Paleo Tiramisu-Kuchen

Paleo Tiramisu-kuchen schmeckt genauso genial wie sein original.

Im Blog gibt es schon ein Tiramisu Rezept, genauer gesagt eine Low-Carb Tiramisu-Torte, Rezept hier. Jetzt habe ich diesen italienischen Klassiker als Paleo Version versucht nachzubacken. Ich habe ein wenig Bedenken gehabt, wegen der großen Menge  Kokoscreme. Ich habe den Kuchen von meinen Kindern probieren lassen ohne vorher etwas zu sagen. Ich wartete und wartete. Aber es kam kein pfui oder was ist das schon wieder. Sie haben den Kuchen ohne etwas zu sagen, in sekundenschnelle verputzt. Als ich gefragt habe wie wars? War die Antwort: „gut wie immer “ „warum“? Sie haben es nicht bemert dass der Kuchen doch nicht so schmeckt wie immer.

Die paleo Version schmeckt genauso genial wie mit Mascarpone. Der Boden ist luftig, leicht mit Espresso schön saftig gemacht, die Creme ist aromatisch, so richtig cremig.

Zutaten für den glutenfreien Boden: 2 x 5 Eiweiß, 2 x 45 g Xylit ( Birkenzucker ), 2 x 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 2 x 40 g  Butter geschmolzen, 2 Espresso Tassen Espresso zum Tränken der Böden, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für die Creme: 5 Eigelb, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), wenige Tropfen natürliches Bittermandelaroma,  je nach Belieben noch 30 ml Amaretto ( es muss aber nicht sein ), 600 ml Cocomas Kokoscreme, abgerieben Schale 1 Bio-Orange, 1 Pck. Gelatine, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen

Natürliches Bittermandel Aroma ist ein Extrakt aus der Bittermandel und enthält keine zusätzliche natürliche Moleküle oder naturähnliche Moleküle. Es ist das reine Konzentrat aus der Bittermandel, somit ist es 100% natürlich, daher genügen wenige Tropfen !

Butter schmelzen lassen. 5 Eiweiß steif schlagen 45 g Xylit und geschmolzene Butter unter rühren, 100 g gemahlene Mandeln unter mischen. Eine 28 x18 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20-23 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Boden vom Rand lösen, herausnehmen, auskühlen lassen. Einen zweiten Boden ebenso zubereiten und backen.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, somit lässt sie sich besser aufschlagen. 5 Eigelb mit Xylit und Vanille in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig rühren. Natürliches Bittermandelaroma und je nach Belieben noch Amaretto dazu rühren. Wenn die Eigelbcreme dickschaumig ist, Schüssel vom Wasserbad nehmen. Geriebene Orangenschale dazu mischen. Cocomas steif schlagen ( so gut  es geht ) und unter die Eigelbcreme heben. Gelatine nach Anleitung zubereiten und die flüßige Gelatine unter die Creme mischen.

Den ersten Boden mit Espresso gut einpinseln. Hälfte der Creme darauf streichen. Den zweiten Boden auflegen, mit Espresso einpinseln, mit der restlichen Creme einstreichen. Torte mit Kakaopulver dick bestäuben und min. für 3 Stunden kühl stellen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo-low-carb

Tipp: aus den übriggebliebenen Eigelben könnt ihr leckeren Vanille-Pudding zaubern. Rezept hier

 

 

Paleo tiramisu kockák

Tiramisu egy megunhatatlan olasz klasszikus amit most paleo változatban is elkészítettem. Egy low-carbos tiramisu torta már van a blogomon, receptet itt találjátok. Azt hittem hogy a sok kókuszkrém miatt túl kókuszíze lesz, de egyeltalán nem lett az. Söt nem is érzödik. Fiaimmal kóstoltattam meg elöször úgy hogy nem mondtam meg nekik, hogy nem a megszokott mascarponés változatot kapják. Másodperceken belül lenyomtak belöle 2 darabot, semmilyen negatív hozzászólás nélkül. Mikor megkérdeztem és milyen volt? Nem igen értették miért kérdezem. “ Finom mint mindig „. Szóval nem érzödik a cocomas íze 🙂

Nagyon puha, laza mandulás piskóta, amit a kávé jó szaftossá tesz. A krém aromás, selymes krémes.

Hozzávalók a tésztához: két lapot fogunk sütni ezért laponként: 2 x 5  fehérje, 2 x 45 g xilit vagy eritrit, 2 x 100 g darált, blansírozott mandula, 2 x 40 g olvasztott vaj, 2 eszpresszo csésze erös kávé, kakaópor ( cukrozatlan )a hintéshez

Hozzávalók a krémhez: 5 sárgája, 50 g xilit vagy eritrit, pár csepp természetes mandula aroma, ízlés szerint lehet még 30 ml amarettolikör ( el is lehet hagyni ), 600 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. örölt fehér étkezési zselatin ( 10 g ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 bio-narancs lereszelt héja

A piskótához felolvasszuk a 40 g vajat. 5 fehérjét keményre verjük, beleverjük a 45 g xilitet vagy az eritritet, belecsurgatjuk az olvasztott vajat is. A 100 g darált mandulát óvatossan gumikanálal vagy fakanálal a fehérjébe keverjük. Egy sütöpapirral kibélelt 28×18 cm  sütöformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb 20-23 percig sütjük Mindig csináljatok tüpróbát!

Ezt a müveletet elvégezzük még egyszer igy 2 lapot kapunk.

A krémhez elöször betesszük a cocomast 30 percre a mélyhütöbe hogy könnyen fel tudjuk verni. A krémhez az 5 sárgáját xilittel vagy eritrittel vízgöz felett krémesre verjük. Beleöntjük a mandula aromát és izlés szerint az amaretto likört. Tovább verjük egy keveset. Leveszzük a krémet a vizgözröl hozzákeverjük a reszelt narancshéjat és a habbá felvert cocomast is beleforgatjuk. Zselatint a csomagoláson levö leírás szerint elkészítjük és a folyákony zselatint a krémhez keverjük. Kávét fözünk. Az elsö lapot egy szilikon ecset segítségével jól meglocsoljuk kávéval, megkenjük a krém felével. Rátesszük a 2. lapot ezt is meglocsoljuk kávéval és bevonjuk az egész tortát a maradék krémmel. Meghintjük böven kakaóporral és min. 3 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo, low-carb

A megmaradt sárgájából finom vaniliapudingot tudtok készíteni. Itt a recept hozzá.

 

Paleo Bratapfel – Biskuitrolle mit Vanille-Kokoscreme

Paleo Biskuitrolle mit bratapfel und cocomas kokoscreme gefüllt.

Luftiger Biskuitteig mit zimtigem Bratapfel und leichter Vanille-Kokoscreme gefüllt, einfach himmlisch!

Zutaten für den Biskuitteig: 5 Eier, 50 g gemahlene, blanchierte, Mandeln oder Walnüsse, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone

Zutaten für die Bratapfel Füllung: 3 mittelgroße Äpfel in Würfel geschnitten, Saft 1/2 kleine Bio-Zitrone, 20 g Ghee ( Butterschmalz ) oder Butter, 1 TL Zimt ( ich verwende Ceylon Zimt )

Zutaten die Vanille-Cocomascreme: 200 ml Cocomascreme, 2 gute Prisen Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), 3 Eiweiß

Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit Xylit und Zitronenschale cremig rühren. Eiweiß schaumig schlagen, aber nicht sehr steif. Gemahlene Mandeln und Eiweißschaum vorsichtig mit einem Gummilöffel unterheben.

Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte 37x 33 cm Backform ausstreichen und

bei 160 Grad Umluft 20-25 min backen. Um zu wissen, ob der Teig schon fertig ist, ein Messer in den Teig stechen. Wenn beim Herausziehen am Messer noch Teigreste kleben, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben. Das gilt für alle Kuchen!

Den Biskuit mit dem Backpapier auf ein ausgebreitetes dünnes, leicht befeuchtes Geschirrtuch stürzen. Etwas abkühlen lassen danach das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Teigrolle mit  Hilfe des Tuches, aufrollen. Gut abkühlen.

Für die Apfelfüllung Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Saft 1/2 Zitrone gut zusammen mischen. In einer Pfanne Ghee oder Butter schmelzen die Äpfelwürfel mit 1 TL Zimt paar Minuten bei Stufe 7, weich braten.Zwischendurch immer wieder  umrühren. Pfanne vom Herd nehmen und gut auskühlen lassen.

Bevor wir die Kokoscreme zubereiten legt ihr die Cocomascreme für 1/2 Stunde in den Tiefkühlschrank, damit man sie leichter aufschlagen kann.

Eiweiß mit Xylit und Vanille über Wasserbad aufschlagen, abkühlen lassen. Cocomascreme zu Sahne schlagen. Es dauert  etwas länger aber wird schon. Eiweißschaum in die aufgeschlagene Cocomascreme heben.

Die abgekühlte Biskuitrolle ausrollen, 3/4 der Creme aufstreichen, Apfelfüllung auf der Creme verteilen. Den Teig wieder aufrollen und die restliche Creme auf der Rolle verstreichen.

Wenn ihr wollt ihr könnt noch 1 gute Handvoll gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht rösten, abkühlen und die Roulade damit bestreuen. Passt super dazu!

glutenfrei-getreidefrei-zuckerfrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

 

 

Paleo sült almás tekercs vaniliás kókuszkrémmel

Pihe puha mandulás piskótatekercs, sült fahéjas almával és vaniliás cocomassal töltve. A cocomas tölteléket Anitától lopiztam, már egy ideje ki akartam próbálni.

Hozzávalók a piskótához: 5 tojás, 50 g xilit, 50 g darált mandula vagy dió ( én mandulával sütöttem ), 1 bio-citrom reszelt héja

Hozzávalók a sült alma töltelékhez: 3 közepes alma kockára vágva, 20 g ghee vagy vaj, fél pici bio-citrom kifacsart leve, 1 tk fahéj

Hozzávalók a vaniliás cocomashoz: 3 tojásfehérje,   200 ml cocomas kókuszkrém, 2 nagy csipet bourbon vaniliaörlemény, 50 g xilit

Kókuszkrémet mielött felvernénk 30 percre fagyasztóba tesszük. A tojásfehérjét a xilittel és vaniliával vízgőz felett kemény habbá verjük, kicsit kihűtjük. Cocomast habbá verjük. Összeforgatjuk a két habot.

Almákat meghámozzuk, kockára vágjuk és összekeverjük a citromlével. Egy serpenyöben megolvasszuk a ghee-t vagy vajat és az almát fahéjjal pár percig puhára pároljuk benne. Jól kihütjük.

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből nem túl kemény habot verünk. Sárgáját xilittel és reszelt citromhéjjal krémesre verjük. òvatossan beleforgatjuk a darált mandulát és a felvert fehérjehabot.  Sütőpapíros lemezre 33 x 37 centis téglalapot kenünk a masszából.

160 fokon légkeveréssel kb. 20-25 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A sütőből kivéve egy benedvesítet konyharuhára tesszük  kb. 5  percet szikkasztjuk mielőtt lehúzzuk róla a papírt. Lehúzzuk a papírt és a konyharuha segítségével  rolád szerűen feltekerjük a még langyos tésztát, így hűtjük ki teljesen. Amikor kihűlt kitekerjük. Megkenjük a krém 2/3-val, megszórjuk a fahéjas sült almával és feltekerjük. A maradék krémmel bevonnjuk a tekercset.

Ha gondoljátok meglehet hinteni a tekercset még pirított mandula darabokkal. Nagyon finom vele.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, low-carb, paleo

 

 

 

 

Paleo Apfelstrudel mit Paleo Vanilleeis

Paleo Apfelstrudel dank, Gari ( grobes Maniokmehl ), hat einen knusprigen, blätterteig Effekt.

Es ist ein tolles, schnelles Paleo Studelrezept, wenn ihr plötzlich Heißhunger auf  Apfelstrudel bekommt. Ich habe meinen Strudel mit selbstgemachtem Paleo Vanille-Eis serviert, es passt dazu, wie “die Faust aufs Auge“  :). Ich habe schon soo lange nach einer Möglichkeit gesucht Paleo Strudel zu backen, was ein wenig nach dem gewohnten Strudel ähnelt und als ich in einer Internetseite:http://cookituppaleo.com/paleo-apple-strudel-nut-free/

über knusprigen Teig durch Gari ( Cassavamehl ) gelesen habe,  wollte ich es sofort ausprobieren. Ich habe immer Gari zu Hause, weil ich damit paniere, es ist ein sehr guter Paniermehl – Ersatz. Und ab jetzt ist es auch noch ein super Strudelteigzutat geworden. Der Teig ist wirklich fantastisch, ich bin überglücklich darüber. Ich habe das Rezept nicht 100 % Nachgemacht aber es war für mich eine große Hilfe.

Zutaten: 200 g Gari es heißt auch Cassavamehl( grobes Maniokmehl ), 80 g kalte Ghee( Butterschmalz )oder Butter, ich habe meinen Teig mit Ghee gemacht, 2 Eier, 2 EL ( ca. 50 g ) Xylit ( Birkenzucker ), 1 Eiweiß zum Bepinseln, etwas Kokosblütenzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung: 600 g Äpfeln, 2 TL Zimt ( ich verwende Ceylon Zimt ), 2 EL Xylit ( Birkenzucker ), je nach Belieben Rosinen oder zuckerfreie Cranberrys, Gari oder NoCarb Grieß zum Bestreuen

Für den Teig alle Zutaten außer Eiweiß und Kokosblütenzucker  gründlich zusammen kneten ( ich habe es  in einer Küchenmaschiene gemacht )und solange im Kühlschrank  stehen lassen bis die Füllung gemacht wird.

Für die Füllung Äpfel schälen, reiben 2 TL Zimt und 2 EL Xylit dazu geben und zusammen mischen.

Den Teig nochmal kurz mit den Händen durchkneten und zwischen 2 Backpapiere ausrollen.

Mit etwas Gari oder NoCarb Grieß bestreuen und die Apfelfüllung darauf verteilen.

Mit der Hilfe des unteren Backpapiers den Teig vorsichtig aufrollen. Mit Eiweiß bepinseln und mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-mit Ghee milcheiweißfrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo

 

 

Paleo Vanilleeis

Zutaten:  400 ml Cocomas Kokoscreme, 4 Eigelb, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 TL Bourbon Vanille gemahlen

Eigelb mit Xylit über dem Wasserbad cremig rühren. Kokoscreme mit Vanille leicht erwärmen. Eigelbcreme unter rühren. Etwas abkühlen danach Vanilleeis in eine Eismaschine einfüllen.

 

                                                            Paleo almás rétes paleo vanilia fagyival

Már nagyon régóta kerestem paleo rétes receptet, de egyik sem nyerte el a tetszésemet. Tudom, hogy a paleoban nem lehet leveles tésztát készíteni de egy ici pici hasonlóságot kerestem. És ezt egy amerikai paleos oldalon meg is találtam.  Amikor a Gari ( cassavaliszt ) ropogós hatásáról olvastam a receptben tudtam hogy ki kell próbálnom nekem is. Valami isteni finom lett a rétesem tényleg tiszta rétes íze lett  aminek rettenetesen megörültem. Almával töltöttem és paleo vanilia fagyival ettük együtt. Ez egy fantasztikus kombináció próbáljátok ki ti is 🙂

Hozzávalók a tésztához: 200 g Gari ( cassava dara), 80 g hideg ghee ( tisztitott vaj ) vagy vaj, 2 tojás, 2 ek ( kb. 50 g ) xilit, 1 fehérje bekenéshez, kókuszvirágcukor meghinteni a rétest

Hozzávalók a töltelékhez: kb 600 g alma reszelt, 2 tk fahéj, 2 ek xilit, gari vagy NoCarb dara a szóráshoz

A tésztához a hozzávalókat a fehérje és a kókuszcukor kívételével alapossan összegyúrjuk és amíg a tölteléket elkészítjük a hütöben tesszük.

A töltelékhez meghámozzuk és lereszeljük az almákat összekeverjük a fahéjjal és a xilittel aki szeretne belerakhat még mazsolát is.

A tésztát átgyúrjuk mégegyszer és két sütöpapír között kinyújtjuk. Meghintjük garival vagy nocarb darával, rátesszük a tölteléket és az alsó sütöpapír segítségével feltekerjük.

Beletesszük egy sütöpapírral kibélelt tepsibe, megkenjük fehérjével megszórjuk kókuszcukorral.

180 fokon légkeveréssel kb. 30 percig sütjük.

Paleo vanilia fagyi

Hozzávalók: 400 ml cocomas, 4 sárgája, 60 g xilit, 1 tk bourbon vaniliaörlemény

A sárgáját a xilittel vízgöz felett krémesre verjük. Cocomast a vaniliával lassú tüzön megmelegítjük  és a sárgájakrémet  állandó keverés mellett hozzá keverjük. Egy keveset kihütjük és fagyigépbe töltjük. Ha nincs gépetek  akkor miután szobahőmérsékletre hűlt a fagyi tegyétek  bele egy müanyag tartóba és legalább 2 órára a mélyhütöbe. Kb fél óránként keverjetek rajta egy kicsit.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Low-Carb Bacon Hörnchen

Low-Carb Bacon-Käse-hörnchen sind ein leckeres fingerfood

mit einer herzhaften Füllung  und saftigem, weichem, würzigem Teig.

Ich habe erneut NoCarb Ballastoff Backmix für meinen Teig verwendet und mit dazu gegebenem Schmalz ist er auch schön würzig geworden. Für diejenigen, die  diese Backmischung nicht kennen: sie besteht aus Zellulose, Flohsamenschalen, Konjakmehl, Agar-Agar, Pektin, Johannisbrotkernmehl. Eigentlich keine bedenkliche Zutaten. Ich liebe diese Backmischung, backe immer wieder gerne damit. Ich habe meine Bacon-Hörnchen auch mit würzigem Pecorino Sardo gefüllt, strenge Paleo-Anhänger sollten den Käse weglassen.

Zutaten: 90 g NoCarb Ballastoff-Mix Backmischung, 200 ml Wasser, 1 TK Backpulver ( glutenfrei ), 2 Eier, 1 TK Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1 EL Zitronensaft, 40 g geschmolzenes Schweine oder Gänseschmalz oder Ghee ( Butterschmalz ) oder Butter,  Bacon oder luftgetrocknete Schinkenscheiben, ca. 60-70 g Pecorino Hartkäse oder Cheddar gerieben oder Käse nach eurerer Wahl, etwas Pfeffer, 1 Eigelb zum Bepinseln, geschälte und schwarze Sesamsamen zum Bestreuen.

Backmix mit Salz und Backpulver zusammen mengen, Wasser, 2 Eier, Zitronensaft und geschmolzenes Schmalz dazu geben und alles mit den Händen verkneten. Teig ca. 20 min ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig rund ausrollen und wie bei einer Torte in 8 Stücke ( Dreiecke ) teilen. Auf jedes Dreieck je eine Schinken oder Baconscheibe legen und mit etwas Käse bestreuen. Mit etwas Pfeffer würzen. Dreiecke von der schmalen Seite bis zur Spitze hin eng aufrollen und zu Hörnchen biegen. Blech mit Backpapier belegen. Hörnchen darauflegen. Hörnchen mit Eigelb bestreichen und mit geschälten und schwarzen Sesamsamen bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 23 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-low-carb-ohne Käse paleo

 

 

Low-Carb sonkás – sajtos kiflik

Ismét egy újabb finomság NoCarb sütömixel. Ezek a nagyon pihe- puha és szaftos kiflikék etetik magukat, egyszerüen nem lehet abbahagyni öket. Fiaim nagy kedvence, mindig rájárnak , mikor észbekapok hogy be kellene kapnom egyet addigra már el is fogytak 🙂 Sertészsirral készitettem nagyon finom füszeres ízt ad a tésztának, de természetessen készíthetitek libazsírral vagy akár vajjal, tisztított vajjal is.

Szigorú paleosok hagyják el a sajtot.

Hozzávalók: 90 g NoCarb sütömix, 200 ml víz, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 2 tojás, 1 tk himalája só, 1 ek citromlé, 40 g olvasztott sertés vagy libazsír vagy ghee vagy vaj, bacon szeletek vagy sonka szeletek, kb. 60-70 g reszelt sajt ízlés szerint én pecorino sardo olasz keménysajtot használtam ( juhsajt ), 1 sárgája a kenéshez, szezám a szóráshoz

Sütömixet, sót és sütöport összekeverjük, hozzáadjuka a vízet, citromlevet, olvasztott zsírt és a két tojást. Kezünkkel jól összegyúrjuk és kb. 20 percig pihentetjük.

A tésztából kör alakú lapot nyújtunk, majd pizzavágóval vagy késsel ( átlósan) 8 egyenlő részre osztjuk. A szélesebb részre egy-egy szelet bacont vagy sonkát és reszelt sajtot rakunk, majd kifli formára feltekerjük. Kifliket rárakjuk egy sütöpapírral kibélet tepsire, megkenjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal.

180 fokon légkeveréssel kb. 23 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

 

 

Paleo Apfelkuchen mit Walnussbaiser

Paleo/Low-Carb Apfelkuchen mit Walnussbaiser ist ein leckerer Kuchen mit Schichten

aus Walnussteig, saftigen Äpfeln und oben darauf als Krönung ein Walnussbaiser. Der Kuchen geht schnell, einfach und genauso schnell wird er auch verputzt. Ein sehr saftiger, leichter Kuchen, von dem man nicht genug bekommen kann.

Zutaten für den Boden: 150 g gemahlene Walnüsse, 2 Eier, 1 Eigelb, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 40 g Ghee ( Butterschmalz ) oder Kokosöl geschmolzen, abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen

Zutaten für die Apfelfüllung: 800 g Äpfel gerieben, 2 EL Xylit ( Birkenzucker, 1 TL Zimt ( ich verwende Ceylon Zimt ), 1 EL Zitronensaft, 1 TL Agar-Agar

Zutaten für den Baiser: 2 Eiweiß, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 TL Xylit ( Birkenzucker ), 30 g gemahlene Walnüsse

Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Äpfel schälen, reiben mit Xylit, Zimt und Zitronensaft ein paar Minuten dünsten. Mit 1 gestr. TL  Agar -Agar etwas andicken.

Für den Boden Ghee oder Kokosöl schmelzen lassen. 1 Eigelb mit Xylit, Vanille, abgerieben Zitronenschale und geschmolzenem Ghee oder Kokosöl weißcremeig rühren. Eier einzeln unter rühren. Gemahlene Walnüsse vorsichtig unter heben.

Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen und die Masse hinein geben. Auf dem Teig die Apfelfüllung verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

Für den Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Xylit und 1 TL Zitronensaft unter rühren. Gemahlene Walnüsse unter heben.

Eischnee auf die Äpfel geben und weitere ca. 9 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, zuckerfrei, low-carb, paleo

 

 

Paleo almás habos süti

Kedvet kaptam valami nagyon szaftos, diós sütihez. Még maradt egy kevés dióm amit anyósomtól kaptam, almám meg  mindig van itthon, gondoltam egy jó kis almás-diós süti nem is lenne rossz. Gyorsan össze lehet dobni és amilyen gyorsan elkészül olyan gyorsan el is fogy. Alapja egy kevert dióból készült tészta, amire a párolt alma kerül, majd a darált dióval összekevert tojásfehérje habkorona zárja a rétegeket. Isteni, de tényleg isteni finom.

Hozzávalók a tésztához: 150 g darált dió, 2 tojás, 1 sárgája, 60 g xilit, 40 g olvasztott ghee ( tisztitott vaj )vagy kókuszolaj, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a töltelékhez: 800 g reszelt alma, 2 ek xilit, 1tk fahéj, 1ek citromlé, 1 tk agar-agar vagy pektin besüríteni egy kicsit

Hozzávalók a habhoz: 2 fehérje, 1 csipet só, 1 tk xilit, 1 tk citromlé, 30 g darált dió

Először az almát meghámozzuk, lereszeljük és axilittel, fahéjjal, citromlével kb.5 percig pároljuk. 1 tk agar-agarral vagy pektinnel sürítjük.

A tésztához az 1 sárgáját, xilittel, vaniliával és olvasztott ghee-vel vagy kókuszolajjal fehéredésig verjük majd egyenként hozzá verjük a tojásokat is. Darált diót óvatossan beleforgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és rátesszük az alma tölteléket.

170 fokon légkeveréssel 25 percig sütjük.

a habhoz a 2 fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, xilitet és az 1 tk citromlevet hozzá keverjük és egy keveset tovább verjük. A darált diót óvatossan bele forgatjuk.

A habot az almás rétegre kenjük és további kb. 9 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, low-carb, paleo