Archiv der Kategorie: Low-Carb Desserts

Raffaello, Cheesecake im Bratapfel, Paleo Mousse au Chocolat, Paleo Apfelkugeln

Low-Carb Dessert-Cheesecake im Bratapfel

Cheesecake im Bratapfel ist eine wunderbare Kombination.

Die Idee für dieses geniales Rezept stammt leider nicht von mir, ich habe es in einer Backzeitschrift: Sweet Dreams entdeckt. Bratapfel mit Käsekuchenfüllung  ist eine unwiederstehliche Köstlichkeit, was noch mit kleingehackten Toffifeestücken getoppt werden kann. Vorsicht, dann sind sie nicht mehr low-carb! Ich habe zusätzlich zum Rezept noch kleingehackte Walnüsse und Zimt dazu gegeben.  Diese fruchtige Schalen mit der Käsekuchenfüllung machen die Herbsttage so richtig gemütlich.

Zutaten für  Cheesecake im Bratapfel: 5 Äpfel, 200 g Frischkäse, 1 Ei, 20 g Birkenzucker,  1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL Ceylon Zimt, 1/2 Handvoll grob gehackte Walnüsse, je nach Belieben 3-4 Toffifee klein gehackt

Äpfel waschen, Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit den Kernen aushöhlen ( anderweitig verwenden oder gleich so  essen ). Frischkäse mit Ei, Birkenzucker  Zimt und Vanille zusammen rühren. Ausgehöhlte Äpfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen mit etwas Zimt und gehackten Walnüssen bestreuen und mit der Frischkäsecreme befüllen. Den Deckel darauf setzen.

Äpfel bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen dann nach Belieben mit Toffifeestücken bestreuen und ca. 30 min abkühlen lassen.

glutenfrei-vegetarisch- ohne Toffifee low-carb

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Almában sült cheesecake

Maga a fahéjas sült alma is nagyon finom de igy cheesecakes töltelékel egyszerüen ellenállhatatlan. Ezt az érdekes kombinációt egy német sütis újságban fedeztem fel, amit a család nagy örömére ki is próbáltam. Paleosok készítsék a sajtkrém helyett cocomas kókuszkrémmel.

Hozzávalók: 5-6 alma, 200 g krémsajt vagy cocomas, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 20 g nyírfacukor, 1 tojás, 1 tk fahéj, 1/2 marék durvára vágott dió

Vágjuk le az almák tetejét, vágjuk ki a belsejét és távolítsuk el a magházat is.
A krémsajtot keverjük simára a nyírfacukorral, adjuk hozzá a tojást és a fűszereket is.
Töltsük meg a krémmel az almákat kb.  2/3 magasságig és szórjuk meg durvára vágott dióval.
Tegyük az almákat egy sütőlapra, semmiképpen ne érintkezzenek egymással. Tegyétek vissza rájuk a tetejüket.

180 fokon légkeveréssel kb 25-30 percig sütjük.

gluténmentes, low-carb-cocmassal paleo

 

 

 

 

 

 

Paleo Mousse au Chocolat

Paleo/Low-Carb Mousse au Chocolat ist eine milcheiweißfreie Köstlichkeit.

Mousse au Chocolat ohne Sahne und Zucker?

Ja, es geht und es schmeckt genauso lecker wie mit Sahne und Zucker. Mousse au Chocolat ist ein beliebter Nachtischklassiker, der sündhaft lecker ist. Denoch ist dieses Rezept  eine bessere Alternative zu dem bekannten Klassiker. Schokolade und Eiweiß machen diese unwiderstehliche Mousse so richtig schokoladig und fluffig.

Zutaten für die Paleo Mousse au Chocolat: 4 Eier, 200 g Zartbitterschokolade min. 85 % ( ich habe von Gepa verwendet ), 50 g oder je nach Belieben mehr Xylit ( Birkenzucker ) 30 g Kokosöl

Schokolade über Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Kokosöl schmelzen lassen. Geschmolzenes Kokosöl, Xylit unter die geschmolzene Schokolade rühren, Eigelb einzeln unter rühren. Eiweißschaum vorsichtig unter heben. Mousse für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Paleo Apfelkugeln

Paleo Apfelkugeln sind eine gesunde Nascherei.

Wenn ihr plötzlich Heißhunger auf Süßes aber auf was gesundes bekommt, dann sind diese leckere, fruchtige, süße Apfelkugeln das Richtige dafür. Apfelkuglen ohne backen nur mit frischen Zutaten.  Diese Leckerbissen sind auch vegan und Low-Carb!

Zutaten für die Paleo Apfelkugeln: 2 Äpfel, 1 TL Zimt gemahlen, 40 g Xylit, 1 ML Bourbon Vanille gemahlne, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, Saft 1/2 Zitrone, 2 EL gemahlene Erdmandeln ( Erdmandeln sind vom Geschmack her natursüß, nussig, mandelartig und glutenfrei. Es sind keine Mandeln, sondern gehören der Gattung der Zypergräser an, daher eignen sie sich auch für Mandelallergiker ), 150 g gemahlene Walnüsse, 3 EL Kokosraspeln

Äpfel schälen und grob reiben. Mit Zitronensaft, abgeriebene Orangenschale, 40 g Xylit oder 2 EL Honig ( mit Honig sind sie nicht mehr Low-Carb und Vegan! ), Vanille, Zimt, gemahlene Erdmandeln, 3 EL Kokosraspeln und gemahlenen Walnüssen zusammen mischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und entweder in Kokosraspeln oder Zimt-Xylit wälzen. In mini Muffinförmchen servieren.

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