Zitronen Pie

Paleo Zitronen Kuchen ist erfrischend für den Sommer!

Zarter Mürbeteig bedeckt mit einer etwas herben, nicht zu süßen Zitronencreme. Ein perfekter Kuchen für die heißen Sommertage! Der Kuchen ist so leicht, so saftig, dass dem ersten Stück, gleich das zweite folgt!

Zutaten für den Boden: 80-90 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g weiches Kokosöl ( nicht geschmolzen!! ), abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Creme: abgeriebene Schale und Saft 2 mittelgroßen Bio-Zitronen, 80-90 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Eier Größe M, 2 Eigelb, 50 g Cocomas Kokoscreme, 2 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für den Teig zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme alle Zutaten zusammen rühren.

Eine 22 cm Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Zitronencreme vorsichtig daraufgießen und

bei 170 Grad Umluft ca. 30-35 Min. backen. Gut abkühlen lassen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Citromos pite

Ez a mennyei citromos süti tökéletes ezekben a meleg nyári napokban. Könnyü finom omlós tészta, savanykás citromos krémmel befedve. Annyira finom, hüsítö, hogy az elsö szelet sütit garantáltan követni fogja a második!

Hozzávalók a tésztához:80g-90 g mandulaliszt olajtalanított ( nem darált mandula!! ), 70 g puha de nem olvasztott kókuszolaj, 2 m-es tojás, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor

Hozzávalók a citromos krémhez: 2 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 80g-90 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 2 sárgája, 50 g cocomas kókuszkrém

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

A krémhez összekeverjük a hozzávalókat és óvatossan ráöntjük a tésztára.

170 fokon légkeveréssel kb. 30-35 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Erdbeerkuchen vom Blech

Paleo Erdbeerkuchen vom Blech ist ein sehr saftiger Paleo Kuchen.

Einladend locken die köstlichen, süßen Früchte in diesem sehr saftigen Rührkuchen. Frisch direkt aus dem Ofen, köstlich duftend, zu einer Tasse Kaffee schenkt uns diesen Kuchen einen kleinen Genuss-Moment.

Viele Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 4 Eier Größe M, 100 ml Kokosmilch oder Mandelmilch naturel, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 40 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 80 g geröstete Kokosraspeln, 50 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft  1/2 Bio-Zitrone, 400 g Erdbeeren, 1 Handvoll Mandelblättchen

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig rühren. Kokosöl, abgeriebene Zitronenschale und Saft unter rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.

Eine 18×28 cm Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hinein gießen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 5 Min. vobacken.

Erdbeeren waschen, halbieren danach vierteln und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Somit bleiben sie schön auf der Oberfläche und senken nicht runter. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Kuchen weitere 25 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Epres paleo kockák

Szeretek kisérletezni új sütikkel, igy született ez a nagyon szaftos mindenmentes paleo sütike. Egyszerü és megunhatatlan.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 100 ml olvasztott kókuszolaj, 100 ml kókusztej vagy mandulatej, 40 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vanilaörlemény, 80 g pirított kókuszreszelék, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 1 közepees bio-citrom lereszelt héja, fél citrom kifacsart leve, 400 g negyedelt eper, 1 marék szeletelt mandula

A tojást a nyírfacukorral és a vaniliával krémre verjük, hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat, reszelt citromhéjat és fél citromlevét. Száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a tejjel a masszához keverjük.

Egy 18×28 cm-es sütöformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

170 fokon légkeveréssel 5 percig sütjük. Utánna kivesszük és rászórjuk a negyedelt epret és a mandulá Ilyenkor már nem fog lesülyedni a gyümölcs a sütemény aljára.

Visszatesszük a sütöbe és további 25 percig sütjük. Formában hagyjuk kihülni és langyossan szeleteljük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

Paleo Kokos-Kugeln

Super leckere Kokos-Kugeln, gehen schnell und einfach!

Ich liebe Kokos, sei es Kokosraspeln oder Milch oder Kokoscreme. Ihr habt es schon bestimmt festgestellt, dass ich sie auch oft für meinen Kuchen verwende. Heute habe ich leckere Kokos-Kugeln aus Kokos-Biskuit gezaubert, die auch ruck-zuck aus dem Teller verschwunden waren und in unseren Mund landeten:)

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für Kokos-Biskuit: 4 Eier Größe M, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 100 g Kokosraspeln, 1 Prise Natron, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Zutaten für Kokos-Kugeln: gebackener, zerbröselter Biskuit, 2 EL ( ca. 26 g ) schwach entöltes Kakaopulver, 25 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, ca. 120 ml Kokosmilch, Kokosraspeln zum wälzen

Für den Biskuit Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig aufschlagen. Kokosraspeln mit Natron zusammen mengen und unter heben.

Eine Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hinein geben.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 Min. backen. Boden auskühlen lassen und das Papier entfernen.

Biskuit zerbröseln mit Kakao, Birkenzucker und so viel Milch ( ca. 120 ml )zusammen mischen, dass die Brösel nicht zu matschig werden. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Paleo kókuszgolyó

Egy retró finomság amit nem csak darált kekszböl lehet elkészíteni. Paleósítottam ezt a nagyon finom klasszikust és kókusz piskótából készítettem el. Nagyon egyszerü, igen finom és nem is olyan idöigényes.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g kókuszreszelék, 1 csipet szódabikarbóna, 50 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a kókuszgolyóhoz: készre sütött, összemorzsolt piskóta, 2 ek ( kb. 26 g ) holland kakaópor, 25 g nyírfacukor, kb. 120 ml kókusztej annyi hogy össze lehessen gyúrni de ne legyen túl ragacsos, kókuszreszelék

A piskótához krémesre verjük a tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral. A kókuszreszeléket elvegyítjük a szódabikarbónával és egy gumikanál segítségével beleforgatjuk a tojáskrémbe. A masszát egy sütöpapírral kibélelt sütöformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk jól kihülni.

Piskótát összemorzsoljuk és egy tálba tesszük, kakaóval, nyírfacukorral és tejjel egynemü masszává keverjük, úgy hogy formázható legyen. Kis golyókat formázunk belöle és egyenként kókuszreszelékbe forgatjuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

Erdbeer-Pie mit Schokoblättchen

Erdbeer-Pie mit selbstgemachtem Schokoladenblättchen!

Zarter Schokoladen-Mürbeteig bedeckt mit einer in Schichten wechselnden feinen Erdbeer-“Sahne” und Schokoladenblättchen.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Mürbeteig: 20 g schwach entöltes Kakaopulver, 65 g teilentöltes Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g Kokosöl ( nicht geschmolzen ), 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 45 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Erdbeer-“Sahne“: 400 ml Cocomas Kokoscreme oder laktosefreie Sahne, 300 g frische, heimische Erdbeeren, 1 ML Bourbon Vanille, 35 g Birkenzucker oder Süße nach Wahl

Zutaten für die Schokoladenblättchen: 80 g 95 % Zartbitterschokolade ( ich habe die  von Gepa )

Zuerst bereiten wir die Schokolade vor. Schokolade in Stücken brechen und in einem Schmelzgerät oder über Wasserbad schmelzen lassen. Auf ein Blech, (das so groß sein soll, dass es in eurem Tiefkühlschrank reinpasst), Backpapier legen und die geschmolzene Schokolade darauf dünn verteilen. In den Tiefkühlschrank stellen. Mit der Zeit wird die Schokolade hart und löst sich vom Backpapier.

Für den Mürbeteig Zutaten zusammen kneten ( der Teig ist etwas klebrig, macht aber nicht aus ) und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Eine 22 cm Große Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Bei 180 Gard Umluft ca. 20Min. backen. Gut auskühlen lassen!

Für die Creme Cocomas Kokoscreme gut kühlen, nur so lässt sie sich gut aufschlagen. Kokoscreme oder Sahne mit Birkenzucker oder Süßungsmittel  eurer Wahl und Vanille aufschlagen. Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden und unter die Kokoscreme heben.

Schokolade aus dem Tiefkühlschrank holen und in beliebige  Grüßen brechen.

In die Pie etwas Creme geben, darauf Schokostücke legen, erneut Creme-Schokostücke und zum Schluss wieder die restliche Erdbeercreme.

Ihr könnt die Pie mit Schokoladenstücke und Erdbeeren schmücken.

glutenfrei, getreidefrei, mit Kokoscreme paleo, low-carb

Epres pite csokoládélapokkal

Puha csokis omlós tészta befedve epres krémmel és saját készítésü csokilapokkal. Egy nagyon finom könnyü, nem túl édes sütemény.

Hozzávalók a tésztához: 20 g holland kakaópor, 65 g mandulaliszt( nem darált mandula ), 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 45 g nyírfacukor vagy más választott édesítöszer, 2 m-es tojás, 70 g kókuszolaj ( nem olvasztott )

Hozzávalók a krémhez: 400 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín, 300 g eper, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 35 g nyírfacukor vagy más édesítöszer

Hozzávalók a csokilapokhoz: 80 g 95 %-os étcsoki

Elöször a csokilapokkal kezdünk hogy elég ideje legyen megdermedni. Csokoládét darabokra törjük és felolvasszuk ( vagy vízgöz fölött vagy olvasztógépben ). Egy tepsit ami a mélyhütötökbe is belefér, kibélelünk sütöpapírral és vékonyan szétkenjük rajta a felolvasztott csokoládét. Mélyhütöbe tesszük dermedni. Mikor megdermed leválik a sütöpapírról.

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

180 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

A krémhez a jól lehütött kókuszkrémet vaniliával és édesítövel habbá verjük. ( amennyire csak lehet )(vagy a tejszínt). Epreket megmossuk és felkockázzuk, majd beleforgatjuk a felvert krémbe.

A megdermedt csokit darabokra törjük vagy vágjuk.

Egy réteg krémet simítunk a kihült pite aljára, majd csokilapokat rakunk rá, megint krém majd csoki jönn. A rétegezés végén krém kerüljön.

A tetjét diszíthetjük csokilapokkal és eperrel.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, kókuszkrémmel paleo

 

 

Granatsplitter Kuchen

Granatsplitter Kuchen mit leckerer Schokocreme und Biskuitstücken.

Ein sehr leckeres Kuchen-Rezept. was etwas zeitaufwendig ist, aber die Arbeit lohnt sich. Granatsplitter Kuchen besteht aus zartem Mürbeteig worauf eine leichte Schokocreme mit Biskuitstücken getürmt und das Ganze mit Schokoladenguss übergossen wird.

Zutaten für den Mürbeteig: 90 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ) oder Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 40 g Ghee, 40 g Kokosöl, 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 1 Prise Natron, 20 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für den Schokopudding: 300 ml Kokosmilch oder Mandelmilch, 60 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 55 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 3 Eigelb Größe M, 15 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 getr. TL Guakernmehl

Zutaten für das Biskuit: 4 Eier Größe M, 20 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone, 80 g gemahlene Mandeln

Zutaten für die Glasur: 150 g Zartbitterschokolade 70 %, 15 g Kokosöl

Am besten bereiten wir am vorigen Tag den Pudding vor. Für den Pudding Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit Kokosmilch oder Mandelmilch und Vanille leicht aufkochen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren, Guakernmehl unter rühren. In die Milch Kakaopulver und Eigelbcreme einrühren und unter ständigem Rühren eindicken. Für 1 Tag ruhen lassen.

Für das Biskuit Eier trennen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren, gemahlene Zitronenschale unter rühren. Eiweiß nicht sehr steif schlagen. Gemahlene Mandeln abwechselnd mit dem Eiweißschaum mit einem Gummilöffel unter die Eigelbcreme heben.

Eine 37 cm x 33 cm Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hineingeben.

Bei vorgeheiztem Backofen, bei 160 Grad Umluft ca. 15 Min backen. Zahnstocherprobe machen!

Biskuit abkühlen lassen, zerbröseln und mit der Schokocreme zusammen mischen. Je nach Belieben kann man noch 1 EL Rum unter mischen. In den Kühlschrank stellen. Solange können wir den Mürbeteig zubereiten.

Für den Mürbeteig Teigzutaten zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Teig zwischen 2 Backpapiere ausrollen und mit einem 6 cm Durchmesser Ausstecher runde Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 9-10 Min- backen.

Zusammenstellen des Kuchens: Auf die Mürbeteigkekse einen großen Berg von der Biskuitmasse daraufsetzen und leicht andrücken. Die Zartbitterschokolade klein hacken. 2/3 davon mit Kokosöl über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Vom Wasserbad herunternehmen und das restliche Drittel einrühren. Die Granatsplitter mit der Glasur überziehen und fest werden lassen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Havas hegycsúcs másképp

Granatsplitter vagyis gránátszilánk sütemény egy német süti recept ami a magyar havas hegycsúcs recepthez hasonlít mégsem úgyanaz. Ez a recept omlós tésztából és nem kekszböl készül amire egy csokipuding-piskótakeverék kerül ami egy étcsokis mázzal van bevonva. Egy kicsit idöigényes de megéri mert nagyon finom és mutatós süti.

Hozzávalók az omlós tésztához: 90 g mandulaliszt ( nem darált mandula) vagy kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 20 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 40 g ghee, 40 g kókuszolaj, 1 nagy bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna

Hozzávalók a paleo csokipudinghoz: 300 ml kókusztej vagy mandulatej, 60 g étcsoki min. 70%, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 55 g nyírfacukor, 15 g holland kakaópor, 3 m-es tojássárgája, 1 lapos tk guarliszt

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 20 g nyírfacukor, 1 kicsi bio-citrom lereszelt héja, 80 g darált mandula

Hozzávalók a csoki mázhoz: 150 g 70 %-os étcsoki, 15 ml kókuszolaj

Elözö nap elkészítjük a csoki pudingot. Sárgáját a nyírfacukorral krémesre keverjük, guarlisztet is belekeverjük. Ètcsokit darabokra törjük és a kókusztejjel és vaniliával felmelegítjük de ne forraljuk fel! Belekeverjük a kakaóport és a sárgájakrémet és állandó keverés mellett besürítjük. Egy napra hideg helyre tesszük.

A piskótához szétválasszuk a tojásokat. Sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral, belekeverjük a citromhéjat is. Fehérjét nem túl kemény habbá verjük. Felváltva egy gumikanálal a darált mandulát és a  habot a sárgájába forgatjuk. Egy sütöpapírral kibélelt 37×33 cm -es sütöformába tesszük a masszát és elömelegített sütöben

160 fokon légkeveréssel 15 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

Piskótát kihütjük,  elmorzsoljuk és belekeverjük a csokipudingba. ìzlés szerint hozzákeverhetünk 1 ek rumot is. Hütöbe tesszük amíg az omlós tésztát készítjük.

Az omlós tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük.

A tésztát két sütöpapír között kinyújtjuk a és egy 6 cm-es átméröjü pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belöle. Egy sütöpapírral kibélet tepsibe tesszük és

180 fokon légkeveréssel kb. 9 percig sütjük.

Sütemény összeállítása: A kekszekre a csokikrémes-piskótás töltelékböl halmokat rakunk amiket hegycsúcs formájúra formázzuk. A mázhoz az étcsokit darabokra törjük és 2/3-át a kókuszolajjal vízgöz fölött felolvasszuk, levesszük a vízgözröl és a maradék csokidarabokat belekeverjük. Hegycsúcsokat bevonjuk a csokimázzal és hideg helyen dermedni hagyjuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb