Heidelbeer-Nektarine Gugelhupf

Genuss-Duo, Heidelbeer- Nektarinen Gugelhupf.

Kleiner Gugelhupf, mit viel Genuss verspricht dieser sehr saftige, luftige Kuchen. Luftiger Gugelhupf aus zartem Rührteig mit gartenfrischen Heidelbeeren und aromatischer Nektarine.

Zutaten: 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 20 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, 4 Eier Größe M, 60 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, abgeriebene Schale und Saft 1 kleinen Bio-Zitrone, 3 EL geschmolzenes Kokosöl ( bei der Hitze ist es sowieso geschmolzen ), 120 g Heidelbeeren, 1 Nektarine

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig aufschlagen. Zitronenschale und Saft und Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechseln mit der Kokosmilch unter die Masse rühren. Heidelbeeren waschen und unter heben.

Teigmasse in eine Silikon- Gugelhupfform gießen und bei 170 Grad Umluft ca. 5-8 Min vorbacken. Währenddessen Nekrtarine waschen und in Scheiben schneiden. Nektarinenscheiben auf den Teig verteilen. Für wieter 25-30 Min backen. Zahnstocherprobe machen!

Gugelhupf in der Form auskühlen lassen. Ich habe meinen Gugelhupf umgedreht, somit liegen die Nektarinen unten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Viel Spass beim Backen und Genießen!

Àfonyás, nektarinos kuglóf

Pihe-puha levegös kevert tészta a nyár zamatos gyümölcseivel, lédús nektarinnal és az aromás bogyóval. Villámgyorsan összedobható és isteni finom.

Hozzávalók: 100 g blansírozott, darált mandula, 20 g kókuszliszt olajtalanított( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 4 m-es tojás, 60 ml kókusztej ( én aroy-d-t használok ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor vagy más édesítö, 1 kicsi bio-citrom kifacsart leve és lereszelt héja, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 120 g friss, érett áfonya, 1 nektarin szeletekre vágva

A tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral habosra, krémesre verjük. Hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat ( ebben a höségben már folyós ), citromlevet és lereszelt héját. A száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a kókzstejjel a masszához keverjük. Àfonyát a masszába forgatjuk.

A tésztát egy szilikonos kuglófformába öntjük és 170 fokon légkeveréssel kb. 5-8 percig elösütjük. Ráhelyezzük a nektarinszeleteket és további 25-30 percig készre sütjük. Tüpróbát készítünk. Kuglófot a formában kihütjük. Èn megfordítottam és a nektarinszeletek így alulra kerültek.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Gefüllte Süßkartoffel mit Rührei und Tomaten

Für ein gemütliches, bekömmliches Frühstück, eignet sich diese köstliche gefüllte Süßkartoffel hervorragend!

Süßkartoffel zum Frühstück? Ja, warum nicht, vor allem wenn sie mit Rührei, Bacon und Tomaten gefüllt ist. Süßkartoffel Fan werden begeistert sein!

Zutaten für 1 Person: 1 mittelgroße Süßkartoffel, 3 Eier Größe M, 1-2 Tomatenscheiben, 1 Baconscheibe ( ohne Zucker ), Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Ghee, Olivenöl, etwas frische Thymianblätter

Süßkartoffel mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Im Ofen bei 200 Grad Umluft weich backen. Etwas abkühlen.

Süßkartoffel längs und etwas quer halbieren dabei aufpassen, dass ihr sie nicht komplett durchschneidet. Süßkartoffelfleisch salzen mit Olivenöl beträufeln.

In einer Pfanne Ghee erhitzen, Bacon darin beidseitig knusprig braten, herausnehmen. 2 Tomatenscheiben hinein legen kurz braten, herausnehmen. Wenn es nötig ist etwas Ghee noch in die Pfanne geben. Eier mit einer Gabel aufschlagen und in der Pfanne zu Rühreier braten. Salzen, pfeffern.

Gebackene Süßkartoffel mit Rührei füllen, mit Baconstücken und Tomatenscheiben belegen. Mit etwas Thymianblätter bestreuen. Man kann sie auch mit etwas feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Èdesburgonya rántottával, baconnal és paradicsommal töltve

Ez az isteni édesburgonyás recept tökéletes egy ráérös, tartalmas reggelihez! Lehet hogy furán hangzik édesburgonyát reggelizni, de higgyétek el rántottával, ropogós baconszelettel és paradicsommal felturbózva annyira finom, hogy igen is lehet reggelire is édesburgonyát enni!

Csak ajánlani tudom, érdesmes kipróbálni 🙂

Hozzávalók 1 személy részére: 1 közepes édesburgonya, 3 m-es tojás, 1 szelet bacon ( cukor mentes ), 1-2 paradicsom szelet, 1 tk ghee, olivaola, só, frissen örölt bors, egy kevés friss kaukkfür, lehet me´g egy kis apróra vágott snidling

Èdesburgonyát egy villával megszúrkáljuk és a sütöben 200 fokon légkeverés mellett puhára sütjük. Egy kicsit kihütjük majd hosszában és keresztben is egy kicsit bevágjuk, vigyázzuk ne vágjuk teljessen ketté. Sózzuk és meglocsóljuk olivaolajjal.

Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t és a bacont ropógosra sütjük benne. Kivesszük majd bele tesszük a paradicsom szeleteket. Lepirítjuk mindkét oldalát és kivesszük. Ha szükséges beletesszünk még egy kis ghee-t a serpenyöbe. A tojásokat felverjük egy villával és beleöntjük a serpenyöbe. Sózzuk, borsozzuk. Rápakoljuk a rántottát az édesburgonya belsejébe, megrakjuk bacondarabokkal és paradicsom szelettel. Megszórjuk egy kis kaukkfüvel és aki akarja még egy kis snidlingel is.

Jó étvagyát hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Gegrillter Halloumi Käse auf Süßkartoffel-Rösti mit Himbeer-Grillsauce

Die Kombination aus zypriotischem Halloumi Käse, Süßkartoffel-Rösti und der leicht pikant-säurlichen Himbeersauce ist einfach ein Gedicht!

Der original Halloumi Käse kommt aus Zypern, er ist eine Mischung aus Schafs und Ziegenkäse und verfügt über eine feste Konsistenz. Er schmeckt etwas wie Mozzarella, ist aber fester und eignet sich hervorragend zum Grillen. Ich habe dazu eine pikante leicht säurliche Himbeersauce gemacht, die super gut mit dem Käse und den Süßkartoffel-Rösti harmoniert hat. Die Sauce passt auch hervorragend zum gegrillten Schweinhals, die  Paleo Anhänger, die keinen Käse vezehren, könnten stattdessen gegrilltes Fleisch nehmen.

Guten Appetit!

Zutaten: 1 Pck. ( 250 g )Halloumi Käse

Zutaten für die Süßkartoffel-Rösti: 440 g ( 2 mittelgroße ) weiße Süßkartoffeln, 2 Eier Größe M, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL Pfeilwurzelmehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwsa frische Thymianblätter, 1-2 EL Kokosöl zum Braten

Zutaten für die Himbeer-Grillsauce: 150 g frische Himbeeren, 1 EL dunkel Balsamicoessig, 2 EL Teriyaki Cocosnut Amino Sauce oder Sojasauce, 1 zerdrückte, große Knoblauchzehe, etwas Salz, 1 Messerpitze Cayenne Pfeffer oder Chilli

Für die Grillsauce alle Zutaten zusammen mixen. Wenn euch die Sauce etwas sauer ist, könnt ihr noch 1 TL Honig dazu geben. Ich habe es nicht gemacht, uns war es perfekt so.

Für die Süßkartoffel-Rösti, Süßkartoffeln schälen, reiben und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels kleine Haufen darin von beiden Seiten braten.

Halloumi Käse in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Grill oder in einer Pfanne Halloumi Käse von beiden Seiten grillen oder braten und mit Süßkartoffel-Rösti und Himbeer-Sauce servieren.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, ohne Käse paleo

Grillezett halloumi sajt édesburgonya tócsnival és pikáns-savanykás málna grillszósszal

Halloumi sajt egy ciprusi eredetü sajt ami juh és kecskesajt keveréke és tökéletessen alkalmas a grillezésre, kérge szépen megbarnul anélkül hogy a sajt szétolvadna. Ìzre a mozzarellához hasonlít. Ciprusiak és a görögög görög dinnyével fogyasztják, férjem is így szereti. Sok helyen készítik tehén tejböl is de az eredeti sokkal finomabb. A grillezett sajt tökéletessen harmonizál a pikáns-savanykás málna szósz kirobbanó ízével és a ropogós de mégis lágy édesburgonya tócsnival.

Szigorú paleosok akik nem esznek sajtot ehetik grillezett tarjával is ami szintén passzol ehez a különleges málna grillszószhoz.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 1 csomag ( 250 g ) halloumi sajt

Hozzávalók az édesburgonya tócsnihoz: 440 g fehér vagy narancssárga édesburgonya ( 2 közepes ), 1 ek nyílgyökérliszt, 2 m-es tojás, só, frissen örölt bors, 1 zúzott fokhagymagerezd, pár friss kakukkfülevél, 1-2 ek kókuszolaj a sütéshez

Hozzávalók a málnás grillszószhoz: 150 g friss málna, 1 ek sötét balzsamecet, 2 ek teriyaki coconut aminos szósz vagy szójaszósz aki használ, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1 késhegynyi cayenne bors vagy csillipehely, egy kevéske só, ízlés szerint 1 tk méz de nem muszály én nem raktam bele

A tócsnihoz az édesburgonyát meghámozzuk és lereszeljük és a többi hozzávalóval összekeverjük. Forró kókuszolajban kisebb adagokban kisütjük.

A szósz hozzávalóit összeturmixoljuk.

Halloumi sajtot vékony szeletekre vágjuk és a grillen kisütjük.

A kész tócsnira ráhelyezzük a sajtszeletet és meglocsoljuk a málna grillszósszal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, sajt nélkül paleo, vegetáriánus

 

 

 

Lachs mit Senf-Teriyakisauce und Tomaten

Ein super leckeres Fischrezept was mit Fenchelsalat serviert wird.

Aus dem Buch Pur genießen von Pascale Naessens stammt dieses köstliche Fischgericht. Die Autorin hat dazu Kabeljau verwendet ich habe frisches Lachsfilet genommen. Im Origalrezept nimmt die Autorin Sojasauce, ich meide Soja alle Art, daher habe ich Teriyaki Soße aus fermentiertem Kokospalm-Blütensaft genommen. Teriyaki Sauce ist eine sojafreie Würzsauce aus Kokospalm-Blütensaft. Der Saft kommt direkt aus den Kokosblüten der Kokospalme. Dieser wird mit getrocknetem mineralreichem Meersalz gemischt und anschließend ohne Zusatz von Wasser und nur durch die Sonne fermentiert. Er ist reich an Aminosäuren, Mineralien, Vitamin C, B-Vitamine und hat einen fast neutralen PH-Wert.

Coconut Aminos eignet sich hervorragend für Salatsaucen und Marinaden für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Zutaten: Kokospalmensaft, Meersalz, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Cayenne Pfeffer

Ich kann  sie nur empfehlen. Wenn ihr Sojasauce für eure Gerichte verwendet, könnt ihr natürlich damit den Fisch braten.

Wer Fisch liebt, wird auch dieses Fischgericht lieben. Wenig arbeit und doch so lecker! Der Fenchelsalat passt wunderbar dazu.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen: 800 g Lachsfilet, 3 Tomaten, 1 1/2 EL Senf ( ohne Zuckerzusatz ), 4 EL Teriyaki Sauce oder Sojasauce, 3 EL Olivenöl, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 5-6 Basilikumblätter

Die Tomaten waschen, in feien Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine Ofenfesteform schichten etwas salzen, pfeffern und mit Olivenöl betreufeln. Basilikumblätter darauf verteilen.

Den Senf mit der Sauce, Olivenöl und zerrdückter Knoblauchzehe verrühren und die Tomaten mit ein paar Löffel dieser Mischung begießen.

4 Lachsfilets auf den Tomatenscheiben legen, etwas salzen und den Rest der Sauce darüberträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, pescetarisch

Fenchelsalat

Zutaten: 1-2 Fenchelknolle, 1 EL Limettensaft, Olivenöl, 4-5 Minzblätter, Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle

Fenchel halbieren den Strunk entfernen und reiben. Mit dem Limettensaft, Olivenöl vermischen, salzen etwas pfeffern. Minzblätter zerzupfen und unter mischen. Je nach Belieben könnt ihr noch in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebeln dazu geben.

Lachsfilet mit Fenchelsalat servieren.

Mustáros-teriyaki lazac paradicsommal

Ezt a csodálatos halreceptet Pascale Naessens belga írónö szakácskönyvében találtam. Igaz egy ici picit eltértem az eredeti receptöl, szójaszósz helyet teriyaki amino szószt használtam. Nagyon finom lett ami a nem hal kedvelö gyermekeimnek is nagyon izlett. Gyorsan elkészül, kevés munkával egy igen finom egézséges vacsorát vagy akár ebédet varázsolhatunk ezzel a hal receptel az asztalra. Èdeskömény salátával tálaltam ami nagyon passzol a halhoz.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4 személy részére: 800 g lazacfilé, 3 paradicsom, 1 1/2 ek mustár, 4 ek teriyaki amino szósz vagy szójaszósz annak aki használ, 3 ek olivaolaj, 1 zúzott fokhagymagerezd, só, frissen örölt bors, 5-6 bazsalikom levél

A paradicsomot megmossuk és vékony karikára vágjuk. Paradicsom karikákat egy sütöformában srégen egymásra fektetjük. Egy keveset sózzuk és meglocsoljuk olivaolajjal.

Összekeverjük a mustárt, zúzott fokhagymát, 3 ek olivaolajat és a teriyaki szószt és 1-2 kanállal meglocsoljuk vele a paradicsomkarikákat. Elosszuk rajtuk a bazsalikom leveleket. 4 lazacfilét ráhelyezzük a paradicsomra sózzuk egy keveset és meglocsoljuk böségessen a maradék mustáros teriyakis szósszal. Megszórjuk frissen örölt borssal és már mehet is a sütöbe.

180 fokon légkeverés mellett sütjük kb 30 percet.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, pescetáriánus

Èdeskömény saláta

Hozzávalók: 1-2 édeskömény, 1 ek limettalé, olivaolaj, só, frissen örölt bors, 4-5 mentalevél

Èdesköményt megmossuk, elfelezzük kiszedjük a torzsáját és vékony szeletekre vágjuk vagy reszeljük. Sózzuk, meglocsoljuk olivaolajjal és limettalével. Megszórjuk egy kis frissen örölt borssal. Mentaleveleket széttépdeljük és a salátába keverjük. Ìzlés szerint lehet hozzákeverni még vékony szeletekre vágott lila hagymát.

 

 

 

 

 

 

 

 

Zitronen Pie

Paleo Zitronen Kuchen ist erfrischend für den Sommer!

Zarter Mürbeteig bedeckt mit einer etwas herben, nicht zu süßen Zitronencreme. Ein perfekter Kuchen für die heißen Sommertage! Der Kuchen ist so leicht, so saftig, dass dem ersten Stück, gleich das zweite folgt!

Zutaten für den Boden: 80-90 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g weiches Kokosöl ( nicht geschmolzen!! ), abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Creme: abgeriebene Schale und Saft 2 mittelgroßen Bio-Zitronen, 80-90 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Eier Größe M, 2 Eigelb, 50 g Cocomas Kokoscreme, 2 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für den Teig zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme alle Zutaten zusammen rühren.

Eine 22 cm Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Zitronencreme vorsichtig daraufgießen und

bei 170 Grad Umluft ca. 30-35 Min. backen. Gut abkühlen lassen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Citromos pite

Ez a mennyei citromos süti tökéletes ezekben a meleg nyári napokban. Könnyü finom omlós tészta, savanykás citromos krémmel befedve. Annyira finom, hüsítö, hogy az elsö szelet sütit garantáltan követni fogja a második!

Hozzávalók a tésztához:80g-90 g mandulaliszt olajtalanított ( nem darált mandula!! ), 70 g puha de nem olvasztott kókuszolaj, 2 m-es tojás, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor

Hozzávalók a citromos krémhez: 2 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 80g-90 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 2 sárgája, 50 g cocomas kókuszkrém

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

A krémhez összekeverjük a hozzávalókat és óvatossan ráöntjük a tésztára.

170 fokon légkeveréssel kb. 30-35 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo