Glutenfreie Linzerkekse

Diese Glutenfreie Linzerkekse sind mit Aprikosenmarmelade gefüllt.

Linzer Kekse, oder auch Linzer Augen genannt, sind die Miniaturausgaben der weltberühmten österreichischen Linzer Torte.

Zutaten für die glutenfreie Linzerkekse: 150 g glutenfreies Mehl ( ich habe Reismehl verwendet ), 130 g gemahlene Mandeln naturbelassen, 1 EL gemahlene Flohsamen, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 90 g Butter, 70 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 80 g Zucker, 3 Eigelb, abgerieben Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Eiweiß zum Bepinseln, 2 handvolle gemahlene Walnüsse zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung: 120 g Aprikosenmarmelade möglichst zuckerfrei, 1 EL Rum,

Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5-10 min quellen lassen. Teigzutaten mit Flohsamen- Gelee zusammen kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer mit Reismehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm breit ausrollen und runde Kekse von 6 cm Durchmesser, ausstechen. In die Mitte jeder zweiten Keksscheibe, ein kleines Loch ca. 3 cm Durchmesser stechen. Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die gelochte Keksscheiben mit Eiweiß bepinseln und mit gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15 min backen.

Aprikosenmarmelade mit Rum verrühren. Die volle Keksscheiben mit der Marmelade bestreichen. Die gelochte Scheiben für den Linzer auf die Marmelade kleben. Je nach Geschmack noch mit Puderxylit oder Puderzucker bestreuen.

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Linzerkekse

Biscotti di Mandorle

Biscotti di Mandorle für den Plätzchenteller.

Biscotti di Mandorle ist ein sizilianisches Mandelgebäck, was eigentlich kein spezielles

Weihnachtsgebäck ist.

Aber mein Biscotti di Mandorle Rezept mit Zimt, Nelke und Honig schmeckt und riecht nach Weihnachten. Es hat verdient auf den Plätzchenteller zu stehen.

Zutaten für die Biscotti di Mandorle: 200 g Mandeln ganze, natural , 1 Ei, 1 TL  Zimt gemahlen, ½ TL Nelke gemahlen, 70 g Imkerhonig, 50 g Cranberry, 50 g gehackte, geröstete blanchierte Mandeln, 2 getrocknete Feigen

Die gehackte Mandeln entweder  im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 10-15 min goldbraun rösten oder in einer beschichteten Pfanne. Mandel in einem Zerkleinerer mahlen. Gemahlene Mandeln, Ei, Zimt, Nelke, Honig, Cranbeery und Feigen zusammenmischen, die geröstete Mandelstücke dazumischen. Aus dem Teig mit den Händen Teigstrang formen und auf ein mit Backpapier gelegtes Blech legen.

Bei mittlerer Hitze, bei 150 Grad Umluft, ca. 15-20 min hellbraun backen und
sofort schräg in ca. 3-4-cm-dicke Streifen schneiden.

Streifen mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen und noch mal für weitere 5 min backen, bis sie an den Rändern zu bräunen beginnen.

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Biskotti di Mandorle

 

Kourabiedes

Kourabiedes für den glutenfreien Plätzchenteller.

Kourabiedes ist ein griechisches buttriges, leichtes Weihnachtsgebäck.

Traditionell werden sie aus Mandeln und Cognac gemacht. Die weiße Farbe der Kourabiedes symbolisieren Reinheit. Aus diesem Grund werden sie nicht nur zum Weihnachten gebacken, sondern auch zur Hochzeiten und zur Taufe. Dieses Rezept habe ich von meiner griechischen Schwiegermutter bekommen.

Viel Spass beim Nachbacken!

Zutaten für Kourabiedes: 30 g Ghee ( Butterschmalz )oder 60 g laktosefreie Butter, 200 g blanchierte gemahlene Mandeln, 100 g gehackte, geröstete Mandeln, 2 Eigelb, ½ Espresso Tasse Cognac, 40 g Puderxylit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ) oder 60 g Puderzucker, 1 EL ( ca. 13 g ) Kokosmehl ( nicht gemahlene Kokosraspeln! ), 1 TL gemahlene Flohsamen , Puderxylit oder Puderzucker zum Wälzen

100 g gehackte Mandeln entweder im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 10-15 min leicht goldbraun rösten, oder in einer beschichteten Pfanne. 40 g Xylit zu Puder mahlen oder 60 g Zucker und mit dem Eigelb, Cognac, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, 1 TL gemahlene Flohsamen und den gerösteten, gehackten Mandeln zusammen kneten. Für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig zwischen zwei Backpapier ca. 1 cm breiet ausrollen und Weihnachtsformen ausstechen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15-20 min backen.

Abkühlen. Ca. 20-25 g Xylit oder Zucker zu Puder mahlen und die abgekühlte Kourabiedes darin wälzen.

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Kourabiedes Kourabiedes 2

 

Glutenfreie Husarenkrapfen

Paleo Husarenkrapfen

Husarenkrapfen auch Engelsauge genannt, lassen sich sehr leicht und unkompliziert zubereiten. Sie sind sehr lecker und dürfen auf keinen Fall, auf dem Plätzchenteller fehlen. Mit diesem Version werdet ihr keinen Unterschied zwischen dem Original und diesem glutenfreien Plätzchen- Rezept merken.

Zutaten für die Husarenkrapfen: 60 g Butter, 80 g gemahlene Haselnüsse,
300 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 2 Eigelb, 50 g Birkenzucker, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone, Erdbeere oder Himbeermarmelade ( ohne Zuckerzusatz am besten selbst gemachte mit Xylit oder Stevia gesüßt )

Außer die Marmelade alle Zutaten zusammen kneten und für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig Kugeln formen und in die Mitte jedes Kugels eine Kuhle mit der Spitze eines Holzlöffels eindrücken.

Bei 160 Grad Umluft 15 min backen.

Abkühlen lassen. Die fertige Kugeln mit Marmelade nach Wahl befüllen. Husaren Krapferl mit Puderxylit bestäuben.

Bevor die Plätzchen in eine Dose geschichtet werden, müssen sie natürlich 1-2 Tage auf einem Teller gut trocknen.

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Husaren Krapferl

Paleo angyalszem

Angyalszem nagyon kedvelt adventi-karácsonyi aprósütemény a német konyhában. Mi is nagyon szeretjük és nálunk sem hiányozhat az ünnepeken. Csináljatok egyböl duppla adogot mert garantáltan gyorsan el fog fogyni.

Hozzávalók: 60 g vaj, 80 g darált mogyoró, 300 g blansírozott, darált mandula, 2 sárgája, 50 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 kicsi bio citrom lereszelt héja, eper vagy málna lekvár ha lehet saját készítésü cukormentes

Az összes hozzávalót összegyúrjuk a lekvár kivételével, és 30 percre hütöbe tesszük. Diónyi gombócokat görgetünk belöle, sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük és majd egy vastag fakanálnyéllel mélyedést nyomunk minden tészta közepébe. Jó nagy mélyedés nyomjunk, mert sokat nő felfele sülés közben.

160 fokon légkeveréssel 15 percig sütjük.

Megvárjuk, hogy kihüljenek és mindegyik süti mélyedésébe teszünk eper vagy málnalekvárt. Megszórjuk porxilittel. Megvárjuk hogy a lekvár megdermedjen.

Èn nem szoktam elötte felforrósítani a lekvárt, de ha ti felforrósítjátok természetessen csináljátok úgy mint mindig.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, xilites lekvárral low-carb

 

Glutenfreie Vanillekipferl

Glutenfreie Vanillekipferl für den glutenfreien Plätzchenteller.

Vanillekipferl sind ein traditionelles deutsch-österreichisches Weihnachtsgebäck in Kipferl Form, die mit Puderzucker bestäubt sind.

Zutaten für die Walnuss-Vanillekipferl: 200 g Reismehl, 100 g gemahlene Walnüsse, 160 g weiche Butter, 100 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 120 g Zucker, abgerieben Schale 1 mittelgroße Bio-Zitrone, 1 TL gemahlene Flohsamen, 2 Eigelb, 1 + 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker, Puderxylit oder Puderzucker zum Wälzen

Teigzutaten außer 2 Pck. Vanillezucker und Puderxylit oder Puderzucker, zusammen kneten und für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Kipferlnteig rollen mit einem Durchmesser von 3-4cm formen und 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus denen Kipferln formen und nicht zu eng neben einander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 180 Grad ca. 10-15 min backen. Kipferln richtig abkühlen lassen.

Vanillezucker und Puderxylit oder Puderzucker zusammenmischen und die abgekühlte Kipferln vorsichtig, weil sie leicht brechen, darin wälzen.

glutenfrei-vegetarisch-mit Xylit zuckerfrei

Vanillekipferl