Paleo Apfelschnitten

Paleo Apfelschnitten werden mit Zimt verfeinert und getreidefrei gebacken.

Zutaten für den Teig: 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 100 g Kokosraspeln geröstet, gemahlen, 3  Eier, 1 EL Apfelessig, 1 gehäuf.EL Xylit ( Birkenzucker ), 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 1 Prise Natron

Zutaten für die Füllung: ca. 5-6 Äpfel, ca. 1 1/2 EL Xylit ( Birkenzucker ), 1 TL Ceylon Zimt

Kokosraspeln in einer Pfanne kurz anrösten und fein mahlen. Flohsamen mit 100 ml wamem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min Quellen lassen.

Alle Teigzutaten mit Flohsamen-Gelee zusammenmischen und auf einer mit Backpapier ausgelegten 37×33 cm Backform mit bemehlten Händen ausbreiten.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20 min backen. Abkühlen lassen und den Teig waagerecht halbieren.

Äpfel schälen, reiben und in einem Topf mit Xylit und Zimt dünsten. Wenn man es mag, kann man 1 Handvoll grob gehackte Walnüsse  dazu geben.

Gedünstete Äpfel auf einen Boden verteilen und den zweiten Boden darauf legen. Mit Puderxylit bestreuen. ( Xylit im Mahlgerät zum Puder mahlen )

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

Almás pite paleo módra

Nem igen szoktam mandulalisztel sütni jobban szeretem a darált mandulát de most volt egy kis lisztem és el akartam használni mielött lejárt volna a szavatossága. Nagyon finom pite tészta lett belöle a pirított darált kókusszal pedig harmonizált a mandulaliszt. A tésztának sem domináns kókuszíze nem lett sem mandulaíze. A tésztának nincs folytó hatásasem, hanem könnyü és  puha lett. Nagyon egyszerü, gyors és nagyon, nagyon finom!

Hozzávalók a tésztához: 100 g mandulaliszt ( nem darált mandula! )félig zsírtalanított, 100 g pirított, darált kókuszreszelék, 3 tojás, 1 ek almaecet, 1 púpos ek xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 ek útifümaghéj, 1 csipet szódabikrbóna

Hozzávalók a töltelékhez: 5-6 alma, 1 tk fahéj, 1 1/2 ek xilit

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, és egy lábasban megdinszteljük a hozzáadott xilittel és fahéjjal együtt. Aki szereti beletehet még egy marok durára vágott diót.

A tésztához az útifümaghéjat 100 ml meleg vízzel zselésítjük. A tészta hozzávalóit az útifümaghéjzselével összekeverjük, kezünkkel még picit összegyúrjuk és egy sütöpapírral kibélelt 37×33 cm-es sütöformában lisztezett kezünkkel elegyengetjük.

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

Kihütjük eltávolítjuk a papírt róla és vizszintessen ketté vágjuk. Az egyik felére ráhalmozzuk az alma tölteléket, és a tészta másik felével befedjük. Kockára vágjuk és megszórjuk porxilittel.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

 

Lavakuchen mit Schoko-Walnussbaiser

Paleo Schokokuchen mit Schoko-Walnussbaiser hat einen flüßigen Kern.

Lavakuchen ist der Höchstgenuss jeder  Schokoliebhaber. Dank  dem Baiser außen knusprig, innen schön flüßig, dieser fluffige, sündhafte Schokokuchen, dem Keiner widerstehen kann.

Zutaten: 4 Eier, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 30 g Kokosmehl, 100 g Kokosöl geschmolzen, 50 g Zartbitterschokolade min. 70 % 1 große Prise Zimt gemahlen, 80 g Xylit ( Birkenzucker ), 100 ml Kokosmilch ( ich verwende Alroy-D ), 50 g Low-Carb Zartbitter Schokodrops

Zutaten für den Schoko-Walnuss-Baiser: 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 TL Xylit ( Birkenzucker ), 40 g grob gemahlene Walnüsse, 1 gestr. EL schwach entöltes Kakaopulver

Kokosöl mit 50 g Zartbitterschokolade in einem Topf schmelzen lassen. Eier mit Xylit und Zimt cremig aufschlagen. Geschmolzenes Kokosöl mit Schokolade dazu rühren. Kokosmehl mit Kakaopulver zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter rühren. Schokodrops unter heben. Die Schokomasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben.

Für den Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 1 TL Xylit dazu rühren. Kakaopulver und grob gemahlene Walnüsse vorsichtig  unter heben. Baiser auf die Schokomasse verteilen und

bei 170 Grad Umluft 25 min backen. Nicht überbacken !

Etwas abkühlen, das Papier vorsichtig entfernen und danach nur noch genießen 😉

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-milcheiweißfrei-paleo-low-carb

 

  

 

Belül folyós csokis süti csoki-dió habbal

Mindig is megakartam sütni a csokis láva sütit. Nekiálltam kisérletezgetni és egy nagyon szaftos, könnyü mennyei finomság lett belöle. Tetejére csokis-diós habot raktam, az ötletet hozzá maimóni oldaláról vettem: http://maimoni.cafeblog.hu/2013/02/25/dios-habos-csokitorta/Nagyon jó ötlet. Ez egy mennyei csokitorta ropogós habbal a tetején, folyékony belsövel. Csupacsoki torta ami csokikedvelöknek tuti ízleni fog.

Hozzávalók: 4 tojás, 10 g holland kakaópor, 30 g kókuszliszt, 100 g olvasztott kókuszolaj, 50 g min. 70 % étcsoki, 1 nagy csipet fahéj, 80 g xilit, 100 ml kókusztej, 50 g xilites étcsokidarabok

Hozzávalók a csokis-diós habhoz: 3 fehérje, 1 csipet só, 1 tk xilit, 1 lapos ek holland kakaópor, 40 g durvára darált dió

A tortához a kókuszolajat az étcsokival felolvasszuk. Tojásokat xilittel és fahéjjal krémesre verjük. Hozzáadjuk az olvasztot csokis kókuszolajat. Kókuszlisztet összekeverjük a kakaóval és a kókusztejjel felváltva hozzákeverjük. Ètcsokidarabokat masszába forgatjuk.

A csokimasszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába tesszük.

A habhoz  keményre verjük a fehérjét a csipet sóval. Xilitet is hozzá keverjük. A kakaóport és a durvára darált diót óvatossan beleforgatom. Elosszuk a habot a csokismasszán

és 170 fokon légkeveréssel 25 percig sütjük. Ne süssétek túl!

Valamelyest kihütjük és óvatossan levesszük róla a papírt.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, tejfehérjementes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

 

 

 

Paleo Karottenkuchen

Paleo Karottenkuchen mit Zitronenguss.

Karotte ist nicht nur eine leckere Zutat in der Suppe oder als Beilage wie Karotten-Pommes, sondern auch als hervorragende Kuchenzutat . Saftiger, würziger Karottenkuchen mit einem nussigem Aroma. Und das  i Tüppfelchen ist der Zitronenguss.

Karottenkuchen ist immer ein Genuss, nicht nur für Ostern!

Zutaten: 4 Eier, 200 g ( 3 Stück )geschälte, fein geraspelte Möhren, 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 30 g Kokosmehl, 100 g Kokosöl geschmolzen, 70 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 ML Bourbon- Vanille gemahlen, 1 TL Zimt gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone

Zutaten für den Guss: 75 g Puderxylit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), ca. 4-5 TL Zitronensaft ( aus frisch gepresster Zitrone )

Für den Boden Kokosöl schmelzen.  Haselnüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen und die Schale entfernen. In einem Mahlgerät mahlen. Eier mit Xylit, Zimt und Vanille cremig aufschlagen. Geschmolzenes Kokosöl unter schlagen. Abgeriebene Orangen und Zitronenschale dazu rühren. Gemahlene Haselnüsse, Kokosmehl und fein geraspelte Möhren dazu mischen. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen, die Masse hinein geben.

Bei 170 Grad Umluft ca. 30 min backen. Zahnstocherprobe machen! Abkühlen lassen.

Für den Guss Puderxylit mit 4-5 TL Zitronensaft dickflüssig zusammen mischen und auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefei- milcheiweißfrei-zuckerfrei-paleo-low-carb

 

 

Paleo répatorta

A finom répa nem csak levesben vagy mint répa hasáb köretként tökéletes, hanem a süteményben is megállja a helyét. Nagyon finom szaftos és füszeres paleo répatorta, ami elmaradhatatlan sütije a húsvétnak. Tésztáját a pirított mogyoró aromássá teszi és a citrommáz friss ízt biztosít neki. Gyorsan elkészíthetö és isteni finom.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 200 g ( 3 db ) finomra reszelt répa, 100 g piritott, darált mogyoró, 30 g kókuszliszt, 100 g olvasztott kókuszolaj, 1 mk bouron vaniliaörlemény, 70 g xilit, 1 tk fahéj, 1 bio citrom és 1 bio narancs lereszelt héja

Hozzávalók a mázhoz: 75 g porxilit, kb. 4-5 tk frissen préselt citromlé

A tésztához a kókuszolajat megolvasszuk. A mogyorót egy serpenyöben megpirítjuk, egy keveset hülni hagyjuk és eltávolítjuk a héját. Ledaráljuk. Tojásokat a xilittel, fahéjjal és a vaniliával krémesre verjük, olvasztott kókuszolajat hozzá verjük. A lereszelt narancs és citromhéjat is hozzákeverjük. Hozzáöntjük a darált mogyorót és a kókuszlisztet. Végül adjuk hozzá a reszelt répát is.

A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába tesszük és

170 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk! Kihütjük.

A mázhoz a porxilitet elkeverjük 4-5 tk citromlével és egyenletessen vonjuk be vele a süteményt. Tortát 1 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, cukormentes, tejfehérjementes, paleo, low-carb

 

 

 

Paleo Tiramisu-Kuchen

Paleo Tiramisu-kuchen schmeckt genauso genial wie sein original.

Im Blog gibt es schon ein Tiramisu Rezept, genauer gesagt eine Low-Carb Tiramisu-Torte, Rezept hier. Jetzt habe ich diesen italienischen Klassiker als Paleo Version versucht nachzubacken. Ich habe ein wenig Bedenken gehabt, wegen der großen Menge  Kokoscreme. Ich habe den Kuchen von meinen Kindern probieren lassen ohne vorher etwas zu sagen. Ich wartete und wartete. Aber es kam kein pfui oder was ist das schon wieder. Sie haben den Kuchen ohne etwas zu sagen, in sekundenschnelle verputzt. Als ich gefragt habe wie wars? War die Antwort: „gut wie immer “ „warum“? Sie haben es nicht bemert dass der Kuchen doch nicht so schmeckt wie immer.

Die paleo Version schmeckt genauso genial wie mit Mascarpone. Der Boden ist luftig, leicht mit Espresso schön saftig gemacht, die Creme ist aromatisch, so richtig cremig.

Zutaten für den glutenfreien Boden: 2 x 5 Eiweiß, 2 x 45 g Xylit ( Birkenzucker ), 2 x 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 2 x 40 g  Butter geschmolzen, 2 Espresso Tassen Espresso zum Tränken der Böden, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für die Creme: 5 Eigelb, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), wenige Tropfen natürliches Bittermandelaroma,  je nach Belieben noch 30 ml Amaretto ( es muss aber nicht sein ), 600 ml Cocomas Kokoscreme, abgerieben Schale 1 Bio-Orange, 1 Pck. Gelatine, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen

Natürliches Bittermandel Aroma ist ein Extrakt aus der Bittermandel und enthält keine zusätzliche natürliche Moleküle oder naturähnliche Moleküle. Es ist das reine Konzentrat aus der Bittermandel, somit ist es 100% natürlich, daher genügen wenige Tropfen !

Butter schmelzen lassen. 5 Eiweiß steif schlagen 45 g Xylit und geschmolzene Butter unter rühren, 100 g gemahlene Mandeln unter mischen. Eine 28 x18 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20-23 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Boden vom Rand lösen, herausnehmen, auskühlen lassen. Einen zweiten Boden ebenso zubereiten und backen.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, somit lässt sie sich besser aufschlagen. 5 Eigelb mit Xylit und Vanille in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig rühren. Natürliches Bittermandelaroma und je nach Belieben noch Amaretto dazu rühren. Wenn die Eigelbcreme dickschaumig ist, Schüssel vom Wasserbad nehmen. Geriebene Orangenschale dazu mischen. Cocomas steif schlagen ( so gut  es geht ) und unter die Eigelbcreme heben. Gelatine nach Anleitung zubereiten und die flüßige Gelatine unter die Creme mischen.

Den ersten Boden mit Espresso gut einpinseln. Hälfte der Creme darauf streichen. Den zweiten Boden auflegen, mit Espresso einpinseln, mit der restlichen Creme einstreichen. Torte mit Kakaopulver dick bestäuben und min. für 3 Stunden kühl stellen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo-low-carb

Tipp: aus den übriggebliebenen Eigelben könnt ihr leckeren Vanille-Pudding zaubern. Rezept hier

 

 

Paleo tiramisu kockák

Tiramisu egy megunhatatlan olasz klasszikus amit most paleo változatban is elkészítettem. Egy low-carbos tiramisu torta már van a blogomon, receptet itt találjátok. Azt hittem hogy a sok kókuszkrém miatt túl kókuszíze lesz, de egyeltalán nem lett az. Söt nem is érzödik. Fiaimmal kóstoltattam meg elöször úgy hogy nem mondtam meg nekik, hogy nem a megszokott mascarponés változatot kapják. Másodperceken belül lenyomtak belöle 2 darabot, semmilyen negatív hozzászólás nélkül. Mikor megkérdeztem és milyen volt? Nem igen értették miért kérdezem. “ Finom mint mindig „. Szóval nem érzödik a cocomas íze 🙂

Nagyon puha, laza mandulás piskóta, amit a kávé jó szaftossá tesz. A krém aromás, selymes krémes.

Hozzávalók a tésztához: két lapot fogunk sütni ezért laponként: 2 x 5  fehérje, 2 x 45 g xilit vagy eritrit, 2 x 100 g darált, blansírozott mandula, 2 x 40 g olvasztott vaj, 2 eszpresszo csésze erös kávé, kakaópor ( cukrozatlan )a hintéshez

Hozzávalók a krémhez: 5 sárgája, 50 g xilit vagy eritrit, pár csepp természetes mandula aroma, ízlés szerint lehet még 30 ml amarettolikör ( el is lehet hagyni ), 600 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. örölt fehér étkezési zselatin ( 10 g ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 bio-narancs lereszelt héja

A piskótához felolvasszuk a 40 g vajat. 5 fehérjét keményre verjük, beleverjük a 45 g xilitet vagy az eritritet, belecsurgatjuk az olvasztott vajat is. A 100 g darált mandulát óvatossan gumikanálal vagy fakanálal a fehérjébe keverjük. Egy sütöpapirral kibélelt 28×18 cm  sütöformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb 20-23 percig sütjük Mindig csináljatok tüpróbát!

Ezt a müveletet elvégezzük még egyszer igy 2 lapot kapunk.

A krémhez elöször betesszük a cocomast 30 percre a mélyhütöbe hogy könnyen fel tudjuk verni. A krémhez az 5 sárgáját xilittel vagy eritrittel vízgöz felett krémesre verjük. Beleöntjük a mandula aromát és izlés szerint az amaretto likört. Tovább verjük egy keveset. Leveszzük a krémet a vizgözröl hozzákeverjük a reszelt narancshéjat és a habbá felvert cocomast is beleforgatjuk. Zselatint a csomagoláson levö leírás szerint elkészítjük és a folyákony zselatint a krémhez keverjük. Kávét fözünk. Az elsö lapot egy szilikon ecset segítségével jól meglocsoljuk kávéval, megkenjük a krém felével. Rátesszük a 2. lapot ezt is meglocsoljuk kávéval és bevonjuk az egész tortát a maradék krémmel. Meghintjük böven kakaóporral és min. 3 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo, low-carb

A megmaradt sárgájából finom vaniliapudingot tudtok készíteni. Itt a recept hozzá.

 

Paleo Bratapfel – Biskuitrolle mit Vanille-Kokoscreme

Paleo Biskuitrolle mit bratapfel und cocomas kokoscreme gefüllt.

Luftiger Biskuitteig mit zimtigem Bratapfel und leichter Vanille-Kokoscreme gefüllt, einfach himmlisch!

Zutaten für den Biskuitteig: 5 Eier, 50 g gemahlene, blanchierte, Mandeln oder Walnüsse, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone

Zutaten für die Bratapfel Füllung: 3 mittelgroße Äpfel in Würfel geschnitten, Saft 1/2 kleine Bio-Zitrone, 20 g Ghee ( Butterschmalz ) oder Butter, 1 TL Zimt ( ich verwende Ceylon Zimt )

Zutaten die Vanille-Cocomascreme: 200 ml Cocomascreme, 2 gute Prisen Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), 3 Eiweiß

Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit Xylit und Zitronenschale cremig rühren. Eiweiß schaumig schlagen, aber nicht sehr steif. Gemahlene Mandeln und Eiweißschaum vorsichtig mit einem Gummilöffel unterheben.

Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte 37x 33 cm Backform ausstreichen und

bei 160 Grad Umluft 20-25 min backen. Um zu wissen, ob der Teig schon fertig ist, ein Messer in den Teig stechen. Wenn beim Herausziehen am Messer noch Teigreste kleben, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben. Das gilt für alle Kuchen!

Den Biskuit mit dem Backpapier auf ein ausgebreitetes dünnes, leicht befeuchtes Geschirrtuch stürzen. Etwas abkühlen lassen danach das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Teigrolle mit  Hilfe des Tuches, aufrollen. Gut abkühlen.

Für die Apfelfüllung Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Saft 1/2 Zitrone gut zusammen mischen. In einer Pfanne Ghee oder Butter schmelzen die Äpfelwürfel mit 1 TL Zimt paar Minuten bei Stufe 7, weich braten.Zwischendurch immer wieder  umrühren. Pfanne vom Herd nehmen und gut auskühlen lassen.

Bevor wir die Kokoscreme zubereiten legt ihr die Cocomascreme für 1/2 Stunde in den Tiefkühlschrank, damit man sie leichter aufschlagen kann.

Eiweiß mit Xylit und Vanille über Wasserbad aufschlagen, abkühlen lassen. Cocomascreme zu Sahne schlagen. Es dauert  etwas länger aber wird schon. Eiweißschaum in die aufgeschlagene Cocomascreme heben.

Die abgekühlte Biskuitrolle ausrollen, 3/4 der Creme aufstreichen, Apfelfüllung auf der Creme verteilen. Den Teig wieder aufrollen und die restliche Creme auf der Rolle verstreichen.

Wenn ihr wollt ihr könnt noch 1 gute Handvoll gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht rösten, abkühlen und die Roulade damit bestreuen. Passt super dazu!

glutenfrei-getreidefrei-zuckerfrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

 

 

Paleo sült almás tekercs vaniliás kókuszkrémmel

Pihe puha mandulás piskótatekercs, sült fahéjas almával és vaniliás cocomassal töltve. A cocomas tölteléket Anitától lopiztam, már egy ideje ki akartam próbálni.

Hozzávalók a piskótához: 5 tojás, 50 g xilit, 50 g darált mandula vagy dió ( én mandulával sütöttem ), 1 bio-citrom reszelt héja

Hozzávalók a sült alma töltelékhez: 3 közepes alma kockára vágva, 20 g ghee vagy vaj, fél pici bio-citrom kifacsart leve, 1 tk fahéj

Hozzávalók a vaniliás cocomashoz: 3 tojásfehérje,   200 ml cocomas kókuszkrém, 2 nagy csipet bourbon vaniliaörlemény, 50 g xilit

Kókuszkrémet mielött felvernénk 30 percre fagyasztóba tesszük. A tojásfehérjét a xilittel és vaniliával vízgőz felett kemény habbá verjük, kicsit kihűtjük. Cocomast habbá verjük. Összeforgatjuk a két habot.

Almákat meghámozzuk, kockára vágjuk és összekeverjük a citromlével. Egy serpenyöben megolvasszuk a ghee-t vagy vajat és az almát fahéjjal pár percig puhára pároljuk benne. Jól kihütjük.

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből nem túl kemény habot verünk. Sárgáját xilittel és reszelt citromhéjjal krémesre verjük. òvatossan beleforgatjuk a darált mandulát és a felvert fehérjehabot.  Sütőpapíros lemezre 33 x 37 centis téglalapot kenünk a masszából.

160 fokon légkeveréssel kb. 20-25 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A sütőből kivéve egy benedvesítet konyharuhára tesszük  kb. 5  percet szikkasztjuk mielőtt lehúzzuk róla a papírt. Lehúzzuk a papírt és a konyharuha segítségével  rolád szerűen feltekerjük a még langyos tésztát, így hűtjük ki teljesen. Amikor kihűlt kitekerjük. Megkenjük a krém 2/3-val, megszórjuk a fahéjas sült almával és feltekerjük. A maradék krémmel bevonnjuk a tekercset.

Ha gondoljátok meglehet hinteni a tekercset még pirított mandula darabokkal. Nagyon finom vele.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, low-carb, paleo