Glutenfreie Waffeln mit Heidelbeersoße

Glutenfreier Waffelteig für ein leckeres Frühstück.

Bei meinen Söhnen ist das Sonntags und Feiertagsritual, zum Frühstück Pfannkuchen zu essen. Gestern hatten sie doch keine Lust mehr darauf. Ihnen fiel ein, dass sie schon lange keine Waffeln gegessen haben. Mein Waffelrezept habe ich aus meinem alten Rezept umgewandelt, statt Weizen Reismehl genommen und alle Zutaten so gelassen wie im Original. Ihr könnt statt Reismehl Buchweizenmehl nehmen oder ein anderes glutenfreies Mehl. Sie schmecken bestimmt auch damit sehr lecker. Dieser saftiger glutenfreier Waffelteig einfach und schnell gerührt. Waffeln duften himmlisch und mit köstlichen frischen Heidelbeeren und süßem Vanillepudding schmecken sie noch besser.

Zutaten für den glutenfreien Waffelteig: 4 Eier, 250 ml Milch, 60 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 200 g Reismehl, 120 g geschmolzene Butter, 20 g Pfeilwurzelmehl oder eine andere glutenfreie Stärke, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zutaten für die Heidelbeersoße: 300 g Heidelbeere frische oder tiefgefrorene, 1-2 EL Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 2 EL Limettensaft, 1 TL Agar-Agar zum Andicken

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Xylit oder Zucker aufschlagen. Zitronenschale, Vanillezucker und geschmolzene Butter dazu rühren. Reismehl, Pfeilwurzelmehl, Milch unter rühren und den Eiweißschaum unter heben. Waffeleisen für den Waffelteig vorheizen und mit etwas Butter einfetten. Waffelteig nacheinander zur Waffeln ausbacken. Dazu für jede Waffel 1 Schöpflöffel Waffelteig, in die Mitte des Waffeleisens geben. Beim Schließen verteilt sich der Teig. Für die Soße Heidelbeeren in einen Topf geben und mit Xylit oder Zucker ca. 4-5 min köcheln lassen. Mit Agar-Agar leicht andicken. Vanillepudding nach Anleitung zubereiten und zu den Waffeln mit der Heidelbeersoße servieren.

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