Kaumagen-Gulasch mit buntem Blumenkohlreis

Hühnerkaumagen-Gulasch mit Blumenkohl-Reis ist mal was neues unter den Gulascharten.

Im Blog gibt es schon Rindergulasch, Hirschgulasch und auch Selleriegulasch, heute möchte ich euch eine weitere  Gulaschart vorstellen und zwar die Variante aus Hühnerkaumagen. Hühnerkaumagengulasch ist das Lieblingsgulasch der Familie. Ich glaube, wenn ich es jede Woche kochen würde, würde es für meine Männer trotzdem nicht langweilig sein. Diese Gulaschart wird glaube ich nur in Ungarn gekocht. Es kann sein, dass Hühnerkaumagen nicht für Jeden ist und ihr könnt es euch gar nicht Vorstellen es zu essen, aber glaubt mir,  das Gulasch schmeckt sehr lecker, ein Versuch ist es Wert !

Ob aus Rind, Kalb, Schwein, Huhn, Gemüse oder Karpfen, Gulasch schmeckt in vielen Variationen einfach köstlich!

Zutaten: 800g oder 1 kg Hühnerkaumagen, 2 große Zwiebeln kleingehackt, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 Tomate, 1 Spitzpaprika gelbe oder rote, 1 TL Paprikacreme mild ( ich verwende edes Anna von Univer ) oder Paprikacreme nach euerer Wahl, Salz, Pfeffer, 2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz oder Öl nach euerer Belieben ( ich finde mit Schmalz schmeckt es am besten ), 1 TL Johannisbrotkernmehl zum Andicken

Kaumagen gründlich putzen und in Stücke schneiden. In einem Topf Schmalz oder Öl erhitzen kleingehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikapulver dazumischen, ständig rühren. Hühnermägen reinlegen, kurz mitbraten. Tomaten und Paprika waschen, in Stücke schneiden und dazu mischen. Mit ein wenig Wasser aufgießen, so daß die Mägen knapp bedeckt sind.
Salzen, Paprikacreme dazugeben. Bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise rühren und wenn es sein muss dann mit ganz wenigem Wasser nachgießen.Ca. 1- 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Zum Schluss wenn es noch nötig ist, Gulasch mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit 1 ½ TL Johannisbrotkernmehl andickten. Mit Blumekohl-Reis oder mit selbstgemachten Nockerln servieren.

Das Rezept für die Nockerl ( Spätzle )findet ihr hier.

glutenfrei-low-carb-paleo

Bunte Blumenkohl-Reis

Zutaten: 1 Bluhmenkohl, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), 1 Karotte, 1 Zucchini, 1 rote Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch

Blumenkohl waschen in Röschen schneiden und in einem Mahlgerät zerkleinern. In einer Pfanne Ghee schmelzen. Karotte schälen, Zucchini  waschen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Gemüse in die Pfanne geben, salzen und immer wieder umrühren. Bluhmenkohlreis kann ruhig etwas goldgelb sein. So schmeckt dann richtig gut. Gemüse pfeffern, wenn es nötig ist noch etwas salzen. Schnittlauch fein hacken und den Blumenkohl-Reis damit bestreuen.

 

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

 

Zúzapörkölt színes karfiol rizzsel

Zúzapörkölt a család kedvenc pörköltje a sokszínü pörköltvariációk között. Ha tökfözeléket fözök azt is leszoktuk önteni egy kis zúzapörkölttel nem is tudnánk elképzelni nélküle. Fiaim is nagyon megszerették, söt görög férjem is imádja a zúzapörköltet. Megszerette, megszokta a magyar konyhát. Muszály volt neki, mert legtöbbször magyarossan fözök 🙂 Persze nagyon szeretem a mediterrán, a görög konyhát is. Salátát például már nem tudom megenni magyarossan, cukrossan, hanem finom olivaolajjal és balzsamecettel leöntve. De visszatérve a zúzapörkölthöz, köretnek  karfiolrizst kínáltam.  Igen kellemes lesz az íze ha ghee-vel készítitek és egy kicsit odakapatjátok.

Hozzávalók: 800 g vagy  1 kg csirkezúza, 2 nagy vöröshagyma kockára vágva, 2 ek füszerpaprika édes vagy csipös ízlés szerint, 1 tk édes Anna vagy erös Pista paprikakrém, 1 paradicsom kockára vágva, 1 zöldpaprika vagy sárga szeletekre vágva, 2 ek libazsír vagy  ghee, só, bors

A zúzáról a felesleges maradványokat eltávolítjuk, megmossuk, kis darabokra vágjuk. Zsiradékban a hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a füszerpaprikát. Beleteszük a felkockázott zúzát átpirítjuk benne. Paprikát, paradicsomot is hozzáadjuk, hozzákeverjük a paprikakrémet és felöntjük annyi vízzel hogy éppen csak ellepje. Sózzuk, borsozzuk. Fedö alatt puhára pároljuk. Ha szükséges besürítjük. Èn szentjánoskenyérfát szoktam ehez használni, ti azzal süríthettek amivel szoktatok.

gluténmentes, low-carb, paleo

Színes karfiolrizs

Hozzávalók: 1 karfiol, 2 ek ghee, 1 répa kockára vágott, 1 lila hagyma kockára vágott, 1 cukkini kockára vágott, só, bors, 1/2 csokor snidling

Karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és aprítógépben rizs állagúra daráljuk. Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t, majd rászedjük a karfiolrizst és a kockára vágott zöldséget. Sózzuk, és kevergetve megsütjük. Picit odakaphat a karfiol úgy finom igazán. Snidlinget megmossuk aprítjuk és megszórjuk vele a karfiolrizst.

Aki még is a megszokott nokedlivel kínálná a pörköltet annak itt van egy finom recept zöldbanánlisztel:

Nokedli 180 g zöldbanánliszt, 1 tojás,kb. 130 ml víz

A hozzávalókból nokedli tésztát keverünk és a forrásba levö vízbe szaggatjuk. Ha feljönn a tetejére leszürjük, lecsöpögtetjük. A kész nokadliket összekeverjük 1-2 tk ghee-vel és sózzuk. Nagyon finom nokedli lesz belöle.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

 

Gefüllte Hähnchenbrust mit Gemüse und Balsamico Rote-Beete

gefüllte Hähnchenbrust mit viel Gemüse und Balsamico Rote-Beete ist ein köstliches Hauptgericht.

Damit die Hähnchenbrust schön saftig und zart wird bepinselt sie mit einer Marinade aus Senf-Olivenöl und lasst sie für eine Nacht im Kühlschrank ziehen. Die Hähnchentaschen werden mit Salbeiblätter aromatisiert, mit viel frischem Gemüse befüllt und mit Büffelmozzarella belegt. Als Beilage habe ich Balsamico-Rote-Beete serviert. Ich liebe dieses Rezept, habe es schon einige  Male gekocht und ich bin immer wieder  davon begeistert.

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 rote Zwiebel fein gehackt, 1 Zucchini, 2 Karotten, 5 Cherry Tomaten, 200 g Champignons, 1/2 rote Spitzpaprika, 2 EL Pecorino Sardo oder Romano frisch gerieben, 8 Salbeiblätter, 250 g Mozzarella Buffala, Olivenöl, Salz, Pfeffer, je nach Belieben noch geriebener Mozzarella ( ich habe den von Alnatura verwendet, da dieser Mozzarella kein Treibmittel enthält )

Zutaten für die Marinade: 1 EL Senf ( ohne Zuckerzusatz), 5 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, Salz

In die Hähnchenbrustfilets jeweils eine Tasche schneiden, salzen, pfeffern. 4 EL Olivenöl mit 1 EL Senf und 2 zerdrückten Knoblauchzehen zusammen mischen und die Hähnchenbrüste damit reichlich bepinseln. Für 1 Nacht in den Kühlschrank stellen.

Karotten schälen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen fein hacken. Knoblauch schälen zerdrücken. Zucchini waschen in kleine Würfel schneiden. Cherry Tomaten waschen und halbieren. Rote Spitzpaprika halbieren, die Hälfte waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen in Scheiben schneiden. Büffelmozzarella in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen Zwiebel und Knoblauch glasig braten danach das restliche Gemüse außer Pilze dazu geben und alles ca. 4-5 min braten. Champignons dazu geben und für weitere 2-3 min braten.Etwas salzen, pfeffern.  2 EL geriebenen Pecorino dazu mischen.  Hähnchentaschen mit Gemüse reichlich befüllen und auf ein Blech legen. Jedes Filet mit zwei Salbeiblätter belegen und Mozzarellascheiben darauf verteilen. Wenn man es mag , kann man noch das ganze mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Meine Kinder lieben geriebenen Mozzarella, für sie habe ich die Filets noch zusätzlich damit bestreuet.

Strenge Paleo Anhänger sollen den Büffelmozzarella weglassen und Paleo “ Mozzarella “ belegen. Das Rezept für den Paleo Mozzarella ist nicht von mir, ich habe es in einer ungarischen Internetseite endeckt.

Bei 180 Grad Umluft ca. 45 min backen.

Das Rezept für den Paleo Mozzarella: 250 g gegarter Bluhmenkohl, 250 ml Cocomas Kokoscreme, 3 EL Kokosöl geschmolzen, 1 Pck. Gelatine, 15 ml Apfelessig, 5 ml Zitronensaft, ca. 1 TL ( 8 g )Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz )

Bluhmenkohl weich garen und abseihen. Kokosöl schmelzen und mit Kokoscreme leicht erwärmen. Gelatine mit soviel Wasser ( ca. 4 EL )zusammen mischen damit es  40 g ergibt. Nach einer Quellzeit von 5 Minuten mit der aufgewärmen Kokoscreme zusammen mischen. Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren und in Silikonformen gießen. Man kann es auch in Muffinformen gießen. In den Kühlschrank stellen.

 

 

Balsamico Rote Beete

Zutaten: 2 Rote Beete, 1 Knoblauchzehe, 2 rote Zwiebel, Olivenöl, 50 ml Balsamicoessig dunkel, Salz

Rote-Beete schälen und reiben. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken. Zeibel und Kboblauch im Olivenöl glasig dünsten, geriebene Rote-Beete dazu mischen. Salzen und mit Balsamico aufgießen. Paar Minuten ( ca. 5 )dünsten, dabei immer wieder umrühren.

 

Für 4 Personen. Guten Appetit!

glutenfrei-low-carb-ohne Mozzarella paleo

Zöldséges töltött csirkemell balzsamecetes céklával

Ezt a receptet már elég sokszor elkészítettem és minden alkalommal nagyon ízlett. A melleket hogy jó puhák legyenek pácoljátok be mustáros-olivaolajas páccal és hagyjátok egy éjszakára a hütöben. Ettöl jó szaftos, puha lesz a különben száraz mellehúsa. Jó sok zöldséggel töltöttem öket, mindegyikre ráraktam 2 zsálya levelet ami kellemes aromát kölcsönöz nekik. Bivaly mozzarallával fedtem be az egészet. Szigorú paleosok hagyják el a mozzarellát és használjanak helyette paleo mozzarellát. A receptet hozzá egy magyar internetes oldalon találtam. Hétszínvilág az oldal neve. Szeretem ezt az oldalt nagyon jó kis receptjei vannak.

Hozzávalók: 4  csirkemell filé, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 fej lila hagyma, 1 kisebb cukkini, 2 sárgarépa, 5 cherry paradicsom, 200 g gomba, 1/2 piros paprika, 2 ek reszelt pecorino, 8 zsálya levél, 250 g bivaly mozzarella,olivaolaj, só, bors, ízlés szerint még reszelt mozzarella ( ha lehetséges kukoricakeményítö mentes legyen )

Hozzávalók a páchoz: 1 ek dijoni mustár, 5 ek olivaolaj, 2 zúzott fokhagymagerezd, só

A csirkemellet alaposan megmosom, papírtörlővel szárazra törlöm és félbe vágom, de nem teljesen, úgy, hogy egy kis zsebet kapjanak, amibe bele tudjuk tölteni a zöldséges tölteléket. Melleket sózzuk. A páchoz valókat összekeverjük és egy szilikonos ecsettel alapossan bennjük a melleket. Egy éjszakára hütöbe tesszük.

A paprikákat, cukkinit és a megpucolt répát kockára, a hagymát szeletekre vágjuk. Paradicsomokat felezzük, gombát megpucoljuk és szeletekre vágjuk, mozzarellát is szeletekre vágjuk. Olivaolajat felmelegítjük egy serpenyöben beletesszük a hagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre pirítom. Hozzátesszük a többi zöldséget a gomba kivételével. Kb. 4-5 percig folytonos keveréssel sütjük. Végül hozzákeverjük a felszeletelt gombát is. Ha a zöldségek már megpárolódtak , de még roppanósak levesszük a tüzröl és hozzákeverjük a 2 ek pecorinot. Kicsit sózzuk, borsozzuk. Melleket alapossan megtöltjük a töltelékkel és egy tepsibe vagy tüzálló tálba tesszük. Mindegyik csirkemellre teszünk 2 db zsálya levelet arra meg bivaly mozzarellát teszünk. Aki szeretné megszórhatja még pluszban reszelt mozzarellával is. Paleosok paleo mozzarellát tegyenek rá.

180 fokon légkeveréssel kb. 45 percig sütjük.

A paleo mozzarella receptjét itt találjátok.

Balzsamecetes cékla

Hozzávalók: 2 cékla, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 2 felaprított lila hagyma, olivaolaj, 50 ml sötét balzsamecet, só

A céklát meghámozzuk és lereszeljük. A felaprított hagymát a zúzott fokhagymával a felmelegített olivaolajon megdinszteljük, majd rádobjuk a céklát. Sózzuk. Felöntjük balzsamecettel és kb. 5 percig pároljuk úgy legyen egy kicsit roppanós még.

gluténmentes, low-carb, paleo mozzarellával paleo

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

 

Bacon Eier aus der Muffinform

Bacon Eier aus der muffinform, ist eine einfache art leckeres Low-Carb oder Paleo frühstück

oder Abendessen zu zaubern.

Die Speckhülle gibt dem Ei eine schöne Würze, Zwiebel und Feta sind das  i Tüpfelchen. Ich habe schon einige Male im Internet dieses Rezept gesehen und wollte es schon immer ausprobieren. Ich habe noch rote Zwiebelwürfel und Fetakäse dazu gegeben, damit war dieses Eigericht noch leckerer.

Das  Ei bekommt einen feinen Bacon-Geschmack, ist aber nicht ölig. Die Muffin-Eier werden so fest, dass man sie auch als Fingerfood so mit der Hand essen kann, wenn man es natürlich mag. Ich finde es auf dem Teller trotzdem geschickter zu verzehren.

Ich habe dazu Paleo Baguette serviert. Das Rezept findet ihr hier.

Zutaten: 6 Eier oder mehr, Baconscheiben, etwas Fetakäse ( strenge Paleo Anhänger sollen ihn weglassen! ), 1  rote Zwiebel fein gehackt, Pfeffer, 1/2 Bund Schittlauch fein gehackt

6 Mulden eines 12er-Muffin-Blechs mit Öl auspinseln oder mit Butter einfetten. Jeweils eine Baconscheibe rundherum und dann noch eine halbe Scheibe auf den Boden legen. Zwiebel schälen und fein hacken, Fetakäse zerbröseln. Auf jede Muffinmulde etwas Zwiebel und zerbröselten Fetakäse streuen.

Zuerst ohne Ei bei 180 Grad Umluft ca. 5-6 min vorbacken. Jeweils ein Ei roh drauf aufgeschlagen und dann

weitere 6-7 Minuten die Bacon-Eier fertig backen.  Die fertige Eier kann man mit einem Esslöffel gut herauslöffeln. Etwas pfeffern und mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen.

Lecker!

 

 

Szalonnás tojás muffinsütöben

Már többször kacsingattam ezzel a receptel aztán mikor a gyerköceim egyik délután valamilyen finom vacsira vágytak eszembe jutott ez a neten már többször látott recept és ezt varázsoltam nekik a tányérjukra. Persze magamnak is sütöttem 2 darabot hiszen nekem is tudnom kell milyen íze van ennek az agyon dicsérgetett praktikus receptnek. Még megbolondítottam egy kis lila hagymával és feta sajttal is. Nem kell mondanom hogy nagy sikert aratott, nem csak kinézetre hanem ízre is 🙂

Ha még nem ismeritek próbáljátok ki ti is, nagyon finom!

Hozzávalók: 6 tojás vagy több, baconszeletek, fetasajt ( paleosok elhagyhatják ha nem fogyasztják ), 1 fej apróra vágott lila hagyma, bors, 1/2 csokor finomra vágott snidling

Egy muffin sütőforma mélyedéseit kiolajozzuk vagy kizsírozzuk, majd mindegyik mélyedést kibéleljük bacon-nal úgy hogy az oldalára ráfektetjük a szalonnát, és az aljára is teszünk fél szeletet. Megszórjuk mindegyiket finomra vágott hagymával és fetasajttal. Még tojás nélkül

180 fokon légkeveréssel 5-6 percig elösütjük. Majd mindegyik mélyedése ütünk egy tojást és további 6-7 percig sütjük. A fehérje megsül, a sárgája viszont lágy marad. A kész tojások kanállal elég jól kiemelhetök. Megszórjuk  borssal és neghinthetjük még apróra vágott snidlingel is.

Paleo baguettel kínáltam. Receptet itt találjátok hozzá.

 

 

 

 

 

Paleo Hähnchen alla Carbonara mit Zucchini-Karotten Spaghetti

Hähnchenbrust alla „Carbonara“mit Zucchini und Karottenspaghetti schmeckt nicht nur lecker,

sondern, ist auch sehr gesund.

Dieses Gericht mit Hühnerbrust und zweierlei Gemüsespaghetti schmeckt gigantisch,  es lohnt sich wirklich nachzukochen. Ich habe es fast nach Carbonara Art gekocht, deshalb fast,  weil ich zu meinem Gericht  Kokosmilch hinzugefügt habe. Im Originalrezept kommt keine Milch und auch keine Sahne zu den Zutaten dazu, sondern nur Pancetta, Eier, Pecorino und natürlich Spaghetti.  Der Name des italienischen Pastagerichtes geht auf eine Legende zurück, die sagt, dass die Kohlenhändler in ihrer Mittagspause eine Mahlzeit aus Pasta, geriebenem Pecorino und Pancetta zubereitet hätten. Das war ein preisgünstiges, schnelles Gericht.

Wir mögen unser Carbonara aber so richtig saftig und die Kokosmilch stört überhaupt nicht, sie macht das Gericht  sogar  noch köstlicher.

Zutaten: 700 g Hühnerbrustfilet, ca. 1 EL Senf ( zuckerfrei )zum Bepinseln, 100 g Pancetta ( Schinken )gewürfelt oder Speckwürfel, 300 ml Kokosmilch ( ich verwende von Alroy-D ) für nicht  Paleo Anhänger Milch, 40 g Pecorino Sardo oder Romano gerieben, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 lila Zwiebel fein gehackt, 1 Ei, 1 Eigelb, Olivenöl, 1 EL Ghee ( Butterschmalz ), Salz, Pfeffer

Hühnerbrust salzen, mit Senf bepinseln und für 2-3 Studen im Kühlschrank lassen. Die Hühnerbrust in Würfel schneiden. Ein wenig Olivenöl mit 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen mit den Pancetta oder Speckwürfel darin anbraten. Danach Hühnerbrustwürfel hineinlegen  leicht braun anbraten. Pfeffern, ein wenig salzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ( Stufe 5 )schmoren lassen.  Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen . Ei, Eigelb und Pecorino gut verquirlen, mit Pfeffer abschmecken und mit den Hühnchenwürfeln in der Pfanne vermischen.

Zucchini-Karotten Spaghetti

Zutaten: 4 Zucchini, 2 große Karotten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Karotten schälen, Zucchini waschen. Knoblauch schälen und etwas andrücken. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen Knoblauch hineinlegen. So bekommt das Öl ein schönes leichtes Knoblaucharome. Zucchini und Karotten mit einem Spiralschneider in Form schneiden und ca. 1-2 Minuten im Olivenöl braten. Sie sollten nicht matschig sein. Salzen, pfeffern mit Hühnchen alla Carbonara servieren.

Somit ist unser leckeres, schnelles und nicht zu Letzt sehr gesundes Mittagessen angerichtet!

Guten Appetit!  Für 4 Personen

 

 

Paleo carbonara csirkemell cukkini és répa spagettivel

Sokan készítik a carbonárát vagy tejjel vagy tejszínnel pedig egyiknek sincs  semmi köze az eredeti olasz carbonara recepthez. Az igazat megvallva én is a sokakhoz tartozom mert szaftossan, kókusztejjel nekünk  jobban ízlik.  Szerintem nélküle elégé száraz. Az erdeti olasz recept csak pancetta sonkából, pecorino sajtból és felvert tojásból áll ami össze van keverve a kifött tésztával. Èn még megszoktam bolondítani a carbonáránkat egy kis fokhagymával és hagymával is. Most csirkemellett készítettem carbonárásra amit cukkini és répa spagettivel ettünk. A melleket bekenntem elötte egy kis mustárral és hagytam 2-3 óra hosszát állni a hütöben ez álltal finom puha lesz a száraz mell.

Hozzávalók: 700 g csirkemell, kb. 1 ek mustár ( cukormentes )a pácoláshoz, 100 g pancetta sonka vagy kockára vágott füstölt szalonna, 300 ml kókusztej vagy aki nem paleos annak tej, 40 g reszelt  pecorino olasz kemény juhsajt,  2 zúzott fokhagymagerezd, 1 közepes fej apróra vágott lila hagyma, 1 tojás, 1 sárgája, olivaolaj, ghee ( tisztított vaj ) vagy vaj, só, bors

A csirkemellet sózzuk és bekennjük mustárral pár órára hütöszekrényben állni hagyjuk. Utánna kockára vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük az olajat és a a ghee-t hozzáadjuka a felkockázott sonkát vagy szalonnát, zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát és egy kicsit lepirítjuk, hozzáadjuk a csirkemellet, borsozzuk ha kell egy kicsit sózzuk.  A kókusztejet vagy tejet ráöntjük, és kb 10 percig kis lángon fözzük.  Levesszük a tüzhelyröl valamelyes kihütjük. 1 tojást, 1 sárgáját és a reszelt pecorino sajtot egy villával felverjük és összekeverjük a csirkemellel.

Ès kész is a finom, gyors és abszólut egézséges ebédünk. Kínálljátok cukkini spagettivel nagyon finom vele.

Jó étvágyat hozzá. 4 személy részére.

Cukkini-répa spagetti

Hozzávalók: 4 cukkini, 2 nagyobb sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, olivaolaj, só, bors

Sárgarépát meghámozzuk, cukkinit megmossuk. Fokhagymát megpucoljuk és nyomunk rajta egy késsel egy keveset. Nekem a cukkini spagetti készítéshez zöldség spirál vágóm van azzal nagyon szép spagettit lehet készíteni ha nektek nincs ilyen otthon akkor uborkagyaluval vagy hámozó késsel amiben keresztben karmok vannak, is el lehet készítenei. Vagy akár hosszában lereszelni.

Egy serpenyöben felmelegítjük az olivaolajat beledobjuk a fokhagymát és fokozatossan 1-2 percig sütjük benne a cukkini és a répa spagettiket. Vigyázzunk ne legyenek nagyon puhák. Kivesszük sózzuk, borsozzuk.

 

 

Sellerie-Gulasch mit Bauernbratwurst

Sellerie mal Anders. Würziges Sellerie-Gulasch mit pikanter Bauernbratwurst.

Mein Mann lacht immer wenn ich Sellerie-Gulasch koche, da dieses Gemüse nicht zu seinen Lieblingen gehörte . Er sagte immer: “ mit Sellerie könntest du mich verjagen “

Ja, heute ist er sein Lieblingsgemüse geworden vor allem wenn ich ihn als Gulasch zubereite. Schön würzig, pikant mit viel Paprika-Pulver, so wie es in Ungarn üblich ist.

Zutaten: 1 kg Knollensellerie, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Paprika-Pulver edelsüß, 1 TL Papikacreme je nach Belieben mild oder scharf ( ich verwende die ungarische Paprikacreme: Edes Anna von Univer ), 1 Tomate, 1 gelbe oder rote Spitzpaprika, 1 Handvoll Speckwürfel, 1 Paar ( ca. 160-200 g )Bauernbratwurst ( ich kaufe immer mit Paprika und scharfe, sie gibt dem Gulasch eine pikante Schärfe )1 EL Schweineschmalz oder Gänseschmalz oder Butterschmalz ihr könnt natürlich auch Öl verwenden aber mit Schmalz schmeckt das Gulasch einfach viel viel besser, Salz, Pfeffer

Schmalz nach Wahl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken und darin andünsten. Speckwürfel dazu geben weiter braten. 1 EL Paprika-Pulver dazugeben, kurz anschwitzen. Inzwischen den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Bauernbratwurst in Scheiben schneiden und mit den Selleriewürfeln in den Topf geben. 1-2 min. weiter braten. Mit soviel Wasser aufgießen, damit Sellerie knapp bedeckt ist. Etwas salzen, pfeffern. Mit 1 TL Paprikacreme würzen. Tomate und Paprika waschen. Tomate in grobe Würfel, Paprika in Streifen schneiden und zum Gulasch geben. Einen Deckel auf den Topf setzen und Sellerie weich garen.

Guten Appetit!

 

 

Zellerpaprikás

Paleozos idöszakom elött nem tudtam hogy a zeller milyen sokféleképpen elkészíthetö. Sajnos csak a levesben használtam. Aztán mikor átálltunk a paleora, kellett a krumpli és rizs helyett valamilyen köret igy elkezdtem a karfiol mellett még zellerrel is helyettesíteni. Hagymás tört zeller lett a kedvencünk. Kipróbáltam paprikás krumpli helyett is és szuperül bevált, olyannyira hogy a férjem kedvence lett pedig öt a zellerrel akár az  országból is kiüldözhettem volna 🙂 Ha lehet használjatok csipös parasztkolbászt hozzá az kellemes pikáns aromát ad ennek a nagyon finom paprikásnak.

Hozzávalók: 1 kg zeller kockára vágva, 2 nagy vöröshagyma kockára vágva, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek füszerpaprika édes vagy csipös ízlés szerint, 1 tk édes Anna vagy erös Pista paprikakrém, 1 paradicsom kockára vágva, 1 zöldpaprika vagy sárga szeletekre vágva, kb 30-50 g húsos szalonna apró kockára vágva, 1 pár ( 160-200 g )felkarikázott parasztkolbász, 1 ek zsír vagy ghee én disznózsirt használtam, só, bors

A zsíron megpirítjuk a hagymát, fokhagymát és a szalonnát hozzáadjuk a füszerpaprikát. Beleteszük a felkockázott zellert, paprikát, paradicsomot, felkaríkázott parasztkolbászt és pirítjuk néhány percig. Hozzákeverjük a paprikakrémet és felöntjük annyi vízzel hogy éppen csak ellepje. Sózzuk, borsozzuk. Fedö alatt puhára fözzük.

Jó étvágyat hozzá!