Schmackhafte 10 Stunden lang gekochte gesunde Hühnerbrühe.
In unserer Kultur wurden leider Knochen, Knorpel lange Zeit nicht geschätzt und mit dem Rest des Schlachtabfalls weggeworfen. Obwohl Knochen, Knorpel, Haut vom ganzen Tier den höchsten Gehalt an Nährstoffen aufweisen. Hühnerbrühe oder auch Rinder- oder Lammbrühe, alle Kraftbrühen sind reich an Nährstoffen, sehr köstlich und leicht verdaulich. Kraftbrühe stärkt das Immunsystem, enthält Kalzium, Magnesium, Silizium und Glucosamin, die gegen Entzündungen und Gelenkschmezen heilend wirken . Bei der Zubereitung von Brühe achtet bitte darauf, dass das Tier aus biologischer Freilandhaltung stammt. Und in einem Schonkocher können wir richtig lange unsere Heilsuppe köchen lassen. Schongarer haben den Vorteil, dass Gerichte sehr sehr lange darin köcheln können, ohne daß das Gemüse matschig wird, ohne daß die Flüßigkeit verdampft. Im Slow Cooker wird nicht geblubbert sondern schonend geschmort und geköchelt ohne die 100 Grad Grenze zu erreichen. So können die Gewürze und Aromen ihr ganzes Potenzial entfalten. Die Brühe dient auch als Grundlage für Ragouts oder Cremesuppen.
Guten Appetit!
Zutaten: 1 Suppenhuhn aus Freilandhaltung, sowie die Innereien, 2-3 Hühnerhälse, 1 große Zwiebel, 2 ganze Knoblauchzehen, 1 Stangensellerie, 4 Karotten, 2 Pastinaken oder Petersilienwurzel, 1 Kohlrabi, Salz, ca. 5-6 schwarze Pfefferkörner
Suppenhuhn waschen in Teilen teilen und mit den Innereien, Hühnerhälse in einen Schongarer geben. Wenn ihr keinen besitzt dann in einen Kochtopf. Zwiebel, Knoblauchzehen schälen, ganz lassen. Karotten, Pastinaken oder Petersilienwurzel und Kohlrabi waschen und würfeln. Gemüse in den Schongarer geben, auf dem Fleisch verteilen. Mit 1 Sangensellerie bedecken und mit Wasser bedecken ( Das Wasser sollte die Hühnerteile bedecken )Salzen, Pfefferkörner im Mörser etwas andrücken und dazu geben, den Deckel darauf legen und beim Low Temperatur, min. 10 Stunden köcheln lassen. Wer möchte kann sogar 20-24 Stunden die Suppe köcheln lassen.
Im Kochtopf sollten die Hühnerteile auch mit Wasser bedeckt sein. Suppe zuerst aufkochen, den Topfdeckel darauf legen. Jetzt reduziert ihr die Wärmezufuhr. Das Huhn köchelt zugedeckt 3 Stunden bei milder Hitze. Wenn ihr eure Suppe auch 10 Stunden lang im Kochtopf köcheln lassen möchtet, dann gebt das Gemüse außer der Zwiebel und Knoblauchzehen erst nach 7-8 Stunden zu die Suppe, sonst wird es zu matschig.
Wenn ihr Brühe einfrieren wollt ,dann danschließend abseihen, abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen. Kühl lagern oder einfrieren.
glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, AIP Rezept
10 órán át fözött tyúkhúsleves
A lassú fözöedényröl ( slow cooker ) már írtam a pulled pork receptemben. Hát ebben a szuper találmányban készítettem el életem legfinomabb tyúkhúslevesét. Mint már említettem a lassú fözöedény számtalan elönnyel jár, kevés energiabefektetéssel egézséges, aromás ízletes ételeket lehet fözni és nem utolsósorban a hús és zöldség vitamintartalma sem vész kárba. Az étel nem ég le, nem is föl túl, nem kell fordítgatni, a zöldség 10 óra fözöcskézés útán sem lesz túlfözött. Nagyanyáink nem véletlenül használták az erölevest megfázás vagy gyomorrontás esetén. Rengeteg ásványi anyagot mint kálcium, magnézium, szilizium tartalmaz. A levesben megtalálható a glukózamin is. A glükozamin egy amino-monoszacharid, mely a legfőbb építőkövei porcainknak. Fő szerepe az ízületi- és porcszövetek újraképződésének biztosítása és védö hatása van a gyulladás ellen is.
Nem csak rendszeres fogyasztásra ajánlott az erőlevesnek, hanem főzelékek, krémlevesek, mártások, szószok ízének fokozására is tökéletes.
Jó étvágyat hozzá!
Hozzávalók: 1 egész tyúk ha lehet kapirgálós legyen, belsöséggel együtt, 2-3 csirkenyaka, 1 nagy fej vöröshagyma egészben, 2 gezezd fokhagyma egészben, 4 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér vagy pasztinák, 1 karalábé, 1 zellerszár, só, kb. 5-6 egész fekete bors
A tyúkot megtisztítjuk, alapossan megmossuk és darabokra vágjuk és a belsöségekkel és a nyakkal együtt a lassú fözöedénybe vagy egy nagyobb lábasba helyezzük. Vöröshagymát és fokhagymagezezdeket megtisztítjuk és egészben hagyjuk. Sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a karalábét megmossuk és kockára vágjuk. Zöldségeket is az edénybe helyezzük. ( Ha lábasban fözitek a levest akkor tegyétek a zöldségeket a hagyma és fokhagyma kívételével csak 7 óra fözési idö után az edénybe ). Zellerszárat is belehelyezzük és felöntjük vízzel. Sózzuk beleszórjuk a piit megnyomott egész borsot és nagyon kis lángon vagy a lassú fözö Low fokozatán fözöcskézzük 10 órán keresztül.
Ha le akarjátok fagyasztani a levét akkor szürjétek le a kész levest hagyjátok jól kihülni és tegyétek kisebb edényekbe. Ès már mehet is a mélyhütöbe.
gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo, aip recept
