Archiv der Kategorie: Paleo backen

Paleo Küche ist eine getreidefrei und glutenfreie Küche. Paleo backen ist auch getreide und glutenfrei möglich! Viele Kuchen und Brotliebhaber haben gleich die Frage, was soll ich jetzt Frühstücken, wenn ich kein Brot mehr essen darf. Glutenfrei und damit paleo backen ist vollkommen möglich. Statt weißen Zucker werden nur natürlichen Süßungsmitteln wie Honig, Kokosblütenzucker, Birkenzucker ( Xylit ) Erythrit, Ahornsirup für paleo backen verwendet. Auch die getreidefrei Mehle wie Kokosmehl, Kochbananenmehl, Konjakmehl und viele Nussmehle sind zum Paleo backen super geeignet. Paleo Kuchen und Brote sind sehr schmackhaft, vielfältig, lecker und nicht zu letzt gesund!

Selbstgemachte Leberwurst

Selbstgemachte Leberwurst aus Hühnerleber mit Sesam-Cracker!

Ich liebe Leber und ich liebe Leberwurst. Ich habe meine Kalbsleberwurst immer bei einer Landmetzgerei, deren Sitz auf der Schwäbischen Alb mit eigener Schlachterei und Angustzucht ist und eine kleine Filiale in unserer Stadt betreibt, gekaut. Ich bin eine langjährige Kundin dort, weil die Qualität des Fleisches egal welche Art vom Fleisch sie anbieten, hervorrragend ist! Durch die Schlachtung im eigenen Hause, hat die Metzgerei eine konstante Frische-Qualität. Sie verwenden nur Tiere aus eigener Alb – Anguszucht, sowie Schlachttiere von Landwirten mit eigener Aufzucht aus nächster Umgebung. Und jetzt kommt leider das  aber, ihre hausgemachte Leberwurst oder auch hausgemachte Salami und Wurst sind sehr salzig. Ich merke es immer mehr, dass ich mich von zu viel Salz abgewöhne ich vertrage es nicht mehr zu salzig zu essen und mir schmeckt es nicht mehr. Pörkelsalz ist leider überall, sei es Wurst, Schinken oder Leberwurst drinn . Ich persöhnlich verwende nur Steinsalz ( Ur-Salz ) was wirklich sehr mild ist und auch wenig davon. Ich bevorzuge beim Kochen lieber frische oder auch getrocknete Kräuter, Gewürze in Bio-Qualität. Da ich  nicht ganz auf meine Leberwurst verzichten wollte, habe ich angefangen etwas in der Küche zu experimentieren, dadurch entstand diese wirklich sehr köstliche hausgemachte Hühnerleberwurst. Selbstgemachte Leberwurst ist was sehr feines und nicht zu letzt besteht sie nur aus frischen Zutaten ohne Geschmacksverstärker, ohne Zuckerzusatz ohne Nitritpörkelsalz. Das beste daran ist, man weiss was in der Leberwurst enhalten ist. Selbstgemachte Streich-Leberwurst geht einfach, schnell und schmeckt ohne Ende köstlich! Vorallem auf einem knusprigem Cracker mit frischen Frühlingszwiebeln 🙂

Zutaten: 280 g Hühnerleber oder Kalbsleber wenn es möglich ist in Bio-Qualität, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, mittelgroße rote Zwiebel, 1/2-1 TL getrockneter Majoran, 1 gehäuft. EL Senf ( ohne Zuckerzusatz ), 1 hart gekochtes Ei, 3 EL Ghee oder Gänseschmalz oder Kokosöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Leber waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Das Ei kochen. Zwiebel schälen und klein hacken. In einem Topf oder Pfanne Ghee oder Fett nach Belieben erhitzen und die Hälfte der kleingehackten Zwiebel hineingeben. Glasig dünsten. Die andere Hälfte roh lassen.  Zerdrückte Knoblauchzehe und die Leber in den Topf geben und ca. 1-2 Min. nicht länger!! anbraten.  Pfeffern. Leber ist sehr gesund, enthält nicht nur viel Eisen sondern sie ist auch eine hervorragende Vitamin B12 Quelle, die für den menschlichen Körper sehr wichtige ist.  Da Vitamin B12 sehr hitzeempfindlich ist und bei sehr starken und langen Braten die Leber zu einer Nährstoffverlust kommen kann, ist es ratsam sie nur kurz  anzubraten.  Nicht salzen, da Leber beim Braten hart werden kann.

Gebratene Leber mit den restlichen Zutaten aus dem Topf in einen Zerkleinerer oder Turmix geben, 1 gehäuft. EL Senf und die übriggebliebene kleingehackte Zwiebel dazu geben und mixen. Hart gekochtes Ei in Würfel schneiden auch dazu mixen.  Die Leberwurst jetzt abschmecken, salzen eventuell noch pfeffern und in ein Glas füllen. Im Kühlschrank ein paar Tage haltbar.

glutenfrei. getreidefrei, paleo, low-carb

Sesam-Cracker

Zutaten: 100 g Sonnenblumenkerne, 30 g geschälte Sesamsamen, 30 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsahmen ), 3 EL OLvenöl, 1 Ei, 20 g geriebener Parmesan-Käse strenge Paleo Anhänger sollen ihn weglassen, etwas Salz

Alle Zutaten zusammen mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Bei 180 Grad Umluft knusprig backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Házi paleo májkrém szezámos krékerrel

Nagyon szeretem a májat nagy kedvenceim közé tartozik a resztelt máj. Májkrémet pedig egyszerüen imádom. Eddig mindig kedvenc hentesünktöl vettem, ahol nagyon jó minöségü húst is lehet normális áron vásárolni, szintén házi készítésü de sajnos nagyon sós és mostanában nem igen tudom megenni a sós ételeket.  Elszoktam az agyon sózott élelmiszerektöl. Èn magam natúr feldogozatlan, adalékmentes, jódozatlan kösóval sózok ( itt Ur-Salznak nevezik ) de még abból is keveset használok. Jobban szeretek különbözö friss vagy szárított füszerekkel ízesíteni.  Mivel nem akartam a májkrémröl leszokni, nekiálltam kisérletezgetni a konyhában. Nagyon finom, krémes, aromás házi májkrém lett az eredménye. Próbáljátok ki ti is.

Hozzávalók: 280 g jó minöségü a legjobb kapirgálos csirke mája vagy borjúmáj, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 közepes fej apró kockára vágott lila hagyma, 1/2-1 tk majoranna, 1 púpos ek dijoni mustár, 1 keményre fött tojás, 3 ek ghí vagy libazsír vagy kókuszolaj, só, frissen örölt bors

Csirkemájat alapossan megmossuk és egy papírtörlövel leitatjuk a nedvességet róla. Egy lábasban vagy serpenyöben felhevítjük a ghít vagy a libazsírt vagy a kókuszolajat és a kockára vágott hagyma felét megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a májat, meghintjük majorannával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, borsozzuk de nem sózzuk! fontos különben kemény lesz a máj és 1-2 percig pirítjuk. Nem tovább! A máj nagyon egézséges nem csak vasat tartalmaz hanem kiváló B12 vitaminforrás is ami az emberi szervezetnek nélkülözhetetlen vitaminja. Mivel a B12 vitamin höre érzékeny jobb ha nem sütjük teljesen át a májat.  Sült májat a mustárral és a nyersen hagyott fél kockára vágott hagymával együtt egy apritógépbe tesszük és pürésítjük. A tojást kockára vágjuk és hozzáadjuk. Ettöl még krémesebb lesz. Pürésítünk rajta egy keveset. Most sózzuk ha kell még borsozzuk és egy üvegbe töltjük. Hütöben pár napig eláll.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Szezámos kréker

Hozzávalók: 100 g napraforgómag, 30 g szezámmag, 30 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 3 ek olivaolaj, 1 tojás, 20 g parmezán, egy kevés só

Az összes hozzávalót összekeverjük és egy sütöpapírral bevont tepsiben elrendezzük.

180 fokon légkeverésen ropogósra sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

Mousse au Chocolat Torte

Luftige, fruchtige Mousse au chocolat Torte mit Mango-Gelee!

Mousse au chocola allein ist schon mal ein Genuss aber als Torte mit fruchtiger Mango-Gelee noch köstlicher!

Zutaten für den Boden: 5 Eiweiß Grösse M, 60 g gemahlene Walnüsse, 80 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 45 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 40 g Butter ( Haselnussbutter, braune Butter ), 30 g Low-Carb Zatbitter Schokodrops

Zutaten für die Mango-Gelee: 1 1/2 reife Mangofleisch, 4 g ( 1 gehäuf. TL ) Agar-Agar

Das Rezept für die Mousse au chocolat findet ihr hier

Butter in Stücke schneiden und in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze ( Stufe 6 ) schmelzen lassen und danach auf Stufe 8 braune Butter ( Haselnussbutter ) herstellen. Die Butter wird leicht über dem Schmelzpunkt erhitzt und die Milch beginnt sich zu bräunen. Während dessen immer wieder umrühren. Es setzt sich ein Haselnussaroma frei, deswegen heißt sie Haselnussbutter. Die Butter dann vom Herd nehmen. Eiweiß zu erst auf niedrige Stufe schlagen, dann auf höchste Stufe steif schlagen. Birkenzucker unter rühren und die Haselnussbutter unter mischen. Gemahlene Walnüsse, Mandeln, unter heben und zu Letzt auch die Schokodrops. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 165 Grad Umluft 18 min backen. In der Form abkühlen lassen.

Für die Mango-Gelee Mangos schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf zum Kochen bringen. Agar-Agar dazu geben und zusammen rühren. 2-3 min unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Herd ausmachen. Alles mit einem Stabmixer pürieren. Topf vom Herd nehmen. Auf einen Tortenboden Frischhaltefolie legen und um den Boden einen Tortenring von Durchmesser 17 cm stellen. Das Mango-Gelee sofort hinein füllen und für min. 1-2 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen oder für 1 nacht in den Kühlschrank. Deswegen ist es sinnvoll zu erst mit der Mango-Gelee anzufangen.

In die Mitte des Boden die Mango-Gelee setzen und um den Boden einen Tortenring stellen. Das Mousse auf den Boden und auf die Gelee geben und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit etwas gehackten Pistazien bestreuen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Mousse au chocolat torta mango zselével

Minden mentes mennyei csokoládé mousse torta amihez a mangó zselé tökéletessen passzol!

Hozzávalók a piskótához: 5 tojásfehérje m-es mértü,  45 g xilit, 80 g darált mandulaőrlemény, 60 g darált dió, 40 g mogyorósra pirított vaj ( barna vaj )

Hozzávalók a mangó zseléhez: 1 1/2 érett, szaftos mangó, 1 púpos tk ( 4 g ) agar-agar

Mousse au chocolat receptjét itt találjátok

A vaj barnítása tulajdonképpen azt jelenti, hogy a vajban lévő szárazanyagok valamint a víz különválik, ez utóbbi el is párolog, a szárazanyag és a tejzsír, azaz a vaj zsír része megbarnul, és diós-mogyorós íze lesz. A vajat egy lábasban alacsony hömérsékleten megolvasszuk és addig hagyjuk a tüzhelyen amíd el nem kezd barnulni. Látni fogjuk, ahogy egyre barnább lesz a vaj, és először csak finoman, majd egyre erőteljesebben érezni a mogyorós illatot. Ekkor vegyük le a tűzről. Kihűtjük. A tojásfehérjét lassú fokozaton elkezdjük habbá verni. Fontos, hogy ne rögtön nagy sebességgel kezdjük a habot felverni! Amikor egyenletes légbuborékok keletkeznek, fokozatosan hozzáadjuk a xilitet, és utánna a mogyorósra pirított vajat. A diót, darált mandulát összekeverjük, majd a felvert habba forgatjuk végül a low-carb csoki cseppeket is a masszába forgatjuk  A tésztát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába töltjük, tetejét egyenletesre kenjük. 165 fokon  18 perc légkeveréses sütőben. Kihütjük.

A mangó zseléhez meghámozzuk a mangókat és kisebb kockára vágjuk. Beletesszük egy lábasba és forráspontig melegítjük. Az agar-agart majd a forrásban lévő gyümölcsvelőhöz adjuk, és folyamatos keverés közben felforraljuk. Átmixeljük.
Azonnal formába töltjük. Egy tányérat befedünk frissen tartó fóliával ráhelyezünk egy tortakarikát amit 17 cm-re állítottunk be és a mangó puhazselét beleöntjük. Kifagyasztjuk ( 1-2 óra hosszára mélyhütöbe tesszük ) vagy egy éjszakára a hütöbe.

A tortalap közepére helyezzük a kifagyasztott mangó puhazselé réteget, amit bevonunk a moussal. A tortát min. 3-4 óra hosszára hütöbe tesszük, majd ´zlés szerint megszórjuk darabolt pisztáciával.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

 

 

Ischler

Paleo Ischler mit einem aromatischen Mürbeteig und Aprikosenmarmelade.

Ischler ist eine österreichische Confiserie Spezialität. 

Zutaten: 200 g gemahlene Mandeln naturbelassen, 80 g Kokosmehl, 2 Eier Grüße M,  60 g Birkenzucker, 60 g weiches Ghee, abgeriebene Schale 1 Bio- Orange, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 1 Prise Ceylon Zimt

Zutaten für die Füllung: Aprikosenmarmelade zuckerfrei, möglichst mit Xylit gesüßt oder selbstgemachte

Zutaten für die Glasur: 1 TL Kokosöl, 80 g Zartbitterschokolade min. 70 %

Teigzutaten zusammen kneten und für 15 Min in den Kühlschrank stellen. Teig auf einer Arbeitsfläche zwischen 2 Backpapiere ca. 1 cm breit ausrollen. Mit einem Ausstecher  von 6 cm Durchmesser, runde Stücke ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 170 Grad Umluft ca. 15 min backen

Für die  Glasur Kokosöl mit Zartbitter Kuvertüre über Wasserbad schmelzen lassen. Eine Hälfte der abgekühlten Törtchen mit der Marmelade bestreichen, die  Oberteile in die Schokoglasur tauchen und auf die Marmelade setzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo isler

Nagyon szerettem az islert és minenképpen elakartam készíteni paleo formában is. Sikerült egy finom omlós tésztát kikisérleteznem ami még ízre is hasonló lett az eredetihez. Nagyon finomak lettek, próbáljátok ki. Darált mandula helyet lehet darált dióval is készíteni.

Hozzávalók a tésztához: 200 g darált, héjas mandula vagy darált dió, 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 2 m-es tojás, 60 g nyírfacukor, 60 g puha ghee, 1 bio-narancs lereszelt héja, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet fahéj

Hozzávalók a töltelékhez: sárgabarack lekvár xilittel édesítve, legjobb a házi

Hozzávalók a csokiglazúrhoz: 1 tk kókuszolaj, 80 g étcsoki min. 70 %

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 15 percre hütöbe tesszük. Két sütöpapír között kinyújtjuk és 6 cm-es átméröjü köröket szagattunk ki belöle. Kekszeket sütöpapírral kibélet tepsibe tesszük és

170 fokon légkeverés mellett kb. 15 percig sütjük. Mikor kihültek, egy-egy darabot összeragasztunk a lekvárral. A csokiglazúrhoz vízgöz fölött felolvasszuk az olajat a csokival. Isler tetejét megkenjük a glazúrral.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

Granatsplitter Kuchen

Granatsplitter Kuchen mit leckerer Schokocreme und Biskuitstücken.

Ein sehr leckeres Kuchen-Rezept. was etwas zeitaufwendig ist, aber die Arbeit lohnt sich. Granatsplitter Kuchen besteht aus zartem Mürbeteig worauf eine leichte Schokocreme mit Biskuitstücken getürmt und das Ganze mit Schokoladenguss übergossen wird.

Zutaten für den Mürbeteig: 90 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ) oder Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 40 g Ghee, 40 g Kokosöl, 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 1 Prise Natron, 20 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für den Schokopudding: 300 ml Kokosmilch oder Mandelmilch, 60 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 55 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 3 Eigelb Größe M, 15 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 getr. TL Guakernmehl

Zutaten für das Biskuit: 4 Eier Größe M, 20 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone, 80 g gemahlene Mandeln

Zutaten für die Glasur: 150 g Zartbitterschokolade 70 %, 15 g Kokosöl

Am besten bereiten wir am vorigen Tag den Pudding vor. Für den Pudding Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit Kokosmilch oder Mandelmilch und Vanille leicht aufkochen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren, Guakernmehl unter rühren. In die Milch Kakaopulver und Eigelbcreme einrühren und unter ständigem Rühren eindicken. Für 1 Tag ruhen lassen.

Für das Biskuit Eier trennen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren, gemahlene Zitronenschale unter rühren. Eiweiß nicht sehr steif schlagen. Gemahlene Mandeln abwechselnd mit dem Eiweißschaum mit einem Gummilöffel unter die Eigelbcreme heben.

Eine 37 cm x 33 cm Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hineingeben.

Bei vorgeheiztem Backofen, bei 160 Grad Umluft ca. 15 Min backen. Zahnstocherprobe machen!

Biskuit abkühlen lassen, zerbröseln und mit der Schokocreme zusammen mischen. Je nach Belieben kann man noch 1 EL Rum unter mischen. In den Kühlschrank stellen. Solange können wir den Mürbeteig zubereiten.

Für den Mürbeteig Teigzutaten zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Teig zwischen 2 Backpapiere ausrollen und mit einem 6 cm Durchmesser Ausstecher runde Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 9-10 Min- backen.

Zusammenstellen des Kuchens: Auf die Mürbeteigkekse einen großen Berg von der Biskuitmasse daraufsetzen und leicht andrücken. Die Zartbitterschokolade klein hacken. 2/3 davon mit Kokosöl über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Vom Wasserbad herunternehmen und das restliche Drittel einrühren. Die Granatsplitter mit der Glasur überziehen und fest werden lassen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Havas hegycsúcs másképp

Granatsplitter vagyis gránátszilánk sütemény egy német süti recept ami a magyar havas hegycsúcs recepthez hasonlít mégsem úgyanaz. Ez a recept omlós tésztából és nem kekszböl készül amire egy csokipuding-piskótakeverék kerül ami egy étcsokis mázzal van bevonva. Egy kicsit idöigényes de megéri mert nagyon finom és mutatós süti.

Hozzávalók az omlós tésztához: 90 g mandulaliszt ( nem darált mandula) vagy kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 20 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 40 g ghee, 40 g kókuszolaj, 1 nagy bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna

Hozzávalók a paleo csokipudinghoz: 300 ml kókusztej vagy mandulatej, 60 g étcsoki min. 70%, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 55 g nyírfacukor, 15 g holland kakaópor, 3 m-es tojássárgája, 1 lapos tk guarliszt

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 20 g nyírfacukor, 1 kicsi bio-citrom lereszelt héja, 80 g darált mandula

Hozzávalók a csoki mázhoz: 150 g 70 %-os étcsoki, 15 ml kókuszolaj

Elözö nap elkészítjük a csoki pudingot. Sárgáját a nyírfacukorral krémesre keverjük, guarlisztet is belekeverjük. Ètcsokit darabokra törjük és a kókusztejjel és vaniliával felmelegítjük de ne forraljuk fel! Belekeverjük a kakaóport és a sárgájakrémet és állandó keverés mellett besürítjük. Egy napra hideg helyre tesszük.

A piskótához szétválasszuk a tojásokat. Sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral, belekeverjük a citromhéjat is. Fehérjét nem túl kemény habbá verjük. Felváltva egy gumikanálal a darált mandulát és a  habot a sárgájába forgatjuk. Egy sütöpapírral kibélelt 37×33 cm -es sütöformába tesszük a masszát és elömelegített sütöben

160 fokon légkeveréssel 15 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

Piskótát kihütjük,  elmorzsoljuk és belekeverjük a csokipudingba. ìzlés szerint hozzákeverhetünk 1 ek rumot is. Hütöbe tesszük amíg az omlós tésztát készítjük.

Az omlós tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük.

A tésztát két sütöpapír között kinyújtjuk a és egy 6 cm-es átméröjü pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belöle. Egy sütöpapírral kibélet tepsibe tesszük és

180 fokon légkeveréssel kb. 9 percig sütjük.

Sütemény összeállítása: A kekszekre a csokikrémes-piskótás töltelékböl halmokat rakunk amiket hegycsúcs formájúra formázzuk. A mázhoz az étcsokit darabokra törjük és 2/3-át a kókuszolajjal vízgöz fölött felolvasszuk, levesszük a vízgözröl és a maradék csokidarabokat belekeverjük. Hegycsúcsokat bevonjuk a csokimázzal és hideg helyen dermedni hagyjuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

Kokos Pie

Cremige Kokos Pie mit gerösteten Kokosraspeln.

Lockerer, leichter  Mürbeteig bedeckt mit einer Vanille-Kokoscreme worauf geröstete Kokosraspeln kommen. Ein sehr leckerer, cremiger Kokoskuchen bei dem keiner wiederstehen kann.

Zutaten für den Teig: 80 g Mandelmehl ( keine gemahlnene Mandeln ) oder Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 70 g kaltes Ghee oder Butter

Zutaten für die Creme: 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 3 Eigelb Größe M, 1 T Bourbon Vanille, 40 g Birkenzucker oder natürlicher Süßungsmittel nach Wahl, 1 TL Guakernmehl, 40 g geröstete Kokosraspeln zum Bestreuen

Teigzutaten zusammenkneten und den Teig für 30 Min in den Kühlschrank stellen.

Eine 22 cm Tortenform oder eine Pieform einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Kokosraspeln in einer beschichteter Pfanne anrösten. Für die Creme 400 ml Kokosmilch mit Vanille leicht aufkochen. Eigelb mit Birkenzucker cremeig rühren Guakernmehl unter rühren. Eigelb unter die leicht aufgekochte Kokosmilch geben und eindicken. Vom Herd nehmen. Creme auf den Teig gießen mit deen gerösteten Kokosraspeln bestreuen und

bei 170 grad Umluft ca. 30-33 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Kókuszpite

Egy nagyon finom krémes kókuszos süti amit alig lehet abbahagyni. A tésztája omlós, könnyü ami egy könnyü krémes vaniliás-kókuszos töltelékkel van befedve és pirított kókuszreszelékkel megszórva.

Hozzávalók a tésztához: 80 g mandulaliszt ( nem darált mandula ) vagy 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 70 g hideg ghee, 40 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 1 közepes bio citrom lereszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez: 400 ml kókusztej, 3 m-es tojás sárgája, 40 g nyírfacukor, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk guarliszt ( sürítö anyag ), 40 g pirított kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük. Kizsirozunk egy 22 cm-es tortaformát vagy egy piteformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 1-2 cm-es pereme legyen. Megszúrkáljuk párszor villával.

A krémhez felforrósítjuk a kókusztejet a vaniliával, de nem forraljuk fel! A sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral, belekeverjük a guarlisztet is lassan hozzákeverjük a kókusztejhez. Àllandó keverés mellett besürítjük. Krémet ráöntjük a tésztára, megszórjuk pirított kókuszreszelékkel és

170 fokon légkeverés mellett kb. 30-33 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb