Zitronen Pie

Paleo Zitronen Kuchen ist erfrischend für den Sommer!

Zarter Mürbeteig bedeckt mit einer etwas herben, nicht zu süßen Zitronencreme. Ein perfekter Kuchen für die heißen Sommertage! Der Kuchen ist so leicht, so saftig, dass dem ersten Stück, gleich das zweite folgt!

Zutaten für den Boden: 80-90 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g weiches Kokosöl ( nicht geschmolzen!! ), abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Creme: abgeriebene Schale und Saft 2 mittelgroßen Bio-Zitronen, 80-90 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Eier Größe M, 2 Eigelb, 50 g Cocomas Kokoscreme, 2 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für den Teig zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme alle Zutaten zusammen rühren.

Eine 22 cm Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Zitronencreme vorsichtig daraufgießen und

bei 170 Grad Umluft ca. 30-35 Min. backen. Gut abkühlen lassen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Citromos pite

Ez a mennyei citromos süti tökéletes ezekben a meleg nyári napokban. Könnyü finom omlós tészta, savanykás citromos krémmel befedve. Annyira finom, hüsítö, hogy az elsö szelet sütit garantáltan követni fogja a második!

Hozzávalók a tésztához:80g-90 g mandulaliszt olajtalanított ( nem darált mandula!! ), 70 g puha de nem olvasztott kókuszolaj, 2 m-es tojás, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor

Hozzávalók a citromos krémhez: 2 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 80g-90 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 2 sárgája, 50 g cocomas kókuszkrém

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

A krémhez összekeverjük a hozzávalókat és óvatossan ráöntjük a tésztára.

170 fokon légkeveréssel kb. 30-35 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Saftiger Kirschkuchen

Paleo Kirschkuchen für alle Kirschkuchenfans!

Wie herrlich! Endlich ist die Kirsch-Saison da, wir können daraus fruchtige Kuchen, Torten oder Desserts zubereiten und uns damit verwöhnen.  Sonnensüße Kirschen, saftiger Kokos-Rührteig, knackige Walnüsse, dieser Kuchen geht nicht nur schnell ,sondern Dank der Kirschen ist er auch noch saftig und fruchtig .

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 3 Eier Größe M, 50 g Kokosraspeln, 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 45 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML Bourbon Vanille, 1 Prise Natron, 1 TL getrocknete Orangenschale ( von Biovegan ), abgereibene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 200 ml Kokosmilch, 2 ek weiches Kokosöl ( kein geschmolzenes ), 1 EL Rum ( man kann es auch weglassen ), 500 g entsteinte, frische, süße Kirschen, 1 Handvoll grobgehackte Walnüsse

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremeig rühren. Getrocknete Orangenschale, abgeriebene Zitronenschale, Rum und weiches Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter rühren. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hieneinfüllen.

Kirschen halbieren, entsteinen und auf dem Teig verteilen. Mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.

bei 170 ca. 50 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo cseresznyés pite

Cseresznyéböl sosem elég! Mivel elkezdödött a cseresznye szezon azzal sütöttem meg ezt a nagyon finom, szaftos süteményt.

Hozzávalók: 3 m-es tojás, 50 g kókuszreszelék, 100 g mandilaliszt olajtalanított ( nem darált mandula ), 45 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet szódabikarbóna, 1 tk szárított bio narancshéj, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 200 ml kókusztej, 2 ek puha kókuszolaj ( nem olvasztott ), 1 kupica rum ( de el is lehet hagyni ), 1 marék durvára vágott dió, 500 g magozott cseresznye

Tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral krémre verjük. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat, a lereszelt citromhéjat, rumot és a puha kókuszolajat. Száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a kókusztejjel a masszához keverjük. Kibélelünk sütöpapírral egy 22 cm-es tortaformát és beleöntjük a masszát. Erre tesszük rá a cseresznyét. Megszórjuk durvára vágott dióval és 170 fokon légkeveréssel kb 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihülni.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

Erdbeerkuchen vom Blech

Paleo Erdbeerkuchen vom Blech ist ein sehr saftiger Paleo Kuchen.

Einladend locken die köstlichen, süßen Früchte in diesem sehr saftigen Rührkuchen. Frisch direkt aus dem Ofen, köstlich duftend, zu einer Tasse Kaffee schenkt uns diesen Kuchen einen kleinen Genuss-Moment.

Viele Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 4 Eier Größe M, 100 ml Kokosmilch oder Mandelmilch naturel, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 40 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 80 g geröstete Kokosraspeln, 50 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft  1/2 Bio-Zitrone, 400 g Erdbeeren, 1 Handvoll Mandelblättchen

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig rühren. Kokosöl, abgeriebene Zitronenschale und Saft unter rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.

Eine 18×28 cm Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hinein gießen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 5 Min. vobacken.

Erdbeeren waschen, halbieren danach vierteln und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Somit bleiben sie schön auf der Oberfläche und senken nicht runter. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Kuchen weitere 25 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Epres paleo kockák

Szeretek kisérletezni új sütikkel, igy született ez a nagyon szaftos mindenmentes paleo sütike. Egyszerü és megunhatatlan.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 100 ml olvasztott kókuszolaj, 100 ml kókusztej vagy mandulatej, 40 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vanilaörlemény, 80 g pirított kókuszreszelék, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 1 közepees bio-citrom lereszelt héja, fél citrom kifacsart leve, 400 g negyedelt eper, 1 marék szeletelt mandula

A tojást a nyírfacukorral és a vaniliával krémre verjük, hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat, reszelt citromhéjat és fél citromlevét. Száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a tejjel a masszához keverjük.

Egy 18×28 cm-es sütöformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

170 fokon légkeveréssel 5 percig sütjük. Utánna kivesszük és rászórjuk a negyedelt epret és a mandulá Ilyenkor már nem fog lesülyedni a gyümölcs a sütemény aljára.

Visszatesszük a sütöbe és további 25 percig sütjük. Formában hagyjuk kihülni és langyossan szeleteljük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

Paleo Kokos-Kugeln

Super leckere Kokos-Kugeln, gehen schnell und einfach!

Ich liebe Kokos, sei es Kokosraspeln oder Milch oder Kokoscreme. Ihr habt es schon bestimmt festgestellt, dass ich sie auch oft für meinen Kuchen verwende. Heute habe ich leckere Kokos-Kugeln aus Kokos-Biskuit gezaubert, die auch ruck-zuck aus dem Teller verschwunden waren und in unseren Mund landeten:)

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für Kokos-Biskuit: 4 Eier Größe M, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 100 g Kokosraspeln, 1 Prise Natron, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Zutaten für Kokos-Kugeln: gebackener, zerbröselter Biskuit, 2 EL ( ca. 26 g ) schwach entöltes Kakaopulver, 25 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, ca. 120 ml Kokosmilch, Kokosraspeln zum wälzen

Für den Biskuit Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig aufschlagen. Kokosraspeln mit Natron zusammen mengen und unter heben.

Eine Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hinein geben.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 Min. backen. Boden auskühlen lassen und das Papier entfernen.

Biskuit zerbröseln mit Kakao, Birkenzucker und so viel Milch ( ca. 120 ml )zusammen mischen, dass die Brösel nicht zu matschig werden. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Paleo kókuszgolyó

Egy retró finomság amit nem csak darált kekszböl lehet elkészíteni. Paleósítottam ezt a nagyon finom klasszikust és kókusz piskótából készítettem el. Nagyon egyszerü, igen finom és nem is olyan idöigényes.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g kókuszreszelék, 1 csipet szódabikarbóna, 50 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a kókuszgolyóhoz: készre sütött, összemorzsolt piskóta, 2 ek ( kb. 26 g ) holland kakaópor, 25 g nyírfacukor, kb. 120 ml kókusztej annyi hogy össze lehessen gyúrni de ne legyen túl ragacsos, kókuszreszelék

A piskótához krémesre verjük a tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral. A kókuszreszeléket elvegyítjük a szódabikarbónával és egy gumikanál segítségével beleforgatjuk a tojáskrémbe. A masszát egy sütöpapírral kibélelt sütöformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk jól kihülni.

Piskótát összemorzsoljuk és egy tálba tesszük, kakaóval, nyírfacukorral és tejjel egynemü masszává keverjük, úgy hogy formázható legyen. Kis golyókat formázunk belöle és egyenként kókuszreszelékbe forgatjuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

Erdbeer-Knusper Torte

Erdbeer Knusper-Torte ohne backen!

Heute übernimmt der Kühlschrank den Job des Backofens, da diese leckere Torte ohne backen zubereitet wird. Der Boden ist schön knusprig, aromatisch mit einer lockeren Erdbeercreme bedeckt. Dieses Erdbeerkuchen – Rezept ist auch für eine AIP Diät geeignet. AIP bedeutet Autoimmunprotokoll, eine Eiliminationsdiät. Für Menschen mit einer Autoimmunkrankheit, reicht manchmal die Paleo Ernährung nicht aus und es müssen noch weitere Lebensmitteln aus ihrem Speiseplan gestrichen werden. Dann kommt die Paleo Autoimmunprotokoll – Diät ins Spiel. Es ist keine Dauerernährung, sondern es werden bestimmte Lebensmittel für 1-3 Monaten weggelassen, die bekannt dafür sind Darm und Gesundheitsprobleme zu verursachen. Dabei werden noch Nüsse, Samen auch Nussmehle, Eier, Nachschattengewächse      ( wie Tomaten, Auberginen, Paprika ), natürliche Süßungsmittel wie Birkenzucker oder Kokosblütenzucker oder Honig, Gewürze wie Chilli, Cayenne Pfeffer, Peperoni, Curry, Senf, Pfeffer, Wacholderbeere, Anis und Kaffee ausgeschlossen.

In diesem Rezept habe ich nur etwas natürliche Steviatropfen für den Boden verwendet, die Erdbeercreme habe ich nicht gesüßt. Ihr könnt natürlich den Kuchen nach eurem Geschmack  süßen.

Erfrischende Erdbeertorte mit frischen, aromatischen, heimischen Erdbeeren auf einem geröstetem Kokos-Knusperboden!

Zutaten für den Boden: 130 g geröstete Kokosraspeln, 110 ml Kokosöl geschmolzen, 1 TL Ceylon Zimt, 2 Prise Bourbon Vanille, 15-20 Steviatropfen oder 40 g Kokosblütenzucker

Zutaten für Die Erdbeercreme: 300 ml Cocomas Kokoscreme, 250 g frische, süße Erdbeeren, 1 ML Bourbon Vanille, 1 TL Guakernmehl, je nach Belieben süßen ( ca. 1 EL Birkenzucker ) aber dann ist es nicht mehr AIP

Für den Boden Kokosöl schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Auf eine 22 cm Tortenform Backpapier auslegen die Masse darin verteilen und gut andrücken. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papier entfernen, den Boden auf einen Tortenteller legen.

Für die Creme Erdbeere mit Vanille pürieren. Cocomas Kokoscreme ( ca. 30 Min vorher in den Tiefkühlschrank geben )steif schlagen die pürierten Erdbeeren unter mischen mit 1 TL ( 3 g ) Guakernmehl andicken. Erdbeercreme auf dem Boden verteilen und für 1 weitere  Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getrediefrei, mit Stevia low-carb, paleo, mit Stevia AIP Rezept, vegan

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Sütés nélküli ropogós paleo epertorta

Ez egy nagyon finom sütés nélküli epertorta recept, aminek az alapja ropogós pirított kókuszreszelék. Ropogós tortaalj selymes eperkrémmel befedve. Ez a torta recept tökéletes egy aip ( autoimmun paleo protokoll )diétában is, mivel teljessen liszt és édesítés nélkül készült. A torta aljába tettem kb. 15-20 csepp természetes sztévia csepet, az eperkrém viszont édesítés nélkül készült. Természetessen aki édesítene szeretne tehet a krémbe 1-2 ek nyírfacukrot vagy kókuszcokrot ( kókuszcukorral nem low-carb! ). Annak aki nem ismeri az aip diétát: ez nem egy állandó  életmód, hanem 1-3 hónapig tartó kúra ahol egyes élelmiszereket, amik a paleo táplálkozáson belül még megengedettek, el kell hagyni. Sajnos az autoimmun betegek száma egyre emelkedik, ahol a szervezet önpusztító mechanizmusai évekig károsítják a szöveteket. Leggyakrabban elöfurduló autoimmun betegségek: ALS, 1-es tipusú cukorbetegség, bélbetegség mint colitis ulcerosa és morbus chron, pajzsmirigy betegségek ( hasimoto és Graves betegség ), szklerozis multiplesz, couperosa ( börbetegség az arcon ). Ilyenkor szokszor nem elég a paleo táplálkozás, hanem egy szigorúbb diétába kell kezdeni. Ilyen az aip diéta, ahol még a tojást, dióféléket, maghéjasokat és ebböl készült olajokat, magvakat ( mák, szezám sem ) magliszteket, keményítöket, útifümaghéjat, kávét, fekete teát, minden édesítöt nyírfacukrot és eritritet is, sztevia néha megengedhetö, alkoholt, paprikát, paradicssomot, padlizsánt, kemény sajtokat és füszereket mint a csili, cayenne bors, bors, borókabogyót is el kell hagyni.

Ès most jöjjön a recept:

Hozzávalók a ropogós torta aljhoz: 130 g pirított kókszreszelék, 110 ml olvasztott kókuszolaj, 1 tk fahéj, 2 csipet bourbon vanilaörlemény, 15-20 természetes sztevia csepp vagy kb. 40 g kókuszcukor ( akkor nem low-carb és aip )

Hozzávalók az eperkrémhez: 300 ml jól behütött cocomas kókuszkrém vagy tejszín annak aki tejtermékeket fogyaszt, 250 g friss, érett eper, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk ( kb 3 g ) guarliszt a sürítésre ( guarliszt tökéletes hideg krémek sürítésére ), aki édesíteni szeretne tehet bele kb. 1 ek nyírfacukrot ez persze az eper édességétöl is függ

A ropogós torta aljhoz összekeverjük a hozzávalókat és egy sütöpapírral bevont 22 cm-es tortaformában elosszuk, jól ellapítjuk. 1-2 óra hosszára hütöbe tesszük, addigra szépen összeáll a torta alja. Levesszük róla a papírt és egy tortatálra tesszük. Körberakunk egy tortagyürüt.

A krémhez darabokra vágjuk az epret és összeturmixoljuk. 300 ml cocomast vagy tejszínt vaniliával kemény habbá verünk és beleforgatjuk az eperpürét ( aki akar édesítheti ). 1 tk guarliszttel sürítjük. A krémet rákennjük a lapra és további 1 órára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyírfacukorral és szeviával low-carb, szteviával és édesítés nélkül aip, vegán