Mousse au chocolat ohne Sahne

Original mousse au chocolat!

Es ist ein klassisches, sehr köstliches Dessert aus der französischen Küche, das in verschiedenen Abwandlungen zubereiten wird. Manche verwenden Sahne oder Gelatine, oder auch verschiedene Schokoladen und manche bereiten es ohne Ei zu. Jedoch besteht die originale Mousse  nur aus 3 Zutaten und zwar aus Eier, Zucker und guter Zartbitterschokolade. Die Mousse ist sehr cremig, luftig einfach schön schokoladig!

Sehr wichtig bei der Zubereitung der Mousse ohne Sahne, dass die Schokolade schön langsam geschmolzen wird und nicht zu sehr erhitzt wird! Am besten in einem Schokoladenschmelzgerät schmelzen lassen. Wenn ihr kein Gerät besitzt dann kann die Schokolade auch in einem Topf über Wasserbad auf dem Herd mit geringer Wärmezufuhr erhitzt werden. Dabei sollte die Temperatur 45-50  Grad Celsius nicht übersteigen! Die Schokolade darf nie zu heiß werden, denn entsteht ein Durchschmelzen der Kakaobutter und sie trennt sich von übrigen Bestandteile der Schokolade. Dadurch ist die Mousse mit kleinen Klumpen durchzogen und nicht mehr cremig. Ich verwende dazu immer ein Schokoladenschmelzgerät mit dem gelingt das Schmelzen immer!

Zutaten für 4-5 Personen: 5 Eier Größe M, 150 g Zartbitterschokolade min. 70 % in guter Qualität, 40-50 g Birkenzucker oder 65 g Kokosblütenzucker

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Birkenzucker oder Kokosblütenzucker cremig rühren. Schokolade schmelzen. Geschmolzene Schokolade mit einem Gummilöffel abwechselnd mit dem Eiweißschaum allmählich unter die Eigelbcreme heben. Für 4 Stunden oder für 1 Nacht in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, mit Birkenzucker low-carb, paleo

Paleo mousse au chocolat

Mousse au chocolat egy nagyon finom csokoládékrém a francia konyhából. A csokimousse nagyon sok fajta verzióban létezik, valaki tejszínnel, zselatin hozzáadásával vagy fehér és tejcsokiból vagy tojás nélkül készíti. Mégis az eredeti francia recept csak 3 hozzávaóból áll: tojásból, cukorból és nagyon jó minöségü étcsokiból, ami min. 70-os legyen. Ès se vaj, se tejszín vagy rum sem kell hozzá!! Nagyon fontos, ha azt akarjuk, hogy a krémünk jól sikerüljön, akkor nem szabad a csokoládét magas höfokon megolvasztani. A csokoládét kíméletesen kell felolvasztani, szép lassan, vízfürdőben (maximum 45-50ºC), vigyázzunk arra is, ne csapódjon bele a vízfürdő gőze. Ha viszont nagyon lobogó vízgöz fölött olvasszuk akkor kicsapodik a csokiból a kakaóvaj és a csoki nem lesz krémes, hanem darabos. Akinek van csoki olvasztó gépe abban garantáltan sikerül.

Isteni finom krémes, levegös csokimousse ami tejszín nélkül is krémesre sikerül!!

Hozzávalók 4-5 személy részére: 5 m-es tojás, 150 g min. 70%-os jó minöségü étcsokoládé, ízlés szerint 40-50 g nyírfacukor vagy 60-65 g kókuszcukor

Tojásokat szétválasztjuk, fehérjét keményre verjük. Sárgáját a nyírfa vagy kókuszcukorral krémesre verjük. Ha nincs csokoládé olvasztó edényetek akkor vízfürdöt készítünk. Lábasban nem túl sok vízet forralunk majd legkisebb lángra tesszük, hogy alig gyöngyözve forrjon. Ráteszünk egy habüstöt a csokoládéval. Fontos, hogy a felső edény alja ne érintkezzen a vízzel. Különben összeránthatja a krémet! Ha megolvadt a csokoládé, levesszük a tűzről és a felvert fehérjével váltakozva egy gumikanál segítségével a sárgájába forgatjuk. Min. 4 óra hosszára vagy akár egy éjszakára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabomantes, paleo, nyírfacukorral low-carb

Pralinen selber machen

Selbstgemachte Pralinen zum Verschenken!

Pralinen sind besondere, ganz leckere Naschereien und wenn ihr sie  mit natürlichen Zutaten selber macht, schmecken sie noch besser.  In der Advent und Weihnachtszeit sind die edlen, selbstgemachten Pralinen aus der Küche  immer ein willkommenes und besonderes Geschenk. Aber natürlich sind sie auch zum selber naschen  toll! Ob aus Nüssen, Maronen, Kokos, Marzipan oder Kakao ist die Herstellung dieser mit knackiger Zartbitterschokolade umgehüllten Pralinen einfach und gelingsicher! Ich habe euch 4 Pralinensorten vorbereitet.

Ich wünsche euch eine gemütliche, wunderschöne Adventzeit!

Ich habe für alle 4 Pralinensorten insgesammt 250 g Zartbitterschokolade 70% verwendet! ( Schokolade zunächst hacken. Zwei Drittel ( 200 g )der Schokolade in eine Metallschüssel geben und über dem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen lassen.  Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Rest ( 50 g )der gehackten Schokolade unter Rühren dazu geben. 

Kokos-Schokopralinen ( Bounty )

Zutaten: 100 g Kokosraspeln, 20 g schwach entöltes Kakaopulver, 200 ml Kokoscreme ( ich habe Cocomas verwendet ), 1-2 Prise Bourbon Vanille, 35 g geschmolzenes Kokosöl, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen )

Kokoscreme mit Puderxilit und Vanille leicht aufkochen, geschmolzenes Kokosöl, Kokosraspeln und Kakao unter mischen. Für min. 3 Stunden kühl stellen, am besten  die ganze Nacht, damit ihr aus der Masse schön formen könnt. Aus der Masse  beliebige  Formen formen, in jede Praline ein Zahnstocher stecken und in geschmolzene Schokolade tauchen. Somit werden alle Seite mit der Schokolade bedeckt. Zahnstocher in eine  z.B. dicken Styroporplatte stecken und hart werden lassen.

                                                                                ( die linke Praline )

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Haselnuss-Kaffee-Orange Pralinen

Zutaten: 150 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 40 ml Espresso, 20 g geschmolzenes Kokosöl, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), abgeriebene Schale 1 kleine Bio-Orange, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 TL Rum ( man kann ihn auch weglassen )

Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen, die Schale entfernen und in einem Mahlgerät fein mahlen. Wer keine Haselnüsse verträgt kann auch stattdessen Walnüsse nehmen. Mit den restlichen Zutaten zusammen kneten un dafür ein paar Stunden kühl stellen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

                                                                              ( die rechte Praline )

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Himbeer-Marzipan Pralinen

Zutaten: 150 g fein gemahlene, blanchierte Mandeln, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), 50 g Himbeermarmelade mit 80 % Fruchtfleisch und zuckerfrei oder Erdbeermarmelade 80 % Fruchtfleisch und zuckerfrei

Alle Zutaten zusammen kneten und für ca. 2-3 Stunden kühl stellen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Maronen Pralinen

Zutaten: 250 g gekochte, pürierte Maronen, etwas Rum ( ca. 2 TL ) man kann ihn auch weglassen, 1 TL Bourbon Vanille, 1-2 EL Honig oder 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Pulver gemahlen )

All Zutaten zusammen kneten ca. 1-2 Stunden kühl stellen danach vorsichtig formen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo

Vorsicht Maronen Pralinen sind keine low-carb Pralinen!

 

Paleo szaloncukor házilag

Szaloncukor egyszerüen hozzá tartozik a karácsonyhoz. Karácsony az év legjelentösebb ünnepe ilyenkor nem csak sokat sütkérezünk, fözünk készülödünk az ünnepekre hanem ha az idötök engedi saját készítésü szaloncukorral is meglephetitek a család apraját, nagyát.  Èn a saját készítésü szaloncukorjaimat nem a fára szoktam akasztani hanem tányérra rakni. Mindig osztatlan sikert aratnak a családtagok között. 4 fajta szaloncukrot szeretnék megosztani veletek ami remélem a ti tetszéseteket is el fogja nyerni.

A 4 fajta mennyiséghez 250 g 70%-os étcsokit használtam. Forraljatok egy lábasban vízet, 200 g csokit kockázzatok fel és vízgöz felett olvasszátok fel. Vegyétek le a vízgözröl.  A maradék 50 g-ot is kockázzátok fel és keverjétek bele a felolvasztott csokiba.

Kókuszos-kakaós szaloncukor

Hozzávalók: 100 g kókuszreszelék, 200 ml cocomas kókusztejszín, 20 g holland kakaópor, 1-2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 35 g olvasztott kókuszolaj, 60 g porxilit ( nyirfacukor porcukorrá darálva )

Kókusztejszínt porxilittel és vaniliával egy kicsit felmelegítjük, hozzákeverjük a felolvasztott kókuszolajat, kakaót és a kókuszreszeléket. Ahoz hogy formázzó massza legyen 2-3 órára hütöbe tesszük a legjobb egy éjszakára. Tetszölegessen formázzuk majd a szaloncukrokat egyenként fogvályóra tüzve csokiba mártjuk majd pl. hungarocelbe állítjuk. Hagyjuk a csokit megszilárdulni.

                                                                          ( bal szaloncukor )

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Kávés-mogyorós-narancsos szaloncukor

150 g pirított, darált mogyoró ( aki nem szereti a mogyorót készítheti darált dióval is ), 40 ml frissen fözött presszókávé, 20 g olvasztott kókuszolaj, 50 g porxilit, 1 kisebb bio narancs lereszelt héjja, 10 g holland kakaópor, 1 tk rum de el is lehet hagyni

Hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hütöbe tesszük. Formázzuk és úgy járunk el vele mint a kókuszossal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

                                                                       ( jobb oldali szaloncukor )

Málnás-marcipános szaloncukor

Ezt a receptet a Dolce Vita oldalon találtam nagyon finom. Èn még keserümandula aromát is hozzátettem ami nem szerepel az eredeti receptben. A szaloncukor nem lesz piros színü mint a bolti hanem halvány pici rózsszínt fog kapni. Málna helyett lehet eperlekvárral vagy szilvalekvárral is készíteni.

Hozzávalók: 200 g darált, blansírozott mandula, 60 g porxilit, 1 ek természetes keserümandula aroma, 50 g málnalekvár cukormentes és ha lehetséges 80% gyümölcstartalom.

Hozzávalókat összegyúrjuk. Lágy masszát kapunk ezért tegyük 1-2 órára hütöbe. Formázzuk és úgy járjunk el vele mint a kókuszosnál.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Gesztenyés szaloncukor

A kókuszos és a málnás mellett ez az abszolút favorit nálunk.

Hozzávalók: 250 g natúr gesztenyemassza, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1-2 ek méz vagy 60 g porxilit, 2 tk rum ( el is lehet hagyni )

Hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hütöbe rakjuk. Òvatossan formázzuk és és úgy járjunk el vele mint a kókuszosnál.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

 

 

 

 

Kirsch Trifle

Britisches Kirsch Trifle ist ein fruchtiges Schicht-Dessert

Frische Kirschen, Vanillecreme, Biskuit sind die Zutaten des britischen Klassikers. Schicht für Schicht ist es eine süße Paleo Köstlichkeit.

Zutaten: fertig gebackener Biskuitteig, 300 ml Kokosmilch oder Cashewmich oder Mandelmilch ( ich habe Kokosmilch verwendet ), 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 3 Eigelb, 1 TL Johannisbrotkernmehl, 30 g Birkenzucker, 10 ml Cognac ( man kann es auch weglassen ), 2-3 EL ( es liegt an der Süße der Kirschen ) Birkenzucker für die Kirsch Marmelade, 1 TL Agar-Agar, 500 g frische, entsteinte Sauerkirschen

Zutaten für den Biskuitteig: 4 Eier, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Birkenzucker, Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft 1/2 Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Ca. 300 g der Kirschen mit einem Stabmixer pürieren. In einen Topf geben und mit ca. 2 EL Birkenzucker zur Marmelade köcheln. Mit Agar-Agar andicken.

200 g Kirschen ganz lassen.

Kokosmilch oder Cashewmilch oder Mandelmilch mit Vanille aufkochen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren. Eigelbcreme vorsichtig unter rühren und bei schwacher Hitze mit Johannisbrotkernmehl andicken.

Für den Biskuitteig, Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker, Vanille cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahstocherprobe machen!

Vom abgekühlten Biskuitboden das Papier entfernen. Biskuitboden grob zerbröseln und für 3 Gläser teilen. Biskuitbrösel mit Cognac beträufeln ( man kann es auch weglassen ). Kirschmarmelade darauf verteilen. Vanillecreme und ganze Kirschen darauf schichten. Erneut Biskuitbrösel schichten mit Cognac beträufeln, wieder Vanillecreme darauf schichten und zu Letzt mit ganzen Kirschen bedecken.

Vor dem Servieren kann manes  noch mit Schokoraspeln bestreuen oder mit aufgeschlagener Cocomas Kokoscreme servieren.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Meggyes-krémes brit trifle desszert

Rétegezett desszert az angol konyhából. Könnyü piskóta, vanilia krém, friss meggy váltják egymást a brittek rétegezett édességében amit még konyakkal is leöntenek. Aki a csokis piskótát jobban szereti készítheti azzal is.

Hozzávalók: kész piskóta, 300 ml növényi tej ( kókusz vagy kesu vagy mandula ) én kókusztejjel készítettem a krémet, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 3 sárgája, 1 tk szentjánoskenyér liszt de lehet konjac liszt is, 30 g nyírfacukor, kb 10 ml konyak ( el is lehet hagyni ), 2-3 ek nyírfacukor a meggylekvárnak ( ez a meggy édességétöl is függ ), 1 tk agar-agar, 500 g friss meggy

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 40 g nyírfacukor, 1 bio citrom lereszelt héja, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját xilittel, vaniliával krémesre verjük, hozzákeverjük a lereszelt citromhéját és kifacsart levét. Darált mandulát beleforgatjuk egy gumikanálal a felvert fehérjét is óvatossan hozzá forgatjuk.

Kibélelünk egy tepsit sütöpapírral beleöntjük a tésztát és

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

Piskótáról eltávolítjuk a sütöpapírt és elmorzsáljuk a piskótát.

A krémhez krémesre verjük a 3 sárgáját a 30 g xilittel. A növényi tejet felforraljuk a vaniliával és óvatossan hozzákeverjük a sárgáját. Sürítjük vagy konjac liszttel vagy szentjánoskenyér liszttel.

A lekvárhoz 300 g meggyet pürésítünk és kb.2 ek xilittel lekvárrá fözzük agar-agarral sürítjük.

200 g meggyet egészben hagyunk.

Elkeszthetjük a rétegezést. Poharat vagy üvegtálat hsználhattok. Poharak aljára rakunk a szétmorzsált piskótából meglocsoljuk konyakkal ( el is lehet hagyni ) elosszuk rajta a meggylekvárt, leöntjük a vaniliakrémmel elosszuk rajta az egészben hagyott meggyeket megint piskóta jönn, konyak, most vaniliakrém és meggyel zárjuk a réteget. Tálalás elött aki akar tehet rá felvert cocomas krémet vagy megszórhatja holland kakaóporral vagy megszórhatja reszelt csokival. Ezt rátok bízom.

 

 

Erdbeerparfait

Leckeres ErdbeerParfait nicht nur für die heißen Sommertage!

Parfait Torten sind kühl, sahnig und verführerisch, ein perfekter Abschluss für ein sommerliches Abendessen. Parfait ist ein Halbgefrorenes, was im Gegensatz zu Speiseeis nicht in einer Eismaschine unter Rühren zubereitet wird, sondern ,wo die Masse stehend gefriert.

Dieses Erdbeerparfait ist eine gefrohrene Nascherei mit fruchtigen, saftigen Erdbeeren, das auf der Zunge zergeht und auch noch Low-Carb ist. Es ist ein ganz köstliches Dessert, was sich auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren zubereiten lässt.

Zutaten: 400 ml Sahne oder für Paleo Anhänger Cocomas Kokoscreme, 350 g Erdbeeren frische, reife, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio- Zitrone, Saft ½ Zitrone, 50 ml Sherry ( man kann es auch weglassen ), 70 g Puderxylit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), 1 Prise Salz

Erdbeeren waschen, entstielen und in einem Mixer pürieren. Puderxylit, Sherry, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Saft dazu geben und weiter pürieren. Wenn ihr Sherry weglasst,  könnt ihr den Saft 1 ganzen Zitrone nehmen. Sahne steif schlagen und unter das Erdbeerpüree heben. Wenn ihr es mit Kokoscreme zubereitet, dann Cocomas vorher gut kühlen ca. 30 Min in den Tiefkühlschrank stellen. Danach lässt sie sich gut aufschlagen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte kleine, runde Form geben und mit Frischhaltefolie zudecken. Für 3-6 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen und frieren lassen. Mit einem in heißem Wasser getauchten Messer Portionen schneiden.

Man kann es mit Erdbeerpüree servieren.

Tipp: legt den Dessertteller vorher für paar Stunden in den Kühlschrank, worauf das Parfait serviert wird.

glutenfrei, low-carb, eifrei, mit Kokoscreme paleo und vegan

Eperparfé

A parfé készítés nagyon egyszerü, mindössze tejszínhab, porcukor ( porxilit ) és a parfé íze szerinti gyümölcsvelö szükséges hozzá. Nem muszály megvárni a forrá nyári napokat sem hozzá most is ugyan olyan jól esik ez a nagyon finom gyümölcsös nyalánkság. Paleosok készítsék tejszín helyett cocomassal.

Hozzávalók: 400 ml tejszín vagy cocomas, 350 g friss, érett eper, 1 bio-citrom lereszelt héja, fél citrom leve, 0,5 dl sherry brandy ( el is lehet hagyni ), 70 g porxilit, csipetnyi só

Az epret megmossuk, leturmixoljuk. Ha nem akartok sherryt használni akkor tegyétek bele az egész citromnak a levét. A gyümölcsvelöt összekeverjük a porxilittel, citromhéjjal, citromlével és a csipetnyi sóval. Tejszínböl kemény habot verünk. Cocomast elötte jól behütjük úgy könnyebben fel tudjátok verni. A felvert tejszínbe vagy cocomasba beleforgatjuk a likörös gyümölcsöt. Kisebb  fóliával kibélelt kerek formába tesszük be a parfémasszát és befedve, a mélyhütöben kifagyasztjuk. A torta nagyságától függöen 3-6 óra mindenképpen szükséges hozzá. Tálaláskor a formából desszertestálra borítjuk és gyümölccsel vagy eperpürével tálaljuk. Forró vízbe mártott késsel tetszés szerinti adagokra vágjuk.

Nem árt ha a desszertestányért elözöleg néhány órán keresztül a hütöszekrényben jól lehütjük.

gluténmentes, low-carb, tojásmentes, kókusztejszínnel paleo és vegán

Low-Carb Somlauer Nockerl

somlauer nockerl, das bekannteste ungarische dessert als low-carb version

Somlauer Nokerl ( somlói galuska )ist eine bekannte ungarische Spezialität. Der legendäre Oberkellner des Gundel Restaurants, Karl Gollerits, erfand es in den späten 1950-er Jahren. Aber der Verdienst der Umsetzung dieses himmlischen Desserts, war von Meisterkonditor Bela Szücs, der in der Weltausstellung in Brüssel im Jahr 1958, großen Erfolg damit erreicht hatte. Biskuit, Walnüsse, Schokocreme und Sahne bereiten ein großes Gaumenerlebnis. Somlauer Nockerl ist einfach Schicht für Schicht ein Genuss! Im original Rezept kommen noch Rum-Rosinen, ihr könnt sie je nach Belieben verwenden. Aber Rum-Rosinen sind kein Low-Carb!

 

Zutaten für den Biskuitteig: 6 Eier, 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft einer halben Zitrone, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Erythrit, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen

Zutaten für die Füllung: 6 Eier, 100 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Erythrit, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 2 EL schwach entöltes Kakaopulver, 600 ml Milch, ca. 1 1/2 – 2 TL Johannisbrotkernmehl zum Andicken, 100 g grob gemahlene Walnüsse, 200 ml Sahne, (je nach Belieben und für keine Low-Carb Anhänger noch 50 g Rosinen, 50 ml Rum, )

Für den Biskuitboden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit oder Erythrit und Vanille cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Vom abgekühlten Boden das Papier entfernen und aus dem fertig gebackenen Teig Nockerln ( kleine Kreise ) ausstechen oder zerbröseln.

Wenn ihr auch Rosinen verwenden möchtet dann Rosinen mit Rum für eine Nacht einlegen. Abseihen.

Für die Füllung Eier trennen. Eigelb mit Xylit oder Erythrit und Vanille cremig rühren. 600 ml Milch aufkochen. Eigelbcreme mit dem Kakaopulver unterrühren. Mit Johannisbrotkernmehl andicken. Eiweiß steif schlagen und unter die warme Creme heben. Sahne steif schlagen.

In eine Schale die Hälfte der Nockerln geben, mit der Hälfte der Rumrosinen und gemahlener Walnüssen bestreuen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Jetzt kommen wieder die Nockerln, die restliche gemahlenen Walnüsse und Rumrosinen. Die restliche Creme und zu Letzt mit der aufgeschlagenen Sahne servieren.

Am besten schmeckt es, wenn es für eine Nacht im Kühlschrank gestellt wird.

glutenfrei-getreidefrei-zuckerfrei-sojafrei-ohne Rosinen Low-Carb

Somlói galuska

Szerintem ez az egyik legfinomabb magyar tradicionális édesség. Nem csak én hanem a gyerekeim és férjem is nagyon szeretik. Gluténmentessen és szénhidrátszegényen is nagyszerüen el lehet késziteni ezt a gyönyörüséget.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 200 g darált, blansírozott mandula, 1 bio-citrom reszelt héja, fél citrom leve, 50 g xylit vagy eritrit, 1 mk bourbon vaniliapor

Hozzávalók a krémhez: 6 tojás, 100 g xylit vagy eritrit, 1 tk bourbon vaniliapor, 2 ek holland kakaópor, 600 ml tej, kb 2 tk szentjánoskenyérliszt vagy kb 1 1/2 tk konjakliszt, ezen kívül, 100 g durvára darált dió, izlés szerint 50 g mazsola, 50 ml rum de akkor már nem low-carb!, 200 ml tejszín

Ha mazsolát is akartok beletenni akkor áztassátok be egy éjszakára 50 ml rumba. Utánna szürjétek le.

A tésztához a tojást szétválasztjuk. Fehérjét habbá verjük, nem kell túl keménynek lennie. Sárgáját 50 g xylittel vagy eritrittel és vaniliával krémesre verjük. Reszelt citromhéjat és a citromlevet is hozzá keverjük. mandulát egy gumikanálal hozzákeverjük a felvert fehérjehabot beleforgatjuk. A masszát egy sütöpapirral kibélelt tepsibe tesszük és

160 fokon légkeveréssel kb 20-25 percig sütjük. Tüpróbát csináljatok! A piskótát kihütjük a papírt eltávolitjuk és galuskákat szaggatunk belöle.

A krémhez a tojást szétválasztjuk. Sárgáját xylittel vagy eritrittel és vaniliával krémesre keverjük. Fehérjét kemény habbá verjük. A tejet felfözzük a sárgájakrémet a kakaóval belekeverjük és a szentjánoskenyérlisztel vagy konjaklisztel besüritjük. Melegen beleforgatjuk a fehérjehabot.

Egy tálba lerakjuk a galuska felét meghintjük fele dióval és a rumos mazsolával, leöntjük a fele krémmel. Megint egy sor galuska következik, megszórjuk a maradék dióval és mazsolával leöntjük a maradék csokikrémmel. Tejszint felverjük somloi galuskát tejszínnel kínáljuk.

Mégfinomabb ha egy éjszakára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, cukormentes, szójamentes, mazsola nélkül low-carb