Erdbeer-Pie mit Schokoblättchen

Erdbeer-Pie mit selbstgemachtem Schokoladenblättchen!

Zarter Schokoladen-Mürbeteig bedeckt mit einer in Schichten wechselnden feinen Erdbeer-“Sahne” und Schokoladenblättchen.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Mürbeteig: 20 g schwach entöltes Kakaopulver, 65 g teilentöltes Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g Kokosöl ( nicht geschmolzen ), 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 45 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Erdbeer-“Sahne“: 400 ml Cocomas Kokoscreme oder laktosefreie Sahne, 300 g frische, heimische Erdbeeren, 1 ML Bourbon Vanille, 35 g Birkenzucker oder Süße nach Wahl

Zutaten für die Schokoladenblättchen: 80 g 95 % Zartbitterschokolade ( ich habe die  von Gepa )

Zuerst bereiten wir die Schokolade vor. Schokolade in Stücken brechen und in einem Schmelzgerät oder über Wasserbad schmelzen lassen. Auf ein Blech, (das so groß sein soll, dass es in eurem Tiefkühlschrank reinpasst), Backpapier legen und die geschmolzene Schokolade darauf dünn verteilen. In den Tiefkühlschrank stellen. Mit der Zeit wird die Schokolade hart und löst sich vom Backpapier.

Für den Mürbeteig Zutaten zusammen kneten ( der Teig ist etwas klebrig, macht aber nicht aus ) und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Eine 22 cm Große Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Bei 180 Gard Umluft ca. 20Min. backen. Gut auskühlen lassen!

Für die Creme Cocomas Kokoscreme gut kühlen, nur so lässt sie sich gut aufschlagen. Kokoscreme oder Sahne mit Birkenzucker oder Süßungsmittel  eurer Wahl und Vanille aufschlagen. Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden und unter die Kokoscreme heben.

Schokolade aus dem Tiefkühlschrank holen und in beliebige  Grüßen brechen.

In die Pie etwas Creme geben, darauf Schokostücke legen, erneut Creme-Schokostücke und zum Schluss wieder die restliche Erdbeercreme.

Ihr könnt die Pie mit Schokoladenstücke und Erdbeeren schmücken.

glutenfrei, getreidefrei, mit Kokoscreme paleo, low-carb

Epres pite csokoládélapokkal

Puha csokis omlós tészta befedve epres krémmel és saját készítésü csokilapokkal. Egy nagyon finom könnyü, nem túl édes sütemény.

Hozzávalók a tésztához: 20 g holland kakaópor, 65 g mandulaliszt( nem darált mandula ), 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 45 g nyírfacukor vagy más választott édesítöszer, 2 m-es tojás, 70 g kókuszolaj ( nem olvasztott )

Hozzávalók a krémhez: 400 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín, 300 g eper, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 35 g nyírfacukor vagy más édesítöszer

Hozzávalók a csokilapokhoz: 80 g 95 %-os étcsoki

Elöször a csokilapokkal kezdünk hogy elég ideje legyen megdermedni. Csokoládét darabokra törjük és felolvasszuk ( vagy vízgöz fölött vagy olvasztógépben ). Egy tepsit ami a mélyhütötökbe is belefér, kibélelünk sütöpapírral és vékonyan szétkenjük rajta a felolvasztott csokoládét. Mélyhütöbe tesszük dermedni. Mikor megdermed leválik a sütöpapírról.

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

180 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

A krémhez a jól lehütött kókuszkrémet vaniliával és édesítövel habbá verjük. ( amennyire csak lehet )(vagy a tejszínt). Epreket megmossuk és felkockázzuk, majd beleforgatjuk a felvert krémbe.

A megdermedt csokit darabokra törjük vagy vágjuk.

Egy réteg krémet simítunk a kihült pite aljára, majd csokilapokat rakunk rá, megint krém majd csoki jönn. A rétegezés végén krém kerüljön.

A tetjét diszíthetjük csokilapokkal és eperrel.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, kókuszkrémmel paleo

 

 

Schnelle Kokos Kekse

Blitzschnelle Kokos Kekse nur aus 3 Zutaten!

Diese Kokos-Banane Kekse kommen ohne Ei, ohne Mehl und auch ohne Zusäzliche Süßungsmittel aus. Es ist ein blitzschnelles und sehr einfaches Rezept wozu ihr nur, sehr reife Bananen und Kokosraspeln braucht. Je nach Belieben könnt ihr noch etwas Ceylon Zimt und Bourbon Vanille dazu geben aber ohne, schmecken sie auch wunderbar. Gesunde, super leckere Kokos-Kekse werden im Handumdrehen gemacht und genauso schnell verschlungen.

Und hier ist das Rezepet:

Zutaten: 75 g Kokosraspeln, 2 reife, süße Bananen, 1 EL Kokosöl geschmolzen

Kokosöl schmelzen lassen, Bananen schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und durchmixen. Aus der Masse mit den Händen kleine Kugeln formen und etwas platt drücken.

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-.20 Min. backen. In der Zwischenzeit Kekse umdrehen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan, AIP Rezept

Villámgyors kókuszos-banános keksz

Ezekhez a villámgyors de annál finomabb kekszekhez nem kell semmi más csak 3 hozzávaló. Èrett banán, kókuszreszelék és kókuszolaj. Se tojás, se liszt, se külön édesítés. Természetesen bele lehet keverni még egy kis fahéjat vagy bourbon vaniliát de szerintem anélkül is nagyon finom.

Hozzávaló: 75 g kókuszreszelék, 2 érett banán, 1 ek olvasztott kókuszolaj

Hozzávalókat tegyük aprítógépbe és keverjük sima masszává. A masszából kis golyókat fomálunk amit egy keveset ellapítunk. Kekszeket egy sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 180 fokon légkeveréssel kb.15-20 percig készre sütjük. Sütési idö közben a kekszeket fordítsátok meg.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega, aip recept

Kochbananen Wrap

Kochbananen Wrap mit selbstgemachter Olivencreme.

Kochbananenmehl verwende ich ab und zu aber mit der Frucht ( Gemüsebanane ) habe ich bis jetzt noch nichts zubereitet. Ich habe vom chinesichen Laden 1 Kochbanane gekauft und wollte wissen wie sie als Frucht schmeckt und habe daraus Wrap gemacht. Roh schmeckt sie sehr melig aber sie lässt sich gebraten oder auch wie in meinem Rezept als Wrap wunderbar verarbeiten. Die Kochbanane wird auch Gemüsebanane, Plante oder Pisang genannt und wird in Afrika und Südamerika angebaut. Dort bildet sie die wichtigste Grundnahrung. Die in der Kochbanane enthaltene Stärke ist resistente Stärke was heißt, daß sie nur zu einem geringen Teil während der Reifephase in Zucker umgewandelt wird . Als resisitent wird eine Stärke bezeichnet, wenn uns das entsprechende Enzym fehlt und wir die Stärke nicht in einzelne Glucosemoleküle aufspalten können. Auf diese Weise passiert die resistente Stärke und gelangt unverändert ohne verdaut zu werden über unseren Magen und Dünndarm, in den Dickdarm. Dort findet sich eine große Zahl an Bakterien, die in der Lage sind die resisitente Stärke durch Fermentation aufzuspalten und es entstehen kurzkettige Fettsäuren, Buttersäure. Resistente Stärke sättigt, kann das Körperfett reduzieren und vermindert den Blutzuckeranstieg.

Kochbananen Wrap sättigt, ist schnell zubereitet und kann für ein leckeres Abendessen dienen. Ich habe mein Wrap mit Olivencreme bestrichen, mit Bärlauchblätter, gebratenem Schweinehals gefüllt. Ihr könnt natürlich Putenschnitzel dazu nehmen.

Als Teig lässt sie sich gut biegen aber nur im noch warmen Zustand. Aus 1 Kochbanane könnt ihr 2 Wraps zubereiten. Ihr könnt es natürlich so füllen wie ihr es möchtet.

Zutaten für Kochbananen Wrap: 1 grüne Kochbanane, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine, 6 EL Rinderbrühe oder Wasser, 2 EL Olivenöl oder Kokosöl geschmolzen, etwas Salz

Zutaten für die Olivencreme: 70 g eingelegte, entkernte grüne Oliven, 2 EL Olivenöl, 1/2 Avocado ( große ), 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft

Für Wrap, Kochbanane schälen, in Scheiben schneiden. Gelatine mit 6 EL Brühe oder Wasser zusammen rühren und 5 Min. quellen lassen. Kochbananen in einem Zerkleinerer geben mit etwas Salz, Olivenöl oder Kokosöl pürieren. Gelatine unter rühren erwärmen und zum Kochbananenpüree geben. Alles gut noch durchmixen. Die Masse teilen und auf ein mit Backpapier gelegtes Blech geben. Vierecke oder runde Wraps mit der Hilfe eines Esslöffels daraus formen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Für die Olivencreme, Oliven halbieren mit 2 EL Olivenöl, dem 1/2 Avocadofruchtfleisch, 1 TL Zitronensaft und einer zerdrückten Knoblauchzehe in einem zerkleinerer cremig rühren.

Fertige Kochbananen Wraps etwas abkühlen mit Olivencreme bestreichen und nach Belieben füllen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, AIP Rezept

Fözöbanán wrap

A fözöbanánt nem sokan ismerik pedig nagyon finom és sok mindent lehet készíteni belöle.  Afrika és Dél-Amerika legfontosabb tápláléka. Nem gyümölcsként használják hanem zöldségként. A zöld banán vagyis fözö banán nem édes hanem szájösszehúzosan fanyar, nyersen ehetetlen. Olajban kisütve finom chipset is lehet készíteni belöle vagy mint ebben a receptben wrap-ként is kíváló. Egészséges növény, nagy mennyiségben tartalmaz B és C vitamint, valamint káliumot, pektint és rezisztens keményítö. Néha a keményítő egy kis része változatlan formában áthalad az emésztőrendszeren. Más szóval, rezisztens az emésztéssel szemben. A fő ok, amiért a rezisztens keményítők működnek, az az, hogy oldható, fermentábilis rostként hatnak. Emésztetlenül haladnak át a gyomron és a vékonybélen, majd elérik a vastagbelet, ahol a jótékony baktériumokat táplálják.

Ezt a wrap-et tetszés szerint tölthetitek, melegen még hajlékony könnyebben tekerhetö mint hidegen. Èn megkentem saját készítésü olivakrémmel, megtöltöttem medvehagymalevelekkel és sült tarját tettem bele. Isteni lett!

Hozzávalók a fözöbanán wraphez: 1 db fözöbanán, 1 cs. ( 9 g ) zselatin, 6 ek marhahús leves vagy víz, 2 ek olivaolaj vagy kókuszolaj olvasztott, pici só

Hozzávalók a az olivakrémhez: 70 g magnélküli, zöld olivabogyó, 1/2 avocado ( nagy ), 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tk citromlé, 2 ek olivaolaj

A wraphez a fözöbanánt meghámozzuk, feldaraboljuk és az olivaolajjal egy kis sóval konyhai robotgépbe tesszük és pürésítjük. Zselatint összekeverjük a levessel vagy a vízzel és 5 percig állni hagyjuk. Kevergetve felmelegítjük és a banánkeverékhez keverjük. Simár turmixoljuk. A masszát elfelezzük és egy sütöpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és negyzet alakú formára lapítjuk. De kerek formára is lehet.

180 fokon légkeverés mellett kb. 25 percig sütjük. A sütöpapírt óvatossan lehúzzuk és egy kicsit kihütjük. Még melegen formázzuk, töltjük.

Az olivakrémhez az összes hozzávalót krémesre turmixoljuk.

A kész wrapokat megkennjük a krémmel és tetszés szerint töltjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, aip recept

 

 

 

 

 

Erdbeer-Rhabarber Muffin

Erdbeer-Rhabarber Muffin aus den ersten süßen Früchten der Saison!

Auf die ersten  Erdbeeren müssen wir zwar noch warten, aber ich hatte Lust auf eine Mischung von Erdbeeren und Rhabarber und zwar als Muffins. Ich versuche, mich saisonal so gut  es geht zu ernähren. Bei mir gibt es kein Bluhmenkohl-Reis oder Zucchini-Spaghetti im Winter. Aber als ich die leckeren Erdbeere im Bioladen endeckt habe, musste ich sie kaufen, um daraus was Süßes zu backen. Wenn ihr lieber auf die Erdbeer-Saison warten wollt könnt ihr statt frische, TK Erdbeeren nehmen.

Die Muffins sind sehr saftig und köstlich geworden. Die süßen Erdbeere und der leicht säuerliche Rhabarber, geben eine köstliche Kombination.

Zutaten: 4 Eier Größe M, 1 TL Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker,  100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspel ) oder Mandelmehl teilentölt,  1 Prise Natron, 60 g geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 3 Stange Rhabarber, 200 g Erdbeeren frische oder TK

Rhabarber schälen in Stücke schneiden und mit  1 TL Kokosblütenzucker, 1 Prise Vanille und 1 EL Limettensaft nicht zu weich köcheln lassen.  Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Eier, Vanille und Birkenzucker cremig rühren, weiches Ghee oder Kokosöl dazu rühren. Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Natron zusammen mengen und unter mischen. Weichen Rhabarber und Erdbeerenstücke unter heben. Die Masse in mit Papierförmchen ausgekleideten Muffinformen löffeln.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Ich wünsche euch schöne sonnige Tage und jede Menge Spaß beim Backen & Genießen 🙂

Eper-rebarbara muffin

Igaz még nincs igazi eperszezon, de már nagyon kedvem volt egy kis friss eperre és azzal egy kis fincsi muffinra. A friss eper mennyei aromája nagyon jól kombinálható a kissé savanykás rebarbarával. Gyorsan elkészül és egyszerüen összedobható muffin.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 100 g darált, blansírozott mandula, 40 g kókuszliszt( nem darált reszelék ) vagy mandulaliszt ( nem darált mandula), 1 csipet szódabikarbóna, 60 g puha ghí vagy kókuszolaj, 3 szál rebarbara, 200 g friss eper vagy mélyhütött

A rebarbarát meghámozzuk majd felkockázzuk és egy lábasban 1 csipet vaniliával, ek limettalével vagy citromlével és 1 tk kókuszcukorral nem túl puhára pároljuk. Epreket megmossuk és felkockázzuk.  Tojásokat habosra keverjük a nyírfacukorral és a vaniliával hozzá keverjük a puha ghít vagy kókuszolajat. A száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással és a masszába keverjük a kétfajta gyümölcsöt ( tudom a rebarbara egy zöldség )beleforgatjuk.

A masszát muffin papírral bélelt muffinsütőbe kanalazzuk.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

Paleo Schoko Bananen Kekse

Schoko Bananen Kekse werden schnell gemacht!

Diese Kekse sind ideal wenn ihr plötzlich Lust  auf Süßes bekommen habt. Sie gelingen  ganz schnell, einfach und  sind super saftig und lecker.

Zutaten: 3 reife, süße Bananen, 50 g Mandelmehl teilentölt, 150 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 1 EL Birkenzucker oder Honig man kann es auch weglassen, 4 Eier Größe M, 30 g Kokosöl geschmolzen, 30 g low-carb Schoko -Tropfen

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.  Eier mit Birkenzucker oder Honig cremig rühren und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Mit einem Esslöffel kleine Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15-17 min backen.

Paleo csokis banános keksz

Ha hirtelen kedvet kaptatok valamilyen édesre esetleg a kávétok mellé  akkor készítsétek el ezeket a fincsi csokis banános kekszeket. Pillanatok alatt elkészíthetök és nagyon finom. Nem kell más hozzá csak egy pár jó érett banán, xilites csoki cseppek, de ennek hiányában lehet étcsoki is amit kis darabokra törtök, tojás, mandulaliszt, darált mandula és kókuszolaj. Az egészet összekeveritek és már mehetnek is a kis halmok a sütöbe.

Hozzávalók: 3 érett banán, 50 g mandulaliszt zsírtalanított, 150 g blansírozott darált mandula, 1 ek nyírfacukor vagy méz de ha a banánok nagyon érettek el is lehet hagyni, 4 m-es tojás, 30 g olvasztott kókuszolaj, 30 g xilites csoki cseppek vagy 85 %-os étcsoki darabok

Banánokat villával pürésítjük, tojást a xilittel vagy mézzel krémesre verjük, majd az összes hozzávalóhoz adjuk és összekeverjük.

Egy kanál segítségével kis halmokat teszünk egy sütöpapírral kibélelt tepsibe és

170 fokon légkeverés mellett kb. 15-17 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo