Kokos Pie

Cremige Kokos Pie mit gerösteten Kokosraspeln.

Lockerer, leichter  Mürbeteig bedeckt mit einer Vanille-Kokoscreme worauf geröstete Kokosraspeln kommen. Ein sehr leckerer, cremiger Kokoskuchen bei dem keiner wiederstehen kann.

Zutaten für den Teig: 80 g Mandelmehl ( keine gemahlnene Mandeln ) oder Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 70 g kaltes Ghee oder Butter

Zutaten für die Creme: 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 3 Eigelb Größe M, 1 T Bourbon Vanille, 40 g Birkenzucker oder natürlicher Süßungsmittel nach Wahl, 1 TL Guakernmehl, 40 g geröstete Kokosraspeln zum Bestreuen

Teigzutaten zusammenkneten und den Teig für 30 Min in den Kühlschrank stellen.

Eine 22 cm Tortenform oder eine Pieform einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Kokosraspeln in einer beschichteter Pfanne anrösten. Für die Creme 400 ml Kokosmilch mit Vanille leicht aufkochen. Eigelb mit Birkenzucker cremeig rühren Guakernmehl unter rühren. Eigelb unter die leicht aufgekochte Kokosmilch geben und eindicken. Vom Herd nehmen. Creme auf den Teig gießen mit deen gerösteten Kokosraspeln bestreuen und

bei 170 grad Umluft ca. 30-33 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Kókuszpite

Egy nagyon finom krémes kókuszos süti amit alig lehet abbahagyni. A tésztája omlós, könnyü ami egy könnyü krémes vaniliás-kókuszos töltelékkel van befedve és pirított kókuszreszelékkel megszórva.

Hozzávalók a tésztához: 80 g mandulaliszt ( nem darált mandula ) vagy 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 70 g hideg ghee, 40 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 1 közepes bio citrom lereszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez: 400 ml kókusztej, 3 m-es tojás sárgája, 40 g nyírfacukor, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk guarliszt ( sürítö anyag ), 40 g pirított kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük. Kizsirozunk egy 22 cm-es tortaformát vagy egy piteformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 1-2 cm-es pereme legyen. Megszúrkáljuk párszor villával.

A krémhez felforrósítjuk a kókusztejet a vaniliával, de nem forraljuk fel! A sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral, belekeverjük a guarlisztet is lassan hozzákeverjük a kókusztejhez. Àllandó keverés mellett besürítjük. Krémet ráöntjük a tésztára, megszórjuk pirított kókuszreszelékkel és

170 fokon légkeverés mellett kb. 30-33 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

Apfel Baiserkuchen

Paleo Apfel Baiser-Kuchen mit einem leckeren Rührteig.

Apfel-Ragout, lockerer Rührteig und eine Kardamon Baiserhaube geben einzigartige Genussmomente. Sehr einfach, sehr lecker!

Zutaten für den Teig:  3 Eier größe M, 1 Eigelb Größe M, 40 g geschmolzenes Kokosöl, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 50 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ) oder Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln )ich habe Mandelmehl verwendet

Zutaten für die Apfelmousse: 1 kg Äpfel, 1 TL Ceylon Zimt, Schale ( ganze ) 1/2 Bio-Zitrone, 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß Größe M, 1 Prise Salz, 1 TL Limettasaft, 1 TL Birkenzucker, 1 Prise Kardamon

Für den Teig 1 Eigelb mit Kokosöl und Birkenzucker cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, Mehl nach Wahl und die Eier einzeln unter rühren.

Eine 18×28 cm Backform einfetten die Masse hineingeben.

Für das Ragout Äpfel schälen, würfeln und in einemTopf mit Zimt, Zitronenschale und Birkenzucker weich dünsten. Zitronenschale entfernen, Apfelragout mit einem Stabmixer grob pürieren. Apfelmousse auf der Teigmasse verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20 Min backen.

Für das Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Birkenzucker, Limettensaft und 1 Prise Kardamon unter rühren. Baiser auf Apfelragout verteilen und für weitere 7-10 Min weiterbacken.

glutenfrei, getreidefrei, mit Birkenzucker low-carb, paleo

Almás habos kockák

Könnyü finom kevert tészta ami vastagon meg van rakva almás-fahéjas töltelékkel és bevonva egy kardamonos extra adag habbal. Aki nem szereti a kardamont el is hagyhatja. Egyszerü még is nagyon finom almás sütemény recept.

Hozzávalók  a tésztához: 1 m-es tojás sárgája, 3 m-es tojás, 40 g olvasztott kókuszolaj, 1 közepes bio citrom lereszelz héja, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula) vagy kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék )( én mandulalisztböl készítettem)

Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg alma, 1 tk fahéj, 1 ek nyírfacukor vagy kókuszcukor, 1/2 bio citrom héja egészben

Hozzávalók a habhoz: 3 m-es tojás fehérje, 1 tk limettalé, 1 tk nyírfacukor, 1 csipet só, 1 csipet kardamon

A tésztához krémesre keverjük a sárgáját a nyírfacukorral és az olvasztott kókuszolajjal. Hozzákeverjük a reszelt citromhéjat, lisztet és egyenként a tojásokat. Egy kizsírozott 18×28 cm-es sütöformába elosszuk a masszát.

A töltelékhez megkámozzuk az almákat, kockára vágjuk és egy lábasban nyírfacukorral, fahéjjal és a citromhéjjal puhára fözzük. Kivesszük a citromhéjat és egy kézi mixerrel durvára pürésítjük. Az alma tölteléket elhelyezzük a tésztán.

170 fokon légkeverés mellett 20 percig sütjük.

Közben elkészítjük a habot. Amihez keményre verjük egy csipet sóval a fehérjét, hozzákeverjük a limettalét, nyírfacukrot és a kardamont is. Habot elosszuk az almán és további 7-10 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyírfacukorral low-carb

Vegane Paleo Brötchen

Paleo Brötchen mit Guacamole und Tunfischcreme!

Nach vielem experimentieren entstanden diese super fluffige, leckere Brötchen, die ohne Ei sind! Ich muss es euch gestehen, dass es mein aller bestes Paleo Brötchen Rezept geworden ist.  Auch am nächsten Tag sind sie fluffig, schön weich und luftig.  Ich habe dazu als Brotaufstrich leckere Tunfischcreme und Guacamole serviert. Guacamole ist ein Avocado Dip aus Mexico, was nicht nur super lecker schmeckt, sondern auch sehr gesund ist! Super leckere paleo Brötchen zum Frühstück oder zum Abendessen, die sowohl für süße als auch für herzhafte Brotaufstriche  sehr gut geegnet sind.

Zutaten für das Brötchen: 60 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln, 30 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen ), 20 g gemahlene Flohsamenschalen, 180 ml Wasser, 1 TL Ur-Salz, 1 Prise Natron, 1 TL Apfelessig, 3 EL geschmolzenes Kokosöl

Gemahlene Flohsamenschalen mit 180 ml Wasser knotenfrei zusammen mischen und 5 Min. quellen lassen. Mandelmehl mit Sesammehl, Salz und Natron zusammen mengen, Flohsamengelee, Apfelessig und geschmolzenes Kokosöl dazu geben und alles gründlich vermischen. Aus dem Teig 4 Brötchen formen und

bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, vegan

Guacamole

Zutaten: 1-2 Avocado, 1 TL Limettensaft ( bei 2 Avocados 2 TL ), Salz, 1 kleine fein gehackte rote Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Pfeffer, 1-2 Prise Cayenne Pfeffer oder je nach Belieben

Avocado halbieren das Fleisch herauslöffeln und mit einer Gabel pürieren. Danach mit Knoblauch, Zwiebel und Limettensaft unterrühren. Salzen, pfeffern und mit cayenne Pfeffer bestreuen.

Tunfischcreme

Zutaten: 1 Tunfischkonserve ( 140 g Abtropfgewicht ) naturale ohne Öl, 1 TL senf ( ohne Zucker ), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 TL Zitronensaft ( frischgepresst ), 1 kleine klein gehackte rote Zwiebel, 2 hart gekochte Eier Größe M

Eier hart kochen, schälen in kleine Stücke schneiden. Tunfisch abtropfen und mit den restlichen Zutaten mit einem Stabmixer pürieren. Etwas salzen, gut pfeffern.

Tojásmentes paleo zsemle

Végre egy paleo zsemle recept ami tojás ízétöl mentes! Sok próbálkozás és kisérletezés után,  az egyik legjobban sikerült paleo zsemle receptem.  Nagyon pihe-puha, levegössek és isteni finomak lettek. A tésztából 4 zsemle készült. Tonhalkrémmel és guacamoléval együtt még finomabb. Guacamole egy mexicoi avokàdòkrém ami tényleg nagyon jól passzol a zsemlére kennve. Mind a két krém vendégváróként is megállja a helyét!

Hozzávalók a zsemléhez: 60 g mandulaliszt ( nem darált mandula), 30 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 20 g útifümaghéj, 180 ml víz, 1 csipet szòdabikarbóna, 1 tk himalája só, 1 tk almaecet, 3 ek olvasztott kókuszolaj

Ùtifümaghéjat elkeverjük 180 ml vízzel és zselésítjük 5 percig. Elvegyítjük a liszteket, sót és szódabikarbónát egymással, hozzákeverjük a zselét, almaecetet és az olvasztott kókuszolajat. Alapossan összegyúrjuk és 4 bucit formázunk belöle amit egy kicsit ellapítunk.

180 fokon légkeverés mellett kb. 20-25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, vega

Guacamole

Hozzávalók: 1-2 avokádó, 1 tk limettalé ( 2 tk ha 2 avocadót használunk ), 1 pici nagyon apróra vágott lila hagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, 1-2 csipet cayennebors vagy több ha szeretitek az eröset

Avokádót elfelezzük eltávolítjuk a magját és kikanalazzuk a húsát.  Utánna összekeverjük a maradék hozzávalókkal és tálajuk.

Tonhalkrém

Hozzávalók: 140 g lecsöpögtetett tonhalkonzerv olaj nélkül, 2 apróra vágott kemény tojás, 1 tk mustár cukormentes, 2 tk friss citromlé, 1 kicsi fej apróra vágott lila hagyma, só, frissen örölt bors

Tonhalat villával összetörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és egy botmixerrel krémesre pürésítjük, Egy keveset sózzuk és jól megborsozzuk

Paleo Tiramisu-Torte

Paleo Tiramisu-Torte ist ein wahrer Genuss!

Auch Paleo Anhänger und Milcheiweißallergiker müssen nicht auf den weltberühmten italienischen Klassiker verzichten.  Diese Paleo Version schmeckt genauso genial wie sein Original, die garantiert auch einem Nicht –  Paleo Anhänger schmecken wird! Für die Creme habe ich Cocomas Kokoscreme verwendet. Cocomas ist eine dickflüßige Kokoscreme mit 24g/100g Fett somit hat sie eine Konsistenz wie Sahne und wenn sie gut gekühlt ist,  lässt sie sich sehr gut aufschlagen. Ich bin mit dieser Kokoscreme absolut zufrieden, ich verwende sie sowohl zum Backen für Creme als auch zum Kochen.  Ich verwende sie sogar statt Milch auch in meinem Espresso.  Cocomas ist hier erhältlich. Ich backe sehr gerne mit finnischem Birkenzucker, wir haben keine Probleme damit, fals ihr ihn nicht vertragt könnt ihr stattdessen Honig nehmen.

Diese Paleo Tiramisu Torte ist sehr leicht, saftig und aromatisch.

Zutaten für den Boden: 5 Eiweiß, 40 g Birkenzucker, 1 Prise Salz, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln,  40 g geschmolzenes Kokosöl, 1 Espresso Tasse Espresso zum Tränken der Böden, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für die Creme: 5 Eigelb, 45 g Birkenzucker, 2 TL natürliches Bittermandelaroma ( ich habe vom Reformhaus von Holo verwendet) ,   500 ml Cocomas Kokoscreme, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Orange, 1 Pck. ( 9 g )Gelatine, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Kokosöl schmelzen lassen. 5 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen 40 g Birkenzucker und geschmolzene Kokosöl unter rühren. 100 g gemahlene Mandeln unter heben. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingießen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 16 Min. backen.

Boden abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, somit lässt sie sich besser aufschlagen. 5 Eigelb mit 45 g Birkenzucker und Vanille in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig rühren. Natürliches Bittermandelaroma dazu rühren. Wenn die Eigelbcreme dickschaumig ist, Schüssel vom Wasserbad nehmen. Geriebene Orangenschale dazu mischen. Gelatine nach Anleitung zubereiten und die flüßige Gelatine unter die Creme mischen. Cocomas steif schlagen ( so gut es geht ) und unter die Eigelbcreme heben.  Creme für 1 Stunde kalt stellen.

Den ersten Boden mit Espresso gut einpinseln. 1/3 der Creme darauf streichen. Den zweiten Boden auflegen, mit Espresso einpinseln, mit der restlichen Creme einstreichen. Torte mit Kakaopulver dick bestäuben und min. für 2-3 Stunden kühl stellen.

glutenfrei-getreidefrei-milcheiweißfrei-paleo-low-carb

 

Paleo tiramisutorta

A világhírü olasz klasszikus paleo verziója is nagyon finom. A piskótatészta fehérjéböl készült és nagyon könnyü, szaftos lett.  A krém cocomassal készült de olyan finom aromás lett a mandulaaromától és a reszelt narancshéjjtól, hogy semmilyen kókuszíze nincs. Elég hamar elkészül, de érdemes pár órára hütöbe tenni.

Hozzávalók a tésztához: 5  fehérje, 40 g nyírfacukor vagy eritrit, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 csipet só, 40 g olvasztott kókuszolaj, 1 eszpresszo csésze erös kávé, kakaópor ( cukrozatlan )a hintéshez

Hozzávalók a krémhez: 5 sárgája, 45 g nyírfacukor vagy eritrit, 2 tk természetes mandula aroma, 500 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. örölt fehér étkezési zselatin ( 9 g ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 közepes bio-narancs lereszelt héja

A piskótához felolvasszuk a 40 g kókuszolajat. 5 fehérjét keményre verjük egy csipet sóval, beleverjük a 40 g xilitet vagy az eritritet, belecsurgatjuk az olvasztott kókuszolajat is. A 100 g darált mandulát óvatossan gumikanálal vagy fakanálal a fehérjébe forgatjuk. Egy sütöpapirral kibélelt 22 cm tortaformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb 16 percig sütjük, kihütjük és ketté vágjuk.

A krémhez elöször betesszük a cocomast 30 percre a mélyhütöbe hogy könnyen fel tudjuk verni. A krémhez az 5 sárgáját xilittel vagy eritrittel vízgöz felett krémesre verjük. Beleöntjük a mandula aromát és tovább verjük egy keveset. Leveszzük a krémet a vizgözröl hozzákeverjük a reszelt narancshéjat. Zselatint a csomagoláson levö leírás szerint elkészítjük és a folyákony zselatint a krémhez keverjük. Cocomast kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk. Kávét fözünk. Az elsö lapot egy szilikon ecset segítségével jól meglocsoljuk kávéval, megkenjük a krém 1/3-val. Rátesszük a 2. lapot ezt is meglocsoljuk kávéval és bevonjuk az egész tortát a maradék krémmel. Meghintjük böven kakaóporral és min. 2-3 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, paleo, low-carb

 

Orange-Brownie

Orange-Brownie in der Souffleform mit einem feinen OrangenArome!

Schokokuchen mit Erdbeeren habe ich schon gebacken, den finde ich auch sehr toll vom Geschmack her und Erdbeeren passen sowieso sehr gut zur Schokolade, aber jetzt wollte ich was Neues ausprobieren und zwar eine Brownie Variation mit Orange. Das feine Aroma der Orange harmonisiert wunderbar mit der Schokolade. Die super leckeren Brownie Kuchen sind nicht nur schokoladig und aromatisch sondern auch sehr saftig geworden.

Wenn ihr keine Souffleform besitzt, könnt ihr die Brownies auch in Muffinform backen.

Zutaten: 4 Eier größe M, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 100 g Zartbitterschokolade min. 70 %, abgerieben Schale 1 große Bio-Orange, Saft 1/2 Orange, 2 Prise Bourbon Vanille, 55 g Birkenzucker oder Honig, 50 g Mandelmehl ( keine gemahlnene Mandeln ), 1 Prise Natron

Zartbitterschokolade in kleine Würfeln brechen und über Wasserbad schmelzen lassen. Eier mit Vanille, Birkenzucker oder Honig und geschmolzenem Kokosöl schaumig schlagen. Abgerieben Orangenschale und Saft unter rühren. Mandelmehl mit Natron zusammen mengen und auch unterrühren.

4 Souffleformen einfetten und etwas bemehlen die Masse darin verteilen.

Bei 180 Grad Umluft 20 Min. backen. In der Form abkühlen lassen.

Je nach Belieben, könnt ihr  die Brownies noch  mit Puderxylit bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-milcheiweißfrei-paleo- mit Birkenzucker low-carb

 

 

Narancsos-csokoládés brownie szuflé

Nem csak csoki és eper egy verhetetlen páros, hanem csoki és a narancs is! Egy nagyon finom selymes, szaftos és aromás brownie tészta amit szuflé formában sütöttem meg igy szerintem igen gusztusossak lettek. Ha nincsen szuflé formátok, süthetitek muffin formában is.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 100 g olvasztott kókuszolaj, 100 g min. 70-os olvasztott étcsokoládé, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 1 nagy bio-narancs lereszelt héja, 1/2 narancs kifacsart leve, 55 g nyírfacukor vagy méz, 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula ), 1 csipet szódabikarbóna

Az étcsokoládét megolvasztjuk vízgöz felett. A tojásokat felverjük a vaniliával, nyírfacukorral és az olvasztott kókuszolajjal. Belekeverjük a narancs lereszelt héját és fél narancs kifacsart levét. Mandulalisztet összevegyítjük a szódabikarbónával és a masszához keverjük.

Kizsírozzuk és egy keveset meghintjük liszttel a szuflé formákat és elosztjuk benne a brownie tésztát. 4 szuflé forma kell. Ha nincs szuflé forma tegyétek kizsírozott, lisztezett muffinformába.

180 fokon légkeveréssel 20 percig sütjük. A formában hagyjuk kihülni.

Izlés szerint meghinthetitek porxilittel.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, paleo, nyírfacukorral low-carb