Welsfilets mit Kokosmilch und frischen Kräutern

Fisch mit Kräutern und Kokosmilch ist wenig Aufwand für ein köstliches Mittag oder Abendessen!

Dieses Fischgericht ist perfekt, wenn ihr keine Zeit habt lange in der Küche zu  stehen, aber trotzdem was gesundes und leckeres  kochen möchtet. Ich habe frische Welsfilets für mein Fischgericht gewählt, ihr könnt natürlich Fisch nach eurer Wahl nehmen. Am besten schmeckt es mit weißem Fisch. Frische Kräuter wie Salbei, Dill, Thymian geben dem Gericht das gewisse Extra und die frischen Tomaten machen es auch noch saftig.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen: 800 g weißer Fischfilets, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, Saft 1/2 Zitrone, 1 Bund Dill fein gehackt, 4-5 Thymianzweige, 3 Salbeiblätter, 1/2 Bund Perersilie fein gehackt, 2 Tomaten in Ringe geschnitten, 100 ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl

Kokosmilch mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl verrühren. Salzen, pfeffern mit feingehackten Knoblauchzehen abschmecken.

Fisch in Scheiben schneiden, etwas salzen und auf eine ofenfeste Form legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Salbeiblätter zerzupfen, Kräuter hacken. Thymianzweige in Ganz lassen. Fisch mit der Kräutermischung bestreuen und mit der Kokos-Sauce übergießen. Anschließend Tomatenringe darauf verteilen.

Fisch bei 180 Grad Umluft fertig garen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Füszeres, kókusztejes Harcsafilé

Fantasztikus ízkavalkád ez a füszeres, ízletes hal recept. Èrdemes friss halfiléböl készíteni mert egyszerüen sokkal finomabb mint a fagyasztott. A halfilék sütöben való sütésével idöt spórolhatunk, tehát egy egyszerü, gyors és isteni finom halétel!

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4 személy részére: 800 g harcsafilé, 2 finomra vágott fokhagymagerezd, 1/2 citrom kifacsart leve, 100 ml kókusztej, 3 ek olivaolaj, 1 csokor finomra vágott kapor, 4-5 kakukkfüág, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 2 paradicsom karikára vágva, só, frissen örölt bors, 3 zsálylevél darabokra tépdelve

A füszereket összevegyítjük. A kókusztejet összekeverjük a zúzott fokhagymagerezddel, olivaolajjal és a citromlével. Sózzuk, borsozzuk. A halfiléket belefektetjük egy sütöformába egy keveset sózzuk, meglocsoljuk egy kis olivaolajjal, megszórjuk a friss füszerkeverékkel és ráöntjük a kókusztejes keveréket. Ráhelyezzük a paradicsomkarikákat is és

180 fokon légkeveréssel készre sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bacon Spargel mit Sauce Hollandaise

Blitz schnelle, einfache selbstgemachte Sauce Hollandese passt wunderbar zu Baconspargel!

Spargel kann man in verschiedene Variationen zubereiten, aber in Bacon gebraten schmeck er einfach köstlich! Hollandese war immer für mich eine Komplizierte  Angelegenheit, daher lass ich davon meine Finger. Aber ich wollte sie mal ausprobieren und schmecken, wie die berühmte Hollandaise ja schmeckt, die in der deutschen Küche zu Spargel ein muss ist.  Jetzt ist die Zeit gekommen, sie auszuprobieren. Ich suchte nach einem schnellen, unkomplizierten Rezept, das ich in einer Low-Carb Seite: Salala fand. Ich war zuerst skeptisch ob es ohne Wasserbad fuktionieren sollte, aber es funktionierte tatsächlich. Ich bekam blitzchnell eine dickflüßige Creme ohne Wasserbad, ohne Aufpassen. Und sie schmeckte auch noch wunderbar. Ich habe etwas am Rezept geändert aber die Idee mit dem Stabmixer war super.

Guten Appetit!

Zutaten für Bacon Spargel: 500 g weiße Spargel, 200 g Baconscheiben ohne Zuckerzusatz

Zutaten für die Sauce Hollandaise: 2 Eigelb Größe M, 1 TL Birkenzucker, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Wasser, 160 g geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Spargel schälen und je Spargel mit Baconscheiben umwickeln. Salzen müssen wir nicht, da Bacon salzig genug ist. Baconspargel auf ein Blech legen und

bei 180 grad Umluft knusprig backen.

Für die Sauce Eigelb mit den restlichen Zutaten außer der Butter kurz mit einem Stabmixer verrühren. Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen lassen, sie soll ca. 60 Grad sein.  Danach die heiße Butter, ca. 60°C, allmählich dazu gießen während der Stabmixer mit Vollgas läuft, ( Stabmixer nicht ausmachen!! ) sorgt für eine geschmeidige, dickflüßige Creme. Je nach Geschmack noch mit Zitronensaft oder Pfeffer oder Salz abschmecken.

Und es ging super schnell und super einfach. Ich kann diese Methode jedem empfehlen.

Baconspargel mit der sauce Hollandaise servieren.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Baconba göngyölt fehér spárga holland mártással

A spárga rengeteg módon elkészíthetö de szerintem baconba tekerve a legfinomabb! A német konyhában elképzelhetetlen a spárga holland mártás nélkül. Ez a finom mártás passzol viszont sültekhez és más grillezett vagy párolt zöldséghez is. Ennek a mártásnak a receptjét egy német low-carbos blogoldalon találtam. Nagyon megörültem neki mert egy gyors és egyszerü mártás receptet kerestem ami vízgöz használata nélkül is müködik.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók a spárga baconhoz: 500 g fehér spárga, kb. 200 g bacon szelet ( cukormentes )

Hozzávalók a holland mártáshoz: 2 m-es sárgája, 1 tk nyírfacukor, 2 ek citromlé, 4 ek víz, 160 g olvasztott vaj, só, frissen örölt bors

A spárgákat a síp alatt megtisztítjuk, a fás végét levágjuk. Baconszelettel spirál alakban betekerjük. Fűszerezésre nincs szükség, mert a bacon füstölt, sós íze a sütés közben megízesíti a spárgát.

Tepsibe, vagy sütőtálba rakjuk, és 180 fokon sütőben a bacont pirulásáig sütjük.

A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, vigyázunk ne égjen le és a tetején képződött habot leszedjük. Kb. 60 fokos legyen a felolvasztott vaj. Ne hütsük ki teljessen mert melegen kell hozzá kevernünk a sárgájához! A sárgáját a többi hozzávalóval a vajon kívül egy botmixerrel összekeverjük. Most lassan folyamatos keveréssel hozzácsurgatjuk a meleg vajat is. Nagyon fontos hogy állandóan mennjen a botmixer mert az állatal lesz szép krémes és sürü a mártásunk. Ìzesíthetjük még borsal vagy citromlével ha szükséges. Ha még mindig nagyon sűrűnek találjuk, akkor akár vízzel is hígíthatjuk.

Elronthatatlan, nagyon finom és gyorsan készen van!

Spárgát holland mártással tálaljuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Gemüsepfanne

Herrliche Gemüsepfanne, ideal zur Grillparty!

Jede Menge köstliche Gemüse in bunten Variationen. Kaum Arbeit und passt wunderbar zum gegrillten Fleisch oder Fisch. Bitte achtet darauf, dass das Gemüse aus heimischen Feldern stammen soll.

Zutaten für 3-4 Personen: 1 Zucchini, 2 rote Spitzpaprika, 1 Fenchel, 2 rote Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, Cocktailtomaten, 1 Brokkoli, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, 2 Rosmarinzweigen, einige Thymianzweigen

Alle Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Ringe, Paprika, Fenchel und Brokkoli in Scheiben schneiden. Zwiebeln vierteln, Knoblauchknolle im Ganzen quer halbieren. Die Gemüsesorten in eine mit Olivenöl gefettete Ofenform geben, salzen, pfeffern mit Rosmarinzweig und einige Thymianzweigen dazu legen. Gut durchmischen. Abschließend die Tomaten und die die Knoblauchhälften auflegen. Auch diese mit reichlich Olivenöl beträufeln.

Bei 180 Grad Umluft Gemüse nicht zu weich backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, vegan

Tepsiben sült vegyes zöldség

A szokásos köretek helyett mint krumpli vagy rizs ez a színes zöldségköret tökéletes egy nyári délutáni grillezéshez. Minnél színesebb annál ízletesebb és érdekesebb. Nagyon finom, egyszerü elkészíteni és nem hizlal. Aki szeretne rámorzsolhat egy kis feta sajtot is és megszórhatja olivabogyóval.

Hozzávalók 3-4 személy részére: 1 cukkini karikára vágva, 2 kápia paprika szeletelve, 1 édes kömény szeletelve,  1 brokkoli szeletelve, fürtös koktél paradicsom, 1 fej felezett fokhagyma, 2 lila hagyma negyedelve, só, frissen örölt bors, 5-6 kakukkfüág, 2 rozmaringág

Zöldségeket a paradicsom és fokhagyma kívételével elrendezzük egy kiolajazott tepsiben vagy sütöformában. Sózzuk, borsok és jól meglocsoljuk olivaolajjal. Elrendezzük rajta a kakukkfüvet és rozmaringot majd kézzel kicsit megforgatjuk. Ráhelyezzük a fürt paradicsomot és a fél fej fokhagymát. Azokat is meglocsoljuk olivaolajjal.

180 fokon légkeveréssel sütjük. A zöldségek ne legyenek túl puhák.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, vega

In Rotwein geschmortes Angusherz

Rinderherz in Rotwein mit gebratener Paprika.

Herz habe ich das Erste mal gekauft und gegessen, weil ich immer etwas Bedenken gehabt habe, dass es nicht so gut schmecken könnte. Ich stellte aber überrascht fest, dass es gut ,sogar sehr gut schmeckt! Sein Geschmack ähnelt meiner Meinung nach,  dem Geschmack vom Hühnermagen, mein Mann sagt, es schmeckt nicht danach sondern eher nach Rindfleisch.  Herz ist eine gute Quelle von Eisen, B Vitaminen, Zink und Folsäure. Das Herz ist reich an Co-Enzym Q10, das für die Energieproduktion entscheidend ist. Die meisten Menschen mit chronischen Gesundheitsbeschwerden haben eine Mangel an Co-Enzym Q10. Rinderherz ist die beste Quelle dafür. Herz hat nicht viel Fett, es ist eher muskulös und mager.

In Rotwein geschmort mit gebratenen Paprikascheiben serviert ist mal etwas anders als der herkömmliche Schmorbraten!

Zutaten für 3-4 Personen: 800 g Angusherz, 1 große Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark ( ich habe von Alnatura verwendet ), 4-5 Thymianzweige, 5 Wacholderbeeren, 1 Handvoll Speckwürfel, 300 ml Rinderbrühe, 100 ml trockener Rotwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Schmalz nach Wahl, 2 rote Spitzpaprika, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl

Zwiebel schälen, klein hacken. In einem Topf Schmelz erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauchzehen, Speckwürfel und Tomatenmarkt dazu geben und alles etwas anbraten. Wacholderbeere in einem Mörser zerdrücken und in den Topf geben. Rinderherz in Streifen schneiden und mitbraten. Thymianzweige hinein geben. Alles mit Brühe und Rotwein aufgießen, salzen, pfeffern und bei Stufe 6 ca. 45-50 MIn. schmoren lassen.

Für die gebratene Paprika, Paprika waschen, in Streifen schneiden und auf ein Blech legen. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika salzen mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchscheiben bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft fertig braten.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Guten Appetit!

Vörösborban párolt marhaszív sült paprikával

Valahogy mindig óckodtam a marhaszívtöl, de aztán gyözött a kiváncsiságom és vettem 800 g friss marhaszívet kedvenc hentesünktöl. Vörösborban friss füszerrel pároltam. Kellemessen csalódtam mert isteni íze lett. A marhaszív íze emlékeztetett a csirke zúza ízére, de férjem szerint inkább a marhahúshoz ( steakhoz ) hasonlít. Végül is mindegy, az a fö hogy nagyon finom lett és nem most készítettem el elöször. A szív egy nagyon egézséges belsöség. Nemcsak vasat, folsavat, cinket és b vitaminokat tartalmaz, hanem gazdag koenzim q10-ben is ami nélkülözhetetlen a mitohondriumok tökéletes müködéséhez.

Hozzávalók3-4 személy részére: 800 g marhaszív, 1 nagy fej apróra vágott vörös hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1 ek bio sürített paradicsom (tubusból ), 4-5 kakukkfüág, 5 borókabogyó, 1 marék kockára vágott szalonna, 300 ml marhahúsleves ( saját készítésü, ne leveskockás ), 100 ml száraz vörösbor, 1 ek mangalicazsír vagy más zsír, só, frissen örölt bors, 2 kápia paprika, olivaolaj, 2 gerezd szeletekre vágott fokhagyma

Egy lábasban vagy serpenyöben felhevítjük a zsírt és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzá keverjük a zúzott fokhagymát, szalonnakockát, sürített paradicsomot és a kissé összenyomott borókabogyókat is. Beletesszük a csíkokra vágott marhaszívet és pírítunk rajta egy keveset. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük levessel és vörösborral, majd megszórjuk a kakukkfüágakkal.

Közepes hömérsékleten kb. 45-50 percig pároljuk. Mikor kész megszórhatjuk finomra vágott petrezselyemmel.

A sült paprikához szeletekre vágjuk a paprikát és tepsibe tesszük. Sózzuk meglocsoljuk olivaolajjal és megszórjuk szeletekre vágott fokhagymával.

180 fokon légkeveréssel sürjük.

A kész marhaszívet sült paprikával kínáljuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat!

 

 

 

 

Ofenspargel mit Erdbeeren

Ofengebackener Spargel mit Erdbeeren geht auch als  leckerer Salat.

Dieser Spargel bekommt eine extra Portion  Olivenöl, dadurch schmeckt er so richtig intensiv und mit Balsamico und Erdbeeren schmeckt er einfach noch köstlicher. Dieses Spargelgericht könnt ihr sowohl als Salat als auch Gemüsebeilage servieren.

Zutaten für 2-3 Personen: 500 g grüner Spargel, 2 Schalotten in Scheiben geschnitten, 2 Knoblauchzehen feine Scheiben geschnitten, 4-5 Thymianzweige, Salz, Pfeff aus der Mühle, Olivenöl, 1 Schuss Balsamicoessig, etwas getrockneter Basilikum, ein paar frische Basilikumblätter,  je nach Geschmack noch eine Handvoll Parmesan oder Pecorino Sardo ( ich habe keinen Käse verwendet ), ca. 4-5 halbierte Erdbeeren

Ich habe meinen Spargel nicht geschält nur das untere Teil abgeschnitten und auf ein Blech gelegt. Salzen, pfeffern,  mit Olivenöl gut beträufeln und gut einmassieren. Mit Thymianblätter und etwas getrocknetem Basilikum bestreuen, die Schalotten und Knoblauchscheiben darauf verteilen. Mit 1 Schuss Balsamicoessig würzen. Je nach Geschmack könnt ihr noch mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Sardo bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 10 Min, ( nicht zu weich ) backen.

Zerzupfte Basilikumblätter und frische Erdbeeren über dem Gemüse verteilen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, ohne Käse vegan

Sütöben sült spárga eperrel

Egy nagyon finom gyors étel ami köretként és mint saláta is tökéletes. Használjátok ki a spárgaszezont amig lehet, sajnos hamarossan véget ér.

Hozzávalók 2-3 személy részére: 500 g zöld spárga, 2 szeletekre vágott salotta hagyma, 2 vékony szeletekre vágott fokhagymagerezd, 4-5 kakukkfüág, só, frissen örölt bors, olivaolaj, 1 löket balzsamecet, egy pár friss bazsalikom levél, szát´rított bazsalikom, ízlés szerint egy marok parmezán vagy pecorino sardo kemény sajt, kb. 4-5 félbevágott eper

Spárgát megmossuk és levágjuk a fá végét. Èn nem hámoztam meg a spárgát, zöld spárgát nem igen szokták hámozni. Tegyük sütölapra, sózzuk, borsozzuk locsoljuk meg olivaolajjal és maszírozzuk jól be az olivaolajat. Szórjuk meg szárított bazsalikommal, kakukkfüágakkal, hagyma és fokhagymaszeletekkel és lötyintsük meg egy kis balzsamecettel. ÌZlés szerint szórjuk meg még egy kis sajttal.

Sütöben 180 fokon légkeverés mellett kb 10 percig sütjük. Ne legyen nagyon puha!

A kész spárgára tegyünk friss bazsalikom leveleket és a fél epret.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, sajt nélkül vega