Johannisbeerkuchen mit Baiser

Paleo Johannisbeerkuchen mit Baiser ist schnell fertig und schmeckt super lecker!

Dieses leckere Früchtchen landet in meiner Backstube oft in Sommerzeit in allerlei Leckereien . Ich habe jetzt einen leckeren Kuchen mit einer Baiserhaube  daraus gebacken . Saftiger Rührkuchen mit erntefrischen Sommerbeeren und mit einer Limetten-Baiserhaube bedeckt. Von diesem Kuchen vernascht man gerne auch mal ein zweites Stück.

Zutaten: 50 g Mandelmehl ( teilentölt ), 50 g Ghee (  Butterschmalz ) oder Kokosöl geschmolzen,  2 Eier Größe L, 1 Eigelb Größe L, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 60 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 300 g Johannisbeeren

Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß Größe L, 1 TL Limettensaft, 1 EL Birkenzucker

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. 1 Eigelb mit geschmolzenem Ghee oder Kokosöl, Birkenzucker und Vanille cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, einzeln die 2 Eier mit dem Mandelmehl unter rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte   22 cm Tortenform geben die Johannisbeeren darauf verteilen.

Bei 170 grad Umluft 20 min backen.

Eiweiß steif schlagen, Limettensaft und Birkenzucker dazu geben und kurz weiter rühren. Eiweißschaum auf den vorgebackenen Kuchen streichen.

Weitere 10 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-milcheiweißfrei-paleo-low-carb

 

 

Ribizlis habos sütemény

Ez egy igazi nyári süti recept, savanykás ribizlivel. A tésztája finom, könnyü és szaftos mandulalisztböl, amit jól megszórtam ribizlivel és befedtem limettás tojáshabbal. A ribizli savanyú ízét tökéletesen ellensúlyozza az édes, puha tojáshab. Ezt a süteményt elkészíthetitek akár málnával vagy szederrel is.

Hozzávalók: 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula), 50 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj ( én ghee-t használtam ), 2 tojás L-es, 1 sárgája L-es, 1 bio-citrom lereszelt héja, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 300 g ribizli

Hozzávalók a habhoz: 3 fehérje L-es, 1 tk limettalé, 1 ek nyírfacukor

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott ghee-vel vagy a kókuszolajjal, xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük 1 bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a mandulalisztet. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát. Elosszuk rajta a ribizlit és

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

Közben felverjük a fehérjét, hozzá verjük az 1 ek xilitet vagy kókuszcukrot és a 2 tk limettalevét lehet természetessen citromlé is.

Kivesszük a tésztát a sütöböl, tetejére halmozzuk a habot és

további 10 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, tejfehérjementes, paleo, low-carb

 

 

Heidelbeer-Schoko-Tarteletts

Paleo Heidelbeer-Schoko-Tarteletts könnten nicht schokoladiger sein!

Eine Ganache aus dunkler Schokolade, Kakao, Kokoscreme und feinsäuerlich-süßen Heilderbeeren bildet eine Füllung auf einem zarten Mürbetörtchen.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl, 1 Prise Natron, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 80 g Kokosöl oder Ghee, 40 g Birkenzucker, 2 Eier Größe M

Zutaten für die Füllung: 180 g Heidelbeeren, 2 EL Puderxilit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), 40 g schwach entöltes Kakaopulver, 200 ml Cocomas Kokoscreme, 50 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 55 g weiches Kokosöl

Für den Boden Teigzutaten zusammen kneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

6 Torteletts ( je 10 cm Durchmesser ) einfetten und je Torteletts mit dem Teig auslegen. Der Teig bröselt etwas, es macht aber nicht aus. Mit einer Gabel ein paar mal einstechen.

Bei 180 Grad Umluft 10-11 Min backen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Heidelbeeren waschen. Kokoscreme mit Kakao, Zartbitterschokolade und 2 EL Puderxylit kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Heidelbeeren pürieren und unter die Creme rühren. Weiches Kokosfett einrühren. Schoko-Heidelbeer-Ganache für min. 60 Min in den Kühlschrank stellen.

Creme kurz durchrühren, in den Törtchen verteilen. Mit Heidelbeeren verzieren.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

Paleo áfonyás csokis tartelette

Ezek a csupa csokis áfonyás tortácskák nem is lehetnének csokisabbak. Nagyon finom puha linzertészta megtöltve kókuszkrémes, csokis, kakaós, áfonyás krémmel. Valami isteni finom lett a végeredmény, aki szereti a csokis sütiket annak is ízleni fog.

Hozzávalók a linzertésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 40 g xilit, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 80 g kókuszzsír vagy ghee, 2 tojás ( m-es méret )

Hozzávalók a csokis-áfonyás krémhez: 200 ml cocomas kókuszkrém, 180 g áfonya, 2 ek porxilit, 40 g holland kakaópor, 50 g étcsokoládé min. 70 %, 55 g puha de nem folyós kókuszzsír

A tésztához valókat alapossan összegyúrjuk és a tésztát fél órára hütöbe tesszük. A tartelett formákat ( én 6 db 10 cm-es átméröjü formát használtam ) kizsírozzuk és a tésztát elosszuk benne, formákba nyomkodjuk úgy, hogy körben pereme is legyen! Villával megszúrkáljuk párszor.

180 fokon légkeveréssel kb. 10-11 percig sütjük, kihütjük.

A csokis krémhez forraljuk fel a kókuszkrémet a csokival, porxilittel és a kakaóval. Hütsük ki egy keveset majd pürésítsük az áfonyát és keverjük bele a puha kókuszzsírral együtt a krémbe. Tegyük hütöbe min. 1 óra hosszára.

A csokis-áfonyás krémmel töltsük meg a tortácskákat.

Aprikosen-Quark-Biskuitrolle

Low-Carb Aprikosen-Quark-Biskuitrolle für die warmen Sommertage!

Fruchtig-quarkig ist diese leichte, Biskuitrolle mit ihrer sommerlichen Aprikosen-Quark-Füllung.

Zutaten für den Biskuitteig: 6 Eier, 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln, Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft einer halben Zitrone, 50 g Birkenzucker, 1 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für die Füllung300 g Schafquark oder Kuhquark, abgeriebene Schale und Saft 1 kleine Bio-Zitrone, 200 ml Sahne, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 70 g Birkenzucker, 1 Pck. ( 9 g )gemahlene Gelatine, 300 g Aprikosen frische

Für den Biskuitboden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker, Vanille cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Masse gleichmäßig auf eine mit Backpapier ausgelegte ca. 40×33 cm Backform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 15-17 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Danach sofort auf ein sauberes, etwas befeuchtetes Küchentuch stürzen und ca. 5-8 min abkühlen lassen, bevor wir das Papier entfernen. Backpapier vorsichtig entfernen, Biskuit aufrollen und ganz abkühlen.

Aprikosen waschen und in kleine Würfel schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Quark mit Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille und Birkenzucker zusammen rühren die geschmolzene Gelatine unter rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 3 EL von der Creme beiseite stellen und in die übriggebliene Creme Aprikosenwürfeln unterheben.

Biskuit vorsichtig aufrollen. Quark-Fruchtmasse gleichmäßig aufstreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Ich hatte noch etwas Creme übrig, passte nicht Alles darauf. Biskuit vorsichtig wieder aufrollen, auf eine Platte setzen und mit der beiseite gestellten Creme, die Rolle oben bestreichen. Aprikosen-Quarkrolle min. 2 Stunden kühlen.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, low-carb

 

Barackos túrós piskótatekercs

Ez a piskótatekercs egy nagyon finom túrós-sárgabarackos finomság, ami a nyári meleg napokban ideális süti ha megéheztünk valami könnyü nem túl édes nassolni valóra. Paleosok használjanak túró helyett to-tu-t vagy ha nem akartok to-tu-t használni akkor összessen 400 ml cocomas kókuszkrémet.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 150 g darált, hámozott mandula, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 50 g xilit, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1/2 bio-citrom leve

Hozzávalók a töltelékhez: 300 g túró vagy paleosoknak to-tu, 200 ml tejszín vagy paleosoknak cocomas aki nem akar to-tu-t használni vegyen 400 ml cocomast, 1 kisebb bio-citrom lereszelt héja és leve, 70 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 cs. ( 9 g ) örölt zselatin, 300 g friss sárgabarack felkockázva

A piskótához tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját a xilittel és vaniliával krémesre verjük. Belekeverjük a lereszelt citromhéját és levét, a darált mandulát óvatossan beleforgatjuk és a felvert fehérjét is beleforgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt kb. 40×33 cm-es sütöformába tesszük és

170 fokon légkeveréssel kb. 15-17 percig sütjük. Ez sütötöl is függ. Mindig készítsetek tüpróbát!

A töltelékhez a zselatint az elöírtak szerint elkészítjük. Összekeverjük a túrót a vaniliával, xilittel a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével és hozzákeverjük az olvasztott zselatint. Tejszínt kemény habbá verjük és beleforgatjuk. 3 ek-val kiveszünk a krémböl és a maradék krémbe beleforgatjuk a felkockázott barackot.

Paleosok tegyék a kókuszkrémet mielött felvernék 30 percre fagyasztóba.

A sütőből kivéve egy benedvesítet konyharuhára tesszük  a pskótát és kb. 5  percet szikkasztjuk mielőtt lehúzzuk róla a papírt. Lehúzzuk a papírt és a konyharuha segítségével  rolád szerűen feltekerjük a még langyos tésztát, így hűtjük ki teljesen. Amikor kihűlt kitekerjük. Megkennjük a barackos krémmel és óvatossan feltekerjük. A félretett krémmel bevonnjuk a tekercset.

Kb. 2 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, low-carb

 

 

 

 

Erdbeer Brownietorte

Low-Carb Erdbeer Browniekuchen ist nicht nur fruchtig, cremig und erfrischend, sondern gleichzeitig ein super saftiger brownie!

Zwischen fluffigen, saftigen Brownieböden liegen sonnenreife Erdbeeren und eine erfrischende Limetten-Joghurttcreme. Von diesem Kuchen werdet ihr garantiert nicht genug bekommen. Dem ersten Stück Kuchen wird sofort der zweite folgen.

Zutaten für den Brownieteig: 4 Eier, 40 g Kokosmehl, 1 EL ( ca. 10 g )schwach entöltes Kakaopulver, 60 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 60 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 1 TL getrocknete Orangenschale von Biovegan ( sie ist mit Orangenöl gemischt ), 40 g Ghee oder Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für die Füllung: 500 g Erdbeeren, 1 EL Limettensaft, abgeriebe Schale 1 Bio-Limette und 1 Bio-Zitrone, 50 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 400 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt, 250 ml Sahne, Paleo Anhänger sollten statt Joghurt und Sahne 600 ml Cocomas Kokoscreme verwenden, 1 Pck ( 9 g ) gemahlene Gelatine

Für den Brownie Ghee oder Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schmelzen. Eier mit Birkenzucker und Vanille cremig schlagen. 1 TL Orangenschale und geschmolzenem Ghee oder Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 18 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und ca. 150 g in Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren halbieren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Joghurt mit Limetten und Zitronenschale, Limettensaft, Birkenzucker und Vanille zusammen rühren die geschmolzene Gelatine unter rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Paleo Anhänger sollten die Cocomas Kokoscreme 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme aufschlagen und mit Limettensaft, abgeriebene Limettenschale und Zitronenschale, Vanille und Birkenzucker zusammen mischen das geschmolzene Gelatine unter rühren.

Abgekühlten Boden einmal waagerecht halbieren. 1/3 der Creme auf den ersten Boden verteilen die Erdbeerscheiben darauflegen. Den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Die halbierten Erdbeeren auf der Torte legen.

Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-mit Cocomas Kokoscreme paleo und milcheiweißfrei-low-carb

 

Epres Brownietorta

Május és június slágergyümölcsével isteni süteményeket varázsolhatunk az asztalra. Ilyen süti ez a nagyon szaftos brownie is, finom, könnyü joghurt-limettáskrémmel és sok-sok eperrel!

Paleosok készítsék a krémet joghurt és tejszín helyett cocomassal.

Hozzávalók a brownie tésztához: 4 tojás, 40 g kókuszliszt, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g min. 70%-os étcsoki, 1 tk szárított reszelt bio-narancshéj ( narancsolajat is tartalmaz, ettöl nagyon finom aromás lesz a sütemény ), 40 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a töltelékhez: 500 g eper, 1 ek limattalé ( zöldcitrom ), 1 bio limetta és 1 bio-citrom lereszelt héja, 50 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 400 ml görög joghurt, 250 ml tejszín, paleosok használjanak a tejszín és joghurt helyett 600 ml cocomas kókuszkrémet, 1 csomag ( 9 g ) örölt zselatin

A tésztához a gheet vagy a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat és a csoki-ghee keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A töltelékhez megmossuk az epreket és kb. 150 g-ot felszeletelünk a többit felezzük. Zselatint elkészítjük a leírtak szerint. A joghurtot összkeverjük xilittel, limettaléval, reszelt limetta és citromhéjjal, vaniliával és hozzákaverjük a felolvasztott zselatint. Paleosok tegyék a cocomast felhsználás elött kb. 30 percre a mélyhütöbe, igy könnyebben feltudjátok verni. Felvert cocomast keverjétek össze a hozzávalókkal és keverjétek bele az olvasztott zselatint is.

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Az elsö lapot megkennjük a krém 1/3-val, ráfektetjük a felszeletelt epreket és befedjük a második lappal. Erre a maradék krém jönn. A tortát befedjük a felezett eperdarabokkal.

Tegyétek hütöbe 1-2 órára.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cocmassal paleo és tejfehérjementes, low-carb

 

Schneller Rhabarberkuchen

Schneller, saftiger Paleo Rhabarberrührkuchen zu einer Tasse Kaffee, kommt immer gut.

Süß und gleichzeitig leicht sauer ist mein saftiger Rhabarberkuchen, den ich jetzt ohne Baiser gebacken habe. Ich wollte noch die Rhabarbersaison ausnützen, die  leider langsam  zu Ende geht und einen schnellen, einfachen und umso leckeren Kuchen daraus gezaubert.

Zutaten: 4 Eier, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 50 g Kokosmehl, 1 TL gestr. Backpulver ( glutenfrei ), 80 g Xylit ( Birkenzucker ), 200 ml Kokosmilch ( ich habe die von Aroy-D verwendet ), 100 g Kokosöl geschmolzen, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL Ceylon Zimt, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 600-700 g Rhabarber

Kokosöl schmelzen lassen. Eier mit Xylit, Zimt und Vanille cremig rühren. Abgeriebene Zitronenschale mit geschmolzenem Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten wie gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Backpulver zusammen mengen und mit der Kokosmilch unter rühren. Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben. Rhabarber  schälen und in Stücke schneiden. Kuchen mit Rhabarber  belegen.

und bei 170 Grad ca. 45 min backen. Zahnstocherprobe machen!

glutenfrei-getreidefrei-vegetarisch-low-carb, paleo

 

 

Gyors rebarbarás kevert sütemény

Még gyorsan ki akartam használni a rebarbara szezont, ami lassan végére jár és összedobtam egy gyors, egyszerü rebarbarás kevert sütit. Most nem föztem meg elötte a rebarbarát, hanem nyersen tettem a tészta tetejére. Mire megsült, addigra a rebarbara is szétmálik a szájban. Kellemesen savanykás ízt fogtok kapni, akinek ez túl savanyú lenne, megszórhatja a sütit még porxilittel, de szerintem pont ez a savanyú és édes ízvilág ad fenséges ízt a sütinek.

Hozzávalók: 4 tojás, 100 g darált, hámozott mandula, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 tk foszfátmentes sütöpor, 80 g xilit vagy eritrit, 200 ml kókusztej, 100 g olvasztott kókuszolaj, 1 mk borbon vaniliapor, 1 tk fahéj, 1 reszelt bio-citromhéja, 600-700 g rebarbara szár

Tojásokat xilittel vagy eritrittel, fahéjjal és vaniliával habosra keverjük. Olvasztott kókuszolajat és a lereszelt citromhéjat hozzá keverjük. Száraz hozzávalókat mint a darált mandulát, kókuszlisztet és sütöport összekeverjük és a kókusztejjel együtt a tojáskrémhez adjuk. A masszát sütöpapirral kibélelt 22cm -es tortaformába tesszük. Rebarbarát meghámozzuk, vékony darabokra vágjuk és a tésztára szórjuk.

170 fokon légkeveréssel kb 45 percig sütjük. Tüpróbát készítünk!

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb