Obsttorte

Obsttorte mit Mandel-Biskuit und Schokogitter.

Diese leichte, köstliche Obsttorte könnt ihr mit den Früchten der Saison belegen. Ich habe zu den saisonalen Früchten noch Kiwischeiben genommen, weil diese Torte einfach mit damit schön aussieht. Der Mandel-Biskuitboden ist schön leicht, bedeckt mit einer erfrischenden, feinen Creme aus Quark und Kokossahne und üppig belegt mit aromatischen Früchten.

Zutaten für den Biskuit: 4 Eier Größe M, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Prise Bourbon Vanille, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone

Zutaten für die Creme: 400 g Schafquark, 200 ml Kokoscreme oder Sahne, Paleo Anhänger sollten 400 ml Cocomas Kokoscreme verwenden statt Quark, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine

Zutaten für den Schokoladenrand: 100 g 85 % Zartbitterschokolade, 1 TL Kokosöl

Außerdem noch Früchte der Saison.

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren, danach Zitronbenschale unterrühren. Gemahlene Mandeln mit dem aufgeschlagenem Eiweiß mit einem Gummilöffel abwechselnd unter heben.

Eine 22 cm Tortenfotm mit Backpapier belegen und bei

160 Grad Umluft ca. 20 MIn backen. Zahnstocherprobe machen! Boden gut abkühlen lassen.

Für die Creme Gelatine nach Anleitung zubereiten. Gut gekühlte Kokoscreme oder Sahne steif schlagen. Quark mit Zitronenschale und Saft zusammen rühren, geschmolzene Gelatine unterrühren die steife Kokoscreme oder Sahne unterheben. Paleo Anhänger sollten die gut gekühlte 400 ml Kokoscreme aufschlagen und mit Zitronenschale, Saft und geschmolzener Gelatine zusammen rühren.

Creme auf dem Boden verteilen, auch etwas am Rand. Torte mit Früchten nach Wahl dekorieren.

Für den Schokoladenrand Schokolade mit Kokosöl in einem Schokoladenschmelzgerät schmelzen lassen.

Das folgende Video zeigt, wie ihr den Schokoladenrand herstellen könnt.

Viel Spass beim Nachbacken und Genießen!

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Kokoscreme paleo

Gyümölcstorta csokoládéráccsal

A legnyáribb édesség a gyümölcstorta. Ez a gyümölcstorta a nyár gyümölcsivel készült, persze a kiwi kivételével ami olyan szépen mutat rajta. Sárgabarack, eper, áfonya, sárgadinnye, könnyü, frissitö krém és puha mandulás piskóta-kell ennél több egy nyári délután? szerintem nem 🙂 Természetessen a gyümölcsök szabadon variálhatók. Próbáljátok ki ti is nagyon finom!

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 40 g nyírfacukor, 1 közes bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók a krémhez: 400 g krémes túró, 200 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín paleosoknak 400 ml cocomas kókuszkrém, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 2 ek citromlé, 50 g nyírfacukor, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

Hozzávalók a csokirácshoz: 100 g 85%-os étcsokoládé, 1 tk kókuszolaj

és szezonális gyümölcs tetszés szerint

A piskótához ketté válsztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját krémesre keverjük a vaniliával és a nyírfacukorral. Hozzákeverjük a citromhéjat is és váltakozva beleforgatjuk a felvert fehérjehabot a darált mandulával.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel sütjük kb. 20 percig. Tüpróbát készítünk. A piskótát jól kihütjük.

A krémhez a zselatint elöírás szerint elkészítjük és a felolvasztott zselatint hozzákeverjük a túróhoz. Belekeverjük a citromlevét és lereszelt héját. A jól behütött kókuszkrémet vagy tejszínt keményre verjük és a krémbe forgatjuk.

Paleosok verjék fel a jól behütött 400 ml cocomas kókuszkrémet és keverjék össze a felolvasztott zselatinnal, citromlével és lereszelt citromhéjjal.

A krémet rákennjük a piskótára, tegyünk egy keveset a peremére is. Tetejét rakjuk meg az idény gyümölcseivel.

Sweet & Crazy blogon nagyon jól le van írva hogy készíthettek csoki rácsot a tortára.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, kókuszkrémmel paleo

 

 

 

Zitronen Pie

Paleo Zitronen Kuchen ist erfrischend für den Sommer!

Zarter Mürbeteig bedeckt mit einer etwas herben, nicht zu süßen Zitronencreme. Ein perfekter Kuchen für die heißen Sommertage! Der Kuchen ist so leicht, so saftig, dass dem ersten Stück, gleich das zweite folgt!

Zutaten für den Boden: 80-90 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g weiches Kokosöl ( nicht geschmolzen!! ), abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Creme: abgeriebene Schale und Saft 2 mittelgroßen Bio-Zitronen, 80-90 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Eier Größe M, 2 Eigelb, 50 g Cocomas Kokoscreme, 2 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für den Teig zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme alle Zutaten zusammen rühren.

Eine 22 cm Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Zitronencreme vorsichtig daraufgießen und

bei 170 Grad Umluft ca. 30-35 Min. backen. Gut abkühlen lassen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Citromos pite

Ez a mennyei citromos süti tökéletes ezekben a meleg nyári napokban. Könnyü finom omlós tészta, savanykás citromos krémmel befedve. Annyira finom, hüsítö, hogy az elsö szelet sütit garantáltan követni fogja a második!

Hozzávalók a tésztához:80g-90 g mandulaliszt olajtalanított ( nem darált mandula!! ), 70 g puha de nem olvasztott kókuszolaj, 2 m-es tojás, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor

Hozzávalók a citromos krémhez: 2 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 80g-90 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 2 sárgája, 50 g cocomas kókuszkrém

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

A krémhez összekeverjük a hozzávalókat és óvatossan ráöntjük a tésztára.

170 fokon légkeveréssel kb. 30-35 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Erdbeerkuchen vom Blech

Paleo Erdbeerkuchen vom Blech ist ein sehr saftiger Paleo Kuchen.

Einladend locken die köstlichen, süßen Früchte in diesem sehr saftigen Rührkuchen. Frisch direkt aus dem Ofen, köstlich duftend, zu einer Tasse Kaffee schenkt uns diesen Kuchen einen kleinen Genuss-Moment.

Viele Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 4 Eier Größe M, 100 ml Kokosmilch oder Mandelmilch naturel, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 40 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 80 g geröstete Kokosraspeln, 50 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft  1/2 Bio-Zitrone, 400 g Erdbeeren, 1 Handvoll Mandelblättchen

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig rühren. Kokosöl, abgeriebene Zitronenschale und Saft unter rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.

Eine 18×28 cm Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hinein gießen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 5 Min. vobacken.

Erdbeeren waschen, halbieren danach vierteln und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Somit bleiben sie schön auf der Oberfläche und senken nicht runter. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Kuchen weitere 25 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Epres paleo kockák

Szeretek kisérletezni új sütikkel, igy született ez a nagyon szaftos mindenmentes paleo sütike. Egyszerü és megunhatatlan.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 100 ml olvasztott kókuszolaj, 100 ml kókusztej vagy mandulatej, 40 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vanilaörlemény, 80 g pirított kókuszreszelék, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 1 közepees bio-citrom lereszelt héja, fél citrom kifacsart leve, 400 g negyedelt eper, 1 marék szeletelt mandula

A tojást a nyírfacukorral és a vaniliával krémre verjük, hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat, reszelt citromhéjat és fél citromlevét. Száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a tejjel a masszához keverjük.

Egy 18×28 cm-es sütöformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

170 fokon légkeveréssel 5 percig sütjük. Utánna kivesszük és rászórjuk a negyedelt epret és a mandulá Ilyenkor már nem fog lesülyedni a gyümölcs a sütemény aljára.

Visszatesszük a sütöbe és további 25 percig sütjük. Formában hagyjuk kihülni és langyossan szeleteljük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

Paleo Kokos-Kugeln

Super leckere Kokos-Kugeln, gehen schnell und einfach!

Ich liebe Kokos, sei es Kokosraspeln oder Milch oder Kokoscreme. Ihr habt es schon bestimmt festgestellt, dass ich sie auch oft für meinen Kuchen verwende. Heute habe ich leckere Kokos-Kugeln aus Kokos-Biskuit gezaubert, die auch ruck-zuck aus dem Teller verschwunden waren und in unseren Mund landeten:)

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für Kokos-Biskuit: 4 Eier Größe M, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 100 g Kokosraspeln, 1 Prise Natron, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Zutaten für Kokos-Kugeln: gebackener, zerbröselter Biskuit, 2 EL ( ca. 26 g ) schwach entöltes Kakaopulver, 25 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, ca. 120 ml Kokosmilch, Kokosraspeln zum wälzen

Für den Biskuit Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig aufschlagen. Kokosraspeln mit Natron zusammen mengen und unter heben.

Eine Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hinein geben.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 Min. backen. Boden auskühlen lassen und das Papier entfernen.

Biskuit zerbröseln mit Kakao, Birkenzucker und so viel Milch ( ca. 120 ml )zusammen mischen, dass die Brösel nicht zu matschig werden. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Paleo kókuszgolyó

Egy retró finomság amit nem csak darált kekszböl lehet elkészíteni. Paleósítottam ezt a nagyon finom klasszikust és kókusz piskótából készítettem el. Nagyon egyszerü, igen finom és nem is olyan idöigényes.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g kókuszreszelék, 1 csipet szódabikarbóna, 50 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a kókuszgolyóhoz: készre sütött, összemorzsolt piskóta, 2 ek ( kb. 26 g ) holland kakaópor, 25 g nyírfacukor, kb. 120 ml kókusztej annyi hogy össze lehessen gyúrni de ne legyen túl ragacsos, kókuszreszelék

A piskótához krémesre verjük a tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral. A kókuszreszeléket elvegyítjük a szódabikarbónával és egy gumikanál segítségével beleforgatjuk a tojáskrémbe. A masszát egy sütöpapírral kibélelt sütöformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk jól kihülni.

Piskótát összemorzsoljuk és egy tálba tesszük, kakaóval, nyírfacukorral és tejjel egynemü masszává keverjük, úgy hogy formázható legyen. Kis golyókat formázunk belöle és egyenként kókuszreszelékbe forgatjuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

Erdbeer-Pie mit Schokoblättchen

Erdbeer-Pie mit selbstgemachtem Schokoladenblättchen!

Zarter Schokoladen-Mürbeteig bedeckt mit einer in Schichten wechselnden feinen Erdbeer-“Sahne” und Schokoladenblättchen.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Mürbeteig: 20 g schwach entöltes Kakaopulver, 65 g teilentöltes Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g Kokosöl ( nicht geschmolzen ), 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 45 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Erdbeer-“Sahne“: 400 ml Cocomas Kokoscreme oder laktosefreie Sahne, 300 g frische, heimische Erdbeeren, 1 ML Bourbon Vanille, 35 g Birkenzucker oder Süße nach Wahl

Zutaten für die Schokoladenblättchen: 80 g 95 % Zartbitterschokolade ( ich habe die  von Gepa )

Zuerst bereiten wir die Schokolade vor. Schokolade in Stücken brechen und in einem Schmelzgerät oder über Wasserbad schmelzen lassen. Auf ein Blech, (das so groß sein soll, dass es in eurem Tiefkühlschrank reinpasst), Backpapier legen und die geschmolzene Schokolade darauf dünn verteilen. In den Tiefkühlschrank stellen. Mit der Zeit wird die Schokolade hart und löst sich vom Backpapier.

Für den Mürbeteig Zutaten zusammen kneten ( der Teig ist etwas klebrig, macht aber nicht aus ) und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Eine 22 cm Große Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Bei 180 Gard Umluft ca. 20Min. backen. Gut auskühlen lassen!

Für die Creme Cocomas Kokoscreme gut kühlen, nur so lässt sie sich gut aufschlagen. Kokoscreme oder Sahne mit Birkenzucker oder Süßungsmittel  eurer Wahl und Vanille aufschlagen. Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden und unter die Kokoscreme heben.

Schokolade aus dem Tiefkühlschrank holen und in beliebige  Grüßen brechen.

In die Pie etwas Creme geben, darauf Schokostücke legen, erneut Creme-Schokostücke und zum Schluss wieder die restliche Erdbeercreme.

Ihr könnt die Pie mit Schokoladenstücke und Erdbeeren schmücken.

glutenfrei, getreidefrei, mit Kokoscreme paleo, low-carb

Epres pite csokoládélapokkal

Puha csokis omlós tészta befedve epres krémmel és saját készítésü csokilapokkal. Egy nagyon finom könnyü, nem túl édes sütemény.

Hozzávalók a tésztához: 20 g holland kakaópor, 65 g mandulaliszt( nem darált mandula ), 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 45 g nyírfacukor vagy más választott édesítöszer, 2 m-es tojás, 70 g kókuszolaj ( nem olvasztott )

Hozzávalók a krémhez: 400 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín, 300 g eper, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 35 g nyírfacukor vagy más édesítöszer

Hozzávalók a csokilapokhoz: 80 g 95 %-os étcsoki

Elöször a csokilapokkal kezdünk hogy elég ideje legyen megdermedni. Csokoládét darabokra törjük és felolvasszuk ( vagy vízgöz fölött vagy olvasztógépben ). Egy tepsit ami a mélyhütötökbe is belefér, kibélelünk sütöpapírral és vékonyan szétkenjük rajta a felolvasztott csokoládét. Mélyhütöbe tesszük dermedni. Mikor megdermed leválik a sütöpapírról.

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

180 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

A krémhez a jól lehütött kókuszkrémet vaniliával és édesítövel habbá verjük. ( amennyire csak lehet )(vagy a tejszínt). Epreket megmossuk és felkockázzuk, majd beleforgatjuk a felvert krémbe.

A megdermedt csokit darabokra törjük vagy vágjuk.

Egy réteg krémet simítunk a kihült pite aljára, majd csokilapokat rakunk rá, megint krém majd csoki jönn. A rétegezés végén krém kerüljön.

A tetjét diszíthetjük csokilapokkal és eperrel.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, kókuszkrémmel paleo