Kochbananen Wrap

Kochbananen Wrap mit selbstgemachter Olivencreme.

Kochbananenmehl verwende ich ab und zu aber mit der Frucht ( Gemüsebanane ) habe ich bis jetzt noch nichts zubereitet. Ich habe vom chinesichen Laden 1 Kochbanane gekauft und wollte wissen wie sie als Frucht schmeckt und habe daraus Wrap gemacht. Roh schmeckt sie sehr melig aber sie lässt sich gebraten oder auch wie in meinem Rezept als Wrap wunderbar verarbeiten. Die Kochbanane wird auch Gemüsebanane, Plante oder Pisang genannt und wird in Afrika und Südamerika angebaut. Dort bildet sie die wichtigste Grundnahrung. Die in der Kochbanane enthaltene Stärke ist resistente Stärke was heißt, daß sie nur zu einem geringen Teil während der Reifephase in Zucker umgewandelt wird . Als resisitent wird eine Stärke bezeichnet, wenn uns das entsprechende Enzym fehlt und wir die Stärke nicht in einzelne Glucosemoleküle aufspalten können. Auf diese Weise passiert die resistente Stärke und gelangt unverändert ohne verdaut zu werden über unseren Magen und Dünndarm, in den Dickdarm. Dort findet sich eine große Zahl an Bakterien, die in der Lage sind die resisitente Stärke durch Fermentation aufzuspalten und es entstehen kurzkettige Fettsäuren, Buttersäure. Resistente Stärke sättigt, kann das Körperfett reduzieren und vermindert den Blutzuckeranstieg.

Kochbananen Wrap sättigt, ist schnell zubereitet und kann für ein leckeres Abendessen dienen. Ich habe mein Wrap mit Olivencreme bestrichen, mit Bärlauchblätter, gebratenem Schweinehals gefüllt. Ihr könnt natürlich Putenschnitzel dazu nehmen.

Als Teig lässt sie sich gut biegen aber nur im noch warmen Zustand. Aus 1 Kochbanane könnt ihr 2 Wraps zubereiten. Ihr könnt es natürlich so füllen wie ihr es möchtet.

Zutaten für Kochbananen Wrap: 1 grüne Kochbanane, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine, 6 EL Rinderbrühe oder Wasser, 2 EL Olivenöl oder Kokosöl geschmolzen, etwas Salz

Zutaten für die Olivencreme: 70 g eingelegte, entkernte grüne Oliven, 2 EL Olivenöl, 1/2 Avocado ( große ), 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft

Für Wrap, Kochbanane schälen, in Scheiben schneiden. Gelatine mit 6 EL Brühe oder Wasser zusammen rühren und 5 Min. quellen lassen. Kochbananen in einem Zerkleinerer geben mit etwas Salz, Olivenöl oder Kokosöl pürieren. Gelatine unter rühren erwärmen und zum Kochbananenpüree geben. Alles gut noch durchmixen. Die Masse teilen und auf ein mit Backpapier gelegtes Blech geben. Vierecke oder runde Wraps mit der Hilfe eines Esslöffels daraus formen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Für die Olivencreme, Oliven halbieren mit 2 EL Olivenöl, dem 1/2 Avocadofruchtfleisch, 1 TL Zitronensaft und einer zerdrückten Knoblauchzehe in einem zerkleinerer cremig rühren.

Fertige Kochbananen Wraps etwas abkühlen mit Olivencreme bestreichen und nach Belieben füllen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, AIP Rezept

Fözöbanán wrap

A fözöbanánt nem sokan ismerik pedig nagyon finom és sok mindent lehet készíteni belöle.  Afrika és Dél-Amerika legfontosabb tápláléka. Nem gyümölcsként használják hanem zöldségként. A zöld banán vagyis fözö banán nem édes hanem szájösszehúzosan fanyar, nyersen ehetetlen. Olajban kisütve finom chipset is lehet készíteni belöle vagy mint ebben a receptben wrap-ként is kíváló. Egészséges növény, nagy mennyiségben tartalmaz B és C vitamint, valamint káliumot, pektint és rezisztens keményítö. Néha a keményítő egy kis része változatlan formában áthalad az emésztőrendszeren. Más szóval, rezisztens az emésztéssel szemben. A fő ok, amiért a rezisztens keményítők működnek, az az, hogy oldható, fermentábilis rostként hatnak. Emésztetlenül haladnak át a gyomron és a vékonybélen, majd elérik a vastagbelet, ahol a jótékony baktériumokat táplálják.

Ezt a wrap-et tetszés szerint tölthetitek, melegen még hajlékony könnyebben tekerhetö mint hidegen. Èn megkentem saját készítésü olivakrémmel, megtöltöttem medvehagymalevelekkel és sült tarját tettem bele. Isteni lett!

Hozzávalók a fözöbanán wraphez: 1 db fözöbanán, 1 cs. ( 9 g ) zselatin, 6 ek marhahús leves vagy víz, 2 ek olivaolaj vagy kókuszolaj olvasztott, pici só

Hozzávalók a az olivakrémhez: 70 g magnélküli, zöld olivabogyó, 1/2 avocado ( nagy ), 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tk citromlé, 2 ek olivaolaj

A wraphez a fözöbanánt meghámozzuk, feldaraboljuk és az olivaolajjal egy kis sóval konyhai robotgépbe tesszük és pürésítjük. Zselatint összekeverjük a levessel vagy a vízzel és 5 percig állni hagyjuk. Kevergetve felmelegítjük és a banánkeverékhez keverjük. Simár turmixoljuk. A masszát elfelezzük és egy sütöpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és negyzet alakú formára lapítjuk. De kerek formára is lehet.

180 fokon légkeverés mellett kb. 25 percig sütjük. A sütöpapírt óvatossan lehúzzuk és egy kicsit kihütjük. Még melegen formázzuk, töltjük.

Az olivakrémhez az összes hozzávalót krémesre turmixoljuk.

A kész wrapokat megkennjük a krémmel és tetszés szerint töltjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, aip recept

 

 

 

 

 

Erdbeer-Rhabarber Muffin

Erdbeer-Rhabarber Muffin aus den ersten süßen Früchten der Saison!

Auf die ersten  Erdbeeren müssen wir zwar noch warten, aber ich hatte Lust auf eine Mischung von Erdbeeren und Rhabarber und zwar als Muffins. Ich versuche, mich saisonal so gut  es geht zu ernähren. Bei mir gibt es kein Bluhmenkohl-Reis oder Zucchini-Spaghetti im Winter. Aber als ich die leckeren Erdbeere im Bioladen endeckt habe, musste ich sie kaufen, um daraus was Süßes zu backen. Wenn ihr lieber auf die Erdbeer-Saison warten wollt könnt ihr statt frische, TK Erdbeeren nehmen.

Die Muffins sind sehr saftig und köstlich geworden. Die süßen Erdbeere und der leicht säuerliche Rhabarber, geben eine köstliche Kombination.

Zutaten: 4 Eier Größe M, 1 TL Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker,  100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspel ) oder Mandelmehl teilentölt,  1 Prise Natron, 60 g geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 3 Stange Rhabarber, 200 g Erdbeeren frische oder TK

Rhabarber schälen in Stücke schneiden und mit  1 TL Kokosblütenzucker, 1 Prise Vanille und 1 EL Limettensaft nicht zu weich köcheln lassen.  Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Eier, Vanille und Birkenzucker cremig rühren, weiches Ghee oder Kokosöl dazu rühren. Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Natron zusammen mengen und unter mischen. Weichen Rhabarber und Erdbeerenstücke unter heben. Die Masse in mit Papierförmchen ausgekleideten Muffinformen löffeln.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Ich wünsche euch schöne sonnige Tage und jede Menge Spaß beim Backen & Genießen 🙂

Eper-rebarbara muffin

Igaz még nincs igazi eperszezon, de már nagyon kedvem volt egy kis friss eperre és azzal egy kis fincsi muffinra. A friss eper mennyei aromája nagyon jól kombinálható a kissé savanykás rebarbarával. Gyorsan elkészül és egyszerüen összedobható muffin.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 100 g darált, blansírozott mandula, 40 g kókuszliszt( nem darált reszelék ) vagy mandulaliszt ( nem darált mandula), 1 csipet szódabikarbóna, 60 g puha ghí vagy kókuszolaj, 3 szál rebarbara, 200 g friss eper vagy mélyhütött

A rebarbarát meghámozzuk majd felkockázzuk és egy lábasban 1 csipet vaniliával, ek limettalével vagy citromlével és 1 tk kókuszcukorral nem túl puhára pároljuk. Epreket megmossuk és felkockázzuk.  Tojásokat habosra keverjük a nyírfacukorral és a vaniliával hozzá keverjük a puha ghít vagy kókuszolajat. A száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással és a masszába keverjük a kétfajta gyümölcsöt ( tudom a rebarbara egy zöldség )beleforgatjuk.

A masszát muffin papírral bélelt muffinsütőbe kanalazzuk.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

Paleo Schoko Bananen Kekse

Schoko Bananen Kekse werden schnell gemacht!

Diese Kekse sind ideal wenn ihr plötzlich Lust  auf Süßes bekommen habt. Sie gelingen  ganz schnell, einfach und  sind super saftig und lecker.

Zutaten: 3 reife, süße Bananen, 50 g Mandelmehl teilentölt, 150 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 1 EL Birkenzucker oder Honig man kann es auch weglassen, 4 Eier Größe M, 30 g Kokosöl geschmolzen, 30 g low-carb Schoko -Tropfen

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.  Eier mit Birkenzucker oder Honig cremig rühren und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Mit einem Esslöffel kleine Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15-17 min backen.

Paleo csokis banános keksz

Ha hirtelen kedvet kaptatok valamilyen édesre esetleg a kávétok mellé  akkor készítsétek el ezeket a fincsi csokis banános kekszeket. Pillanatok alatt elkészíthetök és nagyon finom. Nem kell más hozzá csak egy pár jó érett banán, xilites csoki cseppek, de ennek hiányában lehet étcsoki is amit kis darabokra törtök, tojás, mandulaliszt, darált mandula és kókuszolaj. Az egészet összekeveritek és már mehetnek is a kis halmok a sütöbe.

Hozzávalók: 3 érett banán, 50 g mandulaliszt zsírtalanított, 150 g blansírozott darált mandula, 1 ek nyírfacukor vagy méz de ha a banánok nagyon érettek el is lehet hagyni, 4 m-es tojás, 30 g olvasztott kókuszolaj, 30 g xilites csoki cseppek vagy 85 %-os étcsoki darabok

Banánokat villával pürésítjük, tojást a xilittel vagy mézzel krémesre verjük, majd az összes hozzávalóhoz adjuk és összekeverjük.

Egy kanál segítségével kis halmokat teszünk egy sütöpapírral kibélelt tepsibe és

170 fokon légkeverés mellett kb. 15-17 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

Schokoladen-Bananen-Moussetorte

Herrlich saftige Schokoladen- Bananen- Mousse – Torte.

Egal ob Winter, Frühling, Sommer oder Herbst auf Banane können wir immer zugreifen wenn wir Lust auf eine leckere Bananen Torte bekommen. Ich hatte zu Hause ein paar zu reife Bananen, die keine mehr essen wollte, sie waren wunderbar für dieses leckere Mousse geeignet. Der Schokoladenboden ist locker, leicht, schön saftig mit einem süßen, fruchtigen Mousse bedeckt.

Zutaten für den Schokoladenteig: 4 Eier Größe M, 40 g entöltes Kokosmehl, 1 EL ( ca. 10 g )schwach entöltes Kakaopulver, 60 g Zartbitterschokolade  85 %, 60 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 40 g Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für das Bananen Mousse: 2 reife Bananen, 2 Eiweiß Größe M, Saft 1/2 Zitrone, ca. 20 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker oder Honig, 200 ml kalte Cocomas Kokoscreme, 30 g 85 % Zartbitterschokolade geraspelt, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine

Für den Boden Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schön langsam schmelzen lassen. Eier mit Birkenzucker oder Kokosblütenzucker und Vanille cremig schlagen und die geschmolze Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 18 min backen.

Für das Mousse Bananen schälen fein pürieren und mit Zitronensaft zusammen mischen. Eiweiß mit Birkenzucker steif schlagen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser auflösen. Cocomas Kokoscreme 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme aufschlagen. Aufgeschlagenes Eiweiß unter das Bananenpüree heben, dann die aufgelöste Gelatine beigeben und gut verrühren. Kokoscreme auch unter heben. Danach die geraspelte Schokolade dazu geben.

Um den abgekühlten Tortenboden einen Tortenring stellen. Auf dem Boden das Mousse verteilen und die Torte für 1-2 Stunden am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Csokis banános- mousse torta

Egy nagyon finom szaftos csokoládés lap, bevonva vastag édes banán moussal.

Hozzávalók a tésztához: 4 m-es tojás, 40 g kókuszliszt, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g min. 85%-os étcsoki,  40 g olvasztott kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a banán moussehoz: 2 érett banán, 2 m-es tojás fehérjéje, 200 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. ( 9 g ) zselatin, 1/2 citrom kifacsart leve, 20 g nyírfacukor vagy méz vagy kókuszcukor, 30 g reszelt 85 %-os étcsoki

A tésztához a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük a csoki-kókuszolaj keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Kihütjük.

A moussehoz pürésítjük a banánt amit meglocsolunk a citromlével. Felverjük a fehérjét a nyírfacukorral és beleforgatjuk a banánpürébe.  A zselatint elöírás szerint elkészítjük és a banánmoussehoz adjuk. A jól behütött cocomast felverjük és a reszelt csokoládéval beleforgatjuk.

A kihült tortalapot egy torta tányérra helyezzük és köré rakunk egy tortagyürüt. A  csokoládélapot bevonjuk a moussezal majd a tortát 1-2 óra hosszára vagy akár egy éjszakára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

 

Paleo Osterzopf

Paleo Osterzopf geht schnell und einfach!

Dieser Zopf duftet so köstlich und ist sehr luftig, locker, leicht, der auf keinen fall an Ostern auf dem Ostertisch fehlen darf. Auch Paleo –  Anhänger müssen nicht auf den weichen, leckeren Osterzopf für ein Osterfrühstück verzichten.

Zutaten: 100 g Pfeilwurzelmehl, 50 g Mandelnmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 20 g gemahlene Flohsamenschalen, 1 TL Natron, 1 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 TL Kardamom, abgeriebene Schale 1 große Bio-Zitrone, 200 ml Kokosmilch, 1 Ei größe M, 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 1 Eigelb zum Bepinseln, etwas geschälte Sesamsamen zum Bestreuen wer es mag kann noch 1 Handvolle Rosinen oder Cranberrys dazu geben ich habe den Zopf ohne gebacken.

Gemahlene Flohsamenschalen mit Natron, 1 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker und 200ml Kokosmilch zusammen rühren und ca. 5 Min. stehen lassen. Pfeilwurzelmehl mit Mandelmehl, Kardamom und Vanille zusammen mengen und mit abgeriebener Zitronenschale, 2 EL geschmolzenem Kokosöl und 1 Ei zum Flohsamengelee geben und alles gut verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ( ich habe dazu Bambusrostmehl verwendet ) den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu einen Strang  rollen.


Die drei Rollen an einem Ende zusammen drücken und dann einen Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bepinseln und mit Sesamsamen bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo fonott kalács

Paleósoknak sem kell húsvétkor a puha omlós kalácsról lemondaniuk. Ez a kalács recept gyorsan elkészül, nincs kelési idö, nagyon puha, levegös, könnyen fonható és isteni finom. Ìzlés szerint lehet a tésztához még mazsolát, cranberryt vagy akár csoki darabokat is hozzá keverni. Èn nem tettem bele egyiket sem.

Hozzávalók: 100 g nyílgyökérliszt, 50 g mandulaliszt ( nem dartált mandula ), 1 tk szódabikarbóna, 20 g útifümaghéj, 1 ek citromlé, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk kardamom, 1 nagy bio citrom lereszelt héja, 1 m-es tojás, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 200 ml kókusztej, 1 sárgája a kenéshez, szezámmag a szóráshoz

Ùtifümaghéjat csomómentesre összekeverjük a szódabikarbónával, citromlével, nyírfacukorral és a kókusztejjel. Hagyjuk kb. 5 percet állni. Mandulalisztet összevegyítjük a nyílgyökérliszttel, vaniliával és a kardamommal és a citromhéjjal, kókuszolajjal és a tojással együtt az útifümagzseléhez adjuk,  jól összegyúrjuk.

Tésztát 3 részre osztjuk és lisztezett felületen ( én bambuszrostlisztet használok ) mindegyik tésztadarabot rúddá formáljuk.

Összefonjuk, egy sütöpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, megkennjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal.

180 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo