Paleo Heidelbeer-Schoko Muffin

Paleo Heidelbeer-Schoko Muffin ist super saftig, schokoladig und fruchtig!

Es ist zwar noch keine Heidelbeerzeit aber man kann schon leckere frische Heidelbeeren im Supermarkt finden, oder für dieses Muffinrezept TK Heidelbeeren verwenden. Ich habe

immer welche zu Hause in meinem Tiefkülschrank, auch so zum Naschen sind sie super lecker. Ich wollte was schokoladiges und fruchtiges backen, somit sind diese leckeren Paleo Heidelbeer Schoko Muffins entstanden.

Mittlerweile gibt es Muffinrezepte in unzähligen Varianten von süß, fruchtig bis herzhaft. Muffins sind sehr lecker, sie können schnell und einfach zubereitet werden und nicht zu Letzt,  passen sie zu jedem Anlass, sei es zum Kindergeburtstag, Kaffeetisch oder einfach zum Caffe to go.

Zutaten: 50 g Kokosmehl, 50 g Kokosraspeln, 1 EL schwach entöltes Kakaopulver, 1 EL Limettensaft, 50 g geschmolzenes Kokosöl oder Ghee, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 5 Eier, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 1/21/2 TL Backpulver ( glutenfrei ), 50 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 150 g Heidelbeeren frische oder TK

Eier mit Birkenzucker und Vanille cremig aufschlagen. Kokosöl oder Ghee mit der Schokolade schmelzen lassen. Geschmolzenes Kokosöl oder Ghee mit der Zartbitterschokolade, Limettensaft, Kokosmehl, Kokosraspeln, Kakaopulver und Backpulver unter mischen. Heidelbeeren unter heben. Wenn ihr TK Heidelbeeren verwenden, vorher nicht auftauen lassen. So wird der Teig saftiger.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und mit einem Esslöffel den Teig in jedes Muffinförmchen geben.

Bei 170 Grad Umluft 20 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, nussfrei, sojafrei, milcheiweißfrei, low-carb, paleo

Àfonyás csokis muffin

Szeretek muffinokat sütni mert villámgyorsan elkészül és igen praktikussak. Akár gyerekzsúrra vagy egy csésze kávé mellé is tökéletessen alkalmassak. Nagyon szeretem az áfonyát mivel még nem jött el úgy igazán a szezonja és még nem olyan jó szaftos édes, de nagyon kedvem volt egy jó csokoládés áfonyás muffinhoz, igy én mélyhütöttet használtam.

Hozzávalók: 50 g kókuszliszt, 50 g kókuszreszelék, 1 ek holland kakaópor, 1 ek limettalé, 50 g olvasztott kókuszolaj vagy ghee, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 5 tojás, 60 g nyírfacukor, 1/2 tk foszfátmentes sütöpor, 50 g étcsoki min. 70 %, 150 g áfonya friss vagy mélyhütött

A tojásokat krémesre verjük a vaniliával és a nyírfacukorral. Kókuszolajat vagy ghee-t felolvasztjuk a csokoládával és a limettalével, kókusztliszttel, kókuszreszelékkel, kakaóporral, sütöporral együtt a tojáskrémhez keverjük. Àfonyákat is beleforgatjuk. A masszával töltsétek meg a muffin formátokat és

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, szójamentes, low-carb, paleo

Glutenfreier Bananen Muffin

Glutenfreier Bananen Muffin ist ein Klassiker unter den Muffinrezepten.

Saftige, bananige, milcheiweißfreie und schnell gemachte Bananen Muffins gelingen immer.  Ich habe noch Cranberrys zum Teig gemischt, sie machen diese Muffins noch leckerer.

Zutaten für die Bananen Muffins: 160 g Reismehl, 3 Eier, 2 reife Bananen, 1 EL Honig, ½ TL Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Kokosöl, 40 g Cranberry, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), abgeriebene Schale 1 Bio- Limette, Saft ½ Zitrone

Kokosöl schmelzen lassen. Bananen schälen, zerdrücken, mit Eiern, Honig, Vanille, geschmolzenem Kokosöl, Zitronensaft und Limettenschale aufschlagen. Reismehl mit Backpulver miteinander vermengen und unter mischen. Auch die Cranberrys dazu mischen. Die Masse in mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinformen löffeln.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei-vegetarisch-zuckerfrei-milcheiweißfrei

bananen-muffin

 

 

Glutenfreie Mohn-Kirsch Muffins

Mohn-Kirsch Muffins sind eine saftige, leckere Köstlichkeit.

Schneller, einfacher Glutenfreier Rührteig mit Mohn

ist ein doppelter Genuss. Wenn Kirsch Saison ist solltet ihr unbediengt mit frischen Kirschen diesen wunderbaren kleinen Kuchen backen. Ich empfehle euch die Muffins mit Kokosblütenzucker zu süßen, dadaurch bekommen sie einen leichten karamelligen Geschmack.

Zutaten für Kirsch-Mohn Muffin: 30 g Mohn gemahlen, 3 Eier, 150 g weiche Butter, 80 g Kokosblütenzucker oder Rohrohzucker, 120 g glutenfreies Mehl ( ich habe nur Reismehl verwendet ), 2 Pck. Bourbon Vanillezucker, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 TL Zimt gemahlen, 1 abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 2 EL Milch, 150 g Kirschen frische, TK, oder aus dem Glas

Weiche Butter mit Kokosblütenzucker oder Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier einzeln dazu rühren. Mohn mit Backpulver, Zimt und Reismehl oder ein anderes glutenfreies Mehl  euerer Wahl, zusammen mengen und unter die Masse rühren. Milch und Zitronenschale dazu mischen. Kirschen entkernen oder abtropfen lassen und unter die Masse heben. Die Masse in mit Papierförmchen ausgekleideten Muffinformen löffeln.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20-22 min backen.

glutenfrei-vegetarisch

kirsch-mohn-muffin

 

Glutenfreier Zweierlei Schokoladen Muffin mit Erdbeereis

glutenfreier schokoladen Muffin wir einfach und leicht gebacken.

Diese super leckere Muffins sind nicht nur schokoladig, sondern schön weich und saftig. Und mit fruchtigem Erdbeereis und Schokosoße schmecken sie unbeschreiblich.

Zutaten für die zweierlei Schokoladen Muffins: 100 g Butter, 100 g Milchschokolade Kuvertüre, 100 g Zartbitter Kuvertüre, 4 Eier, 2 Pck. Bourbon Vanillezucker, 80 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 90 g Zucker, 150 ml Kefir, 100 g Reismehl, 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), Schokosoße zum verzieren, Erdbeereis

Über einem Wasserbad Butter mit den zweierlei Schokoladen schmelzen lassen. Ein wenig abkühlen lassen. Xylit und Vanillezucker unter rühren und nach und nach die Eier, Reismehl, gemahlene Mandeln und Backpulver zusammen mengen und unter die Masse mischen. Kefir unter rühren. Die Masse in eingefetette Muffinformen füllen und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Muffins abkühlen lassen und in die Muffins eine Mulde drücken. Je eine Kugel Erdbeereis hineinlegen. Mit Schokosoße verzieren.

Zutaten für das Erdbeereis: 200 ml Sahne, 80 g Xylit ( Birkenzucker ), 500 + 150 g Erdbeeren frische oder tiefgefrorene, 2 EL Limettensaft

Erdbeeren waschen, Kelchblätter abzupfen. Erdbeeren grob schneiden und in einem Standmixer mit Xylit und Limettensaft pürieren. Sahne steif schlagen und unter die Erdbeerpüree heben. Eismasse in die Eismaschine einfüllen. 150 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter das fertige Eis heben.

glutenfrei-vegetarisch

Zweierlei Schokomuffin mit Erdbeereis  Zweierlei Schokomuffin mit Erdbeereis 2


Glutenfreier Erdbeer-Rhabarber Muffin

Saftiger, fruchtiger Erdbeer-Rhabarber Muffin.

Muffins sind leckere Köstlichkeiten, vor allem wenn sie mit Obst zubereitet werden. Fruchtige glutenfreie Muffins zur Saison entsprechend mit Erdbeeren und Rhabarber gebacken.

Diese einfachen, nicht zu süßen aber saftigen, fruchtigen, glutenfreien Muffins sind schnell gebacken und passen wunderbar zur  sommerlichen Jahreszeit.

Zutaten für die Erdbeer-Rhabarber Muffins: 200 g Reismehl, 200 ml Sahne, 3 Eier, 1 EL Limettensaft, 100 g geschmolzene Butter, 60 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 2 TL Kokosblütenzucker, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 3 Rhabarber, 200 g Erdbeeren, 1 TL Backpulver ( glutenfrei )

Rhabarber schälen in Stücke schneiden und mit 2 TL Kokosblütenzucker, Vanille und 1 EL Limettensaft weich köcheln lassen. Butter schmelzen lassen. Erdbeeren putzen klein schneiden. Eier mit Xylit oder Zucker cremig rühren geschmolzene Butter dazu rühren. Sahne, und Reismehl unter mischen. Weiche Rhabarber und Erdbeerstücke unter heben. Die Masse in mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinforme füllen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei-vegetarisch-mit Xylit zuckerfrei

Erdbeer Muffin 2  Erdbeer Rhabarber Muffin