee, 40 g kókuszzsír,  40 g xilit, 2 m-es tojás

Hozzávalók a krémhez: 2 sárgája, 1 cs. NoCarb vaniliapudingpor, 400 ml kókusztej, 2 ek xilit vagy 3-4 ek eritrit

Hozzávalók a habhoz: 3 fehérje, 1 tk xilit

A tésztához a hozzávalókat alapossan összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük.

Kizsirozunk egy 18×28 cm-es sütöformát és a tésztát kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közbenegy kevés pereme legyen. Megszurkáljuk párszor villával.

A krémhez a vaniliapudingport összekeverjük a kókusztejjel xilittel vagy eritrittel, 2 sárgájával és ráöntjük a tésztára.

170 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük.

A habhoz keményre verjük a fehérjét a xilittel, elosszuk a krémen és további 10 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Paleo Pflaumen-Streuselkuchen

Pflaumen Streuselkuchen ist ein saftiger Kuchen der garantiert schnell verzehrt wird!

Einfach unwiederstehlich! Saftige Pflaumen, zarter Mürbeteig, feine Pflaumenmarmelade und Zimt-Streusel betören den Gaumen mit ihren Aromen.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl, 1 gestr. TL Backpulver ( glutenfrei ), abgeriebene Schale 2 kleine Bio- Zitronen, 40 g Ghee, 40 g Kokosfett, 40 g Birkenzucker,  2 Eier Größe M

Zutaten für den Belag: 9 entkernte, halbierte Pflaumen, 3 EL Pflaumenmarmelade ( zuckerfrei möglichst selbstgemachte)

Zutaten für den Streusel: 60 g gemahlene Walnüsse, 20 g Ghee, 1 EL Birkenzucker, 1 TL Ceylon Zimt

Für den Mürbeteig die Teigzutaten gut zusammen kneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Eine 22 cm Springform einfetten und mit dem Teig  füllen, ca. 2 cm Rand mit den Händen andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.  Den Teig mit Marmelade bestreichen und mit den halbierten Pflaumen belegen.

Für den Streusel, Zutaten zu Streusel verarbeiten und auf dem Belag verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 28 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-milcheiweißfrei, low-carb-paleo

 

Szilvás morzsasüti

Nincs vele nagy munka, gyorsan készen van és nagyon finom. Finom omlós a tésztája amit megkenntem cukormentes szilvalekvárral, jól megraktam ringlószilvával és megszórtam diós-fahéjjas morzsával. Nem túl édes, illatozik a fahéjtól és olyan omlós, hogy szinte szétolvad a szájban.

Hozzávaók a tésztához: 80 g kókuszliszt, 1 lapos tk foszfátmentes sütöpor, 2 pici bio-citrom lereszelt héja, 40 g  ghee, 40 g kókuszzsír, 40 g xilit, 2 m-es tojás

Hozzávalók a töltelékhez: kb. 9 db kimagozott, elfelezett ringlószilva, 3 ek cukormentes szilvalekvár

Hozzávalók a morzsához: 60 g darált dió, 20 g ghee, 1 ek xilit, 1 tk fahéj

A tésztához a hozzávalókat alapossan összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük. Kizsirozunk egy 22 cm-es tortaformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 2 cm-es pereme legyen. Megszurkáljuk párszor villával és megkennjük a szilvalekvárral. A ringlószilvákat megmossuk, félbevagdossuk vágott felükkel lefelé kirakjuk a tészta tetejét és megszórjuk a morzsával. A morzsa hozzávalóit kezünkkel összemorzsoljuk.

170 fokon légkeveréssel kb 28 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, tejfehérjementes, low-carb,paleo