Vanille-Baiser Schnitten

Vanille Baiserkuchen mit zartem Mürbeteig, leckere Vanillecreme mit einer Baiserhaube bedeckt.

Mit oder ohne Obst Baiserkuchen kommt immer gut an. Ich habe meinen Baiserkuchen mit NoCarb Vanille-Puddingpulver zubereitet. Ihr könnt  Vanillecreme aber auch selber machen, das Rezept dafür findet ihr hier.

Das NoCarb Vanille-Puddingpulver ist ballastoffreich und besteht aus Konjakmehl, Eigelbpulver, Bourbon-Vanillepulver und Beta-Karotin. Den Packungsinhalt kann man nach Belieben entweder mit Erythrit oder mit Birkenzucker süßen.

Zutaten für den Paleo Mürbeteig: 80 g Kokosmehl, 1/2 TL Backpulver ( glutenfrei ), abgeriebene Schale 2 kleine Bio- Zitrone, 40 g Ghee, 40 g Kokosfett,  40 g Birkenzucker, 2 Eier Größe M

Zutaten für die Vanillecreme: 1 Pck. NoCarb Vanille-Puddingpulver, 400 ml Kokosmilch ( von Aroy-D ), 2 EL  Birkenzucker oder 3-4 EL Erythrit, 2 Eigelb

Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß, 1 TK Birkenzucker

Die Teigzutaten gut zusammen kneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Teig auf eine eingefetette 28×18 cm Backform füllen, dabei etwas Rand hochziehen, mit einer Gabel Teig ein paar mal einstechen.

Für den Belag 1 EL  Birkenzucker oder 2 EL Erythrit, Vanillepuddingpulver, Kokosmilch und 2 Eigelb zusammen rühren und auf dem Teig verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 30 min backen.

Für den Baiser Eiweiß mit Birkenzucker steif schlagen und auf der Creme verteilen.

Weitere 10 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

 

Vaniliás habos kocka

Puha omlós tészta finom vaniliapudinggal leöntve és habbal befedve. A vanilakrémet nocarbos pudingporból készítettem de aki nem akar pudingport használni készíthet saját maga is vaniliakrémet receptet hozzá itt találjátok. Annak aki a nocarbos vaniliapudingport nem ismeri: konjak lisztböl, tojássárgája porból, bourbon vaniliaörleményböl és béta-karotinból vannak az összetevök.

Hozzávaók a tésztához: 80 g kókuszliszt, 1/2 tk foszfátmentes sütöpor, 2 pici bio-citrom lereszelt héja, 40 g ghee, 40 g kókuszzsír,  40 g xilit, 2 m-es tojás

Hozzávalók a krémhez: 2 sárgája, 1 cs. NoCarb vaniliapudingpor, 400 ml kókusztej, 2 ek xilit vagy 3-4 ek eritrit

Hozzávalók a habhoz: 3 fehérje, 1 tk xilit

A tésztához a hozzávalókat alapossan összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük.

Kizsirozunk egy 18×28 cm-es sütöformát és a tésztát kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közbenegy kevés pereme legyen. Megszurkáljuk párszor villával.

A krémhez a vaniliapudingport összekeverjük a kókusztejjel xilittel vagy eritrittel, 2 sárgájával és ráöntjük a tésztára.

170 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük.

A habhoz keményre verjük a fehérjét a xilittel, elosszuk a krémen és további 10 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Paleo Pflaumen-Streuselkuchen

Pflaumen Streuselkuchen ist ein saftiger Kuchen der garantiert schnell verzehrt wird!

Einfach unwiederstehlich! Saftige Pflaumen, zarter Mürbeteig, feine Pflaumenmarmelade und Zimt-Streusel betören den Gaumen mit ihren Aromen.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl, 1 gestr. TL Backpulver ( glutenfrei ), abgeriebene Schale 2 kleine Bio- Zitronen, 40 g Ghee, 40 g Kokosfett, 40 g Birkenzucker,  2 Eier Größe M

Zutaten für den Belag: 9 entkernte, halbierte Pflaumen, 3 EL Pflaumenmarmelade ( zuckerfrei möglichst selbstgemachte)

Zutaten für den Streusel: 60 g gemahlene Walnüsse, 20 g Ghee, 1 EL Birkenzucker, 1 TL Ceylon Zimt

Für den Mürbeteig die Teigzutaten gut zusammen kneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Eine 22 cm Springform einfetten und mit dem Teig  füllen, ca. 2 cm Rand mit den Händen andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.  Den Teig mit Marmelade bestreichen und mit den halbierten Pflaumen belegen.

Für den Streusel, Zutaten zu Streusel verarbeiten und auf dem Belag verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 28 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-milcheiweißfrei, low-carb-paleo

 

Szilvás morzsasüti

Nincs vele nagy munka, gyorsan készen van és nagyon finom. Finom omlós a tésztája amit megkenntem cukormentes szilvalekvárral, jól megraktam ringlószilvával és megszórtam diós-fahéjjas morzsával. Nem túl édes, illatozik a fahéjtól és olyan omlós, hogy szinte szétolvad a szájban.

Hozzávaók a tésztához: 80 g kókuszliszt, 1 lapos tk foszfátmentes sütöpor, 2 pici bio-citrom lereszelt héja, 40 g  ghee, 40 g kókuszzsír, 40 g xilit, 2 m-es tojás

Hozzávalók a töltelékhez: kb. 9 db kimagozott, elfelezett ringlószilva, 3 ek cukormentes szilvalekvár

Hozzávalók a morzsához: 60 g darált dió, 20 g ghee, 1 ek xilit, 1 tk fahéj

A tésztához a hozzávalókat alapossan összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük. Kizsirozunk egy 22 cm-es tortaformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 2 cm-es pereme legyen. Megszurkáljuk párszor villával és megkennjük a szilvalekvárral. A ringlószilvákat megmossuk, félbevagdossuk vágott felükkel lefelé kirakjuk a tészta tetejét és megszórjuk a morzsával. A morzsa hozzávalóit kezünkkel összemorzsoljuk.

170 fokon légkeveréssel kb 28 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, tejfehérjementes, low-carb,paleo

Paleo Nektarinenkuchen

Paleo Nektarinenkuchen mit saftigem Rührkuchen und samtig süßen Nektarinen.

Fruchtiger Rührkuchen der nicht nur herrlich duftet, sondern auch noch Dank der sommerleichten Nektarinen und Pfirsich  sehr saftig ist. Der Obstkuchen bleibt am nächsten Tag auch noch frisch.

Zutaten: 4 Eier Größe L, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln oder gemahlene Walnüsse, 50 g Kokosmehl, 1 TL gestr. Backpulver ( glutenfrei ), 60 g Birkenzucker, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 1 TL Ceylon Zimt, 2 Nektarinen, 1 Pfirsich, 1 Handvoll Mandelblättchen, 1 EL gehackte Mandeln

Eier mit Birkenzucker, Zimt und Vanille cremig rühren. Geriebene Zitronenschale mit geschmolzenem Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten wie gemahlene Mandeln, Kokosmehl, und Backpulver zusammen mengen und unter rühren.

Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben. Nektarinen und Pfirsich waschen und entkernen. In dünne Spalten schneiden. Kuchen damit belegen und mit Mandelblättchen und gehachten Mandeln bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 35 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-low-carb-paleo

 

 

Paleo nektarinos sütemény

A nektarin lédús, szamatos , ízletes ami nem csak önmagában finom, hanem süteményekben sütve is tökéletes csemege.

Hozzávalók: 4 tojás L-es, 100 g darált, blansírozott mandula, 50 g kókuszliszt, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 60 g xylit, 100 g olvasztott kókuszolaj, 1 mk borbon vaniliapor, 1 tk fahéj, 1 reszelt bio-citromhéja, 2 nektarin, 1 öszibarack, 1 marék mandula szelet

Tojásokat xylittel, fahéjjal és vaniliával krémesre keverjük. Olvasztott kókuszolajat és a citromhéjat hozzá keverjük. Száraz hozzávalókat mint a darált mandulát, kókuszlisztet és sütöport összekeverjük és a tojáskrémhez adjuk. A masszát sütöpapirral kibélelt 22 cm -es tortaformába tesszük. Nektarin és a barackot megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Osszuk el a gyümölcsöt a tésztán, szórjuk meg mandulaszeletekkel.

170 fokon légkeveréssel kb. 35 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Johannisbeerschnitten

Paleo Johannisbeer-Schnitten sind perfekt für eine Schlemmer-Auszeit bei einer tasse kaffee!

Frische Beeren auf saftigem Mandel-Teig gebettet und mit Mandelblättchen bestreut.

Die Schnitten schmecken mit Himbeeren auch sehr lecker.

Zutaten: 100 g Mandelmehl teilentölt, 100 g Kokosraspeln, 3 Eier, 1 TL Apfelessig, 2 EL  Birkenzucker, 1 Ml ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 TL geriebene Orangenschale von Biovegan ( mit Orangenöl ), 370 g Johannisbeeren, 1 TL Ceylon Zimt, 1 Handvoll Mandelblättchen

Alle Teigzutaten ausser Johannisbeeren, Zimt  und Mandelblättchen zusammenrühren und auf einer mit Backpapier ausgelegten 28 x 18 cm Backform  ausbreiten. Beeren waschen von den Rispen streifen und auf den Boden verteilen. Mit etwas Birkenzucker, Zimt und Mandelblättchen bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20-23 min backen. Abkühlen lassen und genießen!

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-low-carb-paleo

 

Paleo ribizlis lepény

A házi készítésü lepénynél elképzelni sem tudok finomabbat. Akár reggelire egy csésze kávé mellé is elmorzsolhatjátok ezt az ellenállhatatlan ribizlis lepényt. Málnával is nagyon finom, próbáljátok ki.

Hozzávalók: 100 g mandulaliszt ( nem darált mandula! )félig zsírtalanított, 100 g kókuszreszelék, 3 tojás, 1 tk almaecet, 2 ek xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk reszelt narancshéj ( szárított narancs olajjal ), 1 tk foszfátmentes sütöpor, 370 g ribizli, 1 tk fahéj, 1 marék mandulaforgács

A tészta hozzávalóit a ribizli, fahéj és a mandulaforgács kivételével összekeverjük és egy sütöpapírral kibélelt 28 x 18 cm-es sütöformábanelegyengetjük. Elosszuk rajta a megtisztított ribizlit megszórjuk egy kis nyírfacukorral, fahéjjal és mandulaforgáccsal.

170 fokon légkeveréssel kb. 20-23 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

 

 

Johannisbeerkuchen mit Baiser

Paleo Johannisbeerkuchen mit Baiser ist schnell fertig und schmeckt super lecker!

Dieses leckere Früchtchen landet in meiner Backstube oft in Sommerzeit in allerlei Leckereien . Ich habe jetzt einen leckeren Kuchen mit einer Baiserhaube  daraus gebacken . Saftiger Rührkuchen mit erntefrischen Sommerbeeren und mit einer Limetten-Baiserhaube bedeckt. Von diesem Kuchen vernascht man gerne auch mal ein zweites Stück.

Zutaten: 50 g Mandelmehl ( teilentölt ), 50 g Ghee (  Butterschmalz ) oder Kokosöl geschmolzen,  2 Eier Größe L, 1 Eigelb Größe L, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 60 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 300 g Johannisbeeren

Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß Größe L, 1 TL Limettensaft, 1 EL Birkenzucker

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. 1 Eigelb mit geschmolzenem Ghee oder Kokosöl, Birkenzucker und Vanille cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, einzeln die 2 Eier mit dem Mandelmehl unter rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte   22 cm Tortenform geben die Johannisbeeren darauf verteilen.

Bei 170 grad Umluft 20 min backen.

Eiweiß steif schlagen, Limettensaft und Birkenzucker dazu geben und kurz weiter rühren. Eiweißschaum auf den vorgebackenen Kuchen streichen.

Weitere 10 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-milcheiweißfrei-paleo-low-carb

 

 

Ribizlis habos sütemény

Ez egy igazi nyári süti recept, savanykás ribizlivel. A tésztája finom, könnyü és szaftos mandulalisztböl, amit jól megszórtam ribizlivel és befedtem limettás tojáshabbal. A ribizli savanyú ízét tökéletesen ellensúlyozza az édes, puha tojáshab. Ezt a süteményt elkészíthetitek akár málnával vagy szederrel is.

Hozzávalók: 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula), 50 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj ( én ghee-t használtam ), 2 tojás L-es, 1 sárgája L-es, 1 bio-citrom lereszelt héja, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 300 g ribizli

Hozzávalók a habhoz: 3 fehérje L-es, 1 tk limettalé, 1 ek nyírfacukor

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott ghee-vel vagy a kókuszolajjal, xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük 1 bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a mandulalisztet. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát. Elosszuk rajta a ribizlit és

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

Közben felverjük a fehérjét, hozzá verjük az 1 ek xilitet vagy kókuszcukrot és a 2 tk limettalevét lehet természetessen citromlé is.

Kivesszük a tésztát a sütöböl, tetejére halmozzuk a habot és

további 10 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, tejfehérjementes, paleo, low-carb