Mango Lassi Sorbet

Mango Lassi Sorbet ist das perfekte gekühlte Sommervergnügen!

Süße, reife Mangos, feiner Schafjoghurt machen das berühmte indische erfrischende Joghurtdrink zu einem köstlichen Sommergetränk. Es ist zwar kein Paleo Getränk oder wie in meinem Rezept eher ein Sorbet , aber natürlich können Paleo Anhänger statt Joghurt Kokoscreme verwenden. Erfrischende, cremige, fruchtige Mango Lassi Sorbet passt wunderbar zu diesen heißen Sommertagen!

Viel Spass beim Nachmachen!

Zutaten: 2 sehr reife, süße Mangos, 200 g Schafjoghurt oder für Paleo Anhänger Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl ( man kann es aber auch weglassen wenn die Mangos sehr süß sind )

Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in einen Mixer geben, mit Süßungsmittel pürieren. Mangopüree und das Joghurt oder die Kokoscreme in eine Eismaschiene füllen und cremig gefrieren lassen. Danach das fertige Sorbet sofort in Gläser oder Schälchen verteilen und servieren.

glutenfrei, getreidefrei, vegetarisch, mit Kokoscreme paleo und vegan

 

Mango Lassi jégdesszert

A mangó lassi egy tradicionális indiai joghurtos ital. Èn a lassimat mint szorbet, hidegen, krémessen tálatam. Nagyon finom lett, rendkívül egyszerü és csak 2-3 hozzávaló kell hozzá. Egy kellemes hüsítö jégdesszert ezekben a nagyon meleg nyári napokban. Paleosok készítsék joghurt helyett cocomas kókuszkrémmel. Juhjoghurtot használtam aminek igen kellemes krémes állaga és íze van. Nem tudom hogy Magyarországon lehet e kapni, ha nem készítsétek görög joghurttal aminek 7-10%-os a zsírtartalma van.

Hozzávalók: 2 nagyon érett és édes mangó, 200 g juhjoghurt vagy görög joghurt, ízlés szerint 1 ek nyírfacukor de ha nagyon érett a mangó akkor el is lehet hagyni

Mangót hámozzátok meg és vágjátok kockára. A mangóhúsát tegyétek turmixgépbe az édesítövel együtt ha édesíteni szeretnétek. A mangópürét tegyétek a joghurttal vagy kókuszkrémmel együtt fagyigépbe és addig hagyjátok keverni , amíg fagylalt és krémes állagú krémet nem kaptok. Utánna azonnal öntsétek poharakba vagy üvegtálkákba és már ehetitek is.

gluténmentes, gabonamentes, vegetáriánus, kókuszkrémmel paleo és vega

 

 

 

 

 

 

 

Kalte Erdbeercreme ohne Sahne

Diese super fluffige, kalte Paleo Erdbeercreme ist ein echter Sommer-Genuss.

Diese 5 Minuten Creme habe ich auf Sallys Blog endeckt. Im Originalrezept wird die Creme aus Himbeeren und mit Zucker zubereitet. Ich hatte keine Himbeeren Zuhause nur Erdbeeren und statt Zucker habe ich Birkenzucker genommen. Die Creme kann man natürlich auch mit Heidelbeeren oder Brombeeren zubereiten, es ist nur sehr wichtig, dass die Beeren tiefgefroren sind.

Löffel für Löffel schenk dieses schnelle Dessert pure Glücksmomente. Die Creme geht sehr schnell besteht nur aus 3 Zutaten und schmilzt auf der Zunge.

Zutaten: 250 g tiefgefrorene Erdbeeren oder Himbeeren oder Heidelbeeren, 40 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach eurer Wahl, 3 Eiweiß Größe M

Zuerst die tifgerohrene Beeren in einen Mixer geben und pürieren. Eiweiß mit Birkenzucker und Beerenpüree steig aufschlagen.

Creme in Glasschälchen verteilen und sofort servieren.

glutenfrei, milcheiweißfrei, low-carb, paleo

Villámgyors paleo hideg eperhab

Ezt az isteni nyári gyors desszertet egy német blogoldalon fedeztem fel. Nem kell hozzá csak 3 hozzávaló és ami még nagyon fontos az eper vagy málna vagy áfonya mélyhütött legyen! Èn eperböl készítettem de bármilyen bogyós gyümölcsböl el lehet készíteni. Nagyon könnyü, szinte bele lehet harapni a habba. Alig lehet abbahagyni annyira finom. Próbáljátok ki ti is.

Hozzávalók: 250 g mélyhütött eper vagy málna vagy áfonya, 40 g nyírfacukor, 3 m-es tojás fehérjéje

Elöször a mélyhütött gyümölcsöt egy mixerben pürésítjük. Utánna a fehérjével és a nyírfacukorral habbá verjük.

A felvert habot üvegpoharakban elosszuk és azonnal tálajuk.

gluténmentes, tejmentes, paleo, low-carb

 

Mousse au chocolat ohne Sahne

Original mousse au chocolat!

Es ist ein klassisches, sehr köstliches Dessert aus der französischen Küche, das in verschiedenen Abwandlungen zubereiten wird. Manche verwenden Sahne oder Gelatine, oder auch verschiedene Schokoladen und manche bereiten es ohne Ei zu. Jedoch besteht die originale Mousse  nur aus 3 Zutaten und zwar aus Eier, Zucker und guter Zartbitterschokolade. Die Mousse ist sehr cremig, luftig einfach schön schokoladig!

Sehr wichtig bei der Zubereitung der Mousse ohne Sahne, dass die Schokolade schön langsam geschmolzen wird und nicht zu sehr erhitzt wird! Am besten in einem Schokoladenschmelzgerät schmelzen lassen. Wenn ihr kein Gerät besitzt dann kann die Schokolade auch in einem Topf über Wasserbad auf dem Herd mit geringer Wärmezufuhr erhitzt werden. Dabei sollte die Temperatur 45-50  Grad Celsius nicht übersteigen! Die Schokolade darf nie zu heiß werden, denn entsteht ein Durchschmelzen der Kakaobutter und sie trennt sich von übrigen Bestandteile der Schokolade. Dadurch ist die Mousse mit kleinen Klumpen durchzogen und nicht mehr cremig. Ich verwende dazu immer ein Schokoladenschmelzgerät mit dem gelingt das Schmelzen immer!

Zutaten für 4-5 Personen: 5 Eier Größe M, 150 g Zartbitterschokolade min. 70 % in guter Qualität, 40-50 g Birkenzucker oder 65 g Kokosblütenzucker

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Birkenzucker oder Kokosblütenzucker cremig rühren. Schokolade schmelzen. Geschmolzene Schokolade mit einem Gummilöffel abwechselnd mit dem Eiweißschaum allmählich unter die Eigelbcreme heben. Für 4 Stunden oder für 1 Nacht in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, mit Birkenzucker low-carb, paleo

Paleo mousse au chocolat

Mousse au chocolat egy nagyon finom csokoládékrém a francia konyhából. A csokimousse nagyon sok fajta verzióban létezik, valaki tejszínnel, zselatin hozzáadásával vagy fehér és tejcsokiból vagy tojás nélkül készíti. Mégis az eredeti francia recept csak 3 hozzávaóból áll: tojásból, cukorból és nagyon jó minöségü étcsokiból, ami min. 70-os legyen. Ès se vaj, se tejszín vagy rum sem kell hozzá!! Nagyon fontos, ha azt akarjuk, hogy a krémünk jól sikerüljön, akkor nem szabad a csokoládét magas höfokon megolvasztani. A csokoládét kíméletesen kell felolvasztani, szép lassan, vízfürdőben (maximum 45-50ºC), vigyázzunk arra is, ne csapódjon bele a vízfürdő gőze. Ha viszont nagyon lobogó vízgöz fölött olvasszuk akkor kicsapodik a csokiból a kakaóvaj és a csoki nem lesz krémes, hanem darabos. Akinek van csoki olvasztó gépe abban garantáltan sikerül.

Isteni finom krémes, levegös csokimousse ami tejszín nélkül is krémesre sikerül!!

Hozzávalók 4-5 személy részére: 5 m-es tojás, 150 g min. 70%-os jó minöségü étcsokoládé, ízlés szerint 40-50 g nyírfacukor vagy 60-65 g kókuszcukor

Tojásokat szétválasztjuk, fehérjét keményre verjük. Sárgáját a nyírfa vagy kókuszcukorral krémesre verjük. Ha nincs csokoládé olvasztó edényetek akkor vízfürdöt készítünk. Lábasban nem túl sok vízet forralunk majd legkisebb lángra tesszük, hogy alig gyöngyözve forrjon. Ráteszünk egy habüstöt a csokoládéval. Fontos, hogy a felső edény alja ne érintkezzen a vízzel. Különben összeránthatja a krémet! Ha megolvadt a csokoládé, levesszük a tűzről és a felvert fehérjével váltakozva egy gumikanál segítségével a sárgájába forgatjuk. Min. 4 óra hosszára vagy akár egy éjszakára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabomantes, paleo, nyírfacukorral low-carb

Pralinen selber machen

Selbstgemachte Pralinen zum Verschenken!

Pralinen sind besondere, ganz leckere Naschereien und wenn ihr sie  mit natürlichen Zutaten selber macht, schmecken sie noch besser.  In der Advent und Weihnachtszeit sind die edlen, selbstgemachten Pralinen aus der Küche  immer ein willkommenes und besonderes Geschenk. Aber natürlich sind sie auch zum selber naschen  toll! Ob aus Nüssen, Maronen, Kokos, Marzipan oder Kakao ist die Herstellung dieser mit knackiger Zartbitterschokolade umgehüllten Pralinen einfach und gelingsicher! Ich habe euch 4 Pralinensorten vorbereitet.

Ich wünsche euch eine gemütliche, wunderschöne Adventzeit!

Ich habe für alle 4 Pralinensorten insgesammt 250 g Zartbitterschokolade 70% verwendet! ( Schokolade zunächst hacken. Zwei Drittel ( 200 g )der Schokolade in eine Metallschüssel geben und über dem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen lassen.  Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Rest ( 50 g )der gehackten Schokolade unter Rühren dazu geben. 

Kokos-Schokopralinen ( Bounty )

Zutaten: 100 g Kokosraspeln, 20 g schwach entöltes Kakaopulver, 200 ml Kokoscreme ( ich habe Cocomas verwendet ), 1-2 Prise Bourbon Vanille, 35 g geschmolzenes Kokosöl, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen )

Kokoscreme mit Puderxilit und Vanille leicht aufkochen, geschmolzenes Kokosöl, Kokosraspeln und Kakao unter mischen. Für min. 3 Stunden kühl stellen, am besten  die ganze Nacht, damit ihr aus der Masse schön formen könnt. Aus der Masse  beliebige  Formen formen, in jede Praline ein Zahnstocher stecken und in geschmolzene Schokolade tauchen. Somit werden alle Seite mit der Schokolade bedeckt. Zahnstocher in eine  z.B. dicken Styroporplatte stecken und hart werden lassen.

                                                                                ( die linke Praline )

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Haselnuss-Kaffee-Orange Pralinen

Zutaten: 150 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 40 ml Espresso, 20 g geschmolzenes Kokosöl, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), abgeriebene Schale 1 kleine Bio-Orange, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 TL Rum ( man kann ihn auch weglassen )

Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen, die Schale entfernen und in einem Mahlgerät fein mahlen. Wer keine Haselnüsse verträgt kann auch stattdessen Walnüsse nehmen. Mit den restlichen Zutaten zusammen kneten un dafür ein paar Stunden kühl stellen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

                                                                              ( die rechte Praline )

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Himbeer-Marzipan Pralinen

Zutaten: 150 g fein gemahlene, blanchierte Mandeln, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), 50 g Himbeermarmelade mit 80 % Fruchtfleisch und zuckerfrei oder Erdbeermarmelade 80 % Fruchtfleisch und zuckerfrei

Alle Zutaten zusammen kneten und für ca. 2-3 Stunden kühl stellen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Maronen Pralinen

Zutaten: 250 g gekochte, pürierte Maronen, etwas Rum ( ca. 2 TL ) man kann ihn auch weglassen, 1 TL Bourbon Vanille, 1-2 EL Honig oder 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Pulver gemahlen )

All Zutaten zusammen kneten ca. 1-2 Stunden kühl stellen danach vorsichtig formen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo

Vorsicht Maronen Pralinen sind keine low-carb Pralinen!

 

Paleo szaloncukor házilag

Szaloncukor egyszerüen hozzá tartozik a karácsonyhoz. Karácsony az év legjelentösebb ünnepe ilyenkor nem csak sokat sütkérezünk, fözünk készülödünk az ünnepekre hanem ha az idötök engedi saját készítésü szaloncukorral is meglephetitek a család apraját, nagyát.  Èn a saját készítésü szaloncukorjaimat nem a fára szoktam akasztani hanem tányérra rakni. Mindig osztatlan sikert aratnak a családtagok között. 4 fajta szaloncukrot szeretnék megosztani veletek ami remélem a ti tetszéseteket is el fogja nyerni.

A 4 fajta mennyiséghez 250 g 70%-os étcsokit használtam. Forraljatok egy lábasban vízet, 200 g csokit kockázzatok fel és vízgöz felett olvasszátok fel. Vegyétek le a vízgözröl.  A maradék 50 g-ot is kockázzátok fel és keverjétek bele a felolvasztott csokiba.

Kókuszos-kakaós szaloncukor

Hozzávalók: 100 g kókuszreszelék, 200 ml cocomas kókusztejszín, 20 g holland kakaópor, 1-2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 35 g olvasztott kókuszolaj, 60 g porxilit ( nyirfacukor porcukorrá darálva )

Kókusztejszínt porxilittel és vaniliával egy kicsit felmelegítjük, hozzákeverjük a felolvasztott kókuszolajat, kakaót és a kókuszreszeléket. Ahoz hogy formázzó massza legyen 2-3 órára hütöbe tesszük a legjobb egy éjszakára. Tetszölegessen formázzuk majd a szaloncukrokat egyenként fogvályóra tüzve csokiba mártjuk majd pl. hungarocelbe állítjuk. Hagyjuk a csokit megszilárdulni.

                                                                          ( bal szaloncukor )

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Kávés-mogyorós-narancsos szaloncukor

150 g pirított, darált mogyoró ( aki nem szereti a mogyorót készítheti darált dióval is ), 40 ml frissen fözött presszókávé, 20 g olvasztott kókuszolaj, 50 g porxilit, 1 kisebb bio narancs lereszelt héjja, 10 g holland kakaópor, 1 tk rum de el is lehet hagyni

Hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hütöbe tesszük. Formázzuk és úgy járunk el vele mint a kókuszossal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

                                                                       ( jobb oldali szaloncukor )

Málnás-marcipános szaloncukor

Ezt a receptet a Dolce Vita oldalon találtam nagyon finom. Èn még keserümandula aromát is hozzátettem ami nem szerepel az eredeti receptben. A szaloncukor nem lesz piros színü mint a bolti hanem halvány pici rózsszínt fog kapni. Málna helyett lehet eperlekvárral vagy szilvalekvárral is készíteni.

Hozzávalók: 200 g darált, blansírozott mandula, 60 g porxilit, 1 ek természetes keserümandula aroma, 50 g málnalekvár cukormentes és ha lehetséges 80% gyümölcstartalom.

Hozzávalókat összegyúrjuk. Lágy masszát kapunk ezért tegyük 1-2 órára hütöbe. Formázzuk és úgy járjunk el vele mint a kókuszosnál.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Gesztenyés szaloncukor

A kókuszos és a málnás mellett ez az abszolút favorit nálunk.

Hozzávalók: 250 g natúr gesztenyemassza, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1-2 ek méz vagy 60 g porxilit, 2 tk rum ( el is lehet hagyni )

Hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hütöbe rakjuk. Òvatossan formázzuk és és úgy járjunk el vele mint a kókuszosnál.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

 

 

 

 

Kirsch Trifle

Britisches Kirsch Trifle ist ein fruchtiges Schicht-Dessert

Frische Kirschen, Vanillecreme, Biskuit sind die Zutaten des britischen Klassikers. Schicht für Schicht ist es eine süße Paleo Köstlichkeit.

Zutaten: fertig gebackener Biskuitteig, 300 ml Kokosmilch oder Cashewmich oder Mandelmilch ( ich habe Kokosmilch verwendet ), 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 3 Eigelb, 1 TL Johannisbrotkernmehl, 30 g Birkenzucker, 10 ml Cognac ( man kann es auch weglassen ), 2-3 EL ( es liegt an der Süße der Kirschen ) Birkenzucker für die Kirsch Marmelade, 1 TL Agar-Agar, 500 g frische, entsteinte Sauerkirschen

Zutaten für den Biskuitteig: 4 Eier, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Birkenzucker, Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft 1/2 Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Ca. 300 g der Kirschen mit einem Stabmixer pürieren. In einen Topf geben und mit ca. 2 EL Birkenzucker zur Marmelade köcheln. Mit Agar-Agar andicken.

200 g Kirschen ganz lassen.

Kokosmilch oder Cashewmilch oder Mandelmilch mit Vanille aufkochen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren. Eigelbcreme vorsichtig unter rühren und bei schwacher Hitze mit Johannisbrotkernmehl andicken.

Für den Biskuitteig, Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker, Vanille cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahstocherprobe machen!

Vom abgekühlten Biskuitboden das Papier entfernen. Biskuitboden grob zerbröseln und für 3 Gläser teilen. Biskuitbrösel mit Cognac beträufeln ( man kann es auch weglassen ). Kirschmarmelade darauf verteilen. Vanillecreme und ganze Kirschen darauf schichten. Erneut Biskuitbrösel schichten mit Cognac beträufeln, wieder Vanillecreme darauf schichten und zu Letzt mit ganzen Kirschen bedecken.

Vor dem Servieren kann manes  noch mit Schokoraspeln bestreuen oder mit aufgeschlagener Cocomas Kokoscreme servieren.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Meggyes-krémes brit trifle desszert

Rétegezett desszert az angol konyhából. Könnyü piskóta, vanilia krém, friss meggy váltják egymást a brittek rétegezett édességében amit még konyakkal is leöntenek. Aki a csokis piskótát jobban szereti készítheti azzal is.

Hozzávalók: kész piskóta, 300 ml növényi tej ( kókusz vagy kesu vagy mandula ) én kókusztejjel készítettem a krémet, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 3 sárgája, 1 tk szentjánoskenyér liszt de lehet konjac liszt is, 30 g nyírfacukor, kb 10 ml konyak ( el is lehet hagyni ), 2-3 ek nyírfacukor a meggylekvárnak ( ez a meggy édességétöl is függ ), 1 tk agar-agar, 500 g friss meggy

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 40 g nyírfacukor, 1 bio citrom lereszelt héja, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját xilittel, vaniliával krémesre verjük, hozzákeverjük a lereszelt citromhéját és kifacsart levét. Darált mandulát beleforgatjuk egy gumikanálal a felvert fehérjét is óvatossan hozzá forgatjuk.

Kibélelünk egy tepsit sütöpapírral beleöntjük a tésztát és

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

Piskótáról eltávolítjuk a sütöpapírt és elmorzsáljuk a piskótát.

A krémhez krémesre verjük a 3 sárgáját a 30 g xilittel. A növényi tejet felforraljuk a vaniliával és óvatossan hozzákeverjük a sárgáját. Sürítjük vagy konjac liszttel vagy szentjánoskenyér liszttel.

A lekvárhoz 300 g meggyet pürésítünk és kb.2 ek xilittel lekvárrá fözzük agar-agarral sürítjük.

200 g meggyet egészben hagyunk.

Elkeszthetjük a rétegezést. Poharat vagy üvegtálat hsználhattok. Poharak aljára rakunk a szétmorzsált piskótából meglocsoljuk konyakkal ( el is lehet hagyni ) elosszuk rajta a meggylekvárt, leöntjük a vaniliakrémmel elosszuk rajta az egészben hagyott meggyeket megint piskóta jönn, konyak, most vaniliakrém és meggyel zárjuk a réteget. Tálalás elött aki akar tehet rá felvert cocomas krémet vagy megszórhatja holland kakaóporral vagy megszórhatja reszelt csokival. Ezt rátok bízom.